Lasaña de verdurasReceta para 4 personas y preparada en unos 60 minutos. Dificultad media.

Ingredientes

- 20 placas de lasaña precocidas (aprox)

- 8 espárragos verdes

- 2 cebollas

- 3 zanahorias

- 1 calabacín grande

- 150 g queso grana padano en polvo (opcional)

- 1 cucharada de azúcar

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 cucharada de salsa de tomate

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer lasaña de verduras

Pelamos y cortamos la cebolla a juliana y la zanahoria a láminas a lo largo. Reservamos individualmente.

Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas de 0.5 cm.

Lavamos los espárragos y los reservamos enteros.

En una olla con un chorrito de aceite y la mantequilla, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo.

Diluímos la cucharada de azúcar en un dedo de agua y añadimos a la sartén. Dejamos por 5 minutos más. Retiramos la cebolla y reservamos en un bol.

Preparamos un bol con agua con hielo.

En un cazo, con agua hirviendo, escaldamos el calabacín por 1 minuto, pescamos y los pasamos al agua con hielo, la zanahoria por 4 minutos, pescamos y pasamos al agua con hielo, escaldamos los espárragos por 4 minutos, pasamos al agua con hielo.

Pescamos todas las verduras y las escurrimos bien.

A parte, para hacer las placas

En una olla calentamos agua con un buen chorro de aceite de oliva introducimos en ese agua las placas de pasta de lasaña durante 7-10 minutos.

Cuando las placas estén blandas (como si las hubiéramos cocido), las pasamos a un bol con agua con hielo, después ya podemos pasar a montar la lasaña con las verduras.

Engrasamos la fuente con una nuez de mantequilla y en el fondo esparcimos la cucharada de salsa de tomate (así nos aseguramos de que no se nos pegan las placas al fondo).

Y vamos haciendo capas de placas por este órden:

Placa, capa de cebolla caramelizada, placa, calabacín, placa, zanahorias, placa, espárragos verdes, placa.

Esparcimos queso grana padano por encima, para finalmente gratinar en el horno con calor y grill por 7-8 minutos a 180º.