lacto reemplazantes para animales
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Universidad Técnica de Ambato
Medicina Veterinaria y Zootecnia
Cátedra: Nutrición.
Tema: Productos lácteos usados en la alimentación animal.
Alumno: Fabián Calderón.
Ecuador
IMPORTANCIA DE LA LECHE EN LA ALIMENTACIÓN.
Su Importanciaprincipal radica enmantener lavida, desarrollo ycrecimiento desde elnacimiento hasta eldestete.
Alto valor biológico de sus principales constituyentes.
Caseína. Contiene todos los aminoácidos para la formación proteica de los
elementos celulares.
Albúmina. Estimula el
aprovechamiento de otros
alimentos.
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Por su altocontenido proteicocompite con laalimentaciónhumana (prioridad).
Para los animalessolamente se utilizaen la mayoría de loscasos residuoslácteos.
¿Por qué no es tan extendido su uso en la nutrición animal?
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COMPONENTES EN LOS RESIDUOS LÁCTEOS.
Componentes
Aminoácidos.
De Caseína y albúmina.
Ácidos grasos.
De la grasa de la leche.
Cenizas.
De la leche.
Alanina Valina
Leucina Prolina
FenilalaninaA. GlutámicoA. Aspártico
CistinaSerina
Tirosina Oxiprolina.
Butírico Oleico
Esteárico Palmítico Caprónico Caprílico LaurínicoMirístico Linoleico Aráquico.
Bióxido de potasio
Bióxido de sodio
Oxido de calcio
Oxido de manganeso
Cloro.
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Leche Descremada.
Reposo
Centrifugación.
Descremado
85-90%.
Leche descremada o magra.
Es la leche entera queha pasado por unproceso decentrifugación por elcual se extrae la cremadel 10-15 %aproximado.
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Leche entera vs. leche descremada.
Leche entera (%).
Leche descremada (%).
Agua 87.25 89.8
Lactosa 4.8 4.8
Grasa 3.5 08
Caseína 3.3 3.4
Albumina 0.4 0.4
Cenizas 0.7 0.7
La composición de la leche entera y descremada es igual, salvo la perdida de grasa y un ligero aumento de la densidad.
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Fuete: Modificado de otterby, S. y Linn, H. (1891), y NRC. (2001)
La digestibilidad disminuyedebido a la pérdida de grasaya que esta actúafavorablemente para laabsorción proteica.
Puede provocar diarreas.
Centrifugar enseguida delordeño para evitar lafermentación ácida.
Desventajas.
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Medidas para evitar diarreas con leche descremada.
La leche descremada debe ser fresca.
Que los recipientes estén limpios.
Emplear fermentos lácteos seleccionados.
Temperatura de 16-18ºC.
Que la coagulación se realice en un plazo de 24 horas.
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Alimentación de los terneros con leche descremada.
Debe ser fresca sin acidificar.
El valor nutritivo
debe completarse
con aditivos.
Puede administrarse sola o mezclada.
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Productos ricos encarbohidratos como féculade patata, harina dearroz, de maíz o de almidónsacarificado.
Productos oleaginosos comola oleomargarina, aceite depescado, etc.
Productos ricos en proteínascomo las tortas de semillasoleaginosas o las harinas decarne y sangre.
Productos resultantes de laindustrialización de laleche, como leche enpolvo, harinaslacteadas, etc.
Aditivos
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Aditivos.
Harina de arroz. Oleomargarina. Harina de maíz.
Aceite de pescado.
Harina de carne. Semillas oleaginosas.
Harina de sangre. Leche en polvo. Harina lacteada.
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Alimentación de terneros con leche descremada.
Si la lechedescremada no essuplementada en laalimentación de losanimales lactantesno se muestra capazde mantener eldesarrollo normal niproporciona losincrementos en pesovivo de la lecheentera, y queocasiona en unelevado porcentajetrastornos digestivosmuchas vecesmortales.
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Alimentación del cerdo con leche descremada.
Su aplicación mas ventajosaes en los lechones . Estosconsumen este sub productocon 20-30 g de harina de maízo de cebada por cada litrobien con leche o agua.
Los cerdos en cebo utilizanigualmente la lechedescremada fresca ácidaasociada con otros alimentosespecialmente cereales queaumenta su digestibilidad.Produce carnes y grasa debuena calidad.
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Alimentación con leche descremada en pollos.
En pollitos poco después de nacer.
Por su alto valor biológico puede sustituir a la harina
de carne.
Efectos .
a) Rapidez en el desarrollo.b) Buen estado de salud.c) Robustez.d) Buena calidad de carne.
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Leche en polvo.
Beneficios.
Fácil conservación.
Fácil transporte.
Leche entera. Deshidratación. Leche en polvo.
Proceso.
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Leche en polvo.
Utilización en la alimentación animal.
Su utilización directa en las formulas balanceadas de aves y cerdos es del 2-5 %.
Pollitos.
Limitada.
Lechones.
Excepto en:
Los sustitutos de la lecheen la cría de becerros nose pueden fabricar sineste ingrediente.
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Composición química de la leche en polvo %.
Completa Semidescremada
Descremada
Humedad 4.00 7.50 4.00
P.C. (proteína cruda)
24.60 26.50 37.00
G.C. (grasa cruda)
29.00 20.50 1.50
F.C. (fibra cruda)
--------- -------- --------
E.L.N. (extracto libre de nitrógeno)
36.40 39.00 50.50
C. (cenizas) 6.00 6.50 7.00
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Fuete: modificado de otterby, S. y Linn, H. (1891), y NRC. (2001)
Leche de manteca.
Al aglomerarse los corpúsculosde grasa de crema durante elbatido para formar la manteca sedesprende un líquido residualcuya composición es similar a lade la leche descremada aunqueofrece una cantidad de grasaligeramente mayor.
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Composición química porcentual procedente de la centrifugación.
%
Agua 91.3
Grasa 0.5
Caseína 3.3
Albúmina 0.2
Lactosa 4.0
Minerales 0.7
Densidad 1.034
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Fuete: modificado de otterby, S. y Linn, H. (1891), y NRC. (2001)
Leche de manteca.
Es rica en lecitina ypuede ser ácida odulce, según que lacrema de la queproceda fuera de unou otro carácter; siposee reacción ácidasolo se empleará enla alimentación delos cerdos
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Suero de leche.
Al formarse el coágulodurante la fabricacióndel queso resulta comoresiduo un líquidoamarillo verdoso quecontiene la casitotalidad de los demáscomponentes de laleche.
Se precisan 12 litros de suero de leche de vaca para llegar alvalor nutritivo de una unidad alimenticia. Es condiciónprecisa que no este excesivamente acidificado el suero, porlo que se debe administrar muy fresco, inmediatamentedespués de obtenido.
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Composición química media del suero de leche de vaca.
%
Sustancia seca 6.6
Proteína 1.0
Grasa 0.2
Lactosa 4.8
Cenizas 0.6
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Fuete: modificado de otterby, S. y Linn, H. (1891), y NRC. (2001)
Alimentación del cerdo con suero de leche.
En esta especiese obtiene losmejoresaprovechamientos asociándolocon otrosalimentos comosalvados, harinas, etc. puedellegarse a unadosis de 30-40gpor litro.
Es de preferirla utilizacióndel suerofresco, perocuando pordiferentescircunstanciasesto no seaposible, secondensa, sedeseca o seprepara, precipitando lasalbúminas.
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Alimentación del cerdo con suero de leche.
El sueroconcentrado estacompuesto del 45-50 % de materiaseca de la cual del40-45 % son TDN(nutrientesdigestibles totales)siendo del 6.5 % deproteínas.
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Dietas para cerdo en la alimentación con suero de leche.
Se pueden administrar de sueroconcentrado por día 2 kg a cerdosde hasta 70 Kg de peso vivo.
Se puede administrar de sueroconcentrado por día 3 Kg paracerdos con peso superior a 70 kg depeso vivo.
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El calostro.
Es el primer y el más importante de los alimentos que
consumen los terneros.
Funciones.
Ayuda al ternero a combatir posibles infecciones.
Gracias a su elevado contenido en sales de
magnesio posee acción laxante que ayuda al ternero a expulsar el meconio y facilitar el inicio del tránsito intestinal.
Debido a su alto valor energético aporta suficiente energía para combatir las
posibles hipotermias.
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El calostro.
El calostro contieneuna serie deinmunoglobulinas,componentescelulares y factoresinmunológicosinespecíficos comolactoferrinas olactoperoxidasas(Powell et al., 1984).
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Composición del calostro de la vaca. Ecuador
Fuete: Modificado de otterby, S. y Linn, H. (1891), y NRC. (2001)
Manejo del calostro. Ecuador
Manejo del calostro. Ecuador
Manejo del calostro. Ecuador
¿Como preparar un sustituto de calostro?.
0.3 litros de agua.
½ litro de leche entera.
1 huevo batido.
½ cucharadita deaceite de bacalaoo de ricino.
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Sustitutos de leche.
El propósito de un lacto reemplazante es
sustituir la leche por productos más baratos que puedan cubrir las
necesidades nutricionales de los
animales recién nacidos.
Evitar competencia con la alimentación humana.
Tener una igual o mayor efectividad que la leche entera.
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¿Por qué usar un lacto-reemplazante?
Porque el rumen no se ha desarrollado para suplirlas cantidades de energía y proteína necesaria parael mantenimiento y crecimiento del ternero por lotanto necesita contar con una correcta alimentaciónque supla sus necesidades.
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¿Por qué usar un lacto-reemplazante?
Porque aunque la leche es el alimento ideal pues estadiseñado para ser absorbido por sistema digestivo yenzimático y tiene todos los nutrientes esenciales.Compite en la alimentación humana.
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Composición de un lacto-reemplazante.
Fuente energética.
Fuente proteica.
Vitaminas Minerales Enzimas.
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Composición de un lacto-reemplazante.
Leche descremada enpolvo, hidrolizados proteicos desoya y pescado, plasmasanguíneo, suero de lecheconcentrado, glúten decereales.
Grasa de origenanimal o vegetal,suero de quesoparcialmentedeslactosado,pequeñas porcionesde azúcares yalmidones tratados.
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Materias primas usadas en la elaboración de lacto
reemplazantes.
Sueros de proteína de soya, etc.
Harina de carne. Levaduras de
cerveza.Harina de soya.
Concentrado de pescado.
Harina de trigo.
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¿Cuál es el ingrediente necesario en un lacto-reemplazante?
Leche desnatada en polvo.
Los lacto-reemplazantes que no contengan estamateria pueden producir animales pequeños y conbajo peso e incluso problemas en su tractodigestivo.
50-70% óptimo.
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Se puede utilizartambién plasmasanguíneo de lamadre e inyectárselovía intra-venosa.
EcuadorLacto-reemplazantes.
Proteínas lácteas. Ecuador
Fuete: Modificado de otterby, S. y Linn, H. (1891), y NRC. (2001)
Proteínas no lácteas. Ecuador
Fuete: modificado de otterby, S. y Linn, H. (1891), y NRC. (2001)
cara
Requerimientos nutritivos de los terneros y su relación con los lacto-
reemplazantes.
Características nutricionales de los sustitutos lecheros
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Ventajas del uso de lacto-reemplazantes.
Reduce los costos de producción.
El uso de derivados de laindustria lechera es másconveniente que el usode leche entera.
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Características de un buen lacto-reemplazante.
25% proteína.
15% grasa.
53% carbohidrato.
7% cenizas.
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Características de un buen lacto-reemplazante.
Solubles en agua.
Ser palatables.
Digestibilidad del90-95%.
No tener efecto adversopara el crecimiento ni latasa de conversión.
Tener un adecuadocontenido de aminoácidosesenciales.
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Características de un buen lacto-reemplazante
Tener baja velocidad desedimentación.
Estar libre de factores tóxicos.
Ser estable en el tiempo.
Su costo no debe exceder al de laleche.
Estar libre de antibióticos.
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http://www.lrrd.org/lrrd16/5/mahe16030.htm http://www.etsia.upm.es/fedna/capitulos/96capituloIV.pdf http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n050507/050701.pdf http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/695/69511012.pdf http://www.scielo.org.co/pdf/rccp/v20n4/v20n4a05.pdfhttp://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/1270/1/17T0953.pdf
EcuadorBibliografía.