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Laboratorio # 9Prueba la determinacin De carbohidratos Objetivo: Diferenciar carbohidratos simples y complejos por sus propiedades qumicas. Realizar los clculos caractersticos y referirlos a la cantidad de muestra utilizada.Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la dieta y son una categora de alimentos que abarcan azcares, almidones y fibra.La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificacin depende de la estructura qumica del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azcar.

Introduccin Balanza analtica Plancha de calentamiento Beakers Balones aforados Pipeta Bureta Piseta

MaterialesAlmidnRiesgos para la Salud (Toxicidad) IngestinLa ingestin de cantidades grandes puede provocar obstruccin intestinal parcial, anemia por deficiencia de hierro, reduccin del colesterol y posible hipertrofia de las glndulas partidas.Si se ingiere obtener atencin mdica. No se debe inducir el vomito a menos que el personal mdico as lo indique. Nunca administre nada por va oral a una persona inconsciente. Buscar atencin mdica inmediata.Contactos con los ojosIrritacin Lave bien los ojosContacto con la PielIrritacinPuede provocar irritacin de la nariz, la garganta y los pulmones.

ReactivosSacarosa: Poca toxicidadContacto con los ojos: enrojecimientoInhalacin: tosLa fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabticos. Sin embargo, en los ltimos tiempos se ha convertido en objeto de polmica al ser asociada como causa primigenia de la obesidad.Xilosa:Toxicidad aguda: DL50 oral ratn: 23 g/kg.Efectos peligrosos para la salud: Baja toxicidad. No son de esperar caractersticas peligrosas.

ProcedimientoPrueba de MolichPrueba de BialPrueba de SelliwanoffPrueba de BenedictEn cuatro tubos de ensayo agregar 10 gotas de agua, glucosa, lactosa y almidn respectivamenteAadir 2 gotas de alfa naftol y 1 ml de H2SO4 en las paredes de cada tubo.

En dos tubos de ensayo agregar 1 ml de glucosa y en el otro 1 ml de xilosa ms 2.5 ml del reactivo de Bial y calentar por 5 minutos.Agregar en 4 tubos de ensayo 5 gotas de reactivo Benedict mas 2 ml de solucin del azcar reductor y calentar por 5 minutos en bao mara Adicionar a 2 tubos de ensayo 2 ml del reactivo ms 4 gotas del carbohidrato (glucosa, fructosa) y calentar por 1 minuto en bao mara