7/21/2019 Lab Oratorio

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PRESENTACION:

Esta información está elaborada

para dar a conocer la preparación

del plato (tacaco con cecina)

(chicha de jora)(ají de cocona) y

en que le puede beneciar en su

alimentación.

TACACHO CON CESINA:INGRDIENTES:

Plátanos erdes! "ucharadas de

manteca de "hicharrón cortado en

tro#os! "ecina (de cerdo) y $al.

PREPARACION: 

%. &sar a la brasa en carbón los

plátanos erdes sin cáscara!

retirar y ponerlos en un recipiente

de madera! machacarlos y

me#clar con manteca.

'. Picar el chicharrón y lonja de

cerdo. . ormar las bolas

de plátano rellenar con el

chicharrón de cerdo picado! sal

yodada. *. reír la carne (cecina).

+. $erir caliente el tacacho con

cecina acompa,ado de ensalada

de cocona.

AJI DE COCONA:

INGREDIENTES: 

"oconas! partidas por mitad! sin

pepas y picadas! cebollas rojas

-randes! cortada a la pluma o

picada!' ajíes mono o charapita o

de la sela! namente picados!

ramas de sacha culantro! &ceite!

la cantidad necesaria

imón al -usto! $al / Pimienta

PREPARACION:

0ociar unas -otas de limón a la

cocona picada para que no se

oscure#ca.

1e#clar con las cebollas picadas y

los ajíes picados. &-re-ar el sacha

culantro y me#clar con la cantidad

necesaria de aceite.

$a#onar al -usto con sal y

pimienta.

CHICHA DE JORA:

INGREDIENTES:

 2ora de maí#

&-ua a -usto "hancada de

ca,a o a#3car inte-ral! cebada!

clao de olor

PREPARACION:

Primeramente se tuesta la jora y

la cebada! apro4imadamente unos

'5 a '+ minutos. Poner a herir en

el a-ua el clao de olor ya a-re-ar

la cebada y la jora tostada! si

dejar de reoler hasta que se

consuma el a-ua más o menos

hasta la mitas (entre ' a *horas).$e endul#a con la chancada

o el a#3car y se deja enfriar. $e

tami#a y se -uarda en recipientes

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o botellas de idrio durante un par

de días para su fermentación.

TACACHO CON CECINA

CHICHA DE JORA

VALOR NUTRICIONAL:

Tacaco con cecina:

6n aporte nutricional por ración

de:

 + -ramos de proteína

 *.' mili-ramos de hierro

7* calorías.

Chicha de jora:

la chicha de jora tiene mucho

aporte de alor nutricional.

"omo ello tambi8n tiene

propiedades medicinales como:

9acer ajar de peso! ayuda a los

que tienen "álculos 0enales yiliares! ayuda a los ;iabetes! al

"ansancio! "ora#ón! <ripe!

9ipertensión! Presión alta y entre

otras mas.

ESPE

CIALIDAD: LABORATORIO

CLINICO IV

%.

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