Alicia A. Fernandez Distel Parodialuz

estableciO que al Sur de los 11 grados, desde Perti Central hasta las regiones mas meridiona-

les, se elabora este producto con cenizas vegetales y con los tuberculos de papa (Solomn

tuberosum L.). Al N del limite trazado por el autor, Ia situaciem es distinta, predominando la

<<yista» hecha con Piedras de cal, cal de mariscos, cenizas de cortezas de arboles. En la

provincia argentina de Jujuy, el esquema de Cooper se cumple y sc con firma Ia afirmacian de

Lara (1971) de clue un cactus intcrviene en la prcparacion.

En Ia provincia do Jujuy la «yista» se elabora con varios vegetales; entre ellos se

mencionan -ademas del cactus «pasacanzt» (Trichocereus pasacana)-, Ia graminca Hamada

«cortadera» (Cortaderia atacamensis (Phil.) Pi lg.), el «girasol» (Helianthus animus L.), el

«ataco» y la «aroma» (Amaranthus spp.), la «verdolaga» ( Portulaca olemcen L.). cl tallo de

main (Zen nzays L.), Ia «quinoa» ( Chenopodium (patina y «paico» ( Chenopodiunz

ambrosioides L.), el «suncho» (Viguiera tuctummensis Hook. ct Arm) y el «jume» (Suaeda

cf. divaricata Moq.-Tand.). Tambien los inftwmantes mencionan a la banana o plzitano Para

esta finalidad. En Jujuy se usa el Irmo maduro completo. En Peril en camhio, del platano

(Musa spp.) solo sc usa Ia raft (Ri vier 1981: 316).

Con este trahajo sc ha huscado la documentaciOn de una serie de practicas encadenadas

con otras que concierncn of use de vegetales. Estas con el correr de los atios estan destinadas

a desaparecer. lo que ya acontece en la act ual idad con la «yista», que en los cent ros urhanos

es desplazada por hicarhonato de sodio (Fidalgo 1965: 54). En este trabajo se describe la

metodologia de claboraciOn de Ia «yista». tomando como materia prima la «pasacana»

( Trichocereus pasacana).

Fig. 1. Los aridos cerros de los alre-

dedores de AbdOn Castro To-

lay (Dpto. Cochinoca, JUjny)no permiten suponer la exis-

tencia de hondonadas con Tri-chocereus pasacana.

Fig. 2. Un poblado prehispanico con sus

cardones (Dpto. Hurnahuaca,

Jujuy).