la identificación temática a partir de metadatos

8/2/2019 La identificación temática a partir de metadatos

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UPV

MASTER CALSICurso 2009-2010

La identificación temática a partir demetadatos para la navegación, búsqueday recuperación de la información en unrepositorio de investigación en seguridadalimentaria.

Valentín de Lázaro de Molina.

Valencia, Diciembre de 2010.



I

SUMARIOPág.

1. Introducción. .............................................................................................. 1

1.1. Contexto del trabajo. .............................................................................. 8

1.2 Planteamiento del problema. ................................................................. 12

1.3. Objetivos .............................................................................................. 17

1.3.1. Objetivo general ................................................................................ 17

1.3.2. Objetivos específicos. ....................................................................... 17

1.4. Metodología.......................................................................................... 17

2. Acepciones y concepción actual de la seguridad alimentaria. ................ 19

2. La seguridad alimentaria. ........................................................................ 193. Material y método. ................................................................................... 20

3.1. Identificación de la fuente de términos. ................................................ 20

3.2. Extracción del conjunto de términos especializados que identificanla investigación en seguridad alimentaria .................................................... 22

3.3. Control terminológico de los términos o categorías. ............................. 23

3.4. Análisis del conjunto de términos extraídos. ........................................ 27

4. Resultados. ............................................................................................. 32

5. Conclusiones ........................................................................................... 366. Bibliografía: ............................................................................................. 37

Anexos

Anexo I: Datos de los documentos recogidos para el trabajo. .................... 84

Anexo II: Principales equivalencias obtenidas mediante el tesauro dela National Agricultural Library de los Estados unidos (AgNIC). .................. 81

Anexo III: Categorías en Ingles ordenadas por frecuencia de aparición,de la investigación en seguridad alimentaria. .............................................. 85

Anexo IV: Matriz de coocurrencias de 56 x 56 categorías másfrecuentes. .................................................................................................. 97

Anexo V: Medidas de centralidad de las 56 categorías más frecuentes. .. 101



1

1. Introducción.

El desarrollo de las tecnologías de la información y comunicación ha

provocado un cambio profundo en los modos de trabajo de cualquier tipo de

profesional y en cualquier labor que se realiza. La web (World Wide Web)

constituye el actual instrumento por excelencia para la consulta, producción,

almacenamiento y difusión de información de todo tipo y desde cualquier

ámbito, instituciones públicas, empresas e individuos

La difusión de la información en la web, parte del hecho de que son los lectores

los que acceden a la información y no la información la que ha de llegar a los

lectores. Los recursos que se ponen a disposición del usuario final para el

acceso a la información en un repositorio, hace que la información cumpla su

finalidad de ser útil, o por el contrario se quede almacenada sin más.

Proporcionar unas herramientas que ayuden a los usuarios en el acceso a la

información contenida, y en la descripción de los recursos a incorporar en un

repositorio, ha sido la motivación para llevar a cabo este trabajo.

La palabra repositorio en el léxico específico de la informática designa losdepósitos de información digital. Hoy en día, como mero depósito de

información siguen existiendo aplicaciones específicas (Imagen 1). En cambio,

en la web, el concepto de repositorio va mas allá del mero deposito de

información digital, el término repositorio se utiliza para designar al servicio web

que se consulta directamente mediante una interfaz de interacción con el

usuario, creado para almacenar, organizar, difundir, exponer, preservar y

explotar cooperativamente la información digital, de una institución uorganización tanto en el ámbito público o privado.

Es bajo esta concepción de herramienta digital cuyas funcionalidades se inician

como almacén alcanzado la exposición cooperativa de la información

contenida, es donde localizamos lo que hoy en día llamamos repositorios de

información, y en el caso de este trabajo los repositorios de investigación.



2

Imagen 1: Owl ultralight, es un repositorio de documentos muy simple escrito

en PHP para la publicación de archivos y documentos en la web para una

empresa, pequeña empresa, grupo de personas, o para una persona individual

(http://owl.anytimecomm.com/ ).

Los repositorios son aplicaciones web en las que los recursos de información,

refiriéndose como tales a todo tipo de información digital, documentos

textuales, imágenes, vídeos y sonido están formados por; el recurso en si

mismo y sus metadatos asociados. Llamamos metadatos a la descripción del

recurso realizada mediante algún esquema de descripción, estos metadatos se

asocian al recurso insertados en código HTML (“Hypertext Markup Language”)

en el propio recurso o en un archivo separado.

A finales de 1999, surge el protocolo para la cosecha y exposición de

metadatos OAI-PMH (Open Archives Initiative Protocol for MetadataHarvesting) que convierte a los repositorios en una estrategia para la difusión y

explotación cooperativa de recursos de información. OAI-PMH es solamente un

sistema sumamente sencillo para acceder a la información bibliográfica

disponible en un repositorio, se fundamenta en la descripción de información

por medio del esquema de metadatos Dublin Core no cualificado codificado

mediante XML (lenguaje de marcado), la identificación de servicios y recursos a

través de URIs, y un sistema de consulta muy simple que es lo que constituye

el protocolo PMH.



3

El marco OAI-PMH, convierte a los repositorios que implementan el protocolo

en proveedores de datos y ha generado un escenario en el que se identifican

los siguientes tipos principales de repositorios.

• Repositorios agregadotes: repositorios basados en el cosechado de

otros repositorios, solo contienen los metadatos de los recursos,

ofrecen la referencia a su ubicación física por si se desea acceder al

recurso.

• Repositorios institucionales: Repositorios dedicados a los recursos de

información generados por la institución, contienen los recursos y susmetadatos

• Repositorios temáticos: repositorios especializados según

actividades, áreas temáticas, disciplinas etc. Respecto al contenido

en estos repositorios encontramos modelos híbridos, contienen

metadatos y recursos propios de su temática particular y pueden

también incluir metadatos de recursos a partir de la cosecha de de

otros repositorios de esa misma temática.

• Repositorios gubernamentales, repositorios relacionados con la

documentación generada por las actividades de la administración

pública, con el objeto de permitir la disponibilidad de estos

documentos sin necesidad de solicitarlos a modo de salones para

acceder a la información pública.

En relación al modo de acceso a la información, los repositorios se describencomo;

• Acceso abierto, los contenidos son accesibles sin restricciones

• Cerrados, suelen requerir la autenticación, y con diferentes niveles de

acceso y grados de apertura a la información contenida en ellos.



4

El desarrollo de repositorios de acceso abierto a sus contenidos es una

tendencia en todo el mundo. A nivel académico muchas universidades han

desarrollado repositorios de acceso abierto para poner a disposición de los

miembros de la institución y de usuarios externos su producción académica.

Hay que reseñar la relación entre repositorios de acceso abierto y el

movimiento “Open Access (OA)” o acceso abierto a la información científica,

que tiene como objeto democratizar la difusión de los resultados de la

investigación científica, que se origina sobre todo por el costo y la política de

retención de derechos de copia de las revistas de publicación científica.

Depositar los trabajos científicos en repositorios digitales de acceso abierto es

una de las vías propuestas por esta iniciativa para conseguir sus objetivos.

Respecto a la producción científica, un repositorio facilita considerablemente

esta, en relación a que permite:

• Un mayor control de los investigadores sobre los procesos

editoriales, ya que pueden ser ellos los que realicen la mayor parte

de las tareas.

• Eliminar las barreras de la distribución del material científico. La

distribución por medio de un repositorio se resume en notificar la

localización del repositorio y en este sentido toman importancia los

repositorios agregadotes.

• Localizar y contactar personas que trabajan en el mismo campo de

investigación, por medio de un directorio de investigadores quepublican en el repositorio o la inclusión en los documentos de datos

del autor, como puede ser la institución a la que pertenece o la

dirección de correo electrónico.

A nivel mundial la mayoría de repositorios digitales se generan a partir de

software libre entre los más conocidos (Dspace, eprints y Fedora) entre sus

ventajas destacaremos tres: en muchos casos no hay un gasto económico

(aunque no siempre libre quiere decir gratuito), son en general programas muy



5

flexibles que se adaptan a muchas necesidades, y por último, tienen detrás

comunidades que lo mantienen y lo desarrollan.

En la mayoría de repositorios existentes en la web, en la interfaz (imagen 2) de

consulta, para la interacción con el usuario de acceso a la información

almacenada encontramos; un sistema de búsqueda de recuperación

(“searching“), uno o varios sistemas de búsqueda de exploración (“browsing”) y

sistemas de filtraje (“filtering”).

Imagen 2: Página Home del repositorio de investigación de universidad

Kingston (http://eprints.kingston.ac.uk/ ).

El sistema de recuperación “searching“ (imagen 3), selecciona aquellos

recursos que coinciden parcialmente (búsqueda aproximada) o totalmente

(búsqueda exacta), con la consulta del usuario. Las consultas se expresan

como una lista de palabras que el usuario espera encontrar en el documento y



6

que para él lo caracterizan. Actualmente, casi todos estos sistemas permiten la

utilización de operadores, principalmente boléanos, y la selección de la

localización de las palabras utilizadas en la consulta, en todo el recurso o en

elementos del esquema de descripción de los recursos utilizado por el

repositorio.

Imagen 3: Página del sistema de búsqueda del repositorio de investigación de

universidad Kingston (http://eprints.kingston.ac.uk/view/subjects/ )

El sistema de búsqueda de exploración “browsing” (imagen 4), constituye unsistema alternativo de búsqueda cuando el usuario no tiene claro lo que esta

buscando. En la interfaz de consulta de contenidos por exploración

(“browsing”), nos encontramos un conjunto de clases preexistentes como

sistema de clasificación, donde se incorporan los recursos. La búsqueda de

recursos relevantes, se realiza en dos etapas, primero se busca la consulta en

la clase y después se buscan los recursos en esa clase. Encontramos

diferentes elementos utilizados como clasificadores, temas, fechas, tarea,

organización origen del documento…. Estos sistemas reducen el número de



7

búsquedas a realizar, ya que evita resultados no relevantes para las

necesidades de información del usuario antes de comenzar la búsqueda.

Imagen 4: Página de exploración por áreas de investigación del repositorio de

investigación de universidad Kingston

(http://eprints.kingston.ac.uk/view/subjects/ )

Los sistemas de filtraje (“filtering”) de los resultados de las búsquedas, permiten

seleccionar bien los recursos que pertenecen a una clase (filtraje positivo), o

bien los que no pertenecen a esa clase (filtraje negativo).

Un repositorio también presenta, un entorno de acceso restringido, la interfaz

de administrador, unas de las tareas más importantes para las que se usa este

entorno es la publicación de los recursos. En este entorno, se asigna; el

recurso a una clase, y los metadatos que lo describen. La descripción de su

contenido, se realiza en la casilla subject, o palabras clave (“keywords”), según

el esquema de descripción. El elemento subject del esquema de descripción

Dublin Core, es el encargado de definir la materia del recurso y describe su

contenido intelectual. Las palabras clave, son las expresiones breves de gran

efectividad, con las que el autor identifica el contenido del recurso. Los valores



8

que toma, el elemento subject como las palabras clave, esta formado por

términos extraídos del lenguaje natural, descriptores o códigos de clasificación.

En este trabajo se proponen los principales temas de la investigación en

seguridad alimentaria como sistema de organización, acceso y descripción de

los recursos de información, en un repositorio de investigación en seguridad

alimentaria OAI-PMH.

1.1. Contexto del trabajo.

La seguridad alimentaria es una actividad básica en el ámbito de la salud

pública en relación con el control sanitario y prevención de riesgos para la

salud provenientes de los alimentos y piensos de origen animal. La legislación

impone a los poderes públicos la obligación directa de proteger la salud

mediante la organización y tutela de la sanidad pública. La unión europea, a la

que pertenece España, establece el marco legislativo en materia de seguridad

alimentaria.

La estructura de la seguridad alimentaria se articula alrededor de la AutoridadEuropea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que centraliza todo el sistema de

seguridad alimentaria en la UE (unión europea) y sirve como punto de conexión

con similares agencias a nivel de los estados miembros. En el caso de España,

la agencia que actúa como interlocutor con la autoridad europea es la Agencia

Española de Seguridad Alimentaria (AESA).

La distribución de competencias en materia de alimentación relativas al ámbito

de la sanidad corresponde; a la EFSA la evaluación y comunicación del riesgo.

Para ello la investigación adquiere la naturaleza de un instrumento preventivo

de gran relevancia, la EFSA lleva a cabo los estudios científicos necesarios

para la toma de decisiones (por ejemplo, sobre la autorización de poner en el

mercado un nuevo producto) y coordina la colección de datos relevantes a nivel

europeo. De hecho, a esa colección de datos (mediante una red europea de

laboratorios de referencia) se otorga mucha importancia ya que constituye el

sistema de alertas alimentarias. En la estructura administrativa de España, a



9

las comunidades autónomas les competen los procesos de inspección, control

y regulación.

En la comunidad Valenciana las competencias en seguridad alimentaria se

reparten en cuatro administraciones (imagen 5); Conselleria de sanidad;

Conselleria de agricultura pesca y alimentación, Conselleria de industria y

comercio y Conselleria de medio ambiente, a través de diferentes órganos

administrativos integrados en cada de las consellerias.

Competencias en seguridad alimentaria

Imagen 5: Administraciones y órganos competentes en seguridad alimentariaen la Comunidad Valenciana.

Integradas en la Conselleria de Agricultura, Pesca y alimentación:

• A la Dirección General de Innovación Agraria y Ganadera, le

corresponde; la propuesta, el desarrollo y la ejecución de la política

de la Conselleria en materia de investigación, experimentación,

capacitación, transferencia de tecnología, defensa fitosanitaria,

certificación vegetal y análisis de los productos agroalimentarios, la

ordenación , desarrollo y mejora de la producciones y mercados

ganaderos y la sanidad animal.



10

• A la Dirección General de Pesca y Comercialización Agraria y

Ganadera, le corresponde; la propuesta, el desarrollo ya ejecución de

la política de la Conselleria en materia de pesca marítima, relaciones

con las cofradías de pescadores y la formación y capacitación

profesional marítimo pesquera, industria y cooperativismo.

• Al instituto Valenciano de Calidad Agroalimentaria le corresponde

coordinar y dirigir las funciones de promoción y control de la calidad.

Integrada en la Conselleria de Sanidad:

• A la Dirección General para la salud pública le corresponde; el

control y vigilancia sanitaria de la producción, almacenamiento,

transporte, manipulación y venta de alimentos, bebidas y productos

relacionados directa o indirectamente. La autorización sanitaria y

gestión del registro general sanitario de alimentos. Y la gestión,

control y coordinación de la red de laboratorios de salud pública, asícomo del estudio y propuestas de metodología analítica en materia

de salud pública.

Integrada en la Conselleria de Medio ambiente:

• A la Dirección General de educación y Calidad ambiental le

corresponde; la elaboración y propuesta de planes y programas

ambientales, y el control sobre el tratamiento de los residuos sólidos,

la contaminación atmosférica y la calidad de las aguas.

Integrada en la Conselleria de Industria y Comercio:

• A la Dirección General de Comercio y Consumo le corresponde; el

desarrollo y la ejecución de la política de la Conselleria en materia de

defensa los consumidores y usuarios, y concretamente, la

elaboración de normas, directrices y programas dirigidos a proteger

los derechos de los consumidores y usuarios, la coordinación de las



11

actividades públicas de apoyo e l información al consumidor, así

como el apoyo y promoción de las acotaciones de consumidores y

usuarios.

El desarrollo de sitios web públicos que difunden información científica y

técnica en un tema especifico constituyen una herramienta para el fomento de

la i+d y la innovación. La generación de contenidos científicos que fomenten el

intercambio de conocimiento, la vigilancia del entorno y la generación del nuevo

conocimiento son esenciales para el desarrollo científico de un país. En este

sentido cabe resañar las diferencias de objetivos con que se crean los sitios

web de este tipo, según sean de carácter público o privado, la administración

pública tiene como finalidad servir de puente y de impulso para la investigación

y el desarrollo científico de un país, mientras que la empresa privada tiene fines

básicamente comerciales. En Estados Unidos, los portales de carácter

científico como PubMed y PubSCIENCE se consideran una iniciativa

fundamental para la difusión de la información federal (Martínez, J.A., y

Palacios, E. 2004).

Un sistema de información digital científico constituye una plataforma que

facilita la producción científica, la integración de diferentes servicios permiten

a la comunidad científica, comunicarse, interactuar, descubrir, recuperar y

combinar información procedente de una gran variedad de fuentes y lugares,

dando lugar a verdaderas comunidades virtuales de carácter científico. Unos

de los servicios fundamentales en un sistema de información digital es un

repositorio.

El presente trabajo toma sentido en el proyecto de construcción e

implementación de un sistema de información científico en Seguridad

Alimentaria (plataforma de investigación en seguridad alimentaria) promovido

por la Generalitat Valenciana a través de la Dirección General de Salud

Pública, para dar soporte técnico y científico a la políticas públicas de

seguridad alimentaria, desarrollar prioridades comunes de investigación en

seguridad alimentaria y fortalecer la capacidad en I+D de la comunidad en

seguridad alimentaria.



12

Sistema de información que incorporará como servicio un repositorio OAI-PMH,

como herramienta a disposición de la propia institución y de la comunidad

científica, para la difusión en acceso abierto, de los contenidos producidos por

sus miembros, y como instrumento también para la preservación y la

organización estructurada de la producción científica de la plataforma de

investigación en seguridad alimentaria de la Comunidad Valenciana.

1.2 Planteamiento del problema.

La implantación de un repositorio se inicia con la selección del software, entrelos existentes desarrollados por amplias comunidades por las razones que ya

se han expuesto. En su arquitectura, encontramos dos interfaces de usuario

que permiten la interacción con el sistema, para la realización de consultas y

para su administración.

Como hemos comentado, cualquiera de los desarrollos más extendidos para

satisfacer las necesidades de información que tendrán los usuarios presenta;un sistema de búsqueda por palabras y varios índices o listados temáticos,

cronológicos, por nombre propios, fechas, etc. para Navegar y recuperar

información.

En ambos sistemas de recuperación de información un listado de términos que

represente el contenido del repositorio, optimiza el acceso a la información.

Los sistemas de búsqueda por palabras son sencillos y eficaces. Por contra, su

principal inconveniente es la dificultad para formular las necesidades de

información de los usuarios, para superar estas dificultades lo que se hace es

poner a disposición del usuario las palabras relacionadas con el contenido,

para que pueda elegirlas en su expresión de búsqueda. Por otra parte un

listado de términos que describa apropiadamente la naturaleza de los recursos

de información contenidos en el repositorio permite la asociación de la

información contenida con cada elemento que lo forma, de tal manera que un

simple vistazo a este listado da una idea global del contenido del repositorio



13

Para la descripción de los recursos, tener a disposición del usuario

administrador un listado de términos para la descripción adecuada de los

recursos que se depositan en el repositorio toma gran importancia para que

estos puedan ser localizados y reutilizados.

El principal punto sobre el que se ha centrado este trabajo es el acceso a la

información y la descripción de recursos en un repositorio de investigación en

seguridad alimentaria por medio de la estructura por áreas de investigación.

Este trabajo busca dar respuesta a la pregunta:

¿Cuáles son los términos que representan la temática de la investigación en

seguridad alimentaria?

La extracción de los metadatos de documentos de producción científica, los

lenguajes documentales y la visualización de la información por medio de la

representación gráfica de una red social, son las herramientas que nos llevan a

responder el problema planteado.

La categorización mediante la extracción de términos basada en los metadatos

de los propios recursos de información del área científica, disciplina o materia

a representar, es el modelo de categorización más eficaz que existe en la

actualidad (Centelles, M., 2005).

El uso de un tesauro con equivalencia al español, nos ha permitido identificar

las equivalencias entre el conjunto de términos extraídos. Y obtener una lista

de términos formada en su mayor por descriptores, en ingles y en español,

para el llenado del campo subject de los documentos del repositorio. El uso de

descriptores frente vocablos extraídos del lenguaje natural adquiere mucha

importancia en la recuperación de documentos, y mejora la visibilidad de estos

dentro de su contexto temático:



14

Tratando como vamos a tratar con un lenguaje científico, la

utilización del lenguaje natural puede producir, al consultar bases de

datos, resultados ambiguos o poco fiables en cuanto a precisión y

exhaustividad.

Los descriptores son fundamentales para localizar los trabajos

relacionados con un tema de interés. No debe subestimarse su

trascendencia, porque facilitan la recuperación, y en consecuencia la

visibilidad, de un artículo científico (Wanden-Berghe C, Veiga de

Cabo J, Sanz-Valero J, Pérez de la Cruz A, Culebras J, García de

Lorenzo A, et al., 2008,).

El desarrollo del análisis de redes “Network analisis” para estudiar las

estructuras sociales, ha mostrado su utilidad en otras aplicaciones. Una red

social esta formada por al menos dos componentes: los actores, que son las

unidades que se relacionan entre sí por algún motivo, finalidad o circunstancia,

y las relaciones, que son los lazos o vínculos existentes entre los actores.

Se pueden distinguir dos formas de crear vínculos entre actores: mediante

asociaciones o similitudes. Una asociación se refiere a las relaciones que

implican algún tipo de colaboración entre los actores. Una similitud es una

relación que se crea sólo por el hecho de compartir atributos comunes. Las

similitudes se pueden considerar como ponderadores de las relaciones de

asociación. Ambos tipos de relaciones tienen un peso asociado que depende

del criterio de la persona que va analizar la red; es decir, la importancia que se

le da a la relación.

Los datos de las redes sociales se representan gráficamente principalmente

por un tipo de representación denominada grafo (a veces llamado sociograma),

que consiste en puntos (o nodos) para representar actores, y líneas (o flechas)

para representar lazos o relaciones. Un grafo puede representar un único tipo

de relaciones entre los actores (simple), o más de un tipo de relación (múltiple).

Cada vínculo o relación puede ser orientado (por ejemplo, se origina con un

actor fuente y alcanza a un actor objetivo), o puede ser un vínculo querepresenta concurrencia, presencia o reciprocidad entre el par de actores. Los



15

vínculos orientados se representan con flechas, los vínculos recíprocos se

representan con segmentos de recta. Los vínculos orientados pueden ser

recíprocos; tales vínculos pueden representarse con una flecha con doble

punta. La fortaleza de los vínculos entre actores en un grafo puede ser nominal

o binaria (representan presencia o ausencia de vínculo); con signos (representa

un vínculo negativo; un vínculo positivo o ningún vínculo); ordinales

(representan si el vínculo es fuerte, menos fuerte, etc.); o ponderada (midiendo

un intervalo o nivel promedio).

La representación gráfica en forma de red social de los términos que describen

temáticamente los documentos de una colección, relacionados por su

coocurrencia de aparición en cada uno de los documentos, revela la estructura

de áreas temáticas de un campo de investigación.

La representación gráfica de redes sociales es un método ampliamente

difundido para poner de manifiesto las diferentes áreas temáticas en un

dominio científico:

En el área de la documentación, la visualización de la información

por medio de la representación gráfica de las redes sociales, se ha

convertido en una de las principales técnicas a partir de la cual,

poner de manifiesto las relaciones intelectuales y la estructura del

conocimiento científico (Vargas Quesada, B., 2005).

La coocurrencia de palabras consiste, en la detección de las palabras que

caracterizan el contenido de los trabajos sobre un tema y en contar lacoaparición de estas (Bucheli Guerrero, V.A., 2006). El uso de la coocurrencia

de términos en el contenido del campo, palabras clave “keywords”, de las

bases de datos bibliográficas, para comprender la estructura y alcance de un

domino, ha sido ampliamente utilizada. Se trata de una técnica de análisis de

contenido que usa patrones de coocurrencia de pares de términos o palabras

dentro de un corpus textual, para identificar las relaciones entre las ideas en un

domino determinado.



16

Las propiedades a estudiar una red social (definida por sus actores y las

conexiones entre ellos), son múltiples en función en lo que el analista este

interesado en conocer; el número de actores, el número de conexiones que

son posibles, el número de conexiones efectivamente existentes etc., en el

caso de un análisis sociológico el tamaño de la población es una de las

variables más importantes. Para descubrir la estructura de áreas temáticas de

un dominio científico a partir de la generación de la red social de coocurrencia

de términos que definen el contenido del dominio, las variables más

importantes son:

• La frecuencia de aparición de los actores. La mayor frecuencia de

aparición indica las temáticas en que más se investiga.• La existencia o ausencia de de enlaces entre ellos. Pues son los

enlaces los quienes suministran la información sobre los nodos y los

que determinan su grado de integración en la red (centralidad). Las

conexiones entre nodos a través de un nodo central como

intermediario hace aflorar áreas temáticas alrededor suyo. La

existencia de un nodo de de alta frecuencia sin enlaces estaría

identificando una nueva línea de investigación.

En el caso particular que nos ocupa en el grafo resultante, los nodos son los

términos de mayor frecuencia de aparición u ocurrencia en el contenido del

campo subject y palabras clave “keywords” de los documentos de producción

científica recogidos para el estudio. El grado de coocurrencia (similitud) de lo

términos, permite cuantificar las relaciones existentes entre cada uno de los

términos. La representación de los términos con un mayor grado decoocurrencia, proporciona la estructura de áreas temáticas de la investigación

en seguridad alimentaria.

Como resultado se obtiene un listado de términos, que optimiza la navegación,

búsqueda, recuperación de la información y descripción de recursos, en un

repositorio de investigación en seguridad alimentaria.



17

1.3. Objetivos

1.3.1. Objetivo general.

• Identificación de los términos que representen las principales áreas

temáticas de investigación en seguridad alimentaria.

1.3.2. Objetivos específicos.

• Desarrollo de un vocabulario que nutra el campo Subject del esquema

Dublin Core de un repositorio en seguridad alimentaria.• Análisis del contenido de los metadatos.

1.4. Metodología

El desarrollo del trabajo se realizó en los siguientes pasos:

• Identificación de la fuente de términos.

• Extracción del conjunto de términos especializados que identifican la

investigación en seguridad alimentaria

• Control terminológico de los términos o categorías.

• Análisis del conjunto de términos extraídos,

Como fuente de términos, se ha tomado el contenido; del elemento “Subject”

del esquema Dublin Core y del campo palabras claves (“keywords”) de losesquemas de descripción bibliográfica, existentes en documentos de

producción científica en seguridad alimentaria accesibles a través de Internet.

El elemento Subject del esquema de descripción Dublin Core, es el encargado

de definir la materia del recurso y describe su contenido intelectual. Las

palabras clave, son las expresiones breves de gran efectividad, con las que el

autor identifica el contenido del documento científico. Los valores que toma, el



18

elemento subject como las palabras clave, esta formado por términos

extraídos del lenguaje natural, descriptores o códigos de clasificación.

Como documentos de investigación se han considerado los artículos de

revistas científicas, los documentos académicos que se presentan para la

obtención de un titulo universitario (tesis doctoral, tesis de licenciatura, tesis de

master) e informes de investigación

La extracción se ha realizado a través de los sistemas de recuperación de tres

portales existentes en la web; driver (Digital Repository Infraestructure Visión

for European Research), http://search.driver.research-infrastructures.eu. La red

de repositorios científicos europeos desarrollada por la Comisión Europea,

NDLTD (Networked Digital Library of Thesses and Dissertations),

http://www.ndltd.org. Red digital de tesis y disertaciones) y WILEY (online

library) http://onlinelibrary.wiley.com, biblioteca digital que presenta una

colección multidisciplinaria de recursos en línea que cubre la vida, la salud y

las ciencias físicas, ciencias sociales y humanidades. Que nos permitieron

acceder extraer el contenido de los metadatos, de una cantidad de

documentos y variabilidad de fuentes de investigación en seguridad

alimentaría, muy amplio. Que consideramos suministra una adecuada calidad

de información para su representación.

Con el control terminológico eliminamos inconsistencias terminológicas e

identificamos las relaciones de equivalencia, para lo cual nos apoyamos en el

tesauro de la National Agricultural Library de los Estados unidos (AgNIC).

http://agclass.nal.usda.gov/agt.shtml, cuyo vocabulario cuenta con equivalenciaal español.

El análisis del conjunto de términos, comienza con el estudio de coocurrencias

de términos, a partir de la matriz de coocurrencias resultado de este primer

paso, construimos la red social y la representamos gráficamente. La

visualización de la imagen resultante de la red social permite identificar los

principales temas de la investigación en seguridad alimentaria.



19

2. Acepciones y concepción actual de la seguridad alimentaria.

En español, el término seguridad alimentaria o seguridad alimentaria integral

(SSI) tiene una doble acepción:

• Seguridad de abastecimiento alimentaria (SSA), “food security”:

Abastecer de alimentos a la población y satisfacer las necesidades

nutritivas mínimas de sus ciudadanos. Cuyo objetivo es el acceso físico y

económico para todas las personas y en todo momento a la nutrición de

base.

• Seguridad sanitaria alimentaria (SAA), “food safety”: Asegurar la

inocuidad de los alimentos y garantía de salubridad para el consumidor.Cuyo objetivo es que los alimentos cubran todas las necesidades

nutricionales y que estén desprovistos de cualquier componente que

pueda ocasionar problemas para la salud.

En los países desarrollados económicamente, el abastecimiento de alimentos

está habitualmente resuelto, la seguridad de abastecimiento alimentaria solo

afecta a los países en desarrollo. La acepción higiénica sanitaria afecta tanto a

los países en desarrollo como a los desarrollados.

En este trabajo, utilizaremos el termino “seguridad alimentaria” para referirnos a

la acepción higiénico sanitaria, la seguridad sanitaria alimentaria (SAA), “food

safety”.

La concepción actual, de la seguridad alimentaria, fundamentada en la

prevención del riego para la salud y la seguridad de las personas, que puedenpresentar los productos alimenticios. Tiene su origen, en las distintas alarmas

sociales generadas por los riesgos para la salud provenientes de los alimentos,

el anuncio en 1996 de una nueva variante de la enfermedad de Creutzfeld-

Jakob asociada a la Encefalopatía Espongiforme Bovina (mal de las vacas

locas) y la aparición posterior de otros riesgos, como la de las aves con

dioxinas en Bélgica, engendraron dudas sobre la eficacia con que la

administración pública respondía ante los riesgos derivados de la alimentación



20

para la salud, origino el cambio a la concepción actual, reflejado en las políticas

en seguridad alimentaria promovidas por las distintas administraciones.

Uno de los pilares de esta seguridad alimentaria, lo constituye la investigación

científica. La producción del conocimiento, recopilación y análisis de datos por

medio del asesoramiento científico constituye la herramienta para la

evaluación del riesgo o detección de los peligros potenciales que pueden

afectar a la salud de las personas, provenientes de la alimentación humana y

animal

3. Material y método.

3.1. Identificación de la fuente de términos.

Como fuente de términos, en un primer momento se decidió utilizar únicamente

el contenido del elemento subject del esquema Dublin Core de los documentos

de investigación en seguridad alimentaria existentes en repositorios OAI-PMH.

Para ver la extensión de documentos y con el objeto de acceder a una amplia

variedad de núcleos de investigación, se realizó una primera búsqueda general

en portal driver, que aglutina a más de 250 repositorios, a partir de la

ecuación de búsqueda, subject: “food safety”, (todos los documentos que en el

contenido de este campo se encontrará la asociación de palabras food safety).

El resultado de la búsqueda fueron 120 documentos y mediante la opción

“refine search” del motor de búsqueda, se obtiene en la parte izquierda de lapantalla como información complementaria el listado del contenido de los

campos; “Author”, “Subject”, “Contributor”, “Publisher”, “Source”, “Document

language”, “Document Type”, y “Repositories” de los 120 documentos.

El listado por tipo de documento (“Document Type”) obtenido en esta primera

búsqueda (tabla1), muestra una escasa cantidad de documentos para poder

obtener un listado de términos suficientemente amplio.



21

Nº Tipo de documento Freq.

1 Unknown 892 Article 153 Conference report 64 Doctoral thesis 5

5 Part of book or chapter of book 26 Master thesis 17 Research paper 18 External research report 1

Tabla 1. Listado tipo de documento por frecuencia.

El portal driver aglutina a más de 250 repositorios, lo que nos a llevo a decidir

usar además de repositorios otro tipo de portal para acceder a al contenido de

los metadatos de una mayor cantidad de documentos de producción científicaen seguridad alimentaria.

Se seleccionaron tres portales existentes en la web, como vía de acceso a los

metadatos y las palabras clave de los documentos de producción científica en

investigación alimentaria:

- driver (Digital Repository Infraestructure Visión for European Research)

http://search.driver.research-infrastructures.eu, que permite el acceso a los

metadatos de más de 2.200.000 de documentos científicos de acceso abierto

por medio de la recolección a través del protocolo OAI-PMH del contenido de

más de 250 repositorios pertenecientes a más de 30 países principalmente de

Europa, pero al que están adheridos algunos repositorios de Asia, África, y

America.

- NDLTD (Networked Digital Library of Thesses and Dissertations),

http://www.ndltd.org. Red digital de tesis y disertaciones, formada de muchas

instituciones, miembros individuales y consorcios. El catalogo colectivo, que

unifica las colecciones individuales en una biblioteca digital, contiene más de

un millón de registros de tesis y disertaciones electrónicas. Para acceder a

documentos de investigación de repositorios de Estados Unidos, foco de

investigación en seguridad alimentaria al que no accedíamos a través del

portal driver.



22

- El portal WILEY (online library) http://onlinelibrary.wiley.com, biblioteca digital

que presenta una colección multidisciplinaria de recursos en línea que cubre la

vida, la salud y las ciencias físicas, ciencias sociales y

humanidades. Proporciona acceso integrado sin problemas a más de 4

millones de artículos a partir de 1500 revistas, 9000libros, y cientos de obras de

referencia, protocolos de laboratorio y bases de datos.

3.2. Extracción del conjunto de términos especializados que identifican la

investigación en seguridad alimentaria

Por medio, de los sistemas de recuperación de cada portal, accedimos a

documentos de producción científica en investigación alimentaria, de cada uno

de ellos introdujimos en una hoja de cálculo a modo de base de datos; título,

contenido del metadato dc.subject o palabras clave, fecha de publicación,

origen del documento (nombre del repositorio o revista) y la URI de

identificación del documento.

Para asegurar que el documento perteneciera al campo de la investigación

seguridad alimentaria, solo se aceptaron aquellos documentos en los cuales,

en el contenido del metadato dc.Subject o de las palabras clave presentará el

descriptor “food safety”.

Del portal driver, por medio de la ecuación de búsqueda:

“subject = "food safety" AND (category = "Doctoral thesis" OR category ="Research paper" OR category = "External research report" OR category

= "Bachelor thesis" OR category = "Article" OR category = "Master

thesis")”.

Se obtuvieron 22 documentos (Article (15), Doctoral thesis (5), Research paper

(1) External research report (1))



23

Y apreciando que la cantidad de documentos, en el tipo (“Unknown“). 89 sobre

un total de 120, Se realizo también una prospección de estos documentos,

obteniéndose 17 documentos de producción científica (Doctoral thesis (8),

Bachelor thesis (3), Master Thesis (2), Article (4))

Del portal NDTLD, por medio de la ecuación de búsqueda:

“All items > subject_t:"food safety" > "USA" “

Se Obtuvieron 49 documentos, de los cuales se aceptaron 34(Thesis

Doctoral(9), Masther Thesis (8), Article(14), Report(3)). Los 17 documentos

restantes no se aceptaron debido a que correspondían a un documento

producción científica investigación, , o no pertenecían a repositorios de Estados

unidos.

Del portal Wiley, por medio de la ecuación de búsqueda:

“food safety in Keywords fylter by Journals “

Obtuvimos 324 documentos de los que aceptamos 280, No se aceptaron

aquellos documentos en los cuales entre el listado de las palabras clave se

encontraban las palabras food y safety no asociadas.

En total se obtuvieron 351 documentos, que constituyen el universo de

documentos de producción científica recogidos para este trabajo.

3.3. Control terminológico de los términos o categorías.

Una vez introducidas todos los términos en la hoja de cálculo procedimos a su

control para obtener el conjunto del cual extraer los que se asignarán a los

temas de la investigación en seguridad alimentaria.

Este proceso, que permite conseguir una consistencia conceptual y designativadel corpus de términos, ha consistido en:



24

- Eliminación del descriptor “food safety” existente en los 352 documentos.

- Eliminación de todos los términos que no estuvieran en Ingles.

- Eliminación de las referencias regionales.

- Eliminación de de las inconsistencias provenientes de; mayúsculas y

minúsculas, singulares y plurales, dejando todos los términos en minúsculas y

en singular.

- Identificación de la relación de equivalencia, entre términos.

Para ello se generó un listado alfabético y un listado por frecuencia de

aparición de los términos, por medio del programa estadístico XLSTAT 2010,

que permite su descarga y uso gratuito por un periodo de prueba de 30 días. El

listado (anexo III) comprende 1063 categorías o términos diferentes, sobre un

total de 1908.

La identificación de la relaciones de equivalencia se ha basado en el tesauro

de la National Agricultural Library de los Estados unidos (AgNIC).

http://agclass.nal.usda.gov/agt.shtml, cuyo vocabulario cuenta con equivalencia

al español y que se agrupa en torno a 17 temas.

El listado alfabético facilita la realización de las primeras fases del proceso. El

listado de los términos ordenados por frecuencia de aparición permite acotar la

última fase de este proceso, ya que solo los términos con una frecuencia de

aparición mínima pueden representar el contenido del campo en estudio.

En nuestro caso el listado de términos por frecuencias indica que solo los 189primeros términos tienen una frecuencia de aparición mayor de 1, y es

únicamente a este conjunto de términos junto con los términos formados por

iniciales (siglas), a las que se han identificado las equivalencias.

Tras este proceso de control, el número de categorías o términos diferentes

paso a ser 1027. El resultado de este proceso se puede presenta en la tabla2,

que presenta los términos con mayor aparición, ordenados por su frecuencia.



25

Nº Término Freq.1 salmonella 212 risk assessment 173 HACCP 14

4 laws and regulations 145 food quality 116 escherichia coli O157:H7 107 listeria monocytogenes 98 poultry 99 risk perception 910 campylobacter 811 food pathogens 812 foodborne illness 713 traceability 7

14 consumers 615 consumer behavior 616 decontamination 617 pathogens 618 trust 619 clostridium botulinum 520 contaminants 521 disinfection 522 epidemiology 523 genetically modified foods 524 mass spectrometry 5

25 microbial 526 microbiological quality 527 mycotoxins 528 predictive microbiology 529 risk communication 530 theory of planned behavior 531 attitudes and opinions 432 beef 433 biotechnology 434 bovine spongiform encephalopathy 4

35 broilers 436 contamination 437 critical control points 438 cross contamination 439 escherichia coli 440 flavorings 441 food packaging 442 food security 443 irradiation 444 listeria 445 meat 446 microbiology 4



26

47 microorganisms 448 migration 449 milk 450 moniQA 451 public health 4

52 quality control 453 risk 454 risk management 455 shelf life 456 standards 457 swine 458 training 459 antibiotics 360 antimicrobials 361 antimicrobial resistance 3

62 behavior 363 competitive exclusion 364 environment 365 fish 366 focus groups 367 food defense 368 food irradiation 369 hand washing 370 harmonization 371 hygiene 372 immunoassay 373 mathematical modelling 374 modelling 375 nanotechnology 376 objetives 377 organic foods 378 disease outbreaks 379 pesticide residues 380 processing 381 proteomics 382 pyrrolizidine N_oxides 3

83 pyrrolizidine alkaloids 384 residues 385 review 386 salmon 387 sensitivity analysis 388 tomatoes 389 uncertainty 390 variability 391 zoonoses 3

Tabla2. Listado de términos con mayor frecuencia de aparición.



27

3.4. Análisis del conjunto de términos extraídos.

A partir del listado de términos ordenados por frecuencia, se continúo con el

análisis de coocurrencias de los términos con una con una ocurrencia mínima

de 4, 58 términos. Que consideramos caracterizan el contenido del conjunto delos documentos de investigación en seguridad alimentaria, despreciándose el

resto en función de su baja frecuencia de aparición.

El primer paso este análisis de coocurrencias, fue la construcción de la matriz

de ocurrencias “documentos x términos”, matriz de 352 filas x 58 columnas, en

las celdas, la matriz tiene un 1 en el caso en que la palabra se encuentre en el

documento y un 0 en el caso que no se encuentre.

Esta matriz se construyó en una hoja de cálculo Excel y el valor de cada celda

(0 ó 1) se obtuvo utilizando la función lógica:

“SI (prueba_lógica (existe la palabra en el documento;valor_si_verdadero (1); valor_si_falso (0))”

La suma de cada columna debe coincidir con la frecuencia de aparición, y a

nuestra sorpresa, en algunos casos no ocurría. La incidencia era causa de la

existencia en un mismo documento de términos equivalentes, lo que modificó el

listado de términos por frecuencia, el listado definitivo (tabla3), se muestra a

continuación.

Nº Término Freq.1 salmonella 21

2 risk assessment 153 HACCP 144 laws and regulations 135 food quality 116 escherichia coli O157:H7 97 listeria monocytogenes 98 poultry 99 risk perception 910 campylobacter 811 food pathogens 8

12 foodborne illness 713 traceability 7



28

14 consumers 615 consumer behavior 616 decontamination 617 pathogens 618 trust 6

19 clostridium botulinum 520 contaminants 521 disinfection 522 epidemiology 523 genetically modified foods 524 mass spectrometry 525 microbial 526 microbiological quality 527 mycotoxins 528 predictive microbiology 5

29 risk communication 530 theory of planned behavior 531 attitudes and opinions 532 beef 433 biotechnology 434 broilers 435 contamination 436 critical control points 437 cross contamination 438 escherichia coli 439 flavorings 440 food packaging 441 food security 442 irradiation 443 listeria 444 meat 445 microbiology 446 microorganisms 447 migration 448 moniQA 449 public health 4

50 quality control 451 risk 452 risk management 453 shelf life 454 standards 455 swine 456 training 4

Tabla 3.Lista definitiva de términos por frecuencia.

A partir de esta matriz generamos la matriz de coocurrencias puras, sin ningún

tipo de normalización en los valores tal y como recomienda Leydesdorff (2006).Para generar esta matriz de 56 filas x 56 columnas, utilizamos al análisis de



29

Correspondencias Múltiples (ACM) / tabla de Burt, del programa estadístico -

XLSTAT 2010.4.06, que ya habíamos utilizado para crear el listado de

términos.

Cada celda de la matriz representa la asociación entre términos, y el valor de

cada celda indica el número de documentos en que lo pares de palabras

aparecen simultáneamente. Los valores de su diagonal los transformamos en

cero.

El siguiente paso en el proceso, es representar en un plano el grafo resultante

de la matriz de coocurrencia de aquellos términos con un mayor grado de

coocurrencia. El establecimiento de una coocurrencia mínima, elimina los

términos menos relevantes en el contenido de los documentos y permite

conseguir un grafo interpretable visualmente. Representar la matriz de

coocurrencia de los 56 términos x 56 términos, da lugar a una red en que los

nodos forma una maraña de enlaces que hace imposible identificar la

información representada.

En este paso del proceso nos encontramos en que el grado de coocurrencia enel conjunto de los 56 términos seleccionados es muy bajo. Solo es mayor que 1

en 17 términos, siendo el valor máximo del grado de coocurrencia 4 que se

aparece dos veces, en las asociaciones salmonella-epidemiology y salmonella-

campylobacter.

Para que la imagen resultante de la red social nos proporcionará la estructura

de la investigación en seguridad alimentaria y a partir de la visualización deesta estructura identificar las principales áreas, era necesario incluir términos

con grado de coocurrencia de valor uno.

Para eliminar términos (aclarar la red), de grado de coocurrencia 1 se acudió

a las medidas de centralidad de grado, de intermediación y cercanía de los

nodos de una red social. Se eliminaron los términos con ocurrencia menor a

siete (ocurrencia mínima) y coocurrencia 1, cuyo valores de centralidad de



30

grado de intermediación y cercanía eran muy bajos (grado<4,

intermediación<0,05 y centralidad<0,350).

La mayor frecuencia de aparición u ocurrencia, nos indica las áreas en las que

más se investiga, la existencia de una categoría de alta frecuencia sin enlaces

estaría identificando una nueva línea de investigación. Se fijó el valor de

ocurrencia mínima en siete teniendo en cuenta que la tercera categoría por

ocurrencia, tiene valor de catorce.

Con este criterio de poda, muy conservador (coincidencia de los tres valores de

centralidad muy bajos), asegurábamos eliminar solo aquellos términos muy

poco relevantes. El resultado del aclarado fueron 38 términos (tabla3), que

consideramos un número adecuado para obtener un grafo interpretable

visualmente.

Nº Término Freq.1 salmonella 212 risk assessment 153 HACCP 144 laws and regulations 135 food quality 116 escherichia coli O157:H7 97 listeria monocytogenes 98 poultry 99 risk perception 910 campylobacter 811 food pathogens 812 foodborne illness 713 traceability 7

14 consumers 615 consumer behavior 616 decontamination 617 pathogens 618 trust 619 contaminants 520 epidemiology 521 microbial 522 microbiological quality 523 predictive microbiology 5

24 theory of planned behavior 525 attitudes and opinions 4



31

26 beef 427 biotechnology 428 broilers 429 contamination 430 cross contamination 4

31 escherichia coli 432 food packaging 433 irradiation 434 listeria 435 meat 436 microbiology 437 moniQA 438 swine 4

Tabla 3.Listado de términos relevantes por frecuencia.

Con el programa Pajek, que es un software gratuito para la visualización y

análisis de grandes redes sociales, y empleando el algoritmo de Kamada, y

Kwai, S (1989), utilizado en muchos estudios de representaciones gráficas de

dominios científicos. Generamos el grafo de la coocurrencia de los términos

más representativos del contenido del conjunto de los documentos de

producción científica en seguridad alimentaria considerados.

Aplicamos a la imagen resultante de la red social, el método visual utilizado por

Chen, C y Carr, L (1999), para realizar la identificación temática a partir de la

visualización:

La Exploración visual por medio del método utilizado por Chen, y

Carr, L (1999) para la localización de especialidades en redes

PFNETs de cocitación de autores, también da buenos resultados en

la detección de áreas temáticas en redes (Vargas Quesada, B.,

2005).



32

4. Resultados.

La figura1 es el grafo que se obtiene de la matriz de coocurrencia de los 38

términos, con el programa Pajek utilizando el algoritmo de Kamada,T. y Kwai, S

Figura 1: Grafo de coocurrencia de términos

El tamaño de los nodos es proporcional a la cantidad de documentospublicados que contienen el término y el nivel de relación (coocurrencia) entre

unos términos esta marcado por el grosor de los enlaces.

Utilizando el método visual de Chen, C y Carr, L (1999), nos situamos en el

centro de la red, que coincide con el término “microbiology”. Y ya identificamos

a simple vista las áreas de mayor tamaño y que ocupan una posición más

centra, es decir en las que más se investiga: “salmonella”, “risk assessment”,



33

“HACCP”, “laws and regulations”. Y recorriendo visualmente el grafo siguiendo

el sentido de las agujas del reloj., encontramos:

- A las 12, justo encima del termino “microbiology”, los términos “contaminants”

y “contamination” relacionados con las áreas de mayor tamaño, por unión de

los dos términos apreciando la similitud de su significado y por su centralidad,

identificamos el área de investigación “contamination”, este término por si

mismo no constituye un descriptor en el tesauro de la National Agricultural

Library de los Estados unidos (AgNIC) en el cual nos estamos apoyando,

relacionado con la seguridad alimentaria nos señala dos asociaciones que si

son descriptores, relacionados con la seguridad alimentaria; “chemical

contamination of food” o “food contamination” y “microbial contamination“, la

existencia en el grafo de enlaces con los términos “microbiology” y

“microbiological safety”, nos conduce a “microbial contaminación” como área

de investigación, pero el bajo grado de coocurrencia ( grosor del enlace ) y

como lo que se pretende en este trabajo es conseguir un listado de términos

para la navegación en un repositorio, decidimos identificar dos áreas de

investigación, “food contamination” y “microbial contaminatión“.

- A las 2, identificamos al término “escherichia coli O157:H7” como área de

investigación por si misma.

- A las 3, identificamos como áreas de investigación “listeria monocytogenes” y

“food pathogens”, situadas en la periferia y con un valor de ocurrencia alto, lo

que nos hace considerar a estos dos términos como áreas temáticas por si

mismas.Además encontramos la primera subred del grafo cuyo centro es el término

“salmonella”. Alrededor de este centro encontramos seis términos que también

en sentido de las agujas del reloj son: “campylobacter”, “poultry”, “swine”,

“escherichia coli”, “epidemiology” y “broilers”. Exceptuando “epidemiology”, esta

subred esta revelando el área de investigación que relaciona los patógenos

alimentarios (“salmonella“, “campylobacter”, “escherichia coli” ) con animales

productores de alimentos (“poultry”, “swine”, “broilers”). Esta área de



34

investigación es la zoonosis, en ingles “zoonoses”. La relación de categorías a

través de una categoría prominente revela áreas temáticas.

- A las 6, identificamos el área de investigación “food quality”.

- A las 10, identificamos “risk perception”, este término no existe como

descriptor en el Tesauro de la National Agricultural Library de los Estados

unidos (AgNIC) en el cual nos estamos apoyando en este trabajo. Acudimos a

la Wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Risk_perception) de la cual obtenemos

la siguiente definición:

“La percepción del riesgo es el juicio subjetivo que la gente hace

sobre las características y la gravedad de un riesgo. La frase es

más comúnmente utilizada en referencia a los peligros naturales y

las amenazas para el medio ambiente o la salud, tales como la

energía nuclear .”

La definición obtenida y la relación que refleja el grafo con “consumers” y

“consumer behavior” nos lleva a identificar el área de investigación “consumer

risk percepción ”.

Además esta área temática, constituye el centro de otra subred, y siempre

siguiendo el sentido de las agujas del reloj, formada por “consumers”, “trust” y

“consumer behavior” que nos hace identificar como área de investigación los

consumidores “consumers”. De nuevo las conexiones de categorías con

categorías prominentes revelan áreas temáticas.

- A las 11, identificamos como área de investigación “traceability”, su valor de

ocurrencia es el mínimo considerado como relevante, su situación en el grafo

es muy en la periferia y presenta muy pocos enlaces con otros nodos, nos

revela que es una nueva línea de investigación.

Por medio de la exploración visual del grafo hemos identificado 14 áreastemáticas principales de investigación en el campo de la seguridad alimentaria



35

(tabla 4). Además de la identificación de las principales áreas temáticas, el

grafo revela mucha más información, como ejemplo:

• El alto grado de coocurrencia (grosor de los enlaces) entre

campylobacter-salmonella y salmonella-epidemiology, no esta indicando

por un lado cuales son los principales agentes zoonoticos y por otro

lado, a la salmonella como factor epidemiológico.

• La relación risk percepción-trust, indica que la percepción del riesgo de

los consumidores en lo alimentos esta muy relacionada con la confianza

de estos en la seguridad alimentaria.

Temas de investigaciónNº Ingles Español1 consumers consumidores2 consumer risk percepción percepción del riesgo de los

consumidores3 escherichia coli O157:H7 escherichia coli O157:H74 food contamination contaminación alimentaria5 food quality calidad de los alimentos6 food pathogens patógenos alimentarios

7 HACCP ARPCC8 listeria monocytogenes listeria monocytogenes9 microbial contamination contaminación microbiana10 laws and regulations leyes y regulaciones11 risk assessment evaluación del riesgo12 Salmonella salmonella13 traceability trazabilidad14 zoonoses zoonosis

Tabla 4. Principales de áreas temáticas de investigación en seguridadalimentaria por orden alfabético.



36

5. Conclusiones

Las principales conclusiones a las que llegamos en este trabajo son:

• El contenido de los metadatos de una colección de documentoscientíficos proporciona información real y precisa sobre el espacio de

conocimiento que se estudia. Nos permitió identificar, las áreas temáticas

de la investigación en seguridad alimentaria más consolidadas, nuevas

áreas temáticas, y además permiten ahondar en el contenido de

cualquiera de estas áreas temáticas.

•

El análisis del contenido de metadatos también es útil para detectar laerrores en la descripción y la calidad esta del conjunto documental.

• El llenado de los campos de metadatos en un repositorio, se debe de

hacer de forma precisa y completa para que lo objetos depositados en el

repositorio puedan ser identificados, localizados y reutilizados.

Se observa, que se le da poca importancia a la normalización del llenado

de metadatos o que la practica habitual en los repositorios del llenado delos metadatos por parte del propio autor del documento, en aras de un

menor coste de mantenimiento del repositorio una vez implementado,

esta afectando negativamente a la descripción de los recursos. Debido

probablemente al escaso conocimiento fuera del entorno de los

documentalistas de la importancia de la descripción documental. En

nuestro caso, los repositorios agregados a driver, aun disponiendo de

una normativa o política de normalización (directrices driver) para el

llenado de los campos. El incumplimiento de esta en el contenido del

elemento Type del oai_dc, invisibiliza gran parte de los documentos

relevantes a la búsqueda.



37

6. Bibliografía.

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SÁNCHEZ DOMÍNGUEZ, C.; EXTERMEÑO PLACER, A.; ZULUETA GARCÍA,

M.A. (2007). La identificación temática a partir de la visualización de la

información: una aproximación mediante el caso de women en Medline [on

line]. Revista Española de documentación científica, 30, 2, MAYO-JULIO, 163-

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Descriptores en las Ciencias de la Nutrición. Sanz-Valero J, Wanden-Berghe

C, coordinadores. Madrid: Grupo de Comunicación y Documentación

Científica en Nutrición (CDC Nut – SENPE).



39

Anexo I: Datos de los documentos recogidos para el trabajo.

NºDoc.

Datos del documento

Tipo de documento: Artículo de revista ( Article )1 Título A Model for Setting Performance Objectives for Salmonella in the Broiler

Supply ChainEditor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2010.01391.x

Subject Broiler, food safety objective, performance objective, Salmonella,supplychain modeling

Año pub. 20102 Título A Multifactorial Risk Prioritization Framework for Foodborne Pathogens

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2009.01278.x

Subject Consumer, DALY, food safety, pathogens, public policy, risk prioritization

Año pub. 20103 Título A Qualitative Risk Assessment Approach for Swiss Dairy Products:

Opportunities and LimitationsEditor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2010.01341.xSubject Qualitative risk assessment, risk-based surveillance, food safety, dairy

productsAño pub. 2010

4 Título Advances in enteropathogen control in poultry productionEditor Journal of Applied Microbiology

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2009.04456.xSubject Campylobacter, food safety, HACCP, poultry, SalmonellaAño pub. 2010

5 Título An empirical analysis of the impact of EU’s new food safety standards onchina’s tea export

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02189.xSubject Empirical analysis, EU new food safety standards,tea export gravity modelAño pub. 2010

6 Título Capillary electrophoresis for the analysis of contaminants in emerging foodsafety issues and food traceability

Editor ELECTROPHORESISURL http://dx.doi.org/10.1002/elps.200900777Subject CE, Food safety, Food traceability

20107 Título Characterization of Biogenic Amines and Factors Influencing Their

Formation in Traditional Chinese SausagesEditor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01677.xSubject biogenic amines, food safety, microorganism, physicochemical analysis,

traditional Chinese sausageAño pub. 2010

8 Título Comparative evaluation of DNA extraction methods for food crops

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02261.x



40

Subject Cereals and grains, food safety, genetically modified foods, genomic DNAextraction, PCR analysis

Año pub. 20109 Título Comparison of two GM maize varieties with a near-isogenic non-GM variety

using transcriptomics, proteomics and metabolomicsEditor Plant Biotechnology Journal

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1467-7652.2009.00487.xSubject GM, Transcritpomics, proteomics, metabolomics, food safety, maizeAño pub. 2010

10 Título Compositions of phenolic compounds, amino acids and reducing sugars incommercial potato varieties and their effects on acrylamide formation

Editor Journal of the Science of Food and AgricultureURL http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.4079Subject potato. acrylamide, phenolic compounds, amino acids, reducing sugars,

food safetyAño pub. 2010

11 Título Considerations for the regulation of polychlorinated dibenzodioxins, furans(PCDD/Fs) and biphenyls (PCBs) in liver

Editor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2010.00058.xSubject contaminants, environment, food safety, legislation, standardsAño pub. 2010

12 Título Consumer Confidence in the Safety of Food and Newspaper Coverage ofFood Safety Issues: A Longitudinal Perspective

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2009.01320.xSubject Confidence, food safety, incidents, media attention, monitoring, newspaper

coverage, recall, risk, trustAño pub. 2010

13 Título Detection of foodborne pathogens with polymerase chain reaction andintroduction of food safety supervision system in ChinaEditor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2010.00052.xSubject Chinese food safet y supervision, food-borne pathogens, PCR (polymerase

chain reaction)Año pub. 2010

14 Título Evaluation of steam pasteurization in controlling Salmonella serotypeEnteritidis on raw almond surfaces

Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2010.02809.xSubject almond, control,food safety, Salmonella serotype Enteritidis, steam

Año pub. 201015 Título Food Microbiology and Safety: Osmosonication of Blackberry Juice: Impact

on Selected Pathogens, Spoilage Microorganisms, and Main QualityParameters

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01730.xSubject food safety, fruit juice, microbial survival, nonthermal concentration,

sonicationAño pub. 2010

16 Título Food safety and consumer willingness to pay for certified traceable food inChina

Editor Journal of the Science of Food and Agriculture

URL http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.3985Subject food safety, traceability, consumer, willingness to pay, risk perception



41

Año pub. 201017 Título Food safety management systems (FSMS) in the dairy industry: A review

Editor International Journal of Dairy TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-0307.2010.00620.xSubject Dairy industry, Food safety, HACCP, ISO22000, Milk, Milk productsAño pub. 2010

18 Título Foodborne illness: is it on the rise?Editor Nutrition ReviewsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1753-4887.2010.00286.xSubject Escherichia coli, food safety, foodborne illness, outbreak, SalmonellaAño pub. 2010

19 Título From Circle of Poison to Circle of Virtue: Pesticides, Export Standards andKenya’s Green Bean Farmers

Editor Journal of Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1477-9552.2009.00211.xSubject Averting expenditure, developing country farmers, food safety standards,

health costs, mitigating expenditure, pesticide exposure, Q56, Q12, I12.

Año pub. 201020 Título Impact of Changes in Sugar Exudate Created by Biological Damage to

Tomato Plants on the Persistence of Escherichia coli O157:H7Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01593.xSubject E. coli O157:H7, food safety, phytopathogens, sugars, tomatoesAño pub. 2010

21 Título Investigations into Salmonella contamination in poultry feedmills in theUnited Kingdom

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2010.04767.xSubject food safety, microbial contamination, SalmonellaAño pub. 2010

22 Título INVITED REVIEW: Key issues in European food science research: a reviewof the European Food Science Day 2009

Editor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2010.00068.xSubject food safety, socio-economy, health, risk management, policy makingAño pub. 2010

23 Título Isolation and Identification of Bacillus spp. and Related Genera fromDifferent Starchy Foods

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01566.x

Subject Bacillus subtilis, bacterial spores, food microbiology, food safetyAño pub. 201024 Título Isolation and selection of coliphages as potential biocontrol agents of

enterohemorrhagic and Shiga toxin-producing E. coli(EHEC and STEC) incattle

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2010.04714.xSubject bacteriophage(s), biocontrol, E. coli (all potentially pathogenic types),

enterohemorrhagic E. coli, food safetyAño pub. 2010

25 Título Labeling scheme for agricultural plastic wastes in EuropeEditor Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2010.00061.xSubject environment, food safety, legislation



42

Año pub. 201026 Título Mass transport studies of different additives in polyamide and exfoliated

nanocomposite polyamide films for food industryEditor Packaging Technology and ScienceURL http://dx.doi.org/10.1002/pts.879Subject nanotechnology, nanoclays, nanocomposite, food safety, migration,

mathematical modellingAño pub. 2010

27 Título MEETING REPORT: Report from the 2nd MoniQA International ConferenceEditor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2010.00075.xSubject Food quality, Food safety, Food security, socio-economyAño pub. 2010

28 Título Methicillin-resistant Staphylococcus aureus in food products: cause forconcern or case for complacency?

Editor Clinical Microbiology and InfectionURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1469-0691.2009.03110.x

Subject Food production animals, food safety, meat, MRSA, pigs, reviewAño pub. 2010

29 Título Migration of Antimicrobial Silver from Composites of Polylactide with SilverZeolites

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01549.xSubject antimicrobial packaging, food safety, migration, PLA, silver ion technology,

silver zeolitesAño pub. 2010

30 Título Productive Restructuring and ‘Standardization’ in Mexican Horticulture:Consequences for Labour

Editor Journal of Agrarian Change

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-0366.2009.00246.xSubject productive restructuring, standardization, food safety, precarization, farm

workersAño pub. 2010

31 Título Pulsed electric fields cause sublethal injuries in the outer membrane ofEnterobacter sakazakii facilitating the antimicrobial activity of citral

Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2010.02931.xSubject Antimicrobial(s), Cell injury, Food preservation, Food safety, non-thermal

processesAño pub. 2010

32 TI Pyrrolizidine alkaloids (PAs) in honey and pollen-legal regulation of PA

levels in food and animal feed requiredEditor Molecular Nutrition & Food ResearchURL http://dx.doi.org/10.1002/mnfr.200900529Keywords Food safety, Honey, Pollen, Pyrrolizidine alkaloids, Pyrrolizidine N-oxidesAño pub. 2010

33 Título Pyrrolizidine alkaloids in pollen and pollen productsEditor Molecular Nutrition & Food ResearchURL http://dx.doi.org/10.1002/mnfr.200900289Subject Food safety, GC-MS analysis, Pollen, Pyrrolizidine alkaloids, Pyrrolizidine

N-oxidesAño pub. 2010

34 TI Reduction of Salmonella on alfalfa seeds using peroxyacetic acid and acommercial seed washer is as effective as treatment with 20 000 p.p.m. ofCa(OCl)2



43

Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2010.02929.xKeywords Salmonella, Sprouts, Sanitizers, Food safety, foodborne pathogensAño pub. 2010

35 TI Remediation techniques and heavy metal uptake by different rice varietiesin metal-contaminated soils of Taiwan: New aspects for food safetyregulation and sustainable agriculture

Editor Soil Science & Plant NutritionURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1747-0765.2009.00442.xKeywords food safety, heavy metal, paddy soil, rice variety, soil remediation

techniquesAño pub. 2010

36 TI Risk Factors Associated with Detection of Salmonella in Broiler Litter at theTime of New Flock Placement

Editor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2009.01323.xKeywords Salmonella, broiler, litter, food safety, epidemiology, risk factor analysis

Año pub. 201037 TI Risk Factors Associated with Salmonella Status of Broiler Flocks Deliveredto Grow Out Farms

Editor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2010.01348.xKeywords Salmonella, broiler, hatchery, food safety, epidemiology, risk factor analysisAño pub. 2010

38 TI Seroprevalence of and Risk Factors for Toxoplasma gondii in the US SwineHerd Using Sera Collected During the National Animal Health MonitoringSurvey (Swine 2006)

Editor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863;2378.2009.01275.x

Keywords Toxoplasma gondii, pigs, good production practices, food safety,seroprevalence2010

39 TI SHORT COMMUNICATION: Some key emerging food safety issuesEditor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2010.00069.xKeywords food safety, analytical methods, contaminants, melamine, nanotechnologyAño pub. 2010

40 TI Simplex and multiplex real-time PCR assays for the detection of flagellar(H-antigen) fliC alleles and intimin (eae) variants associated withenterohaemorrhagic Escherichia coli (EHEC) serotypes O26:H11, O103:H2,O111:H8, O145:H28 and O157:H7

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2010.04798.xKeywords detection, eae, EHEC, fliC, food safety, real-time PCR, rapid methodsAño pub. 2010

41 TI Spectroscopic study of the physical properties making trehalose astabilizing and shelf life extending compound in food industry

Editor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2010.00060.xKeywords biotechnology, cereals quality, food quality, food safety, proteinAño pub. 2010

42 TI The Association between Sub-Therapeutic Antibiotics and SalmonellaTyphimurium in Market-Weight Swine: A Systematic Review and Summationof Evidence from 1950 to 2007

Editor Zoonoses and Public Health



44

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2010.01331.xKeywords Salmonella, swine, antibiotics, food safetyAño pub. 2010

43 TI The determination of N-nitrosamines in foodEditor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2010.00049.xKeywords analytical methods, contamitants, food safety, nitrosaminesAño pub. 2010

44 TI The evaluation of the microbial safety of fresh ready to eat vegetablesproduced by different technologies in Italy to eat vegetables produced bydifferent technologies in Italy

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2010.04727.xKeywords bacterial contamination, GAP-GMP-HACCP integrated system, microbial

food safety, read-to-eat vegetables, viral contaminationAño pub. 2010

45 TI The retail market for fresh cassava root tubers in the European Union (EU):

the case of Copenhagen, Denmark — a chemical food safety issue?Editor Journal of the Science of Food and AgricultureURL http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.3804Keywords chemical food safety, cassava, Europe, cyanogenic glycosides, toxicityAño pub. 2010

46 TI Toxicants Exposures as Novel Zoonoses: Reflections on SustainableDevelopment, Food Safety and Veterinary Public Health

Editor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2009.01309.xKeywords Communicable diseases, Early warning, endocrine disrupters, HACCP,

sustainable food safety, risk analysisAño pub. 2010

47 TI Tracing and periodizing China's food safety regulation: A study on China'sfood safety regime change

Editor Regulation & GovernanceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1748-5991.2010.01078.xKeywords China, food safety, regime change,transitional regulatory stateAño pub. 2010

48 TI Cooking and drying as effective mechanisms in limiting the zoonotic effect ofMycobacterium bovis in beef

Editor University of Pretoria Research Repository (UPSpace)URL http://hdl.handle.net/2263/13298Keywords Biltongen, Beefen, Food processingen,Food safety, Tuberculosis, Tissue,

ZoonoticAño pub. 201049 TI A food safety control low mass-range proteomics platform for the detection

of illicit treatments in veal calves by MALDI-TOF-MS serum profilingEditor Biotechnology JournalURL http://dx.doi.org/10.1002/biot.200900085Keywords Biomarker, Food safety, Growth promoting agents, Mass spectrometry,

ProteomicsAño pub. 2009

50 TI Analysis of macrolide antibiotics, using liquid chromatography-massspectrometry, in food, biological and environmental matrices

Editor Mass Spectrometry Reviews

URL http://dx.doi.org/10.1002/mas.20189



45

Keywords mass spectrometry, liquid chromatography,ultra-performance liquidchromatography, solid-phase extraction, liquid–liquid extraction, macrolides,food safety, harmacokinetics, environment

Año pub. 200951 TI Assessing the socio-economic dimension of food quality and safety

regulations: research challenges and recent advances

Editor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2009.00033.xKeywords better regulation, food safety, impact assessment, MoniQA, socio-economicAño pub. 2009

52 TI Behaviour of Listeria monocytogenes inoculated into Minas Frescal cheesemade by direct acidification or lactic culture during refrigerated storage

Editor International Journal of Dairy TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-0307.2009.00512.xKeywords Food safety, Cheese, Listeria monocytogenes,Año pub. 2009

53 TI Clean restrooms: how important are they to restaurant consumers?

Editor Journal of FoodserviceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1748-0159.2009.00155.xKeywords cleanliness, food safety, restroomsAño pub. 2009

54 TI Compliance With Food Safety Recommendations Among UniversityUndergraduates: Application of the Health Belief Model

Editor Family and Consumer Sciences Research JournalURL http://dx.doi.org/10.1177/1077727X06292932Keywords college students, food-borne illness, food safety, health belief modelAño pub. 2009

55 TI Construction of cold triggered/heat destroyed emulsions for use as apractical cold storage thermal history indicator

Editor Journal of the Science of Food and AgricultureURL http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.3609Keywords phospholipid, emulsion, cold-chain, food safetyAño pub. 2009

56 TI Detection of Fecal Residue on Poultry Carcasses by Laser InducedFluorescence Imaging

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2009.01103.xKeywords fecal residues, fluorescence imaging, food safety, laser induced, poultry

carcassesAño pub. 2009

57 TI Development of a GC×GC–TOFMS method using SPME to determinevolatile compounds in cacao beansEditor Journal of Separation ScienceURL http://dx.doi.org/10.1002/jssc.200900143Keywords Cacao beans, Food safety and quality, Gas chromatography, Mass

spectrometry, MetabolomicsAño pub. 2009

58 TI Development of a Risk Ranking Framework to Evaluate Potential HighThreat Microorganisms, Toxins, and Chemicals in Food

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.01042.xKeywords food safety, risk, risk ranking

Año pub. 2009



46

59 TI Differential scanning calorimetry as a tool to detect antibiotic residues inultra high temperature whole milk

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2009.02087.xKeywords Animal drug residues, antibiotics, differential scanning calorimetry, food

safety, milk/milk productsAño pub. 2009

60 TI Efficacy of citric acid against Listeria monocytogenes attached to poultryskin during refrigerated storage

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2007.01673.xKeywords Citric acid, decontamination, food safety, Listeria monocytogenes, poultryAño pub. 2009

61 TI EU Food Safety Standards, Pesticide Use and Farm-level Productivity: TheCase of High-value Crops in Kenya

Editor Journal of Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1477-9552.2009.00205.x

Keywords Damage contro,food safety standards, high-value crops, Kenya,productivity, Q13, Q17Año pub. 2009

62 TI Evaluation of Milk Quality in Delivering Sterilized Milk with Soft TankTransportation System

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2009.01269.xKeywords food safety, liquid milk, new system, quality control, transportationAño pub. 2009

63 TI Factors Impacting Food Safety Risk PerceptionsEditor Journal of Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1477-9552.2009.00209.x

Keywords Bayesian updating, bivariate Tobit, food safety, information, riskperceptions, trust and reliance, D12, D81, D83, Q13, Q18,

Año pub. 200964 TI First evidence of a membrane bound, tyramine and β-phenylethylamine

producing, tyrosine decarboxylase in Enterococcus faecalis: A twodimensional electrophoresis proteomic study

Editor PROTEOMICSURL http://dx.doi.org/10.1002/pmic.200800780Keywords Biogenic amines, Broad specificity enzymes, Food safety, Membrane

proteome, Pirydoxal phosphate dependent decarboxylasesAño pub. 2009

65 TI Food authenticity assessment: ensuring compliance with food legislationand traceability requirements

Editor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2009.00011.xKeywords authenticity, origin of food, safety, traceabilityAño pub. 2009

66 TI Food monitoring and control for environmental contaminantsEditor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2009.00027.xKeywords environmental contaminants, food safety, monitoring, harmonizationAño pub. 2009

67 TI Food safety and quality: tailo rmade training in a global context

Editor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2009.00015.x



47

Keywords food quality, food safety, mobility, trainingAño pub. 2009

68 TI Food Safety Knowledge of Cheese ConsumersEditor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00995.xKeywords cheese, consumer's habits, food safetyAño pub. 2009

69 TI Globalization, food safety issues & role of international standardsEditor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2009.00005.xKeywords databases, food safety, globalization, harmonization, MoniQA, risk analysis,

standardizationAño pub. 2009

70 TI Influence of host and bacteriophage concentrations on the inactivation offood-borne pathogenic bacteria by two phages

Editor FEMS Microbiology LettersURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-6968.2008.01435.x

Keywords Campylobacter, Salmonella, bacteriophage, food safety, biocontrolAño pub. 2009

71 TI Inter-relationships of Salmonella Status of Flock and Grow-OutEnvironment at Sequential Segments in Broiler Production and Processing

Editor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2009.01263.xKeywords Salmonella, broiler, food safety, epidemiology, risk analysisAño pub. 2009

72 TI Listeria growth under diffusional limitations in synthetic meatsEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2008.01885.x

Keywords Diffusion and reaction, food safety, Listeria, modelling, synthetic foodsAño pub. 200973 TI Microbial population profiles of the microflora associated with pre and

postharvest tomatoes contaminated with Salmonella typhimurium orSalmonella montevideo

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2009.04211.xKeywords ecology, enterobacteria, food safety, preharvest, Salmonella, 16S rDNA,

source carbon utilization, tomatoesAño pub. 2009

74 TI Milk adulteration with melamine in China: crisis and responseEditor Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2009.00018.xKeywords food safety, melamine, milk adulterationAño pub. 2009

75 TI Modeling the Public Health System Response to a Terrorist Event in theFood Supply

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2009.01286.xKeywords Bioterrorism, consequence modeling, food safety, public health systemAño pub. 2009

76 TI Modelling of mould/yeast growth on Korean braised lotus root cuts as aprimary quality index in storage

Editor Journal of Foodservice

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1748-0159.2009.00136.xKeywords food safety, kinetic modelling, prepared food storage, shelf life



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Año pub. 200977 TI MoniQA (Monitoring and Quality Assurance): an EU funded Network of

Excellence working towards the harmonization of worldwide food quality andsafety monitoring and control strategies–status report 2008

Editor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.175-837X.2009.00004.xKeywords EU_funded, food quality, food safety, MoniQAAño pub. 2009

78 TI Osmoregulated periplasmic glucans are needed for competitive growth andbiofilm formation by Salmonella enterica serovar Typhimurium in leafy greenvegetable wash waters and colonization in mice

Editor FEMS Microbiology LettersURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-6968.2008.01462.xKeywords food safety, biofilms, glucans, vegetable wash waters, food microbiology,

low osmotic environmentsAño pub. 2009

79 TI Probiotic bacteria are antagonistic to Salmonella enterica and

Campylobacter jejuni and influence host lymphocyte responses in humanmicrobiota-associated immunodeficient and immunocompetent mice

Editor Molecular Nutrition & Food ResearchURL http://dx.doi.org/10.1002/mnfr.200800101Keywords Food safety, Germfree animals, Intestinal bacteria, Immunodeficiency,

ProbioticsAño pub. 2009

80 TI Recent European Food Safety Authority toxicological evaluations of majorphthalates used in food contact materials

Editor Molecular Nutrition & Food ResearchURL http://dx.doi.org/10.1002/mnfr.200800076Keywords European Food Safety Authority, Food contact materials, Phthalates,

Toxicological evaluationAño pub. 2009

81 TI Recent food safety and food quality applications of CE-MSEditor ELECTROPHORESISURL http://dx.doi.org/10.1002/elps.200800670Keywords Application,CE-MS, Food quality, Food safetyAño pub. 2009

82 TI Reduction of Aspergillus parasiticus on hazelnut surface by UV-C treatmentEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2009.02011.xKeywords Aflatoxin, Aspergillus, food safety, nuts, UV treatment

Año pub. 200983 TI Salmonella importance and current status of detection and surveillancemethods

Editor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2009.00032.xKeywords microbiology, pathogens, food safety, contaminants, rapid methodsAño pub. 2009

84 TI Silicone adjustable bundling devices: do they meet manufacturer's claimsduring cooking and cleaning?

Editor Journal of FoodserviceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1748-0159.2008.00126.xKeywords food safety, Foodloops, silicone bakeware, trussing

Año pub. 200985 TI Sources of drug information: FDA approved labeling and other official FDA



49

sourcesEditor Dermatologic TherapyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1529-8019.2009.01238.xKeywords Food and Drug Administration, labeling, safetyAño pub. 2009

86 TI Sushi in Pregnancy, Parasitic Diseases – Obstetrician SurveyEditor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2009.01310.xKeywords Fish, parasite, food safety, pregnancy, obstetricianAño pub. 2009

87 TI The contemporary governance of food safety: taking stock and lookingahead

Editor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2009.00007.xKeywords food safety, legislation, EU WTO, chemical, contamination, microbiological

safetyAño pub. 2009

88 TI The use of mycotoxin methodology in practice: a need for harmonizationEditor Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1757-837X.2009.00021.xKeywords food safety, harmonisation, MoniQA, mycotoxin, test methodAño pub. 2009

89 TI Transcriptional regulation of metabolic pathways, alternative respiration andenterotoxin genes in anaerobic growth of Bacillus cereus ATCC 14579

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2009.04252.xKeywords enterotoxins, food safety, metabolism, microarray, virulence,Año pub. 2009

90 TI A qualitative risk assessment for human salmonellosis due to theconsumption of fresh pork in Belgium

Editor Ghent University Academic Bibliography & Institutional RepositoryURL http://hdl.handle.net/1854/LU-528820Keywords CROSS-CONTAMINATION, CUTTING PLANT, MARKET SWINE,

FINISHING-PIG HERDS, SLAUGHTER HAZARD ANALYSIS, CRITICALCONTROL POINTS, ENTERICA SEROVAR TYPHIMURIUM, FOODSAFETY, PREVALENCE, INFECTION

Año pub. 200991 TI Appreciation of food safety practices based on level of experience

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/1917

Keywords Food safety | Behaviors | Experience | Restaurants | Employees |Theory ofplanned behaviorAño pub. 2009

92 TI Behavioral, normative, and control beliefs impact on the intention to offerfood safety training to employees

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/1288Keywords Food safety | Employees | Behavior | Subjective norms | Perceptions of

control | AttitudesAño pub. 2009

93 TI EFSA's 12th Scientific Colloquium--assessing health benefits of controllingCampylobacter in the food chain

Editor Igitur Archive, Utrecht University repositoryURL 0



50

Keywords Risk assessment, Campylobacter, Food safety, EuropeAño pub. 2009

94 TI Identification of unknown pesticides in fruits using ultra-performance liquidchromatography–quadrupole time-of-flight mass spectrometry Imazalil as acase study of quantification

Editor Digital.CSICURL http://hdl.handle.net/10261/10251Keywords Pesticide residues, Ultra-high-performance liquid chromatography–

quadrupole time-of-flight mass spectrometry (UPLC-QqTOF-MS), Tandemmass spectrometry (MS/MS), Pears, Fruits, Food safety, Non-targetanalysis, Accurate mass measurements,Unknown identification, Targetquantification

Año pub. 200995 TI Intervention improves restaurant employees' food safety compliance rates

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/1918Keywords Food safety | Barriers | Intervention | Food safety training | ServSafe |Food

handlingAño pub. 2009

96 TI The price of the precautionary principle: cost-effectiveness of BSEintervention strategies in The Netherlands.

Editor Igitur Archive, Utrecht University repositoryURL 0Keywords Diergeneeskunde, Bovine spongiform encephalopathy, Cost-effectiveness,

Food safety, Stochastic modelingAño pub. 2009

97 TI Using the theory of planned behavior to elicit restaurant employee beliefsabout food safety: Using surveys versus focus groups

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)

URL http://hdl.handle.net/2097/1916Keywords Food safety | Handwashing | Thermometers | Cross contamination |Theoryof planned behavior | Focus groups | Surveys | Attitudes | Perceivedcontrol | Subjective norms

Año pub. 200998 TI A rapid direct solvent extraction method for the extraction of

cyclobutanones from irradiated chicken and liquid whole eggEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2006.01399.xKeywords Food processing chemistry, food safety, gas chromatography–mass

spectroscopy, irradiated food, irradiationAño pub. 2008

99 TI Application of Atomic Force Microscopy on Rapid Determination ofMicroorganisms for Food Safety

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00918.xKeywords atomic force microscopy (AFM), food safety, nanostructure,

nanotechnology, rapid determinationAño pub. 2008

100 TI Consumer Trust in Food Safety—A Multidisciplinary Approach andEmpirical Evidence from Taiwan

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2008.01115.xKeywords Cultural theory perspective, psychometric perspective, reflexive

modernization, perspective, trust in food safetyAño pub. 2008



51

101 TI Development of Microplitis croceipes as a biological sensorEditor Entomologia Experimentalis et ApplicataURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1570-7458.2008.00743.xKeywords associative learning, Wasp Hound®, Hymenoptera, Braconidae,

conditioning, medical diagnosis, forensics, food safety, national security,plant disease

Año pub. 2008102 TI Effect of Boiling Water Carcass Immersion on Aerobic Bacteria Counts of

Poultry Skin and Processed Ground Poultry MeatEditor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2008.01124.xKeywords Food safety, bacterial count, poultry, pasteurize, processing, boiling waterAño pub. 2008

103 TI Effect of PSP Toxins in White Leg Shrimp Litopenaeus vannamei Boone,1931

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00710.x

Keywords food safety, Gymnodinium catenatum, Litopenaeus vannamei, paralyticshellfish poisoning, shrimp aquacultureAño pub. 2008

104 TI Effects of subchronic exposure to transgenic papayas (Carica papaya L.)on liver and kidney enzymes and lipid parameters in rats

Editor Journal of the Science of Food and AgricultureURL http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.3383Keywords food safety, genetically modified organisms, transgenic papaya,

transaminases, posphatases, lipid, histopathology, liver, kidneyAño pub. 2008

105 TI Food consumption and political agency: on concerns and practices amongDanish consumers

Editor International Journal of Consumer StudiesURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1470-6431.2008.00695.xKeywords Agency, food, food safety, political consumption, riskAño pub. 2008

106 TI Food Scares and Trust: A European StudyEditor Journal of Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1477-9552.2007.00142.xKeywords Chicken, consumer behaviour, food safety information, risk perception,

theory of planned behaviour, trustAño pub. 2008

107 TI Fresh Cut Lettuce in Modified Atmosphere Packages Stored at ImproperTemperatures Supports Enterohemorrhagic E. coli Isolates to SurviveGastric Acid Challenge

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00698.xKeywords food safety, shelf life, temperature abuseAño pub. 2008

108 TI Good food in family day care: Improving nutrition and food safety in familyday care

Editor Nutrition & DieteticsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1747-0080.2007.00136.xKeywords child care, family day care, food safety, health promotion, nutritionAño pub. 2008

109 TI Harmonised monitoring of antimicrobial resistance in Salmonella andCampylobacter isolates from food animals in the European Union



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Editor Clinical Microbiology and InfectionURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1469-0691.2008.02000.xKeywords Antimicrobial resistance, Campylobacter, European Food Safety Authority,

food animals, review, SalmonellaAño pub. 2008

110 PTI Hazard analysis critical control points implementation in traditional foods: acase study of Tarhana processing

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2007.01619.xKeywords Food safety, hazard analysis critical control points, risk assessment,

TarhanaAño pub. 2008

111 TI High-pressure processing – effects on microbial food safety and foodquality

Editor FEMS Microbiology LettersURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-6968.2008.01084.xKeywords high-pressure processing, nonthermal, minimally processed foods, food

safetyAño pub. 2008112 TI Hygienic design: Effect of hydrodynamics on the cleanability of a food

processing lineEditor AIChE JournalURL http://dx.doi.org/10.1002/aic.11559Keywords Bacillus cereus spores, cleaning, electrochemical method, food safety,

hydrodynamics, velocity profiles, wall shear stressAño pub. 2008

113 TI Inactivation of Salmonella enterica serovar enteritidis in shell eggs bysequential application of heat and ozone

Editor Letters in Applied Microbiology

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2008.02367.xKeywords eggs, food safety, heat, ozone, SalmonellaAño pub. 2008

114 TI Japanese consumers' use of extrinsic and intrinsic cues to mitigate riskyfood choices

Editor International Journal of Consumer StudiesURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1470-6431.2007.00636.xKeywords Consumer behaviour, intrinsic and extrinsic cues, Japan, food safety, risk,

management, conjoint analysisAño pub. 2008

115 TI Microbial Assessment in School Foodservices and Recommendations forFood Safety Improvement

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00828.xKeywords food safety, foodservice, hygiene, microbial assessment, risk factorAño pub. 2008

116 TI Possibility of using near infrared spectroscopy for evaluation of bacterialcontamination in shredded cabbage

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2006.01416.xKeywords Food safety, fresh-cut vegetables, NIR, non-destructive, total plate countAño pub. 2008

117 TI Practice Specific Risk Perceptions and Self Reported Food Safety Practices




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Keywords Endogeneity, food safety practices, response bias, risk perceptionAño pub. 2008

118 TI Prepared salads and public healthEditor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2008.03801.xKeywords food safety, fresh produce, gastrointestinal disease, outbreaks, pathogensAño pub. 2008

119 TI Pyrrolizidine alkaloids in honey: Risk analysis by gas chromatography-massspectrometry

Editor Molecular Nutrition & Food ResearchURL http://dx.doi.org/10.1002/mnfr.200800051Keywords Food safety, GC-MS analysis, Honey, Pyrrolizidine alkaloids, Pyrrolizidine

N-oxidesAño pub. 2008

120 TI Role of RNA polymerase sigma factor (RpoS) in induction of glutamate-dependent acid-resistance of Escherichia albertii under anaerobic conditions

Editor FEMS Microbiology Letters

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-6968.2008.01153.xKeywords enteric pathogen, food safety, acid resistance, RpoS sigma-factorAño pub. 2008

121 TI The role of health consciousness, food safety concern and ethical identityon attitudes and intentions towards organic food

Editor International Journal of Consumer StudiesURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1470-6431.2007.00619.xKeywords Organic foods, health consciousness, food safety, ethical self-identity,

structural equation modelling, rural consumersAño pub. 2008

122 TI UNRAVELING THE FOOD SUPPLY CHAIN: STRATEGIC INSIGHTSFROM CHINA AND THE 2007 RECALLS*

Editor Journal of Supply Chain ManagementURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-493X.2008.00043.xKeywords global supply chain, supply management, food safety, emerging markets,

quality risk, sourcing from ChinaAño pub. 2008

123 TI Benefits and barriers to following HACCP-based food safety programs inchildcare centers

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/854Keywords HACCP | Childcare centers | Food safety | Health belief modelAño pub. 2008

124 TI Cold triggered/heat destroyed emulsions composed of phospholipids andtriacylglycerols as thermal history indicators for cold-chain distributionsystems

Editor Journal of the Science of Food and AgricultureURL http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.3183Keywords phospholipid, emulsion, cold-chain, food safetyAño pub. 2008

125 TI Contrasting the management of livestock manures in Europe with thepractice in Asia. What lessons can be learnt ?

Editor http://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00455345/fr/ URL HAL - Hyper Article on Line (4)Keywords LIVESTOCK ; ENVIRONMENTAL IMPACT ; WATER AND AIR

POLLUTION ; FOOD SAFETY ; EUROPEAN AGRICULTURE ; ASIANAGRICULTURE



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Año pub. 2008126 TI Control of Clostridium perfringens germination and outgrowth by buffered

sodium citrate during chilling of roast beef and injected porkEditor http://hdl.handle.net/2097/581URL Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)Keywords Beef | Pork | Food safety | Clostridium perfringens | Sodium citrateAño pub. 2008

127 TI Del gobierno a la gobernanzaEditor http://hdl.handle.net/10261/6382URL Digital.CSICKeywords Gobernanza de la ciencia y la tecnología, Participación pública, Seguridad

alimentaria, Problemas ambientales, Governance of science andtechnology, Public participation, Food safety, Environmental problems.

Año pub. 2008128 TI Effects of chilling rate on outgrowth of Clostridium perfringens spores in

vacuum-packaged cooked beef and porkEditor http://hdl.handle.net/2097/580

URL Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)Keywords Beef | Pork | Food safety | Clostridium perfringens | Vacuum-packagedAño pub. 2008

129 TI Food safety training and foodservice employees' knowledge and behaviorEditor http://hdl.handle.net/2097/806URL Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)Keywords Food safety | Training | Personal hygiene | Time/temperature abuse |Cross

contamination | Foodborne illnessesAño pub. 2008

130 TI Food safety training requirements and food handlers' knowledge andbehaviors

Editor http://hdl.handle.net/2097/805URL Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)Keywords Food safety | Theory of planned behavior | Behaviors | Foodservice

employees | Attitudes | IntentionsAño pub. 2008

131 TI Harmonised monitoring of antimicrobial resistance in Salmonella andCampylobacter isolates from food animals in the European Union

Editor Igitur Archive, Utrecht University repositoryURL 0Keywords Antimicrobial resistance, Campylobacter, European Food Safety Authority,

food animals, review, SalmonellaAño pub. 2008

132 TI Identifying specific beliefs to target to improve restaurant employees’intentions for performing three important food safety behaviorsEditor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/862Keywords Food safety | Theory of planned behavior | Employee

attitudes |Restaurants | FoodserviceAño pub. 2008

133 TI Restaurant employees' perceptions of barriers to three food safety practicesEditor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/964Keywords Food safety | Focus groups | Perceived

barriers | Handwashing |Thermometers | Cleaning work surfaces

Año pub. 2008



55

134 TI Risks and implications of bovine spongiform encephalopathy for the UnitedStates: Insights from other countries

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/986Keywords Mad cow disease | BSE | Food safety | Bovine spongiform encephalopathyAño pub. 2008

135 TI Scientific conviction amidst scientific controversy in the transatlanticlivestock and meat trade

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/583Keywords International agricultural trade | Food safety and security | History of

science | Transatlantic trade | William Williams | Pleuro-pneumoniaAño pub. 2008

136 TI Status of prerequisite and HACCP program implementation in Iowa andKansas restaurants: Sanitarians’ perspective

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/988

Keywords Food safety | HACCPAño pub. 2008137 TI Can a Participatory Approach Contribute to Food Chain Risk Analysis?

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2010.01385.xKeywords Food safety, participation, risk analysis, risk assessment, stakeholderAño pub. 2007

138 TI Carnobacterium: positive and negative effects in the environment and infoods

Editor FEMS Microbiology ReviewsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-6976.2007.00080.xKeywords Carnobacterium, natural environment, antimicrobial properties, food

spoilage, food safety, probioticsAño pub. 2007

139 TI Comparing heterogeneous consumption in U.S. and Japanese meat andfish demand

Editor Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-0862.2007.00224.xKeywords Q11, Q13, Q17, Demand forecasting, Food safety, Generalized almost

ideal demand system, Pre-committed consumption, U.S./Japanese meatand fish demand

Año pub. 2007140 TI Comparison of Nutritional Quality between Chinese Indica Rice with sck

and cry1Ac Genes and Its Nontransgenic Counterpart

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00416.xKeywords compositional analysis, food safety, substantial equivalence, transgenic riceAño pub. 2007

141 TI Constraints to Microbial Food Safety Policy: Opinions from StakeholderGroups along the Farm to Fork Continuum

Editor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2007.01042.xKeywords Qualitative study, microbial food safety policy, stakeholder perceptions,

farm to fork continuumAño pub. 2007

142 TI Consumer Selection of Food Safety Information SourcesEditor Risk Analysis



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URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2007.00885.xKeywords Food safety, individual differences, information seeking, need for

information, risk communicationAño pub. 2007

143 TI Detection of Staphylococcus aureus and enterotoxin genotype diversity inMonte Veronese, a Protected Designation of Origin Italian cheese

Editor 0URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2007.02224.xKeywords food safety, multiplex PCR, PDO cheese, real-time PCR detection, genes

diffusion, Staphylococcus aureusAño pub. 2007

144 TI Development of Food Safety Psychosocial Questionnaires for Young AdultsEditor Journal of Food Science EducationURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1541-4329.2007.00021.xKeywords behavioral cognitive theory, food safety, health beliefs, locus of control,

psychometrics, psychosocial, self-efficacy, questionnaire development,training, young adults

Año pub. 2007145 TI Does microbiological testing of foods and the food environment have a rolein the control of foodborne disease in England and Wales?

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2007.03311.xKeywords foodborne disease, microbiological testing, microbiology and food safetyAño pub. 2007

146 TI Effects of Short-Chain Nitrocompounds against Campylobacter jejuni andCampylobacter coli in vitro

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2006.00255.xKeywords Campylobacter, nitrocompound, preharvest food safety

Año pub. 2007147 TI Evaluation of three commonly used cleaning methods for reducing bacterial

numbers on hot drinks vending machine mixing bowls artificiallycontaminated with Bacillus cereus and Staphylococcus aureus

Editor Journal of FoodserviceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-4506.2007.00061.xKeywords food equipment and equipment technology, food safety, hygiene, sanitationAño pub. 2007

148 TI Food safety as a global public goodEditor Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-0862.2007.00241.x

Keywords Q13, Q17, Q18, O19, food safety, global public good, trade facilitationAño pub. 2007149 TI Food safety in a globalizing world: opportunities and challenges for India

Editor Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-0862.2007.00240.xKeywords O130, Q170, Q180, food safety, agricultural marketing, SPS, India, food

policy, regulationsAño pub. 2007

150 TI Food Safety Objectives Should Integrate the Variability of the Concentrationof Pathogen


Keywords Dose-response model, food safety objectives, Listeria monocytogenes,Salmonella sp, stochastic models



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Año pub. 2007151 TI From government to governance: External influences on business risk

managementEditor Regulation & GovernanceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1748-5991.2007.00004.xKeywords food safety, governance, non-state actors, regulation, risk managementAño pub. 2007

152 TI Inactivation Kinetics of Escherichia coli by Pulsed Electron BeamEditor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00451.xKeywords D-value, electron beam, Escherichia coli, food safety, microbial inactivationAño pub. 2007

153 TI Influence of gamma irradiation on growth and survival of Escherichia coliO157:H7 and quality of cig kofte, a traditional raw meat product

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2006.01343.xKeywords Cig kofte, E. coli O157:H7, food irradiation, microbiological safety, raw

meatball, sensory qualityAño pub. 2007154 TI Legal systems, institutional environment, and food safety

Editor Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-0862.2007.00174.xKeywords K13, K32, K42, Q18, Food safety, Law, EconomicsAño pub. 2007

155 TI Public health investigations of Salmonella Enteritidis in catering raw shelleggs, 2002–2004

Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2007.02131.xKeywords contamination, eggs, food safety, Salmonella, Salmonellosis

Año pub. 2007156 TI Purification, crystallization and initial crystallographic characterization of

peanut major allergen Ara h 3Editor Acta Crystallographica Section FURL http://dx.doi.org/10.1107/S1744309107041176Keywords food safety, allergy, cupin, glycininAño pub. 2007

157 TI Synthesis and characteristics of imprinted 17-β-estradiol microparticle andnanoparticle with TFMAA as functional monomer

Editor Journal of Applied Polymer ScienceURL http://dx.doi.org/10.1002/app.25564

Keywords β-estradiol, molecularly imprinted polymers, precipitation polymerization,molecular recognition, hormone, food safetyAño pub. 2007

158 TI Testing errors, supplier segregation, and food safetyEditor Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-0862.2007.00210.xKeywords L14, L15, Q13, Testing, Sensitivity, Specificity, Sampling error, Inspection,

Asymmetric information, Food safety, Adverse selectionAño pub. 2007

159 TI The Effect of a New Pressure Change Technology (PCT) onMicroorganisms: An Innovate Concept for Food Safety

Editor Chemical Engineering & Technology

URL http://dx.doi.org/10.1002/ceat.200600402Keywords Food Safety, Microorganisms, Pressure Change Technology



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Año pub. 2007160 TI The glutamate decarboxylase acid resistance mechanism affects survival of

Listeria monocytogenes LO28 in modified atmosphere packaged foodsEditor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2007.03466.xKeywords acid resistance, carbon dioxide, food safety, pathogens, stress responseAño pub. 2007

161 TI Towards an Integrated Approach in Supporting Microbiological Food SafetyDecisions

Editor Zoonoses and Public HealthURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1863-2378.2007.01036.xKeywords Food safety, risk assessment, epidemiology, economics, decision makingAño pub. 2007

162 TI TRACEABILITY: TRACKING AND PRIVACY IN THE FOOD SYSTEM*Editor Geographical ReviewURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1931-0846.2007.tb00511.xKeywords food traceability, food safety, human tracking,

Año pub. 2007163 TI Understanding Consumer Confidence in the Safety of Food: Its Two

Dimensional Structure and DeterminantsEditor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2007.00917.xKeywords Confidence, food safety, optimism, pessimism, trustAño pub. 2007

164 TI Effects of disclosure on business compliance: a framework for the analysisof disclosure regimes

Editor DSpace at ErasmusURL http://hdl.handle.net/1765/12741Keywords corporate compliance, enforcement, food safety, inspection, naming and

shaming, regulation, regulatory disclosureAño pub. 2007

165 TI Ribotype diversity of Listeria monocytogenes isolates from two salmonprocessing plants in Norway

Editor TEORA - Telemark Open Research ArchiveURL http://hdl.handle.net/2282/485Keywords Salmonen, Listeriaen, Food safety, Ribotypingen, Biofilmen,

vsh.classVDP:47, vsh.classVDP:600Año pub. 2007

166 TI Valstybinė maisto saugos kontrolė State food safety controlEditor eLABaLithuanian Academic e-Library (eLABa)

URL 0Keywords Maisto produktai, Saugos priemonės, Maisto produktai, Kokybė Valstybinė,Maisto ir veterinarijos tarnyba, Food Quality, Food Safety measures

Año pub. 2007167 TI “Best if Used By …” How Freshness Dating Influences Food Acceptance

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2006.00011.xKeywords freshness, dairy, yogurt, freshness dating, expiration date, food safety,

sensory evaluation, taste acceptanceAño pub. 2006

168 TI An empirical study of the impact of consumer perceived risk on purchaselikelihood: a modelling approach

Editor International Journal of Consumer StudiesURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1470-6431.2006.00493.x



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Keywords Consumer behaviour, risk characteristics, food safety, structural equationmodelling, chicken meat

Año pub. 2006169 TI Antimicrobial Wine Formulations Active Against the Foodborne Pathogens

Escherichia coli O157: H7 and Salmonella entericaEditor Journal of Food Science

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2006.00127.xKeywords antibacterial activities, Escherichia coli O157:H7, essential oils, HPLC,

microbial food safety, oregano and thyme leaves, Salmonella enterica,wines

Año pub. 2006170 TI Campylobacter spp. subtype analysis using gel-based repetitive extragenic

palindromic-PCR discriminates in parallel fashion to flaA short variableregion DNA sequence analysis

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2006.03026.xKeywords Campylobacter, disease surveillance, food safety microbiology, genotyping,

poultry, repetitive extragenic palindromic-PCR, zoonoses

Año pub. 2006171 TI Consumer perceptions of food related risks

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2005.01010.xKeywords Biotechnology, consumer education, food safety, mass media, risk

perceptionsAño pub. 2006

172 TI Consumers’ everyday food choice strategies in FinlandEditor International Journal of Consumer StudiesURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1470-6431.2006.00516.xKeywords Consumers, Finland, food choice, food diary, food safety, strategies

Año pub. 2006173 TI Control of pesticide residues by liquid chromatography-mass spectrometryto ensure food safety

Editor Mass Spectrometry ReviewsURL http://dx.doi.org/10.1002/mas.20096Keywords mass spectrometry, single quadrupole, tripleAño pub. 2006

174 TI Current and emerging molecular diagnostic technologies applicable tobacterial food safety

Editor International Journal of Dairy TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-0307.2006.00253.xKeywords Bacterial food safety, Biosensors, In vitro amplification, Nucleic acid

diagnosticsAño pub. 2006175 TI Determinants of a social clause in international trade negotiations

Editor Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-0862.2006.00102.xKeywords F1, Q1, International trade negotiations, Labor laws, Environmental

impacts, Food safety standardsAño pub. 2006

176 TI Differences in the API 20E biochemical patterns of clinical andenvironmental Vibrio parahaemolyticus isolates


Keywords biochemical characterization, API 20E, tdh, food safety, Vibrioparahaemolyticus



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Año pub. 2006177 TI Distribution of aflatoxins between extract and extraction residue of paprika

using supercritical carbon dioxideEditor Phytochemical AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1002/pca.894Keywords Supercritical carbon dioxide extraction, aflatoxin reduction, food safety,

flavourings, spices, paprikaAño pub. 2006

178 TI Efficacy and food safety considerations of poultry competitive exclusionproducts

Editor Molecular Nutrition & Food ResearchURL http://dx.doi.org/10.1002/mnfr.200600058Keywords Antimicrobial drug resistance, Competitive exclusion, Food safety, Microbial

ecology, PoultryAño pub. 2006

179 TI Efficacy of lactic acid against Listeria monocytogenes attached to poultryskin during refrigerated storage

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2006.03022.xKeywords decontamination, food safety, lactic acid, Listeria monocytogenes, poultryAño pub. 2006

180 TI FDA drug prescribing warnings: is the black box half empty or half full?Editor Pharmacoepidemiology and Drug SafetyURL http://dx.doi.org/10.1002/pds.1193Keywords black box warnings, drug labeling, Food and Drug Administration,

prescribing safety, regulatory actions, risk communicationAño pub. 2006

181 TI Genotypic variation in grain cadmium concentration of lowland riceEditor Journal of Plant Nutrition and Soil Science

URL http://dx.doi.org/10.1002/jpln.200525101Keywords China, food safety, indica, japonica, Oryza sativaAño pub. 2006

182 TI Guidelines for creating a food safety HACCP program in zoos or aquariaEditor Zoo BiologyURL http://dx.doi.org/10.1002/zoo.20081Keywords food safety, quality control, zoo nutritionAño pub. 2006

183 TI Improved Sanitizing Treatments for Fresh TomatoesEditor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2006.00129.x

Keywords food safety, hot water, hydrogen peroxide, sanitizing treatments, tomatoesAño pub. 2006184 TI Interactions Affecting the Proliferation and Control of Human Pathogens on

Edible PlantsEditor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2006.00157.xKeywords food safety, E. coli, phyllosphere, SalmonellaAño pub. 2006

185 TI Linkage of avian and reproductive tract tropism with sequence divergenceadjacent to the 5S ribosomal subunit rrfH of Salmonella enterica


Keywords Salmonella, serotype, microbiology, phylogenetics, comparative genomics,food safety



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Año pub. 2006186 TI Nutrition in pregnancy

Editor Nutrition BulletinURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1467-3010.2006.00541.xKeywords birthweight, folic acid, food safety, oil-rich, fish, pregnancy, vitamin AAño pub. 2006

187 TI Organic FoodsEditor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2006.00196.xKeywords antioxidants, conventional food, food economics, food laws, food safety,

microbiological safety, mycotoxins, natural toxins, nutrition, organic food,pesticides

Año pub. 2006188 TI Potency evaluation of a dermaseptin S4 derivative for antimicrobial food

packaging applicationsEditor Packaging Technology and ScienceURL http://dx.doi.org/10.1002/pts.738

Keywords antimicrobial packaging, antimicrobial peptides, antimicrobial shrink-film,coated film, food safetyAño pub. 2006

189 TI Proteomic investigation in the detection of the illicit treatment of calves withgrowth-promoting agents

Editor PROTEOMICSURL http://dx.doi.org/10.1002/pmic.200500508Keywords Adenosine kinase, Bos taurus liver, Food safety, Growth-promoting agents,

ReticulocalbinAño pub. 2006

190 TI Psychological Determinants of Reactions to Food Risk MessagesEditor Risk Analysis

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2006.00799.xKeywords Food safety, information seeking, risk communication, risk perception, trustAño pub. 2006

191 TI Sampling: the weak link in the sanitary quality control system of agriculturalproducts

Editor Molecular Nutrition & Food ResearchURL http://dx.doi.org/10.1002/mnfr.200600009Keywords Agricultural products, Food safety, SamplingAño pub. 2006

192 TI Toward Improving Food Safety in the Domestic Environment: A Multi-ItemRasch Scale for the Measurement of the Safety Efficacy of Domestic FoodHandling Practices

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2006.00813.xKeywords Consumer behavior, food safety, Rasch model, risk communicationAño pub. 2006

193 TI Estimation of ochratoxin A in portuguese population: New data on theoccurrence in human urine by high performance liquid chromatography withfluorescence detection

Editor Repository universidad de CoimbraURL http://hdl.handle.net/10316/5745Keywords Food safety, Mycotoxins, Ochratoxin A, Fluorescence detectionAño pub. 2006

194 TI Millefeuille: The emergence of a multi-layered controls system in theEuropean food sector

Editor Igitur Archive, Utrecht University repository



62

URL 0Keywords Law, official controls, food safety, self controls, rapid alert, system first-line

inspections, second-line inspectionsAño pub. 2006

195 TI More politics, stronger consumers? A new division of responsibility for foodin the European Union

Editor HAL - Hyper Article on Line (4)URL http://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00089869/fr/ Keywords Trust – Food safety – Institutions – Regulation – Consumers – European

unionAño pub. 2006

196 TI On-farm contamination of animals with chemical contaminantsEditor ORBi (University of Liège)Open repository and bibliographiURL http://hdl.handle.net/2268/28712Keywords animal ; chemical contaminant ; dioxin ; farm ; food safety ; foodstuffs of

animal origin ; public health ; residue ; risk assessmentAño pub. 2006

197 TI The use of TIC’s as a managing tool for traceability in the food industryEditor University of Minho Institutional RepositoryURL http://hdl.handle.net/1822/5268Keywords Food safety, Traceability, tVisual basic, Technology of information and

communication (TIC)Año pub. 2006

198 TI A review of the application of the hazard analysis and critical control pointsystem to salads served in the restaurant of Valencia University

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2005.00952.xKeywords Critical Control point, disinfectants, food safety, lettuce, microorganismAño pub. 2005

199 TI An update of EU legislation (Directives and Regulations) on food-relatedissues (Safety, Hygiene, Packaging, Technology, GMOs, Additives,Radiation, Labelling): presentation and comments

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2005.01113.xKeywords EU legislation, food packaging, food safety, GMOs, Hazard Analysis Critical

Control Points, labellingAño pub. 2005

200 TI Effects of Organic Acid Salt Solutions on Sensory and Other QualityCharacteristics of Frankfurters

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2005.tb07116.x

Keywords food safety, organic acid salts, Listeria monocytogenes,frankfurtersAño pub. 2005

201 TI Food safety research underpinning food service systems – a reviewEditor Food Service TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-5740.2005.00113.xKeywords cook-chill, food safety, food service systems, HACCP, preservation hurdlesAño pub. 2005

202 TI Food safety, the media, and the information marketEditor Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.0169-5150.2004.00022.xKeywords L82,P16, Q18, food safety, media, information market, political economy

Año pub. 2005



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203 TI Investigation of clonal distribution and persistence of SalmonellaSenftenberg in the marine environment and identification of potentialsources of contamination

Editor FEMS Microbiology EcologyURL http://dx.doi.org/10.1016/j.femsec.2004.11.018Keywords Salmonella Senftenberg, PFGE, Pulsed-field gel electrophoresis, Food

safety, Source tracking, Non-host lifecycle, Seawater contaminationAño pub. 2005

204 TI Mechanistic study of membrane concentration and recovery of Listeriamonocytogenes

Editor Biotechnology and BioengineeringURL http://dx.doi.org/10.1002/bit.20256Keywords Listeria monocytogenes, membrane filtration, microorganism concentration,

pathogen detection, biochip, microfluidics, food safetyAño pub. 2005

205 TI Meta-Analysis of Food Safety Information Based on a Combination of aRelational Database and a Predictive Modeling Tool

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.0272-4332.2005.00568.xKeywords Database, food safety, meta-analysis, predictive microbiologyAño pub. 2005

206 TI Methods for Detecting Botulinum Toxin with Applicability to ScreeningFoods Against Biological Terrorist Attacks

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2005.tb11525.xKeywords Clostridium botulinum, detection, food safety, immunoassay, ELISA, PCR,

mass spectrometry, botulism toxinAño pub. 2005

207 TI Microbiological survey of prepackaged pâté and ham in New Zealand

Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2005.01752.xKeywords food safety, food-borne pathogens, ham, Listeria monocytogenes,

microbiological survey, pâtéAño pub. 2005

208 TI Model Averaging Using the Kullback Information Criterion in EstimatingEffective Doses for Microbial Infection and Illness

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2005.00676.xKeywords Benchmark dose, food safety, Kullback information, low-dose extrapolation,

model uncertaintyAño pub. 2005

209 TI Science, Law, and Politics in the Food and Drug Administration'sGenetically Engineered Foods Policy: FDA's 1992 Policy Statement

Editor Nutrition ReviewsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1753-4887.2005.tb00135.xKeywords unintended effects, food safety, scientific uncertaintyAño pub. 2005

210 TI Sensitivity Analysis of a Two Dimensional Probabilistic Risk AssessmentModel Using Analysis of Variance

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1539-6924.2005.00679.xKeywords Microbial food safety process risk models, sensitivity analysis, two-

dimensional probabilistic framework, uncertainty, variabilityAño pub. 2005



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211 TI The decrease in pesticides in fruit and vegetables during commercialprocessing

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2004.00932.xKeywords Agricultural commodities, canning operations, food safety, fungicides,

insecticides, residues

Año pub. 2005212 TI The Effect of High-Pressure Processing on Infectivity of Cryptosporidium

parvum Oocysts Recovered from Experimentally Exposed Eastern Oysters(Crassostrea virginica)

Editor Journal of Eukaryotic MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1550-7408.2005.00059.xKeywords Food safety, inactivation, non-thermal processing, public health, shellfishAño pub. 2005

213 TI Validation and cross comparison of MRI temperature mapping against fibreoptic thermometry for microwave heating of foods

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2005.00992.xKeywords Fibre optic thermometry, food safety, food quality, magnetic resonance

imaging, microwave heatingAño pub. 2005

214 TI Will food safety jeopardize food security?Editor Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.0169-5150.2004.00020.xKeywords I12, food safety, food security, obesity, hunger, health costsAño pub. 2005

215 TI Fate of aflatoxin M1 in cheese whey processingEditor University of Minho Institutional RepositoryURL http://hdl.handle.net/1822/3536

Keywords Aflatoxin M1, Food safety, Mycotoxin, Ultra-filtration, WheyAño pub. 2005

216 TI Characterization of antimicrobial resistant Salmonella Kinshasa from dairycalves in Texas

Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2003.01476.xKeywords animal health, antibiotic resistance, dairy calves, food safety, SalmonellaAño pub. 2004

217 TI Comparative analysis of transcriptional regulatory elements of glutamate-dependent acid-resistance systems of Shigella flexneri and Escherichia coliO157:H7

Editor FEMS Microbiology Letters

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-6968.2004.tb09525.xKeywords Microbial food safety, Enteropathogens, Glutamate decarboxylaseAño pub. 2004

218 TI Comparison of Sensitivity Analysis Methods Based on Applications to aFood Safety Risk Assessment Model

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.0272-4332.2004.00460.xKeywords Complex models, critical control points, food safety, risk assessment,

sensitivity analysisAño pub. 2004

219 TI Comprehensive Review of Campylobacter and Poultry ProcessingEditor Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1541-4337.2004.tb00060.xKeywords Campylobacter, carcass washers, antimicrobial, poultry processing, food



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220 TI Distance education is as effective as traditional education when teachingfood safety§

Editor Food Service TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-5740.2003.00071.xKeywords distance education, food safety, learning style, technologyAño pub. 2004

221 TI Effect of processing and storage conditions on the microbiological quality ofminimally processed vegetables

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2004.00891.xKeywords Critical control points, food-processing control, microbiological safety,

minimal processing vegetablesAño pub. 2004

222 TI Food hygiene regulation and enforcement policy in the UK: the underlyingphilosophy and comparisons with occupational health and safety law

Editor Food Service TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-5740.2004.00091.xKeywords food hygiene, food safety, self-regulation, regulation, UK lawAño pub. 2004

223 TI Food Safety and Functional Foods in the European Union: Obesity as aParadigmatic Example for Novel Food Development

Editor Nutrition ReviewsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1753-4887.2004.tb00089.xKeywords functional foods, novel foods, food safety, obesity, European UnionAño pub. 2004

224 TI Hazard analysis and critical control point of frying – safety assurance offried foods

Editor European Journal of Lipid Science and TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1002/ejlt.200401033Keywords Food safety, potato chips, fried products, HACCPAño pub. 2004

225 TI High-throughput assay of rotenone in olive oil using atmospheric pressurechemical ionization tandem mass spectrometry

Editor Journal of Mass SpectrometryURL http://dx.doi.org/10.1002/jms.694Keywords rotenone, olive oil, atmospheric pressure chemical ionization tandem mass

spectrometry, organic olive oil, food safetyAño pub. 2004

226 TI Inhibitory activity of 2-nitropropanol against select food-borne pathogensin vitro*Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2004.01613.xKeywords antimicrobial, bactericidal, food safety, food-borne pathogens, interventionAño pub. 2004

227 TI Maximum limits of organic and inorganic mercury in fish feedEditor Aquaculture NutritionURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2095.2003.00282.xKeywords dietary mercury, food safety, haematology, metallothionein, pathology,

proliferationAño pub. 2004

228 TI Microbiological examination of ready-to-eat cold sliced meats and pâté fromcatering and retail premises in the UK



66

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2004.02203.xKeywords cold meats, food hygiene training, food safety controls, microbiological

quality, pâtéAño pub. 2004

229 TI Modeling Growth and Reduction of Microorganisms in Foods as Functionsof Temperature and Time

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/j.0272-4332.2004.00442.xKeywords Food safety objectives, Listeria monocytogenes, microbial growth,

microorganism inactivationAño pub. 2004

230 TI NIZO food researchEditor International Journal of Dairy TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-0307.2004.00165.xKeywords Flavour, Food safety, Health, Processing, Research organisation, TextureAño pub. 2004

231 TI Overestimated diffusion coefficients for the prediction of worst casemigration from PET: application to recycled PET and to functional barriersassessment

Editor Packaging Technology and ScienceURL http://dx.doi.org/10.1002/pts.666Keywords PET, functional barrier, modelling, food packaging, food safety, safety

assessment, recycling, surrogates, migration, diffusionAño pub. 2004

232 TI PCR-based detection of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in the earlystages of raw milk cheese making

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2004.02238.x

Keywords dairy processing, enterotoxin genes, food safety, nuclease gene, PCR-detection, raw milk cheese, Staphylococcus aureus

Año pub. 2004233 TI The perception of risks associated with food

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2004.00808.xKeywords Consumer perception, food safety, risk communication, trust perceptionAño pub. 2004

234 TI Will consumers accept irradiated food products?Editor International Journal of Consumer StudiesURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1470-6431.2003.00362.x

Keywords Consumer acceptance, consumer behaviour, food irradiation, food safety,ordered probitAño pub. 2004

235 TI A comparison and evaluation of research methods used in consumer foodsafety studies

Editor International Journal of Consumer StudiesURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1470-6431.2003.00283.xKeywords Consumer food safety, observation, behaviour, survey, focus groups,

research methodsAño pub. 2003

236 TI Application of an automated immunomagnetic separation-enzymeimmunoassay for the detection of Salmonella spp. during an outbreakassociated with a retail premises

Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1472-765X.2003.01365.x



67

Keywords automation, enzyme immunoassay, food safety, immunomagneticseparation, Salmonella

Año pub. 2003237 TI Effect of heat on phycoerythrin fluorescence: Influence of thermal exposure

on the fluorescence emission of R-phycoerythrinEditor Biotechnology and Bioengineering

URL http://dx.doi.org/10.1002/bit.10686Keywords protein-based sensor, time-temperature history, reaction kinetics,

fluorescence emission decay, food safetyAño pub. 2003

238 TI Impact of Microbial Ecology of Meat and Poultry Products on Predictionsfrom Exposure Assessment Scenarios for Refrigerated Storage

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/1539-6924.00301,Keywords Growth kinetics, food safety, Listeria, Salmonella, Escherichia coli O157:H7Año pub. 2003

239 TI Modeling Microbial Growth Within Food Safety Risk Assessments

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/1539-6924.00299Keywords Predictive microbiology, microbial growth modeling, food safety, risk

assessmentAño pub. 2003

240 TI Phenotypic and genotypic characterization of competitive exclusionproducts for use in poultry

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2672.2003.01944.xKeywords anaerobic, competitive exclusion, food safety, genotypic, microbial

identification, phenotypic, poultry, 16S rRNAAño pub. 2003

241 TI Safety and quality of plastic food contact materials. Optimization ofextraction time and extraction yield, based on arithmetic rules derived frommathematical description of diffusion. Application to control strategies

Editor Packaging Technology and ScienceURL http://dx.doi.org/10.1002/pts.627Keywords additives migration, food packaging, food safety, extractionAño pub. 2003

242 TI The effect of chlortetracycline treatment and its subsequent withdrawal onmulti-resistant Salmonella enterica serovar Typhimurium DT104 andcommensal Escherichia coli in the pig

Editor Journal of Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2672.2003.02088.x

Keywords antimicrobial resistance, food safety, pig model, tetracycline, zoonoticsAño pub. 2003

243 TI Thermal inactivation of Enterococcus faecium: effect of growth temperatureand physiological state of microbial cells

Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1472-765X.2003.01431.xKeywords Enterococcus faecium, food safety, growth phase, growth temperature, heat

resistance, pasteurizationAño pub. 2003

244 TI Use of Ionizing Radiation to Improve Sensory and Microbial Quality ofFresh-cut Green Onion Leaves

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2003.tb09670.x



68

Keywords food safety, irradiation, green onion, ionizing radiation, qualityAño pub. 2003

245 TI Verification of Cooking Endpoint Temperatures in Beef by Immunoassay ofLactate Dehydrogenase Isozyme 5

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2003.tb07021.xKeywords lactate dehydrogenase, thermal death, cooking endpoint temperature, food

safety, immunoassayAño pub. 2003

246 TI Consumer acceptance of irradiated foods: dawn of a new era?Editor Food Service TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1471-5740.2002.00031.xKeywords acceptance, consumer, food safety, irradiation, pasteurizationAño pub. 2002

247 TI Development of a Steam Treatment to Eliminate Listeria monocytogenesFrom King Salmon (Oncorhynchus tshawytscha)

Editor Journal of Food Science

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2002.tb09541.xKeywords Listeria monocytogenes, salmon, steam, food safety, most probable

numberAño pub. 2002

248 TI Estimating the Frequency of Future High Microbial Counts in Records withan Actual or Potential Trend or Periodicity

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2002.tb10276.xKeywords predictive microbiology, fluctuating counts, quality assurance, food safety,

time series analysisAño pub. 2002

249 TI Food safety courses for nutritionists and other health professionals through

intersectorial cooperationEditor Asia Pacific Journal of Clinical NutritionURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1440-6047.11.s1.6.xKeywords Food safety, intersectorial cooperation, nutritionistAño pub. 2002

250 TI Identification and Review of Sensitivity Analysis MethodsEditor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/0272-4332.00039Keywords Sensitivity analysis methods, food safety, microbial risk assessment, critical

control pointsAño pub. 2002

251 TI Introduction to Special Section on Sensitivity Analysis and Summary ofNCSU/USDA Workshop on Sensitivity Analysis

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/0272-4332.00037Keywords Sensitivity analysis, food safety, uncertainty, variability, modelingAño pub. 2002

252 TI Is healthy eating all about nutrition?Editor Nutrition BulletinURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1467-3010.2002.00202.xKeywords healthy eating policy, schools, media, food safety, sustainabilityAño pub. 2002

253 TI Public Health Considerations in Human Consumption of Wild Game

Editor Annals of the New York Academy of SciencesURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1749-6632.2002.tb04349.x



69

Keywords emerging diseases,food safety, wildgame consumption, public healthAño pub. 2002

254 TI Subtyping of Bacterial Foodborne PathogensEditor Nutrition ReviewsURL http://dx.doi.org/10.1301/00296640260184273Keywords bacterial subtyping methods, foodborne pathogens, public health, food

safety, epidemiology, population geneticsAño pub. 2002

255 TI Toxicological evaluation of transgenic rice flour with a synthetic cry1Abgene from Bacillus thuringiensis

Editor Journal of the Science of Food and AgricultureURL http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.1105Keywords Bacillus thuringiensis, transgenic, Oryza sativa L, toxicological test, food


256 TI Traditional food formulation and its future: Examples from South AsiaEditor Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition

URL http://dx.doi.org/10.1046/j.1440-6047.11.s6.2.xKeywords biotechnology, food safety, genetic engineering, genetically modified food,

novel foods, traditional foodAño pub. 2002

257 TI Ultrasound decontamination of minimally processed fruits and vegetablesEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.2002.00613.xKeywords Decontamination, fruits and vegetables, food borne pathogens, food safety,

minimally processed, ultrasoundAño pub. 2002

258 TI A qualitative probabilistic model of microbial outbursts in foodsEditor Journal of the Science of Food and AgricultureURL http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.936Keywords food poisoning, food safety, mathematical models, predictive microbiology,

population dynamicsAño pub. 2001

259 TI Applications of biochemiluminescence to HACCPEditor LuminescenceURL http://dx.doi.org/10.1002/bio.647Keywords biochemiluminescence (BCL), food safety, total adenylic nucleotides

content, cross-contamination, chemical oxygen demand (COD) equivalentAño pub. 2001

260 TI Assessment of the food safety issues related to genetically modified foods

Editor The Plant JournalURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-313X.2001.01119.xKeywords biotechnology, genetic modification, genetic engineering, food crops, food

safety, toxicology, substantial equivalence, legislation, risk assessment,profiling techniques, post market surveillance

Año pub. 2001261 TI Biogenic amines during ripening in ‘Semicotto Caprino’ cheese: role of

enterococciEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00443.xKeywords Food safety, goat cheese, proteolysisAño pub. 2001

262 TI Effects of acid adaptation on the survival of Listeria monocytogenes onmodified atmosphere packaged vegetables



70

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00489.xKeywords Food safety, foodborne pathogens, gas atmospheres, hurdle technologies,

stress responseAño pub. 2001

263 TI International Standardization of Acute Phase ProteinsEditor Veterinary Clinical PathologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1939-165X.2001.tb00248.xKeywords Acute phase, calibration, food safety, inflammation, laboratory standardsAño pub. 2001

264 TI Perceived Risks of Conventional and Organic Produce: Pesticides,Pathogens, and Natural Toxins

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/0272-4332.212114Keywords Risk perception, food safety, comparative risk, organic foodAño pub. 2001

265 TI Perception of food safety and changes in food consumption habits: a

consumer analysisEditor International Journal of Consumer StudiesURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1470-6431.2001.00162.xKeywords Food safety concern, consumption habit, knowledge, demographicsAño pub. 2001

266 TI Risk, consent and public debate: some preliminary considerations for theethics of food safety

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00535.xKeywords Ethics, food safety policy, informed consent, risk, tradeoffsAño pub. 2001

267 TI Socioeconomic Determinants of Health - and Food Safety - Related Risk

PerceptionsEditor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/0272-4332.212113Keywords Risk perception, food safety, health risks, socioeconomic determinantsAño pub. 2001

268 TI The effect of hot-water immersions on the appearance and microbiologicalquality of skin-on chicken-breast pieces

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2001.00427.xKeywords Colour measurement, decontamination, food safety, poultryAño pub. 2001

269 TI The threshold concept in food safety and its applicability to food allergyEditor AllergyURL http://dx.doi.org/10.1034/j.1398-9995.2001.00926.xKeywords food allergy; food safety; doses; anaphylaxisAño pub. 2001

270 TI Theoretical comparison of a new and the traditional method to calculateClostridium botulinum survival during thermal inactivation

Editor Journal of the Science of Food and AgricultureURL http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.895Keywords Clostridium botulinum, predictive microbiology, food safety,

thermobacteriology, mathematical modelling, survival curvesAño pub. 2001

271 TI A Comparison of Organic and Conventional Fresh Produce Buyers in theBoston Area



71

Editor Risk AnalysisURL http://dx.doi.org/10.1111/0272-4332.205066Keywords Food safety, organic produce, risk perception, survey researchAño pub. 2000

272 TI A Quantitative Process Model for Salmonella Enteritidis in Shell EggsEditor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2000.tb13601.xKeywords microbial pathogen, food safety, risk assessmentAño pub. 2000

273 TI Chlorine Generation and Disinfection by ElectroflotationEditor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2000.tb13596.xKeywords electroflotation, disinfection, chlorine, water reuse, food safety.Año pub. 2000

274 TI Food safety issues and fresh food product exports from LDCsEditor Agricultural EconomicsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-0862.2000.tb00275.x

Keywords Food safety, Food trade, HACCP, Less developed countriesAño pub. 2000

275 TI IGD food labelling initiatives on food allergens and food safetyEditor Nutrition BulletinURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1467-3010.2000.00082.xKeywords allergens, food labelling, food safety, guidelines, peanutsAño pub. 2000

276 Intrepretation of and Extraction of Useful Information From IrregularFluctuating Industrial Microbial Counts

TI Journal of Food ScienceEditor http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2000.tb13580.x

URL microbial counts, risk assessment, food safety, population models, qualityassuranceKeywords 2000

277 TI Risk science and communication issues and challenges for food: anAustralian perspective

Editor http://dx.doi.org/10.1046/j.1440-6047.2000.00200.xURL food quality and safetyKeywords risk assessmentAño pub. 2000

278 TI Survival and Growth of Vibrio cholerae O1, Salmonella typhi, andEscherichia coli O157:H7 in Alfalfa Sprouts

Editor Journal of Food Science

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2000.tb15973.xKeywords alfalfa sprouts, food safety, Salmonella typhi, Vibrio cholerae, E. coli

O157:H7Año pub. 2000

279 TI Gas chromatography-mass spectrometry study of polycyclic aromatichydrocarbons in grass and milk from urban and rural farms

Editor HAL - Hyper Article on Line (4)URL http://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00263404/fr/ Keywords GC-MS – PAH – milk – plant – food safety – fossil fuel pollution Back to

Table of ContentsAño pub. 2000

280 TI Risk perception and risk communication about food safety issues

Editor Nutrition BulletinURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1467-3010.2000.00015.x



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Keywords communication, food safety, perception, risk managementAño pub. 2000

281 TI Development of in vitro assays for the detection of botulinum toxins in foodsEditor FEMS Immunology & Medical MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-695X.1999.tb01300.xKeywords Clostridium botulinum, Toxin detection, Food safetyAño pub. 1999

282 TI The microbiological safety of minimally processed vegetablesEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.1999.00253.xKeywords Disinfection, food safety, foodborne pathogens, modified atmosphere

packaging, processingAño pub. 1999

283 TI Safety assessment of genetically engineered potatoes with designedsoybean glycinin: compositional analyses of the potato tubers anddigestibility of the newly expressed protein in transgenic potatoes

Editor Journal of the Science of Food and Agriculture

URL http://dx.doi.org/10.1002/(SICI)1097-0010(199909)79:12<1607::AID-JSFA408>3.0.CO;2-TKeywords food safety, genetically engineered potato, composition analysis,soybean

glycinin, digestibilityAño pub. 1999

284 TI Control of microbial growth on rice sproutsEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.1998.00170.xKeywords Disinfection, food safety, germinated seedsAño pub. 1998

285 TI High-performance liquid chromatography analysis of nutmeg and mace oilsproduced by supercritical CO2 extraction - comparison with steamdistilled

oils - comparison of East Indian, West Indian and Papuan oilsEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.1998.00172.xKeywords Flavourings, food safety, origin identification, spicesAño pub. 1998

286 TI Disinfection of Rice Seeds Prior to SproutingEditor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1997.tb04443.xKeywords food safety, disinfection, rice seeds, sproutingAño pub. 1997

287 TI Influence of processing on the extension of shelf-life of Nagli-fish (Sillago

sihama) by gamma radiationEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.1997.00409.xKeywords Dressed and whole fish, food safety, pathogens, sensory evaluation, TMA,

TVBNAño pub. 1997

288 TI Effects of gas atmosphere, antimicrobial dip and temperature on the fate ofListeria innocua and Listeria monocytogenes on minimally processed lettuce

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.1997.00390.xKeywords Disinfection, food safety, lactic acid bacteria, modified atmosphere

packaging, pathogens, total mesophilic bacteria

Año pub. 1997289 TI Microbial hazards related to rice sprouting



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Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.1997.00376.xKeywords Food safety, germinated seeds, health food,Año pub. 1997

290 TI Use of cysteine to remove mercury from shark muscleEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1046/j.1365-2621.1997.00407.xKeywords Decontamination, elasmobranch, fish, food safety, total mercuryAño pub. 1997

291 TI Kinetics of diffusion of a pollutant from a recycled polymer through afunctional barrier: Recycling plastics for food packaging

Editor Journal of Applied Polymer ScienceURL http://dx.doi.org/10.1002/(SICI)1097-4628(19971017)66:3<597::AID-

APP22>3.0.CO;2-RKeywords recycling, food packaging, functional barrier, food safety, plasticsAño pub. 1997

292 TI Reducing the coumarin content of tonka bean extracts using supercritical

CO2Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1996.19Keywords Coumarin-reduced phase, crystalline base phase, ethanolic extract,

flavourings, food safety, selective extractionAño pub. 1996

293 TI Effects of sporulation media and strain on thermal resistance of Bacilluscereus spores

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1995.tb01948.xKeywords D-values,food safety, survivor curve tails, z-valuesAño pub. 1995

294 TI Efficacy of electrolysed oxidizing water in inactivating Vibrioparahaemolyticus on kitchen cutting boards and food contact surfaces

Editor Letters in Applied MicrobiologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1472-765X.2006.02006.xKeywords cutting boards, electrolysed oxidizing water, food safety, pathogen

reduction, Vibrio parahaemolyticusAño pub. 1995

295 TI Enhanced accumulation of toxic compound in yeast cells having highglycolytic activity: a case study on the safety of genetically engineered yeast

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1995.tb01365.x

Keywords Food safety, genetically engineered food, glycolytic bypass, methylglyoxal,recombinant yeastAño pub. 1995

296 TI Growth of the psychrotrophic pathogens Aeromonas hydrophila, Listeriamonocytogenes and Yersinia enterocolitica on smoked blue cod (Paraperciscolias) packed under vacuum or carbon dioxide

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1995.tb01398.xKeywords Chilled storage, controlled atmosphere, fish packaging, food safety,

refrigerated storage, storage_lifeAño pub. 1995

297 TI Postharvest quality and pH of Fusarium inoculated redripe tomatoes stored

under controlled atmospheresEditor International Journal of Food Science & Technology



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URL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1995.tb01385.xKeywords Anaerobiosis, Clostridium botulinum, food safety, Lycopersicon esculentum,

soluble solids, titratable acidityAño pub. 1995

298 TI Radiation Sensitivity of Listeria monocytogenes on Beef as Affected byTemperature

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1995.tb05645.xKeywords beef, irradiation, food safety, Listeria, meatAño pub. 1995

299 TI Recipes for Antimicrobial Wine Marinades against Bacillus cereus,Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, and Salmonella enterica

Editor Journal of Food ScienceURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00418.xKeywords antibacterial activities, antimicrobial wine recipes, Bacillus cereus,

Escherichia coli O157:H7, garlic juice, Listeria monocytogenes, microbialfood safety, oregano leaves, oregano oil, Salmonella enterica

Año pub. 1995300 TI A simple and rapid antibody capture ELISA for the detection ofstaphylococcal enterotoxin A in food including a simple extraction step

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1994.tb02099.xKeywords Contamination, food analysis, food safety immunoassay, trace analysisAño pub. 1994

301 TI Electron spin resonance technique identification and dosimetry of irradiatedchicken eggs

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1994.tb02108.xKeywords irradiated food, eggshell,ERR, food control, food safety

Año pub. 1994302 TI Rumen contents as a reservoir of enterohemorrhagic Escherichia coli

Editor FEMS Microbiology LettersURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-6968.1993.tb06554.xKeywords Escherichia coli O157:H7, EHEC, Rumen, Food safetyAño pub. 1993

303 TI Sous vide cook-chill technologyEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1993.tb01307.xKeywords Catering foods, convenience foods, food safety, eating quality,

microbiological safety, shelf life, vacuum packaging

Año pub. 1993304 TI Detection of 2URL International Journal of Food Science & Technology dodecylcyclobutanone

in radiation-sterilized chicken meat stored for several yearsKeywords http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1992.tb01239.xKeywords 2-Tetradecylcyclobutanone, electron beam irradiation, food safety, irradiated

food detection, toxicology testsAño pub. 1992

305 TI Ionized molecules reduce penetration of microwaves into foodEditor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1992.tb01191.xKeywords Microwave oven heating, Salmonella spp, Listeria spp, cook-chill foods,




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306 TI Review: Assessing and managing risk due to consumption of seafoodcontaminated with micro-organisms, parasites, and natural toxins in the US

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1992.tb02026.xKeywords Food control systems, food safety, hazard assessment, marine foodsAño pub. 1992

307 TI Effective of component configuration and packaging materials onmicrowave reheating a frozen three componment meal

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1990.tb01113.xKeywords Food safety, frozen meal, microwave heatingAño pub. 1990

308 TI Effect of lactic acid treatment during processing on the sensory quality andlactic acid content of fresh broiler chickens

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1989.tb00614.xKeywords Decontamination, food safety, organoleptic quality, poultry meat

Año pub. 1989309 TI The role of mathematics and physics in migration predictions

Editor Packaging Technology and ScienceURL http://dx.doi.org/10.1002/pts.2770020205Keywords Migration, mathematical modelling, non-dimensional numbers, variability,


310 TI What Did Our Ancestors Eat?Editor Nutrition ReviewsURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1753-4887.1989.tb02765.xKeywords primitive diet, fossil humans, hominids, hominoids, fat, protein, fiber,

nutritional deficiency, food safetyAño pub. 1989

311 TI Construction of a computer controlled thermoresistometer for thedetermination of the heat resistance of bacterial spores over thetemperature range 100 to 150°C

Editor International Journal of Food Science & TechnologyURL http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1988.tb00590.xKeywords Clostridium botulinum, food safety, UHT processing,Año pub. 1988

312 TI THE REGULATORY PERSPECTIVE OF DIET BEHAVIORRELATIONSHIPS

Editor Nutrition Reviews

URL http://dx.doi.org/10.1111/j.175-4887.1986.tb07702.xKeywords diet, behavior, toxicology, food safety,FDAAño pub. 1986Tipo de documento: Informe de invessigación ( Report )

313 Título Investigation of intestinal parasitism among Hispanic migrant and seasonalfarm workers in eastern North Carolina

Editor http://hdl.handle.net/2097/1685URL Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)Subject Intestional parasitism | Migrant farm workers | Emerging public health

concerns | Food safety | Health and hygiene | Foodborne parasites | Adulton-set epilepsy | NCSLPH | Agriculture, Food Science and Technology(0359)

Año pub. 2009314 Título Food defense preparedness in small and very small meat and poultry



76

establishmentsEditor http://hdl.handle.net/2097/1137URL Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)Subject Food defense | Food safety | Food terrorism | Meat | Poultry | Food

contamination | Agriculture, Food Science and Technology (0359)Año pub. 2009

315 Título The United States Army food safety, security, and protection systemEditor http://hdl.handle.net/2097/975URL Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)Subject Prime vendor | Approved sources | Food safety | Food security | Food

defense | Agriculture, Food Science and Technology (0359) | HealthSciences, Public Health (0573)

Año pub. 2008316 Título Willingness to pay for Agricultural Environmental Safety (Key words)

Editor http://hdl.handle.net/1871/9732URL DSpace at Vrije Universiteit AmsterdamSubject pesticide risks, food safety, willingness-to-pay, choice modeling, contingent

valuationAño pub. 2006317 Título Conversie van consumeerbare voedingsmiddelen naar primaire agrarische

produktenEditorURL Wageningen University and Researchcenter PublicationsSubject risk evaluation, risk assessment, residues contaminants, MRLs, food safety,

total dietAño pub. 1995Tipo de documento: TrabaEditors final de estudios ( Bachelor thesis )

318 Título Auditorias internas aos sistemas de segurança alimentar implementados emcantinas universitárias

Editor recycling, food packaging, functional barrier, food safety, plasticsURL UTL Repository-thecnical university of lisbonSubject Segurança alimentar, Cantinas universitárias, Análises microbiológicas,

Teste de detecção do ATP por bioluminescência, Food safety, Universitycanteens, Internal audits, Microbiological analysis and test to detect ATPbioluminescence

Año pub. 2009319 Título Controlo de resíduos de substâncias farmacologicamente activas nos

animais de produção e seus derivados. Comparação dos diferentescenários na União Europeia

Editor UTL Repository-thecnical university of lisbonURL UTL Repository-thecnical university of lisbon

Subject Segurança Alimentar, Produção Animal, Resíduos, Anabolizantes,Tireostáticos, β-agonistas, Antibióticos, Antiparasitários, Tranquilizantes,AINEs, PNCR, Food safety, Animal Production, Residues, Anabolic,Thyrostatic, β-agonists, Antibiotics, Antiparasitic, Tranquillizers, NSAIDs

Año pub. 2009320 Título O veterinário inspector no matadouro : estudo de fígados rejeitados de

bovinoEditor UTL Repository-thecnical university of lisbonURL UTL Repository-thecnical university of lisbonSubject Segurança alimentar, Matadouro, Veterinário oficial, Inspecção, Fígado,

Food safety, Slaughterhouse, Meat inspection, Surgeon, Official veterinary,Liver

Año pub. 2009Tipo de documento: Tesis de master ( Master thesis )

321 Título Interventions for ensuring food safety in mangoes during phytosanitary



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treatmentsEditor Texas A&M UniversityURL http://hdl.handle.net/1969.1/ETD-TAMU-1119Subject Food safety | PhytosanitaryAño pub. 2010

322 Título The relationship between mature Kansans’ food safety knowledge and theirconcerns while eating away from home

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/2371Subject Mature adults | Seniors | Older adult | Food safety | Foodborne

illness| Concerns | Agriculture, Food Science and Technology (0359)Año pub. 2010

323 Título Análise do sistema de segurança e qualidade alimentar de micro epequenas empresas

Editor UTL Repository-thecnical university of lisbonURL http://hdl.handle.net/10400.5/1102Subject HACCP, retail, food quality, food safety, microbiology, retalho, qualidade

alimentar,segurança alimentarAño pub. 2009324 Título Decision-making applications in food safety and food defense

Editor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/2294Subject Food safety | Food defense | Decision-making | Homeland Security |Food

and Agriculture | Agriculture, Food Science and Technology (0359)Año pub. 2009

325 Título Rastreabilidade e gestão de incidentes numa fábrica de bolachaEditor UTL Repository-thecnical university of lisbonURL http://hdl.handle.net/10400.5/1136Subject segurança alimentar, rastreabilidade, gestão de incidentes, sector alimentar,

food safety, traceability, incidents management, food industryAño pub. 2009

326 Título Registered Dietitian's Personal Beliefs and Characteristics Predict TheirTeaching or Intention to Teach Fresh Vegetable Food Safety

Editor Ohio State University / OhioLINK ETDURL http://etd.ohiolink.edu/view.cgi?acc_num=osu1252959923Subject Food Safety | The Theory of Planned BehaviorAño pub. 2009

327 Título Using the theory of planned behavior to explore restaurant managerssupport for employee food safety training


URL http://hdl.handle.net/2097/591Subject Food Safety | Training | Agriculture, Food Science and Technology (0359)Año pub. 2009

328 Título Development of a carcass sanitizing spray system for small and very smallslaughterhouses

Editor Texas A&M UniversityURL http://hdl.handle.net/1969.1/4721Subject Food safety | Lactic acidAño pub. 2007

329 Título Implementing a hazard analysis critical control points plan (HACCP)Editor University of WisconsinURL http://www.uwstout.edu/lib/thesis/2007/2007mathewb.pdfSubject Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system), Bottled

water industry



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Año pub. 2007330 Título Potentially Unsafe Food Safety Behaviors Related to Gardening in

Southeast OhioEditor Ohio State University / OhioLINK ETDURL http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=ohiou1173503934Subject foodborne | gardening | food safety behaviorsAño pub. 2007

331 Título Use of Natural Ingredients to Control Foodborne Pathogens: AntimicrobialEffects and Inhibition Mechanisms

Editor Fogler Library, University of MaineURL http://www.library.umaine.edu/theses/pdf/QiuX2007.pdfSubject Food -- Preservation | Food -- Safety measures | Foodborne diseases --

Prevention | Pathogenic bacteriaAño pub. 2007

332 Título Development of a food safety education program on CD/ROM for 4th, 5th,and 6th grade children


URL http://hdl.handle.net/2097/26Subject Food handling | Food safety and children | Consumer foodsafety |Handwashing | Children and cooking | Education, Health (0680)

Año pub. 2004Tipo de documento: Tesis Doctoral ( Doctotal Thesis )

333 Título Essays On Food Safety FailuresEditor Ohio State University / OhioLINK ETDURL http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=osu1243907193Subject food safety | social cost | COI | outbreak | recallAño pub. 2009

334 Título Implementation of hazard analysis and critical control point (HACCP) systemin a food service unit serving immuno-suppressed patient diets / E.E.

VermeulenEditor Boloka: Research Repository: North-West UniversityURL http://hdl.handle.net/10394/1179Subject HACCP, Bone marrow transplant, HSCT, Neutropenic, Cancer, Hospital

food service unit, Hygiene, Food safety, Food borne illnessAño pub. 2009

335 Título Informatikai eszközök és rendszerek a húsipari termékpályákminőségbiztosításában.Information Technology Tools and Systems in theQuality Assurance of Meat Product Chains

Editor Debreceni Egyetem elektronikus Archivumanak (DEA)URL http://hdl.handle.net/2437/90949Subject Élelmiszer-biztonság, nyomon követhetőség,azonosítási technológiák, food

safety, traceability, identification technologiesAño pub. 2009

336 Título The food system transformation in Vietnam : challanges for the horticulturalsector posed by exports and changing consumer preferences

Editor OPUS PublikationsserverUniversität HohenheimURL Editor: http://opus.ub.uni-hohenheim.de/volltexte/2009/322/ Subject food safety , food quality , VietnamAño pub. 2009

337 Título Epidemiology Of Salmonella Enterica Related To Swine Production SystemAnd Food Safety

Editor Ohio State University / OhioLINK ETD

URL http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=osu1226946581Subject



79

Año pub. 2008338 Título Factors Associated With Engagement In Political Consumption

Editor Ohio State University / OhioLINK ETDURL http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=osu1228239697Subject Political consumption | conventional political behavior | political

efficacy | consumer agency | food safety and environmental concernsAño pub. 2008

339 Título La legislazione penale in campo alimentare:tutela del consumatore e dellerelazioni commerciali=Penal laws in alimentary field:protection of consumerand business relationships

Editor DSpaceUnipr dell'Università di ParmaURL http://hdl.handle.net/1889/921Subject Penal laws, Food safety, Consumer hazardAño pub. 2008

340 Título Antibacterial activity of essential oils: potential applications in foodEditor Igitur Archive, Utrecht University repositoryURL

Subject essential oil, oregano, carvacrol, thymol, Escherichia coli O157:H7,Salmonella enteritidis, food safety, flagella, heat shock proteinAño pub. 2007

341 Título Improving food safety of sprouts and cold-smoked salmon by physical andbiological preservation methods

Editor OPUS PublikationsserverUniversität HohenheimURL http://opus.ub.uni-hohenheim.de/volltexte/2007/194/ Subject food safety, sprouts, biopreservation, salmon, ready-to-eatAño pub. 2007

342 Título Applicability of proteomics to assess effects due to genetic engineering inthe context of natural variability using Arabidopsis thaliana as a modelorganism

Editor mediaTUM - digital collection management at TUMURL http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-

diss2005013112561Subject Food safety assessment; genetically modified food; unintended effect; two-

dimensional gel electrophoresis; proteomics; natural variability; differentialprotein expression analysis

Año pub. 2006343 Título Attachment and survival of viruses on lettuce (Lactuca sativa L. var. capitata

L.): role of physicochemical and biotic factorsEditor Texas A&M UniversityURL http://hdl.handle.net/1969.1/4158Subject food safety | virus

Año pub. 2006344 Título Food safety attitudes, beliefs, knowledge and self-reported practices of

college students before and after educational interventionEditor Kansas State University / KREx (K-State Research Exchange)URL http://hdl.handle.net/2097/159Subject Food safety | Food safety education | College student education | Food

safety attitudes | Food safety beliefs | Food safety knowledge | HealthSciences, Education (0350) | Health Sciences, Nutrition (0570)

Año pub. 2006345 Título MOTHERS, MILITANTS, MARTYRS, & “M’M! M’M! GOOD!” TAMING THE

NEW WOMAN: CAMPBELL SOUP ADVERTISING IN GOODHOUSEKEEPING, 1905 – 1920

Editor Bowling Green State University / OhioLINK ETDURL http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=bgsu1162824642



80

Subject Campbell Soup Company | Campbell’s Soup | Good Housekeeping | NewWoman | women’smagazines | advertising | advertisements | consumerism |consumption | foodstudies | food and gender | food and women | food safety |foodpurity | cooking | convenience foods

Año pub. 2006

346 Título The food health policy of Hong Kong SAR GovernmentEditor The HKU SCHOLAR HUBS University of Hong KongURL http://hub.hku.hk/handle/123456789/27089Subject Food Surveillance Programme, Accredited vegetable Farm Scheme, Hazard

Analysis and Critical Control Point (Food safety system), Food poisoning,Food industry and trade, Vegetable trade, Sanitation, Government policy,China, Hong Kong.

Año pub. 2006347 Título Biodiversity of anti-listerial microbial cheese ripening consortia and

monitoring of a recombinant Yersinia enterocolitica reporter strain on softcheese

Editor mediaTUM - digital collection management at TUM

URL http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss2003050710799Subject food safety; stability of microbial consortia; anti-listerial activity; red smear

cheese; Listeria monocytogenes; biodiversity; ripening temperature;Bioluminescnce; lux; Yersinia enterocolitica; online monitoring

Año pub. 2005348 Título Causes of consumer uncertainty and the potential of organic and regional

products to regain confidence in foodEditor mediaTUM - digital collection management at TUMURL http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-

diss2005020912426Subject consumer; uncertainty; food safety; food; regional; organic; confidence

Año pub. 2005349 Título Safety assessment of genetically modified food

Editor mediaTUM - digital collection management at TUMURL http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-

diss2003050710604Subject Food safety assessment; genetically modified food; NIRS; metabolite

profilingAño pub. 2005

350 Título THREE ECONOMETRIC APPLICATIONS OF NON-MARKET VALUATIONEditor Ohio State University / OhioLINK ETDURL http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=osu1037827614Subject Non-Market Valuation | Recreation Demand | Food Safety | Random Utility

Model | Hedonic Travel Cost Method | Contingent Valuation MethodAño pub. 2002

351 Título Yersinia enterocolitica : Genes involved in cold-adaptationEditor Igitur Archive, Utrecht University repositoryURL 0Subject Yersinia enterocolitica, refregeration, food conservation, temperature,

PNPase, bacteriology, food safety, genotypeAño pub. 1999



81

Anexo II: Principales equivalencias obtenidas mediante el tesauro de la

National Agricultural Library de los Estados unidos (AgNIC).

Términos Equivalenciasrisk assessment risk analisis,

risk evaluation.food quality food properties,

wholesomeness.listeria monocytogenes Bacterium monocytogenes

Bacterium monocytogenes hominisCorynebacterium infantisepticumCorynebacterium parvulumErysipelothrix monocytogenesListerella hepatolytica

escherichia coli O157:H7 EHECfoodborne pathogens food pathogensconsumer(consumers)

customer

consumer behaviour consumer behaviorconsumerism

regulation(laws and regulations)

codes and ordinancesgovernment regulationslaw and legislationlegislationlocal codes and ordinanceslocal ordinancesordinances, localregulations, governmentlawfood laws

clostridium botulinum Bacillus botulinusBacillus putrificusBotulobacillus botulinusClostridium putrificumErmengemillus botulinusPacinia putrifica

foodborne illness food borne diseases

food borne illnessfood poisoningfoodborne diseasespoisoning, food

attitudes(attitudes and opinions)

opinionsopinions and attitudes

broiler(broilers)

meat type chickens

microbiological safety microbiological qualitycross contamination contamination, cross

cross-contamination

escherichia coli Bacillus coliBacterium coli



82

Bacterium coli communeE. coli

food packaging food packaging (tamper evident)food packaging (tamper proof)food packaging (tamper resistant)tamper evident food packagingtamper resistant food packagingtamper-evident food packagingtamper-resistant food packaging

food security food insecurityfood security (access to food)

behaviors behaviourflavourings flavorings

flavoring agentsflavouring agentsflavouringsseasonings

microorganism(microorganisms) microbesmicrobial floramicrobiota (organisms)microflora

modelling modelspredictive modelsmodeling

objective(objetives)

goalsmanagement goalsmanagement objectivesobjectives, management

organic foods certified organic foodsfoods, organic

pesticide residues residues, pesticidereview reviews, literatureshelf life shelflife

storage lifePCR polymerase chain reaction

amplification (genetic technique)DNA amplification (in vitro)DNA amplification techniquegene amplification (technique)

RNA amplification (in vitro)UHT processing(UHT treatment)

ultra-high temperature treatment

analytical methods analytical techniquesbacteriophage(bacteriophages)

bacterial virusesphage

biocontrol biological controlaugmentation, biological controlbiobased controlbio-based controlparasitoid augmentationpredator augmentation

bovine spongiform encephalopathy BSE (animal disease)mad cow disease



83

cheese cheeseschemical(chemicals)

chemical substances

clostridium perfringens Bacillus perfringensBacterium welchiiClostridium plagarum

database(databases)

data banksdata basesdatabanks

employees human resourcespersonnel

farm workers farm laborfood animals meat animalsfood handling food handlersfood irradiation irradiated foods

irradiation, foodfood preservation preservation (food)

foodservice food servicecommercial food servicecommercial foodservicefood establishmentsfood service industryinstitutional feeding

genetic engineering genetic manipulationgenetically modified foods bioengineered foods

foods, genetically modifiedgene-altered foodsgenetically engineered foodstransgenic foods

milk / milk products / milk/milkproducts

cow milkmilk, cow

monitoring monitors (measurement)surveillance

novel foods foods noveloutbreaks(disease outbreaks)

epidemicsoutbreaks, disease

pigs swinehogsporcineSus scrofa domestica

pregnancy gestationsensory evaluation organoleptic evaluationsensory analysistaste panels

sprouts grain sprouts quality assurancestaphylococcus aureus

quality controlMicrococcus aureusMicrococcus pyogenes

vibrio parahaemolyticus Beneckea parahaemolyticaOceanomonas parahaemolyticaPasteurella parahaemolytica

whey milk serumyersinia enterocolitica Bacterium enterocoliticum



84

ELISA enzyme-linked immunosorbent assayGC-MS gas chromatography_mass spectroscopyGMOs genetically modified organismsHPLC high performance liquid chromatographyMS mass spectrometry

NIR(NIR spectroscopy) near-infrared reflectance spectroscopyWTO World Trade Organization

Nota: En negrita y entre paréntesis se indica el descriptor exacto del tesauro



85

Anexo III: Categorías en Ingles ordenadas por frecuencia de aparición, de

la investigación en seguridad alimentaria.

Nº Categoría Frec Nº Categoría Frec

1 salmonella 21,000 41 listeria 4,0002 HACCP 13,000 42 meat 4,0003 risk assessment 12,000 43 microbiological safety 4,0004 food quality 11,000 44 microbiology 4,0005 listeria monocytogenes 9,000 45 migration 4,0006 poultry 9,000 46 moniQA 4,0007 risk perception 9,000 47 public health 4,0008 campylobacter 8,000 48 risk 4,0009 escherichia coli O157:H7 8,000 49 risk analysis 4,000

10 foodborne pathogens 8,000 50 risk management 4,00011 consumer 6,000 51 standards 4,00012 decontamination 6,000 52 training 4,00013 pathogens 6,000 53 antibiotics 3,00014 regulation 6,000 54 antimicrobial 3,00015 trust 6,000 55 antimicrobial resistance 3,00016 clostridium botulinum 5,000 56 behaviors 3,00017 contaminants 5,000 57 environment 3,00018 disinfection 5,000 58 fish 3,00019 epidemiology 5,000 59 flavourings 3,00020 foodborne illness 5,000 60 focus groups 3,000

21 legislation 5,000 61 food defense 3,00022 mass spectrometry 5,000 62 handwashing 3,00023 microbial 5,000 63 harmonization 3,00024 mycotoxin 5,000 64 hygiene 3,00025 predictive microbiology 5,000 65 immunoassay 3,00026 risk communication 5,000 66 law 3,00027 theory of planned behavior 5,000 67 mathematical modelling 3,00028 traceability 5,000 68 microorganism 3,00029 attitudes 4,000 69 modelling 3,00030 beef 4,000 70 nanotechnology 3,00031 biotechnology 4,000 71 objective 3,000

32 broiler 4,000 72 organic foods 3,00033 consumer behaviour 4,000 73 pesticide residues 3,00034 contamination 4,000 74 processing 3,00035 critical control points 4,000 75 proteomics 3,00036 cross contamination 4,000 76 pyrrolizidine N_oxides 3,00037 escherichia coli 4,000 77 pyrrolizidine alkaloids 3,00038 food packaging 4,000 78 residues 3,00039 food security 4,000 79 review 3,00040 irradiation 4,000 80 salmon 3,000



86


81 sensitivity analysis 3,000 126 health 2,00082 shelf life 3,000 127 health belief model 2,00083 tomatoes 3,000 128 health costs 2,000

84 uncertainty 3,000 129 honey 2,00085 variability 3,000 130 incidents management 2,00086 D_value 2,000 131 information 2,00087 EHEC 2,000 132 information seeking 2,00088 GC_MS analysis 2,000 133 inspection 2,00089 PCR 2,000 134 intervention 2,00090 UHT processing 2,000 135 knowledge 2,00091 acid resistance 2,000 136 labeling 2,00092 aflatoxin M1 2,000 136 labeling 2,00093 analytical methods 2,000 137 lactic acid 2,00094 antibacterial activities 2,000 138 liquid chromatography 2,00095 antimicrobial packaging 2,000 139 liver 2,000

96 bacteriophage 2,000 140 media 2,00097 biocontrol 2,000 141 melamine 2,00098 biogenic amines 2,000 142 metabolomics 2,00099 bovine spongiform

encephalopathy2,000 143 microwave heating 2,000

100 cheese 2,000 144 milk 2,000101 chemical 2,000 145 modified atmosphere packaging 2,000102 clostridium perfringens 2,000 146 monitoring 2,000103 cold_chain 2,000 147 novel foods 2,000104 competitive exclusion 2,000 148 nutrition 2,000105 confidence 2,000 149 obesity 2,000106 control 2,000 150 outbreaks 2,000

107 database 2,000 151 pasteurization 2,000108 detection 2,000 152 paté 2,000109 economics 2,000 153 phospholipid 2,000110 employees 2,000 154 pigs 2,000111 emulsion 2,000 155 political consumption 2,000112 farm workers 2,000 156 pollen 2,000113 food animals 2,000 157 pork 2,000114 food handling 2,000 158 pregnancy 2,000115 food irradiation 2,000 159 probiotics 2,000116 food microbiology 2,000 160 protein 2,000117 food preservation 2,000 161 quality assurance 2,000118 food traceability 2,000 162 quality control 2,000

119 foodservice 2,000 163 rapid methods 2,000120 functional barrier 2,000 164 raw milk cheese 2,000121 genetic engineering 2,000 165 recall 2,000122 genetically modified food 2,000 166 recycling 2,000123 genetically modified foods 2,000 167 restaurants 2,000124 germinated seeds 2,000 168 risk factor analysis 2,000125 growth promoting agents 2,000 169 safety 2,000



87


170 salmonella enterica 2,000 216 PET 1,000171 sanitation 2,000 217 PFGE 1,000172 sensory evaluation 2,000 218 PLA 1,000173 socio_economy 2,000 219 PNPase 1,000174 spices 2,000 220 SE genes diffusion 1,000175 sprouts 2,000 221 SPS 1,000176 standardization 2,000 222 TIC 1,000177 staphylococcus aureus 2,000 223 TMA 1,000178 steam 2,000 224 TVBN 1,000179 stress response 2,000 225 UV treatment 1,000180 structural equation modelling 2,000 226 VDP:472 1,000181 subjective norms 2,000 227 VDP:600 1,000182 substantial equivalence 2,000 228 WTO 1,000183 swine 2,000 229 acceptance 1,000184 thermometers 2,000 230 accredited vegetable farm

scheme1,000

185 toxicology 2,000 231 accurate mass measurements 1,000186 vibrio parahaemolyticus 2,000 232 acrylamide 1,000187 whey 2,000 233 acute phase 1,000188 yersinia enterocolitica 2,000 234 additives migration 1,000189 16S rDNA 1,000 235 adenosine kinase 1,000190 2_Tetradecylcyclobutanone 1,000 236 adult on-set epilepsy 1,000191 API 20E 1,000 237 adverse selection 1,000192 BSE 1,000 238 advertisements 1,000193 CE_MS 1,000 239 advertising 1,000194 COI 1,000 240 aflatoxin 1,000195 DALY 1,000 241 aflatoxin reduction 1,000196 ELISA 1,000 242 agency 1,000197 ERR 1,000 243 agricultural commodities 1,000

198 GAP_GMP_HACCP integratedsystem

1,000 244 agricultural marketing 1,000

199 GC-MS 1,000 245 agricultural products 1,000

200 GM 1,000 246 alfalfa sprouts 1,000201 GMOs 1,000 247 allergens 1,000202 HPLC 1,000 248 allergy 1,000203 HSCT 1,000 249 almond 1,000204 Kullback information 1,000 250 alternative agriculture 1,000205 MRLs 1,000 251 amino acids 1,000206 MRSA 1,000 252 anabolicen 1,000207 MS 1,000 253 anaerobic 1,000

208 NCSLPH 1,000 254 anaerobiosis 1,000209 NIR 1,000 255 anaphylaxis 1,000210 NIRS 1,000 256 animal 1,000211 NSAIDs 1,000 257 animal drug residues 1,000212 PAH 1,000 258 animal feeds 1,000213 PCR analysis 1,000 259 animal health 1,000214 PCR_detection 1,000 260 animal production 1,000215 PDO cheese 1,000 261 anntiparasitic 1,000



88


262 anti-listerial activity 1,000 308 biopolitics 1,000263 antibiotic resistance 1,000 309 biopreservation 1,000264 antimicrobial drug resistance 1,000 310 biosensors 1,000265 antimicrobial peptides 1,000 311 bioterrorism 1,000266 antimicrobial properties 1,000 312 birthweight 1,000267 antimicrobial shrink 1,000 313 bivariate Tobit 1,000268 antimicrobial wine recipes 1,000 314 black box warnings 1,000269 antioxidants 1,000 315 boiling water 1,000270 applications 1,000 316 bone marrow transplant 1,000271 approved sources 1,000 317 bos taurus liver 1,000272 aquaculture 1,000 318 bottled water industry 1,000273 asian agriculture 1,000 319 botulism toxin 1,000274 aspergillus 1,000 320 braconidae 1,000275 associative learning 1,000 321 broad specificity enzymes 1,000276 asymmetric information 1,000 322 cacao beans 1,000277 atmospheric pressure chemical

ionization tandem massspectrometry

1,000 323 calibration 1,000

278 atomic force microscopy (AFM) 1,000 324 campbell soup company 1,000

279 authenticity 1,000 325 campbell’s Soup 1,000280 automation 1,000 326 cancer 1,000281 averting expenditure 1,000 327 canning operations 1,000282 bacillus cereus 1,000 328 carbon dioxide 1,000283 bacillus cereus spores 1,000 329 carcass washers 1,000284 bacillus subtilis 1,000 330 carnobacterium 1,000285 bacillus thuringiensis 1,000 331 carvacrol, thymol 1,000286 bacterial 1,000 332 cassava 1,000287 bacterial contamination 1,000 333 catering foods 1,000288 bacterial count 1,000 334 cell injury 1,000289 bacterial spores 1,000 335 cereals and grains 1,000290 bacterial subtyping methods 1,000 336 cereals quality 1,000291 bactericidal 1,000 337 chemical contaminant 1,000292 bacteriology 1,000 338 chemical oxygen demand (COD)

equivalent1,000

293 barriers 1,000 339 chicken 1,000

294 bayesian updating 1,000 340 chicken meat 1,000295 behavior 1,000 341 childcare centers 1,000296 behavioral_cognitive theory 1,000 342 children and cooking 1,000297 behaviour 1,000 343 chilled storage 1,000298 beliefs 1,000 344 chlorine 1,000

299 benchmark dose 1,000 345 choice modeling 1,000300 biltong 1,000 346 cig kofte 1,000301 biochemical characterization 1,000 347 citric acid 1,000302 biochemiluminescence (BCL) 1,000 348 cleaning 1,000303 biochip 1,000 349 cleaning work surfaces 1,000304 biodiversity 1,000 350 cleanliness 1,000305 biofilms 1,000 351 coated film 1,000306 bioluminescnce 1,000 352 cold meats 1,000307 biomarker 1,000 353 college student education 1,000



89


354 college students 1,000 399 dairy calves 1,000

355 colour measurement 1,000 400 dairy industry 1,000356 commercial processing 1,000 401 dairy processing 1,000357 communicable diseases 1,000 402 dairy products 1,000358 communication 1,000 403 damage control 1,000359 comparative genomics 1,000 404 decision making 1,000360 comparative risk 1,000 405 decision-making 1,000361 complex models 1,000 406 demand forecasting 1,000362 composition analysis 1,000 407 demographics 1,000363 compositional analysis 1,000 408 desinfectants 1,000364 concern 1,000 409 detection of irradiated food 1,000365 concerns 1,000 410 developing country farmers 1,000366 conditioning 1,000 411 diet 1,000

367 confidence 1,000 412 dietary mercury 1,000368 conjoint analysis 1,000 413 differential protein expressionanalysis

1,000

369 consequence modeling 1,000 414 differential scanning calorimetry 1,000

370 consumer acceptance 1,000 415 diffusion 1,000371 consumer agency 1,000 416 diffusion and reaction 1,000372 consumer behavior 1,000 417 digestibility 1,000373 consumer education 1,000 418 dioxin 1,000374 consumer hazard 1,000 419 disease surveillance 1,000375 consumer perception 1,000 420 distance education 1,000376 consumer's habits 1,000 421 dose_response model 1,000377 consumerism 1,000 422 doses 1,000378 consumption 1,000 423 dressed and whole fish 1,000379 consumption habit 1,000 424 dried meat 1,000380 contingent valuation 1,000 425 drug labeling 1,000381 contingent valuation method 1,000 426 eae 1,000382 controlled atmosphere 1,000 427 early warning 1,000383 convenience foods 1,000 428 eating quality 1,000384 conventional food 1,000 429 ecology 1,000385 conventional political behavior 1,000 430 education 1,000386 cook_chill 1,000 431 efficacy 1,000387 cook_chill foods 1,000 432 eggs 1,000388 cooking endpoint temperature 1,000 433 eggshell 1,000389 corporate compliance 1,000 434 elasmobranch 1,000390 cost-effectiveness 1,000 435 electrochemical method 1,000391 coumarin_reduced phase 1,000 436 electroflotation 1,000392 crystalline base phase 1,000 437 electrolysed oxidizing water 1,000393 cultural theory perspective 1,000 438 electron beam 1,000394 cupin 1,000 439 electron beam irradiation 1,000395 cutting boards 1,000 440 emerging diseases 1,000396 cutting plant 1,000 441 emerging markets 1,000397 cyanogenic glycosides 1,000 442 emerging public health concerns 1,000398 dairy 1,000 443 empirical analysis 1,000



90


444 employee attitudes 1,000 490 food 1,000445 endocrine disrupters 1,000 491 food allergy 1,000446 endogeneity 1,000 492 food analysis 1,000447 enforcement 1,000 493 food and agriculture 1,000

448 enteric pathogen 1,000 494 food choice 1,000449 enterica serovar typhimurium 1,000 495 food conservation 1,000450 enterobacteria 1,000 496 food contact materials 1,000451 enterococcus faecium 1,000 497 food contamination 1,000452 enterohemorrhagic E. coli 1,000 498 food control 1,000453 enteropathogens 1,000 499 food control systems 1,000454 enterotoxin genes 1,000 500 food crops 1,000455 enterotoxins 1,000 501 food diary 1,000456 environmental concerns 1,000 502 food economics 1,000457 environmental contaminants 1,000 503 food equipment and equipment

technology1,000

458 environmental impact 1,000 504 food hygiene 1,000

459 environmental impacts 1,000 505 food hygiene training 1,000460 environmental problems 1,000 506 food industry 1,000461 enzyme immunoassay 1,000 507 food industry-trade 1,000462 essential oil 1,000 508 food labeling 1,000463 essential oils 1,000 509 food laws 1,000464 ethanolic extract 1,000 510 food poisoning 1,000465 ethical self_identity 1,000 511 food poisoning - government

policy1,000

466 ethics 1,000 512 food policy 1,000467 europena agriculture 1,000 513 food politics 1,000

468 experience 1,000 514 food processing 1,000469 expiration date 1,000 515 food processing chemistry 1,000470 extraction 1,000 516 food production animals 1,000471 family day care 1,000 517 food service systems 1,000472 farm 1,000 518 food spoilage 1,000473 farm to fork continuum 1,000 519 food surveillance programme 1,000474 fat 1,000 520 food terrorism 1,000475 fecal residues 1,000 521 food trade 1,000476 fiber 1,000 522 food; regional 1,000477 fibre optic thermometry 1,000 523 foodborne 1,000478 finishing-pig herds 1,000 524 foodborne disease 1,000

479 first-line inspections 1,000 525 foodborne diseases prevention 1,000480 fish packaging 1,000 526 foodborne parasites 1,000481 fisteria monocytogenes 1,000 527 foodloops 1,000482 flagella 1,000 528 foodservice employees 1,000483 flavour 1,000 529 foodstuffs of animal origin 1,000484 fliC 1,000 530 forensics 1,000485 fluctuating counts 1,000 531 fossil fuel pollution Back to Table

of Contents1,000

486 fluorescence detection 1,000 532 fossil humans 1,000

487 fluorescence emission decay 1,000 533 frankfurters 1,000488 fluorescence imaging 1,000 534 fresh produce 1,000489 folic acid 1,000 535 fresh_cut vegetables 1,000



91


536 freshness 1,000 582 ham 1,000537 freshness dating 1,000 583 hatchery 1,000538 fried products 1,000 584 hazard Analysis-Critical Control

Point

1,000

539 frozen meal 1,000 585 hazard assessment 1,000

540 fruit and vegetable 1,000 586 health and hygiene 1,000541 fruit juice 1,000 587 health beliefs 1,000542 fruits 1,000 588 health consciousness 1,000543 fruits and vegetables 1,000 589 health food 1,000544 functional foods 1,000 590 health promotion 1,000545 funded 1,000 591 health risks 1,000546 fungicides 1,000 592 healthy eating policy 1,000547 gGood Housekeeping 1,000 593 heat 1,000548 gardening 1,000 594 heat resistance 1,000

549 garlic juice 1,000 595 heat shock protein 1,000550 gas atmospheres 1,000 596 heavy metal 1,000551 gas chromatography 1,000 597 hedonic travel cost method 1,000552 gas chromatography_mass

spectroscopy1,000 598 high pressure processing 1,000

553 gastrointestinal disease 1,000 599 high value crops 1,000

554 generalized almost idealdemand system

1,000 600 histopathology 1,000

555 genetic modification 1,000 601 history of science 1,000

556 genetically engineered food 1,000 602 homeland Security 1,000557 genetically engineered potato 1,000 603 hominids 1,000558 genetically modified organisms 1,000 604 hominoids 1,000559 genomic DNA extraction 1,000 605 hormone 1,000560 genotype 1,000 606 hot water 1,000561 genotypic 1,000 607 human tracking 1,000562 genotyping 1,000 608 hunger 1,000563 germfree animals 1,000 609 hurdle technologies 1,000564 global public good 1,000 610 hydrodynamics 1,000565 globalization 1,000 611 hydrogen peroxide 1,000566 glucans 1,000 612 hymenoptera 1,000567 glutamate decarboxylase 1,000 613 iIntentions 1,000568 glycinin 1,000 614 identification technologies 1,000569 glycolytic bypass 1,000 615 immunodeficiency 1,000

570 goat cheese 1,000 616 immunomagnetic separation 1,000571 good production practices 1,000 617 impact assessment 1,000572 governance 1,000 618 in vitro amplification 1,000573 governance-science-technology 1,000 619 inactivation 1,000574 government policy 1,000 620 incidents 1,000575 green onion 1,000 621 indica 1,000576 growth kinetics 1,000 622 individual differences 1,000577 growth phase 1,000 623 infection 1,000578 growth temperature 1,000 624 inflammation 1,000579 guidelines 1,000 625 information market 1,000580 gymnodinium catenatum 1,000 626 informed consent 1,000581 haematology 1,000 627 insecticides 1,000



92


628 institutions 1,000 674 medical diagnosis 1,000629 internal audits 1,000 675 membrane filtration 1,000630 international agricultural trade 1,000 676 membrane proteome 1,000631 international trade negotiations 1,000 677 meta_analysis 1,000632 intersectorial cooperation 1,000 678 metabolism 1,000633 intestinal bacteria 1,000 679 metabolite profiling 1,000634 intestional parasitism 1,000 680 metallothionein 1,000635 intrinsic and extrinsic cues 1,000 681 methylglyoxal 1,000636 ion trap 1,000 682 microarray 1,000637 ionizing radiation 1,000 683 microbes 1,000

638 irradiated food 1,000 684 microbial assessment 1,000639 irradiated food detection 1,000 685 microbial contamination 1,000640 japonica 1,000 686 microbial counts 1,000641 kidney 1,000 687 microbial ecology 1,000642 kinetic modelling 1,000 688 microbial growth 1,000643 lListeria monocytogenes 1,000 689 microbial growth modeling 1,000644 labor laws 1,000 690 microbial identification 1,000645 laboratory standards 1,000 691 microbial inactivation 1,000646 lactate dehydrogenase 1,000 692 microbial pathogen 1,000647 lactic acid bacteria 1,000 693 microbial process risk models 1,000648 laser induced 1,000 694 microbial risk assessment 1,000649 learning style 1,000 695 microbial survival 1,000

650 less developed countries 1,000 696 microbiological analysis 1,000651 lettuce 1,000 697 microbiological quality 1,000652 lipid 1,000 698 microbiological survey 1,000653 liquid milk 1,000 699 microbiological testing 1,000654 liquid_liquid extraction 1,000 700 microfluidics 1,000655 listeria spp 1,000 701 microorganism concentration 1,000656 litopenaeus vannamei 1,000 702 microorganism inactivation 1,000657 litter 1,000 703 microwave oven heating 1,000658 livestock 1,000 704 migrant 1,000659 locus of control 1,000 705 milk adulteration 1,000660 low osmotic environments 1,000 706 milk products 1,000661 low_dose extrapolation 1,000 707 milk/milk products 1,000

662 lux 1,000 708 minimally processed 1,000663 lycopersicon esculentum 1,000 709 minimally processed foods 1,000664 macrolides 1,000 710 mitigating expenditure 1,000665 mad cow disease 1,000 711 mobility 1,000666 magnetic resonance imaging 1,000 712 model uncertainty 1,000667 maize 1,000 713 molecular recognition 1,000668 marine foods 1,000 714 molecularly imprinted polymers 1,000669 market swine 1,000 715 most probable number 1,000670 mass media 1,000 716 multiplex PCR 1,000671 mathematical models 1,000 717 mycobacterium bovis 1,000672 mature adults 1,000 718 naming and shaming 1,000673 media attention 1,000 719 nanoclays 1,000



93


720 nanocomposite 1,000 766 organic produce 1,000721 nanostructure 1,000 767 organoleptic quality 1,000722 national security 1,000 768 origin identification 1,000723 natural environment 1,000 769 origin of food 1,000724 natural toxins 1,000 770 oryza sativa 1,000725 natural variability 1,000 771 oryza sativa L 1,000726 need for information 1,000 772 outbreak 1,000727 neutropenic 1,000 773 ozone 1,000728 new Woman 1,000 774 paddy soil 1,000729 new system 1,000 775 paprika 1,000730 newspaper coverage 1,000 776 paralytic shellfish poisoning 1,000731 nitrocompound 1,000 777 parasite 1,000732 nitrosamines 1,000 778 participation 1,000733 non-Market Valuation 1,000 779 pasteurize 1,000734 non-target analysis 1,000 780 pathogen detection 1,000735 non_destructive 1,000 781 pathogen reduction 1,000736 non_dimensional numbers 1,000 782 pathogenic bacteria 1,000737 non_host lifecycle 1,000 783 pathology 1,000738 non_state actors 1,000 784 peanuts 1,000739 non_thermal processes 1,000 785 pears 1,000740 non_thermal processing 1,000 786 penal laws 1,000741 nonthermal 1,000 787 perceived barriers 1,000742 nonthermal concentration 1,000 788 perceived control 1,000743 nuclease gene 1,000 789 perception 1,000744 nucleic acid diagnostics 1,000 790 perceptions of control 1,000745 nutritional deficiency 1,000 791 performance objective 1,000746 nutritionist 1,000 792 personal hygiene 1,000747 nuts 1,000 793 pessimism 1,000748 observation 1,000 794 pesticide exposure 1,000749 obstetrician 1,000 795 pesticide risks 1,000750 ochratoxin A 1,000 796 pesticides 1,000751 official controls 1,000 797 pharmacokinetics 1,000752 official veterinary 1,000 798 phenolic compounds 1,000753 oil_rich 1,000 799 phenotypic 1,000754 older adult 1,000 800 phosphatases 1,000755 olive oil 1,000 801 phthalates 1,000

756 online monitoring 1,000 802 phyllosphere 1,000757 optimism 1,000 803 phylogenetics 1,000758 ordered probit 1,000 804 physicochemical analysis 1,000759 oregano 1,000 805 phytopathogens 1,000760 oregano and thyme leaves 1,000 806 phytosanitary 1,000761 oregano leaves 1,000 807 pig model 1,000762 oregano oil 1,000 808 plant 1,000763 organic 1,000 809 plant disease 1,000

764 organic acid salts 1,000 810 plastics 1,000

765 organic olive oil 1,000 811 pleuro-pneumonia 1,000



94


812 policy 1,000 858 rasch model 1,000813 policy making 1,000 859 raw meatball 1,000814 political 1,000 860 reaction kinetics 1,000815 political economy 1,000 861 ready to eat vegetables 1,000816 population dynamics 1,000 862 ready-to-eat 1,000817 population genetics 1,000 863 real_time PCR detection 1,000818 population models 1,000 864 realtime PCR 1,000819 post market surveillance 1,000 865 recombinant yeast 1,000820 potato 1,000 866 recreation demand 1,000821 potato chips 1,000 867 red smear cheese 1,000822 poultry carcasses 1,000 868 reducing sugars 1,000823 poultry meat 1,000 869 reflexive modernization

perspective1,000

824 poultry processing 1,000 870 refregeration 1,000825 practices 1,000 871 refrigerated storage 1,000826 pre_committed consumption 1,000 872 regime change 1,000827 precarization 1,000 873 regulatory actions 1,000828 precipitation polymerization 1,000 874 regulatory disclosure 1,000829 preharvest 1,000 875 repetitive extragenic palindromic 1,000830 prepared food storage 1,000 876 research methods 1,000831 prescribing safety 1,000 877 research organisation 1,000832 preservation hurdles 1,000 878 residues contaminants 1,000833 pressure Change Technology 1,000 879 response bias 1,000834 prevelance 1,000 880 restrooms 1,000

835 prime vendor 1,000 881 retail 1,000836 primitive diet 1,000 882 reticulocalbin 1,000837 productive restructuring 1,000 883 ribotyping biofilm 1,000838 productivity 1,000 884 rice seeds 1,000839 profiling techniques 1,000 885 rice variety 1,000840 proliferation 1,000 886 ripening temperature 1,000841 protein_based sensor 1,000 887 risk characteristics 1,000842 proteolysis 1,000 888 risk evaluation 1,000843 psychometric perspective 1,000 889 risk factor 1,000844 psychometrics 1,000 890 risk prioritization 1,000845 psychosocial 1,000 891 risk ranking 1,000846 public health system 1,000 892 risk_based surveillance 1,000

847 public participation 1,000 893 rotenone 1,000848 public policy 1,000 894 rpoS sigma_factor 1,000849 pulsed 1,000 895 rumen 1,000850 qualitative risk assessment 1,000 896 rural consumers 1,000851 qualitative study 1,000 897 safety assessment 1,000852 quality 1,000 898 salmonella Senftenberg 1,000853 quality risk 1,000 899 salmonella enteritidis 1,000854 questionnaire development 1,000 900 salmonella serotype Enteritidis 1,000855 random utility model 1,000 901 salmonella sp 1,000856 rapid alert system 1,000 902 salmonella spp 1,000857 rapid determination 1,000 903 salmonella typhi 1,000



95


904 salmonellosis 1,000 950 stochastic models 1,000905 sampling 1,000 951 storage life 1,000906 sampling error 1,000 952 strategies 1,000907 sanitizers 1,000 953 sugars 1,000908 sanitizing treatments 1,000 954 supercritical carbon dioxide

extraction1,000

909 schools 1,000 955 supervision 1,000

910 scientific uncertainty 1,000 956 supply chain modeling 1,000911 seawater contamination 1,000 957 supply management 1,000912 second-line inspections 1,000 958 surgeon 1,000913 selective extraction 1,000 959 surrogates 1,000

914 self 1,000 960 survey 1,000915 self controls 1,000 961 survey research 1,000916 self_regulation 1,000 962 surveys 1,000917 seniors 1,000 963 survival curves 1,000918 sensitivity 1,000 964 survivor curve tails 1,000919 sensitivity analysis methods 1,000 965 sustainability 1,000920 sensory quality 1,000 966 synthetic foods 1,000921 seroprevalence 1,000 967 tandem mass spectrometry 1,000922 serotype 1,000 968 tandem mass spectrometry (MS 1,000923 servSafe 1,000 969 target quantification 1,000924 shellfish 1,000 970 tarhana 1,000925 shrimp aquaculture 1,000 971 taste acceptance 1,000

926 silicone bakeware 1,000 972 tdh 1,000927 silver ion technology 1,000 973 tea export gravity model 1,000928 silver zeolites 1,000 974 technology 1,000929 single quadrupole 1,000 975 temperature 1,000930 slaughterhouse 1,000 976 temperature abuse 1,000931 slaugther hazard analysis 1,000 977 test method 1,000932 social cost 1,000 978 test to detect ATP

bioluminescence1,000

933 socio_economic 1,000 979 testing 1,000934 socioeconomic determinants 1,000 980 tetracycline 1,000935 sodium citrate 1,000 981 texture 1,000936 soil remediation techniques 1,000 982 theory of planned behaviour 1,000

937 solid_phase extraction 1,000 983 thermal death 1,000938 soluble solids 1,000 984 thermobacteriology 1,000939 sonication 1,000 985 thermoresistometer 1,000940 source carbon utilization 1,000 986 thyrostaticen 1,000941 source tracking 1,000 987 time series analysis 1,000942 sourcing from China 1,000 988 time/temperature abuse 1,000943 soybean glycinin 1,000 989 time_of_flight mass

spectrometry1,000

944 specificity 1,000 990 time_temperature history 1,000945 sprouting 1,000 991 tissue 1,000946 stability-microbial consortia 1,000 992 titratable acidity 1,000947 stakeholder 1,000 993 total adenylic nucleotides

content

1,000

948 stakeholder perceptions 1,000 994 total diet 1,000949 stochastic modeling 1,000 995 total mercury 1,000



96


996 total mesophilic bacteria 1,000 1042 virulence 1,000997 total plate count 1,000 1043 virus 1,000998 toxicity 1,000 1044 visual basic 1,000

999 toxicological evaluation 1,000 1045 vitamin A 1,0001000 toxicological test 1,000 1046 wall shear stress 1,0001001 toxicology tests 1,000 1047 wasp Hound® 1,0001002 toxin detection 1,000 1048 water and air pollution 1,0001003 toxoplasma gondii 1,000 1049 water reuse 1,0001004 trace analysis 1,000 1050 wildgame consumption 1,0001005 trade facilitation 1,000 1051 willingness to pay 1,0001006 tradeoffs 1,000 1052 willingness-to-pay 1,0001007 traditional Chinese sausage 1,000 1053 wines 1,0001008 traditional food 1,000 1054 women’s magazines 1,0001009 tranquillizers 1,000 1055 yogurt 1,0001010 transaminases 1,000 1056 young adults 1,000

1011 transatlantic trade 1,000 1057 z_values 1,0001012 transcritpomics 1,000 1058 zoo nutrition 1,0001013 transgenic 1,000 1059 zoonoses 1,0001014 transgenic papaya 1,000 1060 zoonotic 1,0001015 transgenic rice 1,000 1061 zoonotics 1,0001016 transitional regulatory state 1,000 1062 β-agonistsen 1,0001017 transportation 1,000 1063 β _estradiol 1,001018 triple_quadrupole 1,0001019 trussing 1,0001020 trust and reliance 1,0001021 trust perception 1,0001022 tuberculosis 1,000

1023 two-dimensional gelelectrophoresis 1,0001024 two_dimensional probabilistic

framework 1,0001025 ultra-filtration 1,0001026 ultra-high-performance liquid

chromatography–quadrupoletime-of-flight massspectrometry (UPLC-QqTOF-MS) 1,000

1027 ultra_filtration 1,0001028 ultra_performance liquid

chromatography 1,0001029 ultrasound 1,0001030 unintended effect 1,0001031 unintended effects 1,0001032 university canteen 1,0001033 unknown identification 1,0001034 vacuum packaging 1,0001035 vacuum-packaged 1,0001036 vegetable trade 1,0001037 vegetable wash waters 1,0001038 velocity profiles 1,0001039 veterinary hygiene 1,0001040 vibrio cholerae 1,000

1041 viral contamination 1,000



Anexo IV: Matriz de coocurrencias de 56 x 56 categorías más frecuentes.

salmonella

ris

k

assessment

HACCP

regulation

food

quality

escherichia

coliO157:H7

listeria

m

onocytogenes

poultry

ris

k

perception

c

ampylobacter

foodbor

ne

pathogens

foodb

orne illness

traceability

consumer

consu

merbehaviour

dec

ontamination

pathogens

trust

clostridi

um

botulinum

contaminants

disinfection

epidemiology

g

enetically

mo

dified foods

mass

spectrometry

microbial

mycotoxin

predictive

microbiology

risk

c

ommunication

theory

ofplan

ned

behavior

attitudes

beef

b

iotechnology

broiler

c

ontamination

criticalc

ontrolpoints

cross

c

ontamination

esch

erichia

coli

flavourings

salmonella 0 1 1 0 0 1 0 1 0 4 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 1 0 0 2 0

risk assessment 0 0 2 1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 1 0 1 0 0 0 HACCP 0 0 0 1 1 0 0 1 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

regulation 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0

food quality 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0

escherichia coli 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0



100

Anexo V: Medidas de centralidad de las 56 categorías más frecuentes.

Nº Categoría Grado Intermediación Cercanía1 salmonella 14 0,21 0,453

2 risk assessment 13 0,26 0,4783 HACCP 9 0,11 0,4614 laws and regulations 12 0,28 0,4655 food quality 8 0,11 0,4026 escherichia coli O157:H7 4 0,05 0,3567 listeria monocytogenes 3 0,00 0,2828 poultry 7 0,06 0,3719 risk perception 6 0,04 0,323

10 campylobacter 5 0,01 0,39011 food pathogens 6 0,04 0,33612 foodborne illness 6 0,09 0,382

13 traceability 2 0,00 0,27914 consumers 6 0,07 0,36315 consumer behavior 4 0,00 0,27216 decontamination 3 0,00 0,28217 pathogens 4 0,03 0,33618 trust 6 0,07 0,34719 clostridium botulinum 2 0,00 0,26520 contaminants 4 0,01 0,36121 disinfection 2 0,01 0,28822 epidemiology 6 0,02 0,38423 genetically modified foods 1 0,00 0,285

24 mass spectrometry 2 0,01 0,29125 microbial 1 0,00 0,26326 mycotoxin 2 0,00 0,29627 predictive microbiology 4 0,03 0,34728 risk communication 3 0,00 0,27129 theory of planned behavior 2 0,00 0,23630 attitudes and opinions 2 0,00 0,23631 beef 4 0,00 0,30832 biotechnology 5 0,08 0,39933 broilers 3 0,00 0,36634 contamination 5 0,05 0,396

35 critical control points 3 0,06 0,34436 cross contamination 5 0,07 0,30737 escherichia coli 2 0,00 0,32538 flavorings 0 0,00 0,00039 food packaging 3 0,04 0,36340 food security 1 0,00 0,28741 irradiation 4 0,02 0,31842 Listeria 5 0,03 0,35443 meat 6 0,02 0,33144 microbiological quality 5 0,07 0,35445 microbiology 7 0,05 0,402

46 microorganisms 1 0,00 0,25647 migration 1 0,00 0,267



48 moniQA 4 0,03 0,38449 public health 3 0,01 0,34950 quality control 2 0,00 0,32951 risk 1 0,00 0,25752 risk management 2 0,01 0,325

53 shelf life 1 0,00 0,26154 standards 2 0,00 0,32555 swine 3 0,00 0,32756 training 3 0,02 0,325

la identificación temática a partir de metadatos

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