la cocina de marta blay no.2 - invierno

Primero me gustaría agradeceros a tod@s por hacer que el primernúmero de la revista haya sido un éxito. Las muestras de apoyo y vuestragran acogida han sido geniales. Nos ha proporcionado una gransatisfación saber que os ha gustado la revista ya que era un sueño queteníamos hace mucho tiempo.Para este segundo número hemos contado con nuevoscolaboradores y hemos creado nuevas secciones. Sobre todo hay una quea mí personalmente me encanta, se llama Hazlo tu mism@. Nos hemosdado cuenta que en internet hay un muchos tutoriales excelentes parahacer cosas en casa que no requieren mucho esfuerzo, dinero o grandeshabilidades. Y con unos resultados realmente impresionantes.Hemos incluido entrevistas con nuestros colaboradores para poderconocerlos mejor. La web es un lugar fenomenal pero muy frío, a diarionos relacionamos entre nosotros sin saber quienes somos, ni que pintatenemos. De esta forma nos gustaría acercarnos más a vosotr@s yestablecer una relación más cálida. Ya que nos vemos todos los días ycompartimos nuestros gustos y hobbies, poder poner cara a nuestrosbloggers favoritos.Por supuesto hemos incluido recetas sabrosas para estas fiestas,ideas de decoración, tutoriales paso a paso y un montón de ideas festivaspara tus tartas, galletas y cupcakes. Por favor disfrutar de este nuevonúmero.El equipo de La Cocina de Marta Blay y tod@ sus Colaboradores osdesean:

Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo 2.013

La Cocina de Marta BlayMagazine

https://www.facebook.com/LaCocinadeJavierU

https://www.facebook.com/Dviciobarcelona

Me llamo Javier, soy y vivo enZaragoza. Nací en el 68 y siempre mehan atraído los fogones. Recuerdo a mimadre echándome de la cocina a lavoz de "cocinicas", luego siendo aunun niño me pedía que le hiciera unmixto de jamón york y queso por quesegún decía era el que mejor se loshacÍa.Me gusta cocinar y me ha costadomuchos años tener algo de criteriopara poder crear algún plato, engeneral tiendo mas hacia la cocinatradicional, sencilla y casera.Pretendo con este blog recopilar lasrecetas que se me van ocurriendo, ycompartirlas con todos los aficionadosa la cocina. No me gusta que te denuna receta y no te digan TODO. Enestas recetas no hay secretos.

Dviciobarcelona es un Blog yFacebook de recetas, tiendas, vinos yrestaurantes para disfrutar en todomomento de una buena mesa.Como dice Victor su creador: ' memetí en este mundillo de casualidad ycon ganas de enseñar lo que hago enla cocina siempre con mucho cariño'.La mesa está puesta, espero que todoeste dvicio.

LA COCINA DE JAVIER U DVICIOBARCELONA

FARMACIA BEGOÑA BLAYMe llamo Begoña y soyfarmacéutica en Barcelona.Ven a verme en la CalleAusiàs Marc Nº163 o visitami web y recibirásatención farmacéuticapersonalizada.

http: //farmaciablaysalvador.blogspot.com

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www.lasrecetasdemargarita.com

https://www.facebook.com/pages/Abanico-de-colores/484465168231888?ref=hl

Soy Margarita. Me gusta el pádel,pilates, leer y disfrutar de la compañíade mis amigos y sobre todo meencanta cocinar. Como dispongo depoco tiempo (como la mayoría) losuplo con imaginación e ilusióncuando surgen imprevistos. Hedecidido compartir con vosotros,semana a semana, soluciones rápidasy fáciles para crear platos y aperitivosen poco tiempo.Mi vida profesional ha estado siemprealejada de los fogones, este blogsurgió como un pequeño homenaje alos 65 años de la creación, por partede mi padre, de una empresa cárnica.

La empresa Bacalaos Alejandra naceen la Plaza de Abastos en Logroño en1932. Desde entonces la empresa pasade padres a hijos con el deseo devender el mejor bacalao que llega aEspaña.Empresa referente del sector, congarantía de calidad, que siempre nosacerca el mejor bacalao desde lasgélidas aguas del norte de Europa.

MARGARITA MORANBACALAOS ALEJANDRA

ABANICO DE COLORESSoy Alejandra de Ferrol Monitora dePatchwork y Aficionada a la Repostería, comobloguera comparto ambas cosas en mi blogAbanico de colores.Desde siempre me ha gustado pensar conque sorprendo a mi familia para un cumpleaños,celebraciones y sobre todo en Navidad.Disfruto mucho haciendo cositas nuevas ycompartiendo con todo el mundo. Espero vuestravisita.

TU TENTACIONMAS DULCE

https://www.facebook.com/TuTentacionMasDulce?ref=ts&fref=ts

APRENDIENDO ACOCINAR CONTIGO

Me gusta de siempre la cocina, lasrecetas de toda la vida y las nuevas,pero sobre todo la cocina sencilla detodos los días y... Cómo soy muyolvidadiza con las recetas que voyhaciendo, he encontrado un mediofabuloso para recordarlas.Mis pasos son lentos, pero estapágina me sirve para recordar lasmedidas y los ingredientes. Nunca hehecho cursos, ni trabajo enrestauración, son recetas del día adía, de una vida en la cocina, dondedisfruto y me relajo cuando el tiempome lo permite.También me sirve para conocer otraspáginas de personas con unasinquietudes similares a las mías.Gracias a todas las personas-“páginas” que comparten parte de sutiempo con los demás.https://www.facebook.com/pages/Aprendiendo-a-cocinar-contigo/1 64092976990481 ?ref=ts&fref=ts

Mi nombre es Mayte Melguizo, tengo26 años, soy de Fuerte del Rey (Jaén).Bloggera y autodidacta. Siempre fuiuna cocinillas y desde pequeña megustaba meterme en la cocina ainventar comidas o a hacer "postresincomibles", a ayudar a mi abuelitavieja (así llamaba a mi bisabuela) ahacer pestiños o con mi tía Beni ahacer bizcochos.

Mi idea es hacer llegar la reposteríaa todo tipo de público, algunas vecesharé recetas más sencillas y otrasalgo más complejas ¡pero tranquilos!,si puedo hacerlas yo, las puedes hacertu también, sin ninguna duda. Soloespero, ¡que os guste y que disfrutéismucho leyéndome y haciendo lasrecetas!

Ahora los tutoriales deTerry Cohen en Españolwww.cakesandcookies.co.zainfo@cakesandcookies.co.zawww.facebook.com/cakesandcookiescupcakewrappers

Durante estas fiestas deNavidad y Año Nuevo hay queestar atento y cuidarse. La mayoríade las personas se exceden con lascomidas y bebidas, abandonandolas dietas y los tratamientosmédicos prescritos.Atención con los tratamientosen ancianos y niños, no debentomarse unas pequeñas vacacionesy saltarse las prescripcionesmédicas ya que esto dañaríaseriamente su salud.Las fiestas son el mejormomento del año para compartircon la familia y los seres queridosen un ambiente de alegría y relax.Pero es muy díficil resistirse atodos los manjares deliciosos deesta época y no caer en excesos. Alfinal siempre llegamos a enero conalgunos kilos de más.Estas Navidades elige platoscon verdura y frutas, cocinadeliciosos manjares como tomatescherry y mozzarella, verduras ygambas a la plancha y setas alajillo. Prepara ensaladas frescas yvariadas, cóctel de mariscos ocremas de verduras. Elige entrecarnes, pescados y mariscosvariados cocinados o a la plancha,al horno o al vapor, con guarniciónde patatas, verduras o arroces. Depostre prepara macedonias paraacompañar o realiza tu misma

alguna tarta, con pocas calorías ysin aditivos típicos de lascompradas.Consejos para cuidar nuestra saludestas Navidades:1. Comer de todo pero conmoderación. No podemosaprovechar que es Navidad paraprovar toda la gastronomía típicade la época. Prueba y disfruta de loque más te gusta pero con calma2. Encuentra un balance en tuscomidas. Equilibra la ingesta decalorías. Realiza un buen desayunoy un almuerzo más ligero para quedurante la noche tengas un pocomás de libertad.3. Presta atención a lascantidades. No abusar de losaperitivos ni de los postres.4. Cuida lo que bebes y recuerdaque los cócteles están cargados deazúcar y calorías innecesarias.5. Mantente en movimiento. Hazejercicio de forma regular. Es laclave para mantener nuestro pesodurante las navidades y tratar asíde combatir el efecto de losexcesos alimenticios.

Estas NavidadesCuidamos de tu Salud

FUENTES:http://www.vitanud.comhttp://salud.uncomo.comhttp://www.salud.com

11 I LA COCINA DE MARTA BLAY- INVIERNO 201 2

LENGUADO GREMOLATA CON ALMEJAS

4 Lenguados de Ración con suPiel(solo eviscerados y raspadospara eliminar las escamas)400 gr de Almeja FinaPerejil3 Dientes de AjoLa Piel y el Zumo de MedioLimón1 Cucharada Rasa de HarinaAceite de Oliva y Sal

1. Sacar la piel a medio limón,solo la parte amarilla. Cortar enjuliana muy fina y picar.2. Picar el ajo y el perejil ymezclar los tres ingredientes.3. Lavar las almejas bajo elgrifo y ponerlas en un bol conagua y sal durante 1 hora paraque filtren la arena que puedanllevar.4. Salar los lenguados.

Cocinarlos en una sartén ocazuela antiadherente con unchorro de aceite 3 minutos porcada lado.5. Añadir la gremolata (lamezcla de ajo, perejil y piel delimón), cocinar durante unminuto e incorporar la harina.Cocinar un par de minutos paraque pierda el sabor a crudo.6. Añadir las almejas y el zumodel medio limón. Tapar la sarténdejar que las almejas se abrandurante tres o cuatro minutosmoviendo muy suavemente devez en cuando la cazuela sindestapar, las almejas soltarán suagua que formará una salsitaligera.7. Servir inmediatamente.

RECETAS DE NAVIDAD


En Cataluña los canelones son un plato típico de SanEsteban, el día después de Navidad y se suelen hacer con

los restos del asado del día anterior. Esto era antes

por que cada vez se introducen ingredientes más selectos

en esta clásica receta.

Nosotros os presentamos algo diferente y original

que combina dos ingredientes en perfecta armonía, el

pato y la manzana. Un plato de luj o para estos días tan

entrañables.

RECETAS DE NAVIDAD


CANELONES DE PATOCON BECHAMEL DE MANZANA

Ingredientes para 14 Canelones

Coste Medio

Dificultad Media

Tiempo 90 minutos

1 Confit de Pato300 gr. de Foie14 Láminas de Canelón1 Cebolleta2 Cucharadas de Mantequilla2 Cucharadas de Harina1 Manzana1 Vaso de Leche1 Vaso de Zumo de ManzanaAceite de Oliva, Sal, Pimienta,AzúcarNuez MoscadaPerejilQueso Ideazabal Ahumado1. Poner las láminas de pasta enagua caliente durante al menos 30minutos.2. Introducir el confit de pato en elhorno a 200º C durante 15minutos y dejar que la piel setueste en el grill 5 minutos más.Sacar y enfriar.3. En una sartén con un poco deaceite, pochar bien la cebollacortada en pluma fina y lamanzana cortada en dados muypequeños. Dorar todo y añadir doscucharadas de azúcar paracaramelizarlos. Remover un par deminutos y cuando adquieran uncolor tostado apagar y reservar.4. Desmigar el confit de pato enhebras y picar la piel en cuadradospequeños. Añadir la cebolla y lamanzana y reservar.5. En la misma sartén

que hemos caramelizado, deshacerel foie en dados hasta obtener unapasta blanda. Añadir la mezcla depato, cebolla y manzana y dejar afuego medio todo junto un par deminutos. Apagar y reservar.6. Secar bien las placas de canelóne ir rellenando con el foie y elpato. Cerrar y pasar a una fuentede horno ligeramente untada conmantequilla.7. Para la besamel derretir doscucharadas de mantequilla en unasartén y añadir la harina. Rehogartodo un minuto e incorporar elzumo de manzana, sin parar deremover para evitar que se noshagan grumos. Añadir poco a pocola leche hasta obtener una salsafina y ligera. Salpimentar al gustoy añadir un poco de nuez moscaday perejil picado.8. Salsear los canelones con labesamel. Espolvorear con quesoideazabal y un poco de pan rallado.Introducir en el horno durante 20minutos. Dejar 5 minutos más enel gratinador hasta que tengan uncolor dorado. Sacar y servirrápidamente con un poco derúcula aliñada.MARIDAJE:Un cava de burbuja fina y largacrianza será el aliado másinteresante para este rico plato.

RECETAS DE NAVIDAD

REDONDO DE TERNERARELLENO DE PATÉ IBÉRICO, REINETA Y JAMÓN IBÉRICO

MARGARITA MORAN

Aleta de terneraManzana reinetaJamón IbéricoPaté IbéricoAceite de OlivaAguaGranos de MostazaPimienta Roja1 Cucharadita de PimentónDulce1 Vaso de Vino Aromático1 Cebolla

1. Extender la carne y untarla con el paté deIbérico.2. Encima del paté poner 100 gr. de jamónIbérico y 2 manzanas reinetas, peladas y cortadasen cuadraditos.3. Enroscar la carne y ponerla dentro de unamalla.4. Preparar una mezcla con aceite, 1 cucharaditade pimentón, granos de mostaza y pimienta roja.Batir bien los ingredientes y untar el redondo.Consejo: Si vamos a cocinar de un día para otro,es bueno hacer la preparación de la carne,envolverla en film y dejarla en la nevera unashoras.5. En una cazuela con un poco de aceite dorar lacarne.6. Añadir la cebolla en juliana, freír unos minutos.Incorporar el vino y a fuego fuerte esperar a quese reduzca.7. Añadir agua caliente y dejar cocer tapada porespacio de una hora y treinta minutosaproximadamente. A mitad de la coccióncomprobar el punto de sal (por los ingredientesque utilizamos no suele ser necesario añadirle salo si lo es, será suficiente con una pequeñacantidad).8. Sacar la carne dejar enfriar y quitar la malla.Colar el caldo para quitar los granos de mostaza ypimienta.9. Cuando se vaya a consumir, cortar la carne enrodajas y calentar en su salsa. Se puedeacompañar con unas patatas al romero.


RECETAS DE NAVIDAD

ROSCÓN DE REYES

550 gr. de Harina de Fuerza3 Huevos Grandes (2 para elroscón, 1 para pintar)200 gr. de Leche150 gr. de AzúcarLa Piel de media Naranja ymedio Limón1 Rama de Canela

Ralladura de Limón y Naranja1 Copa de Ron20 gr. de Agua de Azahar100 gr. de Mantequilla20 gr. de Levadura Fresca o suequivalente en levaduradeshidratada (sobres)1 Cucharada de Sal


1. Cocer la leche con la ramade canela y las cáscaras delimón y naranja, cuandorompa a hervir cocerdurante 5 minutos, apagar yenfriar. Quitar las pieles y lacanela.2. En la thermomix echar elazúcar, los huevos, el ron, laleche cocida, las ralladuras yel agua de azahar. Batir 5segundos a velocidad 5,incorporar un tercio de laharina y la sal, mezclar 5segundos a velocidad 5,añadir el resto de la harina,dejando unos 150 gr. para elfinal, poner velocidad espigadurante 2 minutos.3. Echar el resto de laharina y la levadura, poner 3minutos a velocidad espiga.4. Incorporar la mantequillatroceada en el vaso yamasamos otros 2 minutos avelocidad espiga. La masatiene que quedar muy fina.5. Aceitar un recipiente paraque repose y con ayuda dela espátula echar la masa,tapar y dejar que fermentedurante 1 hora.6. Enharinar/aceitar la mesade trabajo para podermanejar la masa, verter lamasa ya fermentada.Romper con cuidado lamasa, para que pierda el aireque ha cogido durante lafermentación, con ayuda de

una espátula o con las manosaceitadas.7. Hacer una bola grande (siqueremos un roscón de algomás de un kilo) o dividirla yhacer dos roscones de unos500 g, aplastar un poco,dejar reposar unos 5minutos.8. Hacer un agujero en elcentro cada vez más grande,con cuidado, el roscón tieneque subir de nuevo y si elagujero es pequeño puedecerrarse.9. Colocar el roscón en unabandeja de horno. Introducirel haba y el regalo envueltoen papel aluminio y dejarque fermente de nuevodurante una hora tapado conun paño ligeramentehumedecido para que nocoja corteza.Precalentar el horno a200ºC.10. Una vez hayafermentado el roscón,pintarlo de huevo batido y loadornar como nos guste,almendras laminadas,azúcar, frutas escarchadas,etc... Espolvorear de azúcarmojada con una gota deagua, e introducir en elhorno durante 30 minutos.Estar pendiente en losúltimos minutos no se nosdore demasiado.

RECETAS DE NAVIDAD

12 Huevos1 Cucharada sopera de Maicena1 Cucharadita de Levadura1 ½ Vaso de Azúcar1Vaso de AguaAzúcar Glass

1. Batir 2 huevos enteros y 10yemas durante 5 minutos.2. Añadir las cucharadas demaicena y levadura. Batir tododurante 15 minutos.3. Untar el molde conmantequilla y espolvorear conharina. Introducir en el horno a250°C durante 5 minutos ó hastaque sale limpio el cuchillo al

pincharla.4. Almíbar: En un bol, juntar unvaso de agua y 1 ½ vaso deazúcar, calentar removiendohasta que se haga transparente.5. Una vez cocida la tarta,desmoldar y añadir todo elalmíbar por encima.6. Dejar que se empape bien latarta. Introducir en la nevera24h, desmoldar y dar la vueltapara que baje el almíbar.7. Poner azúcar glass porencima, espolvorear con uncolador. Hacer rombosquemando en el fuego una agujade media y marcando con ella elazúcar glass. Lista para servir.

TARTA CAPUCHINA

RECETAS DE NAVIDAD


La tarta Capuchina es una de mis

favoritas y le tengo mucho cariño.

Recuerdo de pequeña que mis padres

la compraban para las grandes

celebraciones.

Me gustaria compartirla con

vosotros. Espero que os guste.

RECETAS DE NAVIDAD

TUTORIAL

GINGERBREAD HOUSE


450 gr. de Azúcar Blanco250 gr. de Azúcar Moreno225 gr. de Mantequilla atemperatura ambiente3 Cucharadas de Molasses(en su defecto miel de caña)4 Huevos1 ½ Cucharilla de Sal2 Cucharillas de Soda oBicarbonato800 gr. de Harina1 Cucharada de Jengibre1 Cucharada de Canela

1. Moler los azúcares juntos enun robot de cocina y batir con lamantequilla hasta que estécremoso. Velocidad medio-alta.2. Añadir los huevos uno a uno yseguir batiendo.3. Añadir molasses, sal, soda,jengibre y canela. Mezclarcompletamente.4. Incorporar la harina poco apoco a velocidad baja hastaintegrar.5. Estirar la masa entre dospapeles de hornear con unrodillo nivelador o con un rodilloy dos listones finos de madera alos lados con el mismo grosorpara estirar nuestra masa almismo nivel.6. Introducir la masa en lanevera por unas horas parafacilitar el corte

y que no se deforme o cortardirectamente con muchocuidado.7. Cortar las piezas de la casa,colocando encima las plantillasy ayudándonos de un cutter ocuchillo.8. Cortar dos triángulos para elfrontal y la trasera y dosrectángulos para los tejados.Consejo: Es mejor cortardirectamente en la bandejadonde se va a hornear y no estarcambiando las piezas de un ladopara otro.9. Hornear a 180º unos 12minutos. Dependiendo de logrande que queramos la casitatendremos que hornear en una odos veces.10. Retirar del horno, colocarlas plantillas encima y recortarel sobrante que ha aumentadodurante la cocción.11. Enfriar completamente enuna rejilla. Mejor de un día paraotro antes de decorar y montarla casita.12. Las cantidades de masa dela receta son para que nosllegue de sobra para poderestirar y cortar las piezas sindificultad.Con el exceso de masa hacemosgalletas u otras cosas para ladecoración de nuestra casa.

receta galleta de jengibre

3 Claras de Huevo(mejor pasteurizadas)1/2 Cucharilla de CrémorTártaro½ Cucharilla deAroma(incoloro)600 gr. de Azúcar Glasstamizada1. Batir las claras con el crémorpor unos segundos.

2. Añadir el aroma y el azúcarglass y batir con la pala unos 10minutos a velocidad media.3. Poner la glasa en mangaspasteleras para decorar. Utilizarboquilla ancha para unir laspiezas y boquilla finas paradecorar pequeños detalles.Consejo: La glasa se puedehacer con claras, con polvo demerengue o con albumina.

receta icing o glasa

tutorial paso a paso

¿Cómo te describirías?Soy monitora de Patchwork, aficionada a la repostería ybloguera. Comparto mis aficiones en mi blog Abanicode colores.Desde siempre me ha gustado sorprender a mi familia para loscumpleaños, celebraciones y sobre todo en Navidad.Disfruto mucho haciendo cositas nuevas y compartiendo con todo elmundo.¿Cómo nació tu blog?Mi blog nació de la necesidad de compartir mis trabajos y los demis alumnas en la web. Primero lo centré más en el Patchwork ymás adelante en la repostería.Realmente el blog me gusta porque además de mostra labores,recetas, y pensamientos siempre nacen nuevas amistades blogueras.¿Das cursos de cocina?Ocasionalmente enseño a decorar galletas y cupcakes a misalumnas de Patchwork que ya las tengo enganchadas a la reposteríacreativa.¿Cuáles son tus galletas favoritas?Unas de mis favoritas son las de mantequilla, toffe y chocolate.¿Qué técnicas utilizas para decorar tus galletas?Para decorar mis galletas utilizo glasa y fondant aunque he dereconocer que con la glasa me lo paso mejor y da más juego para


aprender diferentes técnicas.¿Cocinas en Navidad? ¿Qué ideas tienes para las próximasfiestas?Además de los postres típicos Navideños que siempre preparo enmi casa como Panettone, Roscón y Polvorones, me gusta cada añosorprenderlos con algo nuevo y diferente en la mesa tanto saladocomo dulce.¿Cómo nos ponemos en contacto contigo?Mediante mi blog o mi página de internet. Aquí os dejo misdirecciones. Espero vuestra visita.

con


Sin duda alguna, estees uno de los grandesdescubrimientos de losúltimos años. Loshermanos Coca i Fitó,siempre relacionadoscon el mundo del vino ycolaboradores degrandes bodegas enMontsant y Priorat,decidieron en el 2006comenzar un proyectopropio que hasta ahoraestá cargado de éxitos.Defensores de los vinosde terruño, singulares yde corte moderno, sehan convertido en pocotiempo en una bodega aseguir.El tinto que hoy ospresentamos es sugama alta, un elegantey sofisticado vino de ladenominación de origenMontsant elaborado conSirah, Garnacha yCariñena, seleccionadoa mano en cepas deentre 20 y 70 años yque envejece enbarricas de roblefrancés y americanoentre 12 y 14 meses,obteniendo un vinoequilibrado, complejo yredondo.

NOMBRE: Coca i Fitó 2009BODEGA: Coca i FitóDENOMINACIÓN DE ORIGEN: MontsantTIPO DE UVA: Syrah, Garnacha y CariñenaGRADUACIÓN: 14,5%PRECIO: 20-25 €NOTA DE CATA: Rojo subido con toques violáceos ycapa alta muy brillante. En nariz muy fresco, con notasde fruta roja y negra. Ligero toque mineral, mentoladoy de especia de monte muy agradable. Matices demadera ligeramente tostada. Al rato notas másintensas de té y tabaco muy suaves. En boca elegante yfranco, con un tanino fino muy bien integrado. Ligerosmatices de especias dulces y fruta muy madura.Postgusto largo, suave, goloso y elegante que incita aun segundo trago.MARIDAJE: todo tipo de carnes rojas, aves y caza, asícomo jamón y quesos no muy curados.VALORACIÓN DE DVICIO: 9/10 cuerpo, elegancia yfruta en una sola botella.

Sin duda alguna los blancos demoda son los de la denominaciónRueda. Abanderados por bodegastan conocidas como JoséPariente, El perro verde,Martivilli o Palacio de Bornos,son los más solicitados enrestaurantes y tiendasespecializadas, quizás por queson fáciles de beber o quizás poruna estupenda campaña demarqueting.La propuesta de hoy es un blancoelaborado con verdejo 100%vendimiado de madrugada parapoder integrar el mayor númerode aromas en cada botella.Además el vino es criado en suspropias lías durante dos meses,lo que le confiere mayor

complejidad y densidad en boca.

NOMBRE: Veyovis 2011BODEGA: Javier RuizDENOMINACIÓN DE ORIGEN:RuedaTIPO DE UVA: VerdejoGRADUACIÓN: 13%PRECIO: 5-10 €NOTA DE CATA: Bonito coloramarillo pajizo con tonos un pocosubidos. Muy brillante y limpio.En nariz rojo intenso de capamedia y ribete ligeramenteanaranjado. En nariz piñamadura y toques de hierba reciencortada, con alguna notaajerezada de su paso por madera.Afrutado y goloso. En boca muyintenso y sabroso con toquesbalsámico y una acidez muy biencompensada. Postgusto largo yfruta.MARIDAJE: Comoapertivo o paraacompañarpescados ymariscos, así comoarroces y carnesblancas.VALORACIÓN DEDVICIO: 8/10 unprecio excepcionalpara un verdejobien hecho.

En estas fechas los vinos dulcesson imprescindibles paraacompañar una buenasobremesa repleta de postres. ElBassus dulce es un singular vinoelaborado en la zona de Utiel-Requena por bodegas Hispano-Suizas, un proyectorelativamente nuevo pero llenode éxitos.Este vino es sin duda algunaúnico en España dado sucoupatge y en su elaboración.Utilizando uvas Bobal y PinotNoir sobremaduradas en la cepa,se recolecta a primera hora paradespués enfriar la uva, lo queconsigue conservar el mayornúmero de aromas posibles.

Después de 40 días, se para lafermentación por frío paraobtener un vino con un azúcarresidual natural más queagradable.

NOMBRE: Bassus dulce 2010BODEGA: Hispano SuizasDENOMINACIÓN DE ORIGEN:Utiel RequenaTIPO DE UVA: Bobal y Pinot NoirGRADUACIÓN: 13,5%PRECIO: 20-25 €NOTA DE CATA: Coloranaranjado muy pálido ybrillante. En nariz notas de frutamuy madura, piña y melocotón,con algo de fruta seca estiloorejón. Muy goloso y fresco a lavez con ligeros toques de fresaácida y especias estilo clavo muyagradables. En boca muysedoso y con notas lácticasde fruto rojo y ligero finalamargo que compagina muybien con el dulzorpredominante. Muyelegante y de postgustolargo y frutal.MARIDAJE: Todos lospostres navideños así comofoie con frutos rojos porejemplo.VALORACIÓN DE DVICIO:9/10 diferente, original, bienhecho y goloso.

Llega la navidad y conella las comidasfamiliares, las quedadasde amigos, las cenas deempresa y en todas ellasno puede faltar un buenespumoso y si encima esespañol, de calidad y amuy buen precio mejorque mejor.Ese es el caso del cava

que hoy os presentamos,procedente de una

bodega familiar con másde 4 siglos de historia, elRovira Baques Brut, esun gran representantede los cavas económicos,ya que su precio nosupera los 11 euros y sucalidad es sin duda decinco estrellas.Elaborado con uncoupatge de Xarel-lo,Macabeo y Chardonnay,este cava reservacombina a la perfecciónfrescor, elegancia yfrutosidad. Un placerque se sirve en copa decava.

NOMBRE: Rovira BaquésBrutBODEGA: Rovira BaquésDENOMINACIÓN DEORIGEN: CavaTIPO DE UVA: Xarel-lo,Macabeo y ChardonnayGRADUACIÓN: 11.5%PRECIO: 10-15 €NOTA DE CATA: Amarillopaja ligeramente subido yuna burbuja muy fina ycontinuada, que deja unacorona muy presente. Ennariz nos sorprende frutamuy madura, inclusocaramelizada,predominando lamanzana que vieneacompañada de bollería ypanadería. En boca unafina sensación decarbónico muy bienintegrado que da paso aun sabor ligero yafrutado, con la acidezmuy sutil y un final dulcemuy agradable.Recuerdos de croissant ymantequilla, ya que esalgo untuoso en boca.Postgusto largo, fresco yfrutal.MARIDAJE: Perfecto paraaperitivos, platos depescado y marisco eincluso con aves y caza.VALORACIÓN DEDVICIO: 8/10 un cavaexcepcional a un precioinigualable.

¿Cómo empezaste con el tema de los bacalaos?¿Empresa familiar o pasión por el bacalao?Siempre he vivido de cerca el mundo del bacalao, ya queBACALAOS ALEJANDRA la fundaron mis abuelos hace 80años, justo en 1932.Por tanto, aunque profesionalmente me haya dedicado aotra cosa en algún momento de mi vida, esto lo llevo enla sangre.

¿Dónde esta situada la empresa?Hay que diferenciar, la central de laempresa está en Logroño (La Rioja),pero yo estoy viviendo en Murcia, ydesde aquí llevamos toda esta zona,aunque gracias a mi página defacebook y al blog que creé hacepoquitos meses, ya me conocen entodos los sitios, ja,ja,ja. . .

¿Viajas mucho?Actualmente me muevo conmi marido muchísimo encoche, por problemas desalud, me hace la mayoríade las veces de chófer, nodebemos de olvidar que él

es otro 50 % de la delegación.Viajar... nos encanta a toda la familia,

aunque últimamente no lo hemos hecho mucho,estamos deseando ir a ver a la familia dentro de unos

días al Norte.

¿Te gusta cocinar? Dinos tu receta favorita.¡ME ENCANTA COCINAR!!! Receta favorita no tengo solo una..., pero casi todasson aprendidas de mi madre y de mi abuela (grandes cocineras las dos). El

ENTREVISTA AALEJANDRA FLORESDE BACALAOS ALEJANDRA

BACALAOSALEJANDRA


bacalao lo cocino de muy diversas formas, mi abuelaAlejandra me enseñó a hacer unos canelones deatún y pate extraordinarios, y unas patatas conarroz y mejillones de quitar el sentido. Haré patriay me mojaré, un buen bacalao al pil-pil conguindilla.

¿Qué haces en tu tiempo libre?En mi tiempo libre me gusta ir al cine o al teatro,pasear con mi familia y mi perro, leer(devoro los libros), yuna parcela muy grande la dedico a ayudar a los necesitados, queen estos momentos hay much@s y cada día más.Soy voluntaria en Cáritas, y aunque me supone un gran esfuerzo, la recompensaen superada con creces, las sonrisas y las caras de agradecimeinto de quienayudas.

¿Qué planes tienes estas navidades?Esta s navidades las voy a pasar con mi familia más

cercana, mi marido y mis hijos, por eso la visita a mispadres antes de navidad.¿Qué regalarías a una apasionada de la cocina yblogger?Regalarle a una amante de la cocina... ahora seestán poniendo de moda regalar cursos, ¿no? unabuena visita a una bodega, un libro de los cientostan chulos que hay de cocina, (he descubierto através de otros blogs el mundo de loscupcakes ) y me gusta o comoen mi página de facebook

que estamos de sorteo y vamosa sortear bacalao, y artículos de cocina con

motivos navideños.

¿Cuál es tu deseo de Año Nuevo?Mi deseo es que todo el que roba a manos llenas vaya a la cárcel,y que los que lo están pasando mal, puedan volver a su vida normal, laque llevaban antes de esta crisis, que no haya ni una mujer más muerta porviolencia machista, tantos deseos... y tener más salud de la que tengo, o comodicen por ahí, virgencita que me quede como estoy, ja, ja, ja.

¿Cómo nos ponemos en contacto contigo?Para poneros en contacto teneis varias vias, yo soy muy accesible, a través denuestra página en :https://www.facebook.com/BacalaosAlejandraDelegacionMurciaAlicantehtt p://bacalaosalejandra1932.blogspot.com.es/

y a través de mi teléfono, 670.47.90.95Me gustaría, hacer hincapie, en mi lado solidario, hace pocas semanastuvimos una marcha solidaria Pro-Cáritas y todo lo que había quehacer era inscribirse y llevar alimentos no perecederos. Y tambiénestuve en la marcha contra la violencia de género.

"Nuestro Centro: Nuestro Hogar", narra la historia de Víctor yMaría, dos niños que, por circunstancias familiares, viven una parte de suinfancia en un centro de acogida.

Estará disponible durante el mes de Diciembre. Paracomprarlo solamente hay que mandar un mail a [email protected] contu dirección de envío y te daremos la información para pagar portransferencia bancaria. El precio es de 10 euros + gastos deenvío.Es un libro 100% solidario ya que los 10 euros integrosserán dedicados a financiar proyectos sociales de REIR.

Mi nombre es Mayte Melguizo, tengo 26 años, soy de Fuerte del Rey(Jaén). Soy bloggera y autodidacta.1. ¿Cómo empezaste con el blog? ¿Te gusta la repostería? ¿Eresgolosa?

Comencé con el blog en Julio de este mismo año, como diario de miscreaciones y experimentos reposteros durante mi período de baja

maternal, soy autodidacta y quiero comenzar a formarme.Me había gustado la cocina desde siempre y muy especialmente la repostería. Probar

recetas, meterme en la cocina y hacer tartas sencillas para invitar a mis amigas a tomarcafé y así utilizarlas de conejillos de indias.

Siempre he estado muy ligada al mundo de la gastronomía. Mi padre es propietario deRestaurante Casa Juani, además, es el gerente de la cocina y cafetería de una residenciade ancianos, mi hermano es el chef de ambos y estando entre fogones mi curiosidad ibasiempre en aumento.

Desde que he descubierto la repostería creativa mi vida ha cambiado y gira en torno aella, soy muy exigente conmigo misma y casi nunca quedo totalmente satisfecha porquepienso que puedo hacerlo mejor.

Soy golosa a la fuerza, antes prefería lo salado pero ahora no puedo resistirme a probarcada cosa que hago.2. ¿Cómo surgió la idea del CUPCAKE SOLIDARIO?

Surgió de un sueño, literalmente un sueño mientras dormía y además no es la primeravez que me pasa algo parecido, pero nunca había llevado a cabo un sueño tan importantey significativo, no solo para mi, sino para otras personas.3. ¿En qué consiste el CUPCAKE SOLIDARIO?

Se trata de una merienda en la que compartir un momento con amigos, conocidos,desconocidos. Y también, tomar un cafelito, un cola-cao, y comer muchos cupcakes,cuantos más mejor, con el fin de recaudar dinero para una Asociación de Niños conCáncer. El precio del cupcake es de 3€ e irá acompañado de la bebida deseada.4. ¿Dónde y cuando se celebra éste evento?Comienza a las 17:00 horas del día 15 de Diciembre, y tendrá lugar en el Museo de laHarina de Fuerte del Rey (Jaén), mi pueblo. Son unas instalaciones bastante amplias,muy céntricas, ya que están en pleno centro del pueblo y aunque aún no podemosdisfrutar del museo, ya que no está terminado, sí podemos disfrutar de sus enclaves.5. ¿Dónde van los beneficios y como has escogido esta asociación?Los beneficios irán destinados íntegramente a una asociación de niños con cáncer de39 I LA COCINA DE MARTA BLAY- INVIERNO 201 2

Jaén. Se llama A.L.E.S. y la he escogido porque es una asociación muy activa en laprovincia, además un caso cercano a mí, depende de esa asociación. En la actualidadestán pasando dificultades económicas y es una verdadera pena que las ayudas queofrecen estén limitadas por el tema económico. Mi deseo es recaudar la mayorcantidad de dinero posible para que esos niños tengan todo lo que necesiten inclusopuedan hacer excursiones como hacían hace tiempo.6. ¿Te están ayudando?¿Quién está apoyando esta campaña solidaria?

Me está ayudando muchísima gente, a mí sola me hubiera costado mucho mastrabajo llevar a cabo ésta iniciativa.

El Ayuntamiento de Fuerte del Rey, me ha cedido el local donde se celebrará elevento y ha donado los tickets y los carteles.El Restaurante Casa Juani, es decir, mi padre, donará café, leche, azúcar,vasos cucharillas, etc... Todas las asociaciones locales que hanayudado en la venta de tickets, con donacioneseconómicas o con la difusión.

Muchas compis reposteras y noreposteras han ayudado con ladifusión en redessociales. MaríaLunarillos ha donado desu tienda materialpara realizar loscupcakes. Mi familia yamigos vendiendotickets, difundiendo elevento, participando comovoluntarios en el evento y lomás importante, ¡soportandomis nervios constantes!7. ¿Cómo podemos participar en elCUPCAKE SOLIDARIO?¿Cómonos ponemos en contacto contigo para comprar lostickets?Hay varias formas de participar:• Comprando tickets para canjear el día 15: Pueden acudir a mi o a cualquiera de lospuntos de venta que hay, pueden encontrar toda la información enwww.facebook.com/tutentacionmasdulce o enviandome un mail [email protected]• Comprando tickets virtuales (donación voluntaria para todos aquellos que no podránacudir): En éste caso deben enviarme un mail a [email protected] y yoles responderé dando toda la información necesaria.Los tickets, es mejor comprarlos por adelantado por dos motivos:1. Hay un número limitado de cupcakes y no quiero que nadie se quede sin probarlos.2. Puedo calcular más o menos la cantidad de cupcakes que debo hacer y si la gentequiere comprarlos para llevarlos a casa, no me faltarían.

Cualquier duda, enviarme un e-mail y estaré encantada de responderlos todos. Paraleer información detallada sobre el evento pueden encontrarla aquí:http://www.tutentacionmasdulce.com/2012/11/cupcake-de-nocilla-y-presentacion.html

1. bubbleandsweet.blogspot.com2. facebook.comVictoriousCupcakes3. experimentosconazucar.com4. facebook.comVictoriousCupcakes5. facebook.comVictoriousCupcakes6. facebook.comVictoriousCupcakes7. allthingscupcake.com8. flickr.com/photos/dannyfarca9. facebook.comVictoriousCupcakes

10. facebook.comwilton.cake.decorating11. facebook.compagesJill-FCS12. thedecoratedcookie.com13. 201__320x240_christmas-cookies14.sugarlily cookie flickr.com15. sweetopia.net16. sweetopia.net17. decorated-christmas-cookies-snowglobes18. facebook.compagesJill-FCS

19.wilton.comideaPretty-Presents-Piata-Treats20.lacocinademartablay.blogspot.com21.wilton.comideaSnowflake-Ornament-Mini-Cakes22.wilton.comideaGiant-Ornament-Cake23.goodtoknow.co.uk24.wilton.comideaChristmas-Cake-Pop-Pals25.wilton.comideaWrapped-Up-In-Their-Work-Cake26.wilton.comideaDecked-Out-for-the-Holidays-Christmas-Cake

PASO 1:Con la brocha E aplicar laSombra Nº1 por todo elojo y con un perfiladornegro delinear la línea delagua.PASO 2:Con la brocha J difuminarla Sombra Nº21.

PASO 3:Con la Brocha F aplicar laSombra Nº12 y difuminarla Brocha I.PASO 4:Con la Brocha K aplicar laSombra Nº28 dibujandouna línea ancha al finaldel ojo.PASO 5:Con la Brocha Fintensificar el coloraplicando la Sombra Nº27.PASO 6:Con la Brocha J aplicar unpunto de luz con laSombra Nº22.

Los Seis Pasos de Mil Ideaspara Maquillarte los ojosestas Fiestas

Fotos: Room27.ru

DECORATU CASAESTANAVIDAD


1. GRANADAS PLATEADASElige unas granadas, pintalas con

pintura plateada. Elige unas cuentas

plateadas y ponlo todo en recipientes

de cristal. El resultado es

espectacular.

Fuente: blog.styleestate.com

2. MANZANAS ROJASElige unas manzanas bien rojas, selecciona

unas ramas de abeto y pinchalo en espuma

verde de floristería. ¡Precioso!


3. LAZO ROJOBajo plato rojo, plato blanco, servi l leta

blanca, una ramita de abeto y un lazo rojo.

Una presentación impecable.

Fuente: trendytree.com

4. BOLAS DE NAVIDADRecicla tus candelabros decorandolos con

bolas de navidad en vez de con velas. Cambia

el look de tu mesa por uno novedoso y con

glamour.


5. MANZANAS & VELAS

Selecciona unas manzanas rojas, centra el

porta velas en la manzana y marca la zona a

cortar. El imina los trozos de manzana con

cuidado hasta que puedas introducir el porta

velas. Clava clavo en especia para que la

manzana no se pudra. y coloca el porta

velas.

6. CARAMELOS & VELAS

Coloca tus velas en vasitos de cristal, de

yogurt o de los que tengas a mano. Ponlos

en una bandeja y añade unos caramelos o

gominolas típicas de estas fechas.


7. MACETAS & VELAS

Elige unas macetas pequeñas, preferiblemente barro

porque van a sujetar velas. Pon un poco de tierra, unas

bolitas rojas de plástico o naturales y planta la vela.

Fuente: bp.blogspot.com

8. CRISTAL & VELAS

En un recipiente de cristal añade una vela, pon un poco de

cera derretida y pegala vela para que no se mueva.

Rodeala con bolitas rojas, nueces, avellanas, caramelos,

gominolas, sal, azúcar de colores. . . .

Fuente: aminamichele.com

9. BOTES & VELAS

Rellena un bote de mermelada con agua,

introduce unas hojas verdes de plástico en

su interior, añade las bolitas de plástico rojas

y una vela.

Fuente: botanicalpaperworks.com

10. CARAMELOS EN COPAS DECRISTALElige tus caramelos navideños, gominolas,

lacasitos, monedas de chocolate, Reyes

Magos de chocolate, Santa Claus de

chocolate, Carbón e introducelos en tu

recipiente o recipientes elegidos.

Fuente: artandartifact.com

11. PON TU NOMBREElige una manzana, desmonata una pata

de un clip de metal y clavala en la

manzana, sujeta en el cl ip el papel con el

nombre y atale al rabito de la manzana y

al cl ip una cinta roja.

Fuente: sewmanyways.blogspot

12. PORTA NOMBRESElige 2 caramelos, atalos con una cinta roja y

con el nombre.

Fuente: botanicalpaperworks.com

13. BOLA D NAVIDADUna bola de Navidad, un lazo y la servi l leta. Simple

y perfecto.


15. BASTONES DE CARAMELOCuelga tus caramelos y chocolates con

cintas rojas y decora tu casa o tu árbol de

Navidad.


16. MARCOS DECORATIVOSElige un marco, pintalo del color que

más te guste, añade bolas de

navidad y cintas de colores.

Fuente: todayscreativeblog.net

14. COPAS & LAZOSUn mantel ito rojo, un plato blanco, una

copa puesta del revés y un lazo rojo en

el cuello de la copa.


17. PIÑAS DE COLORESPinta las piñas de tus colores favoritos y

ponlas en un recipiente de cristal.

Fuente: ashleyannphotography.com

18. PIÑAS COLGANTESDecora la entrada de tu casa con unas piñas,

barnizalas, pegales un gancho con pegamento

y atales un lazo.

Fuente: sweetpaul magazine

19. GUIRNALDA DE PIÑASBarniza tus piñas, pegales un

gancho con pegamento y pasa un

lazo por todas las piñas, cuelgalo en

tu casa.

Fuente: twigandthistle.com

CREATU PROPIOARBOL DENAVIDAD

91.hipgirlclips.com;2.28006828902221379_4myr7fs5_c;3.squidoo.com;4.marthastewart.com;5.everythingleb.blogspot.com;6.handmade-christmas-gift-ideas;7.fivewhites.blogspot.com;8.amillionlittlethings.typepad.com;9.spunkyjunky.blogspot.com;10.everythingleb.blogspot.com;11.116108496612742345_cFVSroTT_b;12. midwestliving.com54 I LA COCINA DE MARTA BLAY- INVIERNO 201 2

1

2

3

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10 11 12

Compra pintura verde y un lienzo en blanco. Pon la pintura verde

en un recipiente grande. Haz presión con tu mano sobre la pintura y

luego sobre el lienzo en blanco dando forma al árbol de Navidad.

Fuente y Fotos: fivewhites. blogspot

Recorta de una revista aquella zona que tenga colores. Cortala

en tiras verticales. Colocar las cintas de papel tal y como se ve en

la foto. Hay que hacer 3 grandes, 3 medianos y 2 pequeños e ir

montandolos tal y como lo muestra la.

Fuente y Fotos: howaboutorange. blogspot

Compra caramelos, lacasitos y una corona de plástico blanco.

Pega los caramelos empezando desde el interior del círculo hasta el

exterior. Decora con los lacasitos. Ata un lazo grande y roj o y

cuelga la corona en tu puerta.

Fuente y Fotos: myblessedlife. net

Compra papel de seda tu color favorito. Cortalo en rectángulos

pequeños. Dobla los rectángulos en cuatro y aprieta la punta.

Consigue en la floristería espuma verde y dale forma triangular. Pega

el papel de seda al árbol. Repite la operación desde la parte baj a

del árbol hasta la punta. Consej o: Corta trillones de rectángulos de

papel seda.

Fuente y Fotos: spunkyj unky. blogspot

Compra discos blancos desmaquillantes y una corona de verde de

floristería o un tubo de plástico de los de natación para niños y une

las dos partes con pegamento. Tiñe de roj o los discos y dej alos

secar. Dóblalos en cuatro partes. Clava un gancho de pelo en forma de

herradura en el centro de tu disco. Repite la operación hasta que no

se vea el verde. Ata un lazo grande y roj o y cuelga la corona en tu

puerta.

Fuente y Fotos: frugalhomedesigns. com

Necesitas velas grandes, sal gorda y cola para pegar. En una

superficie plana pon la sal. Pinta con pegamento el lateral de las

velas y pasalas por la sal. Dej alas secar, elimina el excedente de

sal y listas.

Fuente y Fotos: remodelingthislife. com

En una cartulina dibuj a 2 círculos concentricos. Hazlos tan grandes como

grande quieras tu corona. Con papel de envolver de varios colores hazte una

plantilla una hoj a (12. 5cm) y recorta 65 hoj as de las cuales 16 pueden ser de

otro color para alternar colores o gamas. Une la parte inferior de la hoj a y

grapala a la cartulina. Continua grapando las hoj as en el mismo sentido hasta

que completes el círculo. Añade un lazo y cuelgala en tu puerta.

Fuente y Fotos: theredthreadblog. com

En una cartulina dibuj a 2 círculos concentricos. Hazlos tan grandes como

grande quieras tu corona. Con papel de envolver de varios colores hazte una

plantilla una hoj a (12. 5cm) y recorta 65 hoj as de las cuales 16 pueden ser de

otro color para alternar colores o gamas. Une la parte inferior de la hoj a y

grapala a la cartulina. Continua grapando las hoj as en el mismo sentido hasta

que completes el círculo. Añade un lazo y cuelgala en tu puerta.

Fuente y Fotos: theredthreadblog. com

Une tres platos de cartón como se ve en la foto. Recorta la base

para que te quede plana y suj ete bien el árbol. Unta con pegamento el

árbol de cartón. Enrolla con lana color verde el árbol desde la base

hasta la cima del árbol. Pon los hilos muy j untitos para que no queden

espacios en blanco. Puedes utilizar, lana de colores, guirnaldas

doradas, roj as, etc. . .

Fuente y Fotos: ashleykaitlin. blogspot. com

Con un vaso de papel y una cartulina haz tu árbol de navidad.

Pon el vaso, enrolla la cartulina con forma de cono y colocala encima

de vaso a presión. Haz rectángulos de papel seda y luego dóblalos

sobre sí mismos. Haz rollitos simulando rosas y pégalos con pegamento

en tu árbol.

Fuente y Fotos: spunkyj unky. blogspot. com

Coge una percha de alambre. Dale forma de círculo. Desenrosca la

parte superior. Pasa tus bolas de navidad por el alambre. Cuando no

te quepan más bolas vuelve a enroscar el alambre como estaba al

principio. Pasa un lazo grande por la parte superior de la percha

ocultando el alambre para colgarla.

Fuente y Fotos: eddieross. com

¿NAVIDADOAÑO NUEVO?Decora tus CupcakesconWrappers y ToppersNavideños


smashingmagazine.com y lacocinademartablay.blogspot.com

¿decoramosnuestroscupcakescon pıngüınosesta navıdad?


blog.worldlabel.com y lacocinademartablay.blogspot.com

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la cocina de marta blay no.2 - invierno

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