la calidad de los alimentos ecológicos: beneficios ......los alimentos ecolÓgicos r (ce 834/2007)...

Mª Dolores Raigón Jiménez Sevilla 11 de diciembre 2015

La calidad de los alimentos

ecológicos: beneficios

nutricionales y ambientales

POSICIONES A FAVOR de alimentos ecológicos

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Sistema de producción de

alimentos seguros

Sistema tradicional y sostenible de producción

POR - POR +

ALIMENTOS ECOLÓGICOS


LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS R (CE 834/2007) de producción, control y etiquetado de eco, bio; R (CE 889/2008) se establecen las disposiciones de aplicación. R (CE 1254/2008) sobre importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países.

Reglamento (UE) 271/2010


10-20%

Neuhoff, D.; Vlatschkov, M.; Raigón, M.D. (2010). Quality comparison of conventionally and organically grown oranges in Spain. Actas del ISOAFR/MOAN Symposium. Soil Fertility and Crop Nutrition Management in Mediterranean Organic Agriculture. Sousse (Tunisia)


20%


5,77

8,97

0123456789

10

Ecológica Convencional

Procedencia

Sele

nio

(micr

og/1

00 g

m f)

Raigón, M.D.; Navarro Calveras; L.; Ballester, R. (2010b). Comparación del valor bromatológico de variedades de cebolla en cultivo ecológico y

convencional. Actas del IX Congreso de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica. Lérida (España).

35%


COMPARACIÓN ENTRE ALIMENTOS ECOLÓGICOS Y CONVENCIONALES Humedad (%)

90

91

92

93

94

95

96

Eco Conv

Hum

edad

(%)

90

91

92

93

94

95

96

Eco Conv

Hum

edad

(%)

Lechugas en función del tipo de cultivo


CULTIVO ECOLÓGICO CULTIVO CONVENCIONAL

1ª SEMANA 2ª SEMANA 3ª SEMANA 4ª SEMANA 5ª SEMANA 6ª SEMANA 7ª SEMANA 8ª SEMANA 9ª SEMANA 10ª SEMANA 11ª SEMANA 12ª SEMANA 13ª SEMANA 14ª SEMANA 15ª SEMANA


El modelo agrícola de revolución verde ha generado…

Empleo excesivo de fertilizantes

Incremento de las superficies de monocultivo

Utilización de sustancias fitosanitarias

Mejora de variedades más productivas y uniformes

Aumento de la maquinaria agrícola pesada


Moderador

Notas de la presentación

Empleo excesivo de fertilizantes, especialmente de los derivados del nitrógeno, que han dado lugar a concentraciones elevadas de nitratos en los tejidos vegetales; contaminación del suelo, especialmente de metales pesados; lixiviación de nitratos y acumulación en las aguas subterráneas, con la consecuente pérdida de potabilidad. Incremento de las superficies de monocultivo, que debilitan al cultivo favoreciendo la aparición de plagas, virulencias y resistencias, y por tanto el abuso de productos fitosanitarios; pérdida de ecotipos y poblaciones locales de muchas especies de cultivo (sobre todo hortícolas) que genera la desaparición de futuras fuentes de resistencia a plagas, enfermedades y condiciones adversas; pérdida de las cualidades nutritivas y organolépticas por la introducción de variedades muy aptas para el procesado industrial o el transporte, con gran resistencia mecánica y uniformidad. Utilización de sustancias fitosanitarias, que han producido incremento de la resistencia de plagas y enfermedades; aparición de nuevas plagas; eliminación de depredadores y enemigos naturales; acumulación y persistencia en suelos, en plantas, en animales y bioacumulación en las cadenas tróficas, por lo que genera un riesgo para los animales y los seres humanos. Aumento de la maquinaria agrícola, es decir, métodos de cultivo donde el uso de tractores de grandes dimensiones son las causas principales de graves pérdidas de suelo y degradación de los terrenos de cultivo, además del incremento de consumo de combustibles fósiles. Alto coste energético, debido a la progresiva disminución de la relación energía obtenida/energía utilizada en la producción agroalimentaria. Disminución del beneficio real para el agricultor, cuyo poder adquisitivo se ve enormemente mermado, debido a los altos costes generados en el sistema de producción. Así este modelo agrícola conlleva la huida de las zonas rurales y de producción agraria, que genera a su vez una disminución del empleo agrícola.

Producción de pesticidas; 6%

Producción de fertilizantes;

28%

Riego; 7%

Procesado de alimentos; 16%

Combustible para

maquinaria agrícola; 26%

Transporte; 17%

Elevado coste energético…



…y para qué…para tirar 1/3 de los alimentos que se producen

Mª DOLORES RAIGÓN JIMÉNEZ

ETS de Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Natural

Universidad Politécnica de Valencia

Camino de Vera, s/n

46021 Valencia

Telf: 963877347

[email protected]

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