Presentacin de PowerPoint

Instituto tecnolgico de Tuxtla GutirrezBIOQUIMICA IAura flores PrezIntegracin de rutasLevadura Kluyveromyces

Camas regalado Jos EduardoFonseca castro Hctor efran

Kluyveromyces marxianusKluyveromyces marxianuses unaespeciedelevaduraen el gnero Kluyveromyces, y es la forma sexual (teleomorfa) de Candida kefyr(sinnimodeSaccharomyces kefyr). La levadura Kluyveromyces marxianus fue descrita por primera vez en 1888 por E. C. Hansen, y fue llamada Saccharomyces marxianus, se ha aislado a partir de las uvas, sin embargo tambin puede aislarse a partir de bebidas fermentadas como el kfir y el pulque, as como otros alimentos como el queso, el yogur, la leche y fermentaciones espontanea. En la industria se ha empleado en el procesamiento de lacto-suero, fermenta galactosa, sacarosa, rafinosa y lactosa y se ha utilizado en la produccin de etanol teniendo una menor tendencia a producirlo cuando se encuentra en presencia de un exceso de azucares. Otra de sus caractersticas es que es capaz de producir compuestos aromticos como esteres, cidos carboxlicos, alcoholes, y acetato. Esta levadura tambin se utiliza para producir protena unicelular a partir del suero de leche.Kluyveromyces marxianusse usa comercialmente para producir laenzimalactasa. - GALACTOSIDASALa-galactosidasa, es una enzima que cataliza la hidrlisis de galactsidos amonosacridos. Un galactsido est compuesto por unglicsido que contienegalactosa. Es decir, el hidrgeno del grupo hidroxilo del carbono 1 de la galactosa es sustituido por un resto orgnico. Dependiendo del enlace glicosdico entre la galactosa y el resto orgnico, los galactsidos se clasifican en -galactsidos o -galactsidos. El -galactsido ms comn es la lactosa, un disacrido entre galactosa y glucosa ( 1,4 Galactosa-Glucosa).

Importancia de la enzima - GALACTOSIDASA

La -galactosidasa es de gran importancia en la industria porque se usa para fermentar los azcares de lalactosa. La produccin de yogur y queso, por ejemplo, necesita de bacterias que expresen esta enzima. Adems, es usada para adicionarla a los productos lcteos con el fin de eliminar los residuos de lactosa y hacer productos deslactosados.

Otra funcin crucial consta de identificar si las bacterias presentes en el agua potable soncoliformes. La presencia de estas bacterias se puede identificar porque la galactosidasa esta presente en bacterias comoEscherichia coli, comn en la materia fecal.En biologa molcular esta enzima es usada como un marcador para monitorear expresin de genes en ADN recombinante. es una molcula deADNartificial formada de manera deliberadapor la unin desecuencias de ADNprovenientes de dos organismos distintos que normalmente no se encuentran juntos. Al introducirse este ADN recombinante en un organismo, se produce unamodificacin gentica.

Enzima lactasaLalactasa, un tipo de-galactosidasa, es unaenzimaproducida en elintestino delgadoy que se sintetiza durante la infancia de todos los mamferos. Su accin es imprescindible en el proceso de conversin de lalactosa,azcardoble (disacrido), en sus componentesglucosaygalactosa. Lalactasase produce en el borde de cepillo de lasclulasque recubren las vellosidades intestinales.Pertenece a la familia de lasdisacaridasas, que son las enzimas que se encargan de romper los disacridos en losmonosacridos que los forman. La falta delactasaoriginaintolerancia a la lactosa, que es una anomala relativamente frecuente, sobre todo en personas de avanzada edad.

Rutas oxidativas para obtener energa (glucolisis y ciclo de Krebs).Rutas biosintticas para formar pared celular (quitina y celulosa) y membrana celular (fosfolpidos y ergosterol).Produccin de enzima Galactosidasa (ciclo de las pentosas fosfato y transcripcin de ADN) en condiciones aerbicas.Produccin de etanol en condiciones anaerbicas