joan boix - el futur del sector carni porcí

Sr. Joan BoixDirector Generalⓒⓒⓒⓒ 2011 NOEL ALIMENTARIA S.A.U.

REPTES I ESTRATÈGIES DE FUTUR DEL SECTOR CARNI PORCÍ CATALÀ

JORNADES D’IMMERSIÓ ESTRATÈGICA DEL SECTOR CARNI PORCÍ

MÓN SANT BENET, 29 de setembre de 2011

1 | L’ESCENARI INTERNACIONAL

2 | INTERNACIONALITZACIÓ: REPTES PENDENTS

3 | DIFERENCIACIÓ DE PRODUCTE

4 | SOSTENIBILITAT

Í N D E X

Classificació dels 10 majors productors mundials de carn de porc


WorldWorld

Participació de les exportacions europees (UE 15/25) en comparació amb les exportacions mundials


La Competitivitat de la producció de carn europea: Febleses

- La UE ha perdut quota de mercat en la producció de carn de porc a tot el món durant l’última dècada.

- Els majors competidors com EUA, Brasil i Canadà són més competitius en cost.

- L’augment dels costos d’alimentació amenacen la competitivitat de la producció de carn de porc a Europa.


� NECESSITAT DE MILLORAR LA COMPETITIVAT EN COST

� NECESSITAT PER ESCAPAR DE LA COMPETICIÓ EN COST


Creixement

Crisi

Reestructuració

Internacionalització

Creixement

� Internacionalització

� Diferenciació de producte

� Sostenibilitat

Des del 1990 Futur


Eixos estratègics per millorar la competitivitat

Modernització

� INTERNACIONALITZACIÓ

� DIFERENCIACIÓ

� SOSTENIBILITAT

EIXOS ESTRATÈGICS:

REPTES PENDENTS:

SEGURETAT ALIMENTÀRIA:

- Salmonella

- Gestió de crisi alimentària

LEGISLACIÓ

- Benestar animal (RD 1135/2002 aplicació 2013)

2 | INTERNACIONALITZACIÓ: Reptes Pendents

Regne Unit

Irlanda

Alemanya

VOLUNTARIS OBLIGATORIS

Dinamarca

Holanda

Noruega

Suècia

Finlàndia

SITUACIÓ A EUROPA: Programes de control en granges i escorxadors

SITUACIÓ ALTRES COMPETIDORS GLOBALS:

USA: Descontaminació

SEGURETAT ALIMENTÀRIA: LA SALMONELLA


La salmonella és un problema de tots: Granges i Escorxadors

x 8,4



Estratègia:

�Establir programes de controls a les granges

�Intervenir en els escorxadors i plantejar la descontaminació de canals



Estem preparats per afrontar amb

eficiència una crisi alimentària o

qualsevol desprestigi del sector?

� 2011: Crisi dioxines en carn de porc (Alemanya)

� 2011: Crisi “cogombre” (Alemanya)

SEGURETAT ALIMENTÀRIA: GESTIÓ DE LA CRISI ALIMENTÀRIA


ene-04

mar-04

may-04

jul-04

sep-04

nov-04

ene-05

mar-05

may-05

jul-05

sep-05

nov-05

ene-06

mar-06

may-06

jul-06

sep-06

nov-06

mesos

unitats

Varis clients

Client A

Efecte de la crisi en les vendes



Necessitem una revisió urgent

dels mecanismes existents de

gestió de crisi alimentària

Estratègia:



- NO existeixen a dia d’avui estadístiques oficials de la situació actual.

- Enquestes independents assenyalen que NOMÉS estarien preparades:

- 30% de granges de mares

- >50 % de granges d’engreix

LEGISLACIÓ: BENESTAR ANIMAL


Aplicació de la legislació de benestar animal 2013

� NO ens trobem en un escenari d’AJORNAMENT

� Consensuar interpretacions poc costoses de la llei

� Valoració de les conseqüències:

Reducció del nombre d’explotacions

Augment del nombre de mares per explotació

Efecte sobre la competitivitat

Deslocalització d’explotacions

Estratègia:

LEGISLACIÓ: BENESTAR ANIMAL


� DIFERENCIACIÓ

� Costumització: Disseny específic per mercat o client concret

- Genètica

- Alimentació

- Benestar animal: estàndards més exigents

� Potenciar el binomi producte “elaborat acabat –origen de la matèria càrnia”

- Pernil Serrà

- Xoriç

- Fuet

3 | DIFERENCIACIÓ DE PRODUCTE

� SOSTENIBILITAT

� Sostenibilitat territorial

- Gestió eficient i competitiva dels residus.

- Minimització de l’impacte ambiental.

- Deslocalització de les unitats de producció d’animals respecte els escorxadors.

� Sostenibilitat econòmica

- Energies alternatives com a complement econòmic de les explotacions (Ex. Biogàs).

- Reducció de costos: Augment del tamany de les unitats de producció. Millora genètica (núm. de nascuts).

4 | SOSTENIBILITAT

PROJECTES D’INNVOAC

� Valorització dels residus orgànics de tota la cadena del sector porcí.

� Alternatives de producció porcina per a l’obtenció de carn de porc ecològica i/o lliure d’antibiòtics.

� Control de la samonella a tota la cadena alimentària.

� Estandarització de la informació a transmetre pel seguiment de la traçabilitat en el sector carni.

� Valorització nutricional dels subproductes derivats de la fruita dolça de Catalunya i cítrics de Llevant per a l’alimentació porcina.

� Innovació

INNOVACIÓ

joan boix - el futur del sector carni porcí

Documents