investigar los posibles contaminantes presentes en las aguas residuales descargadas por las...

7/23/2019 Investigar los posibles contaminantes presentes en las aguas residuales descargadas por las industrias productora

1/46

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMTICAS, FSICASY QUMICAS

CARRERA DE INGENIERA QUMICA

CONTAMINACIN

AMBIENTAL PRODUCIDAPOR LA DESCARGA DE

AGUAS RESIDUALES DE

Las Industras

!r"du#t"ras d$ a#$t$s %

&rasas #"'$st()$s


2/46

UNI*ERSIDAD T+CNICA DE MANAB

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMTICAS, FSICAS YQUMICAS

CARRERA DE INGENIERA QUMICA

PROYECTO IN*ESTIGATI*O

TEMA

CONTAMINACIN AMBIENTAL PRODUCIDA POR LADESCARGA DE AGUAS RESIDUALES DE LAS

INDUSTRIAS PRODUCTORAS DE ACEITES Y

GRASAS COMESTIBLES

CATEDRA

OPERACIONES UNITARIAS IIIDOCENTE

ING- CARLOS MOREIRA

MAYO . SEPTIEMBRE


3/46

AUTORES

Solrzano Pico Ritha Fabiana Cantos Constante Ricardo Xavier

Loor Briones Bryan Luiggy


4/46

RESUMEN

Hoy en da es usual hablar de la crisis del agua, hecho ue se ha convertido ya en una

!reocu!acin "undial# Las reservas a!rovechables del vital luido son cada vez $enores

y !oco es lo ue se ha hecho !ara corregir este grave !roble$a# %o se ha logrado hacer

conciencia dentro de la sociedad !ara hacerle &rente a esta a$enaza, una a$enaza ue

debe ser co$batida !or todos#

Co$o estudiante de la carrera de 'ngeniera (u$ica de la )niversidad *+cnica de "anab

se busca !ro$over acciones en !ro del $edio a$biente, de ah la i$!ortancia de este

!royecto#

l !resente traba-o de investigacin se basa en analizar la !roble$.tica en torno a la

descargas de aguas residuales de las industrias !roductoras de aceites co$estibles y!ro!oner un trata$iento e&ectivo de estas aguas residuales industriales/ se busca

!lantear una !ro!uesta econ$ica, e0caz y &uncional ue cuente con todas las nor$as

establecidas !ara ue esta !lanta bene0cie no sola$ente al sector industrial, sino

ta$bi+n a la co$unidad del cantn "anta#

Palabras Clave:

Aguas Residuales: Cualquier tipo de aguacuya calidad se vio afectada negativamente por

influencia antropognica. Tratamiento de Aguas: Conjunto de operaciones unitarias de tipo fsico, qumico, fsico-qumico o iol!gico

cuya finalidad es la eliminaci!n o reducci!n de la contaminaci!nde las aguas Aceites comestiles: "on los que se otienen a partir de semillas o de frutos oleaginosos y son elaorados en

ciertas condiciones estalecidas y ajo ciertas normas #ndustrias de aceites: actividad econ!mica que se encarga de la transformaci!n de productos oleaginosos.

Contaminaci!n Amiental: presencia en el amiente de cualquier agente $fsico, qumico o iol!gico% o ien de

una cominaci!n de varios agentes en lugares, formas y concentraciones tales que sean o puedan ser

nocivos para la salud


5/46

SUMMARY

*oday it is usual to tal1 about the 2ater crisis, a &act that has already beco$e a global

concern# *he e3!loitable reserves o& vital 4uid are d2indling and there is little that has

been done to correct this serious !roble$# 't has not been $ade to raise a2areness in

society to deal 2ith this threat, a threat that $ust be &ought by all#

5s a student o& the career o& Che$ical ngineering at the *echnical )niversity o& "anab

see1s to !ro$ote actions in &avor o& the environ$ent, hence the i$!ortance o& this

!ro-ect#

*his research is based on analyzing the !roble$s surrounding the 2aste2ater discharges

&ro$ industries !roducing edible oils and !ro!ose e6ective treat$ent o& these industrial

2aste2ater/ 't see1s to raise an econo$ical, e7cient and &unctional !ro!osal that has all

the rules established &or this !lant 2ill bene0t not only the industry but also to the

co$$unity o& the canton "anta#

I- TEMA

Conta$inacin 5$biental !roducida !or la descarga de 5guas Residuales de las

industrias !roductoras de aceites y grasas co$estibles#


6/46

II- INTRODUCCIN

l agua es uno de los recursos naturales $.s &unda$entales, y -unto con el aire, la tierra

y la energa constituye los cuatro recursos b.sicos en ue se a!oya el desarrollo# La

i$!ortancia de la calidad del agua ha tenido un lento desarrollo# Hasta 0nales del siglo

X'X no se reconoci el agua co$o origen de nu$erosas en&er$edades in&ecciosas# Hoy

en da, la i$!ortancia tanto de la cantidad co$o de la calidad del agua est. &uera de

toda duda#

l uso de los recursos naturales !rovoca un e&ecto sobre los ecosiste$as de donde se

e3traen y en los ecosiste$as en donde se utilizan# l caso del agua es uno de los

e-e$!los $.s claros8 un $ayor su$inistro de agua signi0ca una $ayor carga de aguas

residuales# l !laneta *ierra !or $uchos a9os ha sido descuidado y $altratado !or los

seres hu$anos/ la industrializacin y el $odernis$o son algunos &actores ue ayudan a

la conta$inacin del $edio a$biente#:

l !resente traba-ado trata de investigar un siste$a de trata$iento !ara las aguas

residuales descargadas !or las industrias ue elaboran aceites y grasas co$estibles, y

de este $odo resolver el !roble$a ue e3iste hoy en da con el agua, ue co$o se

$encionaba anterior$ente es un recurso ue aunue el !laneta est. &or$ado en su

$ayora !or esta, solo un !eue9o ; es la ue se !uede utilizar y se la est. destruyendo

!oco a !oco debido ta$bi+n al au$ento de la !oblacin y descuido de los ho$bre#

III- EL PROBLEMA

/ PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

: *


7/46

Hoy en da es $uy co$En ver ros, esteros o diversas &uentes de aguas naturales

conta$inados con sin nE$ero de $ateria, tanto org.nica co$o inorg.nica# La

conta$inacin hdrica o bien conta$inacin del agua es considerada co$o una causa del

$al $ane-o de desechos de los seres hu$anos y esta !uede a&ectar en diversas .reas aeste $is$o#

Si bien es cierto, la conta$inacin hdrica !uede ser causada !or &actores naturales,

!ero la $ayor !arte del tie$!o es causada !or la actividad hu$ana, entre ellas la

'ndustrializacin la cual reuiere de un elevado volu$en de agua ade$.s de ue genera

una gran cantidad de desechos, los cuales $uchas veces van a !arar a &uentes de aguas

cercanas al lugar de localizacin de las !lantas industriales#

Las aguas su!er0ciales son las $.s a&ectadas con este ti!o de conta$inacin, su

vulnerabilidad es debido a la e3!osicin directa con las actividades ue realiza el ser

hu$ano a diario#

n el caso de la conta$inacin del agua !or !arte de aceites y grasas en el sector

industrial es !reocu!ante, ya ue, al ser la densidad de estos $enor ue la del agua e

in$iscible en ella, !rovoca ue los aceites y diversas grasas ue son !arte de desechos

industriales se e3tiendan con $.s &acilidad y de este $odo causan ue $.s su!er0cies

de aguas residuales industriales o de aguas no conta$inadas sean cubiertas !or estos

$ateriales oleosos# Co$o consecuencia a este ti!o de conta$inacin ade$.s de

!roducir un i$!acto tanto visual co$o est+tico, se reduce la re o3igenacin aireagua lo

ue !roduce la absorcin de radiacin solar debido a la dis$inucin del o3geno disuelto,

!roducto de todo esto es la elevacin de los costos de los trata$ientos !ara la li$!ieza

de estas aguas#

/ C"nt$1tua)2a#3n

/ C"nt$1t" Ma#r"

l !roble$a de la conta$inacin hdrica en el cuador general$ente se centra en

sectores de actividades industriales, agro!ecuarias y do$+sticas#

cuador al ser un !as ue genera varios !roductos y sub!roductos a !artir de $ateria

!ri$a !ro!ia, es considerado co$o una ventada co$ercial, no solo nacional$ente sino

ue ta$bi+n a nivel internacional/ la &abricacin de !roductos ue se da en este !as

cada vez $.s va en au$ento, lo ue !rovoca ue $uchas de las industrias ue se

encuentran en esta nacin causen !roble$as a$bientales debido a los desechos y aguas

industriales arro-ados !or estas#

Se conoce ue en nuestro !as e3isten unas cuantas 'ndustrias elaboradoras aceites y

grasas, y es au donde nosotros co$o estudiantes e investigadores uere$os


8/46

adentrarnos en este sector !ara conocer los !roble$as $edio a$bientales ue causa el

$al $ane-o de las aguas residuales en estas industrias y, de esta &or$a dar una !osible

solucin a este !roble$a#

4 C"nt$1t" M$s"n la actualidad la !rovincia de "anab atraviesa !or un $o$ento crtico en cuanto a la

conta$inacin de sus aguas se re0ere, tanto de canales de riego, ros y ciertas

e3tensiones de $ar ue !osee/ esto se da a !esar de ser una !rovincia con una

!lani0cacin ascendente hablando de este recurso tan indis!ensable !ara el ho$bre y

los seres vivos# l creci$iento de la !oblacin y del sector industrial en "anab son unos

de los &actores ue in4uyen relevante$ente en la !roble$.tica de la conta$inacin de

las aguas en esta regin# l sector industrial a lo largo de esta !rovincia con el !asar de

los a9os ha hecho ue "anab este i$!ulsada a ser un $ercado a$!lio de la econo$adel !as#

n cuanto a las industrias !roductoras de aceites y su conta$inacin en aguas de la

!rovincia hay ue recalcar ue su incidencia en el .$bito $edio a$biental es $uy

alar$ante, ya ue no todas las industrias localizadas en esta regin cuentan con un !lan

de $anteni$iento o de trata$iento de las aguas residuales generadas !or sus

actividades de !roduccin# s !or esto ue co$o habitantes de esta !rovincia, usuarios y

&uturos ingenieros u$icos, es de vital i$!ortancia !ara nosotros analizar una !osible

solucin a esta !roble$.tica, ue sea e0caz y sobre todo a$igable con el $edio

a$biente#

5 C"nt$1t" M#r"

"anta es considerado co$o una de las !uertas tanto industrial co$o co$ercial de la

!rovincia de "anab y del !as# )na de las !roble$.ticas de este cantn es el elevado

grado de conta$inacin de las aguas y vertientes naturales ue e3isten en el interior de

esta ciudad#

l au$ento de la !oblacin del cantn y de las !lazas industriales en este, ha

acrecentado aEn $.s los &ocos de conta$inacin en esta ciudad#

La !resencia de industrias dedicadas a la elaboracin de aceites y grasas, esto sin

recalcar la in4uencia de las industrias atuneras y elaboradoras de sub!roductos a base

de !escado dentro de la ciudad de "anta, desde a9os atr.s han re!ercutido en cierto

$odo en el incre$ento de la conta$inacin de este !uerto !esuero, esto a causa de un

$al $ane-o o trata$iento de sus aguas residuales, !or lo ue se busca analizar una

solucin &actible !or !arte de nosotros en calidad de investigadores#

4 ANLISIS CRTICO


9/46

l cuador es un !as en constante creci$iento tecnolgico cada vez con $.s $edios

!ara utilizar sus recursos y obtener un $ayor bene0cio# =ebido a la e3!ansin

industrial ue da a da se hace !resente en el !as, se to$a co$o $eta una $ayor

!roduccin con una $ayor ganancia, no sie$!re to$ando en cuenta el riesgo o lasconsecuencias de la !roduccin en el $edio a$biente#

l .rea de la elaboracin de aceite vegetal no es la e3ce!cin de este auge

!roductivo# Por esto, han au$entado los a4uentes de aguas residuales de industrias

!roductoras encargadas del re0nado de aceites co$estibles, ue de una u otra

$anera, llevan un grado de conta$inacin al a$biente ue !or lo antes $encionado,

no se le da el trata$iento o la contencin adecuada#

5 PROGNOSIS

n la actualidad, si se continEa con las e$isiones no tratadas de desechos luidos

grasos y to$ando en cuenta la evolucin industrial, si no se to$an acciones !ara

reducir la e3!osicin de estos conta$inantes se !resentar.n consecuencias graves

!ara todos# Princi!al$ente se !resentar.n e&ectos en la su!er0cie de los cuer!os de

agua donde derivan las a4uentes de industrias, !or su di&erente densidad y sus

!ro!iedades hibro&bicas# 5de$.s, una !eue9a cantidad de residuo graso !uedeconta$inar una gran cantidad de agua/ y as inter0eren con todos los !rocesos de

interca$bio gaseoso au$entando la tensin su!er0cial, interca$bio energ+tico

bloueando la radiacin solar, con la actividad $icrobiana, con los !rocesos

&otosint+ticos de los organis$os subacu.ticos, y los !rocesos biolgicos en general#

Co$o consecuencia, todos estos &actores se ver.n agravados y !resentes en nuestro

$edio en un !eriodo cercano sino se realizan acciones correctivas in$ediatas !ara

tratar estos residuos de aceites#

6 FORMULACIN DEL PROBLEMA

GC$o a&ecta la descarga de las aguas residuales !rovenientes de la elaboracin

industrial de aceites y grasas co$estibles en la conta$inacin del $edio a$biente

entorno a la ciudad de "anta

7 DELIMITACIN DEL PROBLEMA


10/46

*e$a8 *rata$iento de las aguas residuales utilizadas en la elaboracin industrial

de aceites co$estibles Proble$a8 La conta$inacin del agua utilizada en la 'ndustria !ara la elaboracin

de aceites co$estibles 5s!ecto8 SocioI5$biental

Ca$!o8 'ndustrial Jrea8 *rata$iento de aguas, conta$inacin a$biental# s!acial8 la investigacin ser. e-ecutada en "anta *e$!oral8 59o @A:K

8 9USTIFICACIN

n la actualidad en nuestro !as una gran !arte de industrias ue realizan algEn

!roceso, no le dan un correcto trata$iento a las aguas residuales utilizadas en la

elaboracin de sus diversos !roductos, esto conlleva a un gran &oco de conta$inacin

en el $edio a$biente#

La $ayora de las conta$inaciones en las aguas de ros, aguas !ro&undas, oc+anos,

entre otras, son !roducto de las industrias# n el caso de nuestro !royecto, nos

he$os en&oca$os en el trata$iento ue se le debe dar a las aguas residuales de las

industrias !roductoras de aceites co$estibles y ue, de este $odo cu$!la con las

nor$ativas establecidas !ara ue esta agua sea devuelta a la naturaleza y sui$!acto en ella sea $ucho $enor , de esta &or$a se !odr. reducir la conta$inacin

hacia las distintas vertientes de agua y en general hacia el $edio a$biente, es decir

ue esta conta$inacin llegue a otros !untos co$o son el suelo y aire#

%uestro !royecto se centra en dar solucin !or $edio de un trata$iento adecuado a

estas aguas residuales !ara as $a3i$izar los bene0cios de su rehus, !or lo ue

esta investigacin es considerada de vital i$!ortancia !uesto ue co$o &uturos

ingenieros u$icos !ode$os generar un siste$a integral !ara ue se reduzca la

conta$inacin hacia el $edio a$biente en general e incluso ue estas industrias

!uedan incluso rehusar la !ro!ia agua residual ue generan en sus !ro!ios !rocesos

de !roduccin#

: OB9ETI*OS


11/46

/ GENERAL

'nvestigar los !osibles conta$inantes !resentes en las aguas residualesdescargadas !or las industrias !roductoras de aceites y grasas co$estibles !ara

deter$inar su incidencia en la conta$inacin a$biental de la ciudad de "anta#

4 ESPECFICOS

5nalizar la !roble$.tica en torno a las de aguas residuales descargadas !or el sector

industrial en los a4uentes de la ciudad de "anta#

'nvestigar los !roble$as ue causa un $al $ane-o o trata$iento de las aguas

residuales en la ciudad de "anta#

5nalizar la &or$a en ue las aguas residuales con aceites causan Conta$inacin

5$biental en la ciudad de "anta#

Realizar encuestas a los ciudadanos de "anta re&erente a nuestro te$a investigativo

!ara obtener una $e-or recoleccin de in&or$acin y datos !ara !oder elaborar

nuestro !royecto#

I*- MARCO TERICO

6-/ ANTECEDENTES DE ESTUDIO SOBRE EL TEMA QUESIR*EN DE BASE A LA NUE*A IN*ESTIGACIN-


12/46

n el a9o de :K, en el instituto de 'nvestigaciones de la 5$azona Peruana, se llev

a cabo un =iagnstico sobre la conta$inacin en el a$biente y en los ros

suda$ericanos, algunos de ellos ue ba9an tierras ecuatorianas co$o el ro Pastaza y

el ro %a!o# 'ndica ue la conta$inacin se !roduce !rinci!al$ente !or las descargas

de las aguas servidas se hacen directa$ente sobre los ros sin ningEn ti!o detrata$iento# 5si$is$o, en diversos !untos se encuentra conta$inacin !or aceites y

grasas originadas !or las instalaciones !ortuarias, !or un $al $ane-o de residuos y

!recarias &or$as de li$!ieza de contenedores de grasas !ara el co$ercio# Los

!rinci!ales conta$inantes consecuencia de estas actividades son las bacterias

coli&or$es, las cuales suelen ir aco$!a9adas de otros g+r$enes !atgenos ue

!rinci!al$ente son un riesgo !ara la salud hu$ana y ani$al de la zona#

n el a9o @AAM, un eui!o de la )niversidad de 5lc.la del Crculo de 'nnovacin en

*ecnologas "edioa$bientales y nerga ?C'*", la )niversidad Rey >uan Carlos y el

C'"5* realizaron un in&or$e investigativo acerca de los !roble$as ue trae la

conta$inacin de aguas !or residuos grasos, y un en&oue en las !osibles &or$as de

tratarla, es!ecial$ente en la a!licacin de trata$ientos de $e$brana#

n el @A:N, varias localidades de "e3ico, co$o el estado de *abasco, evidencian una

conta$inacin de cuencas hdricas debido a los desechos urbanos ue se vierten en

sus aguas, en las cuales se ha detectado un elevado !orcenta-e de aceite co$estible

residual !roveniente de los hogares y negocios de las co$unidades aleda9as ?un litrode aceite conta$ina hasta cien litros de agua# Consecuencia de esto es ue

dis$inuye la cantidad de &auna acu.tica, !roli&eran los $alos olores y se generan

&ocos de en&er$edades gastrointestinales# 5ctual$ente se siguen haciendo estudios

y se es!eran !ro!uestas !ara contolar y tratar esta conta$inacin urbana#

6-4 FUNDAMENTO TERICO A PARTIR DE LAS CATEGORASBSICAS

6-4-/ REFINAMIENTO DE ACEITES

Las grasas y los aceites de uso co$ercial en ali$entos !rovienen de di&erentes

&uentes, !ero e3isten $uchas $aterias !ri$as de donde se !ueden e3traer estos

l!idos# =es!u+s de !rocesos !ara e3traccin de los te-idos adi!osos de ani$ales y

los granos de oleaginosas, !or $edio de !rensado o !or di&erentes solventes se

obtiene los aceites de consu$o#


13/46

3ce!to algunos 0nos, co$o los de oliva e3tra virgen, los aceites contienes

i$!urezas ue deben ser eli$inadas# s !or eso ue tienen ue ser so$etidos a

di&erentes !rocesos y serie de o!eraciones !ara eli$inar las i$!urezas y conseguir

$e-ores !ro!iedades organol+!ticas#

s necesario so$eterle a dichos !rocesos !ara liberarlos de &os&.tidos, .cidos grasoslibres, !ig$entos y sustancias ue !roduzcan $al olor y sabor#

6-4-/-/ NEUTRALI;ACIN

s el !roceso !or el cual se eli$inan .cidos grasos libres de los aceites, !ero ta$bi+n

reduce los $onoacilglic+ridos y &os&.tidos ue !udieron haber uedado des!u+s del

desgo$ado# La neutralizacin !uede hacerse en caldera !or cargas o en !rocesocontinuo#

Cuando es !or cargas, se hace a9adiendo al aceite una solucin de sosa al :@I:K;,

en la !ro!orcin esteuio$+trica deducida de una valoracin !revia# sta o!eracin

se lleva a cabo en una caldera !rovista de un agitador y cale&accin con va!or# La

le-a se a9ade lenta$ente y se &or$a una e$ulsin en el aceite ue luego se ro$!e#

La e$ulsin, con&or$e au$enta la te$!eratura, se une en &or$a de !asta# La $ezcla

!asa a los decantadores donde se se!ara el -abn y el aceite#

n la o!eracin se !roducen !erdidas !or sa!oni0cacin# l aceite decantado retiene

residuos de -abn ue debe so$eterse a un lavado, cuidando ue no se &or$e

e$ulsiones#

n las instalaciones continuas, el aceite disuelto en he3ano, entra en un reactor de

neutralizacin con agitacin, -unto con %a


14/46

Los aceites bien neutralizados contienen $enos de A#:; de .cidos grasos libres# sto

es reco$endable es!ecial$ente si los aceites se utilizar.n !ara el !roceso de

hidrogenacin#

"ediante las &or$ulas esteuio$+tricas dadas en el 5$erican


15/46

l !roceso consiste en tratar el aceite con agua o va!or, !ara ue los &os&.tidos se

hidraten y !reci!iten, al hacerse insolubles en la &ase grasa# Se realiza en tanues

dotados de un agitador, !ara incor!orar el agua ?@; vv a una te$!eratura de AC#

l aceite !asa a una centri&uga de gran velocidad, en la ue se se!aran los

&os&.tidos, -unto con el agua en e3ceso, del aceite desgo$ado#

Los &os&.tidos son deshidratados, y +ste contiene otros l!idos e i$!urezas, y es de

donde se obtienen las lecitinas# Puede ser tratado con !er3idos !ara obtener

!roductos $.s claros# ?Las lecitinas obtenidas tienen un valor co$ercial y se a!lican,

!or su car.cter e$ulgente, en diversas industrias de ali$entacin#T

6-4-/-6 DESODORI;ACIN-

l aceite decolorado se desodoriza, a vaco, en un reci!iente donde se caliente a :KAI

:MAC, $ientras se la !asa una corriente de va!or directo# Las sustancias vol.tiles

son arrastradas, de-ando el aceite libre de olores y con sabor suave#

n los desodorizadores continuos el aceite cae en l.$inas delgadas, dentro de una

torre de cale&accin, a vaco y a va!or de agua a contracorriente#

Hay ue evitar todo contacto con el o3igeno, !ues !roduce o3idaciones indeseables/

el va!or ue se utiliza debe estar desaireado, no debe de haber entradas de aire y el

vaco debe ser $uy elevado#

5 veces se a9aden secuestradores ?esteres de .cido ctrico !ara i$!edir la accin

cataltica de los iones $et.lico# n la o!eracin se destruyen ta$bi+n los !er3idos#

6-4-/-7 >INTERI;ACION


16/46

retenga la $enor cantidad !osible de aceite liuido# Por esto, conviene ue durante el

!roceso se &or$en cristales grandes, ba-ando lenta$ente la te$!eratura# 5lgunos

aceites contienen una cantidad considerable de sustancias cristalizables#

La !reci!itacin se hace en grandes de!sitos, $antenidos en c.$aras re&rigeradas#

La cristalizacin se hace con la solucin en he3ano, y en este caso los slidos

!reci!itados cristalizan en &or$a $.s co$!acta, dura y &.cil de se!arar# )na vez ue

se &or$a la nucleacin, el aceite en cristalizacin se $antiene en re!oso, !ara evitar

la desintegracin de los cristales# La $asa se!arada se conoce co$o estearina#

Las grasas de !unto de &usin alto retiradas !ueden utilizarse en la elaboracin de

otros !roductos#

6-4-/-8 ?IDROGENACIN

La saturacin con hidrogeno de los enlaces dobles, en los glic+ridos con cadenas de

.cidos grasos insaturados, da lugar a la elevacin de !untos de &usin y natural$ente

a la dis$inucin del VU#

La saturacin se !roduce !or reaccin de los aceites con hidrogeno, en !resencia de

un catalizador de nuel#N

La reaccin de saturacin es e3ot+r$ica y se realiza a !resin y te$!eraturas

elevadas, $anteniendo $uy !oco contacto con el aire# Se utilizan a!ro3i$ada$enteKAA g de catalizador !or tonelada de aceite# n la hidrogenacin, el 'U va

dis$inuyendo# n un co$!orta$iento ideal, la hidrogenacin co$!leta se obtiene

cuando el 'UWA#

La reaccin de hidrogenacin es selectiva y los .cidos grasos $.s insaturados tiene

tendencia a reaccionar !ri$ero# sta selectividad se usa !ara hacer hidrogenaciones

!arciales selectivas de aceites#

Pueden &or$arse so$eros trans !or la accin del catalizador# Se !roducen reacciones

hidrogenacinIdeshidrogenacin ue dan lugar a des!laza$ientos de dobles enlaces,

e3istiendo glic+ridos ue son is$eros de !osicin y geo$+tricos, de los naturales#

La hidrogenacin !uede dirigirse $ediante el e$!leo de catalizadores selectivos#

l aceite seco se $ezcla con el catalizador y se introduce en el reactor, en el ue se

calienta con agitacin/ cuando ha alcanzado una te$!eratura adecuada, se inicia la

introduccin del hidrogeno a !resin# l aceite, el gas y el catalizador deben de estar

N Procesos de Re0na$iento y "anu&actura de Drasas y 5ceites, >orge 5le-andro>i$+nez "artnez# Her$osillo, Sonora, abril de @AAN


17/46

en nti$o contacto, !or lo cual se utilizan un agitador# La te$!eratura del !roceso

vara segEn el aceite utilizado, y oscila entre los :AA y @@KC, y la !resin :IN at$#

La hidrogenacin es un !roceso e3ot+r$ico, la te$!eratura se controla $ediante

agua ue circula $ediante unos ser!entines de re&rigeracin#

Cuando se ha alcanzado el grado de hidrogenacin deseado, se cierra la entrada de

gas, se en&ra la $ezcla sin ba-ar el !unto de &usin y se 0ltra !ar recu!erar el

catalizador y obtener grasa li$!ia#

l ndice de re&raccin ?'R varia segEn el nu$ero de enlaces dobles !resentes# l

valor absoluto del 'R de!ende del 'U y del !eso $olecular $edio de los glic+ridos#

6-4-4 GENERACIN DE RESIDUOS Y ASPECTOS AMBIENTALES-6-4-4-/ CONTAMINACIN DEL AIRE-

La conta$inacin del aire en la industria aceitera se !roduce b.sica$ente !or las

e$isiones de las calderas#

arias !lantas est.n trans&or$ando sus calderas !ara traba-ar con gas natural, y de

esa &or$a cu$!lir los reuisitos de la %or$a de conta$inacin del aire en cuanto a

$aterial !articular# Con el uso del gas natural !odran au$entar los ndices de %


18/46

l e4uente luido de la industria aceitera !resenta co$o !rinci!ales conta$inantes

aceites y grasas/ slidos sus!endidos/ conta$inantes co$o =(


19/46

Los lodos generados en la !lanta de trata$iento de aguas, con un altsi$o nivel de

aceites y grasas, son so$etidos a un !roceso de desdobla$iento# ste consiste en

reducir el !H ?Y: y agregar va!or !ara elevar la te$!eratura de estos# n esas

condiciones, se generan tres &ases8 aceite, agua y borras# l aceite es reciclado al

!roceso !roductivo, el agua es retornada a la !lanta de trata$iento, y las borras sondis!uestas co$o residuo slido, o recicladas a otras industrias#

6-4-4-7 IMPACTOS AMBIENTALES ACTUALES Y POTENCIALES-

l i$!acto a$biental de la industria aceitera est. concentrado en la !roble$.tica de

riesgos !otenciales de e3!losiones, e4uentes luidos, de los lodos !roducidos en su

trata$iento y de los olores $olestos#

Las e$!resas !roductoras est.n en su $ayora conectadas a servicios de

alcantarillado !Eblico# Por ello, las ue no han i$!le$entado !lanta de trata$iento,

!ueden !rovocar obstruccin de las redes de alcantarillado !or solidi0cacin de

aceites y grasas# Si se i$!le$enta un trata$iento !revio no se tendr. ningEn

!roble$a !ara su dis!osicin en redes de alcantarillado !Eblico#La =Borge 5le-andro>i$+nez "artnez# Her$osillo, Sonora, abril de @AAN


20/46

sostenibilidad y el buen vivir, su$a1 Za2say# Se declara de inter+s !Eblico la

!reservacin del a$biente, la conservacin de los ecosiste$as, la biodiversidad y la

integridad del !atri$onio gen+tico del !as, la !revencin del da9o a$biental y la

recu!eracin de los es!acios naturales degradados#[

Art- /7)so de tecnologas li$!ias y no conta$inantes#I l stado !ro$over., en

el sector !Eblico y !rivado, el uso de tecnologas a$biental$ente li$!ias y de

energas alternativas y de ba-o i$!acto# La soberana energ+tica no se alcanzar. en

detri$ento de la soberana ali$entaria, ni a&ectar. el derecho del agua[

Ca!tu)" *II D$r$#" d$ )a Natura)$2a

ART- :/- =erecho a la naturaleza#I l estado incentivar. a las !ersonas naturales

y -urdicas, y a los colectivos, !ara ue !rote-an a las !ersonas naturales y

-urdicas, y a los colectivos, !ara ue !rote-an la naturaleza, y !ro$over. el res!eto

a todos los ele$entos ue &or$an un ecosiste$a#[

Art- :4=erecho a la restauracin#I n los casos de i$!acto a$biental grave o

!er$anente, incluidos los ocasionados !or la e3!lotacin de los recursos naturales

no renovables, el stado establecer. los $ecanis$os $.s e0caces !ara alcanzar la

restauracin, y la ado!tar. las $edidas adecuadas !ara eli$inar o $itigar las

consecuencias a$bientales nocivas#[

Art-:5- "edidas de !recaucin y restriccin#I l stado a!licar. $edidas de

!recaucin y restriccin !ara las actividades ue !uedan conducir a la e3tincin de

es!ecies, la destruccin de ecosiste$as la alteracin !er$anente de los ciclos

naturales#Se !rohbe la introduccin de organis$os y $aterial org.nico e inorg.nico ue

!uedan alterar de $anera de0nitiva el !atri$onio gen+tico nacional#[

Ca!tu)" II B"d$rsdad % R$#urs"s Natura)$s- S$##"n

Pr'$ra Natura)$2a % A'($nt$

Art- 58-Polticas, res!onsabilidad y sancin !or da9os a$bientales#I l stado

ado!tar. las !olticas y $edidas o!ortunas ue eviten los i$!actos a$bientales

negativos, cuando e3ista certidu$bre de da9o# n caso de duda sobre el i$!acto

a$biental de alguna accin u o$isin, aunue no e3ista evidencia cient0ca del

da9o, el estado ado!tar. $edidas !rotectoras e0caces y o!ortunas# La

res!onsabilidad de los da9os a$bientales es ob-etiva# *odo da9o al a$biente,

ade$.s de las sanciones corres!ondientes, i$!licar. ta$bi+n la obligacin de

restaurar integral$ente los ecosiste$as e inde$nizar a las !ersonas y

co$unidades a&ectadas# Cada uno de los actores de los !rocesos de !roduccin,

distribucin, co$ercializacin y uso de bienes o servicios asu$ir. la res!onsabilidaddirecta de !revenir cualuier i$!acto a$biental, de $itigar y re!arar los da9os


21/46

ue ha causado, y de $antener un siste$a de control a$biental !er$anente# Las

acciones legales !ara !erseguir y sancionar los da9os a$bientales ser.n

i$!rescri!tibles#[O

6-5-4 L$% d$ G$st3n A'($nta) d$) E#uad"r- L$% n"- 5:- R" 467 d$ 5 d$

Hu)" d$ /#

Ca!tu)" II D$ )a $a)ua#3n d$ I'!a#t" A'($nta) % d$) C"ntr")

A'($nta)

Art- 45-La evaluacin del i$!acto a$biental co$!render.8 a La esti$acin de

los e&ectos causados a la !oblacin hu$ana, la biodiversidad, el suelo, el aire, elagua el !aisa-e y la estructura y &uncin de los ecosiste$as !resentes en el .rea

!revisible$ente a&ectada/ b Las condiciones de tranuilidad !Eblicas, tales co$o8

ruido, vibraciones, olores, e$isiones lu$inosas, ca$bios t+r$icos y cualuier otro

!er-uicio a$biental derivado de su e-ecucin, y La incidencia ue el !royecto, obra

o actividad tendr. en los ele$entos ue co$!onen el !atri$onio histrico, esc+nico

y cultura[

Ca!tu)" * Instru'$nt"s d$ a!)#a#3n d$ N"r'as A'($nta)$s

Art- 55- stabl+cense co$o instru$entos de a!licacin de las nor$as

a$bientales los siguientes8 !ar.$etros de calidad a$biental, nor$as de e4uentes y

e$isiones, nor$as t+cnicas de calidad de !roductos, r+gi$en de !er$isos y

licencias ad$inistrativas, evaluaciones de i$!acto a$biental, listados de !roductos

conta$inantes y nocivos !ara la salud hu$ana y el $edio a$biente, certi0caciones

de calidad a$biental de !roductos y servicios y otros ue ser.n regulados en el

res!ectivo regla$ento.[

Ttu)" * d$ )a InJ"r'a#3n % *&)an#a A'($nta)

Art- 6- *oda !ersona natural o -urdica ue, en el curso de sus actividades

e$!resariales o industriales estableciere ue las $is$as !ueden !roducir o est.n

!roduciendo da9os a$bientales a los ecosiste$as, est. obligada a in&or$ar sobre

ello al "inisterio del ra$o o a las instituciones del r+gi$en seccional autno$o# La

in&or$acin se !resentar. a la brevedad !osible y las autoridades co$!etentes

deber.n ado!tar las $edidas necesarias !ara solucionar los !roble$as detectados#

OConstitucin de la Re!Eblica del cuador ?@AAO !or la 5sa$blea %acional Constituyente del cuador @AA


22/46

n caso de incu$!li$iento de la !resente dis!osicin, el in&ractor ser. sancionado

con una $ulta de veinte a doscientos salarios $ni$os vitales generales# [

Ca!tu)" I D$ )as A##"n$s C)$s

Art- 65-Las !ersonas naturales, -urdicas o gru!os hu$anos, vinculados !or un

inter+s co$En y a&ectado directa$ente !or la accin u o$isin da9osa !odr.n

inter!oner ante el >uez co$!etente, acciones !or da9os y !er-uicios y !or el

deterioro causado a la salud o al $edio a$biente incluyendo la biodiversidad con

sus ele$entos constitutivos# Sin !er-uicios de las de$.s acciones legales a uehubiere lugar, el -uez condenar. al res!onsable de los da9os al !ago de

inde$nizaciones a &avor de la colectividad directa$ente a&ectada y a la re!aracin

de los da9os y !er-uicios ocasionados# 5de$.s condenar. al res!onsable al !ago

del diez !or ciento ?:A; del valor ue re!resente la inde$nizacin a &avor del

accionante# Sin !er-uicio de dichos !agos y en caso de no ser identi0cable la

co$unidad directa$ente a&ectada o de constituir +sta el total de la co$unidad, el

-uez ordenar. ue el !ago ue !or re!aracin civil corres!onda se e&ectEe a la

institucin ue deba e$!render las labores de re!aracin con&or$e a esta Ley# n

todo caso, el -uez deter$inar. en sentencia, con&or$e a los !erita-es ordenados, el

$onto reuerido !ara la re!aracin del da9o !roducido y el $onto a ser entregado

a los integrantes de la co$unidad directa$ente a&ectada# stablecer. ade$.s la

!ersona natural o -urdica ue deba recibir el !ago y e&ectuar las labores dere!aracin# [

6-5-5 C3d&" Int$&ra) P$na) d$) E#uad"r

D$)t"s #"ntra $) M$d" A'($nt$

Casos de desechos t3icos !eligrosos, sustancias radiactivas u otras si$ilares Residuos de cualuier naturaleza# Casos cali0cados ?da9os a la salud de las !ersonas# Caso de !er$itirse verter residuos conta$inantes:A

6-5-6 L$% d$ Pr$$n#3n % C"ntr") d$ )a C"nta'na#3n A'($nta)


23/46

Art- /8- (ueda !rohibido descargar, sin su-etarse a las corres!ondientes nor$as

t+cnicas y regulaciones, a las redes de alcantarillado, o en las uebradas, aceuias,

ros, lagos naturales o arti0ciales, o en las aguas $arti$as, as co$o in0ltrar en

terrenos, las aguas residuales ue contengan conta$inantes ue sean nocivos a lasalud hu$ana, a la &auna, a la 4ora y a las !ro!iedades#[

Art- /:- l 'nstituto cuatoriano de Recursos Hidr.ulicos ?'%RH' , en

coordinacin con los "inisterios de Salud y =e&ensa, segEn el caso, elaborar.n los

!royectos de nor$as t+cnicas y de las regulaciones !ara autorizar las descargas de

luidos residuales, de acuerdo con la calidad de agua ue deba tener el cuer!o

rece!tor#[::

6-5-7 L$% Or&Kn#a d$ R$#urs"s ?dr#"s

Art- /Jreas de Seguridad Hdrica[#I \)na $anco$unidad de usuarios !Ebicos

del agua, el gobierno autno$o descentralizado, el conse-o u organizacin de

cuenca, con el aus!icio de la 5utoridad ]nica del 5gua, !odr.n solicitar a la

5utoridad 5$biental %acional ue establezca y deli$ite .reas de seguridad hdrica

!ara la !roteccin y conservacinde las &uentes de agua de las cuales se abastece

!ara consu$o hu$ano o garanta de la soberana ali$entaria#[ \n las .reas deseguridad hdrica as establecidas !ara la conservacin y !roteccin de &uentes de

agua no se !er$itir.n usos tradicionalesno consuntivos,de recreacin o

es!arci$iento, as co$o ta$!oco se !odr. autorizar ningEn ti!o de actividad

!roductiva, e3tractiva o de riesgo a$biental ue !ueda conta$inar el agua y sus

&uentes# n el regla$ento a esta ley se deter$inar. el !rocedi$iento !ara

establecer estas .reas de seguridad hdrica[#

Art- 74 Ca)dad d$) A&ua- \La !roteccin y conservacin de los recursos

hdricos !ara !revenir y controlar su deterioro, se orienta !or los siguientesob-etivos8:# Darantizar el derecho hu$ano al agua/@# Darantizar el derecho a vivir en un $edio a$biente sano, ecolgica$ente

euilibrado, libre de conta$inacin/T# Conservar y $e-orar la calidad del agua/N# vitar y !revenir la acu$ulacin en suelo y subsuelo, de co$!uestos t3icos,

!eligrosos, desechos y otros ele$entos ca!aces de conta$inar las aguas

su!er0ciales o subterr.neas/

:: Ley de Prevencin y Control de la Conta$inacin 5$biental ?=ecreto Su!re$o %o# TN


24/46

K# vitar las actividades ue !uedan causar la degradacin de la calidad del

agua/ y,M# Darantizar los derechos reconocidos a la naturaleza y !or tanto, la

!er$anencia de las &or$as de vida# (uienes utilicen el agua en cualuiera de

los destinos !revistos en esta ley y ocasiones conta$inacino la sauen de su

cauce, deber.n tratarla antes de descargarla y devolverla a su cauce original#

La autoridad co$!etente no !er$itir. la descarga de agua ue no haya sido

!revia$ente tratada[#

Art. 72.*rata$iento Previo a la =escarga#I[Las aguas destinadas !ara

generacin de energa el+ctrica o a!rovecha$iento industrial una vez utilizadas,

deber.n ser descargadas, !revio el trata$iento al cual estar. obligado el usuario de

con&or$idad los!ar.$etros t+cnicos ue dicte la 5utoridad 5$biental %acional, en

los t+r$inos y !ar.$etros !revistos en las nor$as a!licables#:@

6-6 ?IPTESIS-

6-6-/?IPTESIS GENERAL

La descarga de las aguas residuales !rovenientes de la elaboracin industrial

de aceites y grasas co$estibles causa la conta$inacin del $edio a$biente

entorno a la ciudad de "anta

6-6-4?IPTESIS ESPECIFICA

Si las aguas residuales ue !rovienen de la elaboracin industrial de aceites y

grasas co$estibles no son tratadas correcta$ente y son arro-adas a los a4uentes

de la ciudad de "anta entonces causan la conta$inacin del $edio a$biente#

:@ Ley


25/46

La &alta de un trata$iento e0caz de aguas residuales en las industrias ue

elaboran aceites y grasas co$estibles conlleva a la conta$inacin de los

a4uentes en los ue se arro-an las aguas residuales industriales

La conta$inacin a$biental !roducida !or las aguas residuales ue son

descargadas !or las industrias ue elaboran aceites y grasas co$estibles genera

!roble$as en los habitantes de la ciudad de "anta#

*- METODOLOGA

7-/ TIPO DE IN*ESTIGACIN

%uestro !royecto se basa en dos ti!os de investigacin de gran i$!ortancia co$o son8

La 'nvestigacin de Ca$!o, ya ue nuestro !royecto trata de co$!render y dar

una solucin a una !roble$.tica en un entorno natural con-unta$ente a las

!ersonas ue conviven en este/ este ti!o investigacin !uede clasi0carse a su

vez segEn la e3tensin de estudio o investigacin de caso, donde !ode$os

considerarla ta$bi+n !ara nuestro !royecto ya ue utiliza$os la encuesta co$o

un $+todo !ara la recoleccin de datos#

U la 'nvestigacin Proyectiva ta$bi+n conocida co$o !royecto &actible, ya ue

nuestro !royecto se basa en generar una !ro!uesta de solucin a una

!roble$.tica#

7-4 POBLACIN Y MUESTRA-

Por $edio de &r$ula !ara el c.lculo de $uestra se obtuvo8


26/46

P"()a#3n Mu$stra Ta'a" d$ )a

Mu$stra

226.477

habitantes

Habitantes de la ciudad de "anta TON habitantes

*o$ando en cuenta8

Porcenta-e de error del K; )n nivel de con0anza del K; U una distribucin de la res!uesta del KA;

7-5 T+CNICAS DE IN*ESTIGACIN

=entro de las t+cnicas de investigacin a!licadas en nuestro !royecto se destacan dos8

*+cnica de


27/46

7-6-4*ARIABLE INDEPENDIENTE

*ARIABLE DEFINICINCONCEPTUAL

DIMENSIONES INDICADORES

=escarga de5guas

Residuales

s la accin deverter, de!ositar,arro-ar o botaraguas utilizadasanterior$ente enun !rocesoindustrial,do$estico, etc# aun cuer!orece!tor#

Fuentes !untales dedescargas

)rbanas

'ndustriales Hogares "inas Pozos !etroleros

*i!os de residuos Residuales do$+sticos Residuales agrcolas Residuales industriales 5guas de lluvia

*i!os detrata$ientos deaguas residuales

*rata$ientos &sicos *rata$ientos u$icos *rata$ientos

biolgicos


28/46

O@;

:O;

Pr$&unta O /T$n$ #"n"#'$nt" d$ )a #"nta'na#3n Qu$ !r"B"#an )as ndustrasR

S'

%

investigar los posibles contaminantes presentes en las aguas residuales descargadas por las...

Documents