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INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA
HOSTELERÍA
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Objetivo del Programa Formativo:
Temporalización:
Metodología:
Situar la cocina en el marco de las empresas de restauración, identificando las funciones del cocinero, los elementos necesarios para su trabajo y la manera de prepararlos, respetando en todo momento la normativa de seguridad e higiene aplicable.
1- 3 meses
E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.
INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA
HOSTELERÍA
Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.
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Tema 1. LA COCINA DENTRO DE LA ESTRUCTURA DE DIFERENTES TIPOS DE EMPRESA.
1. Condiciones Físicas del Local: Ubicación, Suelos, Paredes, Rincones, Ventilación, Iluminación, Condiciones de Temperatura y Humedad.
2. Instalaciones: Maquinaria, Mobiliario, Batería y Utensilios: Distintos Tipos, sus Características, y Cualidades.
3. Innovaciones Tecnológicas en la Cocina.
4. El Sistema Gastronorm (g.n).
Tema 2. ORGANIZACIÓN INTERNA DE LA COCINA.
1. Distintas Áreas de la Cocina y Relaciones Interdeparmentales.
2. Personal de Cocina y sus Funciones.
3. La Imagen Profesional del Cocinero. Uniformes.
Tema 3. SEGURIDAD E HIGIENE.
1. Normas de Mantenimiento en el Uso del Equipo y Locales.
2. Higiene y Hábitos del Personal.
3. Seguridad: Prevención de Accidentes.
TEMARIO
HOSTELERÍA
INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA
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