introducción a la nutrición - mailxmail.com estos procesos incluyen a la digestión de los...

Introducción a la nutriciónAutor: Sociedad Española de Dietética yCiencias de la Alimentación

[Ver curso online]

Descubre miles de cursos como éste en www.mailxmail.com 1

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion

http://www.mailxmail.com



Presentación del curso

Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas,grasas, azúcares y otros nutrientes es básica para que nuestro cuerpo funcionecorrectamente. Este curso, realizado con la colaboración de la Sociedad Española deDietética y nutrición, pretende ser una guía explicativa de los nutrientes quecontiene cada alimento. Una forma sana de estar al día en la alimentación.

Visita más cursos como este en mailxmail:[http://www.mailxmail.com/cursos-bienestar-salud][http://www.mailxmail.com/cursos-salud]

¡Tu opinión cuenta! Lee todas las opiniones de este curso y déjanos la tuya:[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/opiniones]

Cursos similares

Cursos Valoración Alumnos Vídeo

Ejercicios fitness. Abdominales superioresen el sueloRutina de ejercicios fitness para abdominales superiores, es lo queejercicios.org nos tiene preparado en el presente vídeo. Hacerejercicios[02/12/09]

669

Menú de platos saladosEn este curso Fabiola Corso dará una serie de ingredientes y deinstrucciones para realizar platos de cocina que nunca antes hayas hecho.Te ofreceremos recetas d... [31 /03/08]

527

Consejos para la tercera edadDebemos saber que la Gerontología es la ciencia que se ocupa del estudiode la vejez y sus manifestaciones partiendo de las características físicas,síquicas y sociales e... [10 /03/08]

871

Berenjenas rebozadas. RecetasEsta receta de berenjenas está deliciosa. Se pueden hacer berenjenasrellenas, al horno, con carne, como una tarta o pastel, en escabeche... Eneste curs... [18 /06/09]

2.111

La olla de presion, un aliado en la cocinamodernaEste curso explica en forma sencilla las técnicas para cocinar a presión, asícomo la mejor manera de aprovechar esta útil herramienta de cocina,entregando recetas desd... [06 /04/05]

20.307



http://www.mailxmail.com/cursos-bienestar-salud

http://www.mailxmail.com/cursos-salud

http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/opiniones

http://www.mailxmail.com/curso-ejercicios-fitness-abdominales-superiores-suelo


http://www.mailxmail.com/curso-ejercicios-fitness-abdominales-superiores-suelo/opiniones

http://www.mailxmail.com/curso-menu-platos-salados

http://www.mailxmail.com/curso-menu-platos-salados/opiniones

http://www.mailxmail.com/curso-consejos-tercera-edad

http://www.mailxmail.com/curso-consejos-tercera-edad/opiniones

http://www.mailxmail.com/curso-berenjenas-rebozadas-recetas

http://www.mailxmail.com/curso-berenjenas-rebozadas-recetas/opiniones

http://www.mailxmail.com/curso-olla-presion-aliado-cocina-moderna

http://www.mailxmail.com/curso-olla-presion-aliado-cocina-moderna

http://www.mailxmail.com/curso-olla-presion-aliado-cocina-moderna/opiniones








1. Los nutrientes (I)[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/nutrientes-1]

La nutrición comprende una serie de procesos mediante los cuales los alimentos sonutilizados por el organismo humano para mantener un estado funcional óptimo.Estos procesos incluyen a la digestión de los alimentos, en la que éstos sondesintegrados, liberándose las diversas sustancias que contienen (sustanciasnutritivas), que posteriormente son absorbidas y transportadas a las distintascélulas, donde serán utilizadas. Por último, se procede a eliminar loscorrespondientes residuos.

Los procesos nutritivos tienen tres finalidades principales:

1.Suministrar la energía que necesita el cuerpo humano. Función energética.

2.Proporcionar los materiales que se requieren para la formación de laspropias estructuras corporales. Función plástica.

3.Proveer sustancias que son necesarias para que se lleve a cabo elmetabolismo (conjunto de reacciones, que tienen lugar permanentemente entodas nuestras células y que son las responsables, en definitiva, delfuncionamiento del cuerpo humano). Función reguladora.

Estas finalidades o funciones de la nutrición no las realizan los alimentos comotales, sino las llamadas sustancias nutritivas. Los alimentos están formados pormezclas muy complejas de sustancias de distinta naturaleza. Estas sustancias sepueden dividir en dos grandes grupos: sustancias nutritivas y sustancias nonutritivas.

Se llaman sustancias nutritivas o nutrientes a aquellas que están presentes en losalimentos y son imprescindibles para el desarrollo y mantenimiento del cuerpohumano. Son: los hidratos de carbono, las grasas y otros lípidos, las proteínas, lasvitaminas, los minerales y el agua.

Cuando a un nutriente se le aplica el término "esencial" significa, que no puede sersintetizado por el ser humano y la única forma que tenemos de conseguirlo es apartir de los alimentos que ingerimos en la dieta (hay otros nutrientes "noesenciales" que si puede formarlos el organismo humano).

A los hidratos de carbono, grasas y otros lípidos, proteínas y al agua se lesdenomina macronutrientes, porque los consumimos en grandes cantidades(centenares de gramos al día). Por otro lado, a las vitaminas y minerales se lesllama micronutrientes, ya que se ingieren diariamente en pequeñas cantidades.

Es raro que un determinado alimento contenga todos los nutrientes y además en lasproporciones adecuadas. Por ello, debemos consumir alimentos variados, que nosaseguren un aporte adecuado de nutrientes.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/nutrientes-1




El valor nutritivo de un alimento viene determinado por el contenido en sustanciasnutritivas que presenta y depende de diversas variables, como son el manejo yalmacenamiento, la forma de cocinarlos y prepararlos, etc.

Las sustancias no nutritivas, que insistimos en que también se encuentran en losalimentos, las trataremos en un apartado posterior.






2. Los nutrientes (II)[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/nutrientes-2]

Continuamos hablando sobre los nutrientes.

Tipos de substancias nutritivas.

1 . - Substancias que necesitamos para formar los tejidos de nuestro cuerpo

El primer grupo, sustancias formadoras de tejidos, lo constituyen lo que llamamosnutrientes plásticos, es decir todos aquellos que forman la estructura de nuestroorganismo, los músculos, los huesos, las vísceras, ...

Son el equivalente, dentro del complejo edificio de nuestro cuerpo, a los ladrillosque van uniéndose entre sí y acaban dando una estructura sólida y estable, ademásnos permiten su crecimiento. Los nutrientes plásticos son fundamentalmente lasproteínas, pero tambien en esta formación del edificio humano aparecen enpequeñas cantidades otras sustancias como ácidos grasos, hidratos de carbono yminerales.

2 .- Substancias que nos proporcionan energía

El segundo grupo, lo constituyen aquellos nutrientes que cumplen en nuestroorganismo un papel principalmente energético. Al ingerirlos, nos permiten realizartodas las actividades que realizamos en nuestra vida cotidiana( trabajar, comer,estudiar, correr, defendernos del frío, etc...) . Son el equivalente a la gasolina queutilizamos en el automóvil para que pueda realizar todas sus funciones.

Los nutrientes eminentemente energéticos son las grasas y los hidratos de carbono.Las proteinas, aunque son nutrientes plásticos, se pueden usar tambien comoenergéticos, si se necesitan en un momento dado que no tengamos suficiente de losotros o no podamos utilizarlos, pero salvo estos casos no es un uso común paraestas.

3 . - Substancias con funciones plásticas y energéticas (1 y 2)

El tercer grupo lo forman aquellas sustancias que van a permitir a nuestroorganismo utilizar correctamente las otras ya citadas y desarrollar por tanto susfunciones de modo adecuado.

Son sustancias que no van a tener un valor energético, y que las llamamosreguladoras: son las vitaminas y los minerales, necesarios en pequeñas cantidadespero que son imprescindibles para un correcto funcionamiento del metabolismo ydel organismo, en general .Se puede decir que son como los semáforos que regulanel tráfico en la ciudad,estas sustancias son las que consiguen que el tráfico delorganismo sea todo lo fluido que debe.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/nutrientes-2




3. Las proteínas [http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/proteinas]

Podemos decir que son los nutrientes que van a formar los ladrillos del edificio delcuerpo,es decir tienen una función primordialmente estructural. Al igual que losanteriores nutrientes están formados por Hidrógeno, Carbono y Oxígeno peroademás este nutriente contiene nitrógeno.

Desde el punto de vista biológico, son los nutrientes más caros de producir. Porejemplo, un kilo de proteína de buey necesita 17 kilos de granos vegetales en laalimentación de ese buey. El pollo, la leche o los huevos necesitan menos, unos 4,5kilos de proteína vegetal para su producción.

Las proteínas están formadas por unos compuestos químicos llamados aminoácidos,que se dividen en dos tipos: esenciales y no esenciales.

¿Qué son los aminoácidos esenciales?.- Son los que no somos capaces de sintetizaren el organismo, por lo que debemos ingerirlos en la dieta. Son ocho y según laproporción o existencia de éstos en una proteína esta será de mejor o peor calidad.Los ocho aminoácidos esenciales son:

Valina, Leucina, Isoleucina, Fenilalanina, Triptófano, Treonina, Metionina yLisina.

Según estos datos se ha tratado de obtener la proteina ideal en composición deaminoácidos, y nos ha resultado próxima a la de la leche o a la del huevo. Asípodemos decir que las proteínas de origen animal cumplen mejor las proporcionesde aminoácidos esenciales que las de origen vegetal. Pero para poder aprovechar lomejor posible las proteínas como elementos plásticos lo mejor es complementarunas y otras, es decir debemos tener como fuente proteica ambos tipos dealimentos, vegetales y animales.

Fuentes alimentarias de proteínas.- En la tabla anexa se puede observar elcontenido en aminoácidos expresado como % de proteínas de algunos alimentosque son importantes desde el punto de vista de este nutriente. La Tabla está hechaen función de los principales aminoácidos y la primera línea se refiere a lasnecesidades ideales de estos aminoácidos.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/proteinas




4. Las proteínas - Las funciones orgánicas[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/proteinas-funciones-organicas]

Continuamos hablando sobre las proteínas, concretamente la digestividad.

Es importante señalar que los alimentos que tienen cantidades importantes deproteínas no poseen todos el mismo aprovechamiento de estas, lo que se llamadigestibilidad, entonces es interesante tener la referencia de dichadigestibilidad y la podemos ver en la siguiente tabla:

Cálculo de la calidad de las proteínas.- Como hemos observado, la calidad de lasproteínas no es uniforme y para saber que tan buena es una proteína para el buenfuncionamiento y desarrollo del organismo hay una serie de cálculos que se realizana nivel profesional pero que pueden ser útiles a la hora de valorar una proteína.

-Aminoácido limitante. Las proteínas se aprovechan en función de la menor omayor cantidad de aminoácido esencial existente. Si hay poco, este limitará esteaprovechamiento.

-Valor biológico (BV). Es el cociente entre el nitrógeno absorbido y retenido y elabsorbido en el tracto intestinal.

-Utilización neta proteica. Cociente entre el nitrógeno absorbido y retenido y elingerido.

Funciones de las proteínas.- Podemos enumerar en el siguiente listado las funcionesque poseen estos compuestos:

-Formación de enzimas, que son sustancias reguladoras, aunque estas no lasingerimos, las formamos en el interior del organismo

-Como reserva de ellas mismas y que tenemos circulando en la sangre( albúmina yglobulinas).

-Como transporte, el caso de la hemoglobina en la sangre, para transportar eloxígeno.

-Contráctiles, que están presentes en los procesos de contracción de los músculos(actina y miosina).

-Formación de anticuerpos en una acción inmunitaria.

-Formación de compuestos tóxicos, como el caso de los venenos de lasserpientes,etc.

-Formación de algunas hormonas en el organismo, que también son sustanciasreguladoras de muchas acciones importantes para el ser humano.

-Formación de la estructura del organismo y de tejidos de relleno, como elconjuntivo, caso del colágeno, elastina y reticulina.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/proteinas-funciones-organicas




5. Ingestión recomendada de las proteínas[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/ingestion-recomendada-proteinas]

Necesidades nutricionales de proteínas durante las diferentes situaciones vitales ycircunstancias.

Niños y niñas g/día

De 0 a 6 meses 14 gramos

De 6 a 12 meses 20 gramos

De 1 a 4 años 23 gramos



Sexo femenino






De 50 a 59.años 41 gramos Sexo masculino



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/ingestion-recomendada-proteinas





De 70 en adelante 41 gramos

Gestación 15 gramos

Lactancia 25 gramos








De 70 en adelante 54 gramos






6. Deficiencias y sus síntomas (I) [http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/deficiencias-sus-sintomas-1]

Aparece una deficiencia que se llama malnutrición calórico-proteica , cuando hayuna dieta escasa en proteínas. En los adultos tardan en hacerse patentes, pero enlos niños en edad de crecimiento es muy importante. Es difícil ingerir alimentos quecarezcan completamente de proteínas, siempre tomamos algo, pero si encima detomar poca cantidad, no es de proteína de alto valor biológico, es decir conbastantes aminoácidos esenciales la aparición de un déficit proteico es casi segura,y además suele ir acompañado de una deficiente ingesta calórica, por eso se llamaesta deficiencia calórico-proteica.

En los niños se diferencia el déficit puramente proteico y no calórico, que se le llamaKwashiorkor, palabra que significa "enfermedad del hermano mayor cuando nace elpequeño" y es debido a la falta de lactancia materna que es en los países muypobres la principal fuente proteica para los niños. Claro, cuando hay que amamantaral hermano pequeño el mayor no puede hacerlo y aparece el déficit.

Podemos citar como síntomas más importantes:

- Pérdida de un 60-80% del peso que correspondería a una altura concreta.

- Edema o hinchazón de tejidos subcutáneos por la retención de líquido.En muchoscasos se presenta el vientre hinchado.

- Debilidad muscular,acompañada de reducción de masa de estos.

- Diarreas y vómitos.

- Letargo, irritabilidad,a veces los niños tienen un llanto incontrolado.

- Pérdida de apetito.

- Aumento del riesgo de infecciones.

- Cambio en la pigmentación, la piel se vuelve más pálida y el pelo se debilita,sehace más quebradizo y se cae con facilidad.

Más grave es el marasmo, que es el déficit calórico-proteico, es decir el niño nosólo no toma proteína, sino que apenas toma otros nutrientes, y en el que se venaparte de los síntomas anteriores los siguientes:



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/deficiencias-sus-sintomas-1




7. Deficiencias y sus síntomas (II)[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/deficiencias-sus-sintomas-2]

Síntomas del marasmo.- El peso es un 60% menos de lo que corresponderíanormalmente a la altura del niño.

Pérdida de grasas subcutánea; en el rostro la piel se vuelve fláccida y aparecengrandes arrugas. Los ojos aparecen hundidos. El niño toma un aspecto de anciano,de haber envejecido rápidamente.

-Diarreas y vómitos.

-A veces aparecen edemás, aunque no es tan frecuente como en el caso anterior.

-Irritabilidad, parecida al caso del kwashiorkor.

-También en este caso aumenta el riesgo de infecciones.

Es un problema muy grave y que por desgracia en el Tercer Mundo se ve con másfrecuencia de la que nos gustaría, que por supuesto es ninguna.

En los adultos los problemas son menos importantes y van asociados a losproblemas de una falta de nutrición que en conjunto tiene problemas desde todoslos puntos de vista, no sólo el de proteínas en sí sino el déficit calórico que puedetener alteraciones en todos los órdenes.

Ingesta excesiva y sus síntomas.- Teniendo en cuenta que es un tipo de nutrienteque se utiliza con fines plásticos y no energéticos, desde este punto de vista deexcesiva ingesta calórica no tendremos problemas, pero se ha observado que no esbueno tomar más cantidad de proteína que la recomendada porque puede haberproblemas de tipo renal, alguna disfunción que puede originar alteraciones nodeseables, por lo que no se debe ingerir por encima de los valores de referencia queles damos, y según algunos estudios se habla de un límite máximo del doble de lasnecesidades. Por encima ya puede haber problemas para la salud



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/deficiencias-sus-sintomas-2




8. Los lípidos[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/l ipidos]

Las grasas son la principal sustancia de reserva en el organismo. Pueden guardar 9Kilocalorías por gramo, es decir, más del doble que las proteínas y los hidratos decarbono y ocupan menos espacio. En los adipocitos, las células del tejido adiposo,el 99% es una vacuola de grasa. Además, y en conjunto los lípidos tienen estas otrasfunciones:

-Son aislantes térmicos del cuerpo frente a la temperatura exterior.

-Son amortigüadores de traumatismos ( corazón, riñón, glándula mamaria,epidídimo,...)

-En los alimentos en que hay lípidos aparecen vitaminas liposolubles, necesarias enla dieta.

-Forman parte de las membranas celulares, sobre todo fosfolípidos y colesterol.

-Colesterol y fosfolípidosson precursores de importantes biomoléculas( ácidosbiliares, hormonas esteroideas, glucocorticoides, mineralocorticoides, hormonassexuales, vitamina D,...)

-Constituyen un 50-60% de la masa cerebral.

-Son indispensables para el crecimiento y la regeneración de tejidos.

-Ayudan a mantener la temperatura corporal.

-Protegen la integridad de la piel.

Fuentes alimentarias de los lípidos.- Aquí deberíamos distinguir las fuentes deorigen animal y las de origen vegetal, pero debemos tener en cuenta que cuandohablamos de grasas, o de lípidos en general, los alimentos que más cantidad van atener son los de origen animal, y además desde el punto de vista de posiblesproblemas con estos alimentos, en cuanto a su exceso o a su acumulación, lasgrasas de origen animal son las que van a tener más importancia.

Si repasamos cada uno de los tipos de lípidos, nos encontramos que losfosfolípidos aparecen sobretodo en la yema de huevo, y en alimentos como lasvisceras, hígado, corazón, sesos.....; el colesterol en alimentos como la yema dehuevo, mantequilla, vísceras, y en algunos mariscos como la langosta,langostino, cangrejos,..... es importante señalar que en estos mariscos lascantidades más importantes están en la cabeza de ellos (o en el caso de loscentollos,etc en el cuerpo o caparazón) con lo que es una buena medida cuandono se quiere tomar mucho colesterol el evitar estas partes del animal.

En cuanto a las grasas, aquí aparecen las de origen animal y las de origen vegetal,pero en este caso lo que hacemos es una diferenciación entre las que tienen mayor omenor cantidad de ácidos grasos saturados o insaturados... ¿y por qué?, puesdebido a que el mayor o menor problema para la salud va a ser el que posean más o



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/lipidos




menos cantidad de estos ácidos, aunque es indudable, como comentábamos antesque las de origen animal tienen más contenido de ácidos grasos saturados.

Sí podríamos citar dentro de los alimentos de origen animal, que el pescado tieneuna proporción de grasa insaturada mayor que la carne, e incluso algunos pescadoscomo son los llamados azules tienen una serie de ácidos grasos que son altamentebeneficiosos para la salud, con lo que cuando recomendamos que se tome pescadoy sobretodo en lugar de la carne, o como complemento en la dieta, estamosfomentando desde el punto de vista de grasas que se ingieran las más saludablesposibles.

A continuación podemos ver el contenido en grasas, colesterol y fosfolípidos de losprincipales alimentos de nuestra dieta. Obsérvese que está separado el contenido deácidos grasos en saturados e insaturados por lo comentado antes.






9. Grasas y otros lípidos[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/grasas-lipidos]

Son los nutrientes que actúan como reserva del organismo. Son el almacen decalorías de nuestro cuerpo, con mucha mayor eficacia que la reserva de hidratos decarbono pues por cada gramo aportan más del doble de calorías y ocupan menosespacio. Los más importantes en nuestra dieta son las grasas pero como no todoslos lípidos que ingerimos y los que tenemos en nuestro cuerpo son grasas convienediferenciar para no equivocarnos. Los siguientes en importancia son los fosfolípidosy luego el colesterol, aunque este último por su influencia sobre la salud es másconocido que los anteriores. Además hay otros lípidos que aparecen en pequeñascantidades y que no tienen relevancia nutricional.

Dentro de las grasas,que tambien los pueden encontrar con su nombre químico queson los "triacilgliceroles" los compuestos que los forman y que más nos interesan enel campo de la alimentación son los llamados ácidos grasos, por el lugar dondeestán. Igual que pasa en las proteinas los hay esenciales, es decir no los producimosen el organismo y los no esenciales. Aquí son pocos los que tienen estacaracterística, sólo tres de ellos y todos ellos de carácter "insaturado", los llamadoslinoleico, linolénico y araquidónico. Lo más importante es citar que todos ellosaparecen sobretodo en alimentos de origen vegetal.

Las grasas, como les pasa al resto de lípidos, están formados como los hidratos decarbono por hidrógeno, carbono y en menor medida oxígeno. Para clasificarlas esmuy sencillo, según sean sus ácidos de procedencia en saturadas (formadasprincipalmente por ácidos grasos saturados) e insaturadas (en las que aparecensobretodo ácidos grasos insaturados). De cualquier forma el 95-98% de los lípidosque ingerimos son en forma de grasa.

Los fosfolípidos, que aparecen menos en los alimentos tienen funciones sobretodoplásticas, puesto que forman parte de las membranas biológicas y tambiénfunciones dinámicas dentro de la digestión de las grasas. Cuando preparamosmayonesa mezclamos la grasa de la yema de huevo y del aceite con la clara queaporta agua, estamos realizando una emulsión aceite-agua que se mantiene graciasa los fosfolípidos (es uno de los sitios donde más hay) de la propia yema.

El colesterol, que es el otro lípido que aparece en los alimentos, es de origen animal.El problema que tiene para el ser humano lo podemos resumir en los siguientespuntos:

Los alimentos en los que abunda son todos alimentos que están muy "ricos", muybuenos, gustan mucho, es decir tienen alta "palatabilidad".

En los alimentos en los que abunda, hay cantidades altas de colesterol, y claro alcomer estos se ingiere bastante colesterol.

Es un compuesto que podemos sintetizarlo dentro del organismo, por lo queteniendo los precursores químicos suficientes, no necesitamos tomarlo.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/grasas-lipidos




Al ser un compuesto que no se disuelve en agua, y la sangre es un fluido viscoso,pero acuoso, la posibilidad de acumularse en las "carreteras" sanguíneas( venas yarterias) es muy grande.






10. Deficiencias y excesos[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/deficiencias-excesos]

Deficiencias en la ingesta y sus síntomas

Lípidos: este tipo de nutrientes no tiene unos problemas tan importantes cuandofalta de la dieta como las proteinas o los hidratos de carbono, pero si es importanteseñalar que la falta de ácidos grasos esenciales es la que nos puede acarrear lostrastornos más serios. Realmente tiene que ser una dieta prácticamente sin nada degrasa la que hay que llevar para tener una deficiencia en estos ácidos, pero cuandoaparece, en pacientes hospitalizados con alimentación intravenosa durante largotiempo o en lactantes que no lleven un buen equilibrio nutricional aparece sequedadde la piel o descamación de ésta, pero no se puede decir que sean síntomasdemasiado graves y sobretodo que tomando poca grasa se pueden superar confacilidad.

Ingesta excesiva y sus síntomas: este sí que es un verdadero problema. Laalimentación actual, con alimentos tan ricos en grasas y que además están tanbuenos, nos lleva demasiado a menudo a comer en exceso y sobretodo alimentoscon altos contenidos en grasa. Una ingesta excesiva de grasa nos puede llevar a unexceso de peso en primer lugar, que puede convertirse en obesidad, y además a quetengamos una cantidad de colesterol excesiva en la sangre que nos dé problemas detipo cardiovascular.

Recordemos que la grasa sobrante la podemos acumular en el tejido adiposo, paracumplir su función de reserva, el problema es que tengamos una reserva demasiadogrande, lo que nos lleva a la obesidad.

En líneas generales, los ácidos grasos saturados potencian la existencia en la sangrede las proteínas LDL y VLDL que son las encargadas de transportar el colesterol en lamisma, con lo que pueden facilitar el depósito de éste en las paredes del sistemacirculatorio y que se produzcan placas de ateroma. Así pues el exceso de grasasaturada y de colesterol es importante por sus consecuencias para la salud.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/deficiencias-excesos




11. Valor nutritivo de los lípidos (I)[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/valor-nutrit ivo-l ipidos-1]

A continuación podemos ver la composición lipídica (incluyendo el contenido engrasa total, ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados así comode colesterol) de los alimentos más frecuentes en nuestra alimentación.

ALIMENTO Lípidos AGS AGMI AGPI Colest

ACEITE DE COCO 99,9 85,2 6,6 1,7 0

ACEITE DE COLZA 99,9 5,3 64,3 24,8 0

ACEITE DE GERMEN 99,9 18,8 15,9 60,7 0

ACEITE DE GIRASOL 99,9 11,9 20,2 63 0

ACEITE DE HIGADO 99,9 16,2 54,4 24,6 650

DE BACALAO

ACEITE DE MAIZ 99,9 12,7 24,7 57,8 0

ACEITE DE OLIVA 99,9 14 69,7 11,2 0

ACEITE DE PALMA 99,9 45,3 41,6 8,3 0

ACEITE DE PEPITA 99,9 12,2 15,6 67,7 0

DE UVA

ACEITE DE SESAMO 99,7 14,2 37,3 43,9 0

ACEITE DE SOJA 99,9 14,5 23,2 56,5 0

ACEITUNAS EN 11 0 0 0 0

SALMUERA

ACELGAS 0,2 0 0 0 0

AGUACATE 19,5 4,1 12,1 2,2 0

AJO 0,6 0,1 -1 0,3 0

ALBARICOQUES 0,1 -1 -1 -1 0

ALCACHOFAS 0,1 0 0 0 0

ALMENDRAS 53,5 4 34,5 9,4 0

ANCHOAS ENLATADAS 8 2,5 3 2 75



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/valor-nutritivo-lipidos-1




ANGULAS 15,5 -2 -2 -2 -2

ANIS Y LICORES DULCES 0 0 0 0 0

APIO 0,2 -1 -1 0,1 0

ARENQUE AHUMADO 11,4 2,2 5,7 1,7 70

ARROZ 3,6 0,9 0,9 1,3 0

ARROZ CON LECHE 1,8 0 0 0 0

ATUN 15,5 3,7 3,2 4,2 55

AVELLANAS 63,5 4,7 50 5,9 0

AZUCAR BLANCA 0 0 0 0 0

BACALAO FRESCO 0,7 0,1 0,1 0,3 50

BACALAO SALAZON 0,9 0,2 0,1 0,3 50

BACON 41,2 21,4 17,8 2,9 80

BERBERECHOS 0,3 0,1 -1 0,1 53

BERENJENAS 0,4 0,1 -1 0,2 0

BERZA 0,4 0,1 -1 0,3 0

BESUGO 2 -2 -2 -2 -2

BISCOTES TRIGO 4,3 0,6 0,5 1,9 0

BOLLOS-PASTAS 20,2 0 0 0 182

BOMBONES, MEDIA 21,2 0 0 0 0

BONITO 8 2,09 2,09 2,96 27

BOQUERON 6 ,3 -2 -2 -2 -2

BRECA 1 -2 -2 -2 -2

BRECOL 0,9 0,2 0,1 0,5 0

AGS: ácidos grasos saturados AGMI: ácidos grasos monoinsaturados AGPIácidos grasos poliinsaturados Colest: colesterol (- 1 valores traza - 2 valoresno disponibles)






12. Valor nutritivo de los lípidos (II)[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/valor-nutrit ivo-l ipidos-2]


ALIMENTO Lípidos AGS AGMI AGPI Colest

CABALLA 16,3 3,3 8 3,3 55

CABRITO 7,8 -2 -2 -2 78

CACAHUETES 53 9,5 24,2 16,5 0

TOSTADOS Y PELADOS

CALABACIN CRUDO 0,4 0,1 -1 0,2 0

CALABAZA 0 0 0 0 0

CALAMARES 1,5 0,3 0,2 0,5 222

CARDO 0,2 -2 -2 -2 0

CARNE DE VACA 10,6 4,1 4,6 0,4 65

PARA GUISAR

CASTAÑAS 2,7 0,4 1 1 0

CAVA 0 0 0 0 0

CEBADA 1,7 0,3 0,1 0,8 0

CEBOLLA, CRUDO 0,2 -1 -1 0,1 0

CERDO, CARNE 29,5 11,3 12,7 2,2 72

CEREALES CORNFLAKES 1,6 0 0 0 0

CEREZAS 0 0 0 0 0

CERVEZA LAGER 0 0 0 0 0

CERVEZA NEGRA 0 0 0 0 0

CHAMPAN 0 0 0 0 0

CHAMPIÑON 0,5 0,1 -1 0,3 0

CHICHARRO 11,1 2,6 4,13 2,46 95







CHIRIMOYAS 0,2 -2 -2 -2 0

CHOCOLATE 30,9 18,2 9,9 1,1 23

BLANCO

CHOCOLATE 37,6 21,93 12,04 1,32 28

CON LECHE

CHORIZO 45 16,7 20 5,5 70

CHULETA 7 2,6 2,9 0,8 76

DE TERNERA

CHULETAS 29,5 10,9 11,9 4,4 72

DE CERDO

CHULETAS 36,3 18 14 1,7 78

DE CORDERO

CHULETAS 20,5 -2 -2 -2 -2

DE VACA

CHURROS 20 0 0 0 0

CIRUELAS -1 -1 -1 -1 0

CLEMENTINAS 0,1 -1 -1 -1 0

COCA COLA 0 0 0 0 0

COCO 36 29,5 2,3 0,6 0

COL 0 0 0 0 0

COLES DE BRUSELAS 1,4 0,3 0,1 0,7 0

COLIFLOR 0,9 0,2 0,1 0,5 0

CONEJO SIN PIEL 4 1,6 0,8 1,3 71

COÑAC 0 0 0 0 0

COPOS DE MAIZ 0,7 0,1 0,1 0,3 0

CORAZON DE VACUNO 3,6 1,7 0,9 0,1 140

CORDERO 34,6 17,7 13,8 1,7 78

CORNFLAKES 1,6 0 0 0 0

CUAJADA 4 -2 -2 -2 -2






AGS: ácidos grasos saturados AGMI: ácidos grasos monoinsaturadosAGPI ácidos grasos poliinsaturados Colest: colesterol (-1 valores traza-2 valores no disponibles)






13. Valor nutritivo de los lípidos (III)[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/valor-nutrit ivo-l ipidos-3]


ALIMENTO Lípidos AGS AGMI AGPI Colest g/100 g mg/100g DATILES SECOS 0,2 0,1 0,1 - 1 0 DORADA 1,2 0,15 0,23 0,68 70 EMPERADOR 4,4 0 1,2 0,9 39 ENDIBIAS 0 0 0 0 0 ESCAROLA 0,6 0,2 - 1 0,3 0 ESPAGUETIS 1,8 0,2 0,2 0,8 0 ESPARRAGOS 0,6 0,1 0,1 0,2 0 ESPINACAS 0,8 0,1 0,1 0,5 0 FIDEOS 1,5 - 2 - 2 - 2 0 FLAN DE HUEVO 2 0 0 0 0 FOIE-GRAS 45,6 17,1 25,1 0,5 380 FRAMBUESAS 0,3 0,1 0,1 0,1 0 FRESAS 0,1 - 1 - 1 - 1 0 GALLETAS, MEDIA 7,9 3,06 2,96 1,22 128 GALLO 1,4 0,2 0,3 0,4 50 GAMBAS 0,6 0,09 0,13 0,19 150 GARBANZOS 3,4 0 0 0 0 GERMEN TRIGO 9,2 1,5 1,3 4 0 GINEBRA 0 0 0 0 0 GOFIO DE MILLO 4,7 0 0 0 0 GRANADA 0,6 0 0 0 0 GUISANTES FRESCOS 0,4 0,1 0 0,3 0 HABAS 0,4 - 2 - 2 - 2 0 HELADO 11,7 7,1 2,7 0,3 21 HIGADO DE TERNERA 7,3 2,2 1,3 1,9 370 HIGOS SECOS 0 0 0 0 0 HIGOS VERDES 0 0 0 0 0 HUEVO 10,8 3,1 4,7 1,2 385 JAMON COCIDO 19,8 7,3 8 3 107







JAMON SERRANO 6,9 2,6 3 0,5 33 JUDIAS BLANCAS SECAS 1,6 0,3 0,1 0,9 0 JUDIAS VERDES 0,5 - 2 - 1 - 2 0 JUREL 11,1 2,6 4,13 2,46 95 KETCHUP 0 0 0 0 0 KIWI 0,6 0 0 0 0 LECHE DE SOJA 1,9 0,3 0,4 1,1 0 LECHE DE VACA U.H.T. 3,2 1,8 0,9 0,1 11 LECHE DESNATADA 0,1 0,1 - 1 - 1 2 LECHE PASTERIZADA 3,9 2,4 1,1 0,1 14 LECHE VACA SEMIDESNAT 1,6 0,9 0,4 0 5 LECHUGA 0,5 0,1 - 1 0,3 0 LENGUADO 1,4 0,2 0,3 0,4 50 LENTEJAS 1 0 0 0 0 LEVADURA DE CERVEZA, SECA 4,2 - 2 - 2 - 2 0 LIMON 0 0 0 0 0 LOMBARDA 0,1 0 0 0 0 LOMO DE CERDO EMBUCHADO 20,7 - 2 - 2 - 2 - 2 LUBINA 1,3 - 2 - 2 - 2 - 2 AGS: ácidos grasos saturados AGMI:ácidos grasos monoinsaturados AGPIácidos grasos poliinsaturados Colest:colesterol (-1: valores traza -2: valoresdesconocidos)






14. Valor nutritivo de los lípidos (IV)[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/valor-nutrit ivo-l ipidos-4]


ALIMENTO Lípidos AGS AGMI AGPI Colest g/100 g mg/100g MAIZ DULCE 0,4 - 2 - 2 - 2 0 MANDARINAS 0,1 - 1 - 1 - 1 0 MANGOS 0,2 0,1 - 1 - 1 0 MANTEQUILLA 82 43,3 19,7 2,7 240 MANZANAS 0,1 - 1 - 1 0,1 0 MARGARINA 81,6 - 2 - 2 - 2 - 2 MAYONESA 75,6 11,1 17,3 43,9 75 MEJILLONES 2 0,4 0,3 0,7 58 MELOCOTON 0,1 - 1 - 1 - 1 0 MELON 0,1 - 1 - 1 - 1 0 MEMBRILLO - 1 - 2 - 2 - 2 0 MERLUZA 0,6 0,1 0,1 0,2 36 MERMELADA DE FRUTA 0 0 0 0 0 MIEL 0 0 0 0 0 MORCILLA 37,8 0 0 0 90 MORTADELA 29,3 10,9 13,4 3 85 MOSTO 0,1 - 1 - 1 - 1 0 MOUSSE DE CHOCOLATE 5,4 - 2 - 2 - 2 - 2 MUESLI 7,5 0 0 0 0 NARANJAS 0,1 - 1 - 1 - 1 0 NATA 48,2 22,6 11,3 1,3 175 NATILLAS 4,2 - 2 - 2 - 2 - 2 NISCALOS 0,6 0 0 0 0 OSTRAS 1,2 0,2 0,1 0,3 123 PALOMETA 5 - 2 - 2 - 2 - 2 PAN BLANCO 1,7 0,4 0,2 0,6 0 PAN INTEGRAL 2 0,4 0,3 0,6 0 PASTA ITALIANA 1,5 0 0 0 0 PATATAS CRUDAS 0,1 0 0 0,1 0







PEPINO 0,1 - 1 - 1 - 1 0 PERAS 0,1 - 1 - 1 - 1 0 PERDIZ 1,6 0 0 0 0 PESCADILLA 0,9 0,1 0,3 0,2 70 PEZ ESPADA 4,3 - 2 - 2 - 2 - 2 PIMIENTO 0,4 0,1 0 0,2 0 PIÑA 0,2 - 1 0,1 0,1 0 PIZZA 11,8 5,5 3,7 2 16 PLATANOS 0,3 0,1 - 1 0,1 0 POLLO ENTERO 11 3,65 4,95 1,66 81 POMELO 0,1 - 1 - 1 - 1 0 PUERROS 0,5 0,1 - 1 0,3 0 PULPO 1 - 2 - 2 - 2 - 2 QUESO AZUL 29,2 16,8 6,9 0,7 87 QUESO BRIE 26,9 - 2 - 2 - 2 100 QUESO CAMEMBERT 23,2 11 5 0,5 62 QUESO CHEDDAR 34,4 21,7 9,4 1,4 100 QUESO COTTAGE 3,9 2,4 1,1 0,1 13 QUESO DE BURGOS 11,4 6,2 2,7 0,3 37 QUESO DE CABRA 18,1 13 3,9 0,5 90 QUESO DE CABRALES 33 - 2 - 2 - 2 - 2 QUESO EDAM 25,4 - 2 - 2 - 2 80 QUESO EMMENTAL 28,8 17,3 8,9 1 110 QUESO EN PORCIONES 22,9 0 0 0 93 QUESO FRESCO 7,1 4,4 2,1 0,2 25 QUESO GALLEGO 28 - 2 - 2 - 2 - 2 QUESO GOUDA 27,4 17,6 7,8 0,7 110 QUESO GRUYERE 33,5 17,6 7,8 0,8 100 QUESO MANCHEGO CURADO 32 - 2 - 2 - 2 - 2 QUESO MANCHEGO FRESCO 25,4 - 2 - 2 - 2 - 2 QUESO MANCHEGO SEMICURADO 28,7 - 2 - 2 - 2 - 2 QUESO MOZZARELLA 16,1 9 4 0,4 97 QUESO PARMESANO 29,7 14,2 6,3 0,5 95 QUESO ROQUEFORT 29,2 16,8 6,9 0,7 87 QUESO TIPO BABIBEL 24,8 15,7 7,2 0,6 70 QUESO TIPO PETIT-SUISSE 13,6 0 0 0 0 QUESO TIPO PIRINEOS 29,5 18,6 8,6 0,7 90






15. Valor nutritivo de los lípidos (V)[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/valor-nutrit ivo-l ipidos-5]


ALIMENTO Lípidos AGS AGMI AGPI Colest g/100 g mg/100g RAPE 0,3 - 2 - 2 - 2 - 2 REMOLACHA 0,1 - 1 - 1 0,01 0 REPOLLO 0,3 0 0 0 0 REQUESON 4,9 0 0 0 15 RODABALLO 3,6 - 2 - 2 - 2 - 2 SALCHICHAS DE FRANCFORT 25 9,3 11,1 1,9 100 SALCHICHON 38,1 - 2 - 2 - 2 - 2 SALMON 12 3 4,6 2,4 35 SALMONETE 3,7 0 0 0 0 SALSA DE TOMATE 5,5 1,8 2,2 1,1 10 SALSA KETCHUP - 1 - 1 - 1 - 1 0 SALVADO DE TRIGO 5,5 0,9 0,7 2,9 0 SANDIA 0,2 0 0 0 0 SARDINAS 5,1 1,2 1 1,6 100 SARDINAS EN ACEITE 13,6 2,8 4,7 4,8 65 SEPIA 0,9 0 0 0 0 SESAMO 50 6,8 33,2 9,4 0 SESOS DE CERDO 9 - 2 - 2 - 2 2000 SESOS DE CORDERO 7,6 1,5 1,3 0,2 2200 SESOS DE TERNERA 7,6 1,5 1,3 0,2 2000 SIDRA 0 0 0 0 0 SOJA 18,6 2,3 3,5 9,1 0 SOLOMILLO DE VACUNO 22,8 9,7 11 0,9 67 TAPIOCA 0,1 - 1 - 1 - 1 0 TOCINO 41,2 21,4 17,8 2,9 80 TOMATE 0,3 0,1 0,1 0,2 0 TORTILLA FRANCESA 16,4 7,4 5,8 1,3 355 TRUCHA 3 0,4 0,4 0,5 57 TURRON 23,9 0 0 0 0







UVAS 0,1 - 1 - 1 - 1 0 VERMOUTH 0 0 0 0 0 VINO BLANCO, MEDIA 0 0 0 0 0 VINO ROSADO 0 0 0 0 0 VINO TINTO 0 0 0 0 0 WHISKY 0 0 0 0 0 YOGUR 3 1,7 0,9 0,2 11 YOGUR DESNATADO 0,2 0,1 0,1 - 1 1 YOGUR PARA BEBER - 1 - 1 - 1 - 1 - 1 ZANAHORIAS 0,3 0,1 - 1 0,2 0 ZUMO DE PIÑA 0,1 - 1 - 1 - 1 0 ZUMO DE POMELO 0,1 - 1 - 1 - 1 0 ZUMO FRESCO DE LIMON 0,2 0 0 0 0 ZUMO FRESCO DE NARANJA 0,6 0 0 0 0






16. Los hidratos de carbono[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/hidratos-carbono]

Los hidratos de carbono son un grupo de sustancias nutritivas que tienen otronombre, glícidos o glúcidos, pero este es más químico y solemos utilizar el decarbohidratos o hidratos de carbono.

Constituyen la mayor fuente de energía para la Humanidad, además de ser la másbarata y de más fácil asimilación. Se le suele llamar energía de acción inmediataporque es la que primero se utiliza, la que se gasta en mayor cantidad y másrápidamente. En la mayoría de los países asiáticos y de Oriente Medio, África yAmérica Latina más del 80% de la energía se toma en forma de granos y tubérculosque son los alimentos que poseen mayor cantidad de hidratos de carbono.

Clasificación.- Los podemos clasificar según su complejidad química o tambiensegún su solubilidad y su absorción.

Los más sencillos son los monosacáridos, y dentro de éstos los que son importantespara nosotros en la alimentación son la glucosa, fructosa y galactosa. Tambiénsencillos , pero algo menos, están los disacáridos, que tienen dos unidades demonosacárido en su composición; aquí que sean importantes para nuestraalimentación están la sacarosa y la lactosa, aunque hay otro que no aparece en losalimentos y que es un producto de degradación, pero no por ello menos importantepara nosotros que es la maltosa.

Todos estos hidratos de carbono que hemos comentado se les puede llamartambien azúcares porque tienen una propiedad química, el poder edulcorante, quepara nosotros desde el punto de vista alimenticio es importante, el sabor dulce. Notodos endulzan lo mismo, y además el que tomamos habitualmente nosotros, lasacarosa, no es el más endulzante, pero como lo tomamos en mayor cantidad es elpunto de referencia que tenemos. En conjunto a todos estos se les llama azúcaressimples o hidratos de carbono simples.

Los más complejos se llaman precisamente así, hidratos de carbono complejos.Estos ya no tienen poder edulcorante y los más importantes para nosotros sonsobretodo el almidón, sustancia de reserva de las plantas y de la que tomamos lamayor parte de nuestra energía. También está el glucógeno, que es como el almidónpero en los animales. Lo que pasa es que hay poca cantidad en los tejidos animalesy además al morir el animal que nos vamos a comer este compuesto se degradarápidamente con lo que las cantidades que tomamos son todavía menores. Tambiénestá la celulosa, que es un componente estructural de todas las plantas, es elcompuesto orgánico más abundante en la Naturaleza, lo que sucede es que el serhumano no lo puede asimilar, y por eso no es aprovechable para nosotros. Hayalgunos mamíferos , como es el caso de los rumiantes, que si lo pueden asimilar yse alimentan de este hidrato de carbono. Según su solubilidad se clasifican enhidratos de carbono solubles, que son los azúcares que como todos sabemos sedisuelven en agua bien, unos mejor que otros pero todos en conjunto bien y loshidratos de carbono no solubles, que son los complejos que no se disuelven o lohacen muy mal en agua . Según su absorción, lo podemos ver en el apartado dedigestión.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/hidratos-carbono




17. Los hidratos de carbono - Funciones biológicas[http://www.mailxmail.com/...urso-introduccion-nutricion/hidratos-carbono-funciones-biologicas]

Como ya hemos comentado la más importante con diferencia, es la función energética,puesto que nos aportan el 55-60% de la energía total y sobretodo, que es la forma dealimentación más sencilla de obtener. Fijémonos si es importante, que tenemos una reservacirculante de esta energía por si en un momento dado necesitamos un aporte extra, que esla glucemia basal en sangre, que no deja de ser eso, una reserva de glucosa en sangre.

Además tienen otras funciones que no son energéticas y que podemos resumir:

Una función estructural de algunos azúcares poco usuales como fucosa, manosa, ácidosiálico... en la membrana celular, aunque sea en pequeñas cantidades pero muy importante,ya que los fenómenos de reconocimiento celular, por los que existen entre otras cosas losdistintos grupos sanguíneos, se deben a la presencia de estos azúcares en las membranas

Otra función estructural, como es la de la ribosa y un análogo suyo, la desoxirribosa, en lacomposición de los ácidos nucleicos

Otra función es la de formar parte de proteínas, se les llama así glicoproteínas, en el tejidocartilaginoso. Los hidratos de carbono, independientemente de que sean simples ocomplejos, rinden una energía de 4 kilocalorías por gramo, lo mismo aproximadamente quelas proteínas y algo menos de la mitad de los lípidos.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/hidratos-carbono-funciones-biologicas




18. Fuentes alimentarias de hidratos de carbono[http://www.mailxmail.com/...urso-introduccion-nutricion/fuentes-alimentarias-hidratos-carbono]

Vamos a hacer un repaso de los hidratos de carbono importantes para el serhumano y su presencia en los alimentos: la glucosa, que por cierto también se lellama dextrosa, abunda en la fruta y en las hortalizas

La fructosa, que también se le llama levulosa, o azúcar de la fruta, se encuentra enlas frutas y hortalizas, asociada a la glucosa, así como en la miel.

La galactosa no se encuentra libre, es un producto de hidrólisis de la lactosa de laleche.

La sacarosa, se encuentra en casi todas las frutas y verduras, aunque es el azúcarque habitualmente ingerimos, con lo que se obtiene de una forma industrial, de laremolacha o de la caña de azúcar. La maltosa, como hemos dicho antes, no seencuentra libre, es un producto intermedio de la digestión del almidón.

La lactosa, que es el llamado azúcar de la leche. No existe en el mundo vegetal y esmenos dulce que la sacarosa. Obsérvese que cuando tomamos leche, habitualmentese endulza aún más con sacarosa. Sólo se forma en las glándulas mamarias de lashembras.

El almidón, que es la gran reserva de hidratos de carbono de las plantas y la formamás corriente de estos en la alimentación. Se encuentra en los granos de loscereales, en las hortalizas y en otras plantas como son los tubérculos,en especial lapatata, fuente primordial de éste.

El glucógeno, que es la reserva animal de hidratos de carbono, pero hay muy pocoen estos. Los animales que se comen habitualmente vivos (almejas y ostras) son losque más tienen proporcionalmente, pero siempre muy poca cantidad.

La celulosa, como ya hemos comentado anteriormente no es una fuente alimentariapara el ser humano. Habría que citar aquí una serie de nutrientes que son alcoholesderivados de los azúcares, y que aparecen en casi todas las frutas y hortalizas yestán ahora de moda porque son los endulzantes preferidos en algunos alimentoslibres de azúcar. Dentro de estos alimentos los más característicos son el sorbitol yel manitol.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/fuentes-alimentarias-hidratos-carbono




19. Los hidratos de carbono - Deficiencias y sussíntomas [http://www.mailxmail.com/...introduccion-nutricion/hidratos-carbono-deficiencias-sus-sintomas]

Aunque pueden ser reemplazados como fuente de energía en casi todas las célulasdel cuerpo, el ser humano no puede prescindir de ellos totalmente. Los tejidoscerebral, nervioso y pulmonar necesitan glucosa como fuente de energía; sidesciende el nivel de glucosa sanguínea (hipoglucemia) pueden sobrevenirconvulsiones. Por otro lado, decir que es raro que aparezca una dieta desprovista dehidratos de carbono, y que cuando sucede estaremos antes la misma situación quehemos dicho en otros casos con la desnutrición o malnutrición y no es un casopuntual de los hidratos de carbono. Por citar algún dato puntual de los hidratos decarbono, cuando hay una ingesta deficitaria, hay menos ácido glucurónico que es uncompuesto que se forma a partir de la glucosa y es muy útil para la desintoxicaciónde algunas sustancias en el organismo.

Ingesta excesiva y sus síntomas.- Estamos en un caso parecido y relacionado con loque hemos citado en los lípidos y grasas, puesto que cuando ingerimos máscantidad de hidratos de carbono de los necesarios, los sobrantes se transforman engrasas y se acumulan en el tejido adiposo, con lo que este nutriente también ayudaa que pueda aparecer obesidad.

Además, los azúcares fermentan fácilmente en la boca y pueden producir débilesácidos inorgánicos, que son capaces de disolver los constituyentes minerales delesmalte y de la dentina, con lo que una ingesta grande de éstos ayuda a que puedanaparecer problemas dentales.

También citemos que la ingesta excesiva puede darse con relativa facilidad porqueexisten muchos alimentos hidrocarbonados que tienen una alta palatabilidadsobretodo los dulces y otros productos azucarados.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/hidratos-carbono-deficiencias-sus-sintomas




20. Los hidratos de carbono - Ingesta recomendada[http://www.mailxmail.com/...curso-introduccion-nutricion/hidratos-carbono-ingesta-recomendada]

No existe un requerimiento dietético en formas cuantitativas, ya que en caso de no tenersuficiente cantidad de hidratos de carbono, el organismo es capaz de conseguir energía parasus necesidades de otros nutrientes como lípidos y proteínas, aunque como ya hemoscitado anteriormente, los carbohidratos constituyen el primer combustible y el que la célulamás va a utilizar.

Dejemos como referencia válida que el 55 % del total de energía ingerido, debe tomarse enforma de hidratos de carbono, aunque en los países menos industrializados estosporcentajes suben al 60%

Necesidades de fibra alimentaria durante las diferentes situaciones vitales y circunstancias

Una dieta adecuada debe contener una mezcla de los diferentes tipos de fibra soluble einsoluble. Aunque no existen recomendaciones respecto a la cantidad necesaria dediferentes tipos de fibra, la mayoría de expertos aconsejan que nuestra dieta contenga entre25 y 30 gramos de fibra al día, cifra que por cierto es prácticamente el doble de la que setoma en los países industrializados. De todas formas para llegar a estas cifras lo másaconsejable es hacerlo a través del consumo de frutas, verduras, cereales y legumbres, y noa través de suplementos o productos concentrados.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/hidratos-carbono-ingesta-recomendada




21. El agua[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/agua]

El agua es más esencial para la vida que los alimentos, pues el ser humano puedevivir semanas sin comida, pero si no ingiere agua muere en pocos días

En la composición de nuestro cuerpo el 75% es agua al nacer y cerca del 60% en elhombre adulto y el 54% en la mujer adulta. Esta diferencia es porque las mujerestienen más grasa corporal.

Es el disolvente universal, más que ningún otro material, pero no es un solventepasivo, ya que interviene de manera activa en reacciones y da forma y estructura alas células a través de las turgencias que les confiere.

Es el medio en el que tienen lugar todas las reacciones bioquímicas que caracterizana los seres vivos. No puede haber vida activa en ausencia de agua. Las enzimas,agentes proteicos que protagonizan la transformación de moléculas para losprocesos de obtención de energía y síntesis de materia propia (reaccionesdenominadas en conjunto metabolismo), necesitan un medio acuoso para que suestructura adquiera una forma activa, para que sus grupos activos ejerzan sufunción y para que las moléculas sobre las que actúan sean asequibles a estosprocesos. Esta es una reflexión que hacemos desde un punto de vista biológico,pero que es imprescindible para pensar que el agua es totalmente necesaria para lavida.

El agua es el medio de comunicación entre las células que constituyen nuestrosórganos y sistemas. La sangre es el medio acuoso que va a transportar losnutrientes y el oxígeno a los tejidos, y es el medio por el que vamos a retirar losmateriales de desecho, que en la mayoría de los caso van a necesitar la disoluciónen agua, o el transporte como tales materiales por la misma. Además es unelemento hidrodinámico, que utilizan los sistemas mecánicos para transmitirpresión, como sucede en la filtración renal o en la misma presión arterial movida porla actividad cardiaca. En el agua del intestino se realiza una labor de desguace yfraccionamiento de nuestros nutrientes; en el agua se realiza la fecundación denuestras células reproductoras y con agua eliminamos buena parte de nuestrosproductos de excreción.

El agua es líquida entre 0º y 100º C, que son unos límites que superan de sobra loslímites de la vida humana, con lo que podemos movernos dentro de unos límites deeste compuesto, Tiene un elevado calor de evaporación, que podemos aprovecharpara perder calor, sudando o perdiendo agua por las mucosas, cuando latemperatura es muy elevada , y un alto calor específico (cuesta calentarla y enfriarla) que aprovechamos para mantener nuestra temperatura corporal.

La pérdida de del 20% del agua de cuerpo puede causar la muerte y una pérdida del10% origina alteraciones graves. En climas moderados los adultos pueden vivir hasta10 días sin agua, los niños solamente 5 días.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/agua




22. El agua corporal[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/agua-corporal]

Veamos los diferentes tipos de agua que hay en nuestro cuerpo.

Agua intracelular: es el agua que se encuentra dentro de las células y constituye el55% del total

Agua extracelular: es el que se encuentra fuera de las células e incluye la que tieneel plasma, linfa, líquido cefalorraquídeo y secreciones. Costituye el 20% del total.

Agua intercelular (intersticial): es la que se encuentra entre las células y a sualrededor. Casi toda se conserva en forma de gel en los espacios intercelulares y secomunica constantemente con el plasma a través de poros en los capilares. Laacumulación anormal de líquido en los espacios intercelulares de los tejidos o lascavidades corporales se denomina edema.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/agua-corporal




23. Equilibrio del agua[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/equilibrio-agua]

El contenido del agua del peso corporal sin grasa permanece bastante constantepor regulación homeostática debida a las interacciones entre una hormona llamadaaantidiurética (ADH) y el aparato digestivo, riñones y cerebro. En condicionesnormales la cantidad de agua que se ingiere a diario es prácticamente la misma quese elimina.

Ingestión de agua.- En personas sanas, la ingestión de agua está controladaprincipalmente por la sed, esta sirve como una señal para buscar líquidos.

El agua se ingiere como tal y también como parte de los alimentos. La oxidación deestos también produce agua metabólica como producto final. Al oxidar 100 gramosde grasa se producen 107 gramos de agua, que son 55 gramos para la oxidación de100 de hidratos de carbono y 41 para los correspondientes a 100 de proteínas.

El agua se absorbe con rapidez porque se mueve con toda libertad por difusión através de las membranas, y esto se controla a través de un proceso que se llamaósmosis.

Eliminación de agua.- Normalmente el agua se pierde a través de los riñones comoorina y en parte por las heces; estas dos formas constituyen el agua medida osensible, luego está la que se expira con el aire por los pulmones y la que seevapora en la piel en forma de sudor que constituye el agua insensible.

El riñón es el principal órgano regulador de la pérdida de agua. Las pérdidasinsensibles de agua son constantes y suelen ocurrir de manera inconsciente.

Cuando la ingestión de agua es suficiente o se pierde, el riñón lo compensaconservando el agua y eliminando una orina más concentrada.

El equilibrio del agua se relaciona directamente con el funcionamiento del ambienteinterno. Cuando se pierde agua en exceso aparecen alteraciones en el equilibrio delos electrolitos.

La intoxicación hídrica aparece cuando hay un exceso de agua y volumen de líquidointracelular. Esto causa problemas de tumefacción en las células, en particular en lasdel cerebro, lo que da síntomas de cefalea, nauseas, vómitos, sacudidas musculares,convulsiones, etc...

Para una persona en condiciones normales podemos establecer el siguiente repartode ingestión y eliminación de agua por día:



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/equilibrio-agua




24. Las vitaminas - La vitamina C [http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitaminas-vitamina-c]

A continuación, resumimos en la Tabla las principales funciones de esta vitamina enel organismo humano así como cuales son sus principales fuentes alimentarias.

Asímismo, describimos los síntomas que se producen por su deficiencia y por suingestión en exceso (intoxicación):

Necesidades nutricionales de vitamina C.- En las diferentes Tablas que siguenpodemos ver las necesidades de este nutriente en las diferentes edades:

-Niños y niñas

-Mujeres (incluidas sus necesidades especiales durante la gestación y la lactancia)

-Varones

Niños y niñas mg/dia



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitaminas-vitamina-c





De 0 a 6 meses 50

De 6 a 12 meses 50

De 1 a 4 años 55

De 4 a 6 años 55

De 6 a 9 años 55

Sexo femenino mg/dia

De 10 a 12 años 60

De 13 a 15 años 60

De 16 a 19 años 60

De 20 a 39 años 60

De 40 a 49 años 60

De 50 a 59 años 60

De 60 a 69 años 60

De 70 en adelante 60

A estos valores habría que añadir en su caso:

Gestación 20

Lactancia 20

Sexo masculino mg/dia

De 10 a 12 años 60

De 13 a 15 años 60

De 16 a 19 años 60

De 20 a 39 años 60

De 40 a 49 años 60

De 50 a 59 años 60

De 60 a 69 años 60







25. La vitamina B1[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitamina-b1]

A continuación, resumimos en la Tabla las principales funciones de esta vitamina enel organismo.



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitamina-b1




26. Necesidades nutritivas de Vitamina B1 [http://www.mailxmail.com/...curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutritivas-vitamina-b1]

En las diferentes Tablas que siguen podemos ver las necesidades de este nutrienteen las diferentes edades:

-Niños y niñas


-Varones


De 0 a 6 meses 0,3

De 6 a 12 meses 0,4

De 1 a 4 años 0,5

De 4 a 6 años 0,7

De 6 a 9 años 0,8


De 10 a 12 años 0,9 g

De 13 a 15 años 1

De 16 a 19 años 0,9

De 20 a 39 años 0,9

De 40 a 49 años 0,9

De 50 a 59 años 0,8

De 60 a 69 años 0,8

De 70 años en adelante 0,7


Gestación 0,1

Lactancia 0,2


De 10 a 12 años 1



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutritivas-vitamina-b1




De 13 a 15 años 1,1

De 16 a 19 años 1,2

De 20 a 39 años 1,2

De 40 a 49 años 1,1

De 50 a 59 años 1,1

De 60 a 69 años 1

De 70 en adelante 0,8








Así mismo, describimos los síntomas que se producen por su deficiencia y por suingestión en exceso (intoxicación):







28. Necesidades nutricionales de vitamina B2 [http://www.mailxmail.com/...urso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-vitamina-b2]

En las diferentes Tablas que siguen podemos ver las necesidades de este nutriente en lasdiferentes edades:

-Niños y niñas


-Varones


De 0 a 6 meses 0,4

De 6 a 12 meses 0,6

De 1 a 4 años 0,8

De 4 a 6 años 1

De 6 a 9 años 1,2


De 10 a 12 años 1,4

De 13 a 15 años 1,5

De 16 a 19 años 1,4

De 20 a 39 años 1,4

De 40 a 49 años 1,3

De 50 a 59 años 1,2

De 60 a 69 años 1,1

De 70 en adelante 1


Gestación 0,2

Lactancia 0,3


De 10 a 12 años 1,5

De 13 a 15 años 1,7

De 16 a 19 años 1,8



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-vitamina-b2




De 20 a 39 años 1,8

De 40 a 49 años 1,7

De 50 a 59 años 1,6

De 60 a 69 años 1,4

De 70 en adelante 1,3






30. Los folatos[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/folatos]





http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/folatos




31. Necesidades nutricionales de folatos [http://www.mailxmail.com/...curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-folatos]

En las diferentes Tablas que siguen podemos ver las necesidades de este nutriente enlas diferentes edades:

-Niños y niñas


-Varones

Niños y niñas mcg/día

De 0 a 6 meses 40

De 6 a 12 meses 60

De 1 a 4 años 100

De 4 a 6 años 100

De 6 a 9 años 100

Sexo femenino mcg/día

De 10 a 12 años 100

De 13 a 15 años 200

De 16 a 19 años 200

De 20 a 39 años 200

De 40 a 49 años 200

De 50 a 59 años 200

De 60 a 69 años 200


A estos valores habría que añadir en su caso :

Gestación 200

Lactancia 100

Sexo masculino mcg/día

De 10 a 12 años 100

De 13 a 15 años 200



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-folatos




De 16 a 19 años 200

De 20 a 39 años 200

De 40 a 49 años 200

De 50 a 59 años 200

De 60 a 69 años 200







32. Vitamina B12[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitamina-b12]


Así mismo, describimos los síntomas que se producen por su deficiencia y por suingestión en exceso (intoxicación):







33. Necesidades nutricionales de Vitamina B12 [http://www.mailxmail.com/...rso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-vitamina-b12]

En las diferentes Tablas que siguen podemos ver las necesidades de este nutriente en lasdiferentes edades:

-Niños y niñas


-Varones

Niños y niñas mcg/dia

De 0 a 6 meses 0,3

De 6 a 12 meses 0,3

De 1 a 4 años 0,9

De 4 a 6 años 1,5

De 6 a 9 años 1,5

Sexo femenino mcg/dia

De 10 a 12 años 2

De 13 a 15 años 2

De 16 a 19 años 2

De 20 a 39 años 2

De 40 a 49 años 2

De 50 a 59 años 2

De 60 a 69 años 2

De 70 en adelante 2




http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-vitamina-b12




Gestación 0,2

Lactancia 0,6

Sexo masculino mcg/dia

De 10 a 12 años 2

De 13 a 15 años 2

De 16 a 19 años 2

De 20 a 39 años 2

De 40 a 49 años 2

De 50 a 59 años 2

De 60 a 69 años 2

De 70 en adelante 2






34. Biotina[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/biotina]





http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/biotina




35. Ácido pantoténico[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/acido-pantotenico]





http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/acido-pantotenico




36. Vitamina A[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitamina-1]





http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitamina-1




37. Necesidades nutricionales de vitamina A[http://www.mailxmail.com/...curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-vitamina]


-Niños y niñas


-Varones

Niños y niñas mcg/día

De 0 a 6 meses 450

De 6 a 12 meses 450

De 1 a 4 años 300

De 4 a 6 años 300

De 6 a 9 años 400

Sexo femenino mcg/día

De 10 a 12 años 800

De 13 a 15 años 800

De 16 a 19 años 800

De 20 a 39 años 800

De 40 a 49 años 800

De 50 a 59 años 800

De 60 a 69 años 800




http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-vitamina





Gestación Nada

Lactancia 500

Sexo masculino mcg/día

De 10 a 12 años 1000

De 13 a 15 años 1000

De 16 a 19 años 1000

De 20 a 39 años 1000

De 40 a 49 años 1000

De 50 a 59 años 1000

De 60 a 69 años 1000







38. La vitamina D[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitamina-d]





http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitamina-d




39. Necesidades nutricionales de la vitamina D[http://www.mailxmail.com/...curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-vitamina-d]


-Niños y niñas


-Varones

Niños y niñas mg/día

De 0 a 6 meses 10

De 6 a 12 meses 10

De 1 a 4 años 10

De 4 a 6 años 10

De 6 a 9 años 5

Sexo femenino mg/día

De 10 a 12 años 5

De 13 a 15 años 5

De 16 a 19 años 5

De 20 a 39 años 5

De 40 a 49 años 5

De 50 a 59 años 5

De 60 a 69 años 5



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/necesidades-nutricionales-vitamina-d




De 70 en adelante 5

A estos valores habría que añadir es su caso:

Gestación 5

Lactancia 5

Sexo masculino mg/día

De 10 a 12 años 5

De 13 a 15 años 5

De 16 a 19 años 5

De 20 a 39 años 5

De 40 a 49 años 5

De 50 a 59 años 5

De 60 a 69 años 5

De 70 en adelante 5






40. La vitamina E[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitamina-2]



A continuación vemos la cantidad de vitamina e que debe tomar cada persona.

Niños y niñas mg/día

De 0 a 6 meses 6

De 6 a 12 meses 6

De 1 a 4 años 6

De 4 a 6 años 7

De 6 a 9 años 8



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/vitamina-2




Sexo femenino mg/día

De 10 a 12 años 10

De 13 a 15 años 11

De 16 a 19 años 12

De 20 a 39 años 12

De 40 a 49 años 12

De 50 a 59 años 12

De 60 a 69 años 12


A estos valores habría que añadir en su caso :

Gestación 3

Lactancia 5

Sexo masculino mg/día

De 10 a 12 años 10

De 13 a 15 años 11

De 16 a 19 años 12

De 20 a 39 años 12

De 40 a 49 años 12

De 50 a 59 años 12

De 60 a 69 años 12






41. Dieta equilibrada - Dieta mediterránea. [http://www.mailxmail.com/...curso-introduccion-nutricion/dieta-equilibrada-dieta-mediterranea]

La dieta mediterránea es la que tiene una alimentación equilibrada basada enhortalizas, cereales y leguminosas, frutas, aceite de oliva y una preferencia por elconsumo de pescado. Todos estos alimentos sabiamente combinados con el resto.

Alimentarse correctamente es una preocupación cada día más extendida. No sólo esun tema para estudiosos, científicos y medios de comunicación sino que muchasotras personas demuestran a diario su interés en seguir una alimentaciónequilibrada, no tanto como una forma para recuperar una salud quebrantada sinomás bien como un medio natural y sencillo de alcanzar el bienestar personal.

Es muy conveniente dejar claro algo que es evidente: ningún alimento es en símismo un medicamento y, por tanto, la dieta correcta no es una medicina, más bienforma parte de un estilo de vida que desea asegurar el óptimo ejercicio y desarrollode las capacidades físicas e intelectuales de cada individuo * Todos los seres vivospara poder completar con éxito su ciclo vital desde el momento de nacer hasta lavejez dependen de diferentes aportes y condiciones del medio ambiente. Nuestrascapacidades, predeterminadas en gran medida genéticamente, podrán alcanzar ungrado óptimo de expresión cuando esos aportes y condiciones sean las adecuadaspara cubrir todas nuestras necesidades. Es cierto: el medio ambiente es realmentenuestra fuente de vida, un manantial inacabable que nos proporciona luz, aire, aguay comida que, en unas condiciones adecuadas de higiene, garantizan nuestrobienestar



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/dieta-equilibrada-dieta-mediterranea




42. Consejos para llevar una dieta equilibrada[http://www.mailxmail.com/...curso-introduccion-nutricion/consejos-llevar-dieta-equilibrada]

En la persona adulta, conseguir una alimentación equilibrada y sana es realmentesencillo: únicamente hay que procurar tomar alimentos variados adaptados en suscantidades y modo de preparación culinaria a las demandas de nuestro cuerpo. Apartir de este sencillo esquema, podemos concretar algún consejo más como porejemplo:

- Es necesario cocinar alimentos frescos con cierta frecuencia. Utilizar como normaconservas, platos ya hechos, comer siempre fuera de casa ... esto es un problema parael valor vitamínico y mineral de nuestras comidas. Sí por razones de trabajo nosvemos obligados a comer de este modo, procure al llegar a casa tomar ensaladas, unplato de verdura, fruta y lácteos que complementarán el valor vitamínico y mineral desu dieta diaria.

- En la dieta de los países desarrollados generalmente sobran grasas y proteínas. Nodé tanta importancia a comer alimentos proteicos y oriente su elección hacia aquellospreparados con pocas grasas revalorizando el papel de las legumbres y los cereales enla dieta.

- Afortunadamente, en el sur de Europa se usan muy abundantemente aceites y grasasvegetales como el aceite de oliva o el de girasol que son saludables, accesibles yreducen el riesgo de problemas cardiovasculares como ocurre también, por otra parte,con la grasa contenida en todos los pescados.

- Sí necesita ajustar su dieta, por cualquier problema de salud o de sobrepeso,consulte con un profesional antes que someterse a esas dietas extrañas o"milagrosas", cuando no llenas de peligro, que tan alegremente circulan. Recuerde queel elemento primordial en el éxito de cualquier tipo de dieta es que la personaaprenda a comer adecuadamente, entienda, comprenda, cuales son sus necesidades ycómo satisfacerlas comiendo sin poner en peligro su salud. Caso contrario, será un"repetidor" de dietas que nunca solucionarán definitivamente su problema.

- No olvide que aportes adecuados de calcio, sobre todo en las mujeres, sonpreventivos de problemas tan serios como la osteoporosis

- Nadie puede recomendar el consumo de alcohol que, en exceso, es muy perjudicialpara la salud y resulta una verdadera droga. Sin embargo, dosis moderadas puedenser un placer y muy útiles en la prevención de las enfermedades cardiovasculares,especialmente el vino tinto.

- Es imprescindible ingerir diariamente un plato de verdura cocinada y otra ración(incluso como guarnición de otro plato) de verdura cruda (como ensalada)

- Diariamente, debe tomar al menos dos unidades de fruta, siendo una de ellas uncítrico



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/consejos-llevar-dieta-equilibrada




cítrico






43. La pirámide alimentaria[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/piramide-alimentaria]

La pirámide de los alimentos ha ido substituyendo como elemento didáctico a latradicional 'rueda de los alimentos'. Su uso es muy sencillo: En ella pueden verserepresentados los diferentes grupos de alimentos y la importancia cuantitativa quedeben de tener en nuestra alimentación según el tamaño que ocupan en la pirámide.Así, vemos que la base de nuestra dieta deberían ser los alimentos vegetales detodo tipo complementados con cantidades adecuadas de lácteos, cárnicos y aceitesy grasas. ¡Intente organizar sus comidas con este esquema!

Visita más cursos como este en mailxmail:[http://www.mailxmail.com/cursos-bienestar-salud][http://www.mailxmail.com/cursos-salud]

¡Tu opinión cuenta! Lee todas las opiniones de este curso y déjanos la tuya:[http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/opiniones]



http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/piramide-alimentaria

http://www.mailxmail.com/cursos-bienestar-salud

http://www.mailxmail.com/cursos-salud

http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-nutricion/opiniones




Cursos similares

Cursos Valoración Alumnos Vídeo

Consejos para la tercera edadDebemos saber que la Gerontología es la ciencia que se ocupa del estudiode la vejez y sus manifestaciones partiendo de las características físicas,síquicas y sociales e... [10 /03/08]

871

La cata de chocolateLa cata de chocolate es en parte desconocida pero cada vez más en auge.En este curso de cata de chocolate aprenderemos lo básico que... [06 /11/09]

388

Recetas de cocina dulce y saladaSi te gusta cocinar y quieres aprender a hacer recetas ricas, fáciles yeconómicas este curso te encantará. Aprende a preparar recetas de cocinac... [31 /07/09]

605

Cocinar con el microondas Con este curso daremos algunas técnicas básicas sobre el horno demicroondas, porque en estos tiempos modernos, en los cuales vivimosaceleradamente, este electrodoméstic... [29 /04/05]

32.711

Menú de platos saladosEn este curso Fabiola Corso dará una serie de ingredientes y deinstrucciones para realizar platos de cocina que nunca antes hayas hecho.Te ofreceremos recetas d... [31 /03/08]

527



http://www.mailxmail.com/curso-consejos-tercera-edad

http://www.mailxmail.com/curso-consejos-tercera-edad/opiniones

http://www.mailxmail.com/curso-cata-chocolate

http://www.mailxmail.com/curso-cata-chocolate/opiniones

http://www.mailxmail.com/curso-recetas-cocina-dulce-salada

http://www.mailxmail.com/curso-recetas-cocina-dulce-salada/opiniones

http://www.mailxmail.com/curso-cocinar-microondas

http://www.mailxmail.com/curso-cocinar-microondas/opiniones

http://www.mailxmail.com/curso-menu-platos-salados

http://www.mailxmail.com/curso-menu-platos-salados/opiniones




introducción a la nutrición - mailxmail.com estos procesos incluyen a la digestión de los...

Documents