interculturalización gastronómica

7/23/2019 Interculturalización gastronómica

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Interculturalizacióngastronómica: Cosmovisión del

humanoChoque cultural

Objetivo: Comunicar y analizar los medios disponibles para enfrentar,

superar y asimilar las diferencias culturales como medio para enriquecer

las propias estructuras culturales y la preparación psicológica que debes

hacer antes de tu viaje.

I. Punto de partida

Quien soy yo, y porque estoy aquí.

Que estudié. donde me !ui de intercambio.

II. ¿La interculturalización?

"l proceso intercultural en general se divide en cuatro etapas:

• Respeto: #rato con dignidad, #rato como sujetos. "scuc$a respetuosa y

libre e%presión de percepciones y creencias. &econocimiento de laotredad 'e%istencia de otros modelos de percepción de la realidad(.

• Diáloo horizontal: Interacciones con igualdad de oportunidades.

&econocimiento de que no $ay una verdad )nica. "mpoderamiento.

*onstrucción de una relación $orizontal de +ganar ganar+

• Comprensión mutua: "ntendimiento del'os( otro's(. "nriquecimiento

mutuo, sintonía y resonancia '*apacidad y disposición para comprender

e incorporar lo planteado por el otro 'a(. "mpatía.

• !ineria: Obtención de resultados que son di!íciles de obtener desde

una sola perspectiva y de !orma independiente. -alor de la diversidad,donde m/s uno, son más que dos.

• *abe mencionar que para que la interculturalidad sea e!ectiva es

necesario que se cumplan tres actitudes b/sicas, como la visión

dinámica de las culturas" el convencimiento de que los v#nculos

cercanos sólo son posi$les por medio de la comunicación % la



con&ormación de una amplia ciudadan#a donde e'ista la iualdad

de derechos.

III. (l humano % la astronom#a: la antropolo#a alimentaria.

0a perspectiva de cómo el alimento $a sido el responsable de nuestras

respectivas evoluciones en las di!erentes etnias en el mundo y su relación en

cómo la comida $a evolucionado debido a:

1 *ultura 'religión, tradición y costumbres(

1 "conomía 'o!erta y demanda de productos, accesibilidad de consumo(

1 "cología 'estaciones, cat/stro!es naturales, medio ambiente(

1 2ercepción 'la impresión del producto, la glori3cación, la satanización(

1 *lasi3cación 'calidad, por nivel social, por valor(

1 -alores 4imbólicos 4ocioculturales 'género, credo, salud, imagen,

estética, sabiduría(

)(l via*e+

I,. ('periencias

2ositivas

• 5adrid 6 7lotando en la nube

• *I-

• 8ajoua y 5arruecos

• 9idiastuti y a$ia

• ;-iajar

8egativas

• 2asaporte en #oledo

• 0a se<ora en 4evilla• -uelo retrasado de regreso de 2aris en 5adrid

,. Conse*os• &yanair

• vent)rense



• 4ean precavidos pero diviértanse

• 8o teman a probar cosas nuevas

•

,I. Preuntas % Respuestas.

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