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7/23/2019 Interculturalización gastronómica
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Interculturalizacióngastronómica: Cosmovisión del
humanoChoque cultural
Objetivo: Comunicar y analizar los medios disponibles para enfrentar,
superar y asimilar las diferencias culturales como medio para enriquecer
las propias estructuras culturales y la preparación psicológica que debes
hacer antes de tu viaje.
I. Punto de partida
Quien soy yo, y porque estoy aquí.
Que estudié. donde me !ui de intercambio.
II. ¿La interculturalización?
"l proceso intercultural en general se divide en cuatro etapas:
• Respeto: #rato con dignidad, #rato como sujetos. "scuc$a respetuosa y
libre e%presión de percepciones y creencias. &econocimiento de laotredad 'e%istencia de otros modelos de percepción de la realidad(.
• Diáloo horizontal: Interacciones con igualdad de oportunidades.
&econocimiento de que no $ay una verdad )nica. "mpoderamiento.
*onstrucción de una relación $orizontal de +ganar ganar+
• Comprensión mutua: "ntendimiento del'os( otro's(. "nriquecimiento
mutuo, sintonía y resonancia '*apacidad y disposición para comprender
e incorporar lo planteado por el otro 'a(. "mpatía.
• !ineria: Obtención de resultados que son di!íciles de obtener desde
una sola perspectiva y de !orma independiente. -alor de la diversidad,donde m/s uno, son más que dos.
• *abe mencionar que para que la interculturalidad sea e!ectiva es
necesario que se cumplan tres actitudes b/sicas, como la visión
dinámica de las culturas" el convencimiento de que los v#nculos
cercanos sólo son posi$les por medio de la comunicación % la
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con&ormación de una amplia ciudadan#a donde e'ista la iualdad
de derechos.
III. (l humano % la astronom#a: la antropolo#a alimentaria.
0a perspectiva de cómo el alimento $a sido el responsable de nuestras
respectivas evoluciones en las di!erentes etnias en el mundo y su relación en
cómo la comida $a evolucionado debido a:
1 *ultura 'religión, tradición y costumbres(
1 "conomía 'o!erta y demanda de productos, accesibilidad de consumo(
1 "cología 'estaciones, cat/stro!es naturales, medio ambiente(
1 2ercepción 'la impresión del producto, la glori3cación, la satanización(
1 *lasi3cación 'calidad, por nivel social, por valor(
1 -alores 4imbólicos 4ocioculturales 'género, credo, salud, imagen,
estética, sabiduría(
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