instituto de gastronomía española
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¿Qué nos hace diferentes? •Nuestros cursos son impartidos en cocinas que tienen un uso real, con movimiento y contextos que ubican al estudiante en la verdadera dinámica de operación de restaurantes y hoteles. •El alumno del Instituto de Gastronomía Española al realizar cualquiera de nuestros cursos obtiene la posibilidad de realizar prácticas profesionales en establecimientos de España y Paris que están en convenio con el Instituto, brindándoles el beneficio de alimentación y hospedaje incluidos. •Los convenios están ampliamente reconocidos y autorizados por las autoridades españolas, los hoteles y restaurantes, dando la seguridad al alumno de su estancia legal en España.TRANSCRIPT
¿Quiénes somos?
En abril del 2008 surge el Instituto de
Gastronomía Española con el objetivo de
enriquecer el conocimiento sobre la cocina
tradicional española por todo el mundo.
La sede de operaciones se establece entre
México y España considerando los fuertes
lazos que varios restaurantes de
intercambio tienen con el país.
¿Qué nos hace diferentes?
•Nuestros cursos son impartidos en cocinas que
tienen un uso real, con movimiento y contextos
que ubican al estudiante en la
verdadera dinámica de operación de restaurantes
y hoteles.
•El alumno del Instituto de Gastronomía
Española al realizar cualquiera de nuestros
cursos obtiene la posibilidad de realizar
prácticas profesionales en establecimientos de
España y Paris que están en convenio con el
Instituto, brindándoles el beneficio de
alimentación y hospedaje incluidos.
•Los convenios están ampliamente reconocidos y
autorizados por las autoridades españolas, los
hoteles y restaurantes, dando la seguridad al
alumno de su estancia legal en España.
Nuestros cursos
•Curso Teórico-Práctico
Internacional. Certificado de
Cocina Mediterránea. 30
horas.
•Curso Teórico-Práctico
Internacional. Certificado de
Cocina Española. 60 horas.
•Curso Teórico-Práctico
Internacional. Certificado de
Servicio Restaurante/Bar. 15
horas.
•Curso Demostrativo Cocina
Creativa y de Autor. 8 horas.
• Certificación de Maestro
Paellero por Casa de Valencia en
México. 8 horas.
Todos nuestros cursos están
certificados por
el Instituto de Gastronomía
Española.
Casa de Valencia
México
¿Dónde realizan prácticas nuestros
alumnos?
Nuestros CONVENIOS
RESTAURANTE LA SUCURSAL
( Valencia, 1 estrella Michelin )
RESTAURANTE VERTICAL
( Valencia, 1 estrella Michelin )
RESTAURANTE ALEJANDRO DEL TORO
( Valencia, 1 estrella Michelin )
RESTAURANTE EL MERCAT by QUIQUE DACOSTA
( Valencia )
RESTAURANTE VUELVE CAROLINA by QUIQUE DACOSTA
( Valencia )
RESTAURANTE QUIQUE DACOSTA
( Dénia, Alicante, 2 estrellas Michelin )
RESTAURANTE MARTÍN BERASATEGUI
( San Sebastián, 3 estrellas Michelin )
RESTAURANTE CELLER DE CAN ROCA
( Girona, 3 estrellas Michelin )
RESTAURANTE AZURMENDI DE ENEKO ATXA
(Bizkaia, 2 estrellas Michelin)
HOTEL HACIENDA DE BENAZUZA “ HOTEL EL BULLI “
( Sevilla, 5 estrellas y 2 estrellas Michelin )
HOTEL EME Rest. SANTO by Martín Berasategui
( Sevilla, 5 estrellas y 1 estrellas Michelin )
HOTEL ALAMEDA PALACE
( Salamanca, 5 estrellas )
HOTEL FIESTA GROUP
( Ibiza, Palma de Mallorca y Menorca, 4 y 5 estrellas )
HOTEL MAS DE PASSAMANER
( Tarragona, 5 estrellas y Relais Chateaux )
Requisitos para el estudiante al momento de hacer sus
prácticas en España
•El alumno deberá coordinar la compra del billete de avión
con el IGE con el fin de verificar fechas y cartas de
aceptación de los restaurantes y/u hoteles.
•El billete de avión será obligatorio de ida y vuelta.
•El alumno deberá de comprar un seguro internacional de
gastos con la duración de su estancia en España
•El alumno podrá sugerir pero no exigir un lugar de
prácticas ya que todos los lugares están sujetos a cupo y
fechas.
•La duración máxima de dicha práctica no laboral es de 90
días (tres meses).
•Una vez seleccionado el lugar y la fecha, IGE entregará al
alumno dos cartas, una carta de matriculación y el anexo
de prácticas; ambas cartas son obligatorias para la
realización de las prácticas.
•El alumno deberá de amoldarse al reglamento de la
empresa seleccionada
•El alumno recibirá alojamiento y comidas durante la
realización de las prácticas no laborales
•Los gastos de seguro internacional, billetes de avión,
traslados y visitas a otras ciudades o países correrán por
parte del alumno.
•En el caso que el alumno sea expulsado de la práctica por
motivos de mal comportamiento o que no se ciñe a las
normas de la empresa, IGE no se hará responsable de ello
y por tanto el alumno deberá de regresar a su país de
origen.
•Cualquier inconveniente durante el viaje del alumno IGE
no se hará responsable.
•El alumno deberá de dirigirse en todo momento antes,
durante y después del viaje al responsable de prácticas de
IGE ya sea por vía telefónica o por e-mail.
Contacto: [email protected]
Tel. 55 1407-5470
Algunos de nuestros profesores.
Vicente Torres
Oca Restaurante
En Restaurante La
Sucursal (Valencia
España), se le
otorga
al Chef 1 Estrella
Michelin y 7.5
puntos en lo
“mejor
de la gastronomía”.
Mejor Chef
Millesimé
México 2011
Pablo San Román
D.O.
Denominación de
Origen
Reconocido como
uno
de los principales
representantes de
la
cocina vasca en
México.
Programa Sabores
de
México
11TV
Pedro Martín
Rodríguez
Jaleo Restaurante
Antes de su
proyecto
personal en Jaleo,
colaboró en
Tezka de Juan
Mari
Arzak
Paulino Cruz
Asesor
Gastronómico
Certificación en
Artes
Culinarias en The
Culinary Institute
of
America
El Rincón de los
Sabores, 11TV
¿Quién dirige el Instituto de Gastronomía
Española?
Chef Roberto Iborra Bendicho
•Director del Instituto de Gastronomía Española
•Director del Departamento Internacional en la
Escuela de
Hostelería y Turismo de Valencia.
•Área comercial del Hotel Longhirst Hall. Newcastle,
Inglaterra
•Departamento de Economato y Compras en
Disneyland Paris
•Cocinero en la Brasserie Morchela (Valencia).
•Cocina y Servicio en el restaurante La Sucursal
(Valencia).
•Cattering en el Campo de fútbol del Valencia C.F.
(Mestalla)
para la Champions League.
Formación
•Formación en Cocina y Enología francesa.
Ecole d`Hotelerie de la Rochelle (Francia).
•Máster en Dirección de Hoteles y Restaurantes.
Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia.
•Técnico Superior en Alojamiento.
Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia.
•Técnico Superior en Restauración.
Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia.
Contacto: Contacto:
Tel. 55 1407-5470
Contacto Relaciones Públicas: