INGREDIENTES PARA 24 COCOS: 300 g de coco rallado 150 g de azcar 2 huevos 1 cucharada de mantequilla Hojas de mentaELABORACIN:Casca los huevos, colcalos en un bol y aade el azcar. Bate bien con una batidoraelctrica de varillas hasta que monten.Cuando estn espumosos, aade el coco poco a poco y mezcla con una esptula ocuchara de madera hasta formar una masa homognea.Forra una bandeja de horno con papel de hornear y ntalo con un poco demantequilla. Coge pequeas porciones de la masa, dales forma de pirmide y colcalasencima de la bandeja.Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) durante 15 minutos a 160grados. Retrala del horno y espera a que los cocos se enfren. Sirve en una fuente yadorna con unas hojas de menta.

Espero que os guste ;)