informe n° 6 - reconocimiento de carbohidratos - bio
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UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN, TACNAFacultad de Ingenie!a
E"cuela Acad#$ic% &%'e"i%nal de Ingenie!a (u!$ica
&RACTICA DE LABORATORIO
T!tul%) Rec%n%ci$ient% de ca*%+idat%"
A"ignatua) BIOLOGIA
Apellidos: HUAPAYA YATACO
Nombres: CRISTIAN ANDREW
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PRACTICA DE LABORATORIO Nº 6
I.OBJETIVOS
1. Identificar la presencia de carbohidratos en muestras biológicas.
2. Verificar el carácter reductor de algunos glúcidos
3. Reconocer la presencia de almidón, mediante la prueba cualitativa
II. Fundamento teório
os glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomol!culas
compuestas por carbono, hidrógeno " o#$geno, cu"as principales funciones en los seres
vivos son el prestar energ$a inmediata " estructural. a glucosa " el glucógeno son las
formas biológicas primarias de almacenamiento " consumo de energ$a% la celulosacumple con una función estructural al formar parte de la pared de las c!lulas vegetales,
mientras &ue la &uitina es el principal constitu"ente del e#oes&ueleto de los artrópodos.
'a" tres clases principales de glúcidos, los monosacáridos, los disacáridos " los
polisacáridos. os monosacáridos más conocidos son la glucosa, la fructosa la ribosa "
la deso#irribosa, siendo los dos últimos componentes fundamentales de los ácidos
nucleicos. (l disacárido más conocido es la sacarosa, o a)úcar común, presente en
numerosos alimentos de origen vegetal, constituida por una mol!cula de glucosa " otra
de fructosa. *tros disacáridos son la lactosa, la celobiosa o la maltosa, &ue se obtiene
del almidón. os dos polisacáridos más comunes en la naturale)a son el almidón " la
celulosa.
III. !ateria"e# $ reati%o#
+ugo de uva
+ una papa
+-lucosa
+lmidón
+/acaros
+0ehling
+0ehling
+ugol
IV. PROCEDI!IENTO
REACION DE FE&LIN'
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1. reparamos 1 tubo de ensa"o cada uno con 2 ml de fehling "
2. Llevamos al calor hasta ebullición, para asegurarnos de que no ocurra
una autoreacción.
3.
Luego añadimos 2
ml de solución de glucosa gota a gota y llevar al calentamiento.
Sometiéndolo al calor obtuvimos un color rojo ladrillo por la ormación del
o!ido cuproso
". #epetimos con dierentes muestras, sacarosa, almidón y jugo de uva.
$reparamos 3 tubos de ensayos con 2 ml de ehling % y &
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'ubo ( )sacarosa* 'ubo (( ) jugo de uva* 'ubo ((( almidón
+espués
de llevarlas a calentamiento, estos ueron los resultados
'ubo ( Se obtuvo un color rojo ladrillo por la presencia de la sacarosa, es un
gl-cido reductor
'ubo (( Se obtuvo un color amarillo medio pardusco.
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'ubo ((( #eacción negativa la muestra quedo con un tono aul
RECONOCIMIENTO DE ALMIDON
/. $reparamos 2 tubos de ensayo, / con 2 ml de almidón y el otro con 2 ml
de sacarosa
2. agregando 2 gotas de lugol a cada tubo, en el tubo ( se observa un
cambio de color aul violeta por la absorción de yodo en las part0culas de
amilosa y amilo pectina, mientras que el otro tubo no ha cambiado nada y
demuestra que esa reacción es negativa
".
#epitiendo la e!periencia con otros materiales, como
un troo de papel y una papa
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1bservamos que aparece el color violeta oscuro en el papel y la papa,
debida a la presencia del almidón.
Conclusiones
Se ha aprendido a reconocer los carbohidratos mediante la #eacción de
ehling y el reconocimiento de almidón )#eacción de Lugol*, no se tuvo
inconvenientes con la prctica de laboratorio, emplear estos métodos son
muy eectivos, ya que podemos ponerlo a prueba con dierentes muestras,
donde podamos encontrar sacarosa, almidón, glucosa, o cualquier otro
gl-cido, e!isten diversos métodos de reconocimiento, pero lo importante es
saber llevar a cabo esta prctica posteriormente.