informe del ien omÚn 5.0 alane ompleto · periodo del informe 2018 filiales y organizaciones...

BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018


INFORME DEL BIEN

COMÚN 5.0

BALANCE COMPLETO



Índice

Información general sobre la organización .......................................................................................... 5

Breve presentación de la organización ........................................................................................................................................... 6

Productos y servicios .......................................................................................................................................................................... 6

La organización y el Bien Común ................................................................................................................................................... 10

Certificado de auditoría ................................................................................................................................................................... 14

A1 Dignidad humana en la cadena de suministro .............................................................................. 15

A1.1 Condiciones de trabajo e impacto social en la cadena de suministro ........................................................................... 15

A1.2 Aspecto negativo: vulneración de la dignidad humana en la cadena de suministro .................................................. 15

A2 Justicia y solidaridad en la cadena de suministro ......................................................................... 15

A2.1 Actitud ética con proveedores directos ............................................................................................................................... 15

A2.2 Promoción de la justicia y solidaridad en toda la cadena de suministro ....................................................................... 16

A2.3 Aspecto negativo: abuso de poder de mercado frente a proveedores ........................................................................ 17

A3 Sostenibilidad medioambiental en la cadena de suministro ......................................................... 17

A3.1 Impacto medioambiental en la cadena de suministro ...................................................................................................... 17

A3.2 Aspecto negativo: impacto medioambiental desproporcionado en la cadena de suministro. ................................. 19

A4 Transparencia y participación democrática en la cadena de suministro........................................ 19

A4.1 Transparencia y participación democrática de proveedores........................................................................................... 19

A4.2 Promoción de la transparencia y participación democrática en la cadena de suministro .......................................... 20

B1 Actitud ética en la gestión de recursos financieros ....................................................................... 21

B1.1 Independencia financiera ....................................................................................................................................................... 21

B1.2 Financiación externa orientada al Bien Común .................................................................................................................. 21

B1.3 Actitud ética de los proveedores financieros ...................................................................................................................... 21

B2 Actitud solidaria en la gestión de recursos financieros ................................................................. 21

B2.1 Gestión de los recursos financieros de forma solidaria y orientada al Bien Común .................................................... 21

B2.2 Aspecto negativo: reparto injusto de los recursos financieros ........................................................................................ 22

B3 Inversiones sostenibles y uso de los recursos financieros ............................................................. 22

B3.1 Carácter ambiental de las inversiones.................................................................................................................................. 22

B3.2 Inversiones financieras orientadas al Bien Común ............................................................................................................. 22

B3.3 Aspecto negativo: dependencia de recursos perjudiciales para el medio ambiente ................................................. 23

B4 Propiedad y participación democrática ........................................................................................ 23

B4.1 Distribucion de la propiedad orientada al Bien Común ................................................................................................... 23

B4.2 Aspecto negativo: oferta pública de adquisición (OPA) hostil ........................................................................................ 23

C1 Dignidad humana en el puesto de trabajo .................................................................................... 23

C1.1 Cultura organizacional orientada a las personas ............................................................................................................... 23

C1.2 Promoción de la salud y seguridad en el trabajo ............................................................................................................... 24

C1.3 Diversidad e igualdad de oportunidades ........................................................................................................................... 24

C1.4 Aspecto negativo: condiciones de trabajo indignas ......................................................................................................... 25

C2 Características de los contratos de trabajo ................................................................................... 25



C2.1 Remuneración ........................................................................................................................................................... 25

C2.2 Horario laboral ......................................................................................................................................................................... 25

C2.3 Condiciones de trabajo y conciliación ................................................................................................................................. 26

C2.4 Aspecto negativo: contratos de trabajo injustos ................................................................................................................ 27

C3 Promoción de la responsabilidad medioambiental de las personas empleadas ........................... 27

C3.1 Alimentación durante la jornada laboral ............................................................................................................................. 27

C3.2 Movilidad sostenible al puesto de trabajo .......................................................................................................................... 27

C3.3 Cultura organizacional sostenible y sensibilización con el medio ambiente ................................................................ 28

C3.4 Aspecto negativo: promoción y tolerancia frente a la actitud medioambiental irresponsable ................................. 28

C4 Transparencia y participación democrática interna....................................................................... 29

C4.1 Transparencia interna ............................................................................................................................................................. 29

C4.2 Legitimación de la direccion ................................................................................................................................................. 29

C4.3 Participación de las personas empleadas en la toma de decisiones .............................................................................. 29

C4.4 Aspecto negativo: impedimento del comité de empresa ................................................................................................ 29

D1 Actitud ética con los clientes ........................................................................................................ 30

D1.1 Comunicación transparente con los clientes ...................................................................................................................... 30

D1.2 Accesibilidad ............................................................................................................................................................................ 30

D1.3 Aspecto negativo: publicidad engañosa y acciones comerciales no éticas.................................................................. 30

D2 Cooperación y solidaridad con otras organizaciones ................................................................... 31

D2.1 Cooperación con otras organizaciones ............................................................................................................................... 31

D2.2 Solidaridad con otras organizaciones .................................................................................................................................. 32

D2.3 Aspecto negativo: abuso de poder de mercado frente a otras organizaciones .......................................................... 32

D3 Impacto ambiental del uso y de la gestión de residuos de los productos y servicios .................... 32

D3.1 Relación “coste-beneficio” medioambiental de productos y servicios (Eficiencia y Consistencia) ........................... 32

D3.2 Uso moderado de productos y servicios (Suficiencia) ...................................................................................................... 34

D3.3 Aspecto negativo: tolerancia frente al impacto medioambiental desproporcionado y consciente ......................... 36

D4 Participación de los clientes y transparencia de producto ............................................................ 36

D4.1 Participación de los clientes en la toma de decisiones, desarrollo de producto e investigación de mercado ....... 36

D4.2 Transparencia de producto ................................................................................................................................................... 36

D4.3 Aspecto negativo: No declaración de sustancias / mercancías peligrosas ................................................................... 37

E1 Propósito e impacto positivo ........................................................................................................ 38

E1.1 Productos y servicios que cubren las necesidades básicas y mejoran la calidad de vida ........................................... 38

E1.2 Impacto social de los productos y servicios ........................................................................................................................ 38

E1.3 Aspecto negativo: productos y servicios que vulneran la dignidad humana ................................................................ 38

E2 Contribución a la comunidad ........................................................................................................ 38

E2.1 Impuestos y prestaciones sociales ........................................................................................................................................ 38

E2.2 Contribución voluntaria a la comunidad .............................................................................................................................. 39

E2.3 Aspecto negativo: elusión y evasión fiscal ........................................................................................................................... 39

E2.4 Aspecto negativo: falta de prevención frente a la corrupción ......................................................................................... 40

E3 Reducción del impacto medioambiental ....................................................................................... 40

E3.1 Impacto absoluto / Gestión y estrategia .............................................................................................................................. 40



E3.2 Impacto relativo ......................................................................................................................................................... 46

E3.3 Aspecto negativo: infracción de la normativa medioambiental e impacto desproporcionado ................................. 46

E4 Transparencia y participación democrática del entorno social ...................................................... 46

E4.1 Transparencia ........................................................................................................................................................................... 46

E4.2 Participación del entorno social en la toma de decisiones ............................................................................................... 47

E4.3 Aspecto negativo: manipulación de la información y falta de transparencia ................................................................ 47

Plan de mejora ................................................................................................................................... 48

Objetivos a corto, medio y largo plazo ......................................................................................................................................... 48

Declaración de conformidad con UE. Divulgación de información no financiera ............................... 49

Descripción del proceso de elaboración del Balance del Bien Común ............................................... 49

Fecha de realización: octubre de 2019 Consultora: Raquel Gómez, (www.objetivocero.es)

Consultores colaboración Cátedra EBC de la Comunidad Valenciana: Manuel Manzanera y Mª Carmen Simó

Versión: Matriz del Bien Común versión 5.0 Estado de la evaluación: Memoria auditada en grupo peer - 2ª Semilla EBC.

http://www.objetivocero.es/



Información general sobre la organización

Tipo de información Datos de la organización

Nombre de la organización Juan Pallarés Tena

Forma jurídica Persona física

Forma jurídica de la propiedad Persona física

Página web www.voramar.net

Sector Hostelería

Dirección Paseo Pilar Coloma 1, Benicàssim (Castellón)

Personas empleadas 116

Personas empleadas a tiempo completo 89

Personas empleadas de ETT o temporada 27

Facturación 9.665.930 €

Beneficio anual 908.739,68 €

Periodo del informe 2018

Filiales y organizaciones asociadas: La empresa cuenta con diferentes emplazamientos

en los que se prestan los diferentes servicios. En el mismo edificio contamos con el Hotel

Voramar, la cafetería y el restaurante Voramar. A su espalda, en el paseo marítimo, se

encuentra Villa Torre, donde se realizan fundamentalmente eventos. Frente a la playa del

Torreón por su parte, se encuentra el Restaurante Torreón y en la misma arena el nuevo

chiringuito denominado La Isla.

http://www.voramar.net/



Breve presentación de la organización El Hotel Voramar, situado en la localidad de Benicàssim es uno de los hoteles con mayor

historia de la provincia de Castellón. Se fundó en 1930 como casa de baños y a fecha de

hoy se gestiona con una plantilla de más de 110 trabajadores divididos entre las

instalaciones del hotel, la cafetería y el restaurante Voramar y el restaurante Torreón y La

Isla.

¿Cuál es nuestra razón de ser?

El interés constante por construir una empresa saludable, responsable y comprometida

con la sociedad ha influido desde el comienzo en el desarrollo de nuestra empresa.

Desde que la familia Pallarés lo construyera en 1928, hemos prestado nuestros servicios

de alojamiento y restauración motivados por un firme objetivo orientado al bienestar de

todos nuestros clientes. Esa misma motivación hizo que con el tiempo, Voramar brindara

a sus clientes sensaciones, fortalecidas por un entorno natural y cultural inigualable y

posibles únicamente gracias a un equipo de trabajo comprometido e integrado.

Nuestro Plan de Sostenibilidad y nuestra aportación al Bien Común

Para hacer realidad nuestros sueños, en 2015 nos embarcamos en un ambicioso

proyecto plasmado en nuestro Plan de Sostenibilidad, integrando la Economía del Bien

Común (EBC) en la gestión estratégica y centrando todas las actuaciones en los principios

de la dignidad humana, la solidaridad y la justicia, la sostenibilidad ambiental y la

transparencia y participación democrática.

Para manifestar nuestro compromiso con las personas y con el entorno, año tras año

evaluamos nuestro desempeño ambiental y social y establecemos planes de mejora que

nos permiten avanzar en el largo camino hacia la sostenibilidad. Si bien 2015 nos

permitió sentar las bases de nuestra política de sostenibilidad, evidenciar las principales

problemáticas en material ambiental y social y establecer una metodología de trabajo

centrada en los principios de sostenibilidad, ya en 2017 y 2018 abordamos más

intensamente los objetivos de desarrollo sostenible.

De acuerdo con esto, esta memoria evidencia los avances realizados en materia de

sostenibilidad y EBC a lo largo de los años 2017 y 2018 en todas las instalaciones

gestionadas por Voramar y muestra los resultados obtenidos en el Balance del Bien

Común (BBC) obtenidos en una primera autoevaluación, pendiente de auditoría en

grupo Peer, de acuerdo con lo dispuesto en la metodología EBC.

Productos y servicios Hotel Voramar

El hotel Voramar, construido en 1930, se encuentra en una ubicación de ensueño. A pie

de playa, es uno de los hoteles más representativos de la historia y cultura de Benicàssim.

Consta de 53 habitaciones con vistas al mar o a la montaña totalmente reformadas

durante el 2017, 3 salones para la realización de reuniones y numerosos servicios.



Restaurante Voramar

El Restaurante Voramar, ubicado en la primera planta del hotel, ofrece una gastronomía

mediterránea de gran calidad que fusiona nuestra cocina tradicional con matices

innovadores propios de la alta cocina moderna. Nuestros maestros arroceros poseen una

dilatada experiencia y nos deleitaran con sus exquisitos platos de arroz elaborados con

los mejores productos de nuestra tierra.

La carta de vinos cuenta con más de 100 referencias seleccionadas minuciosamente por

nuestro somellier.

Cafetería Voramar

La Cafetería Voramar se encuentra sobre la playa del Voramar de Benicàssim. Dada su

ubicación, es ideal para acceder desde la propia arena o a través del paseo marítimo.

Se trata de un espacio privilegiado desde dónde poder disfrutar del amanecer con

nuestros bien conocidos desayunos, de un aperitivo frente al mar o de una comida o cena

saboreando los mejores bocadillos y hamburguesas gourmet.

El Rincón Vegano te permitirá degustar exquisitas hamburguesas y bocadillos veganos y

vegetarianos y para los más pequeños, tenemos menús especialmente diseñados.



Restaurante Torreón

Torreón ofrece una carta amplia y diversa, desde menús diarios de comida casera hasta

ensaladas, bocadillos elaborados, hamburguesas gourmet, carnes y pescados.

Puedes tapear disfrutando de la brisa junto al mar o pedir uno de nuestros arroces, con

la posibilidad de encargarlos para llevar.

Torreón posee la certificación ACECOVA, otorgada por la Asociación de Celíacos de la

Comunidad Valenciana por lo que disponemos de una carta SIN GLUTEN.

Villa Torre

Se trata de una construcción histórica anexa a las instalaciones del hotel Voramar.

Dispone de un jardín para la realización de cócktailes y recepciones exteriores y un salón

con capacidad de hasta 50 comensales donde se realizan innumerables tipologías de

eventos, desde bodas, bautizos, cumpleaños hasta reuniones de empresa.

En 2017 incorporamos la prestación de servicios de catering en nuestros eventos. El

servicio de “eventos y catering sostenible” incorpora una oferta más estricta con

productos de Km 0, alimentos ecológicos o de comercio justo, especialidades sin gluten,

para veganos y vegetarianos y considera la disminución de la generación de residuos o

la reducción del packaging entre otros criterios de sostenibilidad.



La Isla

Desde marzo de 2017 la Isla forma parte de nuestros emplazamientos de grupo. Se trata

de un chiringuito en la misma playa del Torreón donde podrás degustar los mejores

cocktailes, disfrutar del tardeo o terminar un día de playa de la mejor forma.

La isla se construyó con el apoyo de todo el equipo Voramar, a partir de materiales

naturales y reutilizados y corresponde con nuestro pequeño espacio laboratorio de

sostenibilidad.

En la Isla introducimos de forma más activa el uso de materiales reciclados y/o

revalorizados, la gestión eficiente del uso de los recursos, la introducción de nuevos

productos más respetuosos con el medio ambiente o la realización de eventos de

sensibilización ambiental abiertos a toda la sociedad.



Desglose por servicios

La mayor parte de la facturación se concentra en los servicios de hostelería, siendo la

cafetería Voramar y el Restaurante Torreón los emplazamientos que mayor volumen

representaron en 2018.

La organización y el Bien Común Nuestra misión

Nuestra misión es la de contribuir al bienestar de todas las personas, poniendo a su

disposición servicios de alojamiento y restauración de la máxima calidad y eficiencia

garantizando en todo momento sostenibilidad de nuestra actividad.

Queremos que Voramar sea un lugar agradable, cálido y en general, un refugio para

todas las personas que deseen visitarnos. Brindar sensaciones; inspirar momentos de

alegría y felicidad entre amigos, familias y compañeros de trabajo y crear valores; valores

de respeto y compromiso que puedan servir de ejemplo y que ayuden a crear empresas

sanas y responsables.

¿Cuál es nuestra visión?

Compensar a nuestros clientes, a nuestro equipo, a nuestros proveedores, accionistas y

a la sociedad en general su confianza y su tiempo.

Y nuestros objetivos…

Asumimos la responsabilidad de luchar en la consecución de los Objetivos de Desarrollo

Sostenible, propuestos por las Naciones Unidas en la Agenda 2030 y por ello, fijamos

nuestra estrategia de sostenibilidad en alcanzar la mejora en cada uno de esos objetivos

18%

23%

32%

20%

0% 7%

Distribución del volumen de facturación por centros y servicios 2018

Habitaciones

Restaurante

Cafetería

Torreon

Catering

La Isla



y para cada stakeholder o grupo de interés implicado. Al mismo tiempo, utilizamos

como medio los fundamentos de la Economía del Bien Común, y evaluamos año tras año

nuestro desempeño ambiental, económico y social mediante la elaboración del Balance

del Bien Común.

La evolución en materia de sostenibilidad

Desde 2015, la implantación de la gestión basada en los principios de la EBC se lleva a

cabo gracias al apoyo externo de una empresa consultora que trabaja juntamente con el

personal interno, concretamente con la persona responsable de coordinación general,

un nuevo puesto creado desde 2016 para gestionar todos los centros de forma

transversal.

En 2017 auditamos nuestro balance de 2015-2016 en Grupo Peer junto a otras empresas

EBC y alcanzamos una puntuación de 435 puntos sobre 1000, resultado que nos animó

para continuar avanzando en la mejora de nuestro desempeño ambiental y en la

aportación de valor compartido con todos nuestros grupos de interés.



En 2015 asumimos una serie de compromisos en cada uno de los temas referentes

a cada grupo de interés, y los resultados fueron los siguientes.

Plan de mejora 2015 Área Cumplimiento

TEMA A

Analizar los 50 productos más significativos Compras 100 %

Analizar los 50 proveedores más significativos Compras 100 %

Reuniones con proveedores para concienciar de la

EBC y alcanzar feedback Compras Pte

Reportar anualmente datos del análisis de

proveedores y productos Compras 100 %

Destinar regalos de proveedores a ONGs Compras 100 %

TEMA B

Intentar escoger proveedores banca ética Administración 100 %

Destinar un % de los intereses a acciones sociales Administración Pte

Modificar la titularidad de la concesión para

optimizar trabajo Administración Pte

TEMA C

Favorecer trabajo desde casa determinados días RRHH 100 %

Renovar las instalaciones a fin de disponer de un

espacio exclusivo para el personal Dirección 100 %

Realizar al menos una acción de "coach" al año que

permita conocer la salud psíquica de los empleados RRHH 100 %

Realización de formaciones/talleres sobre buenas

prácticas en el uso y consumo de recursos para

todo el personal.

RRHH 100 %

Dar mayor formación a empleados sobre el uso de

la plataforma RRHH 100 %

Llevar a cabo un plan de formación interno

estratégico que permita la promoción RRHH 50 %

Realizar un plan de igualdad RRHH Pte

Colaborar con entidades sociales como hasta ahora RRHH 100 %



Aumentar el descanso del personal sobre todo en

verano RRHH Pte

Mejorar políticas de desplazamiento sostenible

entre empleados RRHH Pte

Implantación del Plan de Sostenibilidad que incluirá

formaciones a todo el personal para sensibilizar

sobre la sostenibilidad y buenas prácticas

Sostenibilidad 100 %

Alcanzar el objetivo de reducir la huella de CO2 el

año que viene gracias a la reforma eficiente de las

instalaciones del hotel

Dirección 100 %

Informar a todos los empleados de los resultados

del balance del BC Sostenibilidad 100 %

Aumentar las reuniones con socios accionistas Dirección 100 %

Continuar repartiendo beneficios entre el personal Dirección 100 %

Cambiar la titularidad de la concesión Administración Pte

TEMA E

Analizar la gestión energética Sostenibilidad 100 %

Calcular la huella de carbono Sostenibilidad 100 %

Introducir políticas de reducción de la generación

de residuos Mantenimiento 50 %

Analizar los efectos negativos año tras año y

proponer medidas de mejora

Sostenibilidad-

Mantenimiento 50 %

Ofrecer eventos sostenibles Eventos 50 %

Sensibilizar al cliente a través de la comunicación Comunicación 50%

Sensibilizar a proveedores en materia de

sostenibilidad Compras 20 %

Sensibilizar a personal en materia de buenas

prácticas RRHH 25 %

Recopilar información sobre potenciales residuos,

consumos, emisiones, etc. Sostenibilidad 50 %

Renovar la web Comunicación 100 %

Lanzar App de sostenibilidad Comunicación 100 %



Analizar el acceso a la información de los diferentes

grupos de interés

Dirección -

Sostenibilidad Pte

Modificar las encuestas de satisfacción Compras-Hotel 20 %

Crear canal de comunicación con clientes en las

decisiones de empresa para votar Compras-Hotel 20 %

Contacto con asociaciones de vecinos,

agrupaciones locales, etc. Compras-Hotel Pte

Certificado de auditoría El presente informe ha sido redactado en base a los criterios de valoración especificados

en el Manual del Balance del Bien Común 5.0.

En octubre de 2019 fue sometida a evaluación en Grupo Peer con otras dos empresas

EBC y pasó de tener una puntuación de 464 a una puntuación de 552.

Calculadora del Bien Común - Versión 5.02

Empresa:: JUAN PALLARÉS TENA; Año del balance:: 2018

Valores ►

Grupos deinterés ▼

29 de 48 60 % 24 de 48 50 % 57 de 95 60 % 29 de 48 60 %

10 de 12 80 % 2 de 24 10 % 36 de 36 100 % 2 de 24 10 %

57 de 71 80 % 43 de 71 60 % 29 de 71 40 % 21 de 71 30 %

24 de 48 50 % 24 de 48 50 % 29 de 48 60 % 19 de 48 40 %

24 de 48 50 % 33 de 48 70 % 33 de 48 70 % 29 de 48 60 %

E: Entorno social

E1: Propósito e impacto

positivo de los productos y

servicios

E2: Contribución a la comunidadE3: Reducción del impacto

medioambiental

E4: Transparencia y participación

democrática del entorno social

D: Clientes y otras

empresas

D1: Actitud ética con los

clientes

D2: Cooperación y solidaridad

con otras empresas del sector

D3: Impacto medioambiental del uso y de

la gestión de residuos de los productos y

servicios

D4: Participación de los clientes y

transparencia de producto

C: Trabajadores

C1: Dignidad humana en el

puesto de trabajo

C2: Formalidad de los contratos

de trabajo

C3: Promoción de la responsabilidad

medioambiental de los trabajadores

C4: Transparencia y participación

democrática interna

B: Propietarios y

proveedores financieros

B1: Actitud ética en la gestión

de recursos financieros

B2: Actitud solidaria en la

gestión de recursos financieros

B3: Inversiones financieras sostenibles y

uso de los recursos financieros

B4: Propiedad y participación

democrática

A: Proveedores

A1: Dignidad humana en la

cadena de suministro

A2: Justicia y solidaridad en la


A3: Sostenibilidad medioambiental en la


A4: Transparencia y participación

democrática en la cadena de

suministro

Dignidad humana Solidaridad y justicia Sostenibilidad medioambientalTransparencia y participación

democrática

Nota: esto no es un certificado

MATRIZ DEL BIEN COMÚNPuntuación total: 552 de 1000 Puntos



A1 Dignidad humana en la cadena de suministro A1.1 Condiciones de trabajo e impacto social en la cadena de suministro Trabajamos con los mejores proveedores y valoramos nuestra relación en el tiempo,

apostando por empresas locales que posean nuestros mismos valores con respecto a la

creación de valor compartido en la sociedad y a la protección del medio ambiente e

intentamos colaborar con pymes y micro pymes locales favoreciendo siempre que sea

posible la creación de cadenas cortas de distribución.

La antigüedad media de nuestros proveedores es de 5 a 10 años y el 50 % son de

procedencia local.

En 2017 nos adherimos a Castelló Ruta del Sabor para apoyar la puesta en valor de los

productos y productores castellonenses y para crear nuevas sinergias con los principales

actores provinciales. Este sello, otorgado por la Excma. Diputación de Castellón,

garantiza que nuestros establecimientos adquieren producto local.

A1.2 Aspecto negativo: vulneración de la dignidad humana en la cadena de

suministro No se consideran áreas de compras específicas que puedan tener riesgos importantes

en la vulneración de la dignidad humana.

A2 Justicia y solidaridad en la cadena de suministro A2.1 Actitud ética con proveedores directos En Voramar se tiene en cuenta la relación con nuestros proveedores. Las condiciones de

pago están por encima del sector y nunca se exceden los 30 días de pago desde la fecha

de factura.

Igualmente, durante el período de tiempo no se incumplido ningún pago y para que no

haya una competencia desleal entre proveedores, nunca desvelamos las tarifas.

A pesar de los esfuerzos realizados en la búsqueda constante de proveedores que

garanticen el cumplimiento de nuestros criterios de sostenibilidad de proveedor, no se

ha conseguido establecer un canal óptimo de diálogo que permita concienciar y

sensibilizar sobre cuestiones de sostenibilidad a nuestros propios proveedores. Para ello,

en 2019 se prevé analizar intensamente las relaciones con los mismos y establecer

mecanismos y vías optimas de comunicación de nuestros valores EBC, obtener un

feedback real de sus impresiones y sugerencias con respecto a nuestra forma de operar

y mejorar las condiciones de la cadena de suministro.



A2.2 Promoción de la justicia y solidaridad en toda la cadena de suministro Uno de los criterios esenciales para la adquisición de productos en restaurantes es que

cuenten con una cadena de distribución corta Esto implica un menor número de

intermediarios en las negociaciones y garantiza un beneficio mínimo a los pequeños

productores.

El 12,4 % de los productos que adquirimos para restauracion es de procedencia local, el

5,7 % regional y el 38,6% nacional.

12%

35%29%

24%

Antigüedad proveedores

Inico de relación

Relación 5-10años

Relación 10-15

Relación más 15años

63%

28%

9%

Proximidad proveedores

Locales

Regionales

Nacionales

2% 16%

82%

Compromiso ambiental proveedores

Alto

Bajo

Medio

12% 6%

39%

43%

Procedencia de productos

Locales

C. Valenciana

España

Internacional

14%

62%

24%

Cadena de distribución

Indirecta corta

Indirecta larga

Directa(productores/as)



Además, tras analizar la cadena de suministro se observa una reducción de la

cadena de suministro, aunque todavía el 62 % de los productos adquiridos posee una

cadena larga de suministro. En este sentido, se prevé reducir la cadena y mejorar las

ratios de este indicador gracias al análisis más exhaustivo de la procedencia de los

productos.

A2.3 Aspecto negativo: abuso de poder de mercado frente a proveedores En ningún momento se permite el abuso de poder en el mercado frente a proveedores

y las tarifas pactadas nunca se revelan para no generar competencia desleal entre

proveedores. No se han recibido quejas al respecto nunca.

A3 Sostenibilidad medioambiental en la cadena de

suministro A3.1 Impacto medioambiental en la cadena de suministro La mayor parte de productos adquiridos en el área de compras se destina a restaurantes

y cafeterías por lo que los principales impactos ambientales en la cadena de suministro

se derivan de las prácticas de compra y del proceso de elaboración de los menús en

cocinas.

Una parte importante de nuestra actividad reside en la calidad de los productos que

ofrecemos en las cafeterías y restaurantes. Dichos productos se escogen minuciosamente

considerando su impacto sobre el medio ambiente y sobre la economía local.

Actualmente analizamos los principales productos más demandados, considerando la

procedencia del producto, priorizando los productos locales o de proximidad y

favoreciendo aquellos productos que posean certificados que garanticen la protección

del medio ambiente en todo su ciclo de vida.

Evaluamos nuestros productos con criterios de sostenibilidad y disponemos de un

manual de elección de productos que actualizamos continuamente. La valoración de

cada uno permite determinar el impacto ambiental y social de los platos propuestos en

los menús.



El área de compras y desarrollo de producto se coordinan en este sentido para garantizar

que los menús se lancen teniendo en cuenta los criterios de sostenibilidad y estén

avalados por productos seleccionados previamente por el área de compras.

Los resultados obtenidos en el análisis de dichos productos durante el período 2015-

2017 han sido los siguientes.

El 15,9% de los productos ya posee envase retornable. El 27,7% proceden de producción

sostenible y el 62% corresponde a producto fresco.

Desde 2015 se ha analizado aproximadamente el 75% de los proveedores y unos 1.200

productos de los más de 2.000. Los resultados de la evaluación en función de los criterios

de sostenibilidad establecidos tanto para proveedores como para productos muestran

una mejora importante en las características de los productos adquiridos, no obstante,

es necesario seguir realizando una labor importante de búsqueda constante de

productos que compartan mayores criterios de sostenibilidad en todo su ciclo de vida.

4%5%

91%

Productos con etiquetado ecológico

Etiquetaecologica

DenominaciónOrigen DOG,IGP, ETG

Sin etiquetadoecológico

12% 6%

39%

43%

Procedencia de productos

Locales

C. Valenciana

España

Internacional



Desde 2015, el departamento de compras ha asumido a tres personas más

encargadas de gestionar de forma sostenible la cadena de suministro y un responsable

de producto que junto con el jefe de cocina se encarga de establecer menús con criterios

de sostenibilidad.

Algunas de las variaciones y/o sustituciones realizadas han mejorado las variables de

sostenibilidad de determinados productos tales como:

- Carne procedente de Villahermosa.

- Patatas de Vistabella.

- Verdura procedente del mercado de Abastos.

- Carne procedente de Cabanes en lugar que de destinos internacionales.

- Trabajo con corredor de lonja.

- Se mantiene la venta de Agua de Benassal a pesar de las presiones de grandes marcas.

- Nuevas marcas de cervezas locales artesanales.

- Aumento sustancial de la oferta de vino de Castellón.

- Todo el packaging de alta rotación es retornable.

- Se mantiene la certificación ACECOVA para celíacos en Restaurante Torreón.

- Se ha ampliado la carta creando en todas ellas el “Rincón vegano” con nuevos platos

para vegetarianos y veganos.

A3.2 Aspecto negativo: impacto medioambiental desproporcionado en la

cadena de suministro. En el análisis de proveedores no se ha observado que ninguno de ellos pueda repercutir

sobre el medio ambiente de forma muy desproporcionada.

A4 Transparencia y participación democrática en la

cadena de suministro A4.1 Transparencia y participación democrática de proveedores Las relaciones con los proveedores son siempre personales y cercanas de forma que se

crean vínculos muy humanos con todos nuestros proveedores.

Evaluamos cada propuesta comunicada personalmente por cada una de las empresas

proveedoras, sus sugerencias en cuanto a productos, tiempos, etc.



A4.2 Promoción de la transparencia y participación democrática en la

cadena de suministro Nuestro responsable de compras lleva a cabo un seguimiento de proveedores en

temporada baja y se aprovecha para dedicar más tiempo a todas las empresas

proveedoras con las que trabajamos.

Desde 2015 se solicita la cumplimentación de una ficha de proveedor en la que

solicitamos información acerca de las certificaciones y/o acciones en materia

medioambiental y social que cada empresa lleva a cabo y se envían los resultados de la

memoria EBC por email para que puedan comprobar los resultados obtenidos.

Alrededor de 100 proveedores respondieron a nuestras fichas, especificando las

diferentes actuaciones llevadas a cabo en materia ambiental y social. Ello nos permitió

conocer un poco más las inquietudes y valores de las empresas. A pesar de ello, sabemos

que es necesario involucrar más a toda la cadena de suministro y actuar como motor de

cambio para garantizar la participación democrática de toda la cadena de suministro.

A partir de 2019 se prevé la elaboración de un mecanismo de comunicación a

stakeholders que garantice la transparencia en las comunicaciones, la elección de

canales óptimos de comunicación con los proveedores y un sistema de generación de

feedback para evaluar el bienestar de cada grupo de interés.



B1 Actitud ética en la gestión de recursos financieros B1.1 Independencia financiera En Voramar siempre se han aportado fondos propios sin solicitar ningún tipo de

subvención. No obstante, en 2016 se solicitó una subvención al MAPAMA (Ministerio de

Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente) para la instalación de un sistema

innovador de geotermia que garantizara energía limpia y a la Conselleria de Economía

Sostenible para la elaboración de la memoria de la Economía del Bien Común.

En 2018 se pagó íntegramente el 100% de lo solicitado.

B1.2 Financiación externa orientada al Bien Común No se disponen de créditos ni financiación externa.

B1.3 Actitud ética de los proveedores financieros En Voramar trabajamos de forma indiferente con tres tipos de bancos: caja convencional,

caja de ahorros y banca ética. Desgraciadamente por el tipo de actividad y dada la

necesidad de disponer de cajeros, no podemos trabajar al 100% con banca ética.

B2 Actitud solidaria en la gestión de recursos financieros B2.1 Gestión de los recursos financieros de forma solidaria y orientada al

Bien Común En Voramar existe un accionariado que reparte dividendos cuando se ha cubierto

aproximadamente el 60 % de los gastos futuros.

En 2017 se repartió el 20% de los beneficios entre los diferentes socios. Las altas de

activos fijos fueron de 1.779.288 € en 2017 y los beneficios (EBIT) 600.479 €.

En 2018 se repartió el 48,44% de los beneficios entre los diferentes socios. Las altas de

activos fijos fueron de 240.885 € en 2018 y los beneficios (EBIT) 908.739,68 €.

Las inversiones ambientales y sociales realizadas entre 2015 y 2017 representan la

reinversión del 80,57 % de los beneficios, fundamentalmente en la reforma realizada en

2016 para mejorar la eficiencia energética del hotel, para adaptar los accesos y las

habitaciones, sustituir equipos antiguos menos eficientes en hotel y cocinas e instalar

fuentes de energía más limpias.

25%

50%

25%

Tipología entidades bancarias

Caja deahorros

Bancaconvencional

Banca ética

42%58%

% saldos según tipo de banca

Banca ética

Resto



B2.2 Aspecto negativo: reparto injusto de los recursos financieros En Voramar, a pesar de la estacionalidad del sector y Benicàssim en general, no cerramos

nuestras instalaciones durante la temporada baja. Se mantienen abiertas las

instalaciones, (excepto la Isla dado que se trata de una concesión para los meses estivos)

y se mantiene una plantilla media.

Nuestro objetivo en 2019 es fomentar el destino durante temporada baja, buscando

sinergias con otros operadores de la zona para ofrecer productos combinados.

B3 Inversiones sostenibles y uso de los recursos

financieros B3.1 Carácter ambiental de las inversiones Entre 2016 y 2017 se llevó a cabo una reforma integral del hotel, incluyendo la instalación

de una planta de geotermia y aprovechamiento de calores residuales que supuso una

inversión de más de 500.000 €.

Además, se ha sustituido maquinaria antigua del hotel y cocinas por otra más nueva y

más eficiente y ha mejorado notablemente la calificación energética de todo el hotel.

En 2018 las inversiones de carácter ambiental ascendieron a la cantidad de 69.650 €.

B3.2 Inversiones financieras orientadas al Bien Común Pese a que no se desarrollan importantes inversiones en este sentido, todas las posibles

inversiones que se han desarrollado en el periodo de estudio han sido orientadas al Bien

Común. Voramar colabora con diferentes ONG’s de carácter ambiental y social,

destinando una parte de los beneficios a su actividad.



B3.3 Aspecto negativo: dependencia de recursos perjudiciales para el

medio ambiente En Voramar tenemos muy en cuenta el impacto ambiental derivado de nuestra actividad.

Desde 2015 desarrollamos un plan de sostenibilidad que evalúa nuestro desempeño

ambiental en función de cuatro variables:

- Energía. Nuestro objetivo es reducir el consumo energético, apostar por las energías

renovables y optimizar los procesos energéticos.

- Recursos naturales. Nuestro objetivo es el de implantar políticas de suficiencia y

adquirir productos cada vez más sostenibles que pongan freno a la sobreexplotación de

los recursos naturales reduciendo el consumo de recursos.

- Emisiones. Nuestro objetivo es reducir la huella de carbono, fomentar la movilidad

sostenible y en general reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) de

los procesos.

- Residuos. Nuestro objetivo es reducir el packaging de los productos adquiridos, la

generación de residuos, gestionar eficientemente los mismos y fomentar el reciclado y la

valorización.

Aunque aún nos queda mucho camino por recorrer, hemos mejorado notablemente

nuestro desempeño ambiental con la implantación de dicho plan y por tanto,

consideramos que este indicador no aplica a nuestra actividad de forma significativa.

B4 Propiedad y participación democrática B4.1 Distribucion de la propiedad orientada al Bien Común Voramar cuenta con 6 socios accionistas pertenecientes a una misma familia, la familia

Pallarés, y únicamente uno de ellos, Rafael Pallarés, es socio trabajador y quien gestiona

todos los emplazamientos.

B4.2 Aspecto negativo: oferta pública de adquisición (OPA) hostil No se contempla, dadas las características de Voramar, la oferta pública de adquisición

hostil.

C1 Dignidad humana en el puesto de trabajo C1.1 Cultura organizacional orientada a las personas En Voramar hemos trabajado en un proyecto de felicidad del personal donde se han

tratado las principales problemáticas entre departamentos y se ha trabajado en dotar a

cada persona de mayor libertad y responsabilidad en su puesto. Nuestro organigrama

ya no es piramidal, es matricial, de forma que cada área interactúa y cohesiona.

Los niveles de rotación se han mantenido aproximadamente iguales a lo largo de estos

últimos años.



En 2019 se prevé la creación de un nuevo puesto de trabajo anexo a Recursos Humanos

que gestione las necesidades psíquicas de los empleados. Además, para medir el

bienestar en cada puesto de trabajo, se realizará una encuesta 360º en la que se incluya

el indicador de clima laboral.

Igualmente, se está trabajando en la elaboración de un plan de formacion estratégico

para 2019 que permita mejorar las capacidades técnicas y personales en cada puesto de

trabajo, mejorando la calidad del puesto y el bienestar de los empleados.

C1.2 Promoción de la salud y seguridad en el trabajo La tasa de accidente laboral en los últimos dos años ha sido de cero. Llevamos al día un

sistema de Prevención de Riesgos Laborales y entrega de EPIS que garantiza la seguridad

de los trabajadores.

También disponemos de un convenio con el balneario El Palasiet mediante el cual existe

un porcentaje de descuento en terapias para empleados e igualmente con una clínica

fisioterapéutica de Benicàssim.

Además, a nivel psicológico, en 2016 iniciamos con un programa de desarrollo personal

y coach para cada empleado que permitió conocer el estado anímico de cada trabajador,

sus inquietudes en el puesto de trabajo y las expectativas con la empresa y con sus

compañeros.

C1.3 Diversidad e igualdad de oportunidades En Voramar hay flexibilidad laboral en caso de permisos maternidad y paternidad o para

acudir a médicos familiares.

Todos los empleados se tratan por igual y se intenta hacer compatible la conciliación de

la vida laboral y familiar sin perjudicar a personal sin hijos. Además, existe la posibilidad

de conectarse al servidor desde casa en el caso de puestos de administración y se

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

2015 2016 2017 2018

Niveles de rotación por área y sección

2015

2016

2017

2018



dispone de una app interna con la que cada uno de los empleados puede

gestionar los horarios de trabajo, turnos, vacaciones, etc.

Trabajamos con numerosos convenios con entidades sociales para asumir personal con

discapacidad o con diversidad funcional.

C1.4 Aspecto negativo: condiciones de trabajo indignas No existen reclamaciones procedentes del Comité de empresa ni quejas al respecto.

C2 Características de los contratos de trabajo C2.1 Remuneración La diferencia entre máximo y mínimo salario es de 1:3 aproximadamente. La proporción

entre salario máximo respecto al mínimo interprofesional es de 5,3, por encima de la

media estatal.

En 2018 se implantará un nuevo sistema de retribución. Se establecerán 6 niveles

salariales homogéneos asociados a niveles de responsabilidad evitando la dispersión

estableciendo condiciones comunes para todos. Se pretende hacer transparente la

cuantía por rango salarial a través de la intranet o incluso en el próximo informe EBC.

Además, a partir de 2019 se implantará un sistema de comisiones basado en los valores

obtenidos en indicadores sociales y ambientales.

C2.2 Horario laboral En 2017 se realizaron 5.479 horas extra que quedaron registradas en nuestro programa

interno. Este número se vio muy disminuido en 2018 con un total de 2.172 horas extra.

La principal causa del aumento de las horas extra trabajadas en 2017 fue por un aumento

inesperado de facturación con 1 sede más (tras la concesión del chiringuito La Isla) y

debido a un mal dimensionamiento tras la reforma realizada. Además, muchas de esas

horas extra se han dedicado a recuperar los meses de cierre del hotel durante la reforma

realizada.

0% 2% 4% 6%

2015

2016

2017

2018

Proporción salario máximo respecto salario mínimo

2015

2016

2017

2018

0% 5% 10%

2015

2016

2017

2018

Proporción salario máximo respecto al mínimo interprofesional

2015

2016

2017

2018



Se está trabajando en la optimización de procesos y en su robustez mediante el programa

de desarrollo personal. Se ha iniciado con el Plan de Calidad total para crear nuevos

protocolos, procedimientos más robustos, etc.

Nuestras propuestas de mejora en este aspecto, además de dedicar recursos para

mejorar el dimensionamiento del volumen de trabajo en 2019, es apostar por la creación

de nuevos productos fuera de temporada que permitan distribuir la carga de trabajo a lo

largo de todo el año.

C2.3 Condiciones de trabajo y conciliación Los salarios se deciden de forma consensuada entre dirección y el responsable de RRHH,

en función de los requerimientos de los diferentes responsables de área. Existen

porcentajes variables de salario en función de objetivos de ventas por área establecidos

mensualmente.

0%

1000%

2000%

3000%

4000%

5000%

6000%

2015 2016 2017 2018

Horas extra realizadas

2015

2016

2017

2018

25%

26%

25%

24%

% trabajadores/as fijos

2015

2016

2017

2018

15%

14%

15%

57%

% personas contratadas temporal vs contrato fijo

2015

2016

2017

2018



En 2017 no existe una comisión como tal para la aprobación de salarios. Para 2019 se

espera disponer de un sistema de retribución que variará en función de los objetivos de

sostenibilidad alcanzados.

C2.4 Aspecto negativo: contratos de trabajo injustos En Voramar se priorizan contratos fijos, aunque debido a la estacionalidad, algunos de

ellos son fijos-discontinuos con duración mínima de 6 meses.

C3 Promoción de la responsabilidad medioambiental de

las personas empleadas C3.1 Alimentación durante la jornada laboral Todos los empleados pueden almorzar, comer o cenar en el hotel y restaurantes y hay un

menú específico saludable ara empleados. Se utilizan los mismos productos adquiridos

para los clientes teniendo en cuenta los criterios de proximidad, temporalidad y

certificados ecológicos de producto.

En 2017 se construye una cantina para trabajadores donde hay mesas, sillas, cafetera,

refrigeración y climatización, fuente de agua, máquina de vending, etc.

Para 2019 se prevé integrar en una encuesta 360º la calidad del menú de empleados y

evaluar las encuestas para definir menús más sostenibles y saludables para trabajadores.

También está previsto realizar cursos y campañas de sensibilización al personal e

información nutricional y ecológica de cada alimento.

Además, con la app de RRHH se intentará que el personal indique sus preferencias en la

alimentación con suficiente tiempo para poder prepararlo en cocinas.

C3.2 Movilidad sostenible al puesto de trabajo En 2016 se amplió el parking de bicicletas para que cupieran más. Casi el 75% de los

trabajadores residen cerca del hotel y del restaurante.

Existe también la posibilidad de anclar la bici en los aparca bicis del hotel y disponemos

de un vehículo eléctrico de empresa y cargador de coche eléctrico para quien lo desee

5,9

6

6,1

6,2

6,3

6,4

6,5

6,6

6,7

6,8

6,9

2015 2016 2017 2018

Media meses trabajado por trabajador/a

2015

2016

2017

2018



en el parking (con energía renovable para la recarga procedente de SOM

ENERGIA y/o de nuestro sistema de geotermia).

En 2019 se prevé llevar a cabo la implantación de la app móvil que permita el car sharing

en función de los turnos de trabajo, así como realizar campañas de sensibilización a

empleados para fomentar una movilidad sostenible. El programa de horarios se

convertirá en una app móvil a través de la cual los empleados podrán comunicarse con

sus compañeros para compartir coche en función de su turno.

C3.3 Cultura organizacional sostenible y sensibilización con el medio

ambiente Existe un manual de buenas prácticas ambientales para cada tipología de puesto de

trabajo que se entrega a todo personal nuevo. En 2015 se realizaron formaciones en

materia de sensibilización ambiental y con el objetivo de detectar ineficiencias

ambientales en cada puesto de trabajo para reducir el consumo de recursos, la

generación de residuos y para optimizar los procesos también desde un punto de vista

ambiental.

En 2016 se realizó una reforma integral del hotel que permitió conseguir un aporte

energético del 100% renovable, mediante el sistema de geotermia (solar ya se disponía),

un sistema de recuperación de calor y gracias a la contratación de energía con Garantía

de Origen.

Para 2019 se prevé retomar los manuales de buenas prácticas ambientales e integrarlos

a fondo en el plan de formación general, así como establecer un mecanismo de

seguimiento y control efectivo de esas buenas prácticas. También se empezará a medir

a través de la encuesta 360º, el grado de sensibilización ambiental por parte de los

empleados, para poder realizar actividades formativas orientadas a su nivel de

conocimientos y/o sensibilización ambiental.

C3.4 Aspecto negativo: promoción y tolerancia frente a la actitud

medioambiental irresponsable En Voramar nos tomamos muy enserio la protección del medio ambiente y no permitimos

ningún gesto irresponsable de nuestro equipo que pueda afectar intencionadamente al

sistema ambiental.

Hemos eliminado las latas de refrescos en cafetería y solo se pueden adquirir desde la

playa con una máquina de vending. Se prioriza la adquisición de productos con envases

retornables y sin packaging (a granel).

Los vehículos de empresa se adquieren cero emisiones, aunque todavía disponemos de

alguna furgoneta diésel que no supera los 180g/km CO2.

Ya no se vende agua en botella de plástico y se recicla siempre, aunque todavía no se

mide adecuadamente la cantidad de residuos generados. Para ello, en 2019 se integrará

un procedimiento de medición de la generación de residuos que priorice su reciclaje y

su valorización.



C4 Transparencia y participación democrática interna C4.1 Transparencia interna Los empleados cuentan con un sistema de comunicación efectivo a través de la intranet.

Entrando en su área pueden conocer la información de interés acerca de su puesto de

trabajo y de la empresa en general. Dicha Intranet es ágil y está extendida en la empresa

como mecanismo de comunicación interna fluido. Además, realizamos reuniones

semanales con los responsables de todas las áreas y subáreas (50 personas

aproximadamente) para tratar posibles ineficiencias a tiempo.

Además, en 2016 lanzamos la nueva web con más información y comunicaciones de

forma más transparente y concisa. Esta traducida a tres idiomas, posee una web cam en

tiempo real, una visita virtual al hotel y restaurantes y una app de sostenibilidad a través

de la cual se puede conocer los avances en materia de EBC y sostenibilidad. La memoria

EBC se ha subido a la intranet y también es pública en la web.

Los resultados de cada memoria se comunican en reuniones formativas a todos los

empleados y se aclara cualquier duda al respecto.

C4.2 Legitimación de la direccion Con el programa de crecimiento personal, el propio personal escoge a las personas

nuevas y entre dos personas realizan la entrevista inicial.

Además, existe un nuevo proceso de contratación basado en las necesidades de cada

puesto de trabajo y teniendo en cuenta los requerimientos impuestos por el personal del

área. Anteriormente solo era el responsable de RRHH quien se encargaba de decidir a

los candidatos.

Existe también un protocolo de promoción interna entre el responsable de coordinación

general, el responsable de RRHH y el responsable de área donde se realiza un estudio

de las necesidades en el puesto, la idoneidad, etc.

En 2019 se establecerá un mecanismo participativo para cada grupo de interés a fin de

integrar sus opiniones, criticas y/o sugerencias en todas las decisiones de empresa.

C4.3 Participación de las personas empleadas en la toma de decisiones Con el programa de crecimiento personal se ha fomentado la autonomía del personal en

la toma de decisiones y cada vez más se incluyen mecanismos de participación en las

decisiones de empresa relevantes.

Con la estrategia prevista en 2019 se buscarán nuevos mecanismos para favorecer la

toma de decisiones de empleados y se mejorara el feed back en las decisiones.

C4.4 Aspecto negativo: impedimento del comité de empresa Existe un comité de empresa desde hace años que realiza 4 reuniones al año. Los

resultados de dichas reuniones se incluyen en todas las decisiones de empresa.



D1 Actitud ética con los clientes D1.1 Comunicación transparente con los clientes Toda la información sobre la empresa y nuestros productos se comunica de acuerdo a

criterios éticos y de forma veraz. En nuestra web www.voramar.net, nuestros clientes

pueden realizar una reserva en tiempo real y de acuerdo a tarifas de precios públicas.

Disponemos también de una web cam en directo, una visita virtual de nuestro hotel y

para las opciones de restauracion, el usuario puede consultar la carta, los menús y sus

precios, la carta de vinos y conocer quiénes son los chefs de nuestras cocinas.

Para nosotros la satisfacción de nuestros clientes es clave en el desarrollo de nuestra

actividad y por ello, consideramos necesario construir canales de comunicación directos

que nos permitan obtener un feedback directo y conocer su opinión de primera mano.

Por ello, analizamos todos los resultados procedentes de los diferentes motores de

búsqueda, contestamos casi en tiempo real a los comentarios en redes sociales y

analizamos periódicamente los resultados junto a los/las responsables de cada área.

En línea con este aspecto, en 2019 abordaremos un plan de comunicación integral,

acompañados por una empresa profesional externa, que nos permitirá establecer una

comunicación sostenible de 360º con todos nuestros grupos de interés. El objetivo será

analizar en profundidad los mecanismos de feedback existentes a nivel de comunicación

interna y externa y definir las vías óptimas de comunicación con cada grupo, los canales

más apropiados y los métodos de tratamiento de toda la información recabada.

Igualmente, pondremos nuestros esfuerzos en la creación de un nuevo área comercial

que, en consonancia con los principios de venta ética asumidos por el Grupo Voramar,

llevará a cabo labores de comercialización directa de todos los productos y servicios del

grupo, analizando las exigencias de nuestros clientes y buscando opciones óptimas para

garantizar su bienestar durante la estancia en nuestro hotel, la realización de su evento o

su experiencia gastronómica en alguno de nuestros restaurantes.

D1.2 Accesibilidad En Voramar hemos trabajado duro en la reducción de las barreras físicas y cognitivas de

accesibilidad. Tras la reforma integral del hotel en 2017, se terminó de adaptar todas las

instalaciones para que personas con movilidad reducida pudieran acceder a ellas.

Además, incorporamos nueva señalética en cada área del hotel, cafetería y restaurante y

modificamos nuestra página web a fin de convertirla en una herramienta mucho más

intuitiva, con más y mejor información y traducida al francés y al inglés.

D1.3 Aspecto negativo: publicidad engañosa y acciones comerciales no

éticas En Voramar no permitimos ningún tipo de practica de comunicación que pueda incurrir

en una publicidad engañosa, deshonesta o poco ética.

Además, en 2019, como ya se ha comentado en apartados anteriores, se tendrán en

cuenta todas estas cuestiones en el nuevo Plan de Comunicación del grupo.

http://www.voramar.net/



D2 Cooperación y solidaridad con otras

organizaciones D2.1 Cooperación con otras organizaciones En Voramar consideramos que la colaboración con empresas del sector es favorable a la

competencia y por ello, tratamos siempre de formar parte de colectivos sectoriales de

hostelería y restauración tales como EHOSBE, Asociacion de Empresarios de Hostelería

de Benicàssim, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo

(ASHOTUR) y la Asociación de Empresarios Turísticos de Benicàssim (AETB).

En cuanto a colaboración con otras empresas, en 2016 llevamos a cabo colaboraciones

con El Solé, un chiringuito de la playa de Castellón al que apoyamos con nuestros

conocimientos en materia de análisis y gestión en restauración y del cual obtuvimos

también su apoyo al abrir La Isla.

Igualmente, apoyamos técnicamente a la creación de la oferta gastronómica del

restaurante BOCAS de Castellón y mediamos en la promoción de la zona del Torreón en

la playa de Benicàssim para favorecer la afluencia de turistas junto a otros restaurantes

de la zona.

Nuestro objetivo en 2019 es el de facilitar diálogos de apoyo a posibles empresas que

requieran nuestra ayuda en materia de restauración y también a proveedores.



Fruto de nuestras políticas en materia de Responsabilidad Social Corporativa (RSC), en

2018 ganamos el primer premio Buenas Prácticas en RSC concedido por la Mesa de

RSC de Castellón.

D2.2 Solidaridad con otras organizaciones Colaboramos compartiendo nuestra tecnología e i+D de producto con otras empresas

del sector. Por ejemplo, en 2018 colaboramos con La Bicicleta Café en la creación de un

producto común que nos permitía romper con la estacionalidad del sector y de la zona

fomentando el turismo deportivo con un paquete de alojamiento y restauración.

D2.3 Aspecto negativo: abuso de poder de mercado frente a otras

organizaciones En Voramar proponemos la colaboración a todas las empresas del sector puesto que

somos conscientes de la importación de construir juntos un sector sano y sostenible. Por

ello, no toleramos ninguna actuación que pueda incurrir en un abuso de poder de

mercado frente a otras organizaciones del sector.

D3 Impacto ambiental del uso y de la gestión de residuos

de los productos y servicios D3.1 Relación “coste-beneficio” medioambiental de productos y servicios

(Eficiencia y Consistencia) Desde 2015 asumimos los valores propuestos por la EBC en nuestra gestión empresarial

diaria y desde entonces hemos apostado por incluir la sostenibilidad medioambiental en

cada una de nuestras actividades. Nuestro plan de sostenibilidad nos permite fijar

nuestros esfuerzos en materia de sostenibilidad ambiental y medir año tras año nuestra

eficiencia en el uso de recursos naturales y en la disminución de nuestra huella ecológica.



Tenemos en cuenta el ciclo de vida de todos los productos que nuestro departamento

de compras adquiere bajo los criterios de sostenibilidad de producto asumidos (véase

indicador del Tema A). Además, gracias al plan de sostenibilidad, reportamos gran

cantidad de variables que no teníamos en cuenta con anterioridad. El análisis de esas

variables ambientales nos permite minimizar nuestro impacto ambiental y avanzar paso

a paso hacia un desarrollo sostenible que garantiza el “impacto cero” de nuestra actividad

sobre el sistema ambiental.

Impactos ambientales de productos y/o servicios

Línea de sostenibilidad Indicadores ambientales Mejoras realizadas

ENERGÍA

- Consumos de electricidad

- Consumos de gas natural

- Consumos de combustibles

- Generación de energía renovable

solar

- Generación de energía renovable

geotérmica

- Reforma integral del hotel

con criterios de eficiencia

energética que permitió

aumentar la calificación

energética del edificio.

- Instalación de un sistema de

generación de energía

renovable geotérmica y de un

sistema de recuperación de

calores residuales.

- Cambio de compañía

suministradora por otra con

garantía de origen renovable

RECURSOS

NATURALES

- % productos con etiqueta ecológica

- % productos que proceden de

técnicas de producción sostenible

- Actuaciones en materia de

sensibilización al personal sobre

alimentación saludable y sostenible

- Consumos de agua

- Inicio de búsqueda de

productos y alimentos con

etiqueta ecológica.

- Creación de una nueva área

de cantina específica para el

equipo.

RESIDUOS

- % de productos que poseen envase

retornable

- Kg de cartón reciclado

- Kg de aceite revalorizado

- % envases retornables

-el 100% de los envases de

bebida son retornables.

- Convenio con Aceite

Solidario para revalorizar el

aceite de nuestras cocinas

como biocombustible



EMISIONES

- % empleados que van andando, bici

o en vehículos cero emisiones a

trabajar

- Huella de carbono de organización

- Nº de campañas de sensibilización

sobre movilidad sostenible

- Obtención del sello

FESCO2 del Ministerio de

Transición Ecológica por

calcular y reducir por tercer

año consecutivo las

emisiones de CO2.

COMPROMISO

SOCIAL

- % Proveedores certificaciones

sociales o ambientales

- % proveedores con compromiso

ambiental alto

- % productos con DOG, IGP, ETG

- Revisiones del sistema de PRL y EPIS

- % p/s con impacto positivo sobre la

sociedad o el medio ambiente

- aumento del número de

proveedores escogidos con

criterios de sostenibilidad.

- Aumento del análisis de

productos bajo criterios de

sostenibilidad.

- Formaciones al personal en

materia ambiental.

Para 2019 nuestra propuesta de mejora consistirá en:

• Aumentar la sensibilización ambiental del personal mediante la formación

específica para cada puesto de trabajo.

• Conectar todos los datos de evaluación de proveedores y productos del área de

compras con la app de elaboración de menús del área de desarrollo de producto.

De esta forma podremos dar al consumidor información sobre la sostenibilidad

de cada plato del menú.

• Integración de una estrategia de comunicación de la sostenibilidad de cara al

consumidor.

D3.2 Uso moderado de productos y servicios (Suficiencia) Tenemos en cuenta que es prioritario REDUCIR el consumo de materias antes que

RECICLAR los materiales. Este criterio está implícito en los valores de suficiencia

ambiental y es necesario para frenar la sobreexplotación de los recursos naturales y el

consumismo occidental.

Como medidas consideradas desde 2015 y con mejoras considerables destacamos

nuestra estrategia de dimensionamiento de la comida. A pesar de contar con un sistema

muy optimizado para garantizar el “desperdicio de comida cero”, en muchas ocasiones

es imprevisible la afluencia de comensales por lo que la comida sobrante se destina al

comedor del personal.

Actualmente revalorizamos el aceite de las cocinas y reciclamos cartón, envases y vidrio.

Medimos numerosos aspectos relacionados con los consumos de recursos naturales,

pero todavía nos queda mucho por avanzar en este aspecto.



En 2018, La Isla se convirtió en nuestro “Environmental Lab” ayudándonos a

desarrollar a pequeña escala las políticas de sostenibilidad ambiental que consideramos

más atrevidas e innovadoras. Con el resultado de este emplazamiento podremos valorar

en el futuro y a nivel de grupo el desarrollo de políticas ambientales mucho más estrictas.

Además, en 2019 se solicitará el certificado “Chiringuito Responsable” otorgado por la

Fundación Biodiversidad y el Ministerio de Transición Ecológica.

La Isla dispone de una nueva carta en la que los iconos representativos corresponden a

nuestros criterios de sostenibilidad de productos:

Producto Casero: Nuestros productos artesanales están elaborados a mano por nuestro

chef, utilizando técnicas culinarias tradicionales y/o evitando completamente su

producción industrial. Además, no llevan productos químicos que alarguen su fecha de

caducidad y/o potencien su sabor.

Producto proximidad: Los alimentos de proximidad no han viajado grandes distancias

hasta llegar a Voramar. Gracias a ello, estos productos favorecen la economía local,

disminuyen los costes ecológicos derivados de su desplazamiento y al haber menos

intermediarios, favorecen una cadena de suministro más justa.

Producto de temporada: Los alimentos de temporada se consumen en el período

ambiental de crecimiento óptimo, por tanto, mantienen todos sus nutrientes intactos y

benefician nuestra salud, reducen las emisiones de CO2 y favorecen el crecimiento de

los mercados locales.

Producto ecológico: Los alimentos ecológicos poseen un distintivo europeo que

garantiza que se han producido sin la utilización de sustancias químicas y respetando el

medio ambiente, por tanto, son más naturales, fomentan la soberanía alimentaria y tienen

una huella ecológica muy baja. Un dato importante es que España es el mayor productor

ecológico de Europa*.



*Dato de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica en 2018.

Producto apto para veganos: Los alimentos veganos no incluyen productos de origen

animal, como las carnes, el pescado, los huevos, los lácteos, la miel u otros derivados. Al

rescindir el consumo de productos de origen animal reducimos también nuestro impacto

ambiental sobre el planeta.

D3.3 Aspecto negativo: tolerancia frente al impacto medioambiental

desproporcionado y consciente En Voramar estamos fuertemente concienciados con la protección de nuestro entorno y

no permitimos actuaciones negativas conscientes sobre el sistema ambiental.

D4 Participación de los clientes y transparencia de

producto D4.1 Participación de los clientes en la toma de decisiones, desarrollo de

producto e investigación de mercado Preguntamos directamente a los clientes de confianza cómo consideran que es la calidad

de nuestros productos y servicios. Utilizamos prioritariamente las redes sociales para que

nuestros clientes puedan opinar mediante la encuesta de calidad, tanto para el hotel

como en restaurantes.

Además, cruzamos los resultados de encuestas de satisfacción de todos los canales de

búsqueda y analizamos los resultados proponiendo soluciones efectivas. Todas las

sugerencias se incorporan y tienen en cuenta para mejorar el servicio. Además, cada

queja se trata en la reunión semanal de equipo, por lo que tiene un periodo muy corto

de actuación.

En 2019 desarrollaremos un análisis estratégico de todos nuestros stakeholders a fin de

crear canales de comunicación óptimos con cada grupo de interés.

D4.2 Transparencia de producto Los precios de los productos son públicos en nuestra web, así como las características de

las habitaciones y de los menús de los restaurantes. En cuanto a los alimentos servidos,

se analizan actualmente todos los alérgenos, aunque en 2019 procederemos a incluir un

indicador de sostenibilidad ambiental a cada plato y a reportar los valores nutricionales

en kcal de cada alimento.

Disponemos platos para vegetarianos y veganos en el “Rincón vegano” de nuestras cartas

y también disponemos de la certificación ACECOVA para celíacos en el Restaurante

Torreón, ya que contamos con una cocina adaptada.

En 2019 incluiremos mayor información en materia de alimentación sostenible en la carta

de La Isla y continuaremos trabajando en nuestras nuevas líneas de negocio que abarcan

el catering y los eventos sostenibles.



D4.3 Aspecto negativo: No declaración de sustancias / mercancías

peligrosas No manipulamos sustancias peligrosas de manera inconsciente en ninguna actividad del

grupo.



E1 Propósito e impacto positivo E1.1 Productos y servicios que cubren las necesidades básicas y mejoran la

calidad de vida En Voramar intentamos cubrir con la prestación de nuestros servicios las necesidades

básicas. Cumplimos 5 de las 9 necesidades humanas básicas (de acuerdo con lo

dispuesto en sus estudios M. Max-Neef y M. Rosenberg):

• Subsistencia/salud/bienestar

• Afecto/amor

• Ocio/recreación

• Identidad/sentido

• Libertad/autonomía

Se tiene en cuenta una alimentación saludable y sostenible en nuestros restaurantes y

cafeterías gracias al área de desarrollo de producto de restauración. Desde 2015 se han

modificado las cartas añadiendo un mayor número de menús más sostenibles, rincones

saludables, veganos, para celíacos y para quien quiera cuidar la línea.

Además, se considera el bienestar del cliente en todo momento, fomentando actividades

de relajación, disfrute de la cultura local, de la playa y la naturaleza inmediata y de la

realización de deportes al aire libre que favorecen la felicidad.

Se ofrece información en el hotel sobre terapias que se realizan en el Palasiet, balneario

y hotel cercano, rutas gastronómicas, actividades en familia y en la naturaleza, etc.

E1.2 Impacto social de los productos y servicios Voramar es un hotel emblemático de la localidad de Benicàssim que forma parte ya de

su cultura y de su historia.

Colaboramos en numerosos eventos organizados por la localidad apoyando y

defendiendo la cultura benicense y el patrimonio natural de nuestra sierra y playas.

Colaboramos con diversas ONG’s sociales y en 2019 se prevé realizar acciones propias

de concienciación y sensibilización en materia ambiental, sobre todo para sensibilizar

sobre la necesidad de proteger nuestros mares.

E1.3 Aspecto negativo: productos y servicios que vulneran la dignidad

humana No desarrollamos ninguna actividad que pueda incurrir en una venta de productos no

éticos.

E2 Contribución a la comunidad E2.1 Impuestos y prestaciones sociales Pagamos todos los impuestos y en 2017 reportamos un total de 3.367.661,79 € de gastos

totales en proveedores con una facturación de 6.111.968 €.

En 2018 reportamos un total de 4.038.667,7 € de gastos totales en proveedores con una

facturación de 9.665.930 €.



Desde 2015 solo se han solicitado 3 subvenciones, una parta cubrir una parte de

la inversión por la instalación del sistema de geotermia y otras 2 para la redacción de la

memoria de sostenibilidad. Ambos importes han sido ya pagados.

E2.2 Contribución voluntaria a la comunidad Colaborar con agentes que fomenten los valores sociales y ambientales es un criterio

indispensable para garantizar la sostenibilidad; por este motivo, Voramar forma parte de

asociaciones locales encaminadas a la protección del sector turístico y defiende

activamente la involucración de las empresas en cuestiones ambientales y sociales.

Desde 2015 hemos colaborado con numerosas entidades y proyectos locales para

promover el turismo y la cultura local, bien mediante la gestión gratuita de espacios y

habitaciones o mediante la aportación de recursos económicos.

También destinamos una parte de nuestros beneficios a la ONG Acción contra el Hambre

(6.176,8 euros) y a la Fundación San Vicente Paul (2.600,18 €).

Voramar colabora activamente en la promoción de un modelo económico más

respetuoso con los valores sociales y con la protección del entorno, ya sea con la

participación en ponencias y charlas relacionadas o con la colaboración con centros

formativos.

En 2017 recibimos el reconocimiento por nuestra implicación en el cambio hacia un

modelo económico basado en la economía del bien común, de la mano de la Fundación

Novessendes y la UJI, junto a otras empresas EBC de la provincia de Castellón.

E2.3 Aspecto negativo: elusión y evasión fiscal No se toleran actuaciones de elusión o evasión fiscal.



E2.4 Aspecto negativo: falta de prevención frente a la corrupción Aunque el sector “food and beverage’s” se ha asociado en ocasiones a actividades de

lobby, Voramar nunca ha incurrido en acciones similares. No se toleran actuaciones que

puedan incurrir en una posible corrupción.

E3 Reducción del impacto medioambiental E3.1 Impacto absoluto / Gestión y estrategia La conservación del planeta y a la necesidad de crear negocios sostenibles y tomando

como norte el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible propuestos por

las Naciones Unidas incorporamos desde 2015, mecanismos de gestión empresarial

sostenible posibles gracias a la implantación del Plan de Sostenibilidad estratégico 2015-

2017.

Sabemos bien que el medio ambiente nos brinda la oportunidad de permanecer en el

mercado, sirviéndonos de sustento en muchos sentidos y aportándonos recursos

naturales imprescindibles para realizar nuestra actividad, por ello, comprendemos

nuestra responsabilidad en su protección y preservación.

Tras evaluar nuestras acciones e identificar los principales impactos ambientales

producidos por todas las líneas de negocio, hemos resumido nuestros objetivos de

gestión ambiental en cuatro bloques fundamentales:

Recursos naturales

En Voramar llevamos a cabo una política basada en criterios de suficiencia. Esta política

nos obliga a llevar a cabo una elección de productos y servicios basada en criterios de

sostenibilidad que garantice la optimización de los recursos y que reduzca la

sobreexplotación de estos.

• Reducir el consumo energético

• Apostar por las energías renovables

• Optimizar los procesos energéticos

• Políticas de suficiencia.

• Adquirir productos sostenibles

• Reducir el consumo de recursos.

• Reducir la huella de carbono.

• Fomentar la movilidad sostenible.

• Reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) de los procesos.

• Reducir el packaging de los productos adquiridos.

• Reducir la generación de residuos.

• Gestionar eficientemente todos los residuos, fomentando el reciclado y la valorización.



En 2015 redactamos un manual de elección de productos sostenibles que

consideraba entre otros:

- Seleccionar proveedores locales preferentemente.

- Seleccionar productos que garanticen prácticas de sostenibilidad en su proceso

de elaboración.

- Seleccionar pescado y marisco que cumpla con el Código de Conducta para la

Pesca Responsable de acuerdo a los criterios de la FAO.

- Escoger pescado y marisco con ciclo vital breve.

- Evitar la selección de menús con alto contenido cárnico.

- Seleccionar preferentemente productos de producción ecológica.

- Seleccionar verduras de temporada y preferentemente productos con etiqueta

de agricultura ecológica teniendo en cuenta también la proximidad del cultivo.

- Priorizar la compra a granel que no suponga envasado.

- Favorecer las denominaciones de origen protegidas.

- Para la compra o alquiler de vehículos de empresa, escoger preferentemente

aquellos vehículos que posean menores consumos.

- Seleccionar empresas de mensajería que garanticen un transporte sostenible.

- Ofrecer servicios de taxi a los clientes que lo requieran considerando los criterios

de sostenibilidad de la compañía.

- Escoger preferentemente aquellos equipos que incluyan modo de ahorro de

energía (Powersave, Energy start o similar).

- Escoger preferentemente aquellos equipos de mayor clase energética (A++).

- Elegir preferentemente materiales y productos con certificados

medioambientales, ecodiseño, environmental friendly, etc.

- Evitar la compra de artículos de consumo, o productos procedentes de los

bosques, fabricados en condiciones de explotación de los trabajadores en el

Tercer Mundo (para productos procedentes de bosques, buscar preferentemente

certificados FSC y PEFC).

Datos ambientales de interés:

- La Isla está construida con materiales naturales y mobiliario reciclado. Todo el

mobiliario se restauró gracias al esfuerzo de todo el equipo.

- En 2019 lanzaremos en La Isla el proyecto Plastic Battle, orientado a eliminar todos

los envases de plástico en menaje.

- Utilizamos mantelería de algodón 100% orgánico.

- Las cartas y menús y todo el papel de oficinas son 100% reciclados.

- En 2016 cambiamos la compañía suministradora de energía habitual por otra con

garantía de origen renovable.

- Sustituimos nuestro logo Voramar en azul y negro por otro monocromático para

disminuir el uso de tinta, altamente contaminante.

- Todas las amenities tradicionales se han sustituido por dispensadores de jabón

que se recargan a granel.

- Las cápsulas de café se han eliminado en los desayunos del restaurante y se ha

sustituido la anterior máquina por otra que funciona con café en grano.



- La leña de la chimenea de Torreón procede de restos de poda.

- Los vasos de café, de refrescos y las tarrinas de helado de todo el grupo son de

cartón reciclado.

Gestión de los residuos

Uno de los procesos humanos que más emisiones de gases de efecto invernadero emite

a la atmósfera es el tratamiento y la gestión de los residuos. Dia tras día, el ser humano

genera grandes cantidades de basura que debe ser tratada y plantas de tratamiento de

residuos que emiten grandes cantidades de gases a la atmósfera. Conscientes de ello,

en Voramar el 100 % del cartón y de los envases que se generan en cafeterías y

restaurantes se recicla. Igualmente, separamos los restos orgánicos para fabricar

compost para nuestro huerto y el 95 % del vidrio que utilizamos procede de envases

retornables.

Además, desde 2016 colaboramos en el proyecto Aceite Solidario, revalorizando el

100% del aceite que se usa en las cocinas. Este aceite se transformará y servirá para

fabricar biocombustible. En 2017 se destinaron aproximadamente 6.300 litros de aceite

producido por las freidoras y el dinero recibido por la valorización del residuo se destinó

a la entidad social PATIM, favoreciendo la integración de personas en riesgo de exclusión

social.

Emisiones

Uno de los principales objetivos del Plan de Sostenibilidad Voramar Sostenible es la

contabilización y reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero generadas

por nuestra actividad.

En 2015 calculamos la huella de carbono de la organización y obtuvimos el sello del

Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente FESCO2 siendo

inscritos en el Registro de huella de carbono. Este registro es de carácter voluntario y

nace con la vocación de fomentar el cálculo y reducción de la huella de carbono por parte

de las organizaciones españolas, así como para promover los proyectos que mejoren la

capacidad sumidero de España, constituyéndose, por tanto, en una medida de lucha

contra el cambio climático de carácter horizontal.



Nos tomamos muy enserio nuestro rol en la lucha contra el Cambio Climático y por eso

apostamos por nuevas tecnologías de eficiencia energética y energías limpias que

disminuyan nuestra aportación al calentamiento global.

Para reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI), apostamos por una

movilidad sostenible, imprescindible para reducir nuestras emisiones derivadas de los

desplazamientos. Disponemos de una furgoneta eléctrica enchufable para los

desplazamientos internos y nuestro objetivo es el de renovar la flora de vehículos de

empresa a otros más ecológicos. Además, para concienciar a nuestros huéspedes,

disponemos cargador de vehículo eléctrico en el parking del hotel.

Gracias a la reforma del hotel realizada en 2017, a la incorporación de nuevas energías

más limpias y a la implantación de equipos y mecanismos de eficiencia energética hemos

reducido más de un 69% nuestras emisiones con respecto a los valores de 2015.

Nuestro plan para reducir las emisiones contempla las siguientes fases:

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

2015 2016 2017 2018

Emisiones CO2/vol.facturación

2015

2016

2017

2018



Igualmente, disponemos de bicicletas gratuitas de uso exclusivo de nuestros clientes del

hotel, para que puedan desplazarse en bicicleta durante su estancia, tanto para realizar

sus comprar en el municipio como para dar un paseo por la mágica vía verde que recorre

nuestra costa. Además, para trayectos más largos, prestamos información a nuestros

clientes sobre las líneas de transporte público disponibles y trabajamos con empresas de

taxi sostenible.

En 2019 nuestra intención es ampliar el marco de sensibilización en materia de movilidad

sostenible a nuestro equipo. Por ello, estamos trabajando en el desarrollo de una APP

interna que permita a todos los trabajadores y trabajadoras que forman el equipo

Voramar, conocer su turno de trabajo con antelación y seleccionar la modalidad para

compartir coche.

A nivel externo colaboramos con centros educativos y formativos para dar a conocer

nuestros avances en materia de reducción de huella de carbono, por ejemplo, en 2017

colaboramos con la UJI y la Fundación f2E para la Eficiencia Energética en el curso

gratuito MOOC sobre “Cálculo y compensación de la huella de carbono en

organizaciones”.

Energía

En 2017 realizamos una reforma integral del hotel Voramar que permitió mejorar

notablemente las características frente al mar.

La mejora de la eficiencia energética del edificio se consiguió fundamentalmente gracias

a las siguientes actuaciones:

- Sustitución de ventanas a norte de madera por PVC y Climalit.

- Se trasdosan las paredes de fachadas para mejorar el aislamiento.

- Sustitución de iluminación por otra más eficiente y de equipos de refrigeración y

climatización por otros más eficientes.

Contratación suministradora de electricidad con Garantía de Origen renovable.

Reforma hotel - mejora eficiencia energética envolvente

Instalación Geotermia y combinarlo con Solar

Sustitución equipos clima y refrigeración más eficientes

Fomento Movilidad Sostenible



- Cambio en la compañía suministradora por otra con Garantía de Origen de

la Electricidad Renovable.

- Plan de formación al personal sobre buenas prácticas de eficiencia energética que

permitió reconocer ineficiencias en los procesos y establecer buenas prácticas

ambientales para todos los centros y para cada tipología de puesto de trabajo.

- Instalación de un sistema de geotermia y por tanto, la sustitución de antiguas

calderas. Este innovador sistema de geotermia, por su ubicación cercana al mar,

ha permitido la obtención de energía limpia para todos los procesos del hotel y

junto a los paneles solares instalados en la azotea del edificio, ha permitido

reducir más de un 18% los consumos energéticos.

- Incorporación de sistema adyacente a la geotermia que permite aprovechar el

calor de congeladores, cámaras y cuartos fríos para agua caliente sanitaria.

En lo relativo a la disminución de emisiones de CO2 hemos llevado a cabo un ambicioso

proyecto, con la ayuda del programa para la rehabilitación energética de edificios

existentes, PAREER-CRECE, cofinanciada por el fondo europeo de desarrollo regional

FEDER y gestionada por el IDAE.

Este proyecto ha consistido fundamentalmente, en utilizar el intercambio frio/calor con

agua subterránea, gracias a la ubicación del establecimiento que cuenta con un gran

acuífero justo en a 2 metros por debajo de sus cimientos. Se han realizado 5 pozos con

intercambiadores mejorando la eficiencia muy significativamente. Además de

aprovechar todos los flujos energéticos usando el calor residual de congeladores y

cámaras frigoríficas para calefacción y ACS.

La instalación del sistema de geotermia y de intercambio de frío/calor supuso una

inversión de más de 500.000 €.

Gracias a estas actuaciones se ha conseguido mejorar notablemente la envolvente del

edificio, pasando de una calificación energética E en 2015 a la calificación más eficiente

A.



Agua

La última de las líneas de actuación contempladas en el Plan de Sostenibilidad Voramar

Sostenible es la que implica una reducción en el uso y consumo de agua en todos los

procesos de la organización.

Una de las principales actuaciones que hemos realizado en materia es la sensibilización

de todo el equipo de trabajo a través de formaciones sobre buenas prácticas ambientales

en la empresa. El diálogo entre todas las áreas de empresa para la detección de

ineficiencias en los procesos operativos nos permitió elaborar un manual interno sobre

buenas prácticas ambientales en cada puesto de trabajo y el resultado ha sido la

reducción de más de un 51% del consumo de agua respecto a los valores de 2015.

E3.2 Impacto relativo Todas actuaciones realizadas en materia de sostenibilidad ambiental suponen un

adelanto en el sector, especialmente las relacionadas con la búsqueda de productos más

sostenibles y al mismo tiempo rentables. A nivel local, no existen empresas que reflejen

sus datos y compromisos en materia ambiental por lo que es difícil realizar un

benchmarking adecuado.

Creemos que, por todo ello, Voramar se sitúa como referente en el sector.

Para 2019 se pretende crear una estrategia de comunicación extensa que permita

sensibilizar también al consumidor sobre la importancia de tener en cuenta la variable

ambiental a la hora de escoger a una u otra empresa, producto o servicio. Se prevé la

creación de un departamento de comunicación que establezca una estrategia paralela a

la corporativa y que incluya los principios de la EBC entre sus prioridades.

E3.3 Aspecto negativo: infracción de la normativa medioambiental e

impacto desproporcionado Se cumplen con todos los requerimientos ambientales del sector, que consideramos

insuficientes para frenar los efectos del cambio climático por lo que decidimos dar un

paso más a nivel ambiental y controlar más estrictamente nuestros propios procesos.

E4 Transparencia y participación democrática del entorno

social E4.1 Transparencia Disponemos canales de comunicación para cada grupo de interés desde 2015 y con

cada uno de ellos compartimos comunicados e información que consideramos relevante.

Paralelamente se publica el informe del Bien Común en nuestra página web

www.voramar.net y se comparte la política de sostenibilidad con todos los grupos de

interés. No obstante, como se comentaba en otros planes de mejora previstos, se prevé

la creación de una estrategia de comunicación y análisis de los grupos de interés que

mejore la comunicación con todos ellos y permita recuperar un feed back.



E4.2 Participación del entorno social en la toma de decisiones Todavía no se reporta información sobre la participación de los diferentes grupos de

interés en la toma de decisiones de empresa. Sí se incluyen de forma dispersa las

opiniones de todos los grupos de interés, pero para ello se realizará en 2019 un plan de

mejora estratégico.

E4.3 Aspecto negativo: manipulación de la información y falta de

transparencia No se comunica ninguna información que no sea 100 % veraz. Además, no se contrata

publicidad en ningún canal de comunicación público ni privado y las únicas

comunicaciones realizadas se llevan a cabo a través de la web, en reuniones personales

si se solicitan, a través de la intranet en el caso de empleados y mediante redes sociales.

Las promociones que se envían por email a los clientes se realizan solo bajo el

consentimiento expreso de los mismos.



Plan de mejora Objetivos a corto, medio y largo plazo A continuación, se exponen todos los objetivos a corto plazo y planes de mejora

definidos en el proceso de consultoría EBC y la periodicidad en su desarrollo.

Planes de mejora 2018-2020

TEMA A

Medir el 100% de los criterios de sostenibilidad de proveedores

Medir el 100% de los criterios de sostenibilidad de productos activos

Informe anual del área de compras

Incorporar información de sostenibilidad de producto

TEMA B

Prioridad banca ética en la medida de las posibilidades

Actualizar datos de facturas electricidad con el sistema de recopilación de datos generales

TEMA C

Descripción de puestos de trabajo (evaluación de puestos actuales)

Desarrollo procedimientos RRHH (resolución conflictos, rrhh, motivación, seguridad,

formación)

Elaboración de Encuesta 360 (clima laboral, sostenibilidad, etc.)

Plan de formación en base a la definición de puestos

Mejora comunicación interna con pantallas

TEMA D

Creación del departamento comercial y de comunicación

Creación de un sistema de indicadores de sostenibilidad propios a través del cual se

comisione en función del cumplimiento de parámetros de bienestar ambiental y social

TEMA E

Redacción junto al responsable de mantenimiento, de un procedimiento de toma de datos

y reporting de consumos, residuos y datos de monitorización.

Instalar sistema de monitorización de consumos en tiempo real



Redactar un plan de BBPP por puestos de trabajo asignando responsables de que se

cumplan y con plan de medición y seguimiento continuo por parte del responsable de

mantenimiento.

Formaciones sobre BBPP en Ef. Energética, uso de recursos, uso de agua y reciclaje a 2os

responsables y luego ellos que lo comuniquen con talleres (incluirlo plan de formación).

Renovar sello FESCO2 ministerio.

Preparar varias propuestas de voluntariado ambiental o actividades para trabajadores

Instalar pantallas con información sobre sostenibilidad ambiental para clientes y

empleados, especialmente en habitaciones hotel.

Renovar APP con nuevos datos.

Redactar mini memoria RSC de fácil comprensión para clientes

Continuar con el i+d de eventos sostenibles.

Ampliar información de sostenibilidad de productos y alimentos en cartas.

Plan estratégico para comunicación stakeholders

Para los próximos 5 años, Voramar pretende ir incorporando los criterios de la EBC de

forma cotidiana en absolutamente todos los procesos.

Nuestro norte es el de impactar cero sobre el sistema ambiental y ser un motor de cambio

en la comunidad para fomentar la sostenibilidad ambiental y social entre todas las

empresas del sector y del municipio.

Con la encuesta 360º queremos conocer a fondo cómo realizamos cada proceso para ir

mejorándolo y puliéndolo poco a poco y para crecer en base a los principios de la EBC.

Declaración de conformidad con UE. Divulgación de

información no financiera Aplicamos el estándar del Informe del Balance del Bien Común cumpliendo con las

exigencias de la divulgación de información no-financiera marcadas por la UE porque

este estándar es universal, medible, comparable, público, auditable por una tercera

parte, y fácil de entender por el público en general.

Descripción del proceso de elaboración del Balance del

Bien Común El proceso de elaboración del Balance del Bien Común ha sido realizado con recursos

propios y mediante el apoyo de una empresa externa. Igualmente, se ha contado con el



apoyo de los alumnos en prácticas del Máster de consultoría EBC desarrollado por

la Cátedra EBC de la Universidad de Valencia.

Tras una primera fase de autodiagnóstico, se ha procedido con la realización de una

auditoria en grupo Peer junto a otras dos empresas EBC de sectores diferentes.

El resultado ha permitido evaluar externamente el desempeño económico, social y

ambiental del grupo e identificar potenciales áreas de mejora para avanzar en el

desarrollo sostenible.

informe del ien omÚn 5.0 alane ompleto · periodo del informe 2018 filiales y organizaciones...

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