industria de la alimentaciÓn y bebidas...129. zenbakia 18 de febrero de 2014ko otsailaren 18ean ......

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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

129. zenbakia 18 de febrero de 2014ko otsailaren 18ean

Aurkibidea

Sumario pag.2

Nekazaritza-produktuetako fitxak

Fichas productos agrícolas y ganaderos pag.4

Ogi eta Ehotze Industria

Industria del Pan y Molinería 22

Pentsuak eta erregaiak

Piensos y combustibles pag.12

Elaborado por:

Landa eremuko emakumeak 2012

Mujeres en el medio rural 2012

pag.18

Nazioarteko prezioak

Precios internacionales pag.14

Pentsuak eta erregaiak

Piensos y combustibles pag.12

Aurkibidea / Sumario 2014ko URTARRILAREN 29tik OTSAILAREN 18 arteko TARTEAN

PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Datorren aste-

rako, Estatuko erreferentziazko etxabeetan, patata, arkume,

oilasko, zerealak, arraultza, untxi eta behi haragiaren prezioek

lehengo mailari eutsi diote; alfalfa, arkume, untxi, txerri gizena

eta gasoleoren prezioek beherantz egin dute. 4garren orrialdea.

LABOREEN PREZIOA MERKATU INTERNAZIONALETAN.

Azken hilabeteko nekazal lehengaitako prezioaren garapena

Chicagoko merkatuan. Informazio gehiago 14. orrialdean.

ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOAREN GARAPENA.

Esnearen prezioa igotzen da EBko herrialde ekoizle naguziene-

tan baita industrian emandako esnea. Informazio gehiago 15.

orrialdean.

LANDA EREMUKO EMAKUMEAK 2012. Nekazaritza,

Arrantza eta Elikadura Saileko Estatistika Organotik, 4 urtero

landa eremuko emakumeei buruzko ikerketa egiten da. Bertan

emakumeen gaurko egoera eta bere bilakaera aztertzen da.

Informazio gehiago 18. orrialdean.

EDARI ETA ELIKAGAI INDUSTRIA. 2011an, Edari eta

Elikagai Industriaren sektorearen barnean, Euskal Auto-

nomi Erkidegoko Ogi eta Ehotze Industriari dagokion azpi

sektoreak du garrantzia gehien enplegu aldetik (%36),

bigarren postuan kokatzen da establezimendu kopuru

aldetik (%31) eta BPG-aren aldetik (%22), eta azkenik,

hirugarrenean salmenta aldetik (%16). Orrialdean 22

PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Para la semana

entrante, en las lonjas estatales, se mantienen los precios de

patata, carne de vacuno, cordero, pollo, huevos, cereales, co-

nejo y leche; aumentan y descienden las de alfalfa, cordero,

conejo, cerdo cebado y gasóleo. Página 4

PRECIO DE LOS CEREALES EN EL MERCADO INTERNA-

CIONAL. Evolución de las cotizaciones las materias primas en

el mercado de Chicago durante el último mes. Más información

en la página 14.

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERIVADOS

LACTEOS. Se incrementa el precio de la leche así como la

cantidad de leche entregada en los países europeos más pro-

ductores. Más información en la página 15.

LAS MUJERES EN EL MEDIO RURAL 2012. Desde el Ór-

gano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y

Política Alimentaria, se realiza cada 4 años un estudio sobre las

mujeres en el ámbito rural vasco, donde se analiza la situación

actual de dichas mujeres en diferentes aspectos de la vida y su

evolución. Más información en la página 18

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION Y BEBIDAS. En el

año 2011, la Industria de Pan y Molinería vasca es el sub-

sector más importante de la I.A.B. en cuanto a su aportación al

empleo (36%), el segundo en el número de establecimientos

(31%) y en su contribución al PIB (22%), y finalmente, el tercer

lugar en cifra de negocio (16%), página 22

PERIODO DEL 29 DE ENERO AL 18 DE FEBRERO DE 2014

129. zenbakia

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KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS

KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR

LLUVIA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) SUPERIOR A NORMAL SUPERIOR A NORMAL

TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) SUPERIOR A NORMAL SUPERIOR A NORMAL

Influencia sobre los cultivos

(Beneficiosa, nula, perjudicial) NULA NULA

SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) NORMAL-HÚMEDO NORMAL-HÚMEDO

El período comprendido entre el 29 de enero y el 18 de febrero, se ha caracterizado por el paso de varías bo-rrascas atlánticas que han dejado precipitaciones, sobre todo en las comarcas cantábricas, y nieve en cotas no muy altas. Las temperaturas en general, siguen siendo superiores a las propias de la época, apenas se han registrado heladas nocturnas, a excepción de un par de jornadas durante la semana pasada. El viento, en cam-bio, ha sido el protagonista de muchas jornadas durante

las últimas semanas, se han registrado vientos de ra-chas fuertes de componente sur-oeste.

Con estas condiciones de humedad, se mantiene la baja actividad en cuanto a labores propias de esta época. En los secanos cerealistas se mantienen a la espera de me-jores temperos que permitan la entrada de maquinaria en campo para continuar con los abonados y la aplica-ción de herbicidas.

ABOREEN EGOERA EVOLUCIÓN DEL PREVISIONES DE

SITUACIÓN DE LOS CULTIVOS CULTIVO COSECHA

CEREALES N N

PATATA

REMOLACHA

PRADOS Y FORRAJES N N

HORTALIZAS (Áreas cantábricas) N N

VIÑEDO (RIOJA ALAVESA)

VIÑEDO (TXAKOLI)

RECOLECCIÓN

NOTA: Evolución del cultivo: R: Retrasado; N: Normal; A: Adelantado Previsiones de cosecha: M: Mala; N: Normal; B: Buena Recolección: S: Superior a lo normal; N: Normal; I: Inferior a lo normal

129. zenbakia

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Fitxak / Fichas Bazka-landareak / Forrajes

1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1a (€/tonelada)

Laboreak / Cereales

GARI BIGUNA / TRIGO BLANDO (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2009/10 0,1361 0,1344 0,1351 0,1385 0,1357 0,1309 0,1293 0,1318 0,1349 0,1346

2010/11 0,1803 0,1850 0,1878 0,1968 0,2242 0,2259 0,2138 0,2239 0,2259 0,2022

2011/12 0,2025 0,1954 0,1974 0,1988 0,2130 0,2117 0,2149 0,2209 0,2157 0,2064

2012/13 0,2556 0,2573 0,2599 0,2630 0,2619 0,2489 0,2450 0,2416 0,2360 0,2542

2013/14 0,1802 0,1845 0,1912 0,1912 0,1912

129. zenbakia

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 155,5 152,9 146,7 142,9 140,7 137,9 135,9 135,9 138,0 142,5 150,0 153,4 144,34

2011 163,7 177,9 181,4 179,2 177,4 186,7 187,2 188,3 194,7 197,0 199,5 203,1 186,34

2012 204,8 207,8 211,0 214,0 213,1 214,5 215,7 217,4 221,3 223,5 226,9 230,0 216.66

2013 232,4 234,0 234,0 231,63 222,50 220,0 220,0 220,0 220,0 218,2 215,9 214,0 223,62

2014 213,4

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

0,28

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

2009/10

Pág. 5

2 ERRENKADAKO GARAGARRA / CEBADA 2 CARRERAS (€/Kg)

Merkatua orekan

Mercado sin cambios en las cotizaciones.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha revi-sado a la baja su previsión en la cosecha mundial de trigo en 770 miles de toneladas, situándose en 711 millones de toneladas, debi-do a la disminución de la cosecha en Rusia y las repúblicas ex-soviéticas.

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2009/10 0,1193 0,1193 0,1201 0,1208 0,1177 0,1135 0,1172 0,1175 0,1196 0,1186

2010/11 0,1638 0,1724 0,1771 0,1858 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,1892

2011/12 0,1935 0,1892 0,1928 0,1949 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,2006

2012/13 0,2322 0,2310 0,2363 0,2418 0,2426 0,2330 0,2266 0,2203 0,2167 0,2329

2013/14 0,1621 0,1645 0,1645 0,1652 0,1659

129. zenbakia

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

2009/10

Pág. 6

Konsumorako patata / Patata de consumo (€/kg)

Barazkiak / Hortalizas LETXUGA (€ /kg)

URTEAK/

AÑO Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2009/10 0,0537 0,0608 0,0667 0,0650 0,0645 0,1097 0,0665

2010/11 0,1716 0,1867 0,1894 0,2425 0,2763 0,2523 0,2055

2011/12 0,0750 0,0755 0,0728 0,0643 0,0544 0,0544 0,0697

2012/13 0,1915 0,2140 0,2168 0,2098 0,2033 0,2125 0,2117

2013/14 0,1778 0,1718 0,1803 0,1815

129. zenbakia

0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

0,25

0,30

0,35

Oct Nov Dic Ene Feb Mar

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

2009/10

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90

1,00

Ene Mar May Jul Sep Nov

2014

2013

2012

2011

2010

Pág. 7

Haragi behi-azienda / Vacuno

TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)

Eskaera eta eskaintza parekatuta

Mercado que presenta una oferta y una demanda muy ajus-tada, que de momento ayudan a mantener las cotizaciones sin apenas cambios..

Es este un mes con pocos movimientos, pero las exportacio-nes lo mantienen firme.

BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 2,24 2,25 2,24 2,25 2,22 2,21 2,21 2,25 2,26 2,27 2,30 2,32 2,25

2011 2,36 2,39 2,37 2,36 2,36 2,36 2,36 2,37 2,40 2,41 2,44 2,51 2,39

2012 2,54 2,56 2,51 2,51 2,50 2,49 2,49 2,46 2,50 2,50 2,51 2,52 2,51

2013 2,62 2,83 2,83 2,84 2,84 2,84 2,82 2,84 2,85 2,85 2,86 2,86 2,82

2014 2,87

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 1,89 1,91 1,90 1,90 1,89 1,90 1,89 1,91 1,93 1,96 2,00 2,01 1,92

2011 2,06 2,09 2,06 2,06 2,05 2,02 2,01 2,04 2,08 2,09 2,14 2,19 2,08

2012 2,19 2,19 2,21 2,21 2,20 2,20 2,20 2,21 2,22 2,22 2,22 2,23 2,21

2013 2,27 2,37 2,37 2,37 2,38 2,37 2,35 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,40

2014 2,48

129. zenbakia

2,10

2,30

2,50

2,70

2,90

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2014 2013 2012 2011 2010

1,80

1,90

2,00

2,10

2,20

2,30

2,40

2,50

2,60

2,70

2,80


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 8

Ardi-azienda / Ovino

Prezioak behera

El mes de enero como acostumbra llega con caída de precios y de consumo, lo que es un duro golpe a un sector que ha sido muy castigado durante todo el año 2013.

La esperanza del mercado se encuentra en las exportaciones, que son lo único que puede dar dinamismo al sector.

Esnea / Leche (€ / l.)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 3,18 3,31 3,22 3,19 3,33 3,35 3,52 3,95 4,41 4,52 4,63 4,62 3,55

2011 3,18 3,06 3,12 3,14 3,21 3,40 3,66 3,92 3,99 4,36 4,25 4,34 3,44

2012 3,32 3,24 3,23 3,29 3,35 3,47 3,50 3,68 3,78 4,23 4,17 4,30 3,51

2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 4,61 4,55 4,56 3,65

2014 3,62

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2009 0,36 0,35 0,33 0,32 0,31 0,30 0,30 0,30 0,31 0,31 0,32 0,32 0,32

2010 0,32 0,32 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,33 0,33 0,34 0,32

2011 0,33 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,32 0,33 0,33 0,34 0,34 0,33

2012 0,34 0,34 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,34 0,35 0,36 0,36 0,34

2013 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,35 0,35 0,36 0,372 0,379 0,391 0,36

ARKUMEA / CORDERO LECHAL (€/Kg. vivo)

129. zenbakia

0,25

0,30

0,35

0,40


2013 2012 2011 2010 2009

Pág. 9

Oilaskoak eta arraultzak / Pollos y huevos

BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)

Merkatu orekan

Mantenimiento en los precios de broiler. La reducción de la oferta prevé un ligero aumento en las cotizaciones a partir de febrero.

Sin cambios en este principio de año 2014, para los huevos.

KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,80 0,80 0,80 0,76 0,69 0,81

2011 0,64 0,67 0,73 0,73 0,74 0,74 0,74 0,76 0,83 0,78 0,81 0,88 0,75

2012 0,93 1,00 1,08 1,26 1,23 1,20 1,20 1,10 1,13 1,14 1,13 1,13 1,13

2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 0,80 0,85 0,90 0,85

2014 0,90

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,84 0,84 0,99 0,99 0,88 0,85 0,85 1,09 1,23 1,14 1,04 0,95 0,98

2011 0,96 1,00 1,00 1,02 1,16 1,25 1,30 1,33 1,35 1,05 1,17 1,08 1,16

2012 1,08 1,20 1,20 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,25 1,25 1,20 1,20 1,24

2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 1,30 1,20 1,20 1,21

2014 1,20

129. zenbakia

0,20

0,50

0,80

1,10

1,40

1,70


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 10

Txerri-azienda / Porcino

TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)

TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)

Txerri gizenean jaitsiera eta txerrikumeetan igoera

Se mantiene el tendencia al alza en el mercado de los lechones, ayudado por una oferta escasa que lo convierte en un bien muy preciado.

En el caso del gordo cebado, al contrario que en el mercado de lechones, la oferta es muy amplia lo que dificulta las ventas del total de los animales, como consecuencia el precio ha seguido bajando durante el mes de enero, se prevé a partir de febrero un mantenimiento de las cotizaciones.

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 1,020 1,098 1,083 1,033 1,114 1,191 1,189 1,186 1,090 1,016 1,017 1,025 1,088

2011 1,085 1,184 1,216 1,218 1,229 1,211 1,214 1,220 1,206 1,192 1,180 1,160 1,193

2012 1,129 1,219 1,280 1,307 1,348 1,423 1,420 1,453 1,500 1,484 1,408 1,366 1,365

2013 1,361 1,411 1,429 1,429 1,398 1,444 1,490 1,532 1,525 1,438 1,399 1,377 1,438

2014 1,336

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 35,01 39,88 41,25 37,50 34,25 32,25 27,60 25,25 21,13 21,50 24,38 26,50 30,25

2011 27,60 38,88 35,00 33,50 28,00 18,35 19,80 20,38 24,70 28,00 31,75 36,90 28,40

2012 39,40 43,38 44,30 40,75 36,60 34,50 32,80 28,00 32,00 34,63 36,13 37,10 36,49

2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 33,50 33,88 40,75 37,90

2014 43,70

129. zenbakia

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00


2014 2013 2012 2011 2010

c

0,90

1,00

1,10

1,20

1,30

1,40

1,50

1,60


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 11

Untxi kotizazioen jaitsiera

Mercado que ha sufrido un descenso durante el mes de enero, pero que se prevé mantenga los precios e incluso suba ligeramente durante febrero.

Untxiak / Conejos (€ / kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 1,430 1,430 1,688 1,770 1,480 1,430 1,530 1,630 1,790 1,905 2,080 1,742 1,660

2011 1,530 1,585 1,950 1,838 1,650 1,670 1,750 1,950 1,950 2,063 2,063 1,770 1,820

2012 1,650 1,650 1,900 1,863 1,750 1,750 1,725 1,650 1,763 1,913 1,950 1,835 1,784

2013 1,720 1,720 1,925 1,900 1,810 1,800 1,900 1,900 1,997 2,17 2,20 2,20 1,947

2014 1,79

129. zenbakia

1,20

1,50

1,80

2,10

2,40


2014

2013

2012

2011

2010

Pág. 12

Pentsuak / Piensos

BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,251 0,264 0,273 0,273 0,273 0,276 0,256

2011 0,294 0,305 0,307 0,308 0,308 0,308 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,306

2012 0,307 0,306 0,306 0,317 0,317 0,314 0,319 0,326 0,336 0,339 0,339 0,339 0,322

2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299 0,299 0,297 0,297 0,310

2014 0,297

Pentsuen prezioen mantentzea

Precios sin apenas cambios, mercado estable

129. zenbakia

0,150

0,200

0,250

0,300

0,350


2014 2013 2012 2011 2010

Pág. 13

BEHI-ESNE PENTSU KONTZENTRATUA / CONCENTRADO DE VACUNO DE LECHE (€/kg.)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,269 0,276 0,280 0,282 0,283 0,267

2011 0,299 0,307 0,308 0,306 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,297 0,297 0,302

2012 0,297 0,297 0,297 0,314 0,314 0,311 0,311 0,322 0,343 0,346 0,344 0,344 0,320

2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,321 0,,301 0,301 0,301 0,301 0,319

2014 0,30

B Gasoleo / Gasóleo B

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2010 0,560 0,560 0,591 0,591 0,596 0,614 0,614 0,610 0,604 0,604 0,631 0,665 0,603

2011 0,628 0,658 0,634 0,675 0,680 0,698 0,701 0,686 0,689 0,689 0,729 0,715 0,682

2012 0,742 0,788 0,803 0,798 0,732 0,715 0,781 0,790 0,790 0,762 0,728 0,730 0,763

2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,71 0,696 0,723 0,713 0,718

2014 0,70

129. zenbakia

0,15

0,20

0,25

0,30

0,35

0,40


2014

2013

2012

2011

2010

Pág. 14

Precios internacionales

Maíz

Repuntan levemente las cotizaciones de maíz a

corto plazo.

Trigo

Continúa a la baja el precio del trigo, su coti-

zación desciende en un 6% a corto plazo, y

en un 7% medio y largo plazo.

Soja

La cotización de la soja cae levemente a largo

plazo, aunque respecto al mes de enero estas

son superiores tanta a corto como a largo pla-

zo.

En la Bolsa de Chicago, durante la semana del jueves 6 de febrero al jueves 13, las cotizaciones del maíz caye-

ron, las oleaginosas por el contrario se orientaron al alza.

COTIZACIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS DURANTE EL ÚLTIMO MES

129. zenbakia

400

450

500

mar

-14

abr-

14

may

-14

jun

-14

jul-

14

ago

-14

sep

-14

oct

-14

no

v-1

4

dic

-14

MERCADO DE CHICAGO DE MAIZ

17/12/2013 28/01/2014 18/02/2014

Pág. 15

Evolución del precio de la leche

PRECIOS DE LOS DERIVADOS LÁCTEOS Y LE-CHE EN LA UE Y EN LA C.A.E.

La evolución del precio de los derivados lácteos durante

el mes de enero varía según el producto. El de la mante-

quilla y la leche en polvo caen un 0,8% con respecto al

mes anterior, el del queso y el suero lácteo en cambio

suben un 0,2%.

129. zenbakia

Pág. 16

129. zenbakia

El pasado mes de diciembre las entregas de leche en España aumentaron en un 4,2% con respecto al mismo mes. El total de leche entregada hasta diciembre durante la presente campaña ha sido de 4.694.501 millones de Kg, es decir, un 0,5% más que el año pasado para la misma época. Si en el Estado la campaña comenzó con en-tregas inferiores a la campaña anterior, a partir del mes de agosto las entregas mensuales están siendo superio-res a las de 2013.

En la C.A.E, tal y como se aprecia en la siguiente gráfica, las entregas acumuladas han ido cayendo campaña a campaña, aunque cabe destacar que durante el último mes de diciembre las entregas han superado en un 0,8 % a las del año pasado para el mismo mes, siendo 14.022.749 Kg de leche la entregada.

En los mercados lácteos europeos también se aprecia gran dinamismo, a pesar de estar a pocos meses de finali-zar la campaña, parece que el aumento de los precios pagados al ganadero después del verano ha sido uno de los detonantes.

La desaparición del sistema de cuotas en 2017 está haciendo que muchos productores fomenten el incremento de

su producción con la intención de adaptarse a un nuevo escenario donde los precios puedan presionar a la baja

por el aumento de la oferta.

Pág. 17

En octubre de 2013, el precio pagado a los ganaderos alemanes fue de una media de 0.398 €/litro de leche, en Ho-

landa e Irlanda se pagó un precio de 0,435 €/litro. En consecuencia las entregas de leche han aumentado en un 6%

en Holanda, en un 5% en Dinamarca y en un 3% en Alemania en relación al año anterior.

En Francia, en noviembre pasado, las entregas aumentaron en un 3,8% con respecto al mismo mes de 2012. El pre-

cio pagado en dicho mes llegó en Francia a 0,55 €/litro. En España, las entregas aumentaron en diciembre en un

4,2%, pagando a los ganaderos el precio de 0,394 €/litro y en diciembre. En la C.A.E los ganaderos cobraron una

medida de 0,391 €/litro de leche entregada.

129. zenbakia

Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

0,200

0,250

0,300

0,350

0,400

0,450

0,500

0,550

Ene-

07

Mar

-07

May

-07

Jul-

07

Sep

-07

No

v-0

7

Ene-

08

Mar

-08

May

-08

Jul-

08

Sep

-08

No

v-0

8

Ene-

09

Mar

-09

May

-09

Jul-

09

Sep

-09

No

v-0

9

Ene-

10

Mar

-10

May

-10

Jul-

10

Sep

-10

No

v-1

0

Ene-

11

Mar

-11

May

-11

Jul-

11

Sep

-11

No

v-1

1

Ene-

12

Mar

-12

May

-12

Jul-

12

Sep

-12

No

v-1

2

Ene-

13

Mar

-13

May

-13

Jul-

13

Sep

-13

No

v-1

3

Evolución del precio de la leche de vaca percibido por los ganaderos (€/l.)

Percibido ganaderos País Vasco Estado Percibido ganaderos U.E.

Pág. 18

Desde el Órgano Estadístico de la Viceconsejería de

Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Departa-

mento de Desarrollo Económico y Competitividad del

Gobierno Vasco, se realiza cada 4 años un estudio

cuantitativo sobre las mujeres en el medio rural, es-

tudio que se engloba dentro del Plan Vasco de Esta-

dística. En la encuesta realizada en 2012 se han

incorporado para algunos temas a los hombres rura-

les, con el objetivo de poder comparar con datos

reales la situación de las mujeres y los hombres en

el medio rural.

En éste y próximos números del Behatoki analizare-

mos por temas los datos recogidos y haremos un

análisis de los mismos.

El objetivo de esta operación estadística es analizar la forma de vida de las mujeres en el ámbito rural vas-

co, con especial observación de las profesionales agrarias; a pesar de que muchas de las mujeres que

viven en el medio rural no tienen relación con el sector agrario.

La muestra utilizada para la realización de este estudio se compone de mujeres mayores de 15 años, que

residen en municipios calificados de rurales basándose en todas o alguna de estas tres características:

la población (< de 2.500 habitantes)

la densidad de población (< de 85 habitantes/km2)

La importancia del sector primario (>10% PIB municipal)

Se ha partido del cálculo de indicadores de PIB Municipal realizados por Eustat para el año 2007.

MUJERES EN EL MEDIO RURAL

129. zenbakia

Pág. 19

Tabla 1. Composición de la población de estudio (municipios rurales) por edades y Territorio

Histórico

Fuente: Mujeres en el Medio Rural. Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

Estos municipios rurales suponen el 51% del total, con un 59% de la superficie pero con sólo el 4,9% de la pobla-

ción.

En su mayoría, la población del medio rural vasco vive en núcleos de población (70% de la población), pero la

disparidad entre territorios es muy importante oscilando entre el 91% de población que vive en núcleos en Araba,

y el 54% de Bizkaia, esto es debido a la estructura rural de

cada territorio histórico, concentrada en pequeños núcleos

rurales en Araba, y más dispersa en caseríos en Gipuzkoa y

Bizkaia. Esta diferencia se puede apreciar al estudiar el tipo

de vivienda en el que residen, en Araba más del 73% lo ha-

ce en viviendas individuales o caseríos, mientras que en

Gipuzkoa sólo lo hace el 48%. Una característica de nuestro

medio rural es el arraigo, la mayoría de las mujeres rurales,

un 76% siguen viviendo en el mismo territorio histórico don-

de nacieron, y, conviven en núcleos familiares de 3 ó 4 per-

sonas, pareja e hijos, y únicamente en un 24% de los hoga-

res conviven tres generaciones, abuela, hija y nieta. Hay

que destacar el aumento del número de mujeres que viven

solas en el medio rural, en el anterior estudio de 2008 sólo eran un 13%, actualmente ha aumentado hasta un

21%.

Grupo Edad Número % del total Territorio Número % del total

15 A 25 4.580 10% ARABA 15.746 34%

26 A 39 9.658 21% BIZKAIA 19.237 42%

40 A 54 13.225 29% GIPUZKOA 10.882 24%

55 A 64 6.454 14%

65 EN ADELANTE 11.948 26%

TOTAL 45.865 TOTAL 45.865

129. zenbakia

Pág. 20

En relación a la lengua habitual de comunicación, mientras los datos globales de la CAE (2006) sitúan la utilización

de euskara bien de forma exclusiva o combinada con el castellano en un 21% de los hogares, en el medio rural esta

utilización casi alcanza el 50%. A excepción del territorio alavés donde el medio rural y urbano tienen un comporta-

miento similar, en los demás territorios el medio rural es notoriamente más euskaldun que el urbano.

Tabla 2: Uso del euskara por Territorio Histórico y CAE %


Además de estas dos lenguas, en un 2% de los hogares existen terceras lenguas de comunicación principal como

el árabe, el portugués o el gallego.En este escenario bilingüe y con terceras lenguas incorporándose a la sociedad

es importante conocer la adecuación de los servicios a estas necesidades de comunicación. En la encuesta se pre-

gunta a las mujeres si en determinadas situaciones no se les atiende en su lengua habitual de comunicación y les

hubiera gustado que fuera así. Un 17% de las mujeres muestra haberse encontrado alguna vez en estas situacio-

nes. Sorprendentemente, las mujeres que hablan de forma habitual una lengua distinta a las oficiales de la CAE no

reflejan ninguna situación de este tipo, probablemente porque consideran que es lo normal. Sin embargo si se reco-

ge entre las mujeres euskaldunes, e incluso en un porcentaje muy pequeño entre las castellanoparlantes. En cual-

quier caso, la situación parece mantenerse estable desde la anterior encuesta. Los ámbitos donde reflejan mayores

problemas son los relacionados con los trámites judiciales (25%), la atención médica (22%) y los trámites con la

administración (21%). El comercio, el ocio y otras situaciones comprenden el 32% restante.

129. zenbakia

Pág. 21

Por último, nos hemos interesado por el nivel de formación que tienen las mujeres que viven en el medio rural,

que es muy similar al del resto de la CAE, y lo hemos comprado con los hombres tanto los del medio rural como

los que residen en el medio urbano.

Tabla 3: Nivel de formación en mujeres y hombres del medio rural y del urbano. %


La formación universitaria entre las mujeres rurales está en los mismos porcentajes que entre las mujeres urba-

nas, y es superior a los hombres del medio rural, un 14% las mujeres y un 8% los hombres. La formación a nivel

de estudios secundarios es más habitual en el resto de la CAE de lo que lo es en el medio rural, lo contrario de lo

que sucede con los estudios profesionales, que además son más frecuente entre los hombres que entre las muje-

res, y si analizamos sólo la formación profesional agraria, sólo el 1% de las mujeres rurales han optado por ésta

opción, mientras que entre los hombres rurales este porcentaje sube hasta el 6%.

129. zenbakia

Pag. 22


La información que se refleja en este apartado precede del Eustat.

129. zenbakia

El Índice de Producción Industrial (IPI) de la I.A.B en 2013 es un 4% superior al índice general industrial. Respecto al año precedente la producción de la I.A.B cre-ce ligeramente (+0,62%) mientras que la industria decrece en un 3,32%. Este comportamiento positivo de la produc-ción industrial de la I.A.B. se observa en la evolución mensual del índice, situán-dose en todo momento por encima del índice industrial general, demostrando una ligera recuperación de la producción industrial alimentaria pero sin alcanzar los valores obtenidos previos a la crisis.

Grá

fic

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-201

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ia)

El Índice de Precios Industriales (IPRI) en 2013 tiene un comportamiento similar al del año 2012. La evolución interanual de ambos índices, IPRI industrial e IPRI de la I.A.B., muestra una disminución del 0,6% respecto de 2012.

El IPRI general de la industria se mantie-ne 1,6 puntos por encima del IPRI de la I.A.B.

Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y Bebidas en la CAE

ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI) E ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)

0

20

40

60

80

100

120

140

0

20

40

60

80

100

120

140

Enero

Feb

rero

Marz

o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agost

o

Septie

mbre

Octu

bre

Novi

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bre

Dic

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bre

Enero

Feb

rero

Marz

o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agost

o

Septie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

050607080910111213 2012 2013

(%)(%) IPI MEDIO ANUAL I.A.B. IPI MEDIO ANUAL INDUSTRIA

IPI DESEST. I.A.B. IPI DESEST. INDUSTRIA

0

20

40

60

80

100

120

0

20

40

60

80

100

120

Enero

Feb

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Mayo

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Enero

Feb

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Marz

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Mayo

Junio

Julio

Agost

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Octu

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Novi

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bre

Dic

iem

bre

050607080910111213 2012 2013

(%)(%) IPRI ANUAL I.A.B. IPRI ANUAL GENERAL

Pag. 23


124. zenbakia

Noticias

► El viceconsejero Bittor Oroz prioriza la in-vestigación, la innovación y la cooperación como claves de futuro para el sector agroa-limentario de Euskadi. El día 31 de enero tuvo lugar la jornada HORIZON 2020, con el objetivo de dar a conocer los retos y oportuni-dades que en Seguridad Alimentaria, Agricul-tura, Ganadería, Pesca y Biotecnología ofrece el programa europeo HORIZON 2020, dotado con 78.600 millones de euros para los próxi-

mos 7 años. [Acceder]

► EUROPAIN 2014, Feria Mundial de la Pana-dería. La Feria Mundial de la Panadería, pas-telería, helados, chocolate y confitería Euro-pain 2014 se celebrará del 8 al 12 de marzo de 2014 en el Parque de Exposiciones de Pa-

ris. [Acceder]

► Las exportaciones vascas de vino marcan un hito con un noviembre de 2013 como mejor mes de la historia. Las exportaciones han superado por primera vez los 5,5 millones de litros y los 21 millones de euros vendidos

para un periodo de un mes. [Acceder]

129. zenbakia

► Ventas de Rioja superan el récord histórico previo

a la crisis. Las ventas superaron los 277,1 millones de

litros en 2013, lo que supuso un aumento del 3,98% res-

pecto a 2012 según la DOC Rioja. [Acceder]

► Bajan los precios internacionales de los alimentos

según la FAO. El índice basado en los precios de una

cesta de productos alimentarios objeto de comercio inter-

nacional, tuvo un promedio de 203,4 puntos en enero de

2014, con un descenso del 1,3% respecto a diciembre y

un 4,4% por debajo de enero del pasado. [Acceder]

http://www.nasdap.ejgv.euskadi.net/r50-7393/es/contenidos/nota_prensa/horizon2020/es_agripes/horizon2020.html

http://www.nasdap.ejgv.euskadi.net/r50-7393/es/contenidos/noticia/europain2014/es_agripes/europain2014.html

http://www.nasdap.ejgv.euskadi.net/r50-promocon/es/contenidos/noticia/export_vinos_enero_2014_2/es_agripes/export_vinos_enero_2014.html

http://www.efeagro.com/noticia/las-ventas-de-rioja-superan-el-record-historico-de-antes-de-la-crisis/

http://www.fao.org/news/story/es/item/213635/icode/

Pag. 24


124. zenbakia

Panorama de Pan y Molinería en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2011.

La Industria de Pan y Molinería está compuesta por 4 actividades:

1061 Fabricación de productos de molinería

1071 Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería

1072 Fabricación de galletas y productos de panadería y pastelería de larga duración

1073 Fabricación de pastas alimenticias, cuscús y productos similares.

Dada la poca representatividad de las actividades 1061 y 1073, el estudio de este subsector se centrará en las actividades Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería y Fabricación de galletas

y productos de panadería y pastelería de larga duración.

La Industria de Pan y Molinería vasca es el subsector más importante de la I.A.B. en términos estructurales, es

decir, en cuanto a su aportación al empleo, y el segundo en el número de establecimientos. La importancia del

subsector en términos económicos radica en su segundo lugar en cuanto a su contribución al PIB del conjunto de

la I.AB. La Industria de Pan y Molinería vasca es, después del subsector de Bebidas, la rama de la I.A.B. más

importante, tanto en estructura, como en términos económicos.

La información que se refleja en este apartado es la que se recoge en la operación estadística: ENCUESTA IN-DUSTRIAL.

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Panorama de Pan y Molinería en la C.A. de Euskadi. Año 2011

Tabla 1. Ranking de los subsectores de la I.A.B. Elabor. Propia.

Industrias cárnicas 1.409 5º 49,1 6º 244,3 6º 21,9 6º 65,4 3º

Transformados de la pesca 1.963 4º 113,2 4º 546,8 4º 283,9 2º 221,2 2º

Productos lácteos 1.065 6º 82,7 5º 397,2 5º 31,9 5º 60,7 4º

Pan y Molinería 5.618 1º 202,6 2º 597,5 3º 65,0 4º 33,4 5º

Otras industrias alimenticias 2.620 3º 184,7 3º 1.052,4 1º 354,7 1º 273,4 1º

Bebidas 2.885 2º 304,9 1º 1.001,0 2º 173,5 3º 22,5 6º

TOTAL I.A.B.

(*) DATOS 2012. Fuente: Eustat

Fuente: Estadística Industrial. Año 2011.

EMPLEO

(Nº)

PIB

(millones de €)

FACTURACIÓN

(millones de €)

EXPORTACIONES(*)

(millones de €)

IMPORTACIONES(*)

(millones de €)

15.560 937,2 3.839,1 930,9 676,6

Pag. 25


124. zenbakia

Gráfico 1. Distribución del PIB por subsectores de la I.A.B. Año 2011. Elabor. Propia.

129. zenbakia


El subsector Pan y Molinería tiene 2 actividades

principales que suponen el 99,6% del PIB del

subsector, Fabricación de pan y de productos

frescos de panadería y pastelería que aporta el

82,4%, y Fabricación de galletas y productos de

panadería y pastelería de larga duración con el

17,2%.

Gráfico 2. Distribución del PIB por actividades. Año 2011. Elabor.

Propia.

En 2011, Pan y Molinería facturó 597 millones de

euros, generando un valor añadido de más de

202 millones de euros, es decir, el 22% del PIB

del conjunto de la Industria de la Alimentación y

Bebidas vasca (I.A.B.).

PIB

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124. zenbakia

Establecimientos

La información que se refleja en este apartado es la que se recoge en la operación estadística: DIRAE (Directorio de Actividades Económicas).

Pan y Molinería cuenta con 473 establecimientos en 2011, abarcando el 31% de los establecimientos de la I.A.B. Se sitúa en segundo lugar en cuanto a su contribución en el número de establecimientos al conjunto de la I.A.B., detrás del subsector de Bebidas. Respecto de 2010 se produce un descenso del 6% en el número de establecimientos del subsector.

Gráfico 3. Distribución de los establecimientos por Estrato de Empleo y Territorio

histórico. Año 2011.

Gráfico 4. Distribución de los establecimientos por Estrato de Empleo y Subsec-

tor. Año 2011.

129. zenbakia


El 94% de los establecimientos pertenecen a la actividad Fabricación de

pan y de productos frescos de panadería y pastelería que dan empleo al

88% de los trabajadores del subsector.

Es un sector muy atomizado, donde el 92% de sus establecimientos tie-

ne un empleo inferior a 20 empleados, tan solo el 2% tiene empleo supe-

rior a 50 empleados.

0

50

100

150

200

250

Álava/Araba Gipuzkoa Bizkaia

1-19 20-49 50-99 ≥100

número

100%92%

80%

100%

7%1%

10%

10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1061 1071 1072 1073

1-19 20-49 50-99 ≥100

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Empleo

Tabla 2. Reparto del número de trabajadores por subsectores. Año 2011. Elabor. propia

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Este subsector es el que mayor empleo aporta a la I.A.B (36%). En esta época de crisis actual Pan y moline-

ría disminuyó un 3% su empleo global respecto de 2010, siguiendo la misma tendencia que los estableci-

mientos.

La actividad Fabricación de pan y de productos fres-cos de panadería y pastelería emplea al 88% de la mano de obra total.

La Fabricación de galletas y productos de panade-ría y pastelería de larga duración emplea al 11% y el restante 1% se reparte entre las actividades Fabrica-ción de productos de molinería y Fabricación de

pastas alimenticias, cuscús y productos similares.

Las actividades Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería y Fabricación de galletas y productos de panadería y pastelería de larga duración disminuyen su empleo cada una en un 3%.

Nº (%)Evolución

2010-2011

Industrias cárnicas 1.409 9,1% -3,0%

Procesado de pescados 1.963 12,6% 0,4%

Productos lácteos 1.065 6,8% -11,5%

Pan y Molinería 5.618 36,1% -2,9%

Otras industrias alimenticias 2.620 16,8% 4,3%

Bebidas 2.885 18,5% -3,9%

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124. zenbakia

Empleo

Gráfico 5. Distribución del empleo por Subsector y Territorio histórico. Año 2011.

Gráfico 6. Distribución del empleo por Estrato de Empleo y Actividad. Año 2011.

El estrato 1-19, con el 92% de los establecimientos, tan sólo emplea al 67% de los trabajadores del subsector. En contraposición, tenemos los estratos 20-49, 50-99 y 100-499 que con el 6%, 1% y 1% de los establecimientos res-pectivamente, dan trabajo al 16%, 8% y 9% de la mano de obra total.

Por actividades se observa cómo Fabricación de galletas y productos de panadería y pastelería de larga du-

ración es la actividad menos atomizada de todo el subsector.

Bizkaia es el territorio con mayor presencia de la Industria de Pan y molinería de la Comunidad, cuenta con 48%

de los establecimientos y empleo del subsector. Gipuzkoa, por su parte, cuenta con el 38% de los establecimien-

tos y 40% del empleo, y por último, Araba/Álava con el 14% de establecimientos, y 12% del empleo.

129. zenbakia


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124. zenbakia

Macromagnitudes económicas

Cifra de negocio

Las grandes empresas de más de 100 empleados se concentran prácticamente en la actividad Fabricación de galletas y productos de panadería y pastelería de larga duración, y es aquí, en la distribución de las ventas, donde se refleja su importancia con un abanico del 85%.

129. zenbakia


Las ventas netas del subsector en 2011, ascendieron a 597 millones de euros, que suponen el 16% de la cifra de

negocio de la I.A.B. La cifra de ventas crece un 6% respecto de 2010.

La actividad Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería abarca el 71% de las ven-

tas del sector, seguido de Fabricación de galletas y productos de panadería y pastelería de larga duración

con el 26%.

Gráfico 7. Distribución de la Cifra de negocio por actividad y Estrato de empleo.

Durante este último ejercicio, las ventas del subsector ascendieron un 6%, crecimiento motivado principalmente por la actividad Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería que aumentó su fac-turación un 10% respecto de 2010. La Fabricación de galletas y productos de panadería y pastelería de lar-

ga duración descendió un 1%.

En 2011 el ratio ventas netas por trabajador del subsector se incrementa un 10%, siendo la actividad Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y paste-lería la que experimenta el mayor crecimiento (+13%), en cambio la actividad Fabricación de galletas y produc-tos de panadería y pastelería de larga duración ape-nas crece un 2%.

0

50

100

150

200

250

300

1061 1071 1072 1073

2010 2011

Gráfico 8. Ratio de la Cifra de negocio por empleado por

actividad y año. (Miles de euros)

100%

67%

5%

100%

20%

6%

9%

7%

85%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1061 1071 1072 1073

1-19 20-49 50-99 100-499

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124. zenbakia


En 2011 se mantiene la distribución general de las ventas por destino geográfico, un 69,4 % de las ventas se con-

sumen in situ, el 38,2% en el Estado y el restante, en la U.E. (2,2%) y resto de países (0,2%).

Destino de las ventas

129. zenbakia


Gráfico 9. Destino de las ventas netas por actividad. Años 2010-2011. Elabor. Propia.

Como es lógico en la actividad Fabrica-

ción de pan y de productos frescos

de panadería y pastelería el 87% de

las ventas se realizan en la Comunidad,

por el tipo de producto que comerciali-

zan. Es la actividad con menos presen-

cia en el extranjero.

La actividad Fabricación de galletas y

productos de panadería y pastelería

de larga duración, al comercializar un

producto de larga duración y fácil de

transportar, el 77% de sus ventas se

realizan en el Estado y es la actividad

con mayor presencia en los mercados

internacionales.

En los últimos 10 años se mantiene la distribución de las ventas por destino geográfico siendo la C.A. de

Euskadi el principal destino, seguido del Estado y por último el extranjero. Hay que destacar que desde

el año 2009 se incrementan las ventas en el Estado y se reducen las ventas de la Comunidad.

78% 75%

88% 87%

15% 18%

97% 94%

67,3% 69,4%

17%18%

12% 11%

81% 77%

3%

6%

31,0% 28,2%

3% 5%

1% 2%

4% 4%

1%1,5% 2,2%

1% 1% 1% 1% 0,2% 0,2%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

2010 2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011

1061 1071 1072 1073 TOTAL

Euskadi Resto Estado Union Europea Resto Extranjero

Pag. 31


124. zenbakia


Para analizar el grado de competitividad del subsector y de las distintas actividades se analizarán tres indicadores: la productividad aparente del trabajo, los costes laborales por asalariado y la competitividad del subsector y de las distintas actividades.

PRODUCTIVIDAD APARENTE

El ratio de productividad aparente del trabajo mide el VAB coste de factores por empleado. Respecto del año pre-

cedente, en todas las actividades disminuye el ratio Productividad aparente por trabajador. El descenso más acen-tuado se produce en la actividad Fabricación de galletas y productos de panadería y pastelería de larga dura-

ción (-10%). Todas las actividades tienen una productividad aparente por debajo de la productividad media del

conjunto de la I.A.B. La productividad aparente media del subsector se sitúa en los 36.000 euros.

Competitividad

129. zenbakia


COSTES LABORALES POR EMPLEADO

Los costes laborales por empleado se incrementan notoriamente en la actividad Fabricación de galletas y pro-ductos de panadería y pastelería de larga duración (+6%), en cambio, en la actividad Fabricación de pan y de

productos frescos de panadería y pastelería se mantiene con respecto de 2010.

Gráfico 10. Productividad por empleado del subsector y de

las actividades. Miles de euros. Elabor. propia

Pag. 32


124. zenbakia


129. zenbakia


COMPETITIVIDAD

La competitividad por empleado del subsec-

tor de Pan y molinería y de sus actividades

se ha reducido en 2011, descenso motiva-

do por una pérdida de la productividad apa-

rente acompañada por un incremento de

los costes de personal.

Gráfico 11. Costes laborales por empleado del subsector y de las distintas actividades. Miles de euros. Elabor. propia

Gráfico 12. Competitividad por empleado del subsector y de las acti-

vidades. Miles de euros. Elabor. propia

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124. zenbakia

Inversión

En 2011 la industria Pan y Molinería fue la tercera fuerza inversora de la I.A.B., con un total de 23 millones de

euros invertidos, el 18% de la inversión global de la I.A.B. 2011 ha sido un año poco inversor en general en la

I.A.B. aunque el subsector ha realizado un gran esfuerzo y ha incrementado la inversión un 30% con respecto al

año 2010.

El 90% de la inversión del subsector corresponde a la actividad Fabricación de pan y de productos frescos de

panadería y pastelería y el 10% restante a la actividad Fabricación de galletas y productos de panadería y

pastelería de larga duración. Mientras que la primera ha incrementado su inversión en un 40%, la segunda la

ha contraído en un 26%.

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Gráfico 13. Distribución de la inversión por Subsector y año. Elabor. Propia.

Gráfico 14. Distribución de la inversión por Subsector; estrado de empleo y año. Elabor. Propia.

Desde el año 2004 el descenso de la inversión del subsector es progresivo hasta el año 2010, invirtien-

do únicamente la cuarta parte de la inversión más alta de todo el periodo, alcanzada en 2004. En 2011

se invierte la tendencia y muestra un ligero incremento respecto de 2010.

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124. zenbakia

Comercio exterior

La industria de Pan y Molinería cifró las exportaciones y las importaciones en 65 y 33 millones de euros respecti-

vamente, el volumen de negocio más alto de la historia en ambos casos, fijándose por segundo año consecutivo

un superávit cercano a los 32 millones de euros.

Respecto de 2011 tanto las exportaciones como las importaciones se incrementan, un 83% y 5% respectivamen-

te, lo que se traduce en que el resultado de la Balanza Comercial se multiplique por 7.

Hay que destacar que hasta el año 2010 el saldo de la balanza comercial era netamente deficitario, en cambio en

2011 se invierte esta tendencia y en 2012 el subsector de pan y molinería comienza a mostrar un saldo positivo

de su balanza comercial.

Pan y Molinería ocupa el 4º lugar en cuanto a valor de las exportaciones de la I.A.B. y el 5º de las importaciones,

lo que se traduce en un 7% y 5% respectivamente.

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Gráfico 15. Evolución de la Balanza Comercial de la Industria de Pan y Molinería.

45.000

30.000

15.000

15.000

30.000

45.000

60.000

75.000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Exportaciones Importaciones Balance

(Miles €)

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124. zenbakia 129. zenbakia


NEKAZARITZAKO, ARRANTZAKO ETA ELIKAGAI POLITIKAKO SAILBURUORDETZAREN ESTATISTIKA ORGANOA

ÓRGANO DE ESTADÍSTICA DE LA VICECONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y POLÍTICA ALIMENTARIA

industria de la alimentaciÓn y bebidas...129. zenbakia 18 de febrero de 2014ko otsailaren 18ean ......

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