Índice

1 .- Idea empresarial

2.- Productos y servicios

3.- Descripción del mercado

4.- Análisis de la competencia

5.- Análisis de los clientes

6.- DESCRIPCIÓN COMERCIAL

7.- PRODUCTOS Y SERVICIOS

8.- LOCALIZACIÓN

9.- DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL

10.- ORGANIZACIÓN Y RRHH

11.- ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO

12.- ANÁLISIS DAFO

13.- CONCLUSIONES

1. IDEA EMPRESARIAL1. IDEA EMPRESARIAL1. IDEA EMPRESARIAL1. IDEA EMPRESARIAL

Nuestra idea empresarial nace como resultado de una cadena de comida

rápida y de la actual no hay ningún local en nuestra ciudad.

Por lo que elegimos este tipo de franquicia fue prácticamente por lo dicho

anteriormente, una franquicia con un nombre rápido pero que se puede

extender y tener un mensaje detrás de la promoción que describe nuestra

especialidad en el restaurante.

Nos encontramos en el CNAE en el apartado 55 de Hostelería.

Nuestra idea de negocio se basa en la creación de un restaurante cuya

peculiaridad reside en que estamos especializados en el pollo frito. Además

tenemos menús para todo tipo de personas y para cualquier hora del día.

Los trabajadores de KFC cuentan con experiencia en el sector, el título de manipulador de alimentos, deberán tener un nivel medio de inglés para dar un buen servicio a nuestros clientes extranjeros, también deberán ser educados y agradables y tener un trato cercano con los clientes para que éstos se sientan como en casa. La publicidad que se le va a dar a la nueva franquicia es la que nos marque la misma, ya que al ser una franquicia nos tenemos que adecuar a lo que nos manden y exijan. Por otra parte nosotros para publicitar este negocio para su inauguración y durante los 3 primeros meses, para que la gente de la ciudad lo vaya conociendo se pondrá publicidad a través de mono postes, indicando la localización y alguna oferta de apertura.

2. PRODUCTOS Y SERVICIOS2. PRODUCTOS Y SERVICIOS2. PRODUCTOS Y SERVICIOS2. PRODUCTOS Y SERVICIOS KFC ofrecerá un servicio de hostelería con especialidad en forma de enfocar la comida rápida y a la vez disfrutar de una cultura gastronómica nueva a un precio asequible. La elaboración consistirá en la utilización del producto central con diversos tipos de cocina, ya sea cocción, fritura, asado, o, incluso algunos en crudo. La forma de servirlas será en cuencos o platos no convencionales de un estilo moderno. Nuestra idea es dar al local una decoración que tenga que ver con el producto ofrecido, con un mobiliario moderna, adecuada a la clientela joven que pensamos que es la que más va a demandar nuestros servicios, buscando, sobre todo crear un lugar donde el cliente se sienta cómodo. Así pues, tendremos una dimensión en la gama de producto pensamos que original, basada en el ofrecimiento de menús variados cuyo elemento principal será el pollo, aunque también se introducirán otros elementos tales como ensalada. Además de utilizar como signos que nos diferencien la calidad y presentación, que será llamativa pero sin entrar en lo que es la cocina de diseño. En cuanto a los costes, tenemos una previsión que abarcará todos los gastos de establecimiento, licencias…y además hemos realizado un apartado para tener previstos los gastos fijos anuales referidos entre otros a los suministros. Si bien es cierto que se tendrá en cuenta en todo momento la época del año en que se está para que el gasto no se dispare de manera innecesaria.

La puesta en marcha de este negocio se realizará en el mes de Enero, ya que el consumismo y el tiempo de ocio se ven aumentados en ésta época del año. Previamente se procederá a realizar todos los cambios pertinentes en el local y su puesta en marcha.

3. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO3. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO3. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO3. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO El mercado en el que se encuentra nuestro negocio es el mercado de la hostelería, concretamente en el sector de locales de comida rápida. Cerca de nuestro local no hay ningún establecimiento que se asemeje al nuestro, los negocios vecinos que tenemos son en su mayoría tiendas pero no existen más negocios de hostelería. Nuestro servicio va enfocado a todo tipo de público. Queremos aportar a nuestra clientela calidad tanto en nuestro servicio como en nuestros productos. Nos interesa que la gente se sienta cómoda, ya que así se consume más. Queremos captar a todos los clientes posibles, y según el estudio de la zona, la mayoría de clientes serán gente joven, muchos con niños pequeños. Si el cliente queda satisfecho vuelve a ese lugar y eso es el punto más importante para nuestro negocio. Las principales necesidades de mercado a satisfacer es complacer al público basándonos en un buen servicio de hostelería, un cuidadoso trato al cliente y sobre todo, mirar por la economía tanto del cliente como la de nuestra propia empresa, con esto especificamos que intentaremos buscar productos de calidad y de bajo coste para así tener beneficios y poder ofrecerle al público un precio bajo.

El personal de nuestra empresa debe de ser ante todo constante en su trabajo y muy paciente con el cliente. El personal de KFC deberá tener un excelente trato con el cliente, de forma que éste quede satisfecho, además deberán llevar un uniforme establecido por la empresa de forma que trasmitamos profesionalidad. El servicio que queremos ofrecer es comida rápida pero de mayor calidad a la que acostumbran el resto de establecimientos de modo que dé la suficiente confianza a los padres como para llevar todos los fines de semana a sus hijos. Esto lo conseguiremos con una buena presentación de los menús, un educado trato por parte de nuestro personal, y un buen ambiente del local. Nuestra investigación a la hora de elegir un local se ha basado principalmente en buscar un establecimiento adecuado para desarrollar esta actividad, que estuviese debidamente habilitado y por supuesto que se encontrase ubicado en una buena zona. Como en todas las empresas, nos encontramos con diversas barreras de entrada y de salida:

-Barreras de entrada: Alquiler del local, gasto en decoración y mobiliario, contratación del personal, búsqueda de proveedores, compra de la maquinaria necesaria y préstamo Financiero. -Barreras de salida: venta del mobiliario y la maquinaria, despido del personal, cese del servicio de los proveedores y posibles pérdidas.

Para captar la atención de nuestros futuros clientes y darnos a conocer, realizaremos anuncios por radio, además del boca boca de la gente, también el uso de nuevas tecnologías (página web, anuncios en internet, etc). Se investigarán también diferentes formas de publicitar el negocio, como por ejemplo pequeños obsequios, como vasos, calendarios…etc. Esto se puede considerar una estrategia de márketing, ya que sólo intentamos quedar lo mejor posible con nuestra clientela.

4. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA4. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA4. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA4. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Los competidores que hay son los demás establecimientos que se dedican a una actividad parecida, como puedan ser bares, restaurantes u hoteles y que de alguna manera pueden afectarnos negativamente, ya que si nuestros clientes deciden consumir en otros establecimientos nosotros perderemos esa venta. Nuestro negocio se diferencia de otros porque ofrecemos una consumición a un precio muy económico, adecuada tanto para personas más mayores, jóvenes y niños; ya que existen menús infantiles debido a que pensamos que este tipo de público va a ser una estructura principal en nuestro negocio. Nuestros precios son bastante económicos para la zona en la que estamos, ya que normalmente en las zonas relativamente nuevas, como en la que se encontrará ubicado podemos encontrar precios excesivos, esto podría ser una estrategia ya que los clientes que esperamos siempre miran por su economía, ya que muchos son jóvenes que acaban de empezar con una hipoteca, que tienen niños pequeños, etc.

Por otro lado, los precios tampoco deben de ser demasiado bajos ya que el cliente puede pensar que nuestros productos no son de calidad. A largo plazo el beneficio es superior ya que aunque el margen de clientes sea inferior su fidelidad será una buena garantía. Una ventaja que tendría la competencia con respecto a nosotros sería la antigüedad del negocio. Los locales que colindan con KFC no son del mismo sector, por lo que la competencia no es muy significante, al contrario, nos beneficia la actividad de los locales vecinos, ya que los clientes de éstos pueden ser nuestros clientes también.

5. ANALISIS DE LOS CLIENTES5. ANALISIS DE LOS CLIENTES5. ANALISIS DE LOS CLIENTES5. ANALISIS DE LOS CLIENTES Podemos decir que KFC irá dirigido a todo el público que nos quiera visitar, ya que al estar en un centro comercial y en una zona de ocio tan buena como es Arroyo de la Encomienda, se prevé gran flujo de clientes. KFC, además se solidariza con el colectivo invidente, permitiéndole la entrada a éstos, acompañados de sus perros guía, siempre y cuando se resalte la limpieza y pulcritud el perro. Hay que tener en cuenta que el cliente es el que siempre lleva la razón. La situación del pago de las consumiciones en KFC han cambiado respecto a la idea inicial, ya que con la llegada de la ley anti tabaco, los clientes han de salir fuera del recinto para poder fumar un cigarrillo, por lo que las consumiciones tendrán que ser abonadas al servirlas, para así evitar los posibles impagos por parte de los clientes. Los encargados de KFC intentaremos que los clientes se sientan como en casa, así cuando estén tomándose cualquier consumición, se encuentren en un lugar donde puedan estar desconectados del trabajo o bien donde estén a gusto con el servicio y la atención de los trabajadores.

Nuestra imagen hacia los clientes sería la de un restaurante de comida rápida con especialidad en pollo, en una zona de ocio y “nueva” situada en Arroyo de la Encomienda (Valladolid), con ganas de satisfacer las necesidades de nuestros clientes y con muchas ganas de trabajar para mejorar día a día, ya que los clientes son los que deben de estar a gusto y sobre todo los que siempre llevan razón.

6.DESCRIPCIÓN COMERCIAL6.DESCRIPCIÓN COMERCIAL6.DESCRIPCIÓN COMERCIAL6.DESCRIPCIÓN COMERCIAL Nuestra política de precios, se va a basar en función de lo que el cliente está dispuesto a pagar, teniendo también en cuenta los precios de la competencia, ya que si los ponemos muy altos corremos el riesgo de perder clientela, y si los bajamos demasiado la gente puede pensar que nuestros productos no son de calidad, teniendo siempre presente el coste de los productos para así poder garantizar un beneficio. En el proyecto se detalla la tabla de los costes, el precio de venta y el beneficio obtenido por cada producto. En KFC lo más importante no es el precio, ya que un refresco, por ejemplo, te lo puedes tomar en tu casa más barato, pero es nuestro local y nuestra política de atención al cliente, proporcionando un trato amable y dedicado lo que junto con nuestra gran variedad de servicios hace atraer y fidelizar a nuestros clientes. Además de que hemos pensado en otra forma de diferenciación como podría ser la implantación de algún tipo de descuento o de oferta, pero de momento hemos decidido esperar a ver cómo va el negocio y distinguir en qué productos sería más rentable poner descuentos, o algún tipo de oferta. Como ya he dicho, una de las cosas que nos caracteriza es nuestro trato al cliente así que el servicio se hará efectivo en la mesa, sin que nuestro cliente

tenga que enfrentarse a la incomodidad de tener que levantarse para que lo atiendan. Con respecto a los costes que tenemos que afrontar para la distribución de nuestro local se podría decir que son los típicos, como las sillas, mesas, y todo el mobiliario que se detalla en el proyecto.

7. PRODUCTOS Y SERVICIOS7. PRODUCTOS Y SERVICIOS7. PRODUCTOS Y SERVICIOS7. PRODUCTOS Y SERVICIOS KFC ofrecerá un servicio de hostelería con especialidad en el pollo frito y a la vez disfrutar de una comida con un gran sabor a un precio asequible. La elaboración consistirá en la utilización del producto central que en nuestro caso será el pollo con diversos tipos de aliños, especias en definitiva un sólo tipo de cocina pero con muchos y diferentes sabores. La forma de servir este tipo de comida será en cubos, preparados para este tipo de comida.

8.LOCALIZACIÓN8.LOCALIZACIÓN8.LOCALIZACIÓN8.LOCALIZACIÓN

Nuestro local se encuentra situado en un nuevo centro comercial en un lugar

residencial relativamente nuevo y habitado por gente joven en su mayoría.

Se sitúa concretamente en Arroyo de la Encomienda, en Valladolid. Cuya

situación exacta se puede ver en el siguiente mapa:

Otro de los lugares de ocio que se encuentra próximo a nuestro local es Ikea,

cuya inauguración ha sido muy reciente y que ha recibido una gran

aceptación, lo que nos hace pensar que nuestro negocio también tendrá éxito

ya que será de los primeros en ofrecer éste tipo de servicios en dicha zona.

9. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL9. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL9. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL9. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL

Nuestro local incorporará una zona de oficina, otra de mesas, la zona de

recepción de pedidos y la zona de cocina:

-Oficina: tendrá el siguiente aspecto (aquí describes un poco)

-Zona de mesas:

-Zona de recepción de pedidos:

-Zona de cocina:

10. ORGANIZACIÓN Y RRHH10. ORGANIZACIÓN Y RRHH10. ORGANIZACIÓN Y RRHH10. ORGANIZACIÓN Y RRHH

Para nuestro tipo de empresa necesitamos cocineros y camareros ya que

nosotros nos encargaremos de todo lo relacionado con la administración y

dirección del negocio.

Basándonos en negocios similares hemos decidido que todos los empleados

cobrarán según convenio y que su jornada laboral será una jornada a turnos.

Necesitaremos una persona que se haga responsable de la zona de cocina y

otra para la zona de pedidos, es decir un encargado para cada zona y otro

que se haga cargo de ambas zonas aunque éste sea supervisado a su vez

por nosotros mismos.

Presentamos a su vez las condiciones fundamentales que tendrán nuestros

trabajadores:

• El salario base de nuestros trabajadores será de 700 € mensuales suponiendo que es a jornada completa compuesta de 1724h/anual si es media jornada la proporción correspondiente.

• El plus de nocturnidad se le añadirá a cada trabajador que le toque mensualmente ya que irán rotando en turnos de mañana, tarde y noche.

• Los descansos serán de 1 y ½ que es lo que la ley pone.

• Las vacaciones que tendrán derecho a disfrutar serán de 30 días naturales ya que es lo que se dispone en la ley recogida en el Estatuto de los Trabajadores

11. ANÁLISIS ECONÓMICO11. ANÁLISIS ECONÓMICO11. ANÁLISIS ECONÓMICO11. ANÁLISIS ECONÓMICO----FINANCIEROFINANCIEROFINANCIEROFINANCIERO

Q Pr Total IVA 18% Total + IVA

Enero 2400 20 48000 8640 56640

Febrero 2400 20 48000 8640 56640

Marzo 2400 20 48000 8640 56640

Abril 2400 20 48000 8640 56640

Mayo 2400 20 48000 8640 56640

Junio 2400 20 48000 8640 56640

Julio 2400 20 48000 8640 56640

Agosto 2400 20 48000 8640 56640

Septiembre 2400 20 48000 8640 56640

Octubre 2400 20 48000 8640 56640

Noviembre 2400 20 48000 8640 56640

Diciembre 2400 20 48000 8640 56640

28800 576000 103680 679680

• Precio medio del servicio por ticket � 20€

• Media de tickets semana � 600 tickets

• El beneficio obtenido a final de cada mes seria de 56.640€

Por lo tanto, el beneficio que obtendremos al final del primer año será de

56.640x12=679.680€

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Q 28800 29664,00 30553,92 30553,92 30553,92

Pr 20 20,60 21,22 21,85 22,51

Total 576000 611078,40 648293,07 667741,87 687774,12

IVA 18% 103680 109994,11 116692,75 120193,54 123799,34

TOTAL + IVA 679680 721072,51 764985,83 787935,40 811573,46

12. ANÁLISIS DAFO12. ANÁLISIS DAFO12. ANÁLISIS DAFO12. ANÁLISIS DAFO

Análisis interno:Análisis interno:Análisis interno:Análisis interno: - Fortalezas: Estamos seguros de que nuestro producto estará bien

diferenciado en primer lugar por su calidad, en segundo lugar por su preparación y en tercer lugar por el servicio prestado.

- Debilidades: Se considera una debillidad el hecho de que pueda darse otro establecimiento que nos haga la competencia en la zona, así como una mala gestión por parte del personal que integra KFC, o un desabastecimiento inesperado. Análisis externo:Análisis externo:Análisis externo:Análisis externo:

- Oportunidades: Existen pocos negocios en la zona que puedan producirnos un daño competitivo, en este sentido creemos tener el control.

- Amenazas. Somos conscientes del posible daño que nos pueda hacer

la competencia, la mala gestión del personal, el posible inconveniente de no encontrar el producto deseado en el momento. Estamos capacitados para solventar estas “amenazas” siguiendo un plan de control sobre todas ellas que consistirá en la aceptación recíproca de todo el personal encargado, plantear un producto sustitutivo en caso necesario y hacernos valer con respecto de la competencia.

13131313. CONCLUSIONES. CONCLUSIONES. CONCLUSIONES. CONCLUSIONES En línea general, y una vez finalizado nuestro trabajo en grupo, destacamos que la realización del mismo nos ha aportado conocimientos importantes a la hora de llevar a cabo un proyecto empresarial en grupo, teniendo que cumplir horarios, objetivos y demás obstáculos. También nos ha servido para hacernos una idea de lo que conlleva la creación de un negocio y del riesgo que puede suponer. La experiencia ha sido satisfactoria, a nivel de relación, organización y comprensión entre los miembros de nuestro grupo, aunque hemos de resaltar ciertas dificultades en la búsqueda de determinados datos. Nuestra conclusión final es que nos sentimos satisfechos con el trabajo realizado y esperamos que nuestro esfuerzo del día a día sea recompensado.