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IMPLEMENTAR PROTOCOLOS PARA MEJORAR LOS PARÁMETROS

ZOOTÉCNICOS (CALIDAD Y UNIFORMIDAD DE LAS AVES) EN LA

GRANJA EL ROBLE

MAYERLY PAOLA GALAN PINTO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

SEDE BUCARAMANGA 2019

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IMPLEMENTAR PROTOCOLOS PARA MEJORAR LOS PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS (CALIDAD Y UNIFORMIDAD DE LAS AVES) EN LA

GRANJA EL ROBLE

MAYERLY PAOLA GALAN PINTO

Trabajo presentado como requisito para obtener el título de MEDICO

VETERINARIO ZOOTECNISTA

Asesor interno

FERNANDO SANABRIA NARANJO

Asesor externo

RAUL ALIRIO CEBALLOS BURGOS

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

SEDE BUCARAMANGA 2019

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Nota de aceptación

Firma presidente del jurado.

Firma del jurado. Firma del jurado. Bucaramanga 2019

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AGRADECIMIENTOS

Con cariño dedico este trabajo especialmente a mis padres, son mi motor y mi mayor inspiración, quienes fueron los grandes forjadores de este triunfo que hoy culmina, ellos con su amor, buenos valores, apoyo y consejos seguían alentándome aun en la distancia, pero siempre con sus palabras de ánimo lograron que este sueño se hiciera realidad. A ellos les debo la persona que soy. A mis hermanos que guiaron mis pasos y fueron testigos del esfuerzo y dedicación para alcanzar este triunfo. Al Doctor Fernando Sanabria Naranjo, mi tutor que con su conocimiento y dedicación me brindo las herramientas necesarias para la elaboración de este trabajo. Debo agradecer su compañía en este proceso. A todo el personal de la granja el Roble, especialmente al Doctor Nelson Neira quienes me ayudaron, guiaron y compartieron su conocimiento durante mi práctica profesional, gracias por enseñarme la importancia de crecer profesionalmente y ser una buena persona.

Al Doctor Raúl Ceballos, mi tutor en la empresa quien con su experiencia, conocimiento y motivación me oriento en la investigación, gracias por su apoyo, enseñanzas y sabiduría. Infinitas gracias a la Doctora Luz Stella Cortez y el Doctor Jairo Enrique Rodríguez por su confianza, paciencia y palabras de apoyo. Y por supuesto a la universidad, cada uno de mis docentes, por permitirme concluir con una etapa de mi vida, gracias por su orientación durante estos años.

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TABLA DE CONTENIDO

LISTA DE TABLAS…………………………………………………………………...7

LISTA DE FIGURAS………………………………………………………………….8

LISTA DE ANEXOS............................................................................................9

GLOSARIO…………………………………………………….…………………..…10

RESUMEN…………………………………………………….………………………13

SUMMARY……………………………………………………………………………14

1. INTRODUCCION…………………………………………………………………15

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………...17

3. OBJETIVOS………………………………………………………………………19

3.1. OBJETIVO GENERAL……………………………………………………..19

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………………....19

4. METODOLOGIA…………………………………………………………………..20

4.1. LOCALIZACION………………………………………………………........20

4.2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA…………………………………......21

4.3. FLUJOGRAMA DEL CICLO PRODUCTIVO………………………........22

4.4. CRONOGRAMA…………………………………………………...………..23

5. MARCO TEORICO……………………………………………………………......25

5.1. PRODUCCION AVICOLA EN COLOMBIA……….…………...…………25

5.2. UNIFORMIDAD……………………………………………………………...26

5.2.1. CATEGORIAS DE UNIFORMIDAD……………….…...…………….27

5.2.2. IMPORTANCIA DE LA ETAPA DE LA CRIA..................................28

5.2.3. NIVEL DE AGUA EN BEBEDEROS…………………………………32

5.2.4. DISTRIBUCION DE EQUIPO BEBEDERO……………………...….34

5.2.5. DISTRIBUCION DE EQUIPO COMEDERO………………………...35

5.3. MANEJO DE DENSIDADES……………………...………………………..36

5.4. PODODERMATITIS...............................................................................38

5.4.1. Causas de la pododermatitis.......................................................38

5.5. Factores que determinan la producción de calor de las aves……..39

5.5.1. Temperatura optima……………..............................................….40

5.5.2. Humedad optima ……………........................................................41

6

5.6. EFECTO DEL AMONIACO SOBRE LA UNIFORMIDAD …..........……41

5.7. IMPORTANCIA DE LA VENTILACION................................................41

5.7.1. SISTEMAS DE VENTILACIÓN…...............................…………….42

5.7.1.1. Ventilación natural………………..........................................42

5.7.1.2. Ventilación cruzada………............................................…….43

5.7.1.3. Ventilación longitudinal……..........................................…..43

5.7.1.4. Ventilación por el techo……….....................................…....44

5.7.1.5. Ventilación tipo túnel……….................................................44

5.7.1.6. Combinación de ventilación……………..............................45

5.7.1.7. Ventilación mecánica............................................................46

5.8. VELOCIDAD Y CALIDAD DEL AIRE...................................................47

6. RESULTADOS..............................................................................................49

6.1. UNIFORMIDAD....................................................................................49

6.1.1. Análisis de los resultados del trabajo realizado en Roble 1 sobre

Uniformidad............................................................................................53

6.1.2. Análisis de los resultados del trabajo realizado en Roble 3 sobre

Uniformidad............................................................................................53

6.2. CALIDAD MORFOLOGICA DE LAS AVES........................................54

6.3. IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE AGUA Y DISTRIBUCION DEL

EQUIPO EN ROBLE 2................................................................................58

7. CONCLUSIONES..........................................................................................67

8. RECOMENDACIONES..................................................................................68

7

LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Cronograma de actividades.................................................................23

Tabla 2. Categorías de uniformidad..................................................................28

Tabla 3. Pasos para mejorar la uniformidad..................................................... 28

Tabla 4. Cambios fisiológicos que ocurren en los sistemas del pollito...............30

Tabla 5. Principios fundamentales de la crianza................................................32

Tabla 6. Herramienta esencial en avicultura consumo de agua.........................33

Tabla 7. Pros y Contra de distintos sistemas de bebida.....................................33

Tabla 8. Factores que influyen en el consumo de agua.....................................34

Tabla 9. Tipo de bebedero relacionado con la cantidad de aves........................34

Tabla 10. Tipo de comedero relacionado con la cantidad de aves......................35

Tabla 11. Causas de pododermatitis..................................................................38

Tabla 12. Factores que determinan la producción de calor de las aves..............39

Tabla 13. Efectos de contaminantes comunes en el aire....................................41

Tabla 14. Objetivos de un buen manejo de la ventilación..................................42

Tabla 15. Requisitos básicos relacionados con la velocidad y calidad de aire.48

Tabla 16. Ampliación final de cada galpón.........................................................50

Tabla 17. Comparación de porcentaje de uniformidad de la Hembra Roble 1 con

los resultados de un trabajo anteriormente realizado.........................................50

Tabla 18. Comparación de porcentaje de uniformidad del Macho Roble 1 con los

resultados de un trabajo anteriormente realizado...............................................52

Tabla 19. Comparación de resultados generales de uniformidad Roble 1..........53

Tabla 20. Comparación de resultados generales de uniformidad Roble 3........ 54

Tabla 21. Calidad morfológica de las aves (hembra)..........................................55

Tabla 22. Calidad morfológica de las aves (macho)...........................................56

Tabla 23. Resultados generales calidad morfológica de las aves.......................57

Tabla 24. Comparación de resultados en Roble 2 .............................................60

Tabla 25. Análisis económico Roble 2 Lote 18004 y 18005................................61

Tabla 26. Análisis económico Roble 2 Lote 18005 y 18006................................62

Tabla 27. Análisis económico referencia a punto de conversión........................63

8

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Ubicación de la granja el Roble .........................................................20

Figura 2. Evaluar llenado del buche.................................................................29

Figura 3. Distribución de los pollitos de acuerdo a la temperatura....................31

Figura 4. Altura correcta del bebedero.............................................................35

Figura 5. Altura correcta del comedero.............................................................36

Figura 6. La densidad influye en el comportamiento de las aves......................37

Figura 7. Ventilación cruzada...........................................................................43

Figura 8. Ventilación longitudinal.....................................................................44

Figura 9. Ventilación por el techo.....................................................................44

Figura 10. Ventilación tipo túnel........................................................................45

Figura 11. Combinación de ventilación de techo y tipo túnel............................45

Figura 12. Combinación de ventilación longitudinal y tipo túnel.......................46

Figura 13. Ventilación mecánica.......................................................................47

Figura 14. Proceso de pesaje............................................................................49

Figura 15. Uniformidad general hembra trabajo realizado con la instalación de

polisombra en el año 2018..................................................................................51

Figura 16. Uniformidad general macho trabajo realizado con la instalación de

polisombra en el año 2018..................................................................................52

Figura 17. Calidad morfológica de las aves........................................................55

Figura 18. Calidad morfológica de las aves general hembra..............................56

Figura 19. Calidad morfológica de las aves general Macho...............................57

Figura 20. Calidad morfológica de las aves general por galpones.....................58

Figura 21. Distribución del equipo.....................................................................59

Figura 22. Calidad y nivel indicado de agua incorrecto....................................59

Figura 23. Nivel indicado de agua.....................................................................60

9

LISTA DE ANEXOS

Anexo 1. Formato control de pesaje..................................................................74

Anexo 2. Formato calidad morfológica de las aves ...........................................75

Anexo 3. Folleto importancia del consumo de agua en comparación al consumo

de alimento. .......................................................................................................76

Anexo 4. Folleto importancia de la ventilación en pollo de engorde...................78

Anexo 5. Folleto Importancia y metodología del pesaje en pollo de engorde.....80

Anexo 6. Planilla de asistencia de capaciones en Roble 1.................................82

Anexo 7. Planilla de asistencia de capacitaciones en Roble 2...........................83

Anexo 8. Planilla de asistencia de capacitaciones en Roble 3...........................84

Anexo 9. Fotografías de las capacitaciones.......................................................85

Anexo 10. Fotografías de la marcación y organización de pediluvios y manejo

de bebederos de los 3 Robles...........................................................................87

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GLOSARIO

AVES DE CORRAL: Todas las aves domésticas (gallos, gallinas, gallipavos,

pavos, patos, gansos, pollos y pollas, entre otras) en edad de sacrificio. (1)

AVICULTOR: Persona natural o jurídica dedicada a una actividad avícola como

reproducción, incubación, crianza de aves de engorde para producción de carne

o de postura para huevos. (2)

BIOSEGURIDAD: medidas sanitarias y preventivas que, utilizadas en forma

permanente, previenen y evitan la entrada y salida de agentes

infectocontagiosos en una granja de avicultura. (2)

CAMA: Material orgánico compuesto por cascarilla de arroz, bagazo de caña,

viruta de madera u otros, colocado sobre el piso del galpón de crianza de las

aves, sobre el cual se depositan sus desechos metabólicos. (2)

CALEFACCIÓN: Manejar la temperatura interna lo más uniformemente posible.

Evitando fluctuaciones muy altas de temperatura. (2)

CONDUCCIÓN: En las aves esta tiene lugar cuando un cuerpo caliente entra en

contacto físico con otro frío, Se produce a través de las patas y el musculo

pectoral. (1)

CONVECCIÓN: Intercambio de calor, partículas más calientes se mezclan con

partículas más frías. En el ave, la perdida de calor ocurre cuando el aire que

entra en contacto con esta, se calienta y se eleva, permitiendo que el aire más

frío descienda y se caliente a su vez. (3)

ESTRÉS: Condiciones no óptimas para el crecimiento de las aves. Puede estar

provocado por factores de manejo, nutricionales, sanitarios, genéticos y

ambientales. (3)

EQUIPOS: Conjunto de maquinaria, equipos de red de distribución de agua y

gas y demás accesorios que se empleen dentro de la granja avícola. (3)

EXCRETA: Término general para los materiales de desecho eliminados fuera

del cuerpo como la orina o las heces. (3)

GALPONES: Infraestructura independiente dentro de un plantel destinado a

alojar aves de una sola especie y de una sola edad, que permite el adecuado

rendimiento de las mismas. (3)

GRANJA: Espacio de terreno donde se construyen uno o varios galpones para

la crianza de aves, que debe cumplir con normativas sanitarias. (3)

HIGIENE PERSONAL: Conjunto de medidas preventivas que debe cumplir todo

el personal que se encuentre dentro de las instalaciones avícolas y que son

necesarias para garantizar la sanidad y bienestar animal la inocuidad

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alimentaria, la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, así como la

armonía con el ambiente. (3)

ICA: es una entidad Pública del Orden Nacional con personería jurídica,

autonomía administrativa y patrimonio independiente, perteneciente al Sistema

Nacional de Ciencia y Tecnología, adscrita al Ministerio de Agricultura y

Desarrollo Rural. (4)

INOCUIDAD: Es la condición de los alimentos que garantiza que no causarán

daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a

que se destinan. (3)

LIMPIEZA: Remoción de toda materia orgánica, impurezas, residuos de

alimentos, suciedad, grasa y otra materia u organismo identificables como

contaminantes dentro del Galpón. (2)

LIXIVIACIÓN: Es el proceso de filtración de líquidos en el suelo. En zootecnia

se usa el término para indicar el desplazamiento de líquidos superficiales desde

los galpones con los desechos, excrementos u otros contaminantes,

composteras, o fosas de mortalidad hacia los ríos u otras fuentes hídricas

subterráneas. (3)

LOTE: Grupo de aves de corral de la misma edad y que comparten un mismo

galpón de crianza. (2)

MANEJO: Prácticas que promueven la productividad, el bienestar general y la

salud de las aves. Inclúyase el manejo de subproductos y residuos. (2)

MANTENIMIENTO PREVENTIVO: Tipo de mantenimiento programado

previamente que considera acciones con el objeto de que instalaciones,

máquinas y equipos no pierdan su aptitud de uso. (3)

MONITOREO: Secuencia planificada de observaciones o mediciones

relacionadas con el cumplimiento de buenas prácticas de producción, en este

caso las avícolas. (3)

PEDILUVIO: Bandeja, recipiente o foso puesto en el suelo al ingreso de una

granja avícola, que contiene una solución para desinfectar (sanitizar) el calzado

de todas las personas que ingresen a la granja y a los galpones. (3)

PELIGRO: Capacidad de una sustancia o un agente biológico, químico o físico

para producir efectos adversos (enfermedades, infecciones, lesiones, entre

otros). (2)

PLAGA: Situación en la cual un microorganismo patógeno (virus, bacteria, etc.)

genera daños físicos en las aves tales como enfermedades, lesiones, muerte y

por ende pérdidas económicas. (3)

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PLAN ORDENAMIENTO TERRITORIAL: conjunto de objetivos, directrices,

políticas, estrategias, metas, programas, actuaciones y normas adoptadas para

orientar y administrar el desarrollo físico del territorio y la utilización del suelo. (5)

RIESGO: Probabilidad de que un efecto adverso ocurra al interior de la granja.

(2)

SACRIFICIO DE EMERGENCIA: Es el beneficio necesario de cualquier ave o

lote de aves que hayan sufrido lesión o tenga una condición físico clínica que,

aunque no exijan el decomiso total de su carne, exista la posibilidad de su

deterioro, a menos que se proceda a su sacrificio en forma inmediata. (2)

SANITACIÓN: Reducción de la carga microbiana contenida en un galpón, a

través del proceso de limpieza para lograr niveles seguros para la población de

aves que ingresan al galpón. (3)

TRAUMATISMO: Cambio o alteración óseo-muscular y de la piel del ave. (3)

TRAZABILIDAD: Capacidad para reconstruir el historial de la utilización o la

localización de un lote de animales o producto mediante una identificación

registrada. (2)

UNIFORMIDAD: es una medida de variación del tamaño de las aves en un lote.

(6) VACUNACIÓN: Es el proceso mediante el cual se aplican biológicos a las aves

para proteger su salud y evitar que se contraigan diversos tipos de

enfermedades. (3)

VERIFICACIÓN: Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos y otras

evaluaciones, aparte del monitoreo, para constatar el cumplimiento de una

determinada actividad productiva. (2)

VISITAS: Toda persona que no forma parte del grupo permanente de trabajo de

la granja y que ingrese a las instalaciones avícolas. (2)

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RESUMEN

El objetivo del trabajo fue implementar protocolos para mejorar los parámetros zootécnicos a fin de corregir las prácticas de manejo de los pollos, disminuir su estrés y las lesiones provocadas durante el ciclo productivo que aumentan los descartes durante el proceso de sacrificio, esto se llevó a cabo en la granja el Roble, siendo propiedad de la empresa Operadora Avícola Colombia S.A.S, ubicada en la vereda Irapire del municipio de Curiti, Santander. Durante seis meses se hizo acompañamiento y supervisión de todas las actividades dentro de la granja junto a otras funciones asignadas, esto incluyo actualización de registros, revisión de las labores de manejo por parte de los operarios, realización de necropsias, pesajes permitiendo conocer la uniformidad, diferentes ampliaciones, evaluación de la calidad morfológica de las aves y control de corrientes de aire por medio del manejo de polisombra y cortinas tanto externas como internas. Los resultados y aportes realizados incluyeron modificaciones físicas en las instalaciones, la capacitación permanente del personal y corrección de falencias. El proyecto se realizó recopilando información de lotes anteriores y comparando

con resultados luego de haber aplicado los correctivos, notándose las mejoras y

la influencia positiva en la producción.

En cuanto la uniformidad de las aves se evidencia que la ampliación final del espacio total del galpón sea más rápida en los machos que en las hembras, Confirmando que la ampliación el día 18 aumenta los cojinetes plantares quemados. Además, los machos tienen más posibilidades de presentar afectaciones en la calidad morfológica relacionada a la piel. Los resultados de producción mejoraron con la implementación de polisombra, ampliación indicada, nivel adecuado de agua y distribución del equipo. PALABRAS CLAVES:

Calidad, uniformidad, protocolo, falencias, producción.

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SUMMARY

The main purpose of this project is to implement protocols that helps to improve the zoo technical parameters in order to correct the practices being made in the management of chickens. To help reduce the stress and the injuries caused during the productive cycle that increases discards during the slaughter process. This took place in the El Roble farm owned by the company Operadora Avicola Colombia S.A.S, located on Irapire village on Curity Township, Santander. During six months there was accompaniment and supervision of all activities made in the farm along with another functions. That include data update, weight checking, review of operator´s labor, performing necropsying, weighing allowing to know the uniformity, evaluation of the morphologic quality of the chickens and controlof the air flow through the internal and externa nets and curtains. The results and contributions being made included physical modifications of the structure, permanent capacitation of the operators and corrections of the flaws. The project was made gathering the information of previous lots and comparing the results after making the corrections. Regarding the uniformity of the birds, it is evident that the final extension of the total space of the chicken barn is faster in the males than in the females. Being confirmed that the extension on the day 18th increases footpad burned. In addition, males are more likely to have scratches. The production results improved with the implementation of the net, indicated

expansion, adequate level of water and equipment distribution.

KEYWORDS: Quality, uniformity, protocol, flaws, production

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1. INTRODUCCION El consumo de carne de pollo con el pasar de los años se ha convertido en una

alternativa de gran importancia para la alimentación diaria de las familias

colombianas, sin embargo, la producción avícola debe afrontar desafíos cada

vez más demandantes entre los cuales está que el 70 % del costo de producción

lo constituye el alimento para las aves, se requiere de materia prima importada

para la elaboración de este (7), otra de las dificultades que existe es el riesgo de

llegada de enfermedades emergentes que afectan la producción, ante estas

amenazas los avicultores del país se preparan y se anticipa cumpliendo las

normas necesarias para mitigar las posibilidades de riesgo emitidas por el ICA,

siendo el responsable de proteger la sanidad agropecuaria del país, por lo cual

es obligatorio el cumplimiento de las medidas básicas de Bioseguridad (8). El

medio ambiente también influye en la producción siendo susceptible a las

actividades que se realizan, ya que en algunas ocasiones no se da el manejo

adecuado, ocasionando afectaciones en el medio ambiente y en la comunidad,

siendo de gran importancia la implementación de medidas de prevención y

control para disminuir los impactos negativos.

En estos momentos la industria avícola pasa por uno de sus mejores tiempos en

distintas regiones del país. Colombia se ubica en consumo per cápita entre los

diez grandes consumidores del mundo, durante el 2018 la avicultura fue uno de

los grandes protagonistas del crecimiento agropecuario del país. Además, uno

de los sectores de la economía donde se realizaron importantes negocios de

compañías internacionales como nacionales que permitieron dinamizar y

consolidar el sector. (9)

La uniformidad de las aves es un factor muy importante en el momento del

remate del pollo, es necesario tener en cuenta para el manejo de las aves, el

comportamiento productivo uniforme ya que este tiene sobre él una serie de

eventos que se clasifican como internos y externos; los primeros son factores

biológicos y/o fisiológicos que se pueden dividir en aleatorios (entregados por el

azar) y manipulados (entregados por el mejoramiento genético) y el avicultor tiene

poca incidencia sobre ellos.

Los eventos externos corresponden a las técnicas de manejo: iluminación,

densidad, alimentación, nutrición, temperatura ambiental (6).

Este estudio se basa en evaluar cómo las condiciones de manejo en diferentes

tipos de densidades, condiciones de temperatura, fluctuaciones de aire, generan

un mejor confort para las aves, siendo de gran influencia en el bajo rendimiento

de las producciones avícolas. La diferencia de pesos ocasiona una des-

uniformidad, teniendo un impacto negativo en el resultado zootécnico esperado.

Además se busca brindar la descripción y análisis sobre la implementación de

protocolos para mejorar los parámetros zootécnicos (calidad y uniformidad de

16

las aves) entre ellos, diferentes programas de ampliaciones, instalación de la

polisombra, manejo de cortinas, para así controlar las corrientes de aire y

temperatura desde la llegada de las aves a granja hasta el momento de salida a

sacrificio, Igualmente consiste en evaluar técnicamente la calidad morfológica de

las aves en cuanto a rayadura, cojinete plantar, pechuga y muslos igualmente

desde la llegada de las aves, se verifican a mitad y cierre de semana en todas

las edades, en la granja el roble del municipio de Curití de la compañía

Operadora Avícola Colombia S.A.S. y a su vez se dan a conocer algunas

medidas preventivas que pueden ayudar a mitigar la incidencia de bajo consumo

de alimento.

El Departamento Administrativo Nacional de estadística dice que el objetivo de

un buen manejo es disminuir el estrés que reciben las aves, especialmente

durante las primeras y las últimas horas de vida, para así lograr la ganancia en

peso esperada. (10)

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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A través de la historia aun cuando la Avicultura ha estado en su mejor momento, sigue la lucha en corregir aquellas falencias que se ven reflejadas en los resultados de la producción, en algunos casos no se llevan a cabo actividades que promueven el mejoramiento y el confort de las aves; por el contrario, suele tomarse decisiones radicales, como el descarte de las aves durante las primeras semanas de vida, sin tener presente que en algunos casos el crecimiento y la uniformidad influye el manejo y procedimientos que se realizan en la granja, es importante tener en cuenta que las corrientes de aire afectan el desarrollo y crecimiento de las aves, por lo que unas condiciones de confort óptimas son claves para mejorar la salud y el rendimiento. El número de bebederos y comederos debe ser suficiente para la cantidad de aves, además distribuidos de tal manera que tengan acceso a este, evitando alto porcentaje de pollos por equipo ya que si esto se presenta habría una variación en el peso corporal. La altura de los bebederos y comederos se deben ajustar adecuadamente teniendo en cuenta el tamaño y edad de las aves, de tal manera que logren consumir el alimento sin causar desperdicios. Al estar los bebederos muy altos y con baja presión no van a consumir agua y se va reducir el consumo de alimento, afectando la uniformidad de la parvada. Los pesajes realizados en las granjas son colectivos para así al final obtener un promedio, la desventaja es que los datos no pueden ser reales, ya que la variación de pesos se puede ocultar con la metodología que se utiliza, porque en la cantidad de pollos tomados puede haber pesos muy bajos con otros muy altos, donde los valores no serían del todo verídicos. El objetivo de este trabajo es conocer la uniformidad con datos individuales, es decir los pesos se obtienen pesando las aves una a una. Los altos niveles de dióxido de carbono y el bajo oxigeno que se les brinda a las aves, generan una disminución en el consumo de alimento.

La granja el Roble de Operadora Avícola Colombia S.A.S cuenta con un médico veterinario zootecnista y personal dedicado al manejo de pollo de engorde, los cuales pueden desarrollar y verificar las actividades para el mejoramiento del ciclo productivo, teniendo al alcance información sobre la importancia de los cambios que se implementan. En este contexto surge la idea de implementar un manual, el cual aporte información que sea de gran ayuda y permita la interpretación sobre los factores que influyen en el resultado, la calidad morfológica y de qué manera afecta las densidades utilizadas. Además, efectuando nuevas estrategias por el medio de uso de diferentes prácticas de manejo, en el control de las corrientes de aire con la instalación de polisombra y su manejo en cada una de las fases productivas, igualmente evaluar técnicamente la calidad morfológica de las aves en cuanto

18

rayadura, cojinete plantar, en diferentes densidades y conocer la uniformidad que presenta la granja. La razón de decomiso en nuestro país se ve influenciada por factores como genética, salud, manejo y nutrición que afectan la parte económica de la industria. La alta densidad de aves en los galpones causa daños en las extremidades y otros problemas ambientales ocasionan pérdidas económicas debido a retenciones de estas piezas por las autoridades sanitarias, lo cual repercute a lo largo de la cadena de producción.

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3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

Implementar protocolos en uniformidad del peso del ave, características de

pulpejos plantares, manejo de densidades para evaluar la incidencia en la

calidad del pollo antes de sacrificio.

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Evaluar técnicamente la calidad morfológica de las aves en cuanto a

rayadura, cojinete plantar, pechuga y muslos de acuerdo a las diferentes

densidades, desde la llegada de las aves a granja hasta el momento de

su salida.

Implementar nuevas estrategias por medio del uso de diferentes prácticas

de manejo en el control de las corrientes de aire y temperatura.

Analizar los parámetros zootécnicos de las aves en cuanto el peso,

uniformidad y la calidad luego de aplicadas las normas de manejo

sugeridas, para comparar los resultados obtenidos con resultados

históricos.

20

4. METODOLOGIA

4.1. LOCALIZACION Área de estudio La granja avícola el Roble dedicada a producción de pollo de engorde, se

encuentra ubicada en la Vereda Irapire del municipio de Curiti. Latitud: 6°

38`19.0” N (NORTE) Longitud: 73°01`13.1” W (ORIENTE) Altitud: 1916 msnm

(1900 a 2288 msnm) vereda Irapire vía Bucaramanga a San Gil, pasando el

restaurante el hachón dos kilómetros a bajo, gira a mano izquierda llegando a la

entrada Ramal de la vereda Irapire aproximadamente a 4 Km está ubicada.

TEMPERATURA: Promedio de 22° C DISTANCIA A BUCARAMANGA: 90 Km

Figura 1. Ubicación de la granja el Roble Fuente: Google Maps

21

4.2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENTE

TÉCNICO

Auxiliar de

Transporte

Técnicos de

Granja

Director Técnico

Zona oriente

Encargados de

granja

Galponeros

GERENTE

GENERAL

22

4.3. FLUJOGRAMA DEL CICLO PRODUCTIVO DEL POLLO DE ENGORDE EN LA GRANJA

GRANJA

EL ROBLE

POLLO

ENGORDE

CICLOS

PRODUCTIVOS

ALISTAMIENTO

CRIA

LEVANTE Y

ENGORDE

DEPOPULACION

LAVADO Y DESINFECCION

RETIRO DE POLLINAZA

SANITIZACION POLLINAZA

RECEPCION

SUMINISTRO

ALIMENTO

INICIO

PREINICIO

SUMINISTRO

ALIMENTO

ENGORDE

PIGMENTADO

ENGORDE

PLANEACION

EJECUCCION

PROGRAMACION

-CARGUES

-AYUNO

PALPAR BUCHES

RETIRO ALIMENTO

DESPACHO AVES

MANEJO DE

TEMPERATURAS

23

Cargo: Practicante de la granja el Roble Actividad de la granja el Roble- Curiti

La Granja de producción de pollo de engorde de la línea genética Ross AP de la

empresa Operadora Avícola S.A.S ubicada en curiti en la Vereda Irapire, llamada

el Roble, está conformada por Roble 1 contando con doce galpones, Roble 2 con

doce galpones y finalmente Roble 3 cuenta con trece galpones. Cada galpón se

encuentra dividido por cuatro secciones, conformado por dos secciones para

macho y dos para hembra, en el momento de la recepción de las aves se maneja

una densidad promedio de 50 pollos por m2, durante el transcurso de los tres

primeros días esta densidad va disminuyendo, hasta llegar a una densidad de

14 pollos por m2 a los 21 días.

4.4. CRONOGRAMA

Se realizó la Práctica empresarial, social y solidaria en un periodo de dieciocho (18) semanas en las cuales se realizaron diferentes actividades que contribuyeron a cumplir con el propósito de entregar un instrumento que tenga información clara y resultados de actividades realizadas entre las cuales fueron las siguientes. Tabla 1. Cronograma de actividades

Semana Actividad (máximo 100 palabras en cada actividad)

1 Inducción, reconocimiento del área, tipo de producción de la granja

el Roble y familiarización con el personal.

2

Realización del diagnóstico técnico de la producción manejada en

la granja el Roble., buscando el problema central o la mejora en la

cual va a hacer énfasis el practicante.

3 Formulación, montaje y aprobación del proyecto por parte del

practicante y del médico veterinario encargado.

4

Asistencia en el pesaje, muestreo y apoyo técnico en los galpones

de la granja el Roble y evaluación de la calidad, densidades y

uniformidad de las aves.

5

Asistencia en el pesaje, muestreo y apoyo técnico en los galpones

de la granja el Roble y evaluación de la calidad, densidades y

uniformidad de las aves.

24

6 Realización de los pesajes y cargue del pollo en la granja, para

verificar que el peso sea correcto.

7

Acompañamiento en el pesaje del pollo entregado en planta,

reconocimiento y evaluación de la línea de sacrificio y evaluación

de la calidad del pollo.

8

Análisis y sistematización de los datos obtenidos durante las

semanas 4, 5, 6 para verificar la ganancia de peso, calcular la

uniformidad y evaluar la calidad de las aves.

9 Observación de los puntos críticos o errores que estén afectando el

resultado y la calidad de las aves.

10 Verificación y búsqueda de soluciones a los puntos críticos, errores

o factores que Intervengan en el manejo de las aves.

11

Montaje y corrección de las ampliaciones, empleando el programa

de ampliación adecuado sin afectar el resultado zootécnico de las

aves.

12

Capacitación a los galponeros y personal de apoyo en los

programas de ampliaciones a seguir, sin afectar la calidad de las

aves, obteniendo mejores resultados.

13

Observación de estado de camas, calidad de las aves en cuanto

patas, rayaduras, pechuga y muslos, toma de datos y la

sistematización de estos.

14 Identificar las diversas variables medioambientales y mecánicas

que puedan afectar la calidad del pollo.

15 Toma de datos, pesajes en granja, sistematización de los datos y

análisis de los resultados.

16 Toma de datos, pesajes en granja, sistematización de los datos y

análisis de los resultados.

17 Evaluación y comparación de los resultados.

18 Sustentación y aprobación por parte de los técnicos encargados de

la producción de pollo de engorde en la granja el Roble.

Fuente: (Autor, 2019)

25

5. MARCO TEORICO

5.1. PRODUCCIÓN AVÍCOLA EN COLOMBIA

La avicultura conformada por las actividades de producción de huevos y carnes de aves, en Colombia ha tenido un crecimiento constante desde mediados del siglo XX, resultado del fortalecimiento institucional, organizacional y tecnológico. Las instituciones se encargaron de capacitar, controlar y financiar a empresarios, técnicos, granjeros e inversionistas para el montaje de granjas avícolas comerciales. Las empresas con su agremiación promueven el crecimiento, competitividad y sostenibilidad, mediante acompañamientos tecnológicos, sanitarios, de inocuidad, capacitación e investigación. La introducción de tecnologías en genética e instalaciones lograron el incremento de la producción de manera eficiente y rentable, lo que permitió la masificación del consumo de huevo y pollo que hoy son unas de las principales fuentes de proteínas para los colombianos. (11) También las medidas adoptadas por las instituciones para reglamentar el control y la calidad de la producción Avicola fueron claves para elevar el nivel competitivo y aumentar la eficiencia en los productores. En los años ochenta la industria avícola del país tuvo una gran expansión al crecer al 9,5% promedio anual la producción de carne de pollo. En ese momento ya existía la capacidad instalada para producir los pollos y huevos para abastecer el mercado nacional. Además, comenzó la venta de huevos clasificados por calidad, tamaño e higiene. Sin embargo, persistían los altos costos de los concentrados, los empaques y la distribución de los productos a los puntos de venta. (11) En Colombia, los grandes y pequeños productores vienen trabajando en el campo con la finalidad de obtener el mejoramiento continuo en el desempeño productivo del país. La avicultura se ha convertido en la piedra angular para impulsar la economía agropecuaria en el país, generar mejores condiciones de calidad para el campo, ofrecer oportunidades laborales y entregar a los colombianos dos productos como son la carne de pollo y el huevo, de excelente calidad y a precios muy accesibles; con la firme intención de ser la industria que alimenta a Colombia. (12) El presente y futuro de la industria avícola se construye bajo la gestión del conocimiento técnico y científico en materia de genética y sanidad, unido a una tecnología de punta, maquinaria, equipos, así como la integración de nuevas especialidades como el marketing, la logística y la comercialización, entre otras. Se ha convertido en un espacio ideal para la integración de saberes, con el objetivo de ofrecer a las personas proteínas de alto valor nutricional y saludable. (13)

26

La Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) Representa al sector avícola nacional y asegurar su crecimiento, su competitividad, y sostenibilidad, mediante acompañamientos tecnológicos, sanitarios, de inocuidad, capacitación e investigación. La producción de pollo de ceba se ha desarrollado y difundido a gran nivel en todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad, rentabilidad, aceptación en el mercado y disponibilidad de pollitos de estirpes con excelentes comportamientos productivos y conversiones alimenticias. La Avicultura actual se basa en el empleo de híbridos comerciales especializados para la producción de huevos o la producción de carne. (14) La avicultura moderna, como cualquier otra industria, tiene como norte de su actividad la rentabilidad, y en un mercado tan competido como el que ha impuesto la economía actual, los productores tienden a buscar el máximo de eficiencia; para que los pollos expresen al máximo el potencial productivo de acuerdo a su genética, es necesario manejar un entorno adecuado que proporcione las condiciones adecuada de temperatura, humedad, calidad del aire, entre otros factores ambientales y de manejo a tener en cuenta durante el periodo productivo de las aves.(15) 5.2. UNIFORMIDAD

El nivel de uniformidad en los lotes de pollos de carne es un buen indicador del proceso productivo, dado que todos los problemas técnicos o de salud, desde el primer día de la cría hasta la entrega del pollo terminado tienen un efecto potencial sobre esta variable. A nivel de poblaciones, un bajo nivel de uniformidad, se correlaciona, por lo general, con pobres rendimientos productivos Si bien los factores que pueden conducir a una pobre uniformidad en un lote de pollos son muy variados, algunos de ellos operan “desde fuera” del establecimiento (nivel de reproductores padres, manejo del huevo para incubar, los múltiples procesos que operan a nivel de planta de incubación) todo lo cual implica que el logro uniforme de un lote de pollos, depende en buena medida de estos factores externos. (16) la uniformidad de los pollos es beneficiosa para optimizar el rendimiento de la granja. Con una mejor homogeneidad los requerimientos nutricionales de las aves son menos variables y por lo tanto se requiere un menor margen de seguridad para satisfacer las necesidades de la parvada. De esta manera se puede ahorrar en el costo de alimentación y mejorar la producción. Sin embargo, al reducir la variación en el peso no solamente se mejora la eficiencia en la granja, también se asegura el valor de la canal en las etapas siguientes de procesado y comercialización. (17) La uniformidad de los lotes, es un indicador productivo de gran importancia en tanto que puede expresar anomalías en el manejo nutricional o sanitario de

27

transcendencia del lote (18), permitiendo evaluar cuales son los factores que influyen en la des- uniformidad de las aves, donde no solo se busca la ganancia individual de peso de ave, sino que sea un objetivo colectivo, verificando el manejo interno de estas. La uniformidad se refiere a la dispersión de pesos con respecto al peso medio y se ha marcado como uno de los objetivos más importantes de la recría de las reproductoras. Para cuantificar cuanto de uniforme es un lote, se calcula el porcentaje de uniformidad, que se define como el porcentaje de animales que tienen un peso entre el ± 10% del peso medio. El objetivo que se debe marcar es conseguir una uniformidad por encima del 80%. (19) Las aves uniformes facilitan y homogeneizan la operación de colgado y confieren mayor consistencia y precisión al aturdido eléctrico y al degüelle automático, lo que protege la calidad y el rendimiento de canal. Se hace mucho más fácil ajustar el escaldador y las desplumadoras al faenar lotes uniformes y, por ende, serán superiores y más consistentes la calidad, el rendimiento y la presentación de la materia prima. En la transferencia la uniformidad hace que se caigan menos canales, minimizando el reenganche y la exigencia de mano de obra, bien como hace más preciso y homogéneo el corte de las patas, beneficiando la presentación y el rendimiento de las canales y de los trozos de pierna muslo. (21) Una vez que son minimizados los efectos negativos de los factores externos e

internos, el ave puede expresar a plenitud su rendimiento potencial, el cual se

encuentra tras el valor de la uniformidad (6).

5.2.1. CATEGORIAS DE UNIFORMIDAD

Una uniformidad satisfactoria a la madurez para pollos de engorde es de 75% para machos y de un 78% para hembras, pero una muy buena uniformidad para machos seria 82 % y para hembras 85 % (19). Es importante tener en cuenta varios factores que intervienen en el confort de las aves y en los resultados finales, principalmente como se inicia el lote, esto depende del manejo en las primeras semanas de vida.

28

Tabla 2. Categorías de uniformidad

CATEGORIA MACHOS (%) HEMBRAS (%)

excelente 86 89

buena 79-85 82-88

Media 72-78 75-81

Floja 65-71 68-74

Pobre 58-64 61-67

muy pobre - 57 - 60

Fuente: (Aviagen, 2014) 5.2.2. IMPORTANCIA DE LA ETAPA DE LA CRIA

Los pollitos deben llevarse a una granja lo más pronto posible después de su nacimiento, La calidad del pollito de un día es importante para un buen comienzo y para el rendimiento de los pollos de engorde(22), La misión comienza desde el

momento que los pollitos llegan a granja y durante las primeras semanas de vida, ya que es la etapa donde se da un mejor desarrollo de sus órganos, esqueleto, músculos y una mejor inmunidad de las aves, garantizando un rápido crecimiento, En la calidad de las aves influye los progenitores, huevos incubables y el transporte,(18) por esa razón iniciando la producción se debe brindar el mejor cuidado a las aves, teniendo presente que apenas llega el pollito a galpón, lo primero que ellos hacen y aprenden es el consumo de agua para compensar la deshidratación, debido al transporte desde su nacimiento hasta llegada a granja, luego el consumo de alimento donde se da un mejor desarrollo de las vellosidades intestinales y absorción de los nutrientes. El estado de salud que presente las aves desde el momento de llegada hasta el último día de producción, puede mostrar la variabilidad de la uniformidad. Tabla 3. Pasos para mejorar la uniformidad

PASOS PARA MEJORAR LA UNIFORMIDAD

Precalentar el galpón y estabilizar la temperatura y la humedad antes de la llegada de los pollos.

Descargar a las aves e instalarlas con rapidez.

El alimento y el agua deben estar disponibles para los pollos inmediatamente.

29

Acomodar el equipo para que las aves puedan alcanzar el alimento y el agua con facilidad.

Colocar comederos y bebederos suplementarios.

Dejar que los pollos se aclimaten durante 1 o 2, horas con acceso al alimento y al agua.

Estimular el pollito para que este consuma mejor el alimento.

Después de 1 o 2 horas, revisar el alimento, el agua, la temperatura y la humedad, haciendo los ajustes necesarios.

Fuente: (Autor, 2019) Es significativo tener en cuenta que después de colocarlos junto al agua y alimento por primera vez, deben comer bien y llenar el buche. Es importante revisar una muestra de pollos a las 8 y a las 24 horas después de recibidos en la granja para asegurarse de que todos hayan encontrado el alimento y el agua. Para hacerlo, hay que tomar de 30 a 40 aves en 3 o 4 lugares diferentes del galpón, palpando con suavidad el buche de cada animal. En los pollos que han encontrado el alimento y el agua el buche estará lleno, blando y redondeado. Si el buche está lleno, pero todavía es evidente la textura original de la migaja, esto significa que el ave no ha consumido suficiente agua. El objetivo de llenado del buche a las 8 horas después de la recepción es 80%, aumentando de 95 a 100% a las 24 horas después de llegada la parvada. (22)

Figura 2. A. Buche lleno B. buche vacío palpación de buches 24 horas después de llegada a granja (Autor, 2019) La etapa de recibo del pollito se considera generalmente como el período desde la llegada de los pollitos a granja hasta los primeros 14 días de vida, siendo quizás el período más importante en la vida del ave. Estos primeros días

30

representan el período más sensible porque el ave está cambiando de un sistema de regulación térmica inmaduro a un sistema maduro. La supervivencia de los pollitos recién nacidos depende mucho de qué tan rápida y eficiente sea la transición entre la incubadora y el ambiente en la granja. En ningún otro momento de la vida de las aves es tan importante el trabajo de los encargados de granja y de las personas que brindan servicios. Los errores que se cometen durante esta etapa crucial pueden ser irreversibles y pueden afectar negativamente el desempeño de las aves durante toda la vida del lote. (23) TABLA 4. Cambios fisiológicos que ocurren en los sistemas del pollito durante las primeras 2 semanas de vida.

CAMBIOS FISIOLOGICOS QUE OCURREN EN LOS SITEMAS DEL POLLO

SISTEMA INMUNE

La inmunidad pasiva ocurre debido a la transferencia de anticuerpos de la reproductora al pollito en desarrollo mediante la absorción de la yema (aproximadamente 2 a 3 semanas).

La inmunidad activa se desarrolla con vacunaciones in ovo y al día de vida, las vacunaciones de campo y la misma exposición a patógenos.

SISTEMA DIGESTIVO

Crecimiento rápido de los órganos internos necesarios para la digestión (hígado, intestinos, páncreas, vesícula y bursa). La conversión alimenticia y la tasa de crecimiento son más eficientes durante este período que en cualquier otro de la vida de las aves.

SISTEMA ESQUELETICO

Crecimiento rápido y aumento de la densidad de los huesos largos necesarios para la fortaleza de las patas y el metabolismo de los minerales en el futuro.

TERMOREGULACION

Las aves no tienen la capacidad de regular la temperatura del cuerpo durante los primeros 5 días, y la termorregulación no está totalmente desarrollada hasta las 2 semanas de edad. La supervivencia de las aves depende en gran medida de que el criador proporcione la temperatura ambiente adecuada.

Fuente: (guía de manejo Coob, 2013)

31

Dependiendo la temperatura es la distribución de los pollitos, una temperatura muy alta los pollitos jadean y se alejan de la criadora, temperatura muy baja los pollos se aglomeran bajo la criadora, pian demasiado, manifiestan incomodidad, una temperatura correcta pollos distribuidos uniformemente comen y beben en toda el área a comparación si hay presencia de corrientes de aire los pollos se ubican hacia una parte del galpón.

Figura 3. Distribución de los pollitos de acuerdo a la temperatura A. temperatura muy alta B. Temperatura muy baja C. Temperatura correcta D. corrientes de aire (Aviagen, 2009). Las prácticas de crianza inadecuadas pueden tener como resultado una tasa de supervivencia baja, problemas de uniformidad en el lote y bajo desempeño general en el galpón de levante y producción, lo que lleva a un mayor costo por ave. Los efectos del estrés en la primera etapa pueden no verse hasta mucho más adelante, y pueden afectar negativamente el desempeño reproductivo posterior del lote. El principal motivo para el aumento de peso insuficiente es el bajo consumo de alimento. Para lograr un consumo adecuado de alimento durante la primera semana, es necesario presentarlo en forma de harina o migajas finas. Las investigaciones han demostrado que el consumo temprano de proteína tiene efecto en el peso a las 4 semanas, en la uniformidad del lote. (23)

32

Tabla 5. Principios fundamentales de la crianza.

Fuente: (guía de manejo Cobb, 2013)

Muchas empresas utilizan la uniformidad al final del periodo de cría como una herramienta para valorar el trabajo realizado en la cría y como base para bonificar al criador. Pero una buena uniformidad al final de la cría no siempre

significa un lote uniforme desde el punto de vista de la condición corporal que es lo que realmente buscamos, ya que el cálculo de la uniformidad se basa en el

peso corporal y animales con el mismo peso pueden tener diferente estructura esquelética y por lo tanto diferente condición corporal. (24) 5.2.3. NIVEL DE AGUA EN BEBEDEROS El consumo de agua es un buen indicador del estado de salud de las aves, además es uno de los factores principales para un mejor consumo de alimento, ya que un cambio brusco es una señal importante. Si aumenta, primero debemos comprobar que no haya fugas en el sistema, además de mirar la presión y temperatura dentro del galpón, que se pueden ver reflejados en el consumo de agua, además el contenido de sal del alimento o si hay un cambio en algún ingrediente también podría influenciar en el proceso de la producción. El consumo de agua sigue siendo una de las herramientas más simples y efectivas que un avicultor puede usar para monitorear el progreso de la parvada, Midiendo en consumo de agua en pollos puede ser una herramienta para medir el desempeño de la parvada. Los pollos consumen aproximadamente 1.6 a 2.0 veces más agua que alimento (en base de libra a libra); el consumo de agua y alimento se incrementan constantemente, así como envejece la parvada. (23)

PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA CRIANZA

Preparación antes de la llegada de las aves

Manejo del alimento

Manejo de la luz

Manejo del agua

Manejo de la temperatura

Calidad de aire y ventilación

Ventilación por tamaño del lote en la primera etapa

33

Tabla 6. Herramienta esencial en avicultura “consumo de agua”

CONSUMO DE AGUA

Las aves deben tener acceso al agua las 24 horas del día.

Instalar bebederos suplementarios durante los 3 primeros días de vida.

Monitorear diariamente la proporción agua-alimento para verificar que el consumo de agua sea suficiente.

En temperaturas elevadas, se debe tener en cuenta el aumento en el consumo de agua.

En climas cálidos, se deben vaciar las líneas de los bebederos para garantizar que la temperatura del agua sea la más fresca posible

Ajustar la altura de los bebederos todos los días

Dar un espacio suficiente entre los bebederos para garantizar que todas las aves tengan fácil acceso.

Fuente: (Autor, 2019). La presión de agua no debe ser demasiado baja porque se tendría perdidas, el nivel de agua no debe estar bajo la mitad del canal de un bebedero. Pero tampoco debe ser excesiva, ya que las aves la pueden regar con más facilidad y esta tener una temperatura elevada. Tabla 7. Pros y Contra de distintos sistemas de bebida.

SISTEMA DE BEBIDA

PROS CONTRA

BEBEDERO CAMPANA

-Mayor cantidad de agua disponible. -Nivel de agua y altura del bebedero fácil de regular.

-Sistema abierto, el agua no es siempre fresca, fácil de contaminar. -Vertidos, cama húmeda.

TETINAS

-Sistema cerrado, agua siempre fresca. -Pocos vertidos. -Deja espacio libre para moverse.

-Inversión elevada. -La distribución de agua se hace más difícil de controlar.

DE CAZUELA

-El agua siempre está a la vista. -Es fácil controlar si hay obstrucciones.

-Inversión elevada. -Mayor riesgo de contaminación. -Menos espacio para moverse.

Fuente: (Autor, 2019).

El agua debe ser agradable en sabor y no debe contener sustancias nocivas o impurezas. Esta sirve como vehículo de medicamentos y vacunas. El pH del agua afecta la solubilidad y efectividad de los medicamentos, al igual la calidad para el consumo de las aves. Se debe limpiar las tuberías regularmente y evitar estancamientos para prevenir que proliferen hongos. Se toman muestras de

34

agua para conocer la calidad de esta, se toman en ambos extremos de la línea, donde empieza a llegar el agua y a final de la última tubería, puede suceder que la calidad es menor a la esperada en el extremo más alejado. (22) Tabla 8. Factores que influyen en el consumo de agua.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CONSUMO DE AGUA

Altura de la línea de bebederos, demasiado alta o baja

Bloqueos por aire en el sistema de agua

Presión de agua incorrecta para la edad del pollo

Filtros o bebederos tapados

Cambios dramáticos en la intensidad de luz

Cambios frecuentes en el largo del día

Cambio de alimentos o falta de alimentos

Tratamientos /aditivos de agua

Los pollos están enfermos

Demasiados pollos por bebedero Fuente: (Aviagen, 2009).

5.2.4. DISTRIBUCION DE EQUIPO BEBEDERO Si el espacio entre bebederos por ave no es suficiente, se reducirá la tasa de crecimiento y habrá una baja uniformidad. Por esa razón es importante tener varias líneas de equipo, sin generar estrés. Muchos productores tienen las líneas de los bebederos a alturas muy bajas por preocupación a que las aves no sean capaces de encontrar el agua. La línea del bebedero está a su altura óptima cuando las aves (estando paradas) pueden alcanzar el bebedero sin necesidad estirarse. Cuando no está a la elevación adecuada (demasiado alto o demasiado bajo), se aumenta el nivel de humedad de la cama. Tabla 9. Tipo de bebedero relacionado con la cantidad de aves.

EQUIPO CANTIDAD DE AVES

BEBEDERO MANUALES 50 aves por bebedero

BEBEDEROS AUTOMATICOS 80 aves por bebedero

Fuente: (Manual Ross, 2014)

Es importante que el sistema de bebedero cuente con un buen mantenimiento y que se hagan chequeos de fugas regularmente. Los sistemas de bebederos se deben lavar con agua fresca y limpiar (desinfectar) antes de cada parvada nueva.

35

Estas rutinas evitarán la acumulación de contaminantes o de bloqueos en el sistema. Figura 4. Altura correcta del bebedero (Manual Ross, 2014) . 5.2.5. DISTRIBUCION DE EQUIPO COMEDERO

Todos los tipos de comederos se deben ajustar para garantizar el nivel mínimo de desperdicio de alimento y para que las aves tengan un acceso óptimo. La base de la tolva o del plato debe estar a nivel de la parte superior de la pechuga (22). Además de la pérdida económica, se pierde precisión en los cálculos de conversión alimenticia. Adicionalmente, cuando las aves se comen el alimento del piso, hay un mayor riesgo de contaminación bacteriana. El alimento debe estar distribuido de manera uniforme en todo el sistema de comedero para dar la misma oportunidad a todas las aves de comer al mismo tiempo. Si el alimento no está distribuido uniformemente, se reduce el desempeño y se incrementan el desperdicio y el daño por rasguños asociado con la competencia por alimento en los comederos. (23) se debe hacer los ajustes a nivel individual. Para garantizar la uniformidad en la distribución del alimento. Tabla 10. Tipo de comedero relacionado con la cantidad de aves.

EQUIPO CANTIDAD DE AVES

COMEDERO DE PLATO 45-80 aves por plato COMEDERO DE TUBO 70 aves por tubo

Fuente: (Manual Ross, 2014)

36

Figura 5. Altura correcta del comedero (Autor, 2019).

5.3. MANEJO DE DENSIDADES la decisión sobre el manejo de densidades principalmente se basa en la economía y el bienestar de las aves, su desempeño, uniformidad y la calidad del producto. Es esencial que las aves destinadas a la producción de carne tengan suficiente espacio tanto si se alojan en pequeños grupos en las granjas de las aldeas como en grandes naves comerciales o semicomerciales. La falta de espacio puede provocar problemas en las patas, lesiones y un incremento de la mortalidad. (20) La densidad manejada influye en el rendimiento y bienestar, sin embargo, se debe tener en cuenta la temperatura ambiental, ya que en épocas frías la densidad manejada en la población puede ser alta, al contrario, en épocas calurosas la densidad es baja, evitando el estrés en las aves, ya que esto provocaría la des-uniformidad del lote, igualmente sin descuidar el intercambio de oxígeno para controlar la producción de amoniaco. La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que a la temperatura del aire, es frecuente pensar que las aves grandes tienen mayor tendencia a sufrir estrés por calor principalmente debido a su tamaño, ya que produce más calor que un ave de tamaño pequeño (25).

37

Figura 6. La densidad influye en el comportamiento de las aves (Autor, 2019). Hay evidencias de que las altas densidades inducen las malas condiciones de las patas, la disminución en la actividad locomotora y los disturbios frecuentes en el descanso, al pasar algunas aves por encima de las otras. Provocan también reducción en la tasa de crecimiento y una alta incidencia de dermatitis, atribuible al deterioro de las condiciones de la camada. Con el aumento de la densidad de alojamiento, se produce además una disminución del consumo de alimento y del peso vivo final, sin efectos marcados en la conversión alimentaria y la mortalidad También se ha descrito la presencia de ampollas en la pechuga y problemas en las patas (discondroplasia tibial, deformaciones varus/valgus, ruptura de dedos y necrosis de la cabeza femoral). (26) La vía principal para multiplicar la capacidad de alojamiento de los pollos de

engorde en el país, es mejorar el ambiente de las granjas y aumentar la densidad

de alojamiento. Que en la actualidad no sobrepasa los 8 a 12 pollos/m2 (27).

En un primer trabajo de una serie que profundiza en el tema de la densidad de alojamiento, encontraron que al ubicar 25 pollos/m2, alojaban 2.5 veces más pollos/m2 producían 232 veces más peso vivo/m2 de instalación y conservaban la eficiencia en la utilización de los alimentos (27). Con una mayor densidad podemos obtener más kilogramos de producto por m2.

En climas fríos, una mayor densidad también ayuda a reducir los costos de

calefacción por ave. Sin embargo, también implica mayor demanda de

ventilación y manejo de la cama (28). El hacinamiento conlleva perdida de

uniformidad y menor crecimiento, además de problemas por la cama húmeda y

pérdida de calidad por problemas de piel y patas. En países cálidos, el clima es

el principal factor determinante (29).

38

5.4. PODODERMATITIS

Es una dermatitis por contacto, y en concreto la pododermatitis en pollos de engorde es el resultado del contacto prolongado de la piel plantar con una cama mojada o húmeda (en mal estado). Inicialmente, se observan costras de color negro, inflamación de la piel de la almohadilla plantar y los dedos, pudiendo progresar dando lugar a una hiperqueratosis que significa engrosamiento del tejido de la almohadilla plantar y apareciendo lesiones ulcerativas en la superficie plantar. (30)

En última instancia, si no se controlan, las pododermatitis graves pueden dar lugar a molestias cojeras, disminución del índice de conversión, y aumento de infecciones bacterianas secundarias en los pollos. La aparición de la pododermatitis en pollos ha traído consigo que muchas auditorías de bienestar animal en pollos de engorde incluyan una evaluación de las patas en los mataderos como una herramienta para medir el bienestar del lote desde el primer

día de edad hasta el sacrificio. (30)

5.4.1. Causas de la Pododermatitis

La incidencia de la pododermatitis tiene una relación considerable con la calidad de la cama. A las lesiones en la almohadilla plantar algunas veces se les conoce como quemaduras de amoníaco, pero este término no es del todo correcto. Varios estudios han demostrado que la humedad de la cama por sí sola puede causar o inducir la presencia de pododermatitis. La presencia de amoníaco o de otras sustancias químicas en la cama puede jugar un papel importante en el desarrollo adicional de pododermatitis, pero no parece causarla directamente. La severidad de la misma incrementa a medida que aumenta la humedad de cama. La mejor manera de prevenir la pododermatitis es manteniendo la cama seca y friable, especialmente durante el periodo de cría, cuando las aves parecen ser

más susceptibles al desarrollo de lesiones. (31)

Tabla 11. Causas de la Pododermatitis

CAUSAS DE LA PODODERMATITIS

Manejo de la cama (material y profundidad).

Luz: distribución, color y programa de luz

Suministro y manejo de agua

Ventilación y calefacción

Alimento

Densidad poblacional

Fuente: (Autor, 2019).

39

5.5. Factores que determinan la producción de calor de las aves

La actividad de alimentación y el metabolismo causado por la digestión y la

asimilación del alimento incrementa la producción de calor en el animal. El

incremento de calor es mucho mayor cuando la proteína es fuente de energía

que cuando se utiliza carbohidratos y grasa. Así mismo, el incremento calórico

es mayor al consumir proteína si la temperatura ambiente es alta. Si el ambiente

es frío la energía metabolizable es utilizada más eficientemente para los

requerimientos de mantenimiento y producción. El incremento calórico se

disminuye si el nivel de proteína en la dieta es bajo. Para los animales no

rumiantes esto se podría lograr si se determinan los requerimientos exactos de

los aminoácidos esenciales de la proteína ideal, la que debe producir un mínimo

incremento calórico. (32)

Tabla 12. Factores que determinan la producción de calor de las aves.

FACTORES QUE DETERMINAN LA PRODUCCIÓN DE CALOR DE LAS AVES

TIPO DE AVE

Los pollos de engorde de igual peso que las gallinas ponedoras, producirán gran cantidad de calor porque crecen más rápido y consumen más alimento por unidad de peso, lo que aumenta la producción de calor corporal.

TASA DE METABOLISMO BASAL

Es el calor desprendido por la realización de los procesos vitales.

INCREMENTO DE

CALOR POR INGESTIÓN DE

ALIMENTO

La realización de los procesos de digestión genera calor. El consumo de agua incrementa en climas cálidos y la sobrevivencia del ave depende del consumo de Esta en grandes cantidades. El consumo voluntario de alimento va disminuyendo en respuesta a la alta temperatura.

PROCESOS

FISIOLÓGICOS

Los cambios de la temperatura ambiental también generan calor, en especial los necesarios para compensar las altas temperaturas (aumento del ritmo cardiaco y respiratorio).

Las necesidades energéticas para la termorregulación aumentan a partir de 28ºC. Por lo tanto, en los pollos que al final de la etapa de ceba soportan temperaturas altas, pueden darse

40

TEMPERATURA AMBIENTAL

situaciones de deficiencia energética por dos motivos: por la reducción del consumo de alimento y por el aumento de las necesidades energéticas para la termorregulación. En el caso de las temperaturas bajas, la compensación es más fácil, incrementando el consumo de alimento y modificando el comportamiento (agrupándose).

LA HUMEDAD RELATIVA DEL AIRE

Indica la relación entre el peso del vapor de agua contenido en el aire y el peso de vapor de agua máximo que este aire puede contener a la máxima temperatura. La humedad dentro del galpón depende casi exclusivamente de características propias del galpón como, el número y el tamaño de las aves alojadas y por consiguiente por su proceso respiratorio, la densidad, la ventilación y la temperatura. En menor medida depende de la humedad ambiente.

Fuente: (Revista colombiana de ciencias pecuarias, 2005).

5.5.1. Temperatura óptima

La temperatura apropiada que se debe conservar dentro del galpón va desde los 32 grados cuando son pollitos de un día hasta los 22 cuando hay pollo adulto. Tanto en invierno como en verano el control de la ventilación permite mantener la temperatura dentro de la zona de termo neutralidad. Las temperaturas muy altas o muy bajas no sólo reducen el crecimiento, sino que pueden llegar a causar la muerte. (33) 5.5.2. Humedad óptima

La humedad relativa óptima generalmente está ubicada entre el 50% y el 70%. El problema más común es el exceso de humedad tanto en el invierno, presentando camas húmedas, producción de amoníaco, como en el verano, evitando el intercambio de calor por jadeo de las aves. En cualquiera de los dos casos, la ventilación es el único medio práctico de reducir la humedad. Si bien es posible en épocas de invierno solucionar parte del problema de la humedad en la cama mediante la calefacción, el método más barato es el de conseguir una buena ventilación (33).

41

5.6. EFECTO DEL AMONIACO SOBRE LA UNIFORMIDAD

El amoniaco es un gas incoloro e irritante que se produce a partir de la fracción

nitrogenada de las deyecciones animales por medio de la actividad microbiana.

El ser humano lo detecta cuando alcanza una concentración de 25 ppm. o más,

mientras que la concentración máxima que puede soportar es de 100 ppm.

durante ocho horas. Sin embargo, las aves pueden presentar diversos

problemas cuando resultan expuestas durante largos períodos de tiempo a

niveles tan bajos como de 20 ppm. (34)

Tabla 13. Efectos de contaminantes comunes en el aire.

EFECTOS DE LOS CONTAMINANTES COMUNES EN EL AIRE

AMONIACO

>10 ppm: dañará la superficie pulmonar. >20 ppm: incrementará la susceptibilidad a enfermedades respiratorias. >50 ppm: reducirá la tasa de crecimiento.

Fuente: (Manual Ross, 2010).

5.7. IMPORTANCIA DE LA VENTILACION

Cuando las aves respiran, extraen oxígeno del aire y le devuelven mediante la respiración agua al ambiente. Se debe por lo tanto introducir aire fresco para reponer el oxígeno que las aves están consumiendo (35).

Ventilación significa introducir aire exterior adentro del galpón y sacar el aire que está dentro del galpón al exterior. Una ventilación adecuada significa remover la cantidad correcta de aire en el momento preciso y de manera tal que modifique la temperatura, la humedad y otras variables ambientales, a valores óptimos para

el desarrollo de las aves. (36)

Así mismo la introducción de aire fresco para reponer oxígeno también elimina otro tipo de gases nocivos para el animal, principalmente anhídrido carbónico y amoníaco. La producción de anhídrido carbónico si bien es un gas que puede llegar a ser letal para los animales, es en bajas cantidades, por lo cual con una ventilación de muy poco volumen ya nos estaremos asegurando la eliminación del mismo. (36)

42

Tabla 14. Objetivos de un buen manejo de la ventilación

LA VENTILACION

Aportar el oxígeno necesario para la respiración

Eliminar los gases nocivos

Disminuir la humedad relativa del aire

Eliminar el exceso de polvo

Mantener las aves en confort Fuente: (Autor, 2019).

El propósito principal de la ventilación es proporcionar un ambiente que permita

a los pollos lograr un rendimiento óptimo en el crecimiento, la uniformidad y la

eficiencia alimenticia, asegurando al mismo tiempo que la salud y el bienestar de

las aves no se vean comprometidos (37).

5.7.1. SISTEMAS DE VENTILACIÓN

La ventilación es proporcionar un ambiente que permita lograr un rendimiento óptimo en el crecimiento, la uniformidad y la eficiencia alimenticia, asegurando al mismo tiempo que la salud y el bienestar de las aves no se vean comprometidos.

5.7.1.1. VENTILACION NATURAL

La ventilación natural no se vale de ventiladores para entrar o sacar el aire del galpón. El aire entra y se controla con el manejo de cortinas, saliendo por las mismas aberturas y/o por el techo. Este sistema es conocido como económico a comparación de otros, pero si esto es cierto dependerá de los resultados productivos que se consigan con el mismo. (28) entrando un gran volumen de aire exterior, con lo que las condiciones interiores llegan a igualar pronto a las condiciones exteriores.

Dicha ventilación es aceptable siempre y cuando la diferencia entre la

temperatura exterior y la temperatura deseada interior no sea mayor de 8ºC. Si

bien es un tipo de ventilación donde existe un ahorro energético importante, su

manejo es muy crítico. Se mejora bastante cuando la apertura de la cortina es

hecha en forma automática. (36)

El problema que surge con este tipo de ventilación es que no se controla cual es

el caudal de aire ingresado dentro del galpón ya que depende del viento exterior,

a mayor viento mayor caudal de aire ingresado. Por esta consecuencia en

muchas ocasiones nos quedaremos cortos de ventilación, ocasionándose el

problema de mal ambiente por generación extra de amoníaco o podremos estar

43

sobre ventilando el galpón con lo cual su temperatura interna será más baja de la

deseada. (38)

Por otro lado, la forma de ingreso del aire al galpón en tiempo frío, no es la más

aconsejable, dado que el aire que entra es muy frío y por lo tanto mucho más

pesado, con lo cual cae rápidamente produciendo una franja longitudinal dentro

del galpón con una mayor humedad (36).

5.7.1.2. VENTILACION CRUZADA

El aire se expulsa por un extremo del galpón y el aire fresco entra por las

aberturas del extremo opuesto. Este sistema permite renovar tanto pequeños

como grandes cantidades de aire (28).

Figura 7. Ventilación cruzada A. ingreso de aire B. salida de aire (Autor,

2019).

5.7.1.3. VENTILACION LONGITUDINAL

Las entradas de aire están a ambos lados del galpón, los ventiladores están en

el muro de atrás. Este sistema va muy bien en aquellas zonas donde el contraste

térmico no es excesivo. La inversión y los costos de operación son relativamente

bajos (28).

44

Figura 8. Ventilación longitudinal A. ingreso de aire B. ingreso de aire C.

salida de aire (Autor, 2019).

5.7.1.4. VENTILACION POR EL TECHO

Los ventiladores están instalados en conducciones del techo. Las entradas de

aire están distribuidas uniformemente a ambos lados del galpón. Se usa a

menudo para ventilaciones mínimas en climas fríos. Permite un buen manejo de

pequeños volúmenes de aire, pero el sistema es más costoso por requerir más

ventiladores y conducciones de aire. (28)

Figura 9. Ventilación por el techo A. ingreso de aire B. ingreso de aire C.

ventiladores (Autor, 2019).

5.7.1.5. VENTILACION TIPO TUNEL

En la ventilación túnel la dirección del flujo el aire en el interior de la nave coincide

con el eje longitudinal de la misma, es decir, todo el aire entra por unas

45

compuertas situadas en un extremo, circula a lo largo del galpón y sale por los

extractores situados en el otro extremo (39).

Figura 10. Ventilación tipo túnel A. ingreso de aire B. ingreso de aire C.

recorrido del aire D. salida de aire (Autor, 2019).

5.7.1.6. COMBINACIONES DE VENTILACIONES

La ventilación tipo túnel suele combinarse con ventilación por el techo o la ventilación longitudinal, por ejemplo. En este caso, el sistema de techo/longitudinal se usa cuando los requerimientos de ventilación son mínimos. Y cuando estos aumentan, se usa la ventilación tipo túnel. Este sistema cada vez más popular (28).

COMBINACION DE VENTILACION DE TECHO Y TIPO TUNEL

Figura 11. Combinación de ventilación de techo y tipo túnel A. ingreso de

aire B. ingreso de aire C. ventiladores D. recorrido de aire E. salida de aire

(Autor, 2019).

46

COMBINACION DE VENTILACION LONGITUDINAL Y TIPO TUNEL

Figura 12. Combinación de ventilación longitudinal y tipo túnel A. ingreso

de aire B. ingreso de aire C. recorrido de aire D. salida de aire (Autor, 2019).

5.7.1.7. VENTILACION MECANICA

Incluso en aquellas zonas donde sería posible la ventilación natural, cada vez es

más común la ventilación artificial. La inversión y el gasto energético son mucho

mayor, pero ofrece más opciones de control, por lo que es más fácil obtener

buenos resultados. El aire se expulsa con ventiladores; la palabra clave es

presión negativa. Esta ligera presión negativa hace que el aire entre por igual por

todas las aberturas del galpón. Es muy importante que no haya más aberturas

que las destinadas al flujo de aire, pues pondrían perjudicar todo el sistema. (28)

La dirección en la que el aire entra a un galpón está vinculada con la presión

negativa (velocidad del aire), al diseño del galpón, al diseño de entrada y al

tamaño de la abertura. Si las entradas de aire están demasiado abiertas el aire

puede caer demasiado pronto encima de los animales enfriándolos en exceso.

Sin embargo, si las entradas no están abiertas suficientemente aumenta la

presión negativa en la nave y la velocidad del aire en la entrada. Cuando el aire

entra demasiado rápido en el galpón no se mezcla con eficacia con el aire del

interior y no se atempera, cae aún demasiado frio encima de los animales y

puede provocar condensaciones en la cama. (37)

47

Figura 13. Ventilación mecánica A. con presión negativa B. sin presión

negativa (Autor, 2019).

5.8. VELOCIDAD Y CALIDAD DEL AIRE

La calidad de aire es uno de los principales factores ambientales relacionados

con la sanidad y el desempeño avícola, toda vez que el confinamiento en un

establecimiento cerrado implica la interacción con aire contaminado y variedad

de gases. Los mayores contaminantes del aire dentro de las casetas son los

gases (amoniaco, dióxido de carbono, sulfuro de hidrogeno y metano), el polvo,

los microorganismos y las toxinas. (40)

Además de la regulación adecuada de la temperatura, se debe tener en cuenta

la calidad del aire y la ventilación. La ventilación distribuye el calor de manera

uniforme en el galpón, y mantiene una calidad de aire óptima en el área de

crianza. La “ventilación mínima” debe comenzar con el precalentamiento del

galpón 24 a 48 horas antes de la recepción de los pollitos para extraer los gases

y la humedad. Las aves jóvenes son muy susceptibles a las corrientes de aire, y

velocidades de aire tan bajas como 100 pies/min (0.5 m/seg) pueden crear un

efecto de viento frío muy importante para los pollitos de un día de vida. Se deben

emplear prácticas de ventilación mínima para evitar enfriamientos involuntarios

hasta los 14 días de edad. (23)

La velocidad y calidad de aire es una de las mejores formas de mantener a las

aves en su temperatura de confort y de esta manera evitar pérdidas de energía

para compensar las temperaturas bajas o altas. Bajo condiciones de calor en los

galpones, cuando la temperatura es alta, el movimiento de aire es esencial para

48

mejorar el ambiente, actuando fisiológicamente de dos formas. Al aumentar la

velocidad de aire a una temperatura inferior a la temperatura corporal de las aves,

el calor se disipa por convección y también se favorece la evaporación, además,

el aire se renueva, remplazando el aire contaminado por aire fresco y seco.

Mediante estos mecanismos se promueve la transferencia de calor desde las

aves al medio ambiente, se aumenta el nivel de oxígeno y se reduce el nivel de

CO2 y NH3. (40)

Tabla 15. Requisitos básicos relacionados con la velocidad y calidad de

aire

Fuente: (Serni Morera Vilanova, 2015).

REQUISITOS BÁSICOS RELACIONADOS CON LA VELOCIDAD Y CALIDAD DE AIRE

UNIFORMIDAD EN EL

REPARTO DE AIRE

La uniformidad significa que el aire a renovar en el galpón se reparta por igual por todas las zonas del mismo evitando, de esta forma, zonas mal ventiladas.

ADECUADA VELOCIDAD DEL AIRE

Los movimientos de aire influyen sobre el confort térmico de los animales ya que intervienen sobre las pérdidas de calor por convección. Sus efectos dependen de la temperatura ambiente, de la edad de los pollos, de la humedad del aire y, en menor cuantía, de la actividad de éstas.

ADECUADA VERSATILIDAD PARA

AJUSTARSE A LOS CAMBIOS

CLIMATOLÓGICOS

El sistema de ventilación debe adaptar los caudales en función de la climatología exterior (temperatura exterior, velocidad del viento).

49

6. RESULTADOS

6.1. UNIFORMIDAD

La evaluación de uniformidad de las aves se realizó en Roble 1 y Roble 3, donde

se tomaron cuatro galpones por Roble, en cada galpón se manejó un protocolo

de ampliación diferente, basado en que a cierto día el pollo tendría el espacio

total, las aves eran evaluadas desde que llegaban a granja hasta el momento de

salida para sacrificio, durante todo el ciclo productivo del lote.

Consistía en pesar las aves durante las cinco semanas, el pesaje se realizaba 200 hembras y 200 machos semanalmente para tener un total de 400 pollos por galpón, siendo el propósito conocer la uniformidad y cuál es la ampliación que permite obtener mejores resultados, todas las aves fueron seleccionadas al azar en el momento de recopilar los datos. En cada pesaje se debía garantizar que las aves no habían consumido alimento, para que el dato fuera más real, por esta razón se debía empezar en horas de la madrugada.

Figura 14. Proceso de pesaje A. encierro de las aves con cartonplast B. pesaje una a uno de las aves (Autor, 2019)

A B

50

A continuación, se explica en que galpones se realizó el trabajo en Roble 1 fue

(5-6-7-8) y Roble 3 (25-26-27-28) y que día se hacia la ampliación total del

espacio de las aves.

Tabla 16. Ampliación final de cada galpón.

Fuente: (Autor, 2019).

6.1.1. Análisis de los resultados del trabajo realizado en Roble 1 sobre

uniformidad.

Se recopilo la información durante cada semana, llevando el control en Excel para poder obtener los resultados finales y luego comparar con un trabajo ya realizado unos lotes anteriores con los mismos galpones, donde la idea principal es demostrar cual ampliación fue mejor para el macho como para la hembra, en cual se obtuvo un mejor porcentaje de uniformidad. Es importante tener en cuenta que el primer trabajo Realizado por Edwin Soto fue sin la instalación de polisombra en comparación al segundo trabajo que se realizó la implementación de esta, utilizando los mismos galpones. Tabla 17. Comparación de porcentaje de uniformidad de la Hembra con los

resultados de un trabajo anteriormente realizado.

COMPARACION PORCENTAJE DE UNIFORMIDAD HEMBRA

PERIODO N.º

GALPON SEMANA

1 SEMANA

2 SEMANA

3 SEMANA

4 SEMANA

5 PROMEDIO

TOTAL

AÑO 2017

Galp 5 67% 71% 63% 69% 66% 67%

Galp 6 71% 69% 73% 65% 68% 69%

Galp 7 70% 73% 77% 69% 70% 72%

Galp 8 76% 71% 65% 65% 68% 69%

AÑO 2018

Galp 5 72% 78% 77% 68% 66% 72%

Galp 6 72% 81% 70% 76% 72% 74%

Galp 7 85% 87% 79% 81% 89% 84%

Galp 8 76% 74% 71% 81% 81% 76%

Fuente: (Soto, E “2017” Galán, M “2018”.)

GALPON DIA DE AMPLIACION

Galpón 5 – 26 18

Galpón 8 – 25 21

Galpón 6 – 27 22

Galpón 7 – 28 24

51

En la tabla número 17 se muestran los resultados obtenidos sobre uniformidad de la hembra donde se observa un bajo porcentaje del primer trabajo realizado en el año 2017 en comparación al segundo trabajo realizado en el año 2018 donde la uniformidad tuvo un incremento. Además, se puede identificar que el galpón 5 donde se utilizó la ampliación el día 18 el porcentaje de uniformidad es bajo para ambos trabajos realizados y en el galpón 7 la ampliación final fue el día 24 obteniendo un porcentaje alto y notándose la diferencia en ambos resultados.

Figura 15. Uniformidad general hembra trabajo realizado con la instalación

de polisombra en el año 2018(Autor, 2019)

En la figura 15 se muestra los resultados obtenidos sobre la uniformidad general

de la hembra, donde la gráfica representa la comparación por galpones. Siendo

la mejor uniformidad el galpón 7 identificado con la línea color verde y se

obtienen 66 % de uniformidad la hembra que tuvo todo el espacio primero.

52

Tabla 18. Comparación de porcentaje de uniformidad del Macho con los

resultados de un trabajo anteriormente realizado.

Fuente: (Soto, E “2017” Galán, M “2018”.)

En la tabla número 18 se muestran los resultados obtenidos sobre uniformidad del macho donde se observa un incremento en el porcentaje de uniformidad en el trabajo realizado en el 2018 en comparación a los resultados del trabajo en el año 2017. Además, en el galpón 5 donde la ampliación fue el día 18 para ambos trabajos la uniformidad fue baja y en los otros galpones con diferentes ampliaciones el porcentaje final fue similar.

Figura 16. Uniformidad general macho trabajo realizado con la instalación

de polisombra en el año 2018(Autor, 2019)

COMPARACION PORCENTAJE DE UNIFORMIDAD MACHO

PERIODO N.º

GALPON SEMANA

1 SEMANA

2 SEMANA

3 SEMANA

4 SEMANA

5 PROMEDIO

TOTAL

AÑO 2017

Galp 5 72% 68% 66% 63% 66% 67%

Galp 6 64% 74% 72% 65% 68% 69%

Galp 7 67% 72% 70% 71% 70% 70%

Galp 8 72% 73% 65% 67% 70% 69%

AÑO 2018

Galp 5 79% 80% 75% 68% 65% 73%

Galp 6 74% 80% 74% 77% 80% 77%

Galp 7 78% 77% 76% 79% 78% 78%

Galp 8 79% 78% 72% 81% 80% 78%

53

En la figura 16 se muestra los resultados obtenidos sobre la uniformidad general

del macho, donde la gráfica representa la comparación por galpones. Siendo la

mejor uniformidad el galpón 6 y 8 el cual se manejó la ampliación final el día 21

y 24, se obtienen 65 % de uniformidad la macho que tuvo todo el espacio primero.

Tabla 19. Comparación de resultados generales de uniformidad con los

resultados de un trabajo anteriormente realizado.

COMPARACION FINAL PORCENTAJE DE UNIFORMIDAD

PERIODO Nº

GALPON SEMANA

1 SEMANA

2 SEMANA

3 SEMANA

4 SEMANA

5 PROMEDIO

TOTAL

AÑO 2017

Galp 5 70% 70% 65% 66% 66% 67%

Galp 6 68% 72% 73% 65% 68% 69%

Galp 7 69% 73% 74% 70% 70% 71%

Galp 8 74% 72% 65% 66% 69% 69%

AÑO 2018

Galp 5 75% 79% 76% 68% 65% 73%

Galp 6 73% 81% 72% 76% 76% 75%

Galp 7 82% 82% 77% 80% 84% 81%

Galp 8 77% 76% 71% 81% 81% 77% Fuente: (Soto, E “2017” Galán, M “2018”.) En la tabla número 19 se muestra la comparación final de los porcentajes de uniformidad por galpón, el trabajo que se instaló polisombra los resultados son mejores en todas las ampliaciones y la que se realizó el día 24 se observa en los resultados una mejoría de 10 puntos en la uniformidad, además se evidencia que la ampliación antes del día 21 puede ocasionar des-uniformidad de las aves. 6.1.2. Análisis de los resultados del trabajo realizado en Roble 3 sobre uniformidad. Los resultados obtenidos del trabajo realizado en Roble 3 son similares a los de Roble 1, donde se evidencia que la ampliación adecuada es la misma para ambos Roble, ratificando que la hembra lo indicado es que tenga el espacio total del galpón el día 24 en comparación al macho que la ampliación final fue equivalente el día 21,22 y 24. Confirmando que la ampliación el día 18 no es la acertada para mejorar la uniformidad de las aves.

En Roble 3 es el primer trabajo que se realiza, por el cual la comparación se verifica con los resultados generales de un lote anterior, donde se analiza conversión y porcentaje de mortalidad tanto para hembra como para macho.

54

Tabla 20. Comparación de resultados generales de Conversión y

mortalidad con los resultados del lote anterior.

Fuente: (Autor, 2019) En la tabla número 20 se muestran los resultados obtenido en el lote 18003 sin la implementación de polisombra en comparación al lote 18004 donde consistió en instalarla, en el galpón 28 que se manejó ampliación final el día 24 la conversión de la hembra y macho mejoro de una manera significativa que los otros galpones. En el galpón 25 y 26 en el macho no se observa mejoría en la conversión. 6.2. CALIDAD MORFOLOGICA DE LAS AVES

La evaluación de la calidad morfológica de las aves (rayadura, cojinete plantar,

pechuga y muslos) se realizó en Roble 1 y Roble 3, donde se tomaron los mismo

cuatro galpones por Roble, revisando 100 hembras y 100 machos, siendo el

propósito de comparar el día que se realizó la ampliación con los resultados que

se obtenían en la evaluación, esta actividad se realizaba a mitad y cierre de

semana, desde que llegaban a granja hasta el momento de salida para sacrificio,

durante todo el ciclo productivo del lote. No se encuentra defectos en pechuga

ni muslos, por esa razón no se tuvo en cuenta en los resultados.

CONVERSION MORTALIDAD CONVERSION MORTALIDAD

Galp 25 1,73 5% 1,66 6%

Galp 26 1,76 4% 1,61 5%

Galp 27 1,65 5% 1,69 5%

Galp 28 1,71 5% 1,74 7%

Galp 25 1,65 6% 1,66 11%

Galp 26 1,65 7% 1,68 8%

Galp 27 1,63 8% 1,61 5%

Galp 28 1,62 4% 1,63 9%

LOTE

18003

LOTE

18004

COMPARACION FINAL PORCENTAJE DE UNIFORMIDAD

HEMBRA MACHOPERIODO Nº GALPON

55

Figura 17. Calidad morfológica de las aves A. cojinete plantar sano B.

pechuga sana C. cojinete quemada D. ave rayada (Autor, 2019)

La evaluación de la calidad morfológica de las hembras durante las cinco

semanas fue por galpón de 1000 hembras, en la siguiente tabla se muestra

cantidad de cojinetes sanos, quemados y aves rayadas.

Tabla 21. Calidad morfológica de las aves (hembra).

GENERAL HEMBRA galpón

5 galpón

6 galpón

7 galpón

8

1/2 SEMANA

cojinetes sanos 331 374 352 357

cojinetes quemados

137 86 106 121

aves rayadas 32 40 42 22

CIERRE SEMANA

cojinetes sanos 304 336 307 330

cojinetes quemados

158 119 149 138

aves rayadas 38 45 44 32

Fuente: (Autor, 2019)

56

Figura 18. Calidad morfológica de las aves general hembra (Autor, 2019)

Los resultados de la calidad morfológica de las hembras donde se muestra que

los cojinetes plantares se quemaron más en la ampliación el día 18 y donde

menos se quemaron fue en la ampliación el día 22. Las hembras no presentan

alto porcentaje de rayaduras.

Tabla 22. Calidad morfológica de las aves (macho).

GENERAL MACHO galpón

5 galpón

6 galpón

7 galpón

8

1/2 SEMANA

cojinetes sanos 317 311 312 326

cojinetes quemados

136 96 118 126

aves rayadas 47 93 70 48

CIERRE SEMANA

cojinetes sanos 294 310 294 280

cojinetes quemados

145 105 116 130

aves rayadas 61 85 90 90

Fuente: (Autor, 2019)

331

137

32

304

158

38

374

8640

336

119

45

352

106

42

307

149

44

357

121

22

330

138

32

COJINETES SANOS

COJINETES QUEMADOS

AVES RAYADAS COJINETES SANOS

COJINETES QUEMADOS

AVES RAYADAS

1/2 SEMANA CIERRE SEMANA

CALIDAD MORFOLOGICA DE LAS AVESGENERAL HEMBRA

galpon 5 galpon 6 galpon 7 galpon 8

57

Figura 19. Calidad morfológica de las aves general Macho (Autor, 2019)

Los resultados de la calidad morfológica de los machos donde se muestra que

los cojinetes plantares se quemaron más en la ampliación el día 18 y donde

menos se quemaron fue en la ampliación el día 22. Los machos presentan alto

porcentaje de rayaduras.

Los resultados generales por galpón donde se tiene tanto macho como hembra.

Tabla 23. Resultados generales calidad morfológica de las aves.

RESULTADOS GENERALES galpón

5 galpón

6 galpón

7 galpón

8

1/2 SEMANA

cojinetes sanos 648 648 643 683

cojinetes quemados

273 182 224 247

aves rayadas 79 170 133 70

CIERRE SEMANA

cojinetes sanos 598 589 532 603

cojinetes quemados

303 219 283 284

aves rayadas 99 192 185 113

Fuente: (Autor, 2019)

317

136

47

294

145

61

311

96 93

310

105 85

312

118

70

294

11690

326

126

48

280

13090

COJINETES SANOS

COJINETES QUEMADOS

AVES RAYADAS

COJINETES SANOS

COJINETES QUEMADOS

AVES RAYADAS

1/2 SEMANA CIERRE SEMANA

CALIDAD MORFOLOFICA DE LAS AVESGENERAL MACHO

galpon 5 galpon 6 galpon 7 galpon 8

58

Figura 20. Calidad morfológica de las aves general por galpones (Autor,

2019)

Finalmente se muestran los resultados generales por galpón donde la ampliación

que se realizó el día 18 las aves presenta menos rayaduras y son las aves que

presentan más cojinetes quemados. Las aves que presentan alto porcentaje de

rayaduras son los galpones donde se realizó la ampliación los días 22 y 24.

6.3. IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE AGUA Y DISTRIBUCION DEL EQUIPO EN ROBLE 2 Este trabajo consistió en mejorar el nivel de altura del equipo y cantidad de agua ofrecida a las aves desde el momento en que llegaban a granja hasta terminar el ciclo productivo, anteriormente se manejaba tres filas de bebederos y cuatro de comederos, consistió que la misma cantidad de equipo, pero mejorar la distribución cuatro filas de bebederos y cinco de comederos. Además, que durante todo el proceso de crianza la altura del equipo fuera la indicada para el tamaño y edad de las aves. Se mejoró el nivel de agua en todos los galpones, de cierta manera que quedara a mitad del canal del bebedero, se ajustó mangueras y se llenaron las pesas para brindar lo indicado de agua a las aves y que todas pudiesen consumir. El comedero baby si se utilizaba cinco filas y seis de bebederos.

648

273

79

598

303

99

648

182 170

589

219

192

643

224

133

532

283

185

683

247

70

603

284

113

COJINETES SANOS

COJINETES QUEMADOS

AVES RAYADAS COJINETES SANOS

COJINETES QUEMADOS

AVES RAYADAS

1/2 SEMANA CIERRE SEMANA

CALIDAD MORFOLOGICA DE LAS AVES

galpon 5 galpon 6 galpon 7 galpon 8

59

Figura 21. Distribución del equipo A. equipo etapa crianza B. equipo adulto

(Autor, 2019)

Durante la práctica se observaba que uno de los factores que podía ocasionar

efectos negativos en los resultados era el conocer la importancia del consumo

de agua en las aves, para disminuir la contaminación de agua de bebedero y

mejorar la cantidad ofrecida.

Figura 22. Calidad y nivel indicado de agua A. bajo nivel de agua B.

contaminación por cascarilla de arroz (Autor, 2019)

A B

60

Figura 23. Nivel indicado de agua (Autor, 2019)

Después de realizar los cambios propuestos en Roble 2 y continuar con el

proceso indicado del ciclo productivo, se decide analizar los resultados obtenidos

para compararlos con un lote anterior y comprobar si los cambios son de

importancia para lograr mejorar la calidad de las aves y ofrecer un confort

adecuado.

Tabla 24. Comparación de resultados en Roble 2

COMPARACION RESULTADOS ROBLE 2

LOTE CONVERSION ALIMENTICIA

PORCENTAJE MORTALIDAD

(%)

PESO PROMEDIO

(gramos)

18004 1,70 7,69 2.222

18005 1,66 7,35 2.335

18006 1,65 5,39 2.184

Fuente: (Autor, 2019)

El trabajo realizado en este roble fue en el lote 18005, el cual esta sombreado

en la tabla. Se muestra que se cumplió con el objetivo planeado el cuál fue

disminuir la conversión alimenticia, porcentaje de mortalidad y aumentar el peso

promedio. Anteriormente la conversión alimenticia era 1,70 logrando mejorar

hasta llegar a un valor de 1,66; el peso es mejor que el del lote anterior dado que

tiende a aumentar en 113 gramos.

61

A continuación se realiza un análisis económico donde se compara el progreso

gradual de los resultados obtenidos en el lote 18005 y 18006 (donde se

implementaron los protocolos) con los datos del lote 18004 donde no hubo

intervención.

En Roble 2 la cantidad de aves que se manejan es aproximadamente 219.000

en total, con un promedio de peso de 2.200 gramos por ave y el precio del kilo a

3.500 pesos.

Se muestran los datos porcentuales de la mortalidad en cada uno de los lotes

para determinar la diferencia que hay entre esto, siendo la idea principal conocer

cuánto dinero se logra recuperar si se disminuye el porcentaje de mortalidad.

Tabla 25. Análisis económico Roble 2 Lote 18004 y 18005.

Porcentaje mortalidad lote 18005

(%)

Porcentaje mortalidad lote 18004

(%)

Diferencia (%)

7,35 7,69 0,34

cantidad pollos Roble 2

multiplica por

diferencia %

diferencia mortalidad

aves

219.000 0,34 744

peso

promedio 2.335

gramos

precio kilo 3.500

se multiplica los gramos por la diferencia mortalidad aves para obtener la cantidad de kilos

2.335 gramos X 744 aves

kilos precio kilo Dinero recuperado por baja mortalidad

1.737 3.500 6.079.500

Fuente: (Autor, 2019)

En la tabla 25 se muestra paso a paso la diferencia en el lote que no hubo

intervención con el lote en que se inició la implementación de los protocolos.

62

Finalmente conociendo el dinero recuperado siendo 6.079.500 con la

disminución del porcentaje de mortalidad.

A continuación se muestra el lote 18005 donde se iniciaba los cambios en

comparación al lote 18006 donde desde un principio se trabajó con los protocolos

implementados.

Tabla 26. Análisis económico Roble 2 Lote 18005 y 18006

Porcentaje mortalidad lote 18006

Porcentaje mortalidad lote 18004

Diferencia %

5.39 7.69 2.3

cantidad pollos Roble 2

multiplica por

diferencia %

diferencia mortalidad

aves

219.000 2.3 5.037

peso

promedio 2.184

gramos

precio kilo 3.500

se multiplica los gramos por la diferencia mortalidad aves para obtener la cantidad de kilos

2.184 gramos X 5.037 aves

kilos precio kilo Dinero recuperado por baja mortalidad

11.000 3.500 38.500.000

Fuente: (Autor, 2019)

Con el resultado de diferencia de mortalidad y el dato del total de aves que se

tienen en Roble 2 podemos determinar el número de aves que no morirían si se

aplicaran los protocolos a todos los lotes como al lote 18005 y 18006.

Al calcular la cantidad en gramos y en dinero de la posible pérdida generada por

la no implementación de los protocolos en los lotes de Roble 2 podemos observar

que cuando se disminuye el porcentaje de mortalidad se recupera dinero y de

esta manera se mejora los resultados de la producción. Comparando un lote

63

anterior con el trabajo que se realizo es notable la disminución del porcentaje de

mortalidad.

En el lote siguiente (18006) se continuó con los cambios observándose una

reducción en el porcentaje de mortalidad siendo 5,39 % a comparación que

durante el proceso de cambios (lote 18005) fue 7,35 % y con el lote que no se

implementaron fue de 7,69%. Con esto podemos observar que la ganancia final

decir que fue de $38, 500,000. COP.

En el lote (18006) se observa una reducción en el porcentaje de mortalidad

mayor siendo 5,39 % a comparación que durante el proceso de cambios (lote

18005) que fue de 7,35 % esto debido a los inconvenientes que se tienen en la

implementación inicial de los protocolos.

Tabla 27. Análisis económico referencia a punto de conversión

PUNTO CONVERSION: 2800 Costo de kilo de carne por alimento.

1.70 – 1.65= 0.05 CV

140 PESOS POR KILOGRAMO CARNE

219.000 total aves X 2.3 kg: 503.700 kilogramos totales carne.

503.700 kg X $ 140 = 70.518.000 AHORRADOS

0.05 X 2800=

64

1. Ingreso de datos de la cantidad de aves para realizar el encasetamiento

y conocer la densidad a manejar.

2. Es importante la distribución del equipo, de esta manera se tendría más

espacio para las aves. En la recepción se debe tener 5 filas de comedero

baby y 6 filas de bebedero. En la etapa adulta 4 filas de bebederos y 5

filas de comederos.

3. Primero que todo en el momento de la recepción se recibe 50 aves por

m2.

4. Al tercer día la densidad disminuye a 45 aves por m2.

5. El sexto día la ampliación quedaría a 40 aves por m2.

6. Cuando el lote tenga nueve días la densidad a manejar es 35 aves por

m2.

7. El día doce va disminuyendo la cantidad de aves siendo a 30 por m2.

8. El día quince la densidad a manejar es 25 aves por m2.

9. El día dieciocho se debe mantener 20 aves por m2.

10. El día veintiuno la densidad a manejar es 15 aves por m2.

11. En las hembras se continua la ampliación con esa densidad obtenida el

día 21 hasta el día 24 para realizar finalmente la última ampliación donde

significa que las aves tendrían el resto de espacio del galpón.

12. En los machos la ampliación final será realizada el día 22, donde

tendrían todo el espacio del galpón.

PROTOCOLO DE AMPLIACIONES

1. Preparación del galpón para la recepción de las aves. (equipo suficiente y

temperatura indicada).

2. Ingreso de datos de la cantidad de aves para realizar el encasetamiento y conocer

la densidad a manejar.

3. Es importante la distribución del equipo, de esta manera se tendría más espacio

para las aves. En la recepción se debe tener 5 filas de comedero baby y 6 filas de

bebedero. En la etapa adulta 4 filas de bebederos y 5 filas de comederos.

4. Primero que todo en el momento de la recepción se recibe 50 aves por m2.

5. Al tercer día la densidad disminuye a 45 aves por m2.

6. El sexto día la ampliación quedaría a 40 aves por m2.

7. Cuando el lote tenga nueve días la densidad a manejar es 35 aves por m2.

8. El día doce va disminuyendo la cantidad de aves siendo a 30 por m2.

9. El día quince la densidad a manejar es 25 aves por m2.

10. El día dieciocho se debe mantener 20 aves por m2.

11. El día veintiuno la densidad a manejar es 15 aves por m2.

12. En las hembras se continua la ampliación con esa densidad obtenida el día 21 hasta

el día 24 para realizar finalmente la última ampliación donde significa que las aves

tendrían el resto de espacio del galpón, teniendo en cuenta en no estresarlas.

13. En los machos la ampliación final será realizada el día 22, donde tendrían todo el

espacio del galpón, de tal manera no se afectaría la calidad morfológica.

Elaboro: Mayerly Paola Galan Pinto.

Reviso: Dr. Fernando Sanabria Naranjo

Aprobo: Dr. Victor Arcila

65

PROTOCOLO DE MANEJO DE POLISOMBRA

1. Preparación del galpón para la recepción de las aves. (equipo suficiente y

temperatura indicada).

2. Ingreso de datos de la cantidad de aves para realizar el encasetamiento y conocer

la densidad a manejar.

3. Es importante colocar a los pollos rápido, suave y uniformemente sobre las hojas de

papel, dentro del área de crianza.

4. En el momento de la recepción es importante que la polisombra ya este instalada y

ubicada de la manera adecuada, para mantener la temperatura correcta.

5. La etapa de cría se debe manejar la polisombra desde el techo de forma diagonal

guardando cierto espacio con el suelo.

6. Dependiendo el clima a mitad de cría la polisombra se puede empezar a recoger de

cierta manera que siga quedado de forma diagonal.

7. Es importante el ingreso de aire al galpón, pero a una velocidad baja. De esta

manera se está renovando el oxígeno de las aves.

8. Es necesario manejar las cortinas tanto externas como internas para controlar los

altos niveles de amoniaco.

9. Donde la corriente es más fuerte la cortina externa debe estar más alta en

comparación al otro extremo del galpón la cortina debe estar más abajo para así

realizar el intercambio de oxígeno.

10. La implementación de esta, consiste en dar sombra, mejorar el confort de las aves

y por ende su rendimiento.

11. Luego de la etapa de cría dependiendo el clima y el nivel de corrientes de aire se

debe doblar la polisombra para permitir más ingreso de aire.

66

12. La polisombra será doblada hasta la mitad, pero permitiendo que esta quede de

manera diagonal. Siendo el propósito disminuir la velocidad del aire.

13. de esta manera si la polisombra está a la mitad de la altura del galpón. Las cortinas

externas durante el día pueden estar abajo sin ningún inconveniente.

14. el manejo se haría con cortinas externas, siendo que la velocidad de aire ya estaría

ingresando al galpón con menos fuerza, además dependiendo del clima se

empiezan a subir esas cortinas. Todo el control se hace con estas.

15. Cuando las aves ya están grandes, durante la noche es importante hacer

intercambios de oxígeno, para evitar las altas concentraciones de amoniaco.

16. Es necesario que todas las polisombra se encuentren en buen estado, de esta

manera el control es igual para todo el galpón.

17. Realizar un buen manejo con las corrientes de aire por el medio del uso de los

protocolos y con los resultados obtenidos la calidad morfológica de las aves no se

verá afectada.

Elaboro: Mayerly Paola Galan Pinto.

Reviso: Dr. Fernando Sanabria Naranjo

Aprobo: Dr. Victor Arcila

67

7. CONCLUSIONES

Con la ayuda de la información que fue recolectada durante el proceso de elaboración del manual y con la realización de la respectiva revisión bibliográfica, se concluye que se logró establecer los protocolos de optimización correspondientes para mejorar los parámetros zootécnicos en la granja el Roble, teniendo en cuenta la evaluación realizada en varios lotes. Además, se reconoce que los conocimientos básicos son fundamentales para lograr un manejo adecuado de las aves durante el ciclo normal del proceso productivo.

Al comparar los análisis obtenidos en el trabajo realizado en Roble 1 en

el año 2018 donde se obtuvo un porcentaje de uniformidad del 81 % con la implementación de polisombra y en el año 2017 se tenía una uniformidad del 71 % sin esta. En Roble 3 es el primer trabajo que se realiza sobre el tema por esa razón la comparación se hace con el resultado de conversión alimenticia donde se obtuvo 1,62 y el lote anterior fue 1,71.

En cuanto a los resultados de calidad morfológica donde influye el día de

ampliaciones se puede concluir que los cojinetes plantares se quemaron más el día 18 y presentaban más rayaduras el día 24, siendo el último grupo que tenían todo el espacio total del galpón.

Los resultados obtenidos en Roble 2 se evidencio que los cambios, en cuanto la distribución del equipo, mejorar el nivel de agua influye en mejorar el ciclo de las aves. Anteriormente se tenía una conversión alimenticia de 1,70 y porcentaje de mortalidad 7,69 % luego de terminar el proceso se obtuvo una conversión 1,66 con mortalidad de 7,35 %. Además, se obtiene mayor peso de las aves incluyendo el consumo de agua como uno de los factores importantes en la avicultura.

Las herramientas de uniformidad, ampliación, calidad morfológica y

mejoramiento sobre el manejo de las aves brindan al equipo de trabajo una ayuda de gran importancia al momento de establecer procesos para tener mejores resultados.

68

8. RECOMENDACIONES

Debido a que no se venían implementando protocolos de ampliación para mejorar la uniformidad, se sugiere poner en práctica los resultados obtenidos en el trabajo realizado, notando la diferencia en el porcentaje de uniformidad y conversión alimenticia en comparación a lotes anteriores.

se sugiere en la etapa de recepción de los pollitos y durante el ciclo productivo manejar la polisombra de manera adecuada, para controlar las corrientes de aire.

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos es importante la implementación de polisombra en todos los galpones y reemplazar las que no están en buen estado.

Se recomienda seguir manejando la distribución de equipo y nivel de agua indicado, siendo factores que influyen en el mejoramiento de la producción.

Es vital realizar la limpieza de los bebederos, para prevenir riesgos en la salud de las aves y la contaminación del agua.

Las capacitaciones al personal de trabajo son esenciales, siendo de influencia en el manejo adecuado de las aves.

69

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74

ANEXOS ANEXO 1. Formato control de pesajes

N.º AVES

NUMERO DE GALPON:

FECHA: DIA AMPLIACION:

HEMBRA MACHO

75

ANEXO 2. Formato calidad morfológica de las aves

MITAD

SEMANA

CIERRE

SEMANA

MITAD

SEMANA

CIERRE

SEMANA

MITAD

SEMANA

CIERRE

SEMANA

MITAD

SEMANA

CIERRE

SEMANA

MITAD

SEMANA

CIERRE

SEMANA

MITAD

SEMANA

CIERRE

SEMANA

CALIDAD MORFOLOGICA DE LAS AVES "GALPON " SEMANA

cojinete plantares

quemados aves rayadas

cojinete plantares

sanos

cojinete plantares

quemados aves rayadasNº

MACHO HEMBRA cojinete plantares

sanos

76

ANEXO 3. Folleto importancia del consumo de agua en comparación al consumo de alimento

77

78

ANEXO 4. Folleto importancia de la ventilación en pollo de engorde

79

80

ANEXO 5. Importancia y metodología del pesaje en pollo de engorde

81

82

ANEXO 6. Planilla de asistencia de capacitación en Roble 1

83

ANEXO 7. Planilla de asistencia de capacitación en Roble 2

84

ANEXO 8. Planilla de asistencia de capacitación en Roble 3

85

ANEXO 9. Fotografías de las capacitaciones

86

87

ANEXO 10. Fotografías de la marcación y organización de pediluvios y manejo de bebederos de los 3 Robles.