impacto en el índice de obesidad como consecuencia
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Universidad Tecnológica de Panamá
Facultad de Ingeniería Industrial
Mercadeo y Comercio Internacional
Economía
Proyecto Final
Impacto en el índice de obesidad como consecuencia del incremento de
los precios de frutas y verduras.
Profesora: Brenda Pinzón
Fecha: 4 de julio de 2013
Introducción
La obesidad es uno de las principales enfermedades que afronta no solo Panamá, sino a
nivel mundial.
Esto se ha debido en gran parte al rito de vida acelerado, lo que implica una alimentación
inadecuada, basada en el consumo de comidas rápidas y la disminución de alimentos
basados en frutas y/o vegetales.
Además de esta problemática, la población se enfrenta ante variante, que son los altos
costos de las frutas y vegetales.
El precio es un factor que afecta el consumo de dicho producto, lo implica la sustitución de
estos productos por alimentos de bajos costos y mayores niveles calóricos.
El trabajo a continuación muestra un estudio del nivel de afectación que ha provocado en la
salud la disminución del consumo de frutas y verduras, como consecuencia del incremento
de los precios de dicho grupo de alimentos.
PROYECTO FINAL DE ECONOMIA
La investigación debe tener lo siguiente:
1. Introducción
2. Índice
3. Objetivos
4. Contenido
5. Aportes
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Bibliografía
9. Anexos
TEMA:
Impacto en el índice de obesidad como consecuencia del incremento de los precios de
fruver.
*fruver= frutas y verduras.
Objetivos Generales:
Recopilar información sobre los antecedentes del problema, para proceder con el análisis
del mismo.
Realizar encuestas para observar el comportamiento en cuanto al consumo de frutas y
verduras, y poder realizar un análisis del grado de afectación que ha ocasionado el aumento
del precio de estos productos.
Objetivos Específicos:
Analizar cómo el incremento de los precios de frutas y verduras en un período
determinado, ha provocado la disminución del consumo de estos productos, dando como
consecuencia un aumento en el índice de obesidad para el mismo período.
Proponer un programa de marketing viral para aumentar el consumo de frutas y verduras,
para concientizar a la población sobre los beneficios de dicho consumo; provocando un
aumento en las ventas de estos productos.
Definición de Obesidad
La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible que se
caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposoen el
cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos,
almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se asocia con
numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un
incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de
riesgo de defunción en el mundo.
Con excepción de las personas que son muy musculosas, aquellas cuyo peso supera en un
20 por ciento o más el punto medio de la escala de peso según el valor estándar peso/altura,
son consideradas obesas. La obesidad puede ser clasificada como leve (del 20 al 40 por
ciento de sobrepeso), moderada (del 41 al 100 por cien de sobrepeso) o grave (más del cien
por cien de sobrepeso). La obesidad es grave en solamente el 0,5 por ciento de las personas
obesas.
Clasificación de la Obesidad:
La OMS ha propuesto una clasificación del grado de obesidad utilizando el índice de masa
corporal como criterio:
Normopeso: IMC 18,5 - 24,9 Kg/m2
Sobrepeso: IMC 25 -29 Kg/m2:
o Obesidad grado I con IMC 30-34 Kg/m2
o Obesidad grado II con IMC 35-39,9 Obesidad grado I con IMC 30-34 Kg/m2
o Obesidad grado III con IMC >= 40 Obesidad grado I con IMC 30-34 Kg/m2
Obesidad de tipo IV (extrema) con IMC >50
La clasificación de la obesidad también puede ser por la distribución de la grasa:
Obesidad androide o central o abdominal (en
forma de manzana): el exceso de grasa se
localiza preferentemente en la cara, el tórax y
el abdomen. Este tipo de obesidad se asocia a
un mayor riesgo de diabetes, de enfermedades
cardiovasculares y de mortalidad en general.
Obesidad ginoide o periférica (en forma de
pera): en este tipo de obesidad la grasa se
acumula básicamente en la cadera y en los
muslos. Esta distribución de la grasa se relaciona principalmente con problemas de
artrosis de rodilla y con problemas de retorno venoso en las extremidades inferiores.
Obesidad de distribución
homogénea: en este tipo de
obesidad el exceso de grasa no
predomina en ninguna parte del
cuerpo, si no que esta distribuida
de manera homogénea.
Factores que pueden conllevar a la obesidad:
Influencias genéticas: la composición genética de las personas tiene un papel muy
importante con respecto a la probabilidad de adquirir sobrepeso. Algunas de las
enfermedades genéticas que conllevan a la obesidad son:
Influencias psicológicas: existen de distintas condiciones genéticas que pueden
conllevar a la obesidad, como: síndrome de Prader-Willi (síndrome que altera el
funcionamiento del hipotálamo, provocando pérdida del control del apetito y
carecimiento de saciedad); síndrome de Bardet-Biedl (síndrome que, entre uno de
sus síntomas, provoca falta de saciedad); síndrome MOMO (desorden genético que
provoca un aumento elevado del peso);hipotiroidismo (enfermedad que provoca
sobrepeso)
Estilo de vida: el estilo de vida sedentario y la falta de ejercicio son factores que
pueden llevar al sobrepeso.
Antecedentes de sobrepeso:
Embarazo: durante el embarazo es común que las mujeres aumenten de peso, sin
embargo la alteración del metabolismo y el aumento de apetito puede conllevar al
aumento exagerado de peso.
Menopausia:produce cambios en la distribución de la grasa corporal y en la
oxidación del tejido adiposo.
Medicamentos: existen algunos medicamentos que pueden provocar el aumento de
peso. Los más comunes son las hormonas esteroides y los antidepresivos.
Ingesta de comida y trastornos de la alimentación: los alimentos ricos en grasas
y calorías, comer en horas nocturnas, y las bebidas alcohólicas en exceso pueden
provocar obesidad.
Antecedentes de sobrepeso: es común que los niños que sufren de sobrepeso
lleguen a adultos con esta condición.
Consecuencias de la obesidad y sobrepeso en la salud:
Enfermedad cardiovascular
Hipertensión arterial
Accidente cerebrovascular
Diabetes Mellitus tipo 2
Hiperlipemia
Síndrome metabólicoDistintos tipos de cáncer
Síndrome de apnea obstructiva del sueño
Infertilidad y embarazo
Cálculos biliares
Depresión y trastornos psíquicos
Datos según Programa de Salud Nutricional del Ministerio de Salud (MINSA)
1. 4.9% de los adultos mayores de 35 años admitieron consumir una vez a la semana
frutas, legumbres o vegetales.
2. 7% de los panameños manifestaron consumir alimentos fritos, bebidas azucaradas
con colorantes y snacks más de una vez al día.
Datos según La Encuesta de Niveles de Vida (Contraloría- INEC)
1. El 11% de los menores de 5 años padece de obesidad.
2. El 27% de los niños de entre 5 a 9 años padece de obesidad.
3. El 25% de los adolescentes padece de obesidad.
4. 57% de los adultos padece de obesidad.
5. De los 3.5 millones, el 55% de las mujeres padece de obesidad, y el 48% de los
hombres padece de obesidad.
55%
45%
Población Femenina según peso
Peso normal
Obesidad
Datos según la Organización Mundial de la Salud (OMS)
1. De los 3 millones y medio de panameños, el 60.6% padece de sobrepeso, el 25.4%
padece de obesidad y el restante 14% se encuentra dentro de un peso normal.
Datos según KantarWoldPannel:
KantarWorldpanel es el líder mundial en conocimiento y comprensión del consumidor a
través de paneles de consumo, combinando métodos investigativos, seguimientos de
mercado, análisis avanzados y herramientas de investigación de mercados a medida
para ofrecer retrospección, anticipación, insight y consultoría.
1. El 39% de los panameños tienen sobrepeso, 27% está obeso, 1% padece de
desnutrición y un 33% mantiene un peso normal.
52%
48%
Población Masculina según Peso
Peso normal
Obesidad
61%25%
14%
Division de Panamá bajo Parametro de Peso
Sobrepeso
Obesidad
Peso normal
2. El 79% de los panameños están preocupados por problemas de salud, el 21% no se
preocupa por problemas de peso.
39%
27%
1%
33%
Comportamiento del Peso en la Población de Panamá
Sobrepeso
Obesidad
Desnutrición
Peso normal
79%
21%
Población Preocupada y No Preocupada por Peso
Preocupados por peso
No Preocupados
Comportamiento de los precios de las frutas y verduras
Año 2010
Los vegetales y verduras frescos se encarecieron en una media de 5.8% o B/.1.63, pero
las alzas correspondientes a la papa (26.8% o B/.0.94), tomate nacional (18% o
B/.0.54), zanahoria (12.5% o B/.0.20) y yuca (7.4% o B/.0.07) excedieron la del
promedio.
Los aumentos de los precios pagados a los productores o intermediarios por estos
productos en el Mercado de Abastos de la ciudad capital, son muy ilustrativos de la
situación.
Así, el precio de las papa pasó de B/.14.50 a B/.21.00, el de la caja de tomate de 15
libras de B/.8.85 a B/.11.25 y el saco de zanahoria de 50 libras de B/.14.50 a B/.25.50.
Al respecto incidieron no sólo la estación (suele demandarse más en diciembre) sino la
escasez como resultado de las lluvias.
En el grupo de las frutas, el costo de la manzana se abarató 6.1% o B/.0.72, porque su
costo de importación también fue menor, de B/.987.55 a B/.912.47 la tonelada métrica.
El del guineo se mantuvo sin cambios. De acuerdo con información del mercado de
abastos de la ciudad capital, la caja de cien libras no experimentó variaciones de precios
desde el mes de junio, manteniéndose en B/.14.00
Año 2011 El costo calórico de los vegetales y verduras aumentó B/.0.72 o 2.35%. De mayor a
menor aumento se tienen: tomate (B/.0.60 o 17.86%), plátano (B/.0.51 u 8.16%), papa
(B/. 0.31 o 7.69%), zanahoria (B/.0.06 o 5.1%) y cebolla (0.04%). En algunos de estos
alimentos, el alza del precio pagado por el consumidor y, por consiguiente, del costo
calórico, es estrictamente estacional como suele ocurrir en otros años, por las
celebraciones de la Navidad y del año nuevo. Es el caso de la papa, lechuga y tomate,
en algunos con independencia de los precios al por mayor en el Mercado de
Abastos. En el caso del plátano el alza se debe a la escasez producto ocasionada por los
fuertes vientos que asolaron las regiones productoras más importantes.
En las frutas, su costo calórico aumentó B/.0.19 o 1% por la naranja (el del guineo no
experimentó variación alguna y la manzana, uno menor) a consecuencia de la
estacionalidad de la producción.
Costo calórico promedio y volatilidad de la canasta básica de alimentos según grupo de
alimentos: Años 2010 y 2011
Año 2012
Para este año se destacaron las alzas de los siguientes: zanahoria (9.1%), papas (7.3%),
tomate (6.6%) y pollo (4.9%). Para los 19 alimentos restantes, el alza del costo calórico
osciló entre 0.4 y 4.4%.
ANEXOS.
En los siguientes es varias investigaciones sobre la obesidad y mala alimentación de
país por los periódicos de Panamá.
○1
Alta incidencia de obesidad en el país
EDGAR ENRIQUE FIGUEROA
Crece el número de panameños con malnutrición causada por el exceso de ingesta. El país
no tiene una estrategia para evitarlo
INICIATIVA. En 2010, el diputado Sergio
Gálvez propuso una ley para operar, con
fondos públicos, a los obesos; nunca se
aprobó. Foto: Edwin González | La Estrella
2012-07-05 — 12:00:00 AM — PANAMÁ. Se trata del estudio más reciente de la
Organización Mundial de la Salud (OMS) con estadísticas globales sanitarias. Según la
publicación, la obesidad se duplicó entre 1980 y 2008 en todas las regiones del mundo.
En el caso panameño (donde no existe una política o estrategia nacional contra estos
males), y según el organismo internacional, de los 3 millones y medio de panameños, el 60.
6% padece de sobrepeso; y el 25. 4%, de obesidad.
El organismo internacional alerta a las autoridades sanitarias de cada país sobre la
importancia de poner mayor cuidado a los trastornos de la gordura que afecta la salud de
manera drástica (ver infografía).
Especialistas consultados por La Estrella subrayan que los números que maneja la OMS
corresponden a cuadros de hace más de cuatro años y, lo más preocupante, es que en julio
de 2012, el número debe ser mayor.
Para Samuel Guevara, coordinador de la Clínica de Obesidad de la Universidad
Especializada de las Américas (UDELAS), es lamentable que un país pequeño tenga esos
niveles de obesidad y sobrepeso.
Según los números que maneja Guevara, y que corresponden a los últimos tres años, los
casos de mujeres obesas aumentaron un 15% y lo mismo ocurre en el caso de los varones.
¿Y LOS MENORES?
En el caso de los infantes, 2 de cada 5 niños tienden a ser obesos, según la nutricionista
Flavia Fontes, del Departamento de Prevención del Ministerio de Salud (MINSA). Fontes
asegura que es negativo lo que se vive hoy, puesto que por cada padre de familia que está
en esa situación (obesidad o sobrepeso), la situación tiende a afectar a sus hijos.
Volviendo al informe de la OMS, en América Latina, México es el país con la mayor
cantidad de menores obesos, y Panamá le sigue muy de cerca.
„Hay un problema serio y depende de las personas que tomen conciencia que la obesidad es
la causante de otros males‟, agregó Fontes.
La funcionaria afirma que en los últimos dos años el Estado invirtió unos $300 mil en
campañas de prevención a través de los medios de comunicación para hacerle frente al
problema, que también tiene implicaciones sociales.
Otro nutricionista, José Ramiro López, va mucho más allá y establece que 6 de cada 10
personas adultas marcan un índice de peso corporal que „no es normal‟, pero ignoran las
recomendaciones de los médicos.
GORDURA QUE MATA
Sin duda, estar obeso representa un peligro para la salud, puesto que el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer e hipertensión es más probable.
○2
Panamá, un país en donde predominan los gordos
06 | 07 | 2009 Por Tomado de Internet
Está en el cuarto lugar a nivel mundial en la categoría de obesidad, posición preocupante
para un país de 3.3 millones de habitantes. La provincia de Los Santos tiene el mayor
porcentaje de obesos.
El 33.6% de la población adulta tiene sobrepeso, y el 18.3% es obesa.
Hace unos años, el mundo se preocupaba sólo por la desnutrición, pero hoy el panorama ha
cambiado, y los especialistas se muestran alarmados por las altas cifras de obesidad que se
registran en el mundo.
La obesidad se ha convertido en una de las mayores amenazas para la salud de millones de
personas, advierte la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Panamá no escapa a este panorama, a pesar de que es un país en vías de desarrollo
comparte cifras similares con los países del primer mundo.
Es un problema difícil de resolver por las autoridades sanitarias, al punto de que un informe
realizado por “TheEconomist” indica que Panamá está en cuarto lugar en el planeta en la
categoría de obesidad, posición alarmante para un país de 3.3 millones de habitantes; es
decir, un paraíso para los obesos.
Mientras que un estudio elaborado por el Ministerio de Salud (MINSA) sobre el estado
nutricional entre niños de 5 a 9 años sobre el Índice de Masa Corporal (IMC) señala que un
11.2% de los niños está en riesgo de sobrepeso. Mientras, el 8.8% presenta serios niveles de
sobrepeso.
La prevalencia de obesidad alcanza un 10% en la ciudad de Panamá y un 14% en la
provincia de Los Santos. Mientras que en Herrera el índice alcanza el 13%, de acuerdo con
el estudio.
También las provincias de Chiriquí y Colón demostraron una prevalencia de obesidad del
13% y la provincia de Veraguas y las comarcas indígenas la prevalencia sólo alcanzó 8%.
La encuesta de Niveles de Vida realizada por el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF)
revela que el 33.6% de la población adulta de Panamá tiene sobrepeso y el 18.3% obesa.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), existen alrededor de 1.600
millones de adultos con sobrepeso y al menos 400 millones de adultos obesos en el mundo.
En tanto, las enfermedades cardiovasculares provocan unos 17 millones de muertes
anuales; por otro lado, proyecciones realizadas indican que los fallecimientos por diabetes
aumentarán en un 50%.
Mala alimentación. Para el cardiólogo Sergio Solís, la obesidad en Panamá se debe a que
la población tiene las mismas conductas alimentarias de los países desarrollados, pues
ingieren alimentos hipercalóricos, ricos en grasas y azúcares, pero muestran desprecio por
las legumbres y frutas.
Esta es una de las condiciones que ha favorecido a que la obesidad se convierta en una
epidemia casi a nivel global, y los niños panameños son un claro reflejo de esta situación
que se agrava cada día.
En este sentido, aseguró que la mitad de la población panameña enfrenta problemas de
sobrepeso, debido a malas costumbres alimenticias que ocasionan un deterioro progresivo
de la condición de salud.
Como ejemplo, explicó que hay niños de dos años de edad que padecen de obesidad,
porque sus padres los someten a una dieta de grasas saturadas y a una ausencia casi total de
ejercicio.
Otro factor que facilita el avance de la obesidad es el hecho de ser una enfermedad difícil
de curar, puesto que se trata de un estilo de vida, de costumbres que deben ser cambiadas.
Sabías que. La obesidad no solamente causa enfermedades cardiovasculares, sino que
produce otras secuelas en la persona, como, por ejemplo, dificultades de locomoción; en
estos casos, la persona tiende a mantenerse estática con poco movimiento y esto es
perjudicial para la salud.
La relación entre obesidad y enfermedades cardiovasculares es muy estrecha, ya que
produce males como hipertensión, obstrucción coronaria, ataques cardiacos, embolias
cerebrales y otros padecimientos.
○3
Intervenciones contra la Obesidad en Panamá
Médicos especialistas reconocen que las estrategias para frenar el sobrepeso son
insuficientes
02 de mayo 2011
La obesidad es una epidemia. Está en todas partes y cada país hace sus máximos esfuerzos
para combatirla. En el marco del VI Congreso de Nutrición Clínica, Obesidad y
Metabolismo "Nutrición a través de la vida", Come Inteligente entrevistó a dos médicos
dedicados a tratar esta condición en sus respectivas naciones. Ellos nos contaron cómo
Panamá y Brasil buscan contener el incremento del sobrepeso en su población.
El caso de Panamá
La población panameña alcanza los tres millones y medio de habitantes. El 53% de los
adultos y el 30% de los niños padecen obesidad. Dos mil quinientas personas mueren al año
por esta condición (8 personas al día). El Gobierno gasta anualmente 450 millones de
dólares en este segmento, sin embargo no se observan los resultados esperados.
De acuerdo al doctor Alfredo Matus, profesor de Nutrición y Cirugía de la Facultad de
Medicina de la Universidad de Panamá y Presidente de la Federación Latinoamericana de
Nutrición Parenteral (Felanpe), todos estos esfuerzos son insuficientes. "Somos un país
muy pequeño. Podría pensarse que con una intervención masiva podrían revertirse las
estadísticas pero no es así".
Consultado respecto a las razones de esta situación, el doctor Matos aseguró que los planes
gubernamentales son insuficientes y no están bien focalizados. "Creo que hay que ser
más agresivos en las escuelas. Los niños deberían ser el segmento prioritario. Nuestros
niños no hacen ejercicio y esa es la clave de todo. Hay que diseñar programas para motivar
la actividad física", aseguró.
Conclusión
Según datos del Ministerio de Comercio e Industrias (MICI) señalan que la fruta y verdura
o legumbres logró un gran valor en las exportaciones; para este año las expectativas son
positivas y esperan que el incremento en los negocios de exportación se mantenga y
superen los pronósticos.
La fruta y verdura o legumbres tiene su mayor mercado de venta en los países europeos; el
70% de las exportaciones se envían a esos destinos. De ahí sigue el mercado
estadounidense, al que llega el 30% del producto panameño. Otro mercado fuerte para
comercializar la fruta es el Caribe.
De esa manera mucho de lo precio de la frutas, verduras o legumbres que está en el listado
de exportación, afecta el precio local, podemos observar en nuestra vida cotidiana el precio
de melón, guineo, sandía, papa, tomate, plátano… entre otros, en el mercado de abasto de
capital el precio se han aumentado y encuentra calidad más baja comparar ante el
incremento de exportación...
Igual a la causa del alzan de precio de lo mismo por el incremento de canasta basita
mundial… el petróleo, gasolina, el aumento de salario mínimo de país y otros factores.
Recomendación
Según la Asociación Panameña de Nutricionistas - Dietistas y el Ministerio de Salud,
“estudios muestran que el consumo promedio de frutas, legumbres y verduras es muy
inferior al mínimo necesario para la protección de la salud. En consecuencia, más del 35%
de la población Panameña adulta tiene sobrepeso y 22% presenta obesidad
Consumir productos de temporada es más saludable por eso cuando vayan a comprar una
fruta, legumbre o vegetal averigüen bien si son productos nacionales. Cuando han visto una
manzana crecer en Panamá? O una pera? Porque en vez de consumir estos alimentos no los
cambiamos por un mango o un guineo? Seamos mejores consumidores y ayudemos a la
agricultura Panameña y a nosotros mismos.
Lo más importante es llevar a cabo una moda para los ciudadanos panameños en participar
una buena costumbre de comer sano, en esa manera puede ser voluntario o por lanzar
campañas para una vida sana de parte de gobierno, ministerio de salud, empresa u otros.
10 clave para una vida sano:
1. Buena alimentación
2. Ejercicio
3. Control de estrés
4. Evitar factores riesgo
5. Control médico periódico
6. Factores medio
ambientales
7. Actividad mental
8. Vida familiar y social
9. Ocio y tiempo libre
10. Salud y alternativa
Sabemos que la salud es fuente de
nuestro tesoro, tanto para una
persona de sí mismo, de una
familia, social y país. Si sabemos
la importancia de ello,
practicamos en nuestra vida
cotidiana, esto es un aporte de
mayor económico tanto persona hasta llegar el aumento económico de un país.
Referencia
http://es.wikipedia.org/wiki/Obesidad
http://www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas/obesidad
http://www.vidaysalud.com/su-salud-de-a-a-z/obesidad/
http://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%ADndrome_de_Prader-Willi
http://www.tenersalud.com/2008/06/05/medicamentos-enemigos-del-metabolismo/
http://www.efdeportes.com/efd122/la-obesidad-tipos-y-clasificacion.htm
http://www.cmcmedicalgroup.es/obesidad/tipos-de-obesidad/
http://www.capital.com.pa/sobrepeso-afecta-productividad-laboral/
http://www.mef.gob.pa/es/informes/Documents/CBA%20Panama%20y%20San%20Miguel
ito%20-%20Diciembre%202010.pdf
http://www.mef.gob.pa/es/informes/Documents/CBA%20Panama%20y%20San%20Miguel
ito%20-%20Diciembre%202011.pdf
http://www.mef.gob.pa/es/informes/Documents/CBA%20Panama%20y%20San%20Miguel
ito%20-%20Diciembre%202012.pdf