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I SEMINARIO NACIONAL DE
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Quito, 12 de diciembre de 2016
Mgr. Rommel Betancourt
RETOS DE LA AGRICULTURA
AGRICULTURA
Ager, agri Campo
Cultura = Cultivo
Es uno de los recursos más importante con el que cuenta
el hombre para su subsistencia.
Una porción de los productos agrícolas se consume de manera directa y otra
es proporcionada a la industria para obtención de alimentos derivados.
DEMANDA Y PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS
2009
2050
3.000 millones de toneladas
70%
entre 2005/2007 y 2050
Cereales Carne
1000 millones
de toneladas
200 millones
de toneladas
Alimento para 9,1
millones de personas
Intensificación de la producción
Agropecuaria
Cambio climático
Mayor intercambio
comercial en la región
RETOS DE LA AGRICULTURA
EN EL ECUADOR
Responsabilidad Compartida
Producción sustentable
Tecnología e innovación
Capacitación
Políticas públicas en el marco de
seguridad alimentaria
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
(ETAs)
En los últimos diez años se han
registrado ETAs en todos los
continentes.
Alto riegos de
enfermedades e
intoxicaciones por
alimentos (ETA´s)
Enfermedades
diarreicas afectan
cada año a unos
220 millones de
niños, de los que
96 000 acaban
muriendo.
ECUADOR
ETAs
Sufre más del
30% de las
personas/año
Resistencia a
antibióticos
700.000
muertes/año
Contaminación
biológica
Cerca del 70%
de casos de
diarrea causados
por los alimentos
EFECTOS EN LA SALUD DEL CONSUMIDOR
Cáncer
gastrointestinal 4
personas al día
mueren
Enfermedades
diarreicas
$82
millones/año
Cáncer
gastrointestinal
Quito ocupa:
9no. mujeres
16to. hombres
MUNDO
EVALUACIÓN PERMANENTE DEL
SISTEMA DE INOCUIDAD
Es capaz de detectar un brote de ETA de manera
oportuna y tomar medidas de contención ?.
Es confiable técnica y científicamente la información
que genera?.
Se cuenta con grupos entrenados para actuar ante la emergencia?.
Se cuenta con autoridad para suspender y
sancionar?.
Tiene capacidad para comunicar
oportunamente?.
Es transparente y suficiente?, se cuenta con
estrategias para reducir el riesgo identificado?.
MITIGACIÓN y
PREVENCIÓN
Análisis de
Riesgos
RESISTENCIA ANTIMICROBIANA - RAM
La RAM se produce cuando los
microorganismos (bacterias, hongos,
virus y parásitos) sufren cambios al
verse expuestos a los antimicrobianos
(antibióticos, antifúngicos, antivíricos,
antipalúdicos o antihelmínticos, por
ejemplo).
Como resultado, los medicamentos se
vuelven ineficaces y las infecciones
persisten en el organismo, lo que
incrementa el riesgo de propagación a
otras personas.
¿QUÉ ES LA RESISTENCIA
ANTIMICROBIANA?
MECANISMOS DE RESISTENCIA
ANTIMICROBIANA
La RAM es un problema complejo que
afecta a toda la sociedad y depende de
múltiples factores relacionados entre sí.
Las intervenciones aisladas tienen poco
impacto. Para minimizar la aparición y
propagación de la RAM son necesarias
acciones coordinadas.
Todos los países deben tener planes de
acción nacionales contra la RAM.
ACCIÓN COORDINADA A NIVEL MUNDIAL
CAPACIDAD TÉCNICA NACIONAL
GRUPO DE TRABAJO
NACIONAL
Análisis de documentos relacionados a
la Resistencia Antimicrobiana – RAM
Equipo de Trabajo
Interministerial (MAGAP –
MSP).
Plan de Acción Nacional
contra la Resistencia
Antimicrobiana - RAM.
Cumplimiento de OMS en el
enfoque del Plan de Acción
Mundial.
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
(Plan Mundial) - AGROCALIDAD
OBJETIVO ESTRATÉGICO
• Objetivo 1: Mejorar el conocimiento de la resistencia a los antimicrobianos a travésde una comunicación, educación y formación efectivas, y la concienciación al respecto.
COORDINACIÓN
• Inocuidad de Alimentos
• Sanidad Animal
• Registro de Insumos Agropecuarios
• Laboratorios
TEMA
• PLAN DE CAPACITACIÓN “TRABAJANDO CON EL PRODUCTOR AGROPECUARIO PARA GARANTIZAR LA SALUD DE LOS ECUATORIANOS”.
• PLAN DE CAPACITACIÓN SOBRE BUEN USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS.
• SENSORES SANITARIOS.
• EDUCACIÓN DE LABORATORIOS PARA TEMAS RAM.
OBJETIVO ESTRATÉGICO
• Objetivo 2: Reforzar los conocimientos y la base científica a través de la vigilancia y la investigación.
COORDINACIÓN
• Inocuidad de Alimentos
• Sanidad Animal
• Registro de Insumos Agropecuarios
• Laboratorios
TEMA• "SISTEMA NACIONAL DE TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS“.
• "SISTEMA NACIONAL DE ALERTA RÁPIDA”.
• PROGRAMA NACIONAL DE VIGILANCIA Y CONTROL DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS EN PRODUCTOS PECUARIOS –PNVCCRMV.
• "MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL DE LA INOCUIDAD DE LECHE CRUDA“.
• “PROGRAMA NACIONAL DE VIGILANCIA DE MICROORGANISMOS DE HIGIENE Y CONTROL DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS, PARA LA VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA DE ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA Y PECUARIO DEL PAÍS”.
• CONTROL DE LA CALIDAD DE LA FORMULACIÓN.
• PROYECTO RAM **
• SISTEMA DE NOTIFICACIÓN NACIONAL
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
(Plan Mundial) - AGROCALIDAD
OBJETIVO ESTRATÉGICO
• Objetivo 3: Reducir la incidencia de las infecciones con medidas eficaces de saneamiento, higiene y prevención de la infección.
• Objetivo 4: Utilizar de forma óptima los medicamentos antimicrobianos en la salud humana y animal
COORDINACIÓN
Inocuidad de Alimentos
Sanidad Animal
Registro de Insumos Agropecuarios
Laboratorios
TEMA• CERTIFICACIÓN DE BUENAS
PRÁCTICAS AGROPECUARIAS.
• INSPECCIÓN DE ALMACENES DE INSUMOS AGROPECUARIOS POR PERFILES DE RIESGO.
• CONTROL DEL EXPENDIO DE PRODUCTOS DE VENTA BAJO RECETA MÉDICA.
• FARMACOVIGILANCIA.
• PROYECTO NACIONAL PARA PREVENCIÓN DE RAM MEDIANTE LA ELIMINACIÓN DE ANTIBIÓTICOS COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO.
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
(Plan Mundial) - AGROCALIDAD
IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD
IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD
¿QUE QUEREMOS OBTENER?
Alimentos sanos y de calidad.
Evitar el aumento de enfermedades
causadas por Alimentos (ETAs).
¿QUE DEBEMOS HACER?
Buenas Prácticas Agropecuarias.
Alimentos sanos, producidos respetando el ambiente
y el bienestar de los trabajadores (FAO).
¿A DONDE QUEREMOS IR?
Consumidores Satisfechos, Mercados más
exigentes: EEUU; EUROPA; JAPÓN.
EL MUNDO EN EVOLUCIÓN Y LA
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
El suministro de alimentos inocuos
fortalece las economías nacionales,
el comercio y el turismo.
Crecimiento de la población mundial - intensificación e
industrialización de la producción - oportunidades y
dificultades para la inocuidad de los alimentos.
LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
UNA PRIORIDAD: SALUD DEL CONSUMIDOR
• Los alimentos no seguros
generan un círculo vicioso de
afectaciones a la salud del
consumidor.
• Pérdida de confianza.
• Pérdidas económicas
Suministro inseguro
alimentos
Personas adoptan
dietas menos sanas
Consumir “alimentos no
inocuos”
Contienen sustancias químicas,
microbios u otros peligros
Ponen en riesgo la
salud
No todos los manipuladores y consumidores de alimentos
entendemos la importancia de adoptar prácticas higiénicas
básicas al comprar, vender y preparar alimentos para proteger su
salud y la de la población en general.
Los gobiernos deben elevar la inocuidad de los
alimentos al rango de prioridad de salud
pública.
Sistemas eficaces en materia de inocuidad de
los alimentos
LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
UNA PRIORIDAD: SALUD DEL CONSUMIDOR
• Mejora en los sistemas de detección y
registro de ETAs.
• Exigencia de consumidores,
distribuidores y comercializadores de
alimentos para cumplir con normas de
inocuidad (alimentos más seguros).
• Demanda de alimentos más nutritivos.
• Incremento en el comercio global de
alimentos (más alimentos).
• Autoridades sanitarias y de agricultura
que fortalezcan la prevención en toda la
cadena (“De la Granja a la Mesa”).
• Cooperación entre países y autoridades
regulatorias.
SISTEMAS NACIONALES DE INOCUIDAD A
NIVEL MUNDIAL
Establecimiento Desarrollo Fortalecimiento
PRINCIPIOS DEL SISTEMA
DE INOCUIDAD
Obligatoriedad de registro
(productores y empacadoras)
TRAZABILIDAD
Cumplimiento de medidas mínimas de inocuidad
PRODUCTOS FRESCOS O MÍNIMAMENT
E PROCESADO
S
PROGRAMA DE VIGILANCIA
Considera todas las etapas de producción y suministro
Metodologías comparables entre países
En base a normas
internacionales
Evaluación permanente
Base técnica y
científica comparable a
nivel internacional
RESPONSABILIDADES DE LOS
GOBIERNOS CON SUS POBLACIONES
ALIMENTOS SANOS, EVITEN EL
HAMBRE, NUTRITIVOS,
INOCUOS
PROVOCAR MAYOR INVERSIÓN
DE RECURSOS GUBERNAMENTALES
ACCESO A MERCADOS A NIVEL
MUNDIAL
CUMPLIMIENTO POR PARTE DEL ESTADO
1
• Base legal y autoridad para controlar la inocuidad y vigilancia de los alimentos.
2
• Recursos humanos, físicos y financieros para planear, organizar y aplicar políticas de inocuidad.
3
• Relación con partes interesadas; consulta, coordinación oficial, acreditación/autorización y/o delegación, participación de los productores y otras partes interesadas.
4
• Acceso a los mercados, relaciones con otros países y organismos internacionales.
5
• Autoridad y competencia técnica, laboratorio(s) de referencia, capacidad para el análisis de riesgo, vigilancia de alimentos, protocolos para atención de alertas, sistema de certificación, identificación y trazabilidad, capacidad de comunicación.
Capaz de prevenir
y eliminar riesgos
SISTEMA DE
INOCUIDAD
ALIMENTARIA
PÉRDIDAS DE ALIMENTOS
PRODUCCIÓN POR REGIÓN
PÉRDIDA DE ALIMENTOS
12%De las pérdidas de alimentos sucede
durante la fase de cosecha en los países
desarrollados.
25%De las pérdidas de alimentos sucede
durante la fase previa a la cosecha en
países en vías de desarrollo.
40%De las pérdidas de alimentos en países
en vías de desarrollo son resultado de un
almacenamiento inadecuado
PÉRDIDAS POR REGIÓN
1 de cada 4
calorías
Producidas
por el sistema
agrario global
se desecha
1/3
De la
producción
mundial de
comida se
pierde
Cantidad que
permitiría
alimentar a
2000 millones
de personas
Procesamiento 6%
Distribución 17%
Almacenamiento 22%
Producción 27%
Consumidor 28%
DESPERDICIO DE ALIMENTOS
PROCEDIMIENTOS INADECUADOS PARA
EXPORTACIÓN
Eventos
• Presencia de contaminantes en productos de origen agropecuario (plaguicidas, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, agentes microbiológicos).
• Incumplimiento de los requisitos establecidos por el mercado de destino.
Consecuencias
• Pérdida de reputación comercial.
• Prohibición de futuros envíos deproductos.
• Cierre definitivo del mercado.
• Pérdidas económicas para elpaís exportador.
REQUISITOS PARA EL MERCADO DE
DESTINO
Homologación de Requisitos Sanitarios
Habilitación de la Empresa Exportadora
Certificado de Inocuidad
Alimentaria
Certificación Fito y
Zoosanitaria
Inspección en el punto de
ingreso
¿CÓMO NOS ESTAMOS PREPARANDO EN
TEMAS DE INOCUIDAD?
TRABAJO REGIONAL Y MUNDIAL
ACERCAMIENTO ENTRE
REGIONES
COMPRENSIÓN DE SUS
MODELOS DE ALERTA
CAPACITACIÓN
NACIONAL
COMPROMISO EN LOS
SISTEMAS DE LA OMS/FAO
COMO EL INFOSAN
Cada institución vinculada con el control de la calidad alimentaria, se basa en un marco legal que contiene leyes, reglamentos ,
acuerdos )
AGROCALIDAD
INP
ARCSA
ACTORES DEL SISTEMA DE INOCUIDAD DE
LOS ALIMENTOS
GESTIÓN DEL CONTROL DE ALIMENTOS:
LAB. OFICIALES DE CONTROL :
• AGROCALIDAD:
• 1 Lab. Referencia
• 2 Lab. Regionales
• 8 LDR
• Red Laboratorios privados
• ARCSA:
• 1 Lab. Referencia – 3 Sedes
• INP:
• 1 Lab. Referencia
SAE
• Acreditación de la competencia técnica de los organismos de evaluación de la conformidad
LABORATORIOS OFICIALES DE CONTROL:
MAGAP-AGROCALIDAD:
MSP -ARCSA:
MUNICIPIOS:
• Producción
primaria
• Productos
procesados y,
• Establecimientos
de elaboración y
comercialización
• Mercados y ventas
ambulantes
INSPECCIÓN
AGROCALIDAD
INP ARCSA
MUNICIPIOS
INSPECCIÓN Y CONTROL DE ALIMENTOS
INOCUIDAD DE ALIMENTOS EN LA
PRODUCCIÓN PRIMARIA - ECUADOR
Coordinación
General de
Inocuidad de
Alimentos
Desarrollo de programas de
vigilancia y control.
Incentivos para la aplicación de
BPA y BPA.
Desarrollo de sistemas de alerta
rápida y trazabilidad.
Participación activa en comités y
subcomités del Codex
Alimentarius.
• Registro (Decisiones Andinas)
• Control postregistro
• Certificación en BPM empresas
Registro y Control de Insumos Pecuarios
•Elaboración de la normativa (validación con grupos productivos)
•Elaboración de manuales de aplicabilidad
•Socialización y Capacitación
•Certificación y control
BPA Y BPP•Registro (Decisiones
Andinas)
•Control pos registro
•Control de la Comercialización
Registro y Control de Plaguicidas
Certificación
OrgánicaPlan de Monitoreo de
Contaminantes(residuos de plaguicidas en productos agrícolas)
Plan de monitoreo deContaminantes
(residuos de antibióticos en leche cruda)
TRAZABILIDAD
INSPECCIÓN Y CONTROL EN LA
PRODUCCIÓN PRIMARIA
PLAN DE ATENCIÓN DE ALERTAS DE
INOCUIDAD
Participación de
entidades
regulatorias y de
decisión
Evaluado y validado
ALIMENTOS NACIONALES
ALIMENTOS IMPORTADOS
Alimentos notificados por parte de otro país.
Alimentos notificados por parte de una red
internacional alerta.
Pérdida de productividad laboral. Pérdidas de ingresos por cierre de negocios
y mercados, reclamos y devoluciones.
Costos de atención médica y de
investigación de la enfermedad.
Nuevas inversiones para control, pérdida de
confianza del mercado importador y
pérdidas de ingresos para los países
exportadores.
Importantes pérdidas
para los países exportadores de alimentos frescos.
Datos sobre los costos de
ausencia.
AUSENCIA DE UN SISTEMA SÓLIDO:
Consecuencias
REGULACIONES NACIONALES
E INTERNACIONALES
Organismo
FAO - OMS
1. Protección de la salud del consumidor
2. Establecimiento de prácticas equitativas en el comercio internacional de alimentos
NORMAS, DIRECTRICES Y
RECOMENDACIONES
INTERNACIONALES
REGULACIONES INTERNACIONALES
La Inocuidad Alimentaria es un tema de gran
relevancia, que ha dado lugar al desarrollo
de diversas normas de calidad y seguridad
alimentaria.
La continua demanda por parte de los
consumidores, la responsabilidad de los
distribuidores de alimentos han derivado
en el aumento de normas privadas como
ISO 22000, IFS, BRC, GLOBAL GAP,
otras.
SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD
ALIMENTARIA
ISO 22000
FSMA: Food Safety Modern Act
Estados Unidos
1. Libro Blanco sobre inocuidad de losalimentos de la UE
2. IFS: International Food Standard
Alemania - Francia - Italia
3. BRC: British Retail Consortium
Reino Unido
4. GLOBAL GAP
Constitución de la
República del Ecuador (20-oct-08)
• Art. 281.- Derecho alacceso a alimentos inocuosy responsabilidad delEstado el prevenir yproteger a la población delconsumo de alimentoscontaminados o que ponganen riesgo su salud.
Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria
• Publicada en RegistroOficial el 5 de mayo del2009, Capítulo IV Sanidade inocuidad alimentaria(artículos 24, 25 y 26)
MARCO LEGAL NACIONAL
NORMATIVA A NIVEL NACIONAL
PLAN NACIONAL DE VIGILANCIA Y
CONTROL DE CONTAMINANTES EN LA
PRODUCCIÓN PRIMARIA
Vigilar y controlar los límites y/o niveles
máximos de contaminantes permitidos de los
principales productos agropecuarios del País
(producción nacional e importada), a través
de programas de muestreo, con la finalidad
de garantizar productos agropecuarios aptos
para el consumo humano y animal.
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN
PRODUCTOS AGRÍCOLAS
MICROORGANISMOS DE HIGIENE Y CONTROL DE
MICROORGANISMOS PATÓGENOS, PARA LA
VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA DE ENFERMEDADES
TRASMITIDAS POR ALIMENTOS DE ORIGEN
AGRÍCOLA Y PECUARIO DEL PAÍS (PNVCH)
RESIDUOS DE MEDICAMENTOS
VETERINARIOS EN PRODUCTOS
PECUARIOS
CONTAMINANTES EN PRODUCTOS
AGRÍCOLAS
PROGRAMAS DE VIGILANCIA Y CONTROL DE
CONTAMINANTES EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA
LAS MEDIDAS DE MITIGACIÓN
DEL RIESGO
PELIGRO
RIESGO
Agente biológico, químico o físico presente en el
alimento, o una propiedad de este, que puede
provocar un efecto nocivo para la salud.
Es la función de la probabilidad de un efecto nocivopara la salud y de la gravedad de dicho efecto, comoconsecuencia de un peligro o peligros en los alimentos.
CONCEPTOS
FAO/OMS
MITIGACIÓN DE EVENTOS DE
INOCUIDAD
Identificación del
peligroEvaluación del
riesgoGestión del riesgo
Información sobre el riesgo
ETAPAS DEL ANÁLISIS DE RIESGO
Análisis de Riesgo
El uso sistemático de la información disponible para determinar la
frecuencia con la que algunos eventos de inocuidad se pueden
producir y la magnitud de sus consecuencias.
IMPORTANCIA
MITIGACIÓN
DEFINICIÓN
Son medidas tomadas con anticipación al RIESGO, con el ánimo deprevenir y controlar las posible repercusiones de alimentoscontaminados sobre la salud humana y en el bienestar económicode la industria agroalimentaria.
IMPORTANCIA
Dar cumplimiento a las Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, paraasegurar estándares de inocuidad y de sanidad agropecuaria quegeneren confianza en los consumidores y comercializadores.
MEDIDAS DE MITIGACIÓN
Reconocimiento de sistemas de inocuidad alimentaria, a efectos de proteger la vida y salud de los
consumidores garantizando procesos transparentes y equitativos en el comercio de alimentos
Homologación Equivalente
GLOBAL GAP
Cambio de la Normativa
Nacional
Son prácticas recomendadas en la producción de los alimentos
Enfocados a la inocuidad de los alimentos, cuidado del ambiente y seguridad, salud de trabajadores
ECUADOR contará con el Comité Nacional Global Gap
La Certificación de AGROCALIDAD serán aceptados en todos los mercados Global Gap
CAMINO A SER
HOMOLOGADAS
CAPACITACIONES
INO
CU
IDA
D
AL
IME
NTA
RIA
Especialización a actores interesados en BPA y BPP – Corporación la Favorita / Sub Secretaría de Tierras / IICA.
Especialización para actores interesados en BPP – FENAVIE.
Curso SEAL de Buenas Prácticas Porcinas y Buenas Prácticas de Producción de Leche.
Sensibilización para consumidores a través de la Defensoría del Pueblo y del Consumidor en Inocuidad de Alimentos.
Manejo responsable de Fármacos y Tratamientos de Desechos - Farbiovet
SISTEMAS DE INOCUIDAD
AGROALIMENTARIA
PROYECTO DE CALIDAD AGROALIMENTARIA - PCAL
Planes y Programas de
Vigilancia y Control de Residuos y
Contaminantes en Alimentos
Agrícolas
Plan y programa de vigilancia y control de contaminantes en productos
agrícolas
Programa de vigilancia y control de residuos de
medicamentos veterinarios en productos pecuarios
Programa para la vigilancia y control de contaminantes de productos agrícolas (metales
pesados)
Programa de vigilancia y control de microorganismos indicadores de higiene y microorganismos patógenos para la vigilancia
epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos de
origen agropecuario.
ACTIVIDADES DE VIGILANCIA Y
CONTROL
VIGILANCIA Y CONTROL DE RESIDUOS DE
PLAGUICIDAS EN PRODUCTOS AGRÍCOLAS
ORIGENNRO. DE MUESTRAS TOMADAS
NRO. DE MUESTRAS CON LMR
INACEPTABLES*(2013 - 2016) *(2013 - 2016)
NACIONAL 1.303 214
FRONTERA 991 60
TOTAL 2.294 274* Desde Octubre 2013 hasta Octubre 2016.
18 95%
Productos muestreados19 productos agrícolas
canasta básica
Chile
Perú
Colombia
NOTIFICACIONESCebolla Endosulfan (Insecticida organoclorado)
Dimetoato (Insecticida organofosforado)
IMPORTACIONES RESIDUO DETECTADO
Uva
Demetón (Insecticida organofosforado)
Dimetoato (Insecticida organofosforado) Procimidone (Fungicida dicarboximida) Piriproxifen(Insecticida Piridil éter)
Naranja Methidatihion (Insecticida organofosforado)
DuraznoCiprodinil (Fungicida anilinopyrimidine)
Dimetoato (Insecticida organofosforado)
Manzana
Ciprodinil (Fungicida anilinopyrimidine)
Demetón (Insecticida organofosforado)
Clorpirifos (Insecticida organoclorados)
Dimetoato (Insecticida organofosforado)
GUÍAS Y RECOMENDACIONES
Guías Cantidad
BPA 18
BPP 6
Manuales BPA 3
Manuales BPP 3
ACCIONES REALIZADAS
FDA (215-2016)
PRINCIPALES CAUSAS DE RECHAZOS ECUADOR
CAUSA N° Rechazos %
RESIDUOS DE PESTICIDAS 8 7,5
SUCIO – PODRIDO - DESCOMPUESTO 5 4,7
SALMONELA –OTROS
MICROORGANISMOS
0 0%
Fuente: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/importrefusals/
VIGILANCIA Y CONTROL DE LECHE CRUDA
OPERATIVOS DE CONTROL DE LECHE CRUDA (2014 - 2015)
RAZONES DE
DECOMISOAntibiótico: 53,99%
Estabilidad Proteica: 16,99%
Neutralizante: 10,70%
Adulterante: 9,55 %
Conservante: 8,77%
3.461.859
373.068
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
Litros Controlados Litros Decomisados
2014
10,78 %5.300.179
251.926
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
Litros Controlados Litros Decomisados
2015
6,02 %
4,75 %
2014 - Se garantizó que 13’847.436 vasos de leche sean aptos
para el consumo por la población ecuatorianos.
2015 – Se garantizó que 21’200.716 vasos de leche sean aptos
para el consumo por la población ecuatoriana.
3.857.150
172.870
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
4.500.000
Litros Controlados Litros Decomisados
Enero a Octubre 2016
4.494.878
272.862
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
4.500.000
5.000.000
Litros Controlados Litros Decomisados
Enero a Octubre 2015
VIGILANCIA Y CONTROL DE LECHE CRUDA
OPERATIVOS DE CONTROL DE LECHE CRUDA (2015 - 2016)
RAZONES DE
DECOMISO
Estabilidad Proteica: 25,97%
Conservante: 25,06%
Antibiótico: 23,53%
Neutralizante: 14,96%
Adulterante: 10,17%
MT sin registro: 0,29%
Aflatoxina: 0,02%
2015 - Se garantizó que 17’979.512 vasos de leche sean aptos
para el consumo por la población ecuatorianos.
2016 – Se garantizó que 15’428.600 vasos de leche sean aptos
para el consumo por la población ecuatoriana.
6,07%
1,59 %
4,48 %
INSPECCIÓN Y HABILITACIÓN
DE MATADEROS
101 CERRADOS Y CLAUSURADOS
MATADERO
BAJO
INPECCIÓN
OFICIAL
86
270
3467
457
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
HABILITADO ACTIVO CLAUSURADO CERRADO TOTAL
ESTADO DE MATADERO
PROVINCIA CANTÓN
AZUAY GUALACEO
BOLIVAR GUARANDA
CAÑAR LA TRONCAL
CARCHI TULCÁN
COTOPAXI
LATACUNGA (8)
LA MANA
SAQUISILI
SALCEDO
CHIMBORAZO
RIOBAMBA (9)
COLTA (2)
CHUNCHI
PALLATANGA
EL ORO
ATAHUALPA
ARENILLAS
MARCABELÍ
PASAJE
PIÑAS (2)
BALSAS (2)
STA. ROSA
MACHALA
GUAYAS
BUCAY
GUAYAQUIL (3)
BALAO
MILAGRO
ISIDRO AYORA (2)
IMBABURAIBARRA
ANTONIO ANTE
LOJACATAMAYO
LOJA
LOS RÍOSBABAHOYO
VALENCIA
MANABI PAJAN
MORONA SANTIAGO SANTIAGO
NAPO TENA
PASTAZAPASTAZA (3)
MERA (3)
PICHINCHACAYAMBE
QUITO (4)
TUNGURAHUA
BAÑOS (2)
QUERO (2)
PELILEO
TISALEO
AMBATO (2)
PATATE
PILLARO
ZAMORA CHINCHIPE YANTZAZA
SUCUMBIOS
CASCALES
LAGO AGRIO
SHUSHUFINDI
STO. DOMINGO SANTO DOMINGO (4)
STA. ELENA SANTA ELENA (2)
8.7264.558
7.798 8.91511.606
41.603
CAPACITACIÓN
CAPACITACIÓN ENERO – OCTUBRE 2016
Beneficiarios %
Hombres 23,875 56 %
Mujeres 18,869 44 %
TOTAL 42,744 100 %
8.855 7.6955.475 4.645 5.678
10.396
42.744
CAPACITACIÓN ENERO – DICIEMBRE 2015
GRACIAS