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COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

PRIMERA PARTE

ELABORADO POR:Dr. Felipe Amachi FernándezAmelia Castillo Navarro

PRIMERA PARTEEL MERCADO

INDICE

I. ASPECTOS INTRODUCTORIOS AL MERCADO ………………… 41.1. Importancia del conocimiento del mercado para la comercialización

de productos agrícolas. ....................................................…..…........ 41.2. Conceptos básicos ............................................................................

61.2.1. Mercado .............................................................…………. 61.2.2. Mercadeo .....................................................................….... 61.2.3. Mercadotécnia ............................................................……. 7

II. EL MERCADO ................................................................................... 72.1. Concepto .................................................................................…. 72.2. Elementos del mercado. ............................................................…. 92.3. Roles del mercado. ......................................................................... 102.4. Clasificación de los Mercados Agrícolas ....................................... 112.5. Estructura del Mercado .................................................................. 11 2.6. Teoría de la Demanda .................................................................... 122.6.1. Conceptos relacionados a la demanda ...................................... 122.6.2. Tipos de demanda ............................................................….... 142.6.3. Curva y Ley de la demanda ...............................................…...

172.6.4. Factores determinantes de la demanda agrícola ...................… 202.6.5. Elasticidad de la demanda ....................................................…. 30

2.6.5.1. Elasticidad Precio de la Demanda ....................................... 31a) Demanda Elástica .............................................................. 35b) Demanda Inelástica ............................................................ 37c) Demanda Unitaria ............................................................... 42

2.6.5.2. Elasticidad Ingreso de la Demanda (Ey) .............................. 44

III. LA OFERTA EN EL MERCADO3.1. Concepto de oferta ............................................................... 633.2. Tipos de oferta ..................................................................... 663.3. Curva y Ley de la oferta ........................................................ 703.4. Tipos de productos ............................................................… 713.5. Factores determinantes de la oferta agrícola ........................ 723.6. Elasticidad de la oferta ......................................................... 78

Bibliografia .......................................................................................... 108

DOCUMENTO TÉCNICO SOBRE COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGRICOLAS

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PROLOGO

La actividad mercantil, es un movimiento constante que se realiza todos los días, a cualquier nivel económico del país, y el sector agropecuario no queda ausente de esta acción sino que es la fase final de todos los movimientos que se realiza en éste

El mercadeo de productos agropecuarios hoy en día tiene una gran relevancia ya que éste se manifiesta sobre todo en los precios que todos nosotros llegamos a pagar por productos o servicios, esto último por el gran número de caminos por los que pasa el producto antes de llegar al consumidor, los intermediarios que lo integran (acaparadores, acopiadores, mayoristas, detallistas, comisionistas, etc.), los grados de transformación y uso de tecnología que trae consigo un producto, características de la oferta como de la demanda, el uso de transporte y almacenamiento, grado de publicidad, etc., todos estos factores inciden en los consumidores quienes pagamos dichas actividades.

Por lo anterior, los profesionales y técnicos, así como los estudiantes que estamos íntimamente ligados al sector agropecuario, no debemos estar ajenos a estas actividades, sino que, es necesario que el estudio del mercadeo o comercialización sea una disciplina necesaria a estos estudiosos y no restringida a una sola especialidad, de ahí que este curso tenga como objetivo el de actualizar a todo profesional que se encuentra vinculado en algún nivel del sector agropecuario e industrias afines en el mercadeo de productos tanto finales como intermedios.

Por lo tanto, este curso comprende una amplia gama de actividades enmarcadas en tres aspectos principales: El Mercado, La Comercialización o Mercadeo y Mercadotecnia o Márketin.

Los Autores

Dr. M.V.Z. Felipe Amachi Fernández Lic. Amelia Castillo Navarro


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I. ASPECTOS INTRODUCTORIOS AL MERCADO

I.1. Importancia del Conocimiento del Mercado para la Comercialización de productos Agropecuarios

La situación del agro en el actual sistema de libre mercado se encuentra atravesando una crisis estructural que influye en forma determinante en el bajo nivel de intervención del productor en los sistemas de comercialización.

Los procesos de cambio a nivel mundial aceleran su paso día a día y las condiciones para la producción agrícola se modifican constantemente. Todo agente involucrado en el quehacer agropecuario debe informarse, conocer y manejar los nuevos contextos, escenarios y mecanismos que rigen estos procesos.

La inserción a la economía de libre mercado internacional ha generado una nueva dinámica en la concepción del Desarrollo Rural. Los roles de Instituciones de Promoción del Desarrollo, de Agentes Financieros y de Organizaciones Sociales de Base se han modificado sustantivamente.

Las Instituciones de Promoción del Desarrollo se irán incorporando dinámicamente en la medida que orienten su quehacer institucional brindando direccionalidad técnica como facilitadores y monitores de procesos de inserción de los productores al mercado.

Los Agentes Financieros participarán de manera activa brindando oportunidades económicas y asesoramiento financiero para la implementación de negocios que cuenten con viabilidad económica en cada región.

Las Organizaciones Sociales de Base pasarán de pequeños productores a agentes económicos de diversas escalas articuladas a los mercados locales, regionales y nacionales. Este proceso de tránsito requiere incorporar formas y mecanismos organizativos eficientes, mejorar los actuales sistemas de producción, elevar los niveles de producción, incorporar normas de control de la calidad del producto, contar con información sobre el funcionamiento de mercado, conocimiento de los mecanismos y modalidades de comercialización, así como del manejo básico de las principales estrategias para la venta de productos en condiciones ventajosas.


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Las necesidades que se vislumbran para el desempeño de la actividad agropecuaria en el nuevo milenio sugieren retos claves que van a requerir de grandes esfuerzos para preparar al recurso humano que asumirá esta gran tarea.

La demanda del mercado determinará los productos con mayores ventajas comparativas, de tal manera que sin descuidar el actual sistema de producción familiar de seguridad alimentaria, el productor deberá considerar este factor como estratégico para la planificación de la producción.

Otro de los retos que exige el mercado es aumento de rendimientos de los productos con mayor ventaja comparativa. La generación de tecnología actualizada y la incorporación de innovaciones tecnológicas deberá ser trabajada en forma directa con los productores mediante sistemas de investigación participativa, a fin de involucrar todos los factores de producción en el menor tiempo posible con resultados que muestren logros inmediatos.

Los resultados en aumento de rendimientos en la producción deben ser expresados con una mayor oferta disponible para el mercado, lo cual requiere probablemente concertar producciones de carácter asociado, de manera tal que permita concentrar una oferta estandarizada en calidad, tamaño y características comerciales del producto.

En el nuevo escenario en el cual el país se incorpora a la globalización y a la economía de libre mercado, los productores forman parte de una cadena natural de comercialización, constituyéndose en uno de los agentes de este proceso.

Uno de los retos más importantes que el mercado exige es aumentar valor agregado de la producción agrícola, ya que la demanda creciente requiere de mayores exigencias en cuanto a presentación, calidad y procesamiento. Esto significa orientar los esfuerzos a fin de mejorar el manejo post cosecha y tratamiento agroindustrial.

Las preferencias de los consumidores comienzan a determinar las características comerciales de los productos agrícolas y los precios de estos productos se rigen de acuerdo a las leyes de la oferta y la demanda.

La fluctuación de precios en una economía de libre mercado es uno de los principales factores de riesgo para el productor. Por lo cual es necesario que el productor conozca como se comporta el precio durante un período determinado.

De esta manera podrá negociar con mejores criterios la venta de los productos y planificar la venta dentro de un período de tiempo.


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Una de las características del mercado es la articulación de los agentes económicos que intervienen en todo el proceso. El productor es un proveedor de productos agrícolas que debe vincularse a diversas instancias de la cadena de comercialización. Actualmente se relaciona directamente con acopiadores locales y regionales; sin embargo existe un gran mercado de agroindustria local y regional que demanda de insumos para la elaboración de productos procesados y constituyen potenciales compradores. Es necesario apoyar a los productores a establecer este vinculo comercial que le permitirá insertarse al mercado en una escala mayor.

El manejo de los recursos económicos es otro factor que considera el mercado, es decir la utilización más eficiente de los bienes de capital con el fin de reducir los costos de producción.

Los retos en este nuevo escenario son diversos; por lo tanto todos los agentes de desarrollo vinculados al mercado de productos agrícolas requieren contar con una visión de mercado, informarse sobre los principios que rigen las leyes de la oferta y demanda; conocer cómo se expresa la demanda de productos agrícolas y cómo se caracteriza la oferta. Finalmente relacionarse con los agentes de mercado y vincularse a las cadenas comerciales de cada región.

I.2. Conceptos básicos.

I.2.1. Mercado.

El término de mercado se confunde a menudo con el de mercadeo. Tradicionalmente mercado se definía como “un lugar físico donde acuden compradores a intercambiar dinero por bienes y servicios, y vendedores que desean intercambiar bienes y servicios por dinero”. En cambio hoy se puede definir el mercado como la relación que se establece entre oferentes y demandantes. Esté último concepto indica la ausencia del lugar físico donde se relacionan los compradores y vendedores, estos pueden contactarse mediante otros medios.

I.2.2. Mercadeo.

Mercadeo y comercialización son sinónimos y por lo tanto en el desarrollo de todos los capítulos de este texto, se usarán indistintamente, sin que ello signifique alguna diferenciación de conceptos o de alcances en los términos.


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Hay suficientes conceptos de los términos comercialización o mercadeo por parte de las autoridades en la materia. Zorrilla Arena y Silvestre Méndez (1995), dicen: “acto de comerciar o vender mediante la utilización de las técnicas de la mercadotecnia, especialmente el marketing o estudio del mercado” a la comercialización también se le llama mercadeo que implica el estudio de: precio, mercancía, mercado y promoción. Desde el punto de vista administrativo, comercialización es determinar dónde, cuándo, A qué precio y qué cantidad de un producto determinado requiere un consumidor.

Un concepto funcional se refiere al mercadeo como el conjunto de procesos o etapas que deben superar los productos en el flujo de traslado desde el productor hasta el consumidor final. Se habla de consumidor final, para diferenciarlo de compradores que adquieren los productos en el mercado para venderlos y no para consumirlos; en ese caso el proceso de mercadeo no ha terminado; finaliza con el consumo del producto.

I.2.3. Mercadotecnia o Marketin

“Es el conjunto de métodos y técnicas empleadas en las organizaciones económicas con el fin de incrementar las ventas y conocer el mercado de sus productos”. La mercadotecnia está considerada como una de las áreas funcionales de la administración.

Por lo tanto, Mercado, mercadeo o comercialización y mercadotecnia o márketin son tres temas de una misma disciplina que es el mercado propiamente dicho.

II. EL MERCADO.

Toda Actividad que despliega el individuo con el fin de satisfacer necesidades de la sociedad debe definirse cono una actividad económica. El conjunto actividades efectuadas por el individuo o por un grupo de individuos que se encuentran vinculados para la producción o para el consumo, compone lo que se llama una economía.

Entre los componentes mas importantes que estructuran una economía podemos mencionar el referente al mercado.

2.1. Concepto.

Existen diferentes puntos de vista desde las cuales se pueden conceptuar un mercado. El mas común es atendiendo a un enfoque geográfico y que se refiere al:


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“área dentro de la cual compradores y vendedores de una mercancía efectúen operaciones de compra – venta, de tal forma que los precios a que se realizan estas operaciones tienden a unificarse”.

Como ejemplo podemos citar a los siguientes mercados rurales de la Región Puno: Mercados distritales (Acora, Capachica, Coata). Mercados de Abastos (Puno, Juliaca): Mercado Central de Puno, Mercado

Laykakota de Puno, Mercado Bellavista de Puno, Mercado Santa Bárbara de Juliaca, etc.

Por su parte Willarrd C. Cochrane define el concepto de mercado de la manera siguiente:

“Es un espacio con dos características:1) Donde las fuerzas de la oferta y la demanda trabajan para

determinar o modificar el precio de un producto.

2) Donde la posesión de un bien o servicio es transferido en forma física y/o institucional”.

Otra definición que consideramos la mas acertada a las condiciones económicas actuales es la enunciada en el Diccionario de Términos Económicos y dice:

“Un mercado existe cuando compradores que deseen intercambiar dinero por bienes y servicios se ponen en contacto con vendedores que deseen intercambiar bienes y servicios por dinero. Entonces un mercado se define en términos de las fuerzas fundamentales de la oferta y la demanda y no necesariamente está confinado en un lugar geográfico particular”.

Lo esencial en este concepto de mercado es el intercambio de información entre los participantes y la minimización de la importancia de la presencia física de los productos o de los participantes para establecer la relación. Los medios modernos de comunicación facilitan esa interrelación.

Esta Definición se presenta en el siguiente esquema:


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COMPRADORES

VENDEDORES

Un mercado se

define en términos

de las fuerzas de la

oferta y la

demanda.

SE PONEN DE ACUERDO

Desean intercambiar dinero por bienes y servicios

Desean intercambiar bienes y servicios por dinero.


Esto indica que además de los mercados que comúnmente se conocen, como es el caso de los públicos con edificios y ¨ambulantes¨ en los que demandantes y oferentes se ponen en contacto directo, cuyo lote está a la vista del comprador, discuten y se ponen de acuerdo en el precio y en la cantidad y calidad de un producto determinado a intercambiar, también existen otro tipo de mercados.

Existen mercados donde compradores y vendedores no están en contacto directo e incluso no existe la presencia física de la mercancía objeto del intercambio. En este caso se trabaja a través de muestras de productos bien tipificados y las contrataciones se pueden realizar a través de teléfono, telex, televisión, internet o cualquier otro medio de comunicación.

2.2 Elementos del mercado.

Para un conocimiento más a fondo de la noción de mercado, puede considerarse el modelo que señala Bain (1959) según el cual un mercado contiene los siguientes elementos:

a) Conducta de mercado. Son los patrones de comportamiento que adoptan las partes del mercado (es decir, compradores y vendedores o demandantes y oferentes) en relación con las políticas de fijación de precios, con los volúmenes, los productos y los servicios que se obtienen, con los medios y sistemas para promover las ventas, que pueden llevar a acuerdos de precios y de volúmenes que se venderán por empresa en el mercado o a ejercer libre competencia, e incluso guerra de precios; o por el contrario, a establecer acuerdos de exclusión y tácticas depredatorias en el mercado.

b) Estructura u Organización del mercado. Es el conjunto de reglas de juego que siguen los participantes. Comprende las relaciones entre los participantes: Compradores y vendedores, entre vendedores, entre compradores, y entre los participantes ya establecidos, y los que podrían entrar al mercado.

Esas relaciones ejercen una influencia estratégica en la naturaleza de la competencia y en la formación de los precios en un mercado y en consideración a variables


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como el grado de concentración de los vendedores, el grado de concentración de los compradores, la diferenciación del producto en el mercado, el acceso a la información y al crédito, leyes y costumbres.

c) Inteligencia de mercado. Es la información que requieren las partes del mercado para tomar decisiones. Entre la información que requieren los vendedores y compradores se encuentran precios de los productos en el mercado local, regional, nacional, precios de envases y empaques, precios de servicios de transporte, servicios de procesamiento entre otros.

La información ayudará al vendedor a tomar decisiones sobre el precio de venta y al comprador sobre su posibilidad de adquirir los productos.

d) Actuación o Desempeño de Mercado. Son los resultados a que llegan los participantes al poner en ejecución las líneas de conducta que se han trazado. Como variables de desempeño o criterios de actuación pueden considerarse: la eficiencia y la productividad (por ejemplo en un supermercado o en un mercado mayorista, las ventas por metro cuadrado, las pérdidas en el manejo del producto, las economías de escala, precios según servicios prestados, surtido de productos, etc.); la innovación y el progreso en aspectos técnicos, administrativos e institucionales; la participación de beneficios entre los usuarios (en ganancias extras, en márgenes de precios, en tarifas).

Del desempeño de un mercado puede depender la economía de uno o varios países. Bastará citar como ejemplo el mercado mundial del café, en donde una baja que ocurra solamente de 1 centavo de dólar por libra, significará una pérdida cercana a US$ 60 millones para los países productores. Un mercado puede significar impulsos en los cambios culturales, en los niveles de empleo, en el nivel de ingreso y en las aspiraciones de poblaciones enteras.

2.3. Roles del mercado.

Los mercados tienen Roles específicas y entre los principales se citan las siguientes:

Establecen valores. En la economía de mercado, el precio es la medida de valor.

Organizan la producción. Lo hacen esperando lo que ha de producirse satisfaga la demanda de los consumidores, por una parte, y a los costos de producción por la otra.


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Distribuyen el producto. Los bienes son producidos para quienes están en posibilidades de adquirirlos. Estas posibilidades son reveladas a través de la función de la demanda.

Racionan la producción. A través de los precios se ajusta el consumo a la producción disponible.

Son la fuerzas motriz de la economía. El ahorro y la inversión tienen su origen en el mercado y representan el esfuerzo de la sociedad para lograr el progreso económico en la sociedad capitalista.

2.4. Clasificación de los Mercados Agrícolas.

a) Por tipo o grupo de productos:

Mercado de granos y cereales

Mercado de frutas y hortalizas

Mercados agrícolas industrializables

b) Por el área de cobertura o amplitud: Mercado local Mercado Regional Mercado Nacional Mercado Internacional

c) Por la fase del proceso de Comer-cialización:

Acopiador Mayorista Medio mayoreo Menudeo

d) Por el grado de Competencia: Competencia perfecta (oligopolio) Monopolio (Monopsonio) Competencia monopólica Oligopolio (oligopsonio)

2.5. Estructura del Mercado.

El término “estructura” tiene muchos significados. Apoyándose en el libro de semántica económica de Machlup, (1974) se considera que un sentido de “estructura” se generalizó en la economía aplicada, cuando algunos autores empezaron a usar esa palabra en sustitución del término “composición”, a causa de que estructura puede indicar cierta constancia en la composición, pues mientras la composición de cualquier agregado puede modificarse drásticamente, se supone que la estructura mantiene la idea


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de que la composición será aproximadamente la misma durante mucho tiempo y que sería excepcional un cambio drástico en dicha composición.

Si se acepta esta orientación del término estructura se podrá comprender el significado de “estructura del mercado”, a partir de la definición de “mercado” según la cual, el mercado se compone de compradores y vendedores estrechamente relacionados.

Los términos compradores y vendedores se conocen mejor como “demanda” y “oferta”, respectivamente; a continuación se estudiará cada componente y la manera cómo se interrelaciona para formar el precio, bajo condiciones de libre concurrencia o competencia perfecta.

2.6. TEORÍA DE LA DEMANDA

La demanda es el factor clave de los mercados, ya que a través de un análisis se pueden conocer con alguna precisión los volúmenes que podrá absorber el mercado de cada producto, en qué lugares o plazas y a qué precios.

Esta información permite: Programar la producción en correspondencia con la demanda. Evitar la realización de inversiones antieconómicas. Prever los fenómenos de superproducción, Prever los problemas de déficit de producción Evitar pérdidas en los mercados.

Para llegar a conclusiones válidas sobre la perspectiva económica de la agricultura y de sus posibilidades de desarrollo en el tema de la demanda:

Primero veremos los aspectos teóricos de la demanda,

Y a continuación aplicaremos este instrumental al análisis de los productos agrícolas en la región Puno.

En este sentido, luego de enunciar conceptos veremos los factores determinantes de la demanda, así como su elasticidad precio e ingreso, conceptos que se habrán de aplicar al estudio empírico de la demanda por producto, de cuyo análisis se derivan algunas conclusiones importantes.

Iniciaremos definiendo algunos conceptos relacionados con la demanda y describiremos los dos tipos de demanda.

2.6.1. Conceptos Relacionados a la Demanda


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De acuerdo a la demanda hay elementos importantes que se estudian a continuación:

a. Producto o Mercancía. Es el bien o servicio demandado por el consumidor. Existe una interrelación muy fuerte entre la cantidad de unidades demandadas y las características que reúne el producto para satisfacer las necesidades del consumidor. Esto determina que el vendedor tiene que investigar cual es la presentación más adecuada del bien.

Ejemplo: El comerciante de pollo de engorde tiene que tener en cuenta el peso del ave, pigmentación, color de la piel, etc. Ya que existen mercados que solicitan un menor peso, diferentes pigmentación, que otros.

b. Volumen total La demanda puede medirse en función del número de unidades solicitadas.

Ejemplo: Para cierto mercado, la demanda de carne de res se puede expresar con 1,000 Tm vendidas en cierto período de tiempo.

A su vez la demanda puede expresarse en forma relativa. Así el consumo de leche en la ciudad de Puno representa el 6% del consumo total del Departamento.

c. Comprar. Es la acción de adquirir un bien o servicio a cambio de una determinada cantidad de dinero previamente pactada. Es importante puntualizar este concepto debido a que le otorga consistencia a la definición de la demanda. Ya que la demanda no es compra, demanda es una disposición del sujeto o sujetos a adquirir un bien o servicio, mientras que compra es un hecho o una acción que plasma esta disposición.

d. Grupo de usuarios. Conjunto de individuos que pueden estar dispuestos a adquirir un bien o servicio a cambio de dinero. La demanda para algunos productos se circunscribe para cierta población de acuerdo a sus necesidades.

e. Area geográfica. La demanda del mercado debe medirse en relación a un deslinde geográfico, por ejemplo:

Puede ser muy amplio. Por ejemplo: demanda de quinua en Japón: demanda internacional,

O circunscribirse a una localidad pequeña, como: demanda de pan en Acora: demanda distrital.


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Demanda de carne ovina en la ciudad de Puno: demanda local

La predicción en las ventas de carne de vacuno varía, como es obvio, dependiendo del área de estudio. La demanda puede medirse por:

Barrios Localidades Distritos

Provincias Departamentos Regiones Países


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f. Período de tiempo. Las cantidades demandadas carecerían de sentido si no se refieren a un período de tiempo dado. Lo demandado se limita a una semana, un mes o un año. Existe una relación estrecha entre lo exacto en la predicción de ventas y el tiempo. A mayor tiempo menor exactitud para conocer cuanto se va a vender; y viceversa a menor tiempo la predicción sobre lo que se va a vender es más exacta.

2.6.2. Tipos de Demanda

a. Demanda del Consumidor Individual

Son las distintas cantidades de un bien particular que el consumidor está dispuesto y puede pagar según varíe el precio del bien. La función de la demanda del consumidor puede describirse de dos formas:

i) Como un cuadro o tabla de precios y cantidades

ii ) Como una gráfica o función algebraica de precios y cantidades ( una curva de demanda gráfica – Gráfica 1). El eje “Y” representa la variable “Independiente” que es el precio del producto y el eje “X” la variable dependiente que es la cantidad demandada.

La función de demanda define simplemente la evidente relación entre el precio y la cantidad demandada por unidad de tiempo. Ejemplo: Demanda de carne de vacuno:

Gráfica 1. Demandas Individuales

º

El consumidor ¨a¨ demanda 3 Kilos de carne de vacuno por semana a S/3.0 por Kilo.El consumidor ¨b¨ demanda 2 Kilos de carne de vacuno por semana a S/.3.0 por Kilo.El consumidor ¨c¨ demanda 4 Kilos de carne de vacuno por semana a S/. 3.0 por kilo.

b. Demanda de Mercado.

Consumidor “a”S/ 5 - 4 - 3 -------------- 2 - 1 – ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ 1 2 3 4 5 Kg

Consumidor “b” S/ 5 - 4 - 3 -------------- 2 - 1 – ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ 1 2 3 4 5 Kg

Consumidor “c” S/ 5 - 4 - 3 ------------------ 2 - 1 – ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ 1 2 3 4 5 Kg

Son las cantidades totales de un producto que los consumidores están en disposición y capacidad de adquirir o comprar por período de tiempo a distintos precios alternativos. La suma horizontal de las curvas de demanda individual origina la curva de demanda de mercado

Gráfica 2. Demanda de Mercado

Ejemplos de la Demanda Individual :

El día sábado 26 de marzo de 2000 en el Mercado “Nuestra Mesa” de la ciudad de Puno, la demanda de algunos productos agrícolas se comportó de la siguiente manera

Las Demanda Individuales de Habas Verde de grano mediano:

Las Demandas Individuales de Papa Dulce Nativa fue de la siguiente manera:

5 - 4 - 3 ---------------------------------------- 2 - 1 – ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Demanda de Mercado: Suma horizontal de las demandas de los individuos “a”, “b” y “c”

Gráfica 3. Demandas Individuales de Haba Verde

1.00- 1.00- 1.00-

0.75- 0.75- 0.75-

0.50- D1 0.50- D2 0.50- D3 0.25- 0.25- 0.25-

l l l l l l l l l l l l l l l l 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6

Consumidor 1 demanda 2 kilo de habas por semana a un precio de S/. 0.75 / kiloConsumidor 2 demanda 4 kilo de habas por semana a un precio de S/. 0.75 / kiloConsumidor 3 demanda 6 kilo de habas por semana a un precio de S/. 0.75 / kilo

Gráfica 3. Demandas Individuales de Papa Dulce Nativa

1.00- 1.00- 1.00-

0.75- 0.75- 0.75-

0.50- D1 0.50- D2 0.50- D3 0.25- 0.25- 0.25-

l l l l l l l l l l l l l l l l 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6

Consumidor 1 demanda 3 kilos de Papa por semana a un precio de S/. 0.70 / kiloConsumidor 2 demanda 4 kilos de Papa por semana a un precio de S/. 0.70 / kiloConsumidor 3 demanda 6 kilos de Papas por semana a un precio de S/. 0.70 / kilo

Ejemplos de la Demanda de Mercado:

El día sábado 26 de marzo de 2000 en el Mercado “Nuestra Mesa” de la ciudad de Puno, la demanda de algunos productos agrícolas tuvo el comportamiento siguiente:

Gráfica 4. La Demanda de

0.8 - Mercado de Haba Verde 0.7 -

0.6 - 0.5 - 0.4 - D 0.3 - 0.2 - 0.1 - ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

El precio del haba verde de grano mediano fue de S/. 0.75 por kilo, la demanda total de este producto fue de 13 kilos por día.

Geométricamente, en las coordenadas Cartesianas se puede observar que “La Demanda de Mercado es la suma horizontal de las Demandas Individuales. Tomando el ejemplo de la Gráfica 3:

D1 + D2 +D3 = Demanda de MercadoRemplazando los valores del eje X (o eje horizontal), se tiene:2kg +4kg + 6kg = 12 kg.

Gráfica 5. La Demanda de Mercado de Papa Dulce Nativa. El precio de la papa nativa fue de S /. 0.70 por kg. y la demanda de 13 kilos por día.

0.8 - 0.7 - 0.6 - 0.5 - 0.4 - 0.3 - 0.2 -

0.1 – l l l l l l l l l l l l l 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Demanda de Mercado:Suma horizontal de las demandas individuales de los consumidores “a” 3 kg, “b” 4 Kg y “c” 6 kg.

2.6.3. Curva y Ley de la Demanda

El concepto de demanda se aplica tanto a una tabla como a una curva: Una tabla de demanda muestra las distintas cantidades de un bien o servicio (mercancía: leche, carne, huevo, papas, servicio de inseminación artificial, etc) que los compradores desearían y estarían dispuestos a adquirir a diferentes precios alternativos posibles, durante un periodo de tiempo, considerando que los demás factores que la afectan permanecen constantes.

A continuación se ejemplifica una tabla con datos hipotéticos de cantidad demandada y precios durante cierto tiempo y en cierta área geográfica.

Cuadro Nº 1: Demanda de carne de ovino en la ciudad de Puno a diferentes precios:

Evento Precio porKilogramos

Unidadesdemandadas por kilos Año 1999

ABCDEF

S/. 4.50S/. 5.00S/. 5.50S/. 6.00S/. 6.50S/. 7.00

75.00060.00048.00038.00030.00025.000

Como se observa, al precio más alto (S/7.0) la cantidad demandada es de 25,000 kg. por año, mientras que al precio más bajo (S/4.50) la cantidad se eleva a 75,000 kg. al año. Grafica 6. Curva de Demanda de Carne de Ovino. 8.0 -

7.0 - F E

6.0 - D C

5.0 - B A

4.0 -

3.0 -

2.0 –1.0 – ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡

10 20 30 40 50 60 70 80

Miles de Kilos por mes

En el eje de las abscisas se encuentra el número de unidades demandadas durante cierto lapso de tiempo. En el eje de las ordenadas tenemos el precio por Kg. del producto. El comportamiento de la curva de la demanda se explica de la siguiente manera:

A mayor precio (S/.7.00) menor cantidad demandada (25.000 kilos)A menor precio (S/4.50) mayor cantidad demandada (75.000 kilos)

Este comportamiento determina la ¨Ley fundamental de la demanda¨, la cuál indica que el precio y la cantidad demandada varían en razón inversa.

Debida a esta relación inversa, la curva de la Demanda tiene pendiente negativa

Ejemplos de la Curva y Ley de la Demanda: Durante los cuatro primeros meses del año 2.000 la demanda de algunos productos en la ciudad de Puno, se comportó de la siguiente manera

La demanda de habas verde de grano mediano , se presento de la siguiente manera:

mes 1: enero, el precio por kilo S/ 1.00, se demandaron 100.000 Kilosmes 2: febrero, el precio por kilo S/. 0.80, se demandaron 200.000 kilos mes 3: marzo , el precio por kilo S/. 0.60, se demandaron 400.000 kilosmes 4: abril, el precio por kilo S/. 0. 50, se demandaron 500.000 kilos

Demanda de haba verde en Puno en los cuatro Primeros meses del año representada en una tabla

Cuadro 2. Precio y Demanda de Haba Verde

EventoPrecio

PorKilogramos

Unidades demandadas por kilos (Enero – Abril del 2000) Qd.

ABCD

S/. 1.00S/. 0.80S/. 0.60S/. 0.50

100.00200.00400.00500.00

Gráfica 7. Demanda de Haba Verde en Puno representada en una curva

S/ /kg 1.0 ------------- A

0.8 - B

0.6 - ----------------------------------------- C D

0.4 -

0.2 -

¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ 100 200 300 400 500 600 Qd

El comportamiento de la curva de la demanda se aplica de la siguiente manera:A mayor precio (S/ 1.00) menor cantidad demandada (100.000 kilos)A menor precio (S/0.5) mayor cantidad demandada (500,000 kilos).

Este comportamiento determina la ley fundamental de la demanda: el precio y la cantidad demanda varían en razón inversa.

La Demanda de Papa Dulce Nativa, se presento de la siguiente manera:mes 1: enero, el precio por kilo S/ 1.00, se demandaron 50.000 Kilosmes 2: febrero, el precio por kilo S/. 0.90, se demandaron 60.000 kilos mes 3: marzo , el precio por kilo S/. 0.75, se demandaron 100.000 kilosmes 4: abril, el precio por kilo S/. 0. 50, se demandaron 180.000 kilos.

Se observa que, conforme baja el precio del producto, la cantidad demandada de papa dulce se incrementa. La demanda de Papa Dulce de variedades nativas, en los primeros meses del año representada en una Tabla.

Cuadro 3. Demanda de Papa Dulce Nativa en Puno en las Cuatro Primeros meses del año.

Evento Precio PorKilogramos

Unidades demandadas por kilos (enero – abril de 1999)

ABCD

S/. 1.00S/. 0.90S/. 0.75S/. 0.50

50,000 60,000 100,000 180,000

Gráfica 8. Demanda de Mercado de Papa Dulce Nativa

A 1.00 - B

0.80 - C

0.60 - D

0.40 - D

0.20 - ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡

20 40 60 80 100 120 140 160 180 200

Miles de Kilos por mes

2 .6.4. Factores Determinantes de la Demanda Agrícola.

Los principales factores que provocan cambios o modifican la demanda agrícola son los siguientes expresados como una relación funcional:

Di = F ( Pi, Pob, Y, Ps, Pc, GyP, Exp), Donde:

Di : Cantidad demandada del producto ¨i¨Pi : Precio del productoPob : PoblaciónY : Ingreso del consumidorPs : Precios de productos sustitutosPc : Precios de productos complementariosGyP : Gustos y preferencias de los consumidoresExp : Expectativas de los consumidores

A continuación revisaremos los efectos que en lo individual causan sobre la demanda agrícola estos factores.

a. El precio del producto (Pi)

Por la ley de la demanda , al subir el precio de los productos agrícolas la cantidad demandada disminuye; un efecto contrario se observa si baja el precio. Estos cambios en los precios provocan movimientos a lo largo de la curva de la demanda agrícola.

Gráfica 9. Influencia del Precio en la Cantidad Demandada

Po

P1

Qo Q1

P

D

Q

Si baja el precio

P1

Po

Q1 Qo

P

D

Q

Si sube el precio

El precio se incrementa de Po a P1 El Precio baja de Po a P1La cantidad demandada disminuye cantidad demandada subeDe Qo a Q1 de Qo a Q1

Ejemplos del movimiento de la curva de la demanda debido a cambios en los precios de los productos.

Movimientos en la curva de la demanda de haba verde.

i. Si sube el precio del producto, la cantidad demandada disminuyeGrafica 10.

ii. Si baja el precio del producto, la cantidad demandada aumenta.

* Precio por Kg S/1.00; cantidad demandada 100.000 Kg.* Precio por Kg S/0.75; cantidad demandada 200.000 Kg.* Precio por Kg S/0.50; cantidad demandada 400.000 Kg.

S/.

1.00

0.75

0.50

0.25

0.15100 200 400

P

D

Q

Si sube el precio

La cantidad demandada desminuye

Grafica 11.

S/

1.00 ---------- Si baja el precio

0.75 -

0.50 - --------------------------------- La cantidad demandada 0.25 – se incrementa ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ 100 200 300 400 500 Kg.

* Precio S/. 0.50 demanda 400.000 Kg.



Movimiento en la curva de la demanda de papa dulce nativa

i. Si sube el precio del producto, la cantidad demandada disminuye.* S/. 0.50 * S/. 600.000 Kg.* S/. 0.75 * S/. 400.000 Kg.* S/. 0.95 * S/. 100.000 Kg.* S/. 1.00 * S/. 50.000 Kg.

Gráfica 12. P

ii. Si baja el precio del producto, la cantidad demandada se incrementa:* S/. 1.00 * S/. 50.000 Kg.* S/. 0.95 * S/. 100.000 Kg.* S/. 0.75 * S/. 400.000 Kg.* S/. 0.50 * S/. 600.000 Kg.

Gráfica 13.

b. El Ingreso del Consumidor (Y)

S/.

1.00

0.95

0.75

0.50

0.25

50 100 200 300 400 500 600 (miles de Kg)

D

Q

Si sube el precio

La cantidad de demanda disminuye

S/.

1.00

0.95

0.75

0.50

0.25

50 100 200 300 400 500 600 (miles de Kg)

P

D

Q

Si baja el precio

La cantidad de demanda aumenta

En este caso se pueden diferenciar los efectos de corto plazo y los de largo plazo sobre la demanda agrícola, que provocan las variaciones en el ingreso real de los consumidores y su distribución.

Al variar el ingreso en el corto plazo, la curva de demanda agrícola se desplaza paralelamente. Si se eleva el ingreso real, generalmente aumenta la demanda de alimentos con alto contenido de proteínas (pero caros, como la carne de vacunos, ovinos), o con más servicios incluidos (carne fileteada). Si baja el ingreso real de los consumidores disminuye también la demanda de alimentos ricos en proteínas y se compensa el consumo con otros más baratos pero menos nutritivos.

En el largo plazo, la redistribución del ingreso provoca cambios estructurales en la demanda agrícola. El sentido del cambio dependerá de si la distribución mejorará (menor desigualdad) o empeorará (mayor desigualdad: en el caso del Perú actual); es decir de si una mayor proporción del ingreso la recibe una mayor proporción de la población (redistribución positiva) , o de si una mayor proporción del ingreso lo percibe una menor proporción de la población (redistribución negativa: caso Perú). Ejemplo:

Cierta familia con un ingreso mensual de S/. 750.00 consume 3 Kg de carne de ovino por semana. Cuando el ingreso de esta familia se incrementa a S /. 900.00 el consumo de carne sufrió un incremento, ahora su demanda es de 5 Kg. Carne de ovino (Gráfica 5: ii. Desplazamiento de la curva de la demanda a la derecha).

Cierta familia con un ingreso mensual de S/. 900.00 consume 6 Kg de queso tipo “paria” por semana. Cuando el ingreso de esta familia se eleva a S/.1.200.00 el consumo de queso se incrementa, ahora demanda 7 Kg por mes.

Grafica 14. Desplazamientos paralelos

i. Desplazamiento a la izquierda ii. Desplazamiento a la derecha7

6

5

4

3

2

1

1 2 3 4 5 Q1 Qo

Si baja el ingreso real

P

DD´

Q

Disminuye la demanda de alimento ricos en proteínas

7

6

5

4

3

2

1

1 2 3 4 5 Qo Q1

Si se eleva el ingreso real

P

DD´

Q

Aumenta la demanda de alimento ricos en proteínas

Ejemplos de variación del ingreso en el corto plazo

i. Si se eleva el ingreso real : a) Sustitución en el consumo de alimentos ricos en proteínas, pero más caros

En cierta población con un ingreso familiar mensual de S/. 550.00 la demanda de carne de alpaca de esa familia fue de 5 Kg por semana. Cuando el ingreso se incrementó a S/. 750.00 la demanda de carne de alpaca sufrió una baja a 3 Kg. carne de alpaca (Kg de carne S/3.0). En este caso, la familia en mención, sustituye la carne de alpaca por otra carne que puede ser de ovino o de vacuno ( Desplazamiento de la curva de la demanda a la izquierda).

P Gráfica 15. Desplazamiento a - la izquierda. - - - 4 - 3 ---------------------------- 2 - 1 - Q 1 2 3 4 5

ii. Si baja el ingreso real

Disminuye el consumo de alimentos ricos en proteínas, y se reemplaza con otros más baratos y con menos proteínas.

El ingreso baja de S/. 750.00 mensual a S/. 550.00; el consumo de carne de ovino de 4 Kg por semana baja a 3. (Precio de la carne S/5.5 por Kg.)

S/ - 6.0 - 4.5 - 3.0 - 1.5 -

Kg 1 2 3 4

El ingreso familiar de S/. 900.00 al mes baja a S /. 750.00; en este caso el consumo de 6 Kg de carne de res baja a 4Kg (precio de la carne es S/5.0 el Kg.)

S/ - 6.0 - 4.5 - 3.0 - 1.5 -

Kg 1 2 3 4 5 6

b) Desplazamiento a la Izquierda

a) Desplazamiento a la IzquierdaGráfica 16. a) y b)

c. La población (pob)

El numero de habitantes, su ritmo de crecimiento, la estructura por edades, la distribución geográfica o regional y la proporción urbana de la población, son aspectos que generalmente modifican la demanda agrícola.

d. Los precios de los productos sustitutos (Ps)

En teoría, los precios de todos los bienes de una economía están relacionados en un sistema interdependiente: El cambio en el precio de un producto provoca cambios en la demanda de los otros bienes.

Se considera que la mayoría de los productos agrícolas y pecuarios guardan relaciones de sustitución entre sí, aunque unos más que otros.

Por ejemplo:

Carnes:Carne de vacuno / carne de ovino / carne de alpaca / carne de pollo / carne de cerdo

Harinas:Arroz, fideo, quinua, en el medio rural cebada tostada, maiz tostado, pan

Aceites y grasas:Aceite compuesto - aceite vegetal - margarina - mantequilla.

* La sustitución se entiende:

- En términos técnicos (composición nutritiva) - En términos económicos (precios relativos).

El cambio en el precio de un producto sustituto. Por ejemplo: Carne de ovino, y el cambio en la demanda del bien de interés, carne de alpaca, están relacionados directamente.

Es decir si sube el precio de la carne de ovino, la respuesta lógica de los consumidores es que demandan menos cantidad de este alimento (ley de la demanda) y opten por adquirir más carne de alpaca, ahora más barata

relativamente, ya que su precio no varía y viceversa si baja el precio de la carne de ovino.

Los cambios en los precios de los productos sustitutos ya existentes en el mercado provocan desplazamientos paralelos de curva de la demanda

Grafica 17. Respuesta del consumidor

CARNE DE OVINO CARNE DE ALPACAMayorPrecio

El precio de la carne de alpaca permanece constante. Ante el incremento del precio de la carne de ovino, la

Baja la cantidad demandada

cantidad demandada de carne alpaca sube

La aparición de nuevos productos de origen no agrícola, ni pecuario en el mercado mundial, como:

Fibras : fibras artificiales / fibras naturales Resinas : resina sintética / resina natural, Detergentes : detergente / jabón Hule : hule sintético / hule natural de vainilla Goma de mascar: base artificial goma de mascar / base natural de goma

de mascar

Ha disminuido y modificado estructuralmente la demanda de los productos de origen agrícola. En muchos casos, la tendencia es irreversible, puestos que aquellos son más baratos.

e. Los precios de los productos complementarios (Pc)

La relación de complementariedad también es factible de observar entre los productos de origen agrícola, sobre todo los alimentos.

En nuestro medio, las más conocidas relaciones de complementariedad son:

Ceviche : pescado / limón / cebolla / sal / Mazamorra de quinua: cal / harina de quinua / leche / Pesque: quinua / queso / leche / Pescado frito: pescado / papa / chuño / Chicharron de chancho : carne de chancho / maiz / tunta / chuño /

Queso frito: queso / papa / chuño / Timpo de pescado: pescado / chuño / papa / Chairo: chalona / chuño / papa / tripitas de ovino Cañihuaco con leche: harina de cañihua / leche Asado de Chancho: Carne de chancho / tunta / papa / chuño Revuelto de tunta: tunta / queso / leche Sopa de quinua: quinua / verduras / leche Tunta con queso : tunta / queso

El cambio en el precio del bien complementario (por ejemplo limón) y el cambio en la demanda del bien en cuestión, (por ejemplo; pescado) están relacionados inversamente.

Esto es, si sube el precio del limón, los consumidores propenderán a consumir menor este alimento, o a gastar más para obtener la misma cantidad de limón (para cebiche).

Ello los obliga a hacer ajustes en sus presupuestos en términos de adquirir, por ejemplo menos pescado (el producto complementario en la preparación del cebiche), el efecto final es que demande menor pescado. Lo contrario podría ocurrir si baja el precio del limón. Estos efectos se representan, gráficamente, como desplazamientos paralelos de la curva de la demanda del producto pecuario complementado.

f. Los gustos y preferencias de los consumidores (GyP)

Estos factores también generan cambios estructurales en la demanda agrícola. En la práctica están muy vinculados a las variaciones en el ingreso.

Los cambios en los gustos y preferencias se originan por las siguientes causas:

1. Por motivos psicológicos. Entre estos, a su vez, podemos identificar como fuentes de variación a:- La educación (cultura)- La tradición ( costumbres, religión)- La propaganda (el ¨efecto demostración¨)

2. Por motivos fisiológicos. Explicados a su vez por:- La edad, sexo, peso, estatura- La actividad (física o intelectual)- La región donde se habita (costa, altiplano, norte, centro, sur del país)

Gráfica 18.

4

3

2

1

1 2 3 4 5

P

Q

Disminución de la demanda

4

3

2

1

1 2 3 4 5

P

Q

Incremento de la demanda

g. Expectativas de los consumidores (Exp.)

Este factor ha adquirido mucha relevancia en nuestro país, los consumidores se formulan expectativas o esperanzas sobre la ocurrencia de eventos futuros, sobre los cuales existe mucha incertidumbre; por ejemplo, alzas de precios (inflación) disminución del ingreso, huelgas, inestabilidad política, rumores, etc.

Tales situaciones pueden provocar aumentos en la demanda de ciertos productos agrícolas por compras aceleradas o repentinas. Esto se representa gráficamente como desplazamientos paralelos de la curva de demanda.

En nuestro medio, se ha perdido credibilidad en las fuentes de información oficiales y no oficiales. Esto ha hecho que sea mayor la incertidumbre sobre el futuro, provocada por los rumores (que modifican los patrones de consumo normal), puesto que la única manera de neutralizarla es mediante información fidedigna.

Expectativas del consumidor

III. ALZAS DE PRECIOS (INFLACIÓN)I

N

E

S

T

A

B

I

L

I

D

IV. Ocurrencia de eventos D

E

S

E

M

P

L

E

O

Expectativas

Del

consumidor

A

D Ocurrencia de eventosV. DISMINUCIÓN DE INGRESOS

Comportamiento del consumidor.

2.6.5. ELASTICIDAD DE LA DEMANDA

El concepto de ¨elasticidad¨ nos permite medir el cambio porcentual en una variable dependiente (ejemplo, puede ser la cantidad demandada) en correspondencia a un cambio porcentual en alguna variable independiente (ejemplo, el precio del producto o el ingreso del consumidor), permaneciendo las demás constantes.

El coeficiente de elasticidad posee la ventaja de ser un número sin dimensiones, independiente de las unidades de medida y, por consiguiente, directamente comparable entre productos y entre países.

Ejemplo:

a) Cambio en la cantidad demandada de carne de cerdo, debido a cambio en el precio de este producto:

Enero 2000: Cantidad demandada 45.000 Kilos Precio carne de cerdo S/. 5.50 por kiloFebrero 2000Cantidad demandada 70.000 kilos

Precio carne de cerdo S/. 5.00 por kilo

b) Cambio en la cantidad demandada de haba verde, debido a cambios en el precio del producto, en distintos periodos:

Enero 2000: Cantidad demandada 100.000 Kilos Precio haba verde S/. 1.00 por kilo

ABASTICIMIENTO DE PRODUCTOSDE PRIMERA NECESIDAD

COMPRAS ACELERADAS

COMPRAS REPENTINAS

PRIORIDAD EN LA COMPRA DEPRODUCTOS ALIMENTICIOS

AUMENTOS DE DEMENDA

Febrero 2000: Cantidad demandada 200.000 kilosPrecio haba verde S/. 0.75 por kilo

Marzo 2000: Cantidad demandada 400.000 kilosPrecio haba verde S/. 0.50 por kilo

Los componentes que intervienen en la elasticidad de la demanda son:

Δ = CambioEp = Elasticidad precioQ1 = La cantidad inicialQ2 = La cantidad demandada después de la variación del precio del bien.P1 = Es el precio inicial del bienP2 = Es el precio del bien, que ha variado

2.6.5.1. Elasticidad Precio de la Demanda

La ley de la demanda establece que la cantidad demandada de un producto varía de manera inversa a los cambios en el precio.

Sin embargo, por si sola esta relación inversa no dice nada acerca de la magnitud del efecto del cambio en el precio sobre la cantidad demandada. Es probable que este efecto varíe de un producto a otro.

Normalmente, la variable cantidad se expresa en unidades físicas: kilogramo arrobas quintales libras

litros metros pulgadas

y la variable precio se expresa en valores monetarios por unidad de medida: S/. / Kg. S/. / arroba S/. / quintales

S/. / libra S/. / metros S/. / pulgadas

Dependiendo del bien en cuestión.

Para facilitar las comparaciones en economía, se hace uso de las relaciones porcentuales, las que son independientes del tipo y tamaño de las unidades utilizadas para medir el precio y la cantidad del producto demandado.

La más común de estas relaciones porcentuales es el concepto de ¨Elasticidad Precio de la Demanda¨.

“La ¨Elasticidad Precio de la Demanda¨ es el cambio porcentual en la cantidad demandada en respuesta a un cambio porcentual dado en el precio”.

La ¨Elasticidad precio de la demanda¨ esta definida para un punto de la curva de la demanda; por tanto para la mayoría de las curvas de magnitud del coeficiente de elasticidad varía a lo largo de la curva.

Los distintos productos y servicios se diferencian en el grado en que su demanda aumenta al bajar el precio. Así tenemos como ejemplo que una baja en el precio de la cebada no reaccionara en forma enérgica la demanda en aumentar su compras; en cambio, una baja considerable en el precio de las carnes, significará un mayor estímulo en la compra de este producto. Ejemplos:

Cantidad demandada de carne de res a un precio determinado por unidad de medida:

Cambio en la cantidad demandada en respuesta a un cambio en el precio

Cantidad demandada 45.000 Kilos

Precio carne de res S/. 6.00 por kilo

Cantidad demandada 75.000 kilos

Precio carne de res S/. 5.00 por kilo

Matemáticamente existen tres formas de hallar la elasticidad precio de la demanda de bienes y servicios estos son:

A. Utilizando a “” (incremento) para definir un cambio muy pequeño, la definición matemática de la elasticidad precio es:

Se interpreta como el cambio porcentual en la cantidad demandada ante un cambio porcentual del 1% en el ingreso, permaneciendo constantes los otros factores

B. Utilizando la formula elasticidad arco; la definición matemática es:

Es importante mencionar que, con esta formula se obtiene la “elasticidad arco”, ya que esta midiendo un segmento de la curva de la demanda.

C. Utilizando de elasticidad punto; la definición matemática es:

La elasticidad punto mide la elasticidad precio de la demanda en un punto, esta es mas exacta que la elasticidad arco.

Ejemplo de la elasticidad precio de la demanda:Cambios en la cantidad demandada de haba verde ante cambios en el precio del Producto, observados en los meses iniciales del año 2000.

Enero 2000: Cantidad demandada 100.000 Kilos Precio haba verde S/. 1.00 por kilo

Febrero 2000: Cantidad demandada 200.000 kilos Precio haba verde S/. 0.75 por kilo

Marzo 2000: Cantidad demandada 400.000 kilos Precio haba verde S/. 0.50 por kilo

Con los datos de este ejemplo, se elabora la gráfica 19, en esta se puede observar que el precio de haba verde disminuye y la cantidad demandada aumenta

Grafica 19. Curva hipotéticaDe la cantidad demandadaDe haba verde.

Para determinar la elasticidad precio de la demanda, utilizando la fórmula de la elasticidad arco, se procede de la manera siguiente:

Primero: Colocamos la formula de elasticidad arco:

Segundo: Recordamos que en el eje X se encuentra laCantidad demandada y en el eje “Y” tenemos el precio

S/.

1.00

0.75

0.50

0.25

0.15100 200 400

Y

D

X

El precio baja ddisminuye

La cantidad demandada aumenta

(X2, Y2) = (400, 0.5)

(X1, Y1) = (100, 1)

Unitario del producto. Por tanto la fórmula es:

Tercero: Colocamos los valores de “Q” en Kg y los valores de “P” en S/.

Se aprecia que cuando el precio unitario por kilogramo de haba verde, en enero del 2000 costaba S/1.0 (P1) la cantidad demandada fue de 100 kilogramos (Q1), cuando en marzo del mismo año el precio bajó (P2) a S/ 0.5 por kilogramo la cantidad demandada aumentó a 400 kilogramos (Q2), es decir, el demandante se sensibilizó a la baja en el precio de tal forma que la cantidad demandada aumentó.

Cuarto: Ponemos el primer resultado de la operación.

Quinto: Realizamos la multiplicación de factores: Extremos con extremos y medios con medios

Sexto: Obtenemos el resultado de la multiplicación de factores

Sétimo: Realizamos la división de factores. - 1.8

Octavo: Los convertimos en valor absoluto. /-1.8 / = 1.8

Interpretación: El coeficiente Ep igual a 1.8 significa que cuando el precio de la haba verde baja en 1% por cada kilogramo, la cantidad demandada se incrementa en 1.8%. Los coeficientes (resultado matemático de la división) de la elasticidad precio de la demanda tienen signo negativo, para la interpretación se obtiene el valor absoluto.

El rango del coeficiente de la elasticidad precio va desde cero hasta menos infinito: (0, - ∞ ). Este rango está dividido tradicionalmente en tres partes:

a) Si el valor absoluto del coeficiente es mayor que uno se dice que la demanda es elástica: Ep > | -1 | entonces ∆%Qi > ∆%Pi

b) Si el valor absoluto del coeficiente es igual que uno, se dice que la demanda es de elasticidad unitaria: Ep = | -1 | entonces ∆%Qi = ∆%Pi

c) si el valor absoluto del coeficiente es menor que uno, la demanda es inelástica: Ep < | -1 | entonces ∆%Qi < ∆%Pi

En todos los casos, el coeficiente de la elasticidad precio de la demanda de cualquier producto puede interpretarse como el cambio porcentual en la cantidad demandada (Δ % Q1) en respuesta a un cambio del 1% en el precio del producto.

a) Demanda Elástica

Ep > / 1 / Si el valor absoluto del coeficiente es mayor que uno se dice que la demanda es elástica.

Δ %Q1 > Δ %P1 En este caso, el cambio porcentual de la cantidad demandada es mayor que el cambio porcentual del precio.

El caso extremo es una curva de demanda horizontal: la demanda es perfectamente elástica (el coeficiente es infinito) Ep= / - & /

Para entender como podemos interpretar la demanda elástica, vamos a desarrollar el caso de la demanda de la carne de ovino

Cantidades demandadas durante un período de tiempoEn el mes de febrero del año 2000:

Se demandó 60.000 Kg. de carne de ovinoEl precio por Kilo fue de S/.4.00

En el mes de enero del año 2000 :

Se demando 40.000 Kg. de carne de ovinoEl precio por Kilo fue de S/. 5.00

La gráfica 19 muestra una demanda tipo elástica; ya que reemplazando precios u cantidades demandadas, en la formula, el resultado es mayor que uno.

Gráfica 19. Disminución de la cantidad deman-

S/.

1.00

0.75

0.50

0.25

0.15

P

Si sube el precio

da por aumento en el precio

El valor es mayor que uno, por lo tanto es elástico

El análisis:En forma hipotética se demuestra que una baja del 1% en el precio, aumenta la cantidad demanda en 1.8%. Es decir una baja en el precio, estimula al demandante en forma considerable. Cabe notar que, cuando la demanda es elástica los ingresos totales se incrementan. En el ejemplo de carne de pollo los ingresos totales para los oferentes fueron los siguientes:

40.000 x S/. 5.00 = S/. 200.0060.000 x S/. 4.00 = S/. 240.00

Esta información nos indica que cuando se detecta un mercado con demanda elástica, los ingresos totales aumentan, puesto que la cantidad vendida es proporcionalmente mayor que la reducción del precio, tal reducción del precio, estimula en tal forma a los demandantes que aumentarán sustancialmente la compra.

100 200 400

D

Q

La cantidad de demanda desminuye

P1 - P2P1 - P2Q1 Q2Q1 - Q2

Ep

1

P1 - P2P1 - P2X1 X2X1 - X2

Ep

2

5 45 - 440000 6000040000 - 60000

Ep

3

91-

100,00020,000

Ep

4

100.000 -000.180 Ep

5

/ 1.80 - / Ep

6

1.80 Ep7

Es obvio que ¨bajar el precio¨ llega hasta un límite, debajo de este, los costos de producción exceden al precio de venta del bien, los ingresos totales difieren de los ingresos netos, estos últimos se obtienen restándole a los ingresos totales, los costos totales. Esto explica hasta que nivel se puede bajar los precios.

Hay factores que influyen de tal forma que le confieren al bien, elasticidad de tipo elástica; entre estos tenemos:

A. La existencia de bienes sustitutos.

Si el precio de la carne de ovino, permanece constante durante cierto lapso y el precio de res se incrementa, los demandantes de este último se sensibilizaran de tal forma que dejan de consumirlo y comprarán más carne de ovino. Esto mismo sucede cuando el precio de la carne de res permanece constante y el precio de la carne de ovino se incrementa.

B. En la medida que un bien tenga más usos o usos alternativos del producto

Tenderá a ser elástica. Ya que ha un mayor número de usos, existe mayor posibilidad de variación de la cantidad comprada ante cambios en el precio. Supongamos que la leche sólo pudiera ser consumida como tal, no habría mucha oportunidad por parte del agroindustrial de demandarla ante cambios en el precio.

En realidad, la leche puede ser transformada en queso, mantequillas, cremas, dulces, etc. Por lo tanto el precio de estos bienes finales se cotizan mejor, por lo tanto permite demandarla en mayor proporción que el precio.

D. Otro factor es el nivel de gasto que se utiliza para la compra de bienes agropecuarios.

Conforme se gasta más, la tendencia será hacia una elasticidad mayor que uno. Claro está que si el estrato social percibe un ingreso real disponible muy bajo, los bienes ricos en proteína mostraran demanda de tipo elástica.

En cambio si el estrato social a estudiar, capta ingresos muy altos de los productos agropecuarios demandados por éste, presentarán elasticidades menores que uno, es decir inelásticas.

b) Demanda Inelástica

Ep < 1 Si el valor absoluto del coeficiente es menor que uno se dice que la demanda es inelástica.

Δ %Q1 < Δ %P1 En este caso, el cambio porcentual de la cantidad demandada es menor que el cambio porcentual del precio.

El caso extremo es una elasticidad igual a cero (Ep = 0 ), en este caso la curva de la demanda es una línea vertical: la demanda es perfectamente inelástica.

Significa que no hay respuesta en lacantidad demandada a cambios en el precio

Cantidades demandadas de leche durante un período de tiempoEn el mes de marzo del año 2000 :

Se demando 10.000 lt. de leche El precio por litro fue de S/. 1.20

En el mes de abril del año 2000:Se demando 9.000 lt. de leche El precio por litro fue de S/.1.70

Grafica Nº 20. Demanda inelástica.

Cambio en la cantidad de leche durante el periodo de tiempo.

Para entender como podemos aplicar la demanda inelástica, vamos a desarrollar el caso de la demanda de leche

La Gráfica 20 que se encuentra en la siguiente página muestra una demanda tipo inelástica; ya que en el mes de marzo en un mercado con suficiente poder de compra, la cantidad demandada de leche fue de 10.000 litros en un precio de S/1.20

S/.

2.00

1.90

1.80

1.70

1.60

1.50

1.40

1.30

1.20

1.10

1.00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 (Miles de Litros)

Demanda inelastica

(x2, y2) = (9, 1.70)

(x1, y1) = (9, 1.20)

Y

D

X

la cantidad de demanda disminuye

por litro y en el siguiente mes el precio se elevó a S/ 1.70 por litro, influyendo en la demanda que bajo a 9.000 litros.

Utilizando la formula de elasticidad arco realizamos el calculo del cambio en la cantidad demandad de leche.

El valor es menor que uno, por lo tanto la demanda es inelástica

Cuando los precios unitarios del bien son bajos y el número de unidades demandadas son altas, la demanda es inelástica. Este comportamiento determina que la curva de la demanda, tenderá a ser inelástica y se ubicará en la parte inferior de la misma:

10.000 x S/. 1.20 = S/. 12.000.00 9.000 x S/. 1.70 = S/. 15.300.00

En el caso de la demanda inelástica, sólo es posible que los oferentes suban el precio del producto para obtener ganancia, porque cuando la demanda en el mercado presenta un comportamiento de tipo inelástico, la demanda bajará un poco pero no lo suficiente para generar pérdidas en los oferentes.

Cambio en la cantidad demandada de carne de alpacaCantidades demandadas de carne de alpaca durante un período de tiempo

En marzo del año 2000 : Se demando 650 Kg. de carne de alpaca El precio por Kilo fue de S/. 3.50

En abril del año 2000: Se demando 800 Kg. de carne de alpaca El precio por Kilo fue de S/. 2.50

P1 - P2P1 - P2Q1 Q2Q1 - Q2

Ep

1

Y1 - Y2Y1 - Y2X1 X2X1 - X2

Ep

2

1.20 1.701.20 - 1.7010,000 9,00010,000 - 9,000

Ep

3

2.900.50

19,0001,000 -

Ep

4

9.5002900 Ep

5

/ 0.3 - / Ep

6

0.3 Ep7

La gráfica 9 muestra una demanda tipo inelástica; ya que en el mes de marzo en un mercado con determinado poder de compra, la cantidad demandada de carne de alpaca fue de 650 Kg. en un precio de S/3.50 por kilo y en el siguiente mes el precio bajo a S/ 2.50 por kilo, influyendo en la demanda que subió a 800 kilos, pero generando pérdidas en los proveedores.

650 x S/. 3.50 = S/. 2.275 800 x S/. 2.50 = S/. 2.000

Pérdida de S/. 275.00

Grafica Nº 21: Demanda inelástica.

El análisis: En forma hipotética se demuestra que:

Una baja del 1% en el precio, aumenta la cantidad demanda en 0.86% Por lo tanto, en el mercado que presenta demanda inelástica, la baja del

precio no sensibiliza lo suficiente al demandante. El cambio porcentual en el precio del producto es mayor que al cambio porcentual en la cantidad demandada.

En este caso la reducción del precio provoca una baja en los ingresos de los proveedores.

Según la cantidad demandada y los precios, provoca una pérdida de 0.62% en relación a los ingresos totales.

650 x S/. 3.50 = S/. 2,275.0 800 x S/. 2.50 = S/. 2,000.0

Pérdida de S/. 275.00

S/.

3.50

3.00

2.50

2.00

1.50

450 550 600 650 700 750 800 (Kg)

Demanda inelastica

(X1, Y1) = (650, 3.50)

(X2, Y2) = (800, 2.50)

Y

D

X

la cantidad de demanda aumenta

Esta información nos indica que cuando se detecta un mercado con demanda inelástica: Si los precios aumentan, los ingresos totales aumentan Si los precios disminuyen, los ingresos totales disminuyen Puesto que el ingreso por mayor cantidad vendida, genera una perdida en el

proveedor. La baja del precio no estimula en forma significativa a los demandantes

Hay factores que influyen en los productos de elasticidad de tipo inelástica; entre estos tenemos:

A. La existencia de bienes sustitutos Si el bien o producto tiene muy pocos sustitutos, la demanda es inelástica.Entre los productos que presentan estas características podemos indicar: La sal Los condimentos El azucar

B. Usos restringidos del bienSi el producto tiene pocos usos la demanda tenderá a ser inelástica. Ya que ha un menor número de usos, existe menor posibilidad de variación de la cantidad comprada ante cambios en el precio.

Por lo tanto el precio de estos productos se cotizan poco, por lo tanto el incremento de la demanda, no es significativo a nivel de los ingresos.

C. Porcentaje bajo del gasto destinado a la compra del bienSi el gasto destinado a la compra de determinado bien representa un porcentaje bajísimo del mismo, la demanda será inelástica.

Los productos como la sal, azucar, ajo, cebolla, insumen una parte pequeñísima del ingreso de los consumidores, por lo tanto un cambio en el precio influirá muy poco en la cantidad demandada.

c) Demanda unitaria

Ep es igual que 1 La demanda unitaria indica que el cambio relativo en el precio es igual al cambio relativo de la cantidad demandada. Es decir una variación del 20% en el precio ya sea una alza o baja, determina que el cambio porcentual de la cantidad demandada es igual al 20%. (Ep = 1)

∆%Q1 = ∆%P1

Ante una demanda de tipo unitario los ingresos totales no varían.

Para entender como podemos aplicar la demanda unitaria, vamos a desarrollar el caso de la demanda de azúcar.

Cambio en la cantidad demandada de leche

Cantidades demandadas de azúcar durante un período de tiempo

La gráfica 10 muestra una demanda tipo unitaria.

En el mes de marzo del año 2000 :Se demando 120,000 Kg. de azúcar El precio por kilo fue de S/. 1.00

En el mes de abril del año 2000:Se demando 100,000 Kg. de azucar El precio por kilo fue de S/.1.20

Utilizando la formula de elasticidad arco realizamos el calculo del cambio en la cantidad demandada de azúcar.

S/.

1.20

1.00

0.80

0.60

0.40 20 40 60 80 100 120 140 (Miles de kg)

D

Y

X

(X2, Y2) = (100 000,1.20)

(X1, Y1) = (120 000, 1.00)

P1 - P2P1 - P2Q1 Q2Q1 - Q2

Ep

1

Y1 - Y2Y1 - Y2X1 X2X1 - X2

Ep

2

3.50 2.503.50 - 2.50650 800650 - 800

Ep

3

/ 1 - / Ep

6

El valor es menor que uno, por lo tanto lo demanda en unitaria

El análisis:

En forma hipotética se demuestra que:

- Un incremento del 20% en el precio del kilo de azucar, dismunuye la cantidad demanda en 20%

- Por lo cual, el mercado que presenta una demanda de tipo unitaria el alza o la baja del precio modifica la demanda en forma proporcional al incremento o al decremento del precio.

- En este caso la reducción del precio o el alza de precios no modifica los ingresos totales de los proveedores

120.000 x S/. 1.00 = S/. 120.000 100.000 x S/. 1.20 = S/. 120.000

Esta información nos indica que cuando se detecta un mercado con demanda unitaria:

- Si los precios aumentan, los ingresos totales se mantienen- Si los precios disminuyen, los ingresos totales se mantienen- Puesto que la demanda tiende a disminuir o aumentar sobre la base de

la proporción del alza o baja del precio, en la misma proporción.

2.6.5.2. Elasticidad Ingreso de la Demanda (Ey)

La elasticidad ingreso de la demanda es una medida simple que mide la relación entre el cambio en el consumo de un producto o grupo de productos y los cambios en el ingreso por persona o por familia.

61 -

1450150

Ep

45

7

Normalmente, la variable consumo de productos se expresa en unidades de medida como:

kilogramo arrobas quintales libras litros metros pulgadas

la variable ingreso se expresa en valores monetarios:

S/.350 / mes S/.450 / mes S/.750 / mes S/.1.100 / mes S/.1.500 / mes S/.2.500 / mes

La relación ingreso - cantidad es llamada también función consumo o función de Engel.

La elasticidad ingreso está definida por un punto en la función y típicamente varía a lo largo del rango de la curva.

La definición matemática en un punto es:

En esta definición matemáticas se interpreta como el cambio porcentual en la cantidad demandada ante un cambio porcentual del 1% en el ingreso, permaneciendo constantes los factores.El estrato social determina diferentes coeficientes de elasticidad ingreso de la demanda.

Cuando el nivel de ingreso es bajo el coeficiente de elasticidad ingreso es alto. Cuando el nivel de ingreso es alto, el coeficiente de elasticidad ingreso es bajo.

Cambio de consumo de carne de alpaca por mes

Cantidades demandadas de carne de alpaca según nivel ingresoEn el mes de marzo del año 2000 :

El ingreso por persona fue de S/. 750 / mes

En el mes de abril del año 2000: El ingreso por persona se incrementa a

S/ 1.250/ mes.

La demanda de carne de alpaca fue de 15 Kg. por mes, al precio de S/3.0 por kg.

La demanda de carne de alpaca baja a 10 Kg. por mes, al precio de S/3.0 el kg.

La gráfica 11 muestra una elasticidad ingreso; en el cambio de consumo de carne de alpaca por mes.

y La curva de la demanda se desplaza hacia la izquierda S/ D1

D2 Gráfica 11. 4.0 - 3.0 - 2.0 -º 1.0 - l l l l l l l l l l l l l l l l x 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 (kg) Cantidad de carne demandada

La elasticidad ingreso nos muestra el siguiente comportamiento en la demanda:

Si el ingreso del consumidor se incrementa, disminuye el consumo de carne de alpaca:De 15 kilos de consumo de carne de alpaca por mes, al incrementarse el ingreso, la demanda disminuye a 10 kilos de carne de alpaca por mes Aplicando la formula matemática:

Situación 1:Y1 = S/. 750.00/mes ingreso en nuevos solesQd1 = S/. 15 Kg./mes carne de alpacaSituación 2:Y2 = S/. 1.250/mes ingreso en nuevos soles

Qd2 = S/. 10 Kg./mes carne de alpaca

Reemplazando valores y resolviendo la ecuación, se tiene:

- 0.5

Análisis :

Observamos que cuando el ingreso de este consumidor aumenta en 1%La cantidad demandada de consumo de carne de alpaca disminuyeDisminuye en - 0.5 %

Es decir que su demanda del consumo familiar de carne lo cubre * Una parte con carne de alpaca* Otra parte con carne de ovino* Otra parte con carne de res

El precio de la carne de Pejerrey es de S/ 7.50 el kilo, las cantidades demandadas según la variación del nivel ingreso:

En el mes de marzo del año 2000 :El ingreso por persona fue de S/. 750.00 / mesSe demandaba 8 Kg. de pejerrey por mes

En el mes de abril del año 2000:El ingreso se incremento a S/. 1.250.00/ mesSe demandaba 14 Kg. de pejerrey por mes

La gráfica 12 muestra una elasticidad ingreso; en el cambio de consumo de cantidad demandada de pejerrey por mes.

y La curva de la demanda se desplaza hacia la derecha S/ D1 D2

7.0 - 6.0 - 5.0 - 4.0 - Gráfica 12. 3.0 - 2.0 -

1.0 - l l l l l l l l l l l l l l l l x 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 (kg) Cantidad de pejerrey demandada

La “elasticidad ingreso de la demanda” nos muestra el siguiente comportamiento en la demanda:

Si el ingreso por mes se incrementa el consumidor incrementa el consumo de pejerrey de

8 kilos de consumo de pejerrey a14 kilos de consumo de pejerrey

Solución del problema aplicando la formula matemática:

1.50

Analisis: Observamos que cuando el ingreso de este consumidor aumenta en 1% la cantidad demandada de consumo de pejerrey aumenta en 1.5%

En la mayoría de los casos el coeficiente es positivo; es decir, AQ y AY (cambio en la cantidad y cambio en el ingreso) varían en el mismo sentido. Existen factores que afectan la magnitud de la elasticidad ingreso, estos son:

A. El grado de saturación de las necesidades

La (Ey) elasticidad ingreso de la demanda de los productos alimenticios es tanto más baja (pero positiva) cuanto más se acerca su consumo al umbral de saturación.

Cuando se alcanza este umbral, el valor de la (Ey) elasticidad ingreso es nulo (cero) y después se hace negativo.

Los productos o servicios con una (Ey) elasticidad ingreso negativa se denominan bienes inferiores.

Los productos o servicios que son fuertemente deseados son aquellos que no han satisfecho las necesidades de los consumidores; por regla general tienen altas (Ey) elasticidad ingreso.

B. La proporción del gasto en el producto de interés respecto del gasto total

Es un indicador aproximado del nivel de bienestar; cuanto más pobre sea una familia, o incluso un país, mayor será el porcentaje dedicado a la alimentación.

Ingreso de S/.450 / mes, mayor será el porcentaje dedicado a la alimentación.Ingreso de S/.650 / mes, mayor será el porcentaje dedicado a la alimentación.Ingreso de S/. 850 / mes, mayor será el porcentaje dedicado a la alimentación.Ingreso de S/. 950 / mes, mayor será el porcentaje dedicado a la alimentación.

En el marco de este factor se conoce lo que se llama la ley de Engel, que dice: ¨a ingresos crecientes, el gasto en alimentos aumenta en cifras absolutas pero disminuye en términos relativos.

De acuerdo al valor de las (Ey) elasticidades ingreso los bienes se clasifican en:

A. Bienes de lujo o superiores; (Ey es mayor que 1)

Si la (Ey) elasticidad ingreso de la demanda de un bien o servicios es mayor que uno, el bien es un articulo de lujo o superior,

Bienes de lujo o superiores

camarones trucha ahumada jamones ternos abrigos moto automovil

y geométricamente tiene la siguiente forma:

Ey es mayor que uno

Funciónconsumo

Ingr

eso

men

sual

del

con

sum

idor

Cantidad de Productos demandado

X

Y

B. Bienes normales o de primera necesidad: (Ey es cero o menor que uno)

Si la elasticidad ingreso de la demanda de un bien se encuentra entre cero y uno, el bien es un artículo de primero necesidad,

Bienes de primera necesidad

azucar arroz aceite fósforos leche huevos carne

Geométricamente tiene la siguiente forma:

PRODUCTO DE PRIMERA NECESIDAD

Incremento de consumo de leche del consumidorCantidades demandadas de leche según nivel ingresoEn el mes de marzo del año 2000 :

El ingreso por persona fue de S/. 800 / mesSe demandaba 20 lt. de leche por mes

En el mes de abril del año 2000:El ingreso por persona se incrementa a S/. 1.200/ mesSe demandaba 30 lt de leche por mes

La gráfica 15 muestra una elasticidad ingreso; en el aumento del consumo de litros de leche por mes por incremento del ingreso

Y se encuentra entre cero y uno mayor que uno

Funciónconsumo

Ingr

eso

men

sual

del

con

sum

idor

Cantidad de Productos demandado

X

Y

S/.

1200

1000

800

600

40010 15 20 25 30 35 40 (litros)

(X1, Y1)=(20, 800)

(X2, Y2)=(25, 1200)D

Y

X

Elasticidad ingreso


Si el ingreso por mes se incrementa el consumidor incrementa el consumo de leche de:

20 litros de leche por mes25 litros de leche por mes

Aplicando la formula:

0.5

Análisis :

Observamos que cuando el ingreso de este consumidor aumentaLa cantidad demandada de consumo de leche aumentaAumenta en 0.5 % y corresponde a un producto de primera necesidad

BIENES DE LUJO O SUPERIORES

Incremento de consumo de leche del consumidor

Cantidades demandadas de leche según nivel ingreso

En el mes de marzo del año 2000 :El ingreso por persona fue de S/. 800 / mesSe demandaba 14 botellas de gaseosa por mes

En el mes de abril del año 2000:

El ingreso por persona se incremento a S/. 1.200/ mesSe demandaba 28 botellas de gaseosa por mes

La gráfica 16 muestra una elasticidad ingreso; en el aumento del consumo de litros de botellas de gaseosa por mes por incremento del ingreso


Si el ingreso por mes se incrementa el consumidor incrementa el consumo de leche de :

14 botellas de gaseosa por mes22 botellas de gaseosa por mes

1.14

Análisis :Observamos que cuando el ingreso de este consumidor aumentaLa cantidad demandada de consumo de gaseosas aumentaAumenta en 1.14 % y corresponde a un bien de lujo para el Consumidor

Ejemplos del movimiento de la curva de la demanda debido a cambios en los precios de los productos

S/.

1200

1000

800

600

40010 14 18 22 24 28 32 (litros)

(X1, Y1)=(14, 800)

(X2, Y2)=(22, 1200)D

Y

X

Elasticidad ingreso

Movimientos en la curva de la demanda de haba verde

a. Si sube el precio del producto, la cantidad demandada disminuyeÇ S/.0.50 F 400.000 Kg.Ç S/ 0.75 F 200.000 Kg. Ç S/.1.00 F 100.000 Kg..

Movimientos en la curva de la demanda de papa dulce nativa

a. Si sube el precio del producto, la cantidad demandada disminuyeÇS/.0.50 F 600.000 Kg.ÇS/ 0.75 F 400.000 Kg. ÇS/.0.90 F 100.000 Kg.ÇS/.1.00 F 50.000 Kg.

b. Si baja el precio del producto, la cantidad demandada aumentaç S/.1.00 F 50,000 Kg.ç S/ 0.90 F 100.000 Kg. ç S/.0.75 F 400.000 Kg.ç S/.0.50 F 600.000 Kg..

2.6. La Oferta.2.7. El Precio

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