historia y evolución del cerdo
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HISTORIA Y
EVOLUCIÓN DEL
CERDO
HISTORIA y EVOLUCIÓN
La domesticación comprende los siguientes
pasos:
Asociación inicial con cría en libertad,
Confinamiento
Confinamiento con cría en cautividad
Cría selectiva
Mejoramiento genético
Data de hace 11 a 10.000 años
ORIGEN E HISTORIA
Mioceno superior: primeros fósiles
Sus palustris, cerdo de las turberas, vivió
domesticado en las ciudades palustres de
Suiza
En la Edad de Piedra Pulida, presencia de
cerdos en las comunidades humanas
En la China se domestica al cerdo hace 5000
años
Los Egipcios no comen carne de cerdo por
miedo a contagiarse de lepra.
HISTORIA, cont.
Moisés y Mahoma prohíben el consumo de la
carne por razones sanitarias.
Los romanos consumen 20.000 cerdos al año
traidos de Etruria. (porcus trajanus)
En la Galia antigua y en la Alta Baviera, los
jabalíes eran muy estimados
Los ibéricos y galos se dedican a la cría.
Sus scrofa indicus o jabalí
asiático
GENERO SUBGENERO ESPECIE Razas actuales
Sus Eusus Cerdos Indonesios
Striatosus vitatus Cerdos Asiáticos
Scrofa ferus ferus Cerdos Célticos
Mediterraneus mediterraneus Cerdos ibéricos
Evolución de acuerdo a función de
producción
1930
Cuerpo corto y musculoso
Obedece al ambiente y depredadores
Cabeza fuerte y pesada
Cuello muy desarrollado
70% del peso del jabalí en la mitad anterior
Producción de carne y GRASA
Animal redondo con cabeza mediana y gran papada
El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior
Sacrificio entre los 12 a 18 meses y peso mayor a
180Kg.
Aumento de la demanda de carne
Alimento con excedentes de cosechas de
granos
Carnes de primera calidad
Desarrollo de la mitad posterior
Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100
kg.
1970
3
0
%
30 %70%
70%30 %
50 % 50 %
INTRODUCCIÓN Y DISPERSIÓN DEL
CERDO EN AMÉRICA.
Colón en su segundo viaje a América trae los
primeros cerdos a Santo Domingo, en 1493.
En América del Norte son introducidos en el
año 1540, por Fernando Soto. John Smith llevó
a Jamestown desde Inglaterra en 1607
Al Brasil llegan en el año 1532, traídos por
Alfonso de Souza, desembarcados en San
Vicente (litoral del Estado de San Pablo)
A la Argentina posiblemente llegaron por Santa
Catalina.