Helados en licuadora, sin coccin, sin mquina

Helados en licuadora, sin coccin, sin mquina

Si no tenemos mquina para fabricar helados, ni queremos realizar un procedimiento largo, que implique coccin (crema inglesa) y tampoco estamos dispuestos a usar ingredientes que para algunos son complicados o caros, como la glucosa, la crema, etc., la mejor opcin es preparar estos helados con sus diversas variantes (sorbetes de frutas y de ptalos de flores, helados de crema/sin crema y los reducidos en caloras).

Esta receta es ideal para hacer con ingredientes que tenemos habitualmente en casa y alguna cosa rica que encontremos o que nos haya quedado. La nica recomendacin es comprar en el supermercado un paquete de gelatina sin sabor y esencia de vainilla y tenerlos siempre en la alacena, ya que no son perecederos y se utilizan para diversos postres.

SORBETES DE FRUTA O FLORES

Ingredientes:

600 c.c. de agua 4 cdas. de leche en polvo 1 taza de azcar Jugo de medio limn 1 cdita. de esencia de vainilla Un sobre de gelatina sin sabor (7 g.) hidratado en 1/3 taza de agua fra FRUTAS: 1y taza de fruta madura a eleccin cortada en trozos, que no sean ctricos (PERA, MANZANA, BANANA, ANANA, MANGO, DURAZNO, DAMASCO, MELON, SANDIA, FRAMBUESA, FRUTILLA, UVA, CHIRIMOYA, CIRUELAS, KIWI, MORA, CAQUI, etc., un sabor por vez o combinados)... ...O FLORES: infusin de ptalos de rosa, violeta o jazmn (dejar reposar 300 g. de ptalos de las flores que no estn tratadas con abonos qumicos en 200 c.c. de agua hirviendo, durante 10 min. y colar), 3 cdas de leche en polvo extra y 2 cdas. de miel. Se puede agregar unas gotas de colorante vegetal rosa o violeta para los de rosa y violeta. El de jazmn queda incoloro. De violetas:

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De rosas:

Preparacin:

Calentar la gelatina hidratada en microondas 20 en mxima potencia, o a fuego mnimo sin dejar que hierva.

Colocar en el vaso de la licuadora, procesadora o mixer, todos los ingredientes: agua, leche en polvo, azcar, jugo de limn, esencia de vainilla, gelatina y fruta (o infusin de ptalos con miel). Si se desea encontrar trocitos de fruta en el helado, reservar un poco para agregar despus.

Licuar los ingredientes y colocar en una fuente en el congelador o freezer hasta que comience a cristalizarse. Volver a licuar y repetir este procedimiento un par de veces (congelar licuar).

Despus de la ltima vez que se licua, agregar la fruta reservada y accionar la licuadora un momento, cuidando de no romper totalmente los trozos.

Llevar a congelar. Antes de servir dejar unos minutos fuera del congelador, o llevar unos segundos al microondas para ablandar.

SORBETES DE CITRICOS

Ingredientes:

500 c.c. de leche 1 taza de azcar 1 cdita. de esencia de vainilla Un sobre de gelatina sin sabor (7 g.) hidratado en 1/3 taza de agua fra Jugo y ralladura de 2 limones (o 2 naranjas, o 1 pomelo grande, o 3 mandarinas)

Preparacin:

Calentar la gelatina y licuar todos los ingredientes: leche, azcar, jugo, ralladura y esencia de vainilla. Congelar en una fuente y licuar dos o tres veces, a medida que se va cristalizando.

HELADOS DE CREMA (sin crema)

Atencin: Cuando se agrega algn licor o aguardiente, tarda ms en congelarse, ya que el alcohol no se cristaliza.

Ingredientes:

700 c.c de leche 6 cdas. de leche en polvo 1 taza de azcar 1 cdita. de esencia de vainilla 1 sobre (7 g.) de gelatina sin sabor hidratada en 1/3 de agua fra

Preparacin:

Calentar la gelatina y licuar con el resto de los ingredientes, dando sabor con dulces, chocolate, licores etc.

Para los distintos sabores agregar:

Sabayn: 4 yemas duras y taza de oporto o marsala

Turrn: 250 g. de turrn procesado o picado (agregar despus de licuar)

Halva o mantecol: Agregar 200 g. de halva o postre mantecol. Son pastas moldeadas a base de ssamo (halva) o de man (mantecol)

Frutilla a la crema: 200 g. de pulpa de frutillas

Cerezas: 200 g. de cerezas al marraschino (agregarlas despus de licuar)

Mlaga: 200 g. de pasas de uva remojadas en ruhm

Moka: 4 cdas. de caf instantneo diluidas en 150 c.c. de agua y 50 g. de azcar

Tiramisu: 200 g. de queso crema, 2 yemas duras y al final, despus de licuar, media docena de vainillas remojadas en caf y ruhm, que se mezclarn dejando que se desmenucen un poco. Al servir se espolvorea con cacao amargo

Nueces, avellanas, pistacho o almendras: 200 g. de nueces o almendras peladas y tostadas (en una sartn sobre la llama, o en una placa en horno suave, un par de minutos) , la mitad licuarla con el resto de los ingredientes y la mitad restante agregarla despus. En el caso del pistacho, agregar unas gotas de colorante vegetal verde y amarillo

Pitufo: Agregar 6 cdas. de licor Curaao azul y ralladura de media naranja

Coco: 150 g. de coco rallado y 2 cdas. de miel

Nutella: 1 frasco de nutella

Yogurt: Sustituir la tercera parte de la leche por yogur y agregar 1 taza de frutas a eleccin

Canela: Hervir en la leche que se va a utilizar 2 o 3 ramas de canela y dejar reposar 10 minutos

Vainilla: Hervir en la leche que se va a utilizar una chaucha de vainilla y dejar reposar 10 minutos. Agregar 2 yemas duras al licuado

Frutos del bosque: Utilizar la mitad del azcar indicada y agregar 1 frasco de mermelada (cassis, mora, frambuesa, arndanos, grosella, etc.)

Duraznos o anan a la crema: Agregar la mitad del contenido de una lata de duraznos o anan en almbar

Granizado: Agregar 150 g. de chocolate picado despus de licuar

Chocolate: Agregar 200 g. de chocolate negro o blanco derretido. Puede aromatizarse con licores o agregar, despus de licuar, frutas secas, pasas, chocolate picado, etc.

Ciruelas, dtiles o higos secos: Agregar 200 g. de ciruelas, dtiles o higos secos remojados en coac, whisky o ruhm

Menta: taza de licor de menta

Menta granizada: 1/2 taza de licor de menta. Agregar 100 g. de chocolate picado despus de licuar

Kinotos al whisky: Utilizar la mitad de la cantidad de azcar indicada, agregar 300 g. de dulce de kinotos sin semillas (despus de licuar) y 4 cdas. de whisky

Dulce de leche: Sustituir el azcar por 500 g. de dulce de leche. Agregar despus de licuar frutas secas, chocolate, pulpa de bananas, ruhm, etc., si se desea dar otro gusto

Dulce de leche tentacin: Sustituir el azcar por 300 g. de dulce de leche. Despus de licuar por ltima vez agregar 200 g. de dulce de leche y mezclar dejando vetas

Marrn glas: Utilizar la mitad del azcar y agregar 300 g. de castaas en almbar picadas despus de licuar

Mascarpone: Agregar 250 g. de mascarpone, o queso crema

Mermelada: Utilizar la mitad del azcar y agregar 450 g. de mermelada a gusto despus de licuar

Dulce de leche al coco: Sustituir el azcar por 400 g. de dulce de leche. Agregar 100 g. de coco rallado

Chocolate Jijona: Agregar 150 g. de chocolate fundido y 100 g. de turrn de Jijona

Flan: Licuar con 4 yemas duras y 100 c.c. de caramelo lquido. Reservar otros 100 c.c. de caramelo para salsear al servir

HELADOS REDUCIDOS EN CALORIAS:

Sustituir la leche entera por leche descremada, el azcar por 3 cdas. de edulcorante liquido, las mermeladas y dulces por productos bajas caloras y el chocolate por 3 cdas. de cacao amargo diluido en taza de queso blanco. Reducir la cantidades de alcohol. Envasar en recipientes pequeos o en porciones individuales, ya que tienden a cristalizarse ms que los helados comunes, por la falta de azcar y de materia grasa. Por lo tanto es mejor guardarlos en recipientes chicos, aptos para llevar unos segundos al microondas antes de consumir.

Servirlos acompaados de frutas, con queso blanco aligerado con yogur, endulzado con edulcorante (se puede utilizar Stevia, que es natural) y perfumado con vainilla.