Dietas cetogénicas

Conceptos básicos

YOUR COMPANY NAME | LONG AND INTERESTING PRESENTATION TITLE | VERSION NO. XX | 06/06/2012

Una dieta cetogénica es un tipo de

alimentación que pretende inducir un

estado de cetosis en el cuerpo.

¿Cetosis?

• Es un estado fisiológico normal,

donde el cuerpo utiliza principalmente

grasa y cuerpos cetónicos como

energía

• El hígado produce cuerpos cetónicos

a partir de las grasas

• Todas las células del cuerpo pueden

utilizar grasas/cuerpos cetónicos

como energía, aunque el cerebro

requiere seguir recibiendo algo de

glucosa (vía CH o gluconeogénesis)

La cetosis

La cetosis es un espectro, no algo binario

• Todos experimentamos

una leve cetosis por la

noche o si ayunamos

durante un tiempo

• Hablamos de ‘cetosis

nutricional’ entre 0.5-3

mmol/l en sangre

• La cetoacidosis es algo

muy diferente (niveles > 10

mmol/l), sólo posible en

diabéticos tipo I

Cetosis como estado fisiológico ‘normal’ (y

necesario) 1. Nuestra especie pasó mucho tiempo sin alimentos, o

sin acceso a carbohidrato

2. Almacenamos glucosa para un día, grasa para meses

3. Sin cetosis no habríamos sobrevivido

Hay dos formas de inducir la cetosis

1) Ayuno prolongado

¿382 días sin comida?

2) Dieta cetogénica

• Restricción de carbohidrato

• Aumento de ingesta de grasa

• Proteína adecuada

Dietas

cetogénicas

no hay un enfoque único

• Tradicional: Alta en grasas, moderada en proteína, baja en carbohidrato (≈75:20:5)

• Alta en triglicéridos de cadena media (≈40:20:20:20 TCM:Grasa:Proteína:CH)

• Dietas cetogénicas cíclicas

La cetosis ha sido asociada(*) con: 1. Mayor pérdida de peso (quema de grasa, reducción apetito…)

2. Mejora del perfíl lípido (HDL ↑, Triglicéridos↓)

3. Rol neuroprotector (epilepsia, trastorno bipolar, Alzheimer,

Parkinson…)

4. Ayuda contra algunos tipos de cáncer (‘inanición’ de las células

cancerígenas)

5. Mejora del control de la glucosa (Diabetes / Síndrome metabólico...)

6. Mejor rendimiento en actividades de resistencia (ahorro de

glucógeno)

(*) Con mayor o menor grado de evidencia científica y consenso

¿Riesgos? (*) 1. Posibles síntomas ‘molestos’ en la fase de adaptación (aliento ‘diferente’, hipoglucemia,

falta de energía…)

2. Debe programarse correctamente para asegurar suficiente ingesta de micronutrientes,

especialmente en jóvenes en fase de crecimiento.

3. Mayor probabilidad de piedras en el riñon (fácil de evitar).

4. En algunas personas se altera el perfíl lípido con un aumento elevado del colesterol total

(en general no representa mayor riesgo ya que aumenta el HDL y disminuyen los

triglicéridos, pero si se dispara el LDL debe revisarse).

5. Realizada de manera sostenida, en algunas personas puede perjudicar la tolerancia a la

glucosa y/o una reducción del metabolismo (leptina-tiroides), perjudicando la flexibilidad

metabólica.

(*) Con mayor o menor grado de evidencia científica y consenso