guia de hortalizas

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS LICENCIATURA EN PRODUCCION AGROPECUARIA

INSTITUCION EDUCATIVA YYALIAJKEISY

LIC. LLINA LICED PALACIO OSPINA

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FAMILIA CUCURBITACEAS (cucurbitcea)

1. AHUYAMA (cucrbita mxima)

CONCEPTO GENERAL

La ahuyama, calabazo o zapallo, etc. Es

una planta herbcea de la familia de las

cucurbitceas, anual, trepadora o

rastrera, originaria de Mxico.

Seguramente se cuenta entre las

hortalizas ms fciles de cultivar. Ya que

una vez comienza a desarrollarse son

imparables. Buena parte del placer

procede de la variedad de colores

brillantes y de formas diversas.

VALOR NUTRITIVO

El principal componente de la auyama es el agua, lo cual unido a su bajo

contenido de hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa,

hace que sea un alimento calrico. Es buena fuente de fibra que ofrece valor de

saciedad y mejora el trnsito intestinal por la alta presencia de mucilagos la cual

suaviza la mucosa del tracto gastrointestinal. Es rica en batacaroteno o

provitamina A y vitamina C.

TAXONOMIA Y MORFOLOGIA

FAMILIA: cucurbitcea

ESPECIE: cucrbita pepo

PLANTA: anuales, generalmente monoicas, de estructura herbcea,

TALLO: prismtico pentagonal de color verde claro, hueco recubierto de pelos

rgidos, speros (as como los piececillos de la hoja) el cual est provisto de

zarcillos ramificados y llega a medir 3.80 m

FRUTO: son de muchas formas colores y tamaos. Tienen una pulpa abundante,

totalmente de color amarillo naranja plido o naranja brillante, sabor ligeramente

dulce.




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CONDICIONES CLIMATICAS Y SUELO

Este cultivo es tpico de las zonas con climas clidos- hmedos, aunque soportan

algunas veces climas mas templados. La germinacin de la semilla se da cuando

el suelo alcanza una temperatura de 20 -25C, durante el desarrollo vegetativo de

la planta debe mantenerse a una temperatura atmosfrica de 20 a 25 C, para

este ltimo proceso debe tomarse en cuenta que temperaturas muy altas tiende a

generar mayor nmero de flores estaminadas.

SISTEMA DE SIEMBRA

Es en forma directa y puede ser en forma mecnica o manual, se depositan dos o

tres semillas por golpe y a una profundidad de 3- 5

cm.

DISTANCIA DE SIEMBRA

Suelen oscilar entre 1 y 2 m entre lneas y 0.5- 1

m entre plantas. Los ms frecuentes son 1.33 *1

m, 1,5 * 0.75 m.

COSECHA:

La fecha de cosecha variara dependiendo del

inicio de la siembra, sin embargo es comn que se

presente a los cuatro o cinco meses de haberse

sembrado si es para verdura y cinco a siete si es

para semilla.

En la mayora de los cultivos de auyamas la

recoleccin se inicia parcialmente a los 90 a 120

das de sembrado.




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2. PEPINO COHOMBRO ( cucumis sativus)

CONCEPTO GENERAL:

El pepino e originario de las regiones tropicales

del sur de Asia, siendo cultivado en la india

desde hace ms de 3000 aos. De la india se

extiende a Grecia y de ah a Roma. Los

romanos la introducen en otras partes de

Europa e incluso en China. Cristbal Colon

aparentemente fue quien trajo semillas a

Amrica.

Pertenece a la misma familia que los zapallos,

zapallitos, melones, y sandia, con quienes

tambin comparte plagas y enfermedades.

VALOR NUTRITIVO

Constituye un alimento muy rico en vitamina A, en forma de beta carotenos.

Posee cantidades bastante elevadas de vitaminas del grupo B. Piridoxina

(vitamina B6) cuya funcin dentro del organismo en el aprovechamiento de los

hidratos de carbono, grasa y protenas es esencial adems de regular el sistema

nervioso.

No se debe olvidar la riqueza en los minerales, especialmente Hierro y

Manganeso. Una deficiencia del primero produce Anemia y el segundo es

necesario para la formacin de los huesos, para el sistema nervioso y para

aprovechar las protenas.

Es muy rico en potasio que contrarresta el sodio y aumenta la miccin por lo que

permite eliminar agua sobrante del organismo.

TAXONOMIA Y MORFOLOGIA:

FAMILIA: cucurbitcea

ESPECIE: cucumis sativus L.

PLANTA: herbcea anual




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TALLO: el tallo principal es anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador. De

cada nudo parte una hoja y un zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un brote

lateral o varias flores.

SISTEMA RADICULAR: es muy potente, dada la gran productividad de esta

planta y consta de raz principal, que se ramifica rpidamente para dar races

secundarias superficiales muy finas, alargadas y de color blanco y posee races

adventicias.

FRUTO: pepnide spero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde un

color verde oscuro a verde claro.

CONDICIONES CLIMATICAS Y SUELO

En temperatura es menos exigente en calor que el meln. La temperatura que

oscile entre 20 a 30 C. apenas tienen incidencia sobre la produccin, aunque a

mayor temperatura durante el da, hasta 25C mayor es la produccin precoz.

El pepino es una planta con altos requerimientos de humedad, debido a su gran

superficie foliar, siendo la humedad relativa optima durante el da del 60 -70%. El

pH oscila entre 5,5, y 7.

SISTEMA DE SIEMBRA

El pepino es una planta guiadora que puede extender su follaje libremente sobre el

suelo, como tambin puede trepar ayudada por sus zarcillos. Por lo general se

cultiva sobre el suelo en ambas pocas.

La siembra del suelo se aconseja solo durante la poca seca y se hace necesario

usar camelln firme y uniforme, sobre el cual se disponga la lnea de siembra, as

es posible una cama alta, para que el follaje no entre en contacto con el agua de

riego o excesiva humedad del suelo en la parte baja.

CUANDO Y COMO SE SIEMBRA

El pepino puede cultivare todo el ao, tanto en poca seca como en poca

lluviosa. O siembra de noviembre a enero. La siembra de la poca lluviosa

presenta menos problemas de virosis, pero puede aumentar por hongos. Es ideal

programar la siembra.




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DISTANCIA DE SIEMBRA

Los distanciamientos entre hileras pueden variar entre 80 cm y 1,50 cm por lo que

el distanciamiento entre postura o plantas oscila entre 15 y 50 cm. La generalidad

de siembra es de dos semillas por postura.

COSECHA

La cosecha siembra despus de uno a dos meses y se extiende por dos meses

ms. Los pepinos se cosechan en un estado ligeramente inmaduro, cuando estn

prximos a su tamao final, pero antes que la semilla crezca y se endurezca.

Limpieza de la huerta escolar y realizacin de camas para siembra




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Establecimiento de tutores para cultivo de pepino




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FAMILIA UMBELIFERAS (UMBELLIFERAE)

3. CILANTRO (coriandrum sativum)

CONCEPTO GENERAL

El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba ms utilizada en el mundo. Su sabor es fuerte y su aroma es penetrante y agradable. Esta hierba aromtica se conoce tambin con los nombres de culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilntrico, culntrico, perejil chino o japons. El cilantro es una hierba sumamente verstil de la que se aprovecha todo: sus hojas, frutos, races y semillas. Se utiliza ampliamente en la cocina mediterrnea, oriental, caribea, italiana, latinoamericana, etc., para realzar el sabor de guisos, salsas, sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados. Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de coccin. Se cree que el cilantro es originario del Mediterrneo Oriental y de Oriente Medio. Sus granos se encuentran entre las especias ms antiguas, pues hay registro de que ya se cultivaba en Egipto hace ms de 3.500 aos. El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias. Es muy parecido al perejil pero su aroma y sabor son totalmente diferentes. Sus semillas se utilizan para hacer el curry, as como vinagretas para verduras, salsas y marinadas. VALOR NUTRITIVO El cilantro contiene principalmente calcio, fosforo, hierro, vitaminas A y C; es bajo en caloras. Es una planta estimulante pero si los frutos y las semillas se consumen en grandes cantidades, produce mareos e intoxicacin. TAXONOMIA Y MORFOLOGIA FAMILIA: umbelliferae (umbelferas)




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ESPECIE: coriandrum sativum NOMBRE COMUN: cilantro, culantro PLANTA: hierva aromtica anual, pequea, entre 30 y 70 cm de altura TALLO: erectos, lisos y cilndricos, ramificados en la parte superior SISTEMA RADICULAR: sus races son delgadas y muy ramificadas CONDICIONES CLIMATICAS Y SUELO El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado-clido, en ste experimenta una notable disminucin del rendimiento. La concentracin de aceite esencial en los frutos disminuye a temperaturas superiores a 21 C, siendo la temperatura ptima para la hinchazn del grano entre 15-18 C. Es poco exigente en suelos, pudiendo crecer en los francos, silceo-arcillosos, algo calcreo, ligero, fresco, permeable, profundo e incluso en los ligeramente cidos, prefiriendo los calizos. Normalmente crece en regiones ridas, aunque se cultiva bien bajo riego. Crece hasta una altitud de 1.200 m. PROPAGACION: La plantacin se realiza por semilla, en siembra directa sobre el terreno asentado. El peso medio de 1000 semillas es de 9,033 g y su poder germinativo es superior al 90% a una temperatura media de 15 C y en 20 das de laboratorio. PREPARACION DE SUELO PARA LA SIEMBRA Realizar una labor de arado y dos rastrillas; es necesario dejar el terreno mullido y esponjoso. Esta labor se le agrega abono orgnico. DISTANCIAS Y SISTEMAS DE SIEMBRA Se elaboran eras de 1.5 m de ancho por 0.25 m de altura y 30 cm entre eras. Las filas se separan de 50 a 60 cm y las plantas de cada fila entre 15 a 20 cm. Cuando se vallan a producir hojas, estas separaciones sern menores. En esta etapa se debe realizar la fertilizacin completa con alto contenido de fosforo y potasio. La siembra del cilantro es directa, distribuyendo la semilla en los surcos en forma transversal y longitudinal a la era. Se realiza agujeros en la tierra de poca profundidad y se colocan las semillas con mucho cuidado; se cubre de tierra y se riega todo el semillero. Las plntulas brotan aproximadamente a los 15 das. Primero aparecen dos hojas pequeas y fuertes y a las dos semanas aparecern las primeras hojas pecioladas caractersticas del cilantro. Es conveniente no exponerlas al sol durante las primeras semanas de vida, aunque a partir de las seis hojas, una mayor insolacin favorece su crecimiento.




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Otro sistema siembra es distribuir la semilla al voleo sobre la era, para esto se requieren 25 kg de semilla se cubren las eras con cascarilla de arroz para obtener la humedad, atenuar el crecimiento de malezas y protegerlas de la lluvia. La densidad optima de plantas es de 120 a 200 plantas/ m2, variando segn la variedad. COSECHA El cilantro est listo para cosechar al llegar a una altura de 10 a 15 cm, algo que puede tomar entre 40 a 60 das despus de la siembra. Puede tomar hasta 120 das para producir la semilla madura. Si se cosechan las hojas exteriores ms viejas, la planta continuara produciendo follaje nuevo hasta que eche flores. PLAGAS Y ENFERMEDADES Se conocen muy pocas enfermedades en el cilantro. La ms importante es la mancha bacteriana (Pseudomonas syringae). Produce lesiones que consisten en venas delimitadas y angulares de la hoja, que en primer lugar estn en forma de hojas translcidas y ms adelante y con condiciones secas, las manchas se vuelven de color negro o caf. Cuando el ataque es grave, las manchas de la hoja pueden unirse y causar un efecto de marchitamiento. Bajo condiciones experimentales el patgeno tambin infecta al perejil. El patgeno se ubica en la semilla, por lo que la enfermedad se propaga a travs de la semilla contaminada. La lluvia y el riego favorecen el desarrollo de la enfermedad. Se han observado leves ataques de pulgones, que en el caso de agravarse puede combatirse con pulverizaciones de Aphox.




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4. ZANAHORIA (Daucus carota)

CONCEPTO GENERAL Despus de las papas, la zanahoria es sin duda alguna de los tubrculos ms conocidos y apreciados. Los historiadores ubican el origen de la zanahoria en Afganistn debido a la gran variedad existentes en dicho pas. Los pueblos del Mediterrneo ya la consuman hace ms de dos mil aos, pero en esta poca la zanahoria no tuvo demasiado xito. Se trataba de una variedad de color prpura o amarillento, largo y delgado, que nada tena que ver con la zanahoria consumida en la actualidad. Fue en el siglo XVII cuando se obtuvo la zanahoria que hoy est presente en nuestros mercados, robusta y de color anaranjado, de procedencia holandesa. Las zanahorias se clasifican en funcin de su forma y tamao. Las de raz corta son variedades de cultivo temprano que pueden presentar forma redondeada, o alargada y cilndrica. Las zanahorias de raz larga son variedades de forma alargada y acabadas en punta. Pero las ms comunes son las de raz intermedia, que suelen ser ejemplares con forma cilndrica y gruesa, de piel lisa y color naranja oscuro. VALOR NUTRITIVO: Desde un punto de vista nutricional la zanahoria es una de las races ms interesantes pues adems de contener abundante agua orgnica el 85% de su peso- es rica en azcares (especialmente en glucosa, levulosa y dextrosa), vitaminas y minerales adems de contener valores ms discretos de protenas, muclagos y pectinas. Y todo ello sin apenas grasa (slo el 0,2% de su composicin). En cuanto a las vitaminas cabe decir que contiene importantes cantidades de carotenos -especialmente beta caroteno o provitamina A, el pigmento natural que le da su caracterstico color y que el cuerpo transforma en vitamina A segn los requerimientos-, eficaces antioxidantes que ayudan a proteger al organismo de la accin destructiva de los radicales libres, prevenir la aparicin de enfermedades degenerativas y cncer especialmente de pulmn y de boca-, impedir el desarrollo de las clulas cancerosas haciendo que el proceso




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canceroso no pase de un estado primario, proteger las arterias y ayudar a mantener la salud cardiovascular al tiempo que garantiza un buen estado de la piel, la visin, los dientes y las encas, del sistema digestivo (impide la formacin de lceras, favorece la motilidad intestinal, cicatriza heridas intestinales, etc.) y del sistema inmune. Sin olvidar que ayuda a estar jvenes ms tiempo. TAXONOMIA Y MORFOLOGIA: FAMILIA: Umbelliferae. NOMBRE CIENTFICO: Daucus carota L. PLANTA: bianual. Durante el primer ao se forma una roseta de pocas hojas y la RAZ. Despus de un perodo de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estacin de crecimiento. Sistema radicular: raz napiforme, de forma y color variables. Tiene funcin almacenadora, y tambin presenta numerosas races secundarias que sirven como rganos de absorcin. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la mdula. Las zanahorias ms aceptadas son las que presentan gran proporcin de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leoso y sin sabor. FLORES: de color blanco, con largas brcteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta. FRUTO: diaquenio soldado por su cara plana. CONDICIONES CLIMATICAS Y SUELO. TEMPERATURA Es una planta bastante rstica, aunque tiene preferencia por los climas templados. Al tratarse de una planta bianual, durante el primer ao es aprovechada por sus races y durante el segundo ao, inducida por las bajas temperaturas, inicia las fases de floracin y fructificacin. La temperatura mnima de crecimiento est en torno a los 9C y un ptimo en torno a 16-18C. Soporta heladas ligeras; en reposo las races no se ven afectadas hasta -5C lo que permite su conservacin en el terreno. Las temperaturas elevadas (ms de 28C) provocan una aceleracin en los procesos de envejecimiento de la raz, prdida de coloracin, etc. SUELO Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgnica bien descompuesta y en potasio, con pH comprendido entre 5,8 y 7. Los terrenos compactos y pesados originan races fibrosas, de menor peso, calibre y longitud, incrementndose adems el riesgo de podredumbres. Los suelos pedregosos originan races deformes o bifurcadas y los suelos con excesivos residuos orgnicos dan lugar a races acorchadas.




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La zanahoria es muy exigente en suelo, por tanto no conviene repetir el cultivo al menos en 4-5 aos. Como cultivos precedentes habituales estn los cereales, patata o girasol. Aunque los cereales pueden favorecer la enfermedad del picado; como cultivos precedentes indeseables otras umbelferas como por ejemplo el apio. Son recomendables como cultivos precedentes el tomate, el puerro y la cebolla. PROPAGACION: La zanahoria se propaga por semilla y debe sembrarse directamente sobre el terreno en el cual se va a desarrollar el cultivo, para facilitar el desarrollo de las races. No es aconsejable la siembra en semillero para luego trasplantar ya que este modo se puede afectar las races. SISTEMA DE SIEMBRA La zanahoria se siembra al voleo sobre una era.se necesita entre 4 y 5 kilogramos por hectrea. La semilla al ser tan pequea se recomienda una profundidad de 1,0 a 1,5 cm para que la germinacin sea rpida y uniforme. GERMINACION: La semilla tarda de 10 a 15 das para germinar y lo hace en forma irregular debido principalmente a la inmadurez del embrin que tarda la germinacin. COSECHA Las variedades anuales se cosechan aproximadamente a los tres o cuatro meses despus de la siembra, cuando las races ya hayan alcanzado el tamao y el color para el consumo y la piel es firme. Las variedades bienales tienen un ciclo un poco ms largo y en general se cosechan a los cuatro o cinco meses despus de la siembra.




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Fotos tomadas en granja cultivo de zanahoria




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FAMILIA LEGUMINOSAS (leguminosae)

5. HABICHUELA (phaseollus vulgaris) CONCEPTO GENERAL Se cree que la habichuela e originaria del oeste de Mxico y Guatemala pero en general, se ha adoptado en Centroamrica como su sitio de procedencia. Se introdujo a Europa aproximadamente por los aos 1550. VALOR NUTRITIVO Su contenido nutricional se caracteriza por tener buenos niveles de vitaminas A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C y elementos como Ca, Mg, Na, P y K. Su valor nutritivo depende si es fresco o seco. Aporta hidratos de carbono, protenas, fosforo, magnesio y hierro. TAXONOMIA Y MORFOLOGIA: FAMILIA: leguminosae ESPECIE: phaseollus vulgaris PLANTA: de tipo anual, con un periodo vegetativo entre 90 y 270 das de acuerdo a la altura donde se siembre. Tiene hbitos de crecimiento determinado o arbustivo, e interminado o voluble. TALLO: puede ser erecto, semivoluble o voluble y en cada nudo aparecen las ramas u hojas. SISTEMA RADICULAR: la raz tiende a ser fasciculada a fibrosa con amplias variaciones dentro de las variedades. En suelos arenosos las races pueden alcanzar hasta 140 cm de profundidad. En general se consideran de mediana profundidad. CONDICIONES CLIMATICAS Y SUELO. Las zonas de produccin de habichuelas estn localizadas en altitudes que van desde los 800 hasta los 2500 m de altura que corresponden a promedios de temperatura entre 25 a 16 respectivamente.




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Aunque admite una amplia gama de suelos los ms indicados son los suelos ligeros, de textura silcea, limosa, con buen drenaje y rica en materia orgnica. PROPAGACION: La habichuela se reproduce sexualmente, florece a partir del mes de mayo, cuando eclosionan pequeas florecillas amarillas y blanquecidas en sus ramas. La recoleccin de su fruto se realiza antes de que maduren para evitar que los cartuchos se abran y caiga la semilla. SISTEMA DE SIEMBRA: Se realiza por siembra directa. De cuatro a seis semillas por golpe, no enterrarlas a ms de 1 o 2 cm DISTANCIA DE SIEMBRA Y DENSIDAD Se ha llegado a la conclusin que de 40 a 50 cm entre surcos y de 10 a 15 cm entre plantas dan los mejores resultados.

COSECHA Se realiza a los 12 a 20 das despus de la floracin y puede durar aproximadamente tres semanas. En la cual se realizan de dos a tres cosechas a mano. Segn el desarrollo que haya tenido el cultivo.




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6. FRIJOL

Nombre cientfico: Phaseolus vulgaris. Descripcin: El frijol forma parte de la familia de las leguminosas ampliamente distribuidas por todo el mundo; Es un producto con mucha importancia socioeconmica tanto por la superficie de siembra como por la cantidad de consumo per cpita. LABORES CULTURALES Riegos El frjol es muy susceptible al dficit como al exceso de agua. En principio las semillas requieren de un suelo hmedo para una buena germinacin. Luego, el cultivo necesita de un primer riego a los 10das despus de la siembra. Se debe suministrar agua durante el perodo crtico de desarrollo de la planta. Estos perodos son:- Al principio de la floracin- Cuando las vainas empiezan a llenarse. Se debe regar por surcos a un costado de las hileras de siembras de esta manera se evita el contacto directo del agua con la planta. Los riegos normalmente se hacen en surcos rectos entre 50 a 100 metros de largo y de 3 a 5 riegos dependiendo de las condiciones climticas y del tipo del suelo Aporque: Es una operacin de doble propsito ya que tambin favorece el control de las malezas. Se realiza con mquinas surcadoras. Estas aflojan la tierra y la depositan a los costados de las plantas, formando camellones. Fertilizacin: El suelo es un depsito de nutrientes que la planta absorbe con cada ciclo de cultivo, por lo tanto es necesario aplicar fertilizantes para obtener buenos rendimientos. Entre los nutrientes ms importantes para lograr buenos rendimientos, tenemos el Nitrgeno, Fsforo y el Potasio, los cuales debemos suministrar tomando en cuenta el tipo de suelo. Los fertilizantes deben ser de rpida asimilacin debido al breve ciclo vegetativo de la planta. COSECHA: Se deben arrancar las plantas en la maana cuando este el roco, cuando hayan cado casi todas sus hojas y las vainas estn secas las plantas se dejan secar antes de retirar los granos. El frijol es una leguminosa rica en protenas algunas variedades se emplean en la industria de los enlatados. Se




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puede consumir en estado tierno (vaina-grano) en algunos pases se consumen tostados pero tambin puede hacerse cuando estn secos Ciclo vegetativo: Va desde 80 das en las variedades precosas hasta 180 das en variedades trepadoras. Las etapas de desarrollo del cultivo son diez, cinco de desarrollo vegetativo y cinco de desarrollo reproductivo, siendo que el nmero de das para las variedades mejoradas actuales oscilan entre 62 a 77 das a madures despus de la siembra. Suelos: Franco-limoso a arenosos, profundos y frtiles. Los suelos ms adecuados para la produccin del frijol son los francos arcillosos y los francos arenosos, los suelos frijoleros de estos tres municipios presentan esta textura, este tipo de suelo permiten la aireacin del suelo, importante para la formacin de ndulos (pelotitas) en las races, y permite que estos absorban el aire de la atmsfera para la captacin de nitrgeno libre y su incorporacin a las plantas de frijol favoreciendo un incremento en la produccin del rea sembrada Clima: Templado y tropical. Temperatura: ptimas: 21-28 C Crticas: Mn. 0 C y Mx. 37 C Mtodo de siembra: En surcos de 75 cm de separacin, con un promedio de 6-7 plantas por metro lineal Cantidad de semillas por ha: 55-80 Kg dependiendo de la variedad Manejo de insectos plagas El manejo de insectos plagas se inicia con el control cultural, desde la seleccin del terreno y la limpieza del mismo en donde se eliminan las plantas hospederas de insectos, para evitar que estos alcancen poblaciones capaces de hacer dao al cultivo.




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Cultivo de frijol establecimiento de tutores o guas para crecimiento




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FAMILIA COMPUESTAS (compositae)

7. LECHUGA (lactuca sativa) CONCEPTO GENERAL Es una hortaliza la ms importante del grupo de los vegetales de hoja que se comen crudas en ensalada. Es ampliamente conocida en el mundo y se cultiva en casi todos los pases. Esta planta herbcea es originaria de la cuenca del Mediterrneo y utilizada por los egipcios desde hace 3000 aos. Su ciclo productivo vara de dos a cuatro meses. Es muy fcil de cultivar y de manejar y por su consumo crudo no pierde su valor nutritivo. Los griegos y los romanos de la prehistoria conocieron la lechuga. Herdoto hace constar que ya para el siglo IV al siglo VI a C. las persas lo cultivaban VALOR NUTRITIVO La lechuga es importante por el aporte de los minerales y vitamiana. Es gran fuente de calcio, hierro, y vitamina A; proporciona poca energa, protena, acido ascrbico (vitamina C), tiamina (vitamina B2) y niacina. La lechuga es un ingredientes bsico en dietas hipocalricas. TAXONOMIA Y MORFOLOGIA FAMILIA: compositae ESPECIE: lacuta sativa PLANTA: la lechuga es una planta herbcea anual, de rpido crecimiento, que cuando se encuentra en etapa juvenil contiene en sus tejidos un jugo lechoso de ltex, cuya cantidad disminuye con la edad de la planta. CONDICIONES CLIMATICAS Y SUELO El cultivo de lechuga se desarrolla mejor en lugares abiertos y soleados. Prefiere el clima frio aunque existen variedades que se desarrollan en climas clidos. La temperatura promedio para este cultivo oscila entre los 12 y los 24 C. Si se




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presentan temperaturas por debajo de los 7C, durante ms de 10 das, hay emisin prematura de tallos florales lo cual perjudica la produccin. PROPAGACION: El cultivo de lechuga se propaga siempre por semilla. Para este fin es indispensable el uso de semilleros. La semilla gemina mejor con temperaturas entre 20 a 26 C. en estas condiciones las plntulas germinan a los cuatro u ocho das despus de la siembra. SEMILLEROS: El tiempo necesario para obtener plntulas vigorosas y listas para los trasplantes puede ser de tres a cuatro semanas.

SISTEMA DE SIEMBRA: Para hacer semilleros lo mejor son las bandejas de poli estireno con alveolos, as luego no sufrirn por el trasplante. Se ponen tres o cuatro semillas por alveolo enterradas a medio centmetro. A partir del segundo da germinaran, dependiendo de la temperatura, y cuando tengan formadas las dos primeras hojas se elimina las sobrantes para dejar las ms fuertes en cada hueco . Una vez transcurridos unos 30 das despus de la siembra la lechuga ser plantada en tierra cuando tenga unas cinco o seis hojas verdaderas a una altura de 8 cm. DISTANCIA DE SIEMBRA En hileras de 30 cm de distancia y de 20 a 30 cm entre plantas. COSECHA La madurez est basada en la compactacin de la cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de una fuerza manual moderada para comprimirla y es considerada apta para la cosecha. Por lo general deben trascurrir dos meses antes de la cosecha, que se har antes de la subida de la flor para evitar que se amarguen.




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Semilleros: siembra de lechuga




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FAMILIA GRAMINEAS (graminae)

8. MAIZ (Zea mays var.rugos) CONCEPTO GENERAL Es una planta de origen americano, que se emplea en la alimentacin humana hace ms de 3000 aos. Junto al inicio de la agricultura se encuentra la presencia de este cultivo, el cual est vinculado a la presencia de los guaranes y a intercambios con culturas andinas. En 1492, cuando Cristbal colon desembarco en lo que hoy se conoce como cuba, fue recibido por unos indgenas que los recibieron que le ofrecieron dos regalos como muestra de hospitalidad: tabaco y algo que los indios denominaban maiis. Los ingleses utilizaban la palabra trigo para hacer referencia al alimento bsico. De manera que cuando colon y los que iban con el supieron del maz era un alimento bsico para los indios. VALOR NUTRITIVO: El maz es un alimento que contiene hidratos de carbono y es rico en vitaminas A, B y C. tiene protenas, no tantas como otros cereales y tambin potasio, magnesio, hierro y fosforo. TAXONOMIA: FAMILIA: graminae ESPECIE: Zea mays var.rugos NOMBRE COMUN: maz dulce, choclo, mazorca PLANTA: la planta del maz es de porte robusto es de fcil desarrollo y se produce anual. TALLO: es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 m de altura. Es robusto y sin ramificaciones, es parecido a la caa, no presenta entrenudos.




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CONDICIONES CLIMATICAS: La temperatura ptima de germinacin de las semillas de maz dulce es por encima de 10C en el suelo, por debajo de esa temperatura no germina bien. La temperatura ptima de crecimiento es de 25 a 30C. la semilla se pierde y pudre en suelos fros y con exceso de humedad. PROPAGACION: El maz se propaga por medio de semillas. Desde que estas siembran hasta la aparicin de los primeros brotes, trascurre un tiempo de ocho a diez, donde se ve reflejado el continuo y rpido crecimiento de la planta. PREPARACION DEL SUELO PARA LA SIEMBRA: Necesita un suelo suelto en profundidad, pues es muy sensible al exceso de humedad por mal drenaje. Debido a su dbil germinacin. DENSIDAD DE SIEMBRA: La densidad de siembra ptima para el cultivo del maz dulce es de 40000 plantas por hectrea. Esto se logra con 90 a 100 cm de distancia entre lios y 25 a 30 cm entre plantas de 5 a 8 cm de profundidad y separadas de 25 a 30 cm. COSECHA: Para la recoleccin de las mazorcas de maz se aconseja que no exista humedad en las mismas, ms bien secas. La recoleccin se produce de forma mecanizada para la obtencin de una cosecha limpia.




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Plagas que afectan el cultivo de maz y su crecimiento




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BIBLIOGRAFIA

RAMIREZ DURAN, Felipe. MENDOZA A, Jos Hilbar. GUERRERO, Liliana Karen.

CUELLAR, Alba Nidia. Seguridad Alimentaria- Cultivando Hortalizas. Grupo

Latino Editores. Primera Edicin. Printer Colombia S.A... ISBN. 978-958-736-011-0

pg.857.

CIBERGRAFIAS:

http://www.syngenta.com.mx/frijol.aspx

http://www.infoagro.com/hortalizas/hortalizas.htm

guia de hortalizas

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