guia actividades mod 4

Instituto Peruano de Accin Empresarial

Diplomado en Logstica Mdulo 04: Logstica de la produccin 1

Logstica de la Produccin

Sesin 01: Administracin de la Cadena de Suministro.

Actividad de aprendizaje N 01:

Objetivo:

Aplicar el concepto de cadena de suministro estableciendo criterios para la adopcin de

estrategias.

Caso: Zara

Zara es una cadena de tiendas de moda propiedad de Inditex, el fabricante y vendedor

de ropa ms grande de Espaa. En 2004, Inditex registr ventas por 13 mil millones de euros

en ms de 2200 tiendas en 56 pases. La compaa inauguraba una nueva tienda cada da en

ese mismo ao. En una industria en la cual la demanda del cliente es inconstante, Zara creci

rpidamente con una estrategia de ser altamente sensible a las tendencias cambiantes

compresas accesibles. Mientras que los tiempos del ciclo diseo-ventas en industria de la ropa

ha promediado ms de seis meses, Zara ha logrado tiempos de cinco a seis semanas. Esta

velocidad le permite lanzar nuevos diseos cada semana y cambiar 75% de de sus aparadores

cada tres o cuatro semanas. Sus productos en el aparador se ajustan ms a las preferencias de

la clientela que los de la competencia. El resultado es que vende la mayor parte de sus

productos sin descuento y tiene cerca de la mitad de rebajas en sus tiendas en comparacin

con sus competidores.

Zara fabrica su ropa empleando una combinacin de fuentes flexibles y rpidas en

Europa (la mayor parte en Portugal y Espaa) y de fuentes de bajo costo en Asia. Esto

contrasta con la mayor parte de los fabricantes de ropa, que han trasladado la mayor parte de

su manufactura Asia. Cerca de 40% de la capacidad de manufactura es propiedad de Inditex y

el resto se subcontrata. Los productos con una demanda altamente incierta provienen de

Europa, mientras que los que son ms predecibles provienen de Asia. Ms de 40% de sus

compras de productos terminados y la mayor parte de su produccin interna ocurre despus

de que inicia la temporada de rebajas. Esto contrasta con la competencia, que produce menos

de 20% despus de que la temporada inicia. Su capacidad de respuesta y posponer las

decisiones hasta despus de que se conocen las tendencias, permite a Zara reducir sus

inventarios y los errores de pronstico. Zara tambin ha invertido sobremanera en tecnologa

informtica para asegurarse de que la informacin ms reciente de las ventas est disponible

para pasar en ella las decisiones de reabastecimiento y produccin.

Hasta 2002, Zara centraliz toda su distribucin europea y parte de su distribucin

global a travs de un centro nico de distribucin (CD) en Espaa. Tambin tena algunos

pequeos CD satlites en pases latinoamericanos. Realizaban envos desde los CD a las tienda

dos veces por semana. Esto permit aquel inventario en tienda se ajustar a la demanda del

cliente. Conforme Zara ha crecido, ha construido otro centro distribucin en Espaa.



Las siguientes preguntas plantean aspectos de la cadena de suministro que son centrales

para la estrategia y el xito de Zara:

1. Cul es la ventaja de sala frente a la competencia al tener una cadena de

suministro con gran capacidad de respuesta?

2. Por qu Inditex decidi tener tanta fabricacin interna como subcontratada?

3. Por qu Inditex ha mantenido la capacidad de manufactura en Europa, an

cuando la manufactura en Asia es ms barata?

4. Por qu Zara se provee de productos cuya demanda es incierta con

fabricantes locales y de productos cuya demanda es predecible con

fabricantes asiticos?

Sesin 02: Mtodos de pronstico de demanda.


Objetivo:

Uso de los mtodos de pronstico de demanda.

Caso: Revista Sucesos

Jorge y Manuel Pasos dirigen Sucesos una revista bisemanal que publica noticias

locales. Sucesos tiene pocos suscriptores y se vende generalmente en las cajas

registradoras de los autoservicios. Gran parte de sus ingresos provienen de sus

anuncios de ofertas de ventas y liquidaciones de mercadera de supermercados. Con

el propsito de reducir costos asociados con la impresin de muchos ejemplares o la

entrega de peridicos en el lugar equivocado, Manuel estableci un sistema

computarizado para la recoleccin de datos sobre ventas. Los escneres instalados

en los mostradores de ventas registran con precisin los datos de las ventas en cada

lugar. Desde que se implement el sistema, los volmenes de venta han disminuido

constantemente. La venta de espacio de publicidad y el mantenimiento de espacio de

anaqueles en los supermercados se han vuelto ms difciles.

La reduccin de los ingresos hace que el control de costos sea an ms importante.

Para cada nmero de su peridico Manuel elabora un pronstico cuidadoso basado

en los datos sobre ventas que se recopilan en cada establecimiento. A continuacin

ordena que se impriman y distribuyan los peridicos en las cantidades sealadas en

el pronstico. El pronstico de Manuel refleja una tendencia descendente, el cual

est presente en los datos de ventas. Ahora slo quedan unas cuantas revistas

sobrantes en un reducido nmero de establecimientos. Sin embargo, aunque los

pronsticos de ventas ofrecen una previsin precisa de las ventas reales en la



mayora de los casos, Sucesos ha empezado a descender la cuesta del olvido. Juan

sospecha que Manuel est cometiendo algn error en la elaboracin del pronstico,

pero no ha podido encontrar errores matemticos.

Puede explicar usted qu est pasando? (desarrolle su explicacin).


Objetivo:

Aplicacin de los mtodos de pronstico de demanda.

Caso:

Una compaa procesadora de alimentos desea realizar un pronstico para el siguiente mes.

Las demandas anteriores son las que se muestran en la siguiente tabla:

Calcular:

a) El pronstico para el mes de agosto por el mtodo de promedio mvil 3

meses.

b) El pronstico para el mes de agosto por el mtodo promedio ponderado,

donde la ponderaciones son mayores para los meses ms recientes y

descienden en el orden de 0.4, 0.30, 0.20, 0.10.

Mes Demanda

Nov 105

Dic 106

Ene 110

Feb 110

Mar 114

Abr 121

May 130

Jun 128

Jul 137

Ago ?



c) El pronstico mediante el mtodo de suavizacin exponencial asumiendo el

valor de = 0.4

d) El pronstico para el mes de agosto por el mtodo de la regresin lineal.

e) Calcule el DAM y la seal de rastreo para cada mtodo y elija el que menor

variacin presente.



Sesin 03 y 04:

Actividad de aprendizaje 01

Objetivo:

Establecer el stock en funcin a das de suministro para satisfacer la demanda

.Caso:

Complete la porcin histrica de la siguiente hoja de clculo de planeacin de ventas y

operaciones en la Compaa Elmo. El inventario est calculado a 700 soles por unidad. El

inventario real final de setiembre fue de 150 unidades.

DATOS DE PLANEACIN DE VENTAS Y OPERACIONES DE LA COMPAA ELMO

Octubre Noviembre Diciembre

VENTAS

Pronsticos (en millones de soles) 0.8 0.85 0.9

(en unidades) 800 850 900

Real (en unidades) 826 851 949

Diferencia mensual

Diferencia acumulada

OPERACIONES

Plan (en unidades) 800 800 800

(en empleados) 6 8 8

Nmero de das laborales/mes 23 19 19

Real (unidades) 798 802 800

Diferencia mensual

Diferencia acumulada

INVENTARIO

Plan (en unidades)

(en millones de soles)

Real (en unidades) 122 73 -76

Das de sumnistro

Antecedentes



ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2:

Objetivo:

Preparar un plan de produccin teniendo en cuenta las restricciones de lote mnimo de

produccin y stocks de seguridad.

Caso:

La tabla a continuacin es la demanda esperada de un artculo terminado X, el cual tiene

un inventario inicial de 30 unidades. El tamao del lote de produccin es de 70 unidades, y

la empresa mantiene un inventario de seguridad de 10 unidades.

Usted deber completar la programacin maestra tentativa para determinar los

requerimientos, el inventario inicial, la produccin requerida y el inventario final de cada

periodo. Despus resumir los resultados en una programacin maestra.

Inventario inicial = 30

CPE = 70, SS = 10 1 2 3 4 5 6 7 8

Prostico de clientes 5 5 5 10 5 5 10 5

Pronstico de servicio 20 20

Pedidos de clientes 30 25 40

Pedidos de almacn 5 10 20 30

Semanas nmero



Sesin 04:

Actividades de aprendizaje

Objetivo:

Establecer la estrategia de produccin que se adoptar para satisfacer la demanda.

Caso:

La Compaa Canter produce muebles de madera desmontables. La compaa utiliza

actualmente una estrategia de persecucin en su planeacin de ventas y operaciones.

La gerencia intenta mantener una tasa de llenado de lnea de por lo menos 99% y

mantener inventarios de 5 das. Los empleados pueden producir en un da, en

promedio, 3 unidades. Los registros histricos de los ltimos tres meses y el plan para

los siguientes seis meses se dan como siguen:

Dada esa informacin:

- Sugiera un plan revisado de produccin para los siguientes seis meses que llegue a la

meta de 5 das de suministro en inventario si se acepta el pronstico de ventas.

- Supngase que todos los clculos para das de inventario estn basados en un mes de

20 das.

DATOS DE PLANEACION DE VENTAS DE LA COMPAA CANTER: MUEBLES DE MADERA DEMONTABLES

OCTUBRE NOVIEMBREDICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

VENTAS

Pronsticos (en millones de soles) 12.50 10.00 16.25 5.00 5.00 7.50 10.00 12.50 17.50

(en unidades) 5,000 4,000 6,500 2,000 2,000 3,000 4,000 5,000 7,000

Real (en unidades) 4,384 3,626 6,065

Diferencia mensual -616 -374 -435

Diferencia acumulada -990 -1,425

OPERACIONES

Plan (en unidades) 5,000 4,000 6,500 2,000 2,000 3,000 4,000 5,000 7,000

(en empleados) 72 70 114 33 32 43 67 76 106

Nmero de das laborales/mes 23 19 19 20 21 23 20 22 22

Real (unidades) 5,649 4,091 7,279

Diferencia mensual 649 91 779

Diferencia acumulada 740 1,519

INVENTARIO

Plan (en unidades) 1,270 1,270 1,270 3,944 3,944 3,944 3,944 3,944 3,944

(en millones de soles) 2,223 2,223 2,223 6,904 6,904 6,904 6,904 6,904 6,904

Real (en unidades) 2,265 2,730 3,944

Das de sumnistro 12 14 12 39 41 30 20 17 12

ANTECEDENTES PLAN



Actividad de aprendizaje 2:

Objetivo:

Elaborar un Plan Maestro de Produccin.

Caso:

Una empresa que comercializa equipos de cocina en el mercado internacional: COOK

27 y VOLT 5. la demanda anticipada de los prximos seis periodos se indica en la

tabla siguiente:

Desarrolle una programacin maestra tentativa basada en los datos dados.

1 2 3 4 5 6

Pedidos nacionales

COOK 27 20 20 15 10 5 5

VOLT 05 35 30 20 20 10 0

Pedidos Internacionales

COOK 27 8 6 4 0 0 2

VOLT 05 12 5 7 5 0 0

Pronstico

COOK 27 5 3 10 20 30 30

VOLT 05 0 5 5 10 10 30

Datos adicionales:

COOK 27

VOLT 05

64 40 10

50 60 20

Demanda esperada durante el periodo

Invent. Inicial Tamao de lote Invent. Segurid.



Sesin N 05:


Objetivo:

Elaborar la estructura de un producto para determinar el requerimiento de

materiales.

Caso:

El producto A se compone de un ensamblaje B, un ensamblaje C y un ensamblaje D. El

ensamblaje B consta de dos sub-ensamblajes E y un sub-ensamblaje F. El ensamblaje

D est conformado por un sub-ensamblaje J. l; sub-ensamblaje E est compuesto de

una parte de K y dos partes de L. F est fabricado con dos partes M, G se compone

con dos partes N y una parte P. El sub-ensamblaje H est formado por una parte R y

dos partes M. J consta de dos partes T y una parte L.

Se pide:

- Elaborar la estructura del producto y calcular que cantidad de cada artculo se

requiere para fabricar 100 unidades de producto A.


Objetivo:

Llevar a cabo la aplicacin de la MRP.

Caso:

EXACT S.A.C. es una empresa que se dedica a la fabricacin de instrumento de

medida de alta posicin. Tras un proceso de expansin internacional, la planta,

situada en Trujillo, se dedica a la fabricacin exclusiva del modelo denominado A.

Cada unidad de este producto incorpora un elemento B y dos C. Por su parte, cada

elemento B sta formado por dos unidades de D y una de E. Cada parte C est

integrada por dos piezas de F y una pieza de G. Finalmente, cada elemento E est

formado por un F y dos H.

En la tabla siguiente se incluyen los plazos de entrega / montaje (en semanas) de las

distintas partes del producto A.



A B C D E F G H

Plazo de entrega 1 1 2 2 2 1 1 1

Existencias 20 0 40 10 0 15 30 10

A partir de la informacin que se le proporciona en el texto:

A) Plantee la estructura del producto A

B) Prepare la estructura del producto desplazada en el tiempo

C) Si la empresa quiere atender un pedido de 120 unidades, indique el plan de

necesidades brutas y netas para la fabricacin del producto final A.

D) Cmo afectara el retraso de una semana del componente F? Fundamente su

respuesta

Sesin: 06

Actividad de aprendizaje final:

Objetivo:

Analizar la posibilidad de implantar el sistema JIT en una empresa.

Caso: Catering Service

Catering Service (CS) es una compaa de servicios completos de provisin de

alimentos que ofrece desde almuerzos en cajas, para das de campo o reuniones de

trabajo, hasta grandes banquetes para bodas, cenas o fiestas en la oficina. Fundada

en 1972 por Wayne y Janet Williams como un servicio de reparto de almuerzos para

oficina, CS ha crecido hasta convertirse en una de las ms grandes empresas de

servicio de alimentos a domicilio en Raleigh, Carolina del Norte. Los Williams dividen

la demanda de sus clientes en dos categoras: slo entregar los alimentos y

entregarlos y servirlos.

En la primera de esas categoras, la empresa entrega una caja que contiene un

sndwich, ensalada, postre y fruta. El men de este servicio est limitado a seis

variedades de sndwiches, tres ensaladas o papas fritas, y una barra de chocolate o

fruta. Con cada almuerzo se incluyen uvas y una rebanada de naranja, y es posible

pedir te helado como complemento. El nivel general de demanda para este servicio es



bastante constante a lo largo del ao, aunque hay variaciones en la mezcla de

elementos del men que compra la gente. El horizonte de planificacin para este

segmento de negocios es corto: en general, los clientes no hacen sus pedidos con ms

de 1 da de anticipacin. CS requiere que los clientes hagan sus pedidos de alimentos

para entregar antes de las 10 AM, pues slo as les puede garantizar la entrega de

stos el mismo da.

La categora de negocios correspondiente a entregar y servir los alimentos se centra

en el servicio de alimentos para grandes fiestas, banquetes y casamientos. La amplia

variedad de alimentos del men incluye una seleccin completa de entremeses,

entradas, bebidas y otros preparados por pedido especial. La demanda de estos

servicios es mucho ms estacional, con puntos mximos a fines de primavera (a

principios del verano y finales de otoo para las bodas) y a principios de invierno para

las fiestas de la temporada. Sin embargo, este segmento tiene un horizonte de

planificacin ms largo. Los clientes fijan las fechas del servicio y escogen los

elementos del men con varias semanas o meses de anticipacin. Las instalaciones de

CS para preparar alimentos atienden ambas operaciones. La distribucin fsica de

esas instalaciones es semejante a la de una planta de produccin intermitente.

Cuenta con cinco reas de trabajo principales: el rea de estufas y hornos para la

preparacin de alimentos calientes, el rea fra para ensaladas, el rea para

entremeses, el rea para sndwiches y el rea de ensamble donde los pedidos para

entregar a domicilio se empacan en cajas y los pedidos para entregar y servir en el

local se recogen y se colocan en bandejas.

Los alimentos que requieren enfriamiento se almacenan en heladeras porttiles y hay

una amplia despensa para guardar los productos no perecederos. Las limitaciones de

espacio y el riesgo de que la comida se estropee limitan la cantidad de materias

primas y de alimentos preparados que es posible tener en inventario en un momento

dado. CS tiene proveedores externos que le venden los postres. Algunos entregan los

postres en CS, pero otros requieren que la empresa enve a alguien para recogerlos en

las instalaciones del proveedor. La programacin de los pedidos es un proceso en dos

etapas. Todos los lunes, los Williams preparan el programa de los pedidos que

debern procesarse cada da para entregar y servir en el mismo local.

Comnmente, CS tiene que atender mltiples pedidos de ese tipo cada uno de los das

de semana. Este nivel de demanda permite cierto grado de eficiencia en la

preparacin de pedidos mltiples. Los pedidos destinados nicamente a la entrega

son programados todos los das, porque los tiempos de reparto son cortos. A veces,

en la empresa se agotan los ingredientes para los elementos del men slo para

entregar porque el espacio de almacenamiento es limitado. Wayne y Janet Williams

tienen 10 empleados de tiempo completo: 2 cocineros y 8 trabajadores que preparan

los alimentos y tambin se desempean como camareros para atender los pedidos de

entrega y servicio. Durante los perodos de alta demanda, los Williams contratan



camareros de tiempo parcial. El puesto de cocinero es especializado y requiere un alto

grado de capacitacin y habilidad. El resto de los empleados son flexibles y pueden

ser transferidos de una tarea a otra segn se requiera. El ambiente de negocios para

el ramo del servicio de alimentos es competitivo. Las prioridades competitivas son:

alimentos de calidad, fiabilidad en la entrega, flexibilidad y costo (en ese orden). Lo

principal es la calidad de los alimentos y su preparacin, declara Wayne. Los

competidores que ofrecen alimentos de baja calidad no permanecen mucho tiempo

en el negocio. La calidad se mide por la frescura y el buen sabor: La fiabilidad en la

entrega abarca tanto la puntualidad como el tiempo requerido para atender los

pedidos del cliente (en efecto, el tiempo de entrega del pedido). La flexibilidad se

refiere tanto a la gama de solicitudes que una compaa de servicios de alimentos

puede satisfacer, como a la variedad del men.

Recientemente, CS ha empezado a sentir la presin competitiva de una clientela cada

da ms exigente y de varias nuevas empresas que sirven alimentos especializados.

Los clientes exigen mayor flexibilidad en el men y tiempos de respuesta ms cortos:

pequeas empresas dedicadas a servir alimentos especializados han incursionado en

el mercado y cuentan con segmentos especficos de mercado, bien definidos y

enfocados. Un ejemplo es la pequea empresa Lunches-R-US, que ha establecido sus

instalaciones en medio de un gran complejo de oficinas para atender sus pedidos de

almuerzos y que compite con CS en trminos de costos. Wayne y Janet Williamson se

han quedado impresionados por los conceptos de los sistemas de operacin justo a

tiempo, sobre todo por las ideas de incrementar la flexibilidad, reducir los tiempos de

entrega y disminuir los costos. Eso es justamente lo que CS necesita para seguir

siendo competitiva. Sin embargo, los Williamson desean saber si los conceptos y

prcticas JIT pueden aplicarse a una empresa de servicios.

1. Son apropiadas las operaciones de Catering Service para la aplicacin de los

conceptos y prcticas JIT? Explique su respuesta.

2. Cules son los principales obstculos, si los hay, para implementar un sistema

JIT en CS?

3. Qu recomendara Usted que hieran Wayne y Janet Williams para aprovechar

los conceptos JITen las operaciones de CS?

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