guia 1- mermelada de aguaymanto

AGROFRUTICOL DEL PERU S.A.C utilizará el Aguaymanto tradicional amarillo: el Aguaymanto Gold, caracterizado por su color naranja intenso, cáliz transparente y mayor tamaño.

8.- PROPIEDADES ALIMENTICAS

El Aguaymanto es una fruta andina muy apetecida en la época del Tahuantinsuyo, tiene un peculiar sabor agridulce, discurriendo entre los de la cereza, el albaricoque y la naranja. Es rico en proteínas, carbohidratos, hierro, vitamina A (6 veces más que el tomate), vitamina C y riboflavina. Además la proteína y el fósforo que contiene son altos. Cuenta con propiedades antioxidantes.

La mermelada de aguaymanto producida AGROFRUTICOLA DEL PERU S.A.C. es 100% natural, hecha de pura pulpa de fruta y azúcar, y su contenido de grasas es de 0,05%, libre de grasas saturadas y colesterol.

Este producto es ideal para acompañar el desayuno, como complemento de helados, para la repostería por su consistencia y la presencia de la fruta entera.

9.- PARTIDA ARANCELARIA

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|Partida Arancelaria |

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|2007999100 |

a) Relación Tamaño – disponibilidad de materia prima

Para la producción de mermelada necesitamos 3 000 Kg de aguaymanto siendo este 5% de la producción total en Huaraz- Ancash. Existiendo suficiente disponibilidad en la zona para el abastecimiento mensual de la empresa. El aguaymanto en Huaraz se siembra en surcos (2.0 m entre líneas y 1.5 m entre plantas, aprox. 3100 plantas por ha), con riego por gravedad, los rendimientos oscilan entre 5 a 7 t/ha, siendo un aproximado de 6 t/ha mensual.

| |

|PRODUCCION TOTAL EN HUARAZ- ANCASH |

|PRODUCCION MENSUAL Kg. |6000 |

|Nº HECTAREAS |10 |

|PRODUCCION MENSUAL TOTAL Kg. |60000 |

|DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA EN PORCENTAJES |

| | | | |

| |TOTAL PRODUCCION |UTILIZADA (MP) |NO UTILIZADA (MP) |

|CANTIDAD Kg. |60000 |3000 |57000 |

|PORCENTAJE |100% |5% |95% |

• COSTOS DE INVERSION

INVERSION FIJA INTANGIBLE

|VEHICULO |55,000.00 |

|MAQUINARIAS |10,330.00 |

|EQUIPOS |913.00 |

|TOTAL |66,243.00 |

|MATERIA PRIMA E INSUMOS |CANTIDAD |PRECIO (US$) |TOTAL US$ |

|AGUAYMANTO (Kg) |3000 |0.29 |870.00 |

|AZUCAR (Kg) |280 |0.53 |148.40 |

|PECTINA (Kg) |0 |0.00 |0.00 |

|AC. CITRICO |48 |2.66 |127.68 |

|BENZOATO SODIO |12 |2.38 |28.56 |

|FRASCOS/TAPA |12000 |0.22 |2,640.00 |

|ETIQUETAS |12000 |0.03 |360.00 |

|CAJAS |500 |0.35 |175.00 |

|COMBUSTIBLE |34.28 |8.00 |274.24 |

|TOTAL EXISTENCIAS | |4,623.88 |

|DISPONIBLE | |

|PERSONAL |CANTIDAD |PRECIO (US$) |TOTAL US$ |

|ADMINISTRADORES |4 |300.00 |1,200.00 |

|OBREROS |5 |200.00 |1,000.00 |

|PUBLICIDAD | | |200.00 |

|SUMINISTROS | | |100.00 |

|TOTAL DISPONIBLE | | |2,500.00 |

|TOTAL EXISTENCIAS |4,623.88 |

|TOTAL DISPONIBLE |2,500.00 |

|TOTAL CAPITAL DE TRABAJO |7,123.88 |

|RESUMEN DE LA INVERSIONES |

|INVERSIONES FIJA TANGIBLE |$66,243.00 |

|IJVERSION INTAGIBLE |$2,000.00 |

|CAPITAL DE TRABAJO |$7,123.88 |

|TOTAL |$75,366.88 |

|DEPRECIACION DE ACTIVOS |

| |TASA DEPREC. ANUAL |INVERSION |DEPRECIACION ANUAL |

|MAQUINARIAS |10% |10,330.00 |1,033.00 |

|EQUIPOS |20% |913.00 |182.60 |

|VEHICULOS |20% |55,000.00 |11,000.00 |

|MUEBLES Y ENCERES |10% |0.00 |0.00 |

|EQUIPOS DIVERSOS |10% |0.00 |0.00 |

|TOTAL |12,215.60 |

|VALOR RESIDUAL DE ACTIVOS |

| |INVERSION |DEPREC. ACUMULADA |VALOR RESIDUAL |

|MAQUINARIAS |10,330.00 |5,165.00 |5,165.00 |

|EQUIPOS |913.00 |913.00 |0.00 |

|VEHICULOS |55,000.00 |55,000.00 |0.00 |

|MUEBLES Y ENSERES |0.00 |0.00 |0.00 |

|EQUIPOS DIVERSOS |0.00 |0.00 |0.00 |

|TOTAL |5,165.00 |

|AMORTIZACION DE INTAGIBLES |

| |AÑOS |INVERSION |AMORTIZACION ANUAL |

|INTAGIBLES |5 |2,000.00 |400.00 |

|COSTO VARIABLE |

|AGUAYMANTO (Kg) |10440.00 |10440.00 |10440.00 |10440.00 |10440.00 |

|AZUCAR (Kg) |1780.80 |1780.80 |1780.80 |1780.80 |1780.80 |

|PECTINA (Kg) |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |

|AC. CITRICO |1532.16 |1532.16 |1532.16 |1532.16 |1532.16 |

|BENZOATO SODIO |342.72 |342.72 |342.72 |342.72 |342.72 |

|FRASCOS/TAPA |31680.00 |31680.00 |31680.00 |31680.00 |31680.00 |

|ETIQUETAS |4320.00 |4320.00 |4320.00 |4320.00 |4320.00 |

|CAJAS |2100.00 |2100.00 |2100.00 |2100.00 |2100.00 |

|COMBUSTIBLE |3290.88 |3290.88 |3290.88 |3290.88 |3290.88 |

|MANO DE OBRA |12000 |12000 |12000 |12000 |12000 |

|TOTAL COSTO VARIABLE |67486.56 |67486.56 |67486.56 |67486.56 |67486.56 |

|COSTO VARIABLE UNITARIO |0.47 |0.47 |0.47 |0.47 |0.47 |

| |

|COSTO FIJO |

|PUBLICIDAD |1800 |1800 |1800 |1800 |1800 |

|SUMINISTRO |12000 |12000 |12000 |12000 |12000 |

|GASTOS DE ADMINISTRACION |14400 |14400 |14400 |14400 |14400 |

|GASTOS DE VENTAS |6000 |6000 |6000 |6000 |6000 |

|OTROR GASTOS |12000 |12000 |12000 |12000 |12000 |

|TOTAL COSTO FIJO |46200 |46200 |46200 |46200 |46200 |

|PTO. EQUIL. EN CANTIDADES |15,240.77 |15,240.77 |15,240.77 |15,240.77 |15,240.77 |

| |

| |

|PTO. EQUILIBRIO EN DOLARES |53342.69 |53342.69 |53342.69 |53342.69 |53342.69 |

|ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS |

|RUBRO |1 |2 |3 |4 |5 |

|INGRESOS |

|VENTAS |504000 |504000 |504000 |504000 |504000 |

|EGRESOS |

|COSTOS DE FABRICACION |70486.56 |70486.56 |70486.56 |70486.56 |70486.56 |

|GASTOS DE ADMINISTRACION |14400 |14400 |14400 |14400 |14400 |

|GASTOS DE VENTAS |6000 |6000 |6000 |6000 |6000 |

|DEPRECIACION |12215.6 |12215.6 |12215.6 |12215.6 |12215.6 |

|AMORTIZACION DE INTAGIBLES |400 |400 |400 |400 |400 |

|OTROS GASTOS |12000 |12000 |12000 |12000 |12000 |

|TOTAL EGRESOS |115502.16 |115502.16 |115502.16 |115502.16 |115502.16 |

|UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS |388497.84 |388497.84 |388497.84 |388497.84 |388497.84 |

|IMPUESTO AL RENTA 30% |116549.352 |116549.352 |116549.352 |116549.352 |116549.352 |

|UTILIDAD NETA |271948.49 |271948.49 |271948.49 |271948.49 |271948.49 |

|FLUJO DE CAJA |

|RUBRO |0 |1 |2 |3 |4 |5 |

|VENTAS | |$504.000,00 |$504.000,00 |$504.000,00 |$504.000,00 |$504.000,00 |

|VALOR RESIDUAL DE ACTIVOS | | | | | | |

|VALOR RESIDUAL CAPITAL TRABAJO| | | | | |$7.123,88 |

|EGRESOS |

|INVERSION FIJA TANGIBLE |$66.243,00 | | | | | |

|INVERSION FIJA INTAGIBLE |$2.000,00 | | | | | |

|CAPITAL DE TRABAJO |$7.123,88 | | | | | |

|COSTOS DE FABRICACION | |$70.486,56 |$70.486,56 |$70.486,56 |$70.486,56 |$70.486,56 |

|GASTOS ADMINSITRATIVOS | |$14.400,00 |$14.400,00 |$14.400,00 |$14.400,00 |$14.400,00 |

|GASTOS DE VENTAS | |$6.000,00 |$6.000,00 |$6.000,00 |$6.000,00 |$6.000,00 |

|OTROS GASTOS | |$12.000,00 |$12.000,00 |$12.000,00 |$12.000,00 |$12.000,00 |

|IMPUESTO AL RENTA | |$116.549,35 |$116.549,35 |$116.549,35 |$116.549,35 |$116.549,35 |

|FLUJO DE CAJA ECONOMICO |$75.366,88 |$387.450,65 |$387.450,65 |$387.450,65 |$387.450,65 |$387.450,65 |

|PRESTAMO BANCARIO |$20.000,00 | | | | | |

|INTERES | |$3.900,00 | | | | |

|AMORTIZACION | |$20.000,00 | | | | |

|FLUJO DE CAJA FINANCIERO |-$55.366,88 |$363.550,65 |$387.450,65 |$387.450,65 |$387.450,65 |$387.450,65 |

11.- FODA

|FORTALEZAS |OPORTUNIDADES |

|La materia prima empleada en la mermelada es de fácil adquisición.|Se puede aceptar en el mercado y que pueda ampliarse. |

|Es un producto innovador. |Ampliar la línea del producto con productos complementarios. |

|El Aguaymanto tiene grandes propiedades nutritivas. |Como empresa o distribuidores llegar a distribuir a otros lugares.|

|Es un producto que poco a poco está ingresando en el mercado con |Los mercados globales están prácticamente sin explotar las frutas,|

|una gran aceptación. |pero en nuestro país si se explota como es el aguaymanto. |

|Precio accesible al consumidor. |Propiedades nutricionales del aguaymanto. |

|Producto accesible a todo tipo de mercado. |Personas que al estar enterados de este nuevo producto en el |

| |mercado y de sus propiedades pueda consumirlo. |

|DEBILIDADES |AMENAZAS |

|El producto no es conocido lo cual puede provocar que su venta sea|Las otras mermeladas que están en el mercado. |

|lenta y sin utilidades. |El mercado de las mermeladas es amplio, por lo tanto va a costar |

|Por ser un producto nuevo, puede que no tenga la debida aceptación|la entrada al mercado. |

|del público. |El desconocimiento de la mermelada por parte de los consumidores. |

|La dificultad que hay en el mercado para conseguir proveedores |Como el Aguaymanto es un producto poco conocido las personas no |

|eficientes, o para poder comparar los servicios de estos. |van a querer comprarlo y hacerlo más conocido. |

|La poca promoción de los beneficios y propiedades que tiene el | |

|Aguaymanto. | |

|Poco conocimiento del sabor del Aguaymanto del público objetivo. | |

|Falta de publicidad del Aguaymanto. | |

CAPITULO III

PRESENTACION DEL PRODUCTO

1.- ENVASE

El envase primario para la mermelada de aguaymanto será de vidrio, ya que la utilización del vidrio como material de envase para los alimentos se remonta como mínimo a dos milenios.

El vidrio para envase comprende botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicación son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: líquidos, conservas, etc. En muchos sectores la competencia de otros materiales, en especial los papeles y los plásticos, resulta evidente.

La utilización del vidrio en la esfera de los alimentos está justificada por un conjunto de propiedades que lo caracterizan, las más importantes de las cuales se enumeran a continuación:

a. Es impermeable a los gases, los vapores y los líquidos y excepcional como material de protección y barrera.

b. Es químicamente inerte respecto de los líquidos y los productos alimenticios y no plantea problemas de compatibilidad.

c. Es un material higiénico, fácil de lavar y esterilizar. Es inodoro, no transmite los gustos ni los altera.

d. Normalmente transparente, permite controlar visualmente el producto y hacerlo visible para el consumidor.

e. Puede colorearse, lo que constituye una protección contra los rayos ultravioleta que podrían deteriorar el producto que contiene el envase.

f. Es un material rígido que puede adoptar formas variadas para resaltar los productos.

g. Resiste las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos líquidos: Cerveza, sidra, bebidas gaseosas, etc.

h. Tiene una resistencia mecánica suficiente para soportar los golpes en las cadenas de empacado que trabajan a ritmos elevados, así como importantes apilamientos verticales durante el almacenamiento.

i. Es un material económico que se produce en grandes cantidades y cuyo perfeccionamiento no cesa, en especial por la reducción de su peso, conservando una resistencia mecánica igual, e incluso superior.

j. Es un material clásico, conocido desde hace mucho tiempo, cuyos problemas de acondicionamiento (cierre, etiquetado, etc.) están perfectamente estudiados y resueltos.

k. Puede utilizarse para el recalentamiento de productos alimenticios en hornos clásicos o de microondas.

l. Es un material indefinidamente reciclable y frecuentemente reutilizable.

m. Mediante su transparencia, permite mostrar el contenido muy limpiamente, haciendo resaltar la belleza del producto.

n. No transmite sabor a los alimentos a pesar del tiempo, convirtiéndose en garantía de sabor y aroma intacto.

o. Permite que los alimentos se conserven durante largos períodos sin que se altere su gusto ni su aroma.

p. Es un material 100 % reciclable. Después de su uso, vuelve a nacer.

q. El vidrio es un material sano y completamente puro.

|Envase |Frasco cilíndrico de vidrio con tapa metálica. |

|Contenido |270 g |

|Tamaño |10 cm altura y 20 cm diámetro. |

|Tiempo de duración |1 año* |

*Una vez abierto el envase, se tiene que refrigerar, tiene una duración de 3 meses

2.- ETIQUETADO

En la etiqueta se encuentra, en la parte trasera del producto, donde se incluirá, la fecha de elaboración, fecha de vencimiento, lugar de fabricación, código de barra, cuadro nutricional y los ingredientes.

• Fecha de elaboración: 04/06/09

• Fecha de vencimiento: 04/06/10

• Lugar de fabricación: Puente Piedra, Jr. Jirón Los Eucaliptos S/N. Referencia De Vía Altura Km 22 Panamericana Norte.

• Código de barra: 7 750612 000457

• Ingredientes:

Aguaymanto

Azúcar

Pectina

Acido cítrico

Benzoato de sodio

• Información nutricional en 20 grs.

Proteínas 0.1g

Carbohidratos 13.38 g

Grasas 0.05 g

Fibras 0.08 g

Vitamina C 2.83 mg

Calorías 53.4 kcal

3.- EMBALAJE

Es cualquier medio material para proteger una mercancía para su despacho o conservación en almacenamiento.

Protegen la mercancía en la distribución a largas distancias protegiéndolas de los riesgos de la carga, transporte, descarga, de los cambios climáticos, bacteriológicos, biológicos en general e incluso contra el hurto, asimismo evita mermas, derrames y en definitiva averías con lo cual beneficia no sólo al vendedor y al comprador, sino también al asegurador y transportista.

Una de las principales funciones del embalaje es conservar el producto. En ese sentido, las características de un buen embalaje son las siguientes:

a. Posibilidad de contener el producto.

b. Permitir su identificación.

c. Capacidad de proteger el producto.

d. Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño, ergonomía, calidad, etc.

e. Que se ajuste a las unidades de carga y distribución del producto.

f. Que se adapte a las líneas de fabricación y envasado del producto.

g. Que cumpla con las legislaciones vigentes.

h. Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto.

i. Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial.

El embalaje que la empresa utilizará será a través de cajas de cartón de forma cubica, relativamente frágil, atenuada con aros de alambre; son muy económicos y de fácil manipulación.

El envase secundario estará elaborado con cartón corrugado de pared sencilla. Cartón corrugado pared sencilla presenta como caras exteriores dos papeles “liner” que encierran la flauta. Más del 90% de las cajas de cartón corrugado se fabrican en esta forma.

4.- SEÑALIZACIÓN DE LOS ENVASES Y EMBALAJES

Los embalajes de expedición llevan frecuentemente prescripciones de manipulación, transporte y almacenamiento indicado en el idioma de origen. Aunque ellas pueden, hasta cierto punto, salvaguardar la expedición, son sin embargo, de poco valor para las mercancías

expedidas hacia o por países en los que se habla otro idioma, y sin ningún valor cuando el personal encargado de la manipulación es analfabeta.

La señalización o símbolos pictóricos ofrecen en estos casos la única posibilidad de transmitir las intenciones del expedidor.

• Color de los símbolos figurarán en una etiqueta o podrán ser pintados directamente sobre el embalaje y de negro. Si el color del embalaje es tal que el color negro no resalte claramente, debe proveerse un fondo de un color que ofrezca un contraste apropiado, preferentemente blanco.

• Las medidas de los símbolos pueden ser 100 mm, 150 mm, 200 mm. Para embalajes de varios metros cúbicos podrán utilizarse símbolos de mayor tamaño.

Nuestras cajas llevaran los siguientes símbolos:

Este lado hacia arriba: ciertos modelos de embalaje no permiten distinguir el lado superior del inferior. El método de marcado más simple es la preimpresión, pero también puede utilizarse etiquetas autoadhesivas. Si se procede por preimpresión, la indicación puede figurar en las dos caras cortas y, si es preciso, en todas las caras. Si se emplea el método variable (etiqueta autoadhesiva), el marcado sólo debe figurar en una de las caras del embalaje.

Frágil: manéjese con cuidado. Los embalajes estándar para productos frágiles, fabricados a gran escala, deben llevar este símbolo preimpreso en las dos caras cortas. Si el embalaje ha de utilizarse también para productos que no son frágiles, puede usarse una etiqueta engomada para el marcaje. En este caso, debe colocarse en la cara menor de identificación del producto.

Proteger de la humedad: muchas cajas no tienen forro interior impermeable; los materiales utilizados para la construcción de una caja pueden no haber sido fabricados con pegamentos resistentes a la humedad.

Manténgase lejos del calor, producto sensible al calor.

El marcaje incluye las marcas del expedidor, el número de orden del paquete, la estación de origen, la estación de destino y el nombre del consignatario de acuerdo con la Carta de Porte.

Un marcaje incorrecto, incompleto o descuidado es una de las causas de la pérdida de los documentos. Un marcaje completo y correcto permite establecer a quién pertenece la carga y en caso de pérdida de los documentos o separación de éstos de la carga, se facilitaría la búsqueda y envío de la cargas hasta su destino.

La figura mostrada refleja de forma gráfica un grupo de medidas para la protección y cuidado (prohibiciones) en el almacenamiento, los cuales deben tenerse en cuenta para la proyección tecnológica de los almacenes.

[pic]

La grafica detalla un grupo de medidas para la protección y cuidado (prohibiciones) en la manipulación, los cuales deben tenerse en cuenta también en la operación diaria del almacén.

[pic]

CAPITULO IV

ASPECTOS LOGISTICOS

1.- PROCESOS BÁSICOS EN EL ALMACÉN

En el almacén existen tres áreas fundamentales, cuyos nombres coinciden con los tres procesos básicos que se ejecutan, a saber: recepción, almacenamiento y despacho, pero no así sus operaciones, o lo que es lo mismo: hay operaciones de almacenamiento que se realizan en el área de recepción y existen operaciones de despacho que se realizan en el área de almacenamiento.

No necesariamente las áreas son específicas de un proceso. Todas las operaciones de un proceso no se vinculan exactamente a un área. Para obtener una visión general de lo anteriormente expuesto se confeccionó el siguiente diagrama.

[pic]

Relación entre las áreas del almacén y los procesos de recepción, almacenamiento y despacho.

1.1.- OPERACIONES EN LA RECEPCIÓN

• Descarga de los productos de los medios de transporte.

• Operación de verificación y conteo de los productos.

• Revisar documento de recepción (factura, conduce, etc.).

• Control de la calidad.

• Informe de reclamación

• Entrega de la documentación al área de Contabilidad.

• Verificar el estado técnico de los medios de medición.

• Traslado de los productos al área de almacenamiento.

1.2.- OPERACIONES EN EL ALMACENAMIENTO

• Colocar los productos en los alojamientos seleccionados

• Reubicar los productos cuando sea necesario, garantizando la rotación.

• Verificar que se cumplan con las marcas gráficas.

• Mantener actualizadas las entradas y salidas de productos (inventario).

• Mantener actualizado el registro de disponibilidad de alojamiento

• Velar por la fecha de vencimiento de los productos.

• Velar por el cumplimiento de las normas de manipulación y almacenamiento.

• Paquetización.

• Acciones para garantizar los despachos.

1.3.- OPERACIONES EN EL DESPACHO

• Recepción y clasificación de los pedidos.

• Orden de despacho.

• Selección del método para el despacho

• Extracción de las cargas de las áreas de almacenamiento

• Revisión y control

• Realización de los servicios técnico – productivos asociados

• Traslado a la zona de expedición o entrega

• Conduce o factura

• Carga de los productos en los medios de transporte.

2.- ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

Es de vital importancia el almacenamiento correcto de los mismos. Con el almacenamiento de alimentos se debe tener desde la obtención de los mismos, un riguroso cuidado del preservo de sus cualidades para evitar el deterioro de estos, que puede ocurrir por diversas causas. Para el almacenamiento de los alimentos en general se deben tener en cuenta un grupo de requisitos, a continuación se mencionan algunos de ellos:

a. Deben estar sobre medios de almacenamiento, nunca directos al piso.

b. No deben mezclarse con productos biodegradables y sustancias químicas.

c. También debe prestársele atención a la compatibilidad organoléptica de los productos alimenticios, pues el hecho de que algunos productos no sean compatibles puede traer por consecuencia alteraciones en sus propiedades gustativas.

d. Se debe velar por la correcta rotación de los productos, de forma tal que ningún producto permanezca almacenado por más tiempo del establecido en sus normas de conservación, además de tener un control de las fechas de vencimiento de los mismos que permita que salga primero el producto, que primero venza.

e. Se prohíbe el almacenamiento de productos que no sean alimentos, que puedan provocar la transferencia de olores, sabores y el deterioro de las características propias de los mismos.

f. En los almacenes de productos alimenticios no deben operar equipos de combustión interna, sino sólo eléctricos.

g. Los equipos y medios de almacenamiento y de medición en los almacenes de alimentos no deben representar riesgos de contaminación. La administración de los almacenes debe elaborar un plan de limpieza y desinfección para estos equipos y medios, así como para los pisos, paredes y columnas de la instalación.

Los alimentos pueden clasificarse, entre otros criterios, según las características que determinan las condiciones requeridas para su almacenamiento. Dicha clasificación es:

♦ Productos que no requieren climatización.

♦ Productos que requieren climatización.

• En cámaras de conservación o mantenimiento (pudiendo llegar hasta 0º C).

• En cámaras de congelación (pudiendo llegar hasta -30º C).

Los alimentos que no requieran climatización son aquellos que, al transcurrir el tiempo, no presentan pérdidas de sus cualidades y valores nutritivos en condiciones ambientales normales.

Los alimentos que requieran climatización (llamados perecederos por algunos autores) son aquellos que cambian rápidamente con el tiempo sus propiedades, precisamente estos alimentos por lo general son los de mayor valor nutritivo. Es por ello que estos requieren de una especial atención en su almacenamiento.

Es necesario primero que todo conocer las características del método de conservación empleado para estos productos. Hoy en día el más utilizado es el método de la conservación mediante frío. Debe señalarse que el método de conservación mediante frío no origina cambios sustanciales en la composición química de los alimentos, tiene poco efecto sobre la textura y el valor nutritivo, y entre otros métodos de conservación, es el que provoca menos cambios en las propiedades originales.

3.- TRAZABILIDAD

La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento (para uso humano o animal) o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o con probabilidad de serlo.

Así, la trazabilidad o “rastreabilidad”, es un sistema que permite seguir la ruta de un producto, sus componentes, materias primas e información asociada, desde el origen hasta el punto de destino final o viceversa, a través de toda la cadena de abastecimiento.

La trazabilidad es la herramienta que permite satisfacer la necesidad que tiene el consumidor de saber cómo se han obtenido y procesado los alimentos, pues permite conocer el impacto medioambiental de cada uno de los productos, llegando incluso a conocer la genética de los animales de los cuales se ha obtenido el producto, el alimento que consumió y qué pesticidas se utilizaron en éste.

Además, beneficia a quien implementa esta herramienta, pues obliga a ordenar los procesos productivos al interior de la empresa, lo que conduce a mejorar la calidad de los productos, aumentar la productividad y con ello, disminuir los costos, es decir, apunta a rentabilizar el negocio. Mejora la imagen y valor de la marca y permite diferenciarse de la competencia, además de que facilita la entrega de una respuesta rápida en caso de reclamos de los consumidores, proporcionando información exacta acerca de en qué etapa de la cadena productiva se produjo el problema.

La información básica de trazabilidad que debe conocerse al recibirse el producto en el almacén, dividida en cinco grupos: producto, transportación, entrada al país, transportación hacia el almacén y en el almacén.

• Producto:

• Nombre del producto

• País de origen

• Número e identificación del contrato

• Fecha o período de cosecha, elaboración o producción. Fecha de vencimiento o garantía

• Tiempo o período de almacenamiento en origen.

• Tiempo y condiciones de almacenamiento en la terminal aérea o portuaria.

• Fumigaciones o tratamientos recibidos por el producto.

• Certificación de aplicación de Buenas Prácticas o Sistema de Gestión de Calidad.

• Estado en que llega el producto al país.

• Certificados que avalen al producto: fitosanitario, sanitario, radioactividad, calidad y de conformidad con el cumplimiento de regulaciones técnicas obligatorias. Certificados de fumigación y otros.

• Inspecciones y análisis realizados. Medidas correctivas. Resultados de los análisis.

• Transportación:

• Identificación de la nave aérea o marítima

• Tiempo de travesía. Condiciones de transportación. Incidencias.

• Entrada al país:

• Lugar y fecha de entrada

• Fecha de inicio y terminación de la descarga

• Fecha de extracción o salida de la Terminal

• Transportación hacia el almacén

• Tipo de transporte

• Fecha de inicio y terminación

• Condiciones de transportación. Incidencias.

• En el almacén

• Fecha de recepción en el almacén

• Estado en que se recibe el producto en el almacén

• Cantidad de productos recibidos en el almacén

• Denominación del almacén y establecimiento dónde se ubica el producto. Identificación de la estiba.

• Destino del producto

4.- ELEMENTOS DE LA TECNOLOGÍA DE ALMACENAMIENTO

Este ítem contiene algunos de los elementos que componen la tecnología de almacenamiento, como lo son los medios para el almacenamiento, los equipos de manipulación (montacargas) y métodos para ubicar y localizar los productos en el almacén. Adicionalmente se hace referencia a las marcas gráficas, a medidas para la protección en el almacenamiento y la manipulación de los productos, así como a las formas de almacenamiento.

Los medios para el almacenamiento se componen de los medios unitarizadores de carga y de las estanterías.

4.1.- MEDIOS UNITARIZADORES DE CARGA

Los medios unitarizadores de carga son elementos diseñados con el propósito de agrupar cargas similares o no; considerándose de esta forma como un todo único en los procesos de transportación y almacenamiento; y adaptados para la mecanización de los procesos de carga y descarga. Su objetivo es precisamente que los productos circulen como flujo material, dentro del medio o sobre él, pasando por las distintas manipulaciones, almacenamiento y transportaciones, de forma protegida y unitarizada.

La utilización de medios unitarizadores permite disminuir los costos de manipulación, almacenamiento y transporte, a la vez que humaniza el trabajo. Los beneficios que se logran con su introducción se muestran a continuación

• Se aumenta la productividad del trabajo.

• Se incrementa el aprovechamiento de las capacidades de almacenamiento en la mayoría de los productos.

• Se reducen los tiempos de manipulación y las cantidades de manipulaciones por producto.

• Se incrementa el aprovechamiento dinámico de los equipos de transporte.

• Se reducen los pagos por estadía de los equipos de transporte.

• Se reducen los gastos por pérdidas y averías del producto durante los procesos de manipulación, almacenamiento y transporte.

• Se simplifica y ejecuta con rapidez el control del inventario.

Para garantizar que mediante el uso de los medios unitarizadores se puedan obtener los beneficios mencionados anteriormente, debe hacerse una correcta selección de los mismos.

Las características del producto con su envase o embalaje definen la selección del medio unitarizador, las características que deben tenerse en cuenta son:

• Peso:

Cada medio tiene una capacidad de carga definida, por lo que el peso del producto es importante para determinar la cantidad posible de productos a colocar por cada medio unitarizador en función del peso de cada unidad (esquema de carga adecuado), evitando que se exceda dicha capacidad.

• Forma:

Es una característica definitoria, ya que de acuerdo con ella se determina la estabilidad de las estibas a conformar a partir de los diferentes medios disponibles. La forma del producto determina si es necesario que el medio unitarizador tenga columnas o no para conservar su integridad y estabilidad. También define la manera óptima de disponer las cargas en la superficie del medio unitarizador (esquema de carga) para lograr un mejor aprovechamiento del mismo.

• Tamaño:

El tamaño del producto es otro de los elementos para la selección del medio unitarizador. Hay medios que son iguales respecto a determinadas dimensiones y difieren en otras. Por ejemplo: en la altura, la paleta caja y la media paleta caja, son diferentes; en el largo y ancho, son distintas la paleta portuaria y la paleta de intercambio. Las diferentes dimensiones de los medios unitarizadores permiten dar respuesta a la variabilidad del volumen y el tamaño de los productos.

• Resistencia a la compresión:

Esta resistencia a la compresión no es solamente la del producto como tal, sino también la de su envase o embalaje, ya que varía de acuerdo con las características de los mismos. Su importancia radica en que define, si es posible, que el medio unitarizador con carga (unidad de carga) se apoye directamente sobre el producto del extremo superior de otra unidad de carga para conformar una estiba directa, o si es necesario que el medio unitarizador tenga columnas que asimilen el peso de otra unidad de carga sobre él, sin provocar daños a los productos o a sus envases o embalajes.

Se debe tener además la información de la resistencia y durabilidad de dichos medios de acuerdo con la rotación a que son sometidos y a las operaciones a las que se exponen a través del proceso de distribución.

4.2.- ESTANTERÍAS

Tanto por diseño como por tipo y dimensiones, existen diferentes modelos de estanterías, (para carga fraccionada, convencional para paletas, por acumulación, entre otras). La utilización de cada una de ellas depende de las características de los productos a almacenar, las cantidades y la rotación asociada a los mismos.

Los beneficios que se obtienen con la introducción de las estanterías se reflejan en el siguiente listado:

• Se incrementa el aprovechamiento de las capacidades de almacenamiento en la mayoría de los casos.

• Se logra una adecuada accesibilidad a los productos que así lo requieren.

• Se incrementa la productividad del trabajo.

• Se logra una mejor y mayor organización del almacén y de sus áreas de trabajo.

• Se facilita la ejecución del inventario.

• Evita rotura de los envases y embalajes

5.- EQUIPOS Y MEDIOS PARA LA MANIPULACIÓN E IZAJE

Los equipos para la manipulación e izaje de las cargas responden a la necesidad de manipular grandes volúmenes de mercancías en un reducido tiempo. En general poseen una amplia movilidad, lo que les permite también trasladarse horizontalmente, liberando una gran parte del trabajo manual y aumentando la productividad del trabajo.

Los montacargas constituyen uno de los elementos esenciales para el diseño tecnológico de un almacén y se seleccionan por diferentes características y parámetros de explotación Todos ellos deben ser considerados en la proyección de la tecnología de almacenamiento y en mayor o menor medida es necesario tenerlos en cuenta permanentemente por los operadores para su correcta explotación.

El montacargas es el equipo más generalizado en la actividad de manipulación e izaje de las cargas. Sus características han ido evolucionando progresivamente, aumentando con ello cada vez más el aprovechamiento del área y el volumen del almacén, debido a la reducción del área de pasillos de trabajo y al incremento de la capacidad de elevación del mismo. Es el equipo más flexible en los procesos de carga, almacenamiento y descarga, influyendo su empleo en la eficiente explotación de los almacenes y medios de transporte terrestres y marítimos, por lo que su correcta selección tiene una gran repercusión económica. Para su utilización racional deben ser seleccionados atendiendo a sus características de diseño, siendo las más importantes: la fuente de energía, radio de giro, altura de izaje (altura máxima de elevación), rodaje y capacidad de carga.

La selección correcta de los montacargas para cada uso particular constituye una de las condiciones fundamentales con vistas a garantizar una explotación adecuada desde el punto de vista económico, tanto de los equipos como de las instalaciones.

Los factores que se mantienen en cuenta en la selección del tipo de equipamiento para la manipulación, se agrupan de la siguiente forma:

• Peso

• Tamaño (volumen)

• Forma

• Fragilidad

• Características del envase o embalaje

• Tipo de carga:

o Seca

o Inflamable

o Refrigerada

• Rotación

• Grado de fraccionamiento de las cargas

• Formas y volúmenes de los lotes de recepción y entrega

• Distribución de las áreas

• Aprovechamiento del área y del volumen proyectados

CAPITULO V

ESTADISTICAS

1.- ANÁLISIS DEL SECTOR Y COMPETENCIA

COMPETIDORES DIRECTOS DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

Todas las empresas que comercializan producto que usen similar materia prima (aguaymanto).

• MATRIX INVESTMENTS SAC

Principio del formulario

Final del formulario

Actividad de la empresa:

Empresa Agroindustrial dedicada a la exportación de productos nativos del Perú como Maca, Uña de Gato, Lúcuma, Stevia, Camu Camu, Kin Kan, Aguaymanto.

Sector: Alimentación y bebidas » Varios

Situada en: Perú - Lima

Datos de la empresa

Número de trabajadores: 1-10 trabajadores (Pequeña empresa)

Antigüedad de la empresa: 1998 años

Población: Lima

Dirección: Av. Universitaria 423 Urb. Pando - San Miguel

Más información sobre la empresa

Matrix INVESTMENTS SAC, empresa constituida en Perú, enfocada en la elaboración, desarrollo, exportación y distribución de Productos Agroindustriales, en este caso: Maca Gelatinizada Convencional y Maca Gelatinizada Orgánica en distintas presentaciones como, Harina Gelatinizada y Micropulverizada, Cápsulas, Tabletas, , Mermelada, Licor de Maca , Uña de Gato, Yacón, Lúcuma Jaleas , Camu Camu Jaleas , Miel de Abeja y Stevia Infusiones-Te Canela y Clavo, Manzanilla Aguaymanto Mermelada Kin Kam Naranja China

La empresa Comercializa sus productos a nivel Nacional a través de sus Marcas:

• Vida fit- Instantáneos (Maca Instantánea Gelatinizada)

• Mermeladas (Maca, Aguaymanto, Kin Kam)

• Jalea ( Lúcuma, Camu Camu)

• Miel de Abeja

• Stefit - Infusiones ( Estevia, Estevia, Te Canela y Clavo, Manzanilla)

• Hochland - Licor de maca

Cabe mencionar que la Maca es un suplemento alimenticio 100 natural completo, recomendado principalmente para adolescentes y personas de la tercera edad. Restablece la capacidad y equilibrio corporal, es vigorizante, reconstituyente y rejuvenecedor aumenta la fertilidad, reduce el stress, no engorda por lo que es recomendable para las dietas, reduce el colesterol, alivia y regula el ciclo menstrual, entre otros.

Te invito a que visites nuestra web para que puedas ver lo que te ofrezco: http://www.matrixnatural.com

• COMPAÑIA EXPORTADORA DE FRUTAS EXOTICAS DEL PERU

Sector Alimentación

Actividad producción, comercialización, distribución y exportación produce MERMELADAS, JUGOS Y LICORES DE LAS MAS EXOTICAS FRUTAS NACIONALES E INTERNACIONALES PROCESADAS CON EL MA S FINO STANDAR DE CALIDAD.

Contacto Neysser Renato Sánchez Sánchez

Dirección: Chiclayo 074 - Perú

Teléfono 1 051-(074)9487886

Teléfono 2 051 -(074)271772

Web: salón-expo http://comertia.com/cedfedp

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• LABORATORIOS ROSCIANY S.RL

Laboratorios Rosciany está formado por un equipo de profesionales, dedicados a la investigación y desarrollo de productos innovadores y naturales. Sus cultivos se localizan en el departamento de Amazonas provincia Chachapoyas junto al bosque de las palmeras de Ocol (distrito molino pampa).

Vende sus productos en Plaza Vea, Vivanda, Tottus, Clínicas: Maison de Santé, Hood Hope.

Dirección: MZ.R-1 Lt.22 Urb. San Diego San Martín de Porres-Lima

Teléfonos. (511) 540-1867

Fax: (511)96979785

Correo electrónico: [email protected]

• EMPRESA AGRICOLA LA ERA SAC.

Empresa creada en mayo del 2006 dedicada a la producción y comercialización de productos frescos (Aguaymanto, paltos, etc.) y productos procesados (mermelada de Aguaymanto, mermelada de sauco, mermelada de guayaba y otros).

Representante: Javier Franco Pérez Cargo: Gerencia

Dirección: Calle Siete 141 Dpto. 102 Lima - Lima - San Borja

Teléfono: (51) (1)3273378 (51) (1)97337085

E-mail: [email protected]

Web site: http://www.perumarketplaces.com/laera

Presentación / Empaque:

Mermelada en envase de vidrio de 220 g. Y 300 g. Cada caja contiene 12 unidades (envases)

• MERMELADA DE AGUAYMANTO POR: JORGE PUCURIMAY GUTIERREZ

Químico que se encarga de la Elaboración, Producción, Comercialización, Distribución, Exportación de Productos Naturales. Su presentación de mermelada es en pote de 360gr.

Empresa/Profesional: Jorge Pucurimay Gutiérrez

Persona Contacto: Jorge Pucurimay Gutiérrez

Dirección: Ubr. Sánchez Cerro Mz. A Lt 27, Surco, Lima, Lima, [Perú]

Teléfono: 2746620

Web: http://www.agroterra.com/latienda/peruvian

Precio: US$ 3,5

• DULCE COSECHA LINEA INCA'S SPIRIT

MERFRUT cuenta con la marca Dulce Cosecha Inca's Spirit, con sabores como tuna, aguaymanto y saúco.

Dirección: Calle Ricardo Alvarado 1288, Urb. Chacra Ríos Sur - Lima 1

E-mail: [email protected]

[email protected]

[email protected]

www.merfrut.com

Teléfono: 425 - 8450 Telefax: 337-7334

Precio:

X220GR = S/.6.30

X400GR = S/.9.50

EXPORTACION SEGUN EMPRESAS EXPORTADORAS (VALOR FOB US$) - AGUAYMANTO Y SUS DERIVADOS

|EMPRESA |

|Gravámenes Vigentes |Valor |

|DESCR.1 |Nombre del producto y nombre comercial (si lo tuviera): ejemplo: jamón "Jamoncito", jugo de naranja "Naranjugo", |

| |embutidos "El gordito", con |

|DESCR.2 |Tipo de preparación, composición: Ejem. jamón carne de cerdo; bebida de naranja: 20% concentrado de naranja y 80% |

| |agua con saborizantes; em |

|DESCR.3 |Uso al cual se destina: ejemplo: para alimentación humana, para elaboración de bebidas, etc. |

|DESCR.4 |Forma de conservación: ejemplo: fresca, refrigerada, congelada, etc. |

|DESCR.5 |Forma de presentación: ejemplo: a granel, en tambores, en envases inmediatos de 0.750 litros, etc. |

CAPITULO VII

ESTRATEGIAS DE INTERNACIONALIZACION

Estados Unidos, un mercado en crecimiento

Una situación que refleja este hecho es la multiplicación de ferias de alimentos en países como Estados Unidos, donde los productos latinos y los orgánicos cada vez tienen mayor acogida y más empresas se animan a incursionar en este nuevo mercado y ofertarlos. En el caso peruano, en el periodo de enero a abril de este año, las exportaciones del agro no tradicional se dirigieron principalmente a Estados Unidos con el 26% del total.

[pic]

Estados Unidos es uno de los países donde se realiza el mayor número de ferias de alimentos.

Asimismo, según el Comité de Comercio Exterior de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), la demanda de los productos latinos por el mercado norteamericano crece de manera constante y podría alcanzar, según estimó, un valor de US$ 25 millones en el 2015.

Esto se debería a que las empresas han descubierto que los alimentos latinos no solo tienen gran aceptación entre esta minoría que representa el 14% en EE.UU., sino que también son aceptados por los demás consumidores, quienes andan en busca de sabores nuevos. “Los sabores latinos son la moda, y lo son en todos los segmentos del mercado”, declaró Bill Briva, instructor del Instituto Culinario de EE.UU., a la agencia AP. Opinión que se confirma si se analizan casos como el de la empresa Kraft, cuyas populares galletas Oreo se producen con un sabor al típico dulce de leche de Sudamérica, y ahora tendrán también su variante de fresa.

Por ello, es que actualmente aparecen muchas ferias, como la de Expo Comida Latina & All Things Organic que se realizó en Chicago este mes, que congregan cada año a comerciantes minoristas interesados en encontrar nuevos alimentos para ofrecer en sus comercios que son principalmente restaurantes, tiendas especializadas y supermercados.

Las ventas de productos orgánicos alcanzaron los US$ 35 mil millones en el año 2006, y se mantienen con una tasa anual promedio de crecimiento de más del 13%.

• ¿Qué es Expo Comida Latina?

Expo Comida Latina, es la exposición de alimentos y bebidas hispanas que reúne a los compradores y abastecedores de este mercado en expansión. Esta feria se inicia en el 2002 en Los Angeles, California. En la actualidad es un evento que satisface las necesidades del mercado latino y norteamericano en bebidas y alimentos.

Los expositores que participan en Expo Comida Latina tienen como objetivo final que sus productos ingresen a los supermercados y restaurantes dándoles a los minoristas la oportunidad de encontrar auténticos productos latinos en un mismo lugar, durante el transcurso de tres días. La primera feria fue un gran éxito, y ahora Expo Comida Latina se ha extendido y se encuentra en los tres mercados latinos más importantes: Los Ángeles, New York y San Antonio.

El público que asiste a este evento son los profesionales del comercio minorista y del servicio de comidas que atienden a este mercado, incluyendo a los compradores que estos representan: Entre estos se encuentran representantes de tiendas de vecindario, bodegas, abarroteros independientes, cadenas de supermercados; restaurantes hispanos, cadenas de restaurantes y hoteles; y también de instituciones como escuelas, hospitales, prisiones, entre otras.

Marla Karvonides, representante de Expo Comida Latina, indicó a la agencia Efe que la necesidad de tener anualmente una feria de alimentos hispanos se debe a la creciente demanda de los sabores latinos en EE.UU. Así también, en la página web de la feria se destaca que en la edición 2008 de este evento, el 92% de los visitantes encontraron nuevos productos o nuevas empresas para hacer negocios.

• Expositores y exportadores peruanos

Si bien el mercado peruano no es asiduo participante de las ferias internacionales dedicadas al sector de alimentos y bebidas, en los últimos años se registra un mayor crecimiento de su participación en las mismas. En la última feria de Expo Comida Latina participaron seis empresas peruanas de este sector cuyos representantes apostaron por introducir sus productos en el creciente mercado norteamericano. Estas fueron Gloria, Alisur, AGN Inversiones, Gourmet Export, Chef Natural y Turmanye Foods.

El aguaymanto es una de las frutas, que del total de sus exportaciones, la mayor parte va a los EE.UU. por su alta calidad, por sus propiedades medicinales y la variedad de platos y tragos que se pueden preparar con ella.

Estas empresas ofrecieron productos como leche condensada y evaporada, jugos, mermeladas de frutas, menestras, cereales como la quinua, la kiwicha; pastas, salsas de ajíes, ajíes deshidratados, tamales verdes y criollos, arroz con frijoles enlatados y huevos de codorniz en diversas salsas. Respecto a su asistencia como expositores de la feria, el Comité de Comercio Exterior de la CCL estimó que sólo los negocios que alcanzaron tres empresas superarían los US$ 2 millones.

• ¿Cómo participar?

Si las empresas quieren exportar sus productos a los Estados Unidos aprovechando el auge de la comida latina, una feria es una gran oportunidad. Para ello se recomiendan tres pautas que necesariamente se deberían seguir:

En primer lugar, es preciso informarse del evento en el que se quiere participar: hay que conocer cuál es el perfil de los visitantes, su capacidad adquisitiva, cuáles son sus preferencias alimenticias, qué es lo que esperan de la feria, entre otros datos que nos permitan saber a qué

público se está dirigiendo la empresa expositora para lograr satisfacer a su demanda respectiva.

En este caso, es importante que los representantes de la empresa que asistirá como expositora vayan a una charla de información del evento. Rocío Boza, directora ejecutiva del Comité de Comercio Exterior de la CCL, manifiesta que esta entidad brinda charlas informativas a los representantes de las empresas que se interesan en participar de este tipo de ferias donde se les explica el proceso para la obtención de stands y las posibilidades de financiamiento que existen.

Los suplementos alimenticios peruanos como la maca, uña de gato y el yacón, en diferentes presentaciones, son muy demandados por el público estadounidense.

El segundo paso a seguir implica determinar qué productos de la empresa se expondrán en la feria. Definitivamente no serán todos los productos que vende la empresa en el mercado local, los que se llevarán al nuevo mercado, sino sólo aquellos que se ajusten al perfil que ya se conoció.

Finalmente, aunque las ganas de exportar sean muchas y los productos que se ofrecen sean muy buenos, no se puede participar en una feria internacional si no se tiene un financiamiento suficiente como para alquilar un stand, hacer los trámites debidos y solventar los productos que se llevarán al exterior y los pedidos que surgirán durante la exposición. Por ello, es necesario conseguir un buen financiamiento que nos asegure la estabilidad del negocio de exportación. El error en el que caen muchos empresarios es, precisamente, no considerar los volúmenes que pueden alcanzar los pedidos de los clientes de los nuevos mercados y dejan truncos muchos negocios que de darse hubieran sido muy provechosos para la empresa.

Las empresas tienen la oportunidad de exportar en sus manos. Aproveche el nuevo mercado que se abre para los productos latinos y anímese a participar de alguna de estas ferias que se organizan todos los años.

CONCLUSIONES

El aguaymanto es un fruto que tiene la particularidad de estar casi completamente cubierto por el cáliz, que crece conforme se desarrolla el primero; siendo el fruto más pequeño que el cáliz, existiendo un amplio espacio vacío entre ambos.

El Aguaymanto es una fruta andina muy apetecida en la época del Tahuantinsuyo, tiene un peculiar sabor agridulce, discurriendo entre los de la cereza, el albaricoque y la naranja. Es rico en proteínas, carbohidratos, hierro, vitamina A (6 veces más que el tomate), vitamina C y riboflavina. Además la proteína y el fósforo que contiene son altos. Cuenta con propiedades antioxidantes.

El color y aroma del fruto varía según los ecotipos, encontrándose desde color verde limón hasta amarillo dorado, cuando están maduros. La pulpa amarilla y jugosa, es muy agradable por su sabor azucarado, así como la materia mucilaginosa que rodea las semillas.

El sabor del fruto está determinado por los azúcares, ácidos orgánicos y compuestos químicos volátiles presentes: Cuando el fruto cambia de verde a maduro, el contenido de azúcares se eleva y los ácidos orgánicos disminuyen.

Por ser una fruta silvestre se desarrolla durante 60 a 80 días pero si se hace un cultivo intensivo y haciendo uso de adecuada tecnología se podría reducir el tiempo de maduración el cual seria muy beneficioso para nuestra empresa.

Se han realizado estudios con el objetivo determinar el punto de madurez fisiológica, para lo cual realizaron pruebas de germinación de semillas de frutos de diferentes estados de madurez, Crece de forma silvestre en Cusco, Apurímac, La Libertad, Huancavelica y Áncash a altitudes cercanas a los 3.000 metro.

Además este fruto cuenta con al menos 80 variedades en estado silvestre el cual se podría comercializar en distintas versiones.

Por ser un producto oriundo de nuestro país, 100% natural, hecha de pura pulpa de fruta y azúcar, y su contenido de grasas es de 0,05%, libre de grasas saturadas y colesterol tendrá un impacto en el mercado de los consumidores.

Este producto es ideal para acompañar el desayuno, como complemento de helados, para la repostería por su consistencia y la presencia de la fruta entera para la degustación de todo tipo de clientes.

Cabe señalar que en la elaboración de este producto:

• La materia prima empleada en la mermelada es de fácil adquisición.

• Es un producto innovador.

• El Aguaymanto tiene grandes propiedades nutritivas.

• Es un producto que poco a poco está ingresando en el mercado con una gran aceptación.

• Precio accesible al consumidor.

• Producto accesible a todo tipo de mercado.

• Se puede aceptar en el mercado y que pueda ampliarse.

• Ampliar la línea del producto con productos complementarios.

• Como empresa o distribuidores llegar a distribuir a otros lugares.

• Los mercados globales están prácticamente sin explotar las frutas, pero en nuestro país si se explota como es el aguaymanto.

• Personas que al estar enterados de este nuevo producto en el mercado y de sus propiedades pueda consumirlo.

Además nuestro producto goza y está amparado por la Ley de Promoción Comercial Andina y de Erradicación de las Drogas (ATPDEA), el cual ingresa a estados unidos libre de arancel pero que si se requiere certificaciones de sanidad rigurosas para el ingreso de productos no tradicionales como lo es el aguaymanto.

RECOMENDACIONES

La viabilidad de este proyecto es importante ya que puede conllevar la generación de puestos de trabajo y desarrollo de empresarial.

Si todos los proyectos tuvieran una fuente de inversión propicia para llevarlo acabo el surgimiento de nuestro país como país exportador de productos exóticos seria de primer nivel por ello hacemos hincapiés en resaltar y propiciar una competencia basada en productos netamente peruanos como lo es nuestro proyecto

BIBLIOGRAFIA

• http://export.promperu.gob.pe/Prompex/Documents/498f4317-650f-41b0-b6d8-a9d8079b89ea.pdf

• http://www.prompex.gob.pe/prompex/documents/PN06-27-conam.pdf

• http://www.prompex.gob.pe/cd/getpartida.asp

• http://www.biocomercioperu.org/libro_camu_camu.pdf

• http://www.rosciany.com/conozca_mas_aguaymanto.html

• http://www.zoetecnocampo.com/foro/Forum3/HTML/000191.html

• http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1810-634X2008000200004&script=sci_arttext

• http://www.espejodelperu.com.pe/ca/Peru/Productos/Aguaymanto/

• http://madrid.ingenieriasinfronteras.org/ficherosIIIconferencia/desarrollo.pdf

• http://www.eventosdenegocios.net/cumbreperu/doc/Presentacion_SrQuindimil_AMCHAM.pdf.

• http://www.aduanet.gob.pe/operatividadAduana/index.html

• http://www.agroterra.com/foro/foros//forum_posts.asp?TID=296

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Rama de -$2