Los productos principales que caracterizan nuestra gastronomía son : los tomates, las aceitunas, las berenjenas y el pescado.

Les calissons:

“Le calisson” es una pasta fina de melón confitado y de almendras, recubierta con azucar de flor perfumada de azahar en forma de lanzadera. Es una especialidad de Aix-en-Provence.

La bouillabaisse: “La bouillabaisse” es un plato tradicional marsellés de pescado originario de la Grecia antigua. Es una sopa de pescado que se come con mendrugos de pan al ajo, una salsa de roya y patatas.

L'aioli : « L'aioli » es una salsa de ajo y de aceite de oliva, muy empleada en el norte del Mediterráneo, principalmente en la Comunidad valenciana, Cataluña y la Provenza.

La soupe au pistou : « La soupe au pistou » es una sopa de verduras de verano, con pasta. Servida con”pistou”, una mezcla de ajo, de aceite y de albahaca.

L'anchoiade : « L'anchoiade » es un plato compuesto de diferentes verduras crudas y de una salsa compuesta de boquerón, de alcaparras, de aceite y de ajo. Es presentado en un tazón o sobre una bandeja, con el fin de mojar las verduras en la salsa. El anchoïade puede ser también ser untado sobre tostadas o palitos de pan.

La poutargue : « La poutargue » es una especialidad culinaria mediterránea. Se trata de la bolsa de huevos de mulo, salado y secado, cuando las hembras están en cinta.

Le pastis :

« Le pastis » es una bebida alcohólica perfumada al anís y al regaliz.

La daube : « La daube provençal » es una especialidad provenzal. Cocinada a base de carne de vaca adobada y vino tinto.

La fougasse : « La fougasse » es un pan de corteza dura hecho con levadura y aceite de oliva. Puede ser azucarado con cebollas, aceitunas negras y boquerones.

La ratatouille :

« La ratatouille » consta de verduras cocidas, berenjenas, calabacines, pimientos morrones y tomates. También cebollas, ajo y aceite de oliva.

Les panisses :

« La panisse » es una preparación a base de harina y garbanzos, que se comen fritos o dorados al horno.

Les chichis :

« Les chichis » están hechos de harina generalmente perfumados con flor de azahar. Se presentan bajo la forma de un buñuelo largo y llano. Se fríen en aceite y son banados en azúcar.

« Sainte Barbe »

El 4 de diciembre, para la Barba santa, hay que plantar trigo y lentejas sobre algodón con agua  en un plato. Si estas semillas brotan bien se dice que sera un buen ano. 

  

 « Les treize desserts »

En Navidad, hay trece postres típicos: la bomba al aceite (un bollo de leche hecho con aceite de oliva y anís), los cuatro mendigos (compuesto por frutos secos); las manzanas; las peras; el nougat negro o blanco; las uvas frescas. Encontramos también mandarinas; trufas de chocolate, frutas confitadas, calissons, turrón de almendra y dátiles. Según la tradición, cada invitado debe comer un poco de cada postre para tener buena fortuna en el nuevo año.

« Le santon » El santón de Provenza es una 

pequeña figura de arcilla tradicional que se coloca en el belén provenzal, con las demas figuras.

« Le santon » El santón de Provenza es una pequeña figura de arcilla tradicional que se coloca en el belén provenzal, con las demas figuras.