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14/10/2016 Cuando sea viernes, comerás huevos
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GASTRO
Cuando sea viernes, comeráshuevos
Como el segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, te proponemos una ruta
de restaurantes por toda España, para que puedas comprobar todo el potencial de este alimento,
tan simple, tan maravilloso y espectacular a la vez
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Será por Huevos...
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Aunque durante años estuvo limitada su ingesta, es un alimento universal conmuchas propiedades: fuente de proteínas, alto contenido en hierro, fósforo,potasio y vitamina B12, aminoácidos esenciales y ácidos grasos, además de unbajo aporte calórico.
Pueden ser de gallina, de oca, de codorniz… Y pueden servirse comoaperitivo, primer o segundo plato según el matiz de cada uno, además del quele da cada cocinero al elaborarlos.
Hay cientos de formas de prepararlos (a la sartén,fritos, pochados, a baja temperatura, a laflamenca…) y de disfrutarlos. ¡¡¡Coge pan y moja!!!
Esta es nuestra ruta de restaurantes de todaEspaña donde saborearlos, según cómo losprefieras:
Rotos pero modernos
CONSTANZA BELDA › @ConnieBelda 14.10.2016 09:56 h.
o Por qué todas las modelos seenamoran de los hombres'visa de oro'
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En el restaurante Desencaja (Madrid), el genial Iván Sáez les da un toquemuy otoñal con unosHuevos rotos con boletus salteados, migas crujientes yjamón de corzo. Prúebalo en www.dsncaja.com
Huevo con boletus y migas de Desencaja.
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Y ¿por qué no a lo oriental? En Barra M (Chueca, Madrid) podrás pedir unplato de Tempura con Shitakes, huevos rotos, jamón serrano, soja y salsahoisin, en la que se sirve el huevo cocido a baja temperatura y se vierte ymezcla delante de ti. Prúebalo en www.barraeme.es
Rotos en tempura, de Barra M.
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Huevo en nido de Muñagorri.
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En trampantojo, el Huevo en nido es un pincho para tomar en la barra queimita literalmente un huevo. Está hecho con manitol y un nido, con pastabrick, kataifi y rúcula frita. Prúebalo en www.munagorrirestaurante.es
Fritos
En L'Eggs (Barcelona) el premiado chef Paco Pérez, cinco estrellas Michelin,ofrece una carta monográfica que gira en torno al huevo. Eso sí, no cualquierhuevo, sino el ecológico de Calaf. No os perdáis los fritos con chipirones a laandaluza y salsa tártara. Prúebalo en www.leggs.es
Fritos con chanquetes.
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En Tondeluna (Logroño), Francis Paniego sirve el huevo a 65 grados conpuntillitas, patatas y chorizo. Un clásico renovado que puedes probar enwww.tondeluna.com
Huevo de corral a 65º en Tondeluna.
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Otra opción son los huevos con pisto, picadillo y tortos (una torta de maízfrita) en el Molín de Mingo (Peruyes, Asturias), Tel: 985 92 22 63.
Huevo con tortos.
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¿Para disfrutarlos ‘a la flamenca’? Fritos con guisantes, patatas, pimientomorrón y chorizo en Bar La Sacristía (Sevilla). Exquisitos enwww.barlasacristia.com
Huevos a la andaluza del Bar La Sacristia
Pizza Di luca de Varletta.
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En Varletta (La Navata, Madrid) podrás tomar un huevo de codorniz en unapizza de base muy fina al horno con trufa, crema de espárrgos, coppa y lascasde parmesano... Está deliciosa, se llama Di luca y puedes reservar la tuya enel
Tel: 918192769.
Y en 99 Sushi Bar (Madrid y Barcelona) puedes saborear su delicioso niguiri templado de panceta y huevos de codorniz. http://www.99sushibar.com/
Pochados
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En Le Bouchon (Barcelona), el gastrobar del Hotel Mercer, sirven “Huevocon espárrago, azafrán y huevas de arenque ahumado”. Pruébalos enhttp://www.mercerbarcelona.com/es/restaurantes/lebouchon
En Le Bouchon podrás tomarlos con arenques.
Huevo pochado en manteca colorá,con crema de patata de Materia.
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En Materia, el nuevo restaurante del chef Alfonso Castellano, que quiererecuperar los sabores de la cocina tradicional (en peligro de extinción), sirveun plato de su infancia inspirado en la campiña cordobesa: huevo en mantecacolorá con patata y tocineta. En www.materiarestaurante.com
En Casa Gerardo (Prendes, Asturias) preparan un huevo pochado concochinillo, alcaparras, pan y setas. www.restaurantecasagerardo.es
Estrellados
Huevo, cochinillo, alcaparras, pan y setas de Casa Gerardo.
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No podíamos dejar de mencionar a Lucio Blázquez, en cuya mítica Casa Lucio(Madrid) se pueden tomar estrellados con patatas fritas, el secreto de tantoéxito, radica en la calidad del producto y en su preparación: los hace a lasartén, vuelta y vuelta y voilá: ¿Hay algo más simple y más rico?http://casalucio.es/es/
Este alimento no sólo es fuente de inspiración de los cocineros, sino tambiénde distintos diseñadores y joyeros que lo han utilizado en numerosas prendasy accesorios.
Huevos fritos con patata sde Lucio.
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