ganado caprino2

8/16/2019 Ganado Caprino2

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GANADO CAPRINO

INTRODUCCIÓN

Los caprinos, se usan para producir carne, y otros derivados. Parte de su leche se

transforma en mantequilla y en quesos. Sus heces y orina se usan como abono orgánico ricoen nitrógeno, calcio, fósforo, magnesio y potasio.

OBJETIVOS• Consolidar los conocimientos sobre producción de caprino.

• Estudiar los aspectos del ganado caprino me!ora gen"tica, alimentación, instalaciones,

sanidad, bienestar, calidad de los productos y gestión.

ALIMENTACION DEL GANADO CAPRINO

Lactancia natural

En este tipo de lactancia el cabrito bebe la leche directamente de la ubre de la madre, esta

leche no está contaminada, está a una temperatura adecuada y se toma a peque#aschupadas, lo que asegura su fácil digestión y asimilación. Los cabritos deben consumir

rápidamente el calostro $leche producida inmediatamente despu"s del parto% porque "ste

contiene grandes cantidades de anticuerpos y vitaminas que son indispensables para darlesinmunidad y producción contra las enfermedades. La protección de anticuerpos disminuye

rápidamente despu"s de la primera mamada, cesando al tercer o cuarto d&a de la lactancia.

'demás, la absorción de los anticuerpos a trav"s del intestino del cabrito es muy elevadalas primeras horas de su vida, disminuyendo posteriormente hasta cesar por completo

despu"s del segundo d&a.

INSTALACIÓN Y MANEJO

Instalaciones

La cabra en general no es e(igente en lo relativo a sus condiciones ambientales, siendo más

susceptible a la humedad y las corrientes de aire que al fr&o. Es necesario, a pesar de eso,cuidar la ventilación de los alo!amientos cerrados, ya que con el aire viciado las cabras se

tornan sensibles a las enfermedades, disminuyen su producción láctea y la leche asimismo

adquiere mal olor y sabor.

Las cabras pueden ser criadas en condiciones que var&an desde lugares donde no e(isteninguna instalación, hasta en gran!as completamente estabuladas. Lo aconse!able es que los

criadores puedan ir me!orando sucesivamente sus instalaciones hasta conseguir estabular

sus animales, de esta manera el mane!o y la producción de estos animales será máseficiente.

http://www.piurarural.org/temas/caprino1.htmhttp://www.piurarural.org/temas/caprino1.htm


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Las instalaciones deberán ser hechas con los materiales del lugar, por muy r)sticos que

"stos sean, cuidando siempre que las instalaciones tengan una adecuada distribución yseguridad. *ebe considerarse que la m&nima instalación que debe e(istir en una gran!a es

aquella en la que se tienen separados los animales por lo menos en cuatro grupos hembras

en reproducción, hembras en seca, hembras de reempla+o y machos.

PRINCIPALES RAAS

Las ra+a caprina predominante en el pa&s es el denominado criollo, sin embargo en los)ltimos a#os se han introducido diferentes ra+as de aptitud carnicera y de doble propósito

Pollos !e carne

Criollo. Es un animal derivado de los caprinos introducidos por los espa#oles en la "poca de la conquista y colonia. Es r)stico, se

adapta a una amplia gama de ambientes pero es de ba!o nivel productivo. 'lcan+a un peso vivo adulto promedio de - /g. en

hembras y 0 /g. en machos, una producción de leche de 1 2g.

por lactación

Nu"ian. 3riginaria del 4alle del 5ilo, Egipto. Se adapta a condiciones de aride+. Es unade las de mayor peso vivo, los machos pueden pesar 67 /g. y las hembras 70 /g. de peso

vivo. Presenta ore!as largas y ca&das, de perfil caracter&stico, con nari+ conve(a.

An#lonu"ian . Es de aptitud lechera. Con buen mane!o puede producir entre 7 a 6/ilos de leche por lactación. La cabe+a es distintiva, las ore!as son largas, anchas yoscilantes y su color de piel fluct)a desde el negro hasta el blanco con tonos ro!i+os

To##en"er#. Es una de las mas antiguas y considerada con aptitud al doble propósito$Leche y carne%. Produce leche con ba!o contenido de grasa, llegando a producir 768 a 698

/ilos de leche por campa#a. Se caracteri+a, por tener una carnosidad que les cuelga a cada

lado del cuello y com)nmente tienen barba.

Saanen. Es de origen Sui+o. Se caracteri+a por ser especiali+ada en la producción deleche. En condiciones de +onas templadas y buen mane!o, el promedio de lactación se

encuentra entre los 11 a : /ilos de leche en un periodo de 968 a - d&as de producción.

E(isten a nivel mundial cabras cuya especialidad es la producción

de fibra, como las ra+as 'ngora y Cashemere, las cuales no sone(plotadas en el Per).


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Mane$o !e Ca%rinos

En t"rminos generales el mane!o que se le puede dar a los caprinos en sus diversas

categor&as puede ser

Ca"ritos !e lec&e . Es recomendable criar los cabritos aparte de sus madres, para poder usar de "stas sus producción de leche. Para la crian+a separada debe mantenerse un corral

adecuado para estos cabritos, el mismo que, aparte de ser abrigado, debe tener biberones o

mamaderas para alimentar a los cabritos, y un buen abastecimiento de agua.

Cuando la e(plotación es semiintensiva y los cabritos maman directamente de sus madreses tambi"n recomendable que las cr&as tengan un corral adecuado y mamen tres o cuatro

veces al d&a, pero que no acompa#en a las cabras cuando salgan al pastoreo. *e esta manera

tendrán un me!or incremento de peso.

Los cabritos seleccionados como reproductores deberán destetarse entres los dos y tresmeses de edad y el resto de las cr&as deberán ser vendidas inmediatamente, para evitar que

sigan consumiendo leche materna, la misma que debe utili+arse para la venta o la

transformación.

Ca"ritos . Se considera en esta categor&a machos y hembras desde el destete a los seismeses de edad. Estos animales si bien pueden criarse con el resto del reba#o, es

conveniente que est"n separados en un corral para ellos. *espu"s del destete debe irse

eliminando aquellos animales d"biles, peque#os y que no tengan las caracter&sticas de lara+a que se está criando.

Ca"rillas . En esta categor&a se encuentran las hembras desde los seis meses de edad hastaque inician su actividad productora. En este periodo se contin)an evaluando a los animales para ir eliminando a aquellos de menores cualidades. En general estos animales deben ser criados en un corral separado para evitar empadres no deseados y muy tempranos, su

crian+a es similar a la de las hembras adultas, con la e(cepción de las labores de empadre.

Este consiste en un proceso que debe iniciarse a una edad de ; a ;9 meses, siempre que lascabrillas alcancen un peso y tama#o adecuado para soportar una buena gestación y una

posterior producción de leche.

C&i'atos . Son los caprinos machos desde los seis meses de edad hasta que inicien suactividad reproductora. En este periodo los chivatos muestran una importante actividadse(ual, por lo que el mane!o de estos animales debe ser adecuado< y como son pocos los

chivatos seleccionados como reproductores de reempla+o, "stos deben de disponer de un

ambiente especial para ellos.

Ca"ras .Son los caprinos hembras que ya se han iniciado en el proceso de la reproducción,y se denominarán as& durante toda su vida )til en el reba#o, la cual puede durar entre 7 y 1

a#os. Las cabras, por su actividad de producción de leche y cabritos, pasan por distintas


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etapas fisiológicas como celo, empadre, gestación, parto, etc. =ue han sido detalladas en el

cap&tulo anterior relativo a la producción.

C&i'os() Son uno de los factores más importantes en la e(plotación de cabras, ya quemantienen un importante rol para obtener un nivel reproductivo eficiente que logre los

cabritos y la producción de leche necesaria. Es recomendable mantener separados a estosanimales dado que por su carácter son propensos a peleas constantes. >n mane!o eficientede la monta puede lograr que un chivo atienda ; hembras al a#o, cuando "ste monta las

hembras solamente en el periodo de celo< pero cuando la monta es indiscriminada el

n)mero de hembras atendidas por un macho se reduce a 9 ó 98.

SANIDAD

En*er+e!a!es In*ecciosas

a, Se%tice+ia &e+orr-#ica !e los ca"ritos

Causas. Pasteurelas

Curso. Es muy rápido, en adultos puede originar broconeumon&a, los animales afectadosson portadores latentes, y de esta manera las madres contagian a los cabritos.

S/nto+as. *ecaimiento general, falta de apetito, fiebre alta, respiración y pulso acelerados,diarreas, flu!o nasal y muerte a las 90 horas.

", Enteroto0e+ia

Causas. Clostridium perfringes C y *, que producen to(inas.

Curso . Estos son g"rmenes que e(isten saprof&ticamente en el tubo intestinal y que cuandose rompe el equilibrio fisiológico $por cambios bruscos en la alimentación, indigestión, etc%

producen la enfermedad. Se presenta en los cabritos !óvenes más precoces, en el per&odo pró(imo al destete, y en las cabras adultas más gordas y que consumen más alimento.

S/nto+as. a% Sobreagudos luego de un corto per&odo de incubación se produce la muerteen 9 - horas, e(iste falta de apetito, diarrea a veces sanguinolenta, tambaleo, muerte

inclinando la cabe+a sobre el &!ar< b% 'gudos inapetencia, diarrea sanguinolenta de color grisáceo maloliente, convulsiones, postración y muerte< c% Crónicas decaimiento, falta de

apetito, dolor abdominal, diarrea, los animales mueren muy flacos en 1 a ;0 d&as.

c, Brucelosis

Causa . ?rucella melitensis.


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S/nto+as . 'l principio son inadvertibles, luego pueden presentar abortos, artritis,disminuye la secreción láctea, adelga+amiento, fiebre, tos, congestión e inflamación de loso!os, en machos se produce orquitis.

Conta#io . Las envolturas fetales del feto abortado contaminan con millones de g"rmenes

el ambiente, los animales enfermos, a su ve+, contaminan a trav"s de las mucosas delaparato genital, o!os, nari+< además hay contagio por medio de los alimentos y el propioaire.

!, Car"unco "acteriano 1o -ntra0,

Causa . ?acilo 'nthracis

Conta#io . Es por v&a digestiva por ingestión de alimentos o aguas contaminadas conesporas del microbio, es una enfermedad virulenta, contagiosa y transmitible al hombre.

S/nto+as . a% Sobreagudos $tambi"n llamada septicemia% no tiene casi sintomalog&a, losanimales caen muertos e(pulsando un l&quido sanguinolento por las aberturas naturales< b%'gudos hay tambaleo de los animales, rechinar de los dientes, contracciones musculares,

ca&das, hemorragias en los orificios nasales y los animales mueren pronto.

e, T2tanos

Causa . Clostridium tetan, esta neuroto(ina se introduce en los te!idos a trav"s de heridas profundas y tambi"n puede aparecer en heridas de castraciones.

S/nto+as . 'l subir la neuroto(ina por el tracto digestivo, va afectando primero la

musculatura y produciendo rigide+, seguidamente espasmos tónicos, se dificulta lamasticación al afectarse los m)sculos del cuello y la cabe+a, tambi"n las e(tremidades

quedan r&gidas y la muerte se produce con convulsiones en un 1@ de los casos.

*, Mastitis In*ecciosa

Causas . Streptococcus agalactie $mastitis sobreaguda%. Staphylococcus aureus $mastitissobreaguda y gangrenosa%, Corynebacterium pyogenes $abcesos nodulares%, y coliformes

$mastitis coliforme%.

S/nto+as . E(iste p"rdida de la capacidad secretora de la glándula mamaria, anore(ia,

fiebre, la leche se elimina con gránulos amarillentos, la mama está inflamada, dura ycaliente


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S/nto+as . a% ?rucelas aborto tard&o, a veces el cabrito llega a nacer con vida pero muere alas pocas horas< b% Clamidias aborto tard&o, al termino de la gestación, tambi"n puedenllegar a nacer los cabritos vivos pero muy d"biles y mueren a las pocas horas< en la placenta

se observan los cotiledones necrosados, siendo el ganado más !oven el más afectado< c%

Salmonela abortos tempranos, al tercer mes de gestación< en el primer a#o la afección sólo

afecta al ;@ de los animales, luego puede llegar a producir hasta un 0 a 8@ de abortos


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Causa . Eimeria arloingi

Curso . Dnvaden la pared intestinal, se reproducen se(ual y ase(ualmente con ooquistes degran resistencia.

S/nto+as . En !óvenes p"rdidas del apetito, pelo deslustrado, diarrea, anemia, detencióndel crecimiento, se observan ooquistes en las heces.

", Estron#ilosis #astrointestinales

Causas . Es producida por estrongilos, seme!antes a gusanos.

Curso . *iarreas mortales en los cabritos alimentados con hierbas, act)an en distintas partes del tubo digestivo $cua!ar, intestino delgado, grueso, ciego, etc%, la hembra se fi!a en

la mucosa para succionar sangre despu"s del acoplamiento, produce una gran cantidad de

huevos $; al d&a% que salen al e(terior por los e(crementos causando infestaciones

posteriores.

S/nto+as . En cabras adultas, reducción de la lactación< en cabritos, gastroenteritis con p"rdida de apetito, diarrea, hidropes&a, adelga+amiento, hincha+on deba!o de la mand&bula,

anemia y muerte.

Dia#n4stico. Por e(amen coprológico o de heces.

c, Estron#ilosis %ul+onares

Producen la bronquitis verminosa y la neumon&a verminosa.

Causas. *ictyoculus filaria $vive en los bronquios%, Protostrongylus rufescens $vive en los bronqu&olos%, sus larvas se e(pulsan con la tos, o son deglutidas y eliminadas con los

e(crementos.

S/nto+as. *iarrea, respiración acelerada, tos, ahogo y moqueo, fiebre, muertes frecuentes.

!, Ne+ato!osis

Causas. 5ematodirus

S/nto+as. *iarrea profusa, deshidratación, muerte a los 9 o - d&as de comen+ado el brote.

Trata+iento. 4erm&fugos adecuados.

e, Teniasis

Curso . Es la infestación por la solitaria o tenia, que es un verme muy largo con una cabe+aque se fi!a a la pared intestinal. El cabrito se contamina comiendo los ácaros me+clados con


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el pasto, estos ácaros han ingerido anteriormente los huevos del parásito y act)an por lo

tanto como hospedadores intermediarios.

S/nto+as. 'delga+amiento, detención del crecimiento, constipación más que diarrea.

*, Disto+atosis &e%-tica

Causa . Basciola hepática

Curso . E(iste en +onas h)medas

S/nto+as . ran debilidad, pelo eri+ado, adelga+amiento, edema en la papada, disminuciónde la secreción láctea y se pueden producir abortos.

#, Parasitosis e0terna

Sarna

Causa. Es una enfermedad contagiosa transmisible al hombre, producida por los ácarosSarcoptes caprae, Psoroptes caprae, Chorioptes caprae y *emode( folliculorum

Curso. La sarna sarcóptica es la más frecuente, comien+a por la cabe+a con la formaciónde costras y fuertes pica+ones, se e(tiende al vientre, mamas y e(tremidades, produci"ndose destro+os en el pela!e< la sarna psoróptica se locali+a en las ore!as< la sarna

chorióptica se ubica en el cuello y cr&n< y la sarna demod"cica provoca peque#os abscesos

dando a la piel un aspecto granuloso.

Ti5a

Causas. Fongos

Curso. E(isten varios tipos de ti#a< ti#a tonsurante, que produce depilaciones en el dorso yflancos< ti#a perilabial, que se manifiesta alrededor de la boca< micosis de los pe+ones,

cuyas lesiones tienen forma redondeada.

Trata+iento. Evitar humedad prolongada, tratar con alcohol yodado y con antimicóticos.

Pio$era

Causas E(isten pio!os masticadores y pio!os hematófagos, y tambi"n la pulga $Pule(

irritens%< estos parásitos se pueden ver a simple vista.

S/nto+as. Buertes pica+ones, los animales se rascan y muerden, el pela!e pierde su lustre yhay adelga+amiento.


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6arra%atas

Causas 7 s/nto+as . Son grandes parásitos que se fi!an principalmente sobre la cabe+a,cuello, pecho y patas, si son numerosos pueden producir anemia, pudiendo ser vectores de

enfermedades más graves, como la piroplasmosis, brucelosis, etc.

Trata+iento . Pulveri+aciones con una solución pesticida.

VOCABULARIO

Ca"r/o. termino relacionado con las cabras o caprinos.

C&i'ero. pastor que cuida el ganado caprino.

C&i'erio. con!unto de chivas y chivos de todas las edades. chivada.

A5o$o. animal de un a#o de edad, este termino solamente se utili+a en rumiantes como los bovinos, cabras y borregos.

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