ganado bovino en baja california sur censo...

Censo Agropecuario

2007

Ganado bovinoen Baja California Sur

Obras complementarias publicadas por el INEGI sobre el tema: Baja California Sur. Resultados definitivos. VII Censo Agrícola-Ganadero; Atlas agropecuario del estado de Baja California Sur. VII Censo Agropecuario; Cultivos anuales de México. VII Censo Agropecuario. Baja California Sur; Indicadores básicos censales. VII Censo Agropecuario; Baja California Sur. Panorama agropecuario. VII Censo Agropecuario; Análisis y reflexiones sobre la ganadería bovina en México. VII Censo Agropecuario; El ganado bovino en el estado de Baja California Sur. VII Censo Agropecuario; Resultados del VIII Censo Ejidal; Tabulados por entidad federativa, VIII Censo Ejidal; Tabulados por entidad y municipio, VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal; Sistema de Consulta de Información Geoestadística Agropecuaria (SCIGA). VIII Censo Agropecuario, 2007 y Anuario estadístico del estado de Baja California Sur. Catalogación en la fuente INEGI:

630.2011072 Censo Agropecuario (2007). Ganado bovino en Baja California Sur : Censo Agropecuario 2007 / Instituto

Nacional de Estadística y Geografía, Universidad de Guadalajara.-- México : INEGI, c2012.

ix, 86 p. : il. ISBN 978-607-494-459-4.

1. Ganado bovino - Estadísticas - Baja California Sur. 2. Ganado bovino - Baja

California Sur - Censos, 2007. I. Instituto Nacional de Estadística y Geografía (México).

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III

Presentación

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) pone a disposición de los usuarios la monografía Ganado bovino en Baja California Sur; un producto que forma parte del esfuerzo institucional por difundir y promover el uso y explotación de las cifras derivadas del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Mediante esta publicación, damos a conocer los principales resultados del ejercicio censal referidos a la cría y explotación del Ganado bovino en el estado de Baja California Sur, sus unidades de producción, estructura productiva, características generales y comportamiento más reciente.

La monografía sectorial que ponemos a disposición de los usuarios, busca ser un producto de utilidad para las instituciones educativas, de investigación, así como a organismos públicos y privados interesados en el tema o participantes en la toma de decisiones sobre la actividad ganadera de la entidad.

Con esta labor editorial el INEGI continúa atendiendo su compromiso institucional de generar información estadística de interés para la población en general, y de los sectores productivos en lo particular, así como el de promover la cultura del uso y manejo de la información estadística en el territorio nacional.

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IVINEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

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Introducción VII

1. Aspectos geográficos del estado de Baja California Sur 1 1.1 División geoestadística municipal 3 1.2 Clima 3 1.3 Temperatura 4 1.4 Precipitación 4 1.5 Agua 5 1.6 Relieve 5

2. Antecedentes históricos de la ganadería en Baja California Sur 7 2.1 Sistemas de producción en el siglo XIX 9 2.2 Desarrollo de la ganadería en el siglo XX 10

3. Comportamiento económico de la ganadería 11 3.1 Población ocupada por sector de actividad económica 13 3.2 Participación del sector primario en el Producto Interno Bruto Estatal (de 2003 a 2008) 14 3.3 Sacrificiodeganadobovino 14 3.4 Volumen y valor de la producción de carne de ganado bovino 15 3.4.1 Volumen de la producción 15 3.4.2 Valor de la producción 15

4. Características de las unidades de producción 17 4.1 Unidad de producción 19 4.2 Unidades de producción con explotación de ganado bovino por entidad y municipio 20

5. Cría y explotación de animales 21 5.1 Superficiedelasunidadesdeproducción 235.2 Destino de la producción ganadera 24

5.3 Principal especie explotada 24

6. Existencias de ganado bovino 25 6.1 Distribución de las existencias en unidades de producción y viviendas 27

6.2 Principal forma de tenencia 28 7. Tipos de vegetación en la entidad y coeficiente de agostadero 31 7.1 Tipos de vegetación 33 7.2 Uso potencial de la tierra para la actividad pecuaria 33

Índice

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VI

7.3 Coeficientedeagostadero 34

8. Sistemas de producción de ganado bovino 37 8.1 Sistema de producción libre pastoreo 39 8.2 Sistema de producción pastoreo controlado 40 8.3 Sistema de producción estabulado 40

8.4 Sistema de producción semiestabulado 41

9. Calidad de ganado 43 9.1 Ganado corriente 45 9.2 Ganado de cruza 46 9.3 Ganadofino 47 9.4 Existencias de bovinos según régimen de tenencia 48

10. Estructura de las existencias de ganado bovino 51 10.1 Estructura por edad del ganado bovino 53 10.2 Análisis de la composición bovina 54 10.3 Proporción semental - vientre 54

11. Función y actividad zootécnica del ganado bovino 55 11.1 Ganado para la producción de carne 58

11.2 Ganado para la producción de leche 58 11.3 Ganado para doble propósito 58

12. Uso de tecnología e instalaciones 59 12.1 Existencias de equipo e instalaciones del ganado bovino 64

13. Destino de los productos 65 13.1 Venta de ganado bovino 67 13.2 Rango de edad del ganado bovino vendido 67 13.3 Exportación de ganado bovino 68

Resumen 69

Bibliografía 73

Otras fuentes 77

Glosario 81

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VII

Con la publicación de la monografía Ganado bovino en Baja California Sur, el INEGI ratificasu compromisocon lasociedadde ofrecer información estadística para el análisis de los sectores productivos, en particular sobre una actividad que cuenta con una producciónbibliográficarealmentemoderada,hastaelmomento.

La ganadería bovina en el estado, tiene un peso inferior ante otros subsectores o actividades como el comercio o los servicios, sin embargo, existen regiones del área rural donde podría resultar determinante para la economía de los hogares; además, forma parte de la historia propia de la entidad.

En ese sentido, resulta por demás interesante conocer los aspectos más relevantes de la ganadería bovina, su estructura, operación y distribución geográfica a lo largo y ancho de la entidad, comoelementos indispensables para establecer un estrecho acercamiento hacia su interior.

Esta monografía está compuesta por trece capítulos, a través de los cuales se podrá obtener una caracterización general de la ganadería bovina, además de establecer un panorama sobre sus componentes.

El primer capítulo, denominadoaspectos geográficos deBajaCalifornia Sur, incluye información sobre la división geoestadística municipal, climas predominantes, temperatura, precipitación, corrientes de agua y tipos de relieve.

Aquí se exponen las principales particularidades físicas y geográficas con que cuenta la entidad, mismas que tienen una influencia determinante para el desarrollo específico de laactividad.

En el segundo apartado, antecedentes históricos de la ganadería en Baja California Sur, se muestra un panorama general sobre el desarrollo y acontecimientos más importantes desde la época misional hasta el siglo XX, con especial énfasis en los sistemas de producción implementados.

Conelfindeobservarelcomportamientodelaganaderíaenlaúltima década, se incluye en el capítulo tres información sobre el volumen y valor de la producción pecuaria durante el periodo 2000-2009, además de otros indicadores económicos importantes como el Producto Interno Bruto del Sector Primario y población ocupada.

Introducción

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VIII

El tema sobre características de las unidades de producción del capítulocuatronosrevelaunincrementosignificativodeunidadesdeproducción con o sin actividad agropecuaria o forestal, como efecto de lacertificaciónde terrenosenpropiedadessociales; fenómenoque repercutió de igual manera en el incremento del número de unidades productoras de bovinos, donde destaca la zona centro-sur de la entidad, por concentrar el mayor número.

El capítulo cinco referente a cría y explotación de animales, nos muestra las características de esta actividad en la entidad, ya que a pesar de los años, sigue desarrollándose de manera tradicional y extensiva, y a pesar de no tener una participación relevante dentro del Producto Interno Bruto estatal, contribuye sustancialmente en la economía de zonas rurales bajo condiciones de subsistencia.

Las existencias de ganado bovino se abordan en el capítulo seis, donde se presenta su distribución municipal en unidades de producción y viviendas, así como por régimen de tenencia.

Hacia el capítulo siete se presentan los tipos de vegetación que prevalecen en la entidad; presentando además la distribución del uso potencial de la tierra dentro de la actividad ganadera, relacionándola conelcoeficientedeagostadero.

En el capítulo ocho, se analizan los cuatro sistemas de producción utilizados en el manejo del ganado bovino, siendo el de libre pastoreo el principal método utilizado en la entidad, donde el aprovechamiento se da en grandes extensiones de agostadero y pastizales, con una cubierta vegetativa variada que depende de factores climáticos y de suelo, en cuyo ámbito se desarrolla su ciclo vegetativo, logrando producirescasoalimentoparaelganado,originandocoeficientesdeagostadero altos.

La calidad del ganado se muestra en el capítulo nueve mediante la revisión de existencias desde la perspectiva de las razas.

Continúa el capítulo diez que contiene la estructura por edad de las existencias del ganado bovino a nivel municipal, incluyendo además un análisis sobre la conformación del hato y la proporción semental-vientre; es importante mencionar que para el análisis de los datos contenidos, debe considerarse que el número de cabezas de ganado puede variar de un año a otro, ya que su desarrollo depende de factores climáticos y económicos principalmente, aunado además a una proporción equilibrada del hato para que sea económicamente redituable.

Lo referente a función y actividad zootécnica del ganado bovino, se planteaeneltemaonce,dondesemuestrasuclasificacióndeacuerdoal destino que se le otorga dentro del hato ganadero, ya sea como sementales, vientres y animales en desarrollo o engorda; asimismo analiza su actividad zootécnica, que se encuentra directamente ligada a la orientación en la producción, misma que puede ser de leche, carne, doble propósito o para el trabajo.

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Las existencias de equipo e instalaciones para el manejo de ganado bovino se abordan en el capítulo doce, donde se destaca la disponibilidad de la infraestructura en las unidades de producción.

El último capítulo presenta información sobre el destino de los productos, enfocándose principalmente en indicadores que hacen referencia a la venta y exportación de ganado bovino, así como a la distribución porcentual del número de unidades de producción que reportan dichas ventas a nivel estatal y municipal.

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1.Aspectosgeográficosdel estado de Baja California

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2INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

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El estado de Baja California Sur, se localiza en la península de Baja California, en el noroeste del país; lascoordenadasgeográficasextremasde laentidad,son al norte 28º 00’, al sur 22º 52’ de latitud norte; al este 109º 25’, al oeste 115º 05’ de longitud oeste. Así mismo, colinda al norte con Baja California y el Golfo de California; al este con el Golfo de California; al sur y aloesteconelOcéanoPacífico.Abarcaunaextensiónde ambos litorales de 2 705.39 km.

Cuentaconunasuperficiede73922km2 y ocupa el noveno lugar como entidad federativa en función de su extensión, misma que representa 3.8% del territorio nacional y 51.2% de la correspondiente península; su longitud promedio es de 750 km, con una anchura máxima de 100 km en la región del Vizcaíno y mínima de 42 km, en una zona que se localiza a 55 km al norte de la ciudad de La Paz; la topografía presente alcanza alturas que van desde la zona litoral, hasta las estribaciones de las sierras que reportan alturas de 2 080 metros sobre el nivel del mar.

1.1 División geoestadística municipal

El estado de Baja California Sur está dividido en 5 municipios:

1.2 Clima

Las peculiaridades del clima en Baja California Sur, presentanmuchas variantes por su especial confi-guración, y su posición con respecto al resto del país. Demaneraparticularestáelfactortopográfico,yaqueel relieve de la península está conformado por una cadenamontañosaalolargodesuflancoorientalyalas corrientes marinas.

Estas condiciones se reflejan claramente en elementos tales como: temperatura, precipitación y evaporación, que son los que determinan los diferentes tipos de climas.

Los climas existentes en el estado, están regidos en gran medida por el sistema de alta presión semi-permanentedelPacíficonororiental,queproporcionalluviaslosmesesinvernalesylainfluenciadelaceldade alta presión de las Bermudas-Azores. Sin embargo, de manera indirecta, se hacen sentir los sistemas nubosos convectivos con desarrollos verticales que precipitan grandes volúmenes de agua en el noroeste del país, durante los meses de verano y otoño, incluso llegan a convertirse en perturbaciones atmosféricas denominadas chubascos.

Una de las particularidades más relevantes en la climatología de Baja California Sur, es la existencia de climas de tipo subhúmedos con lluvias en verano en la porción sur-sureste, particularmente en la Sierra de La Laguna.

Distribución porcentual de la superficie estatal por tipo de clima

Gráfica1

1. Aspectos geográficos del estado de Baja California Sur

0.51.1 2.1

3.4

30.362.6

Seco muy cálido y cálido

Templadosubhúmedo conlluvias en verano

Seco templado

Seco semicálido

Muy seco muycálido y cálido

Muy secosemicálido

Fuente: INEGI. Anuario Estadístico de Baja California Sur. Edición 2009.

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1.3 Temperatura

En lo que respecta a la temperatura media anual en la entidad, se ha observado que la carta de isotermas medias anuales muestra variación, tanto en la zona costeradelPacíficocomoladelGolfodeCalifornia,asícomo en la porción sureste, donde existen las zonas de mayor altura sobre el nivel del mar.

En la discontinuidad del Cabo, las isotermas medias anuales de menor valor son 16° y 18°C (las más bajas en la entidad); en los sitios de mayor elevación del sistema montañoso que conforma esta discontinuidad, también se tiene la presencia de las isotermas medias anuales de 20° a 24°C, ésta última es la de mayor valor en el estado, localizada en dos partes: una en el área de la Bahía San Lucas y la otra en la porción norte de esta discontinuidad, que abarca el norte de la ciudad de La Paz y la localidad Punta Coyotes.

En la discontinuidad de Llanos de Magdalena, el intervalo de la temperatura media anual es de 20°C y se localiza únicamente al noroeste de esta discontinuidad,

mientras que la de 24°C, al sureste, alrededor de la ensenada de La Paz.

Por otra parte, en la porción de la subprovincia Sierra de la Giganta, las isotermas medias anuales oscilan de 16° a 22°C; las más bajas se encuentran en las partes más elevadas del sistema montañoso, mientras las de mayor valor en las partes bajas de este sistema, principalmente en la franja costera del Golfo de California.

En la discontinuidad de San Sebastián Vizcaíno, la fluctuacióndelasisotermasesde20°a22°C,siendola segunda en mención poco común.

1.4 Precipitación

La precipitación ocurre de manera irregular en la entidad; los registros pluviométricos promedian anualmente valores mayores en el sureste, y conforme se asciende de la costa a la sierra, las precipitaciones máximas mensuales son en los meses de agosto y septiembre, en tanto que el período de menor lluvia se presenta de marzo a mayo.

Precipitación Total Mensual Cuadro 1(Milímetros)

MesEstación Periodo Concepto E F M A M J J A S O N D

Mulegé 2008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 198.0 5.0 2.0 7.5 0.0 Promedio De 1983 a 2008 15.1 6.9 1.5 0.0 0.0 0.5 18.6 41.0 44.6 9.6 15.9 15.6 Año más seco 1999 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 11.5 8.0 1.5 7.4 0.0 0.0 0.0 Año más lluvioso 2000 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 16.5 1.0 218.0 70.5 0.0 0.0

La Paz 2008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 6.7 47.7 46.2 29.7 0.0 0.0 Promedio De 1984 a 2008 15.0 6.6 0.9 0.7 0.2 0.9 14.2 44.0 67.7 6.5 8.3 14.2 Año más seco 1988 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 5.0 29.5 0.0 0.0 0.0 Año más lluvioso 1984 33.5 0.0 0.0 0.0 0.0 3.5 38.2 159.8 126.4 10.0 0.0 53.2

San José del Cabo 2008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 20.0 65.0 115.0 9.0 0.0 0.0 Promedio De 1984 a 2008 11.0 5.6 1.1 0.6 0.1 0.9 24.8 64.6 161.8 32.3 42.7 10.4 Año más seco 1997 0.0 0.0 0.0 2.0 0.0 0.0 0.0 2.5 137.0 0.0 22.0 0.0 Año más lluvioso 1993 44.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 18.5 138.0 125.0 2.5 628.0 0.0

Loreto 2008 6.5 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 138.0 30.2 121.0 0.0 0.0 Promedio De 1984 a 2008 16.3 6.1 0.3 0.0 0.2 0.7 10.8 43.6 71.8 16.9 8.5 19.9 Año más seco 1988 0.0 0.0 0.0 0.6 0.0 0.0 0.4 9.5 0.0 0.0 0.0 2.2 Año más lluvioso 1997 20.5 0.0 0.0 0.0 4.4 1.7 6.2 36.0 373.8 0.0 10.2 8.1

CD. Constitución 2008 3.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.3 84.1 34.8 175.0 6.2 0.0 Promedio De 1984 a 2008 15.5 10.9 1.8 0.9 0.4 1.1 10.4 40.0 43.4 19.0 10.3 17.8 Año más seco 1988 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 14.6 Año más lluvioso 2003 0.0 40.1 0.0 7.3 0.0 0.0 1.9 216.2 70.6 1.5 0.7 1.2 Fuente: Comisión Nacional del Agua. Registro Mensual de Precipitación Pluvial en milímetros. Inédito. IN

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1.5 Agua

El recurso agua es un elemento indispensable para el desarrollo de cualquier comunidad; en Baja California Sur, este insumo es escaso y está en función directa de las precipitaciones que se presentan; gran porcentaje del agua que dejan las lluvias se evapotranspira o escurre almarylaquepermaneceenelcontinenteseinfiltraalsubsuelo para recarga de acuíferos; es este el único abastecedor permanente del vital líquido.

1.6 Relieve

La superficie estatal formaparte de laPenínsula deBaja California; desde su límite hasta la Bahía de La Paz, se extiende la Sierra de La Giganta. En algunas partes existen mesetas, como Sierra Agua Verde con 1 580 metros sobre el nivel del mar (msnm) y Sierra El Potrero con 1 740 (msnm), conformados por rocas ígneas extrusivas o volcánicas (se forman cuando el magma o roca derretida sale de las profundidades hacialasuperficiedelatierra)ysoninterrumpidasporuna llanura en donde se asienta La Paz, capital del estado.

Hacia el suroriente continúan las elevaciones como la Sierra de La Laguna con 2 080 msnm, conformada por rocas ígneas intrusivas (se forman por debajo de la superficiedelatierra).

Al oriente, predominan zonas bajas representadas por lomeríos y llanuras interrumpidas por sierras de 800 metros sobre el nivel del mar; al occidente de Ciudad Constitución, se ha formado una zona de dunas (mon-tañas de arena).

Corrientes de agua Cuadro 3

Nombre Ubicación

Laguna Ojo de Liebre RH2B

Laguna San Ignacio RH2A Fuente: INEGI. Continuo Nacional del Conjunto de Datos Geo-

gráficos de la Carta Hidrológica de Aguas Superficiales,1:250 000, serie I.

INEGI. Información Topográfica Digital Escala 1:250 000serie III.

Cuerpos de agua Cuadro 2

Fuente: INEGI. http://cuentame.inegi.gob.mx

En la parte occidental, hay una serie de barras o cor-dones litorales (barreras de arenas y gravas junto a la costa) que se han formado desde Puerto San Andresito hasta Bahía de Santa Marina.

Nombre Ubicación Nombre Ubicación

Arroyo Frío RH2B Las Liebres RH3A

Santo Domingo - San Javier RH3B San José RH6A

San Raymundo RH2A San Pablo RH2B

San Ignacio RH2A San Venancio RH3B

Gregorio - Guajademi RH3C La Poza RH3B

La Purísima RH3C San Carlos RH5A

Arroyo Grande RH2A Las Bramonas - San Luis RH3B

Santa Rita - La Presa RH3B La Palma RH6A

Guadalupe RH3A San José RH5A

Fuente: INEGI.ContinuoNacionaldelConjuntodeDatosGeográficosdelaCartaHidrológicadeAguasSuperficiales,1:250000,serie1. INEGI.InformaciónTopográficaDigitalEscala1:250000serieIII.

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2. Antecedentes históricos de la ganadería en Baja California Sur

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La época misional sentó las bases para el desarrollo de la actividad ganadera, en los territorios de la Baja California en el siglo XIX. En esta época se introducen a la península caballos, asnos, borregos y bovinos de razas españolas como la castellana, andaluza y asturiana; sin embargo, debido al rechazo a la domesticación y al abandono de las órdenes jesuitas, franciscanos y dominicos, el ganado escapó al monte y se multiplicó, viviendo en un estado silvestre.

No fue sino hasta el año 1838, cuando se publica un bando, donde el jefe político Luis de Castillo Negrete ordena efectuar rodeos generales, establecer manadas y hatos controlados con el marcado de bestias y ganado vacuno; esto permitió que mediante concesiones, particulares lograran apropiarse de las reses silvestres para su domesticación. Cabe mencionar que estos bovinos domesticados por los particulares, adquirieron la denominación de raza criolla.

De esta manera fue como grandes extensiones de agostadero, cercanas a las misiones abandonadas, sirvieron para el desarrollo de la actividad pecuaria, misma que se convirtió en un complemento para la agricultura,yaqueconfrecuenciaexistíainsuficienciaenla producción agrícola, lo que dejaba como alternativa de subsistencia a la ganadería.

2.1 Sistemas de producción en el siglo XIX

Durante la segunda mitad del siglo XIX, la ganadería sudpeninsular empezó a experimentar cambios importantes en sus sistemas de producción. A pesar de que predominaba el sistema de carácter extensivo, con libre pastoreo y un modo de reproducción natural de los hatos, fue en este periodo cuando se comienza la práctica de estabulación, además de la introducción de nuevos métodos para mejorar la calidad de las especies de ganado, así como medidas sanitarias para controlar las epizootias que aquejaban las existencias en aquella época.

Paulatinamente, la cría de ganado dejó de ser una actividad familiar y empezó a incorporar vaqueros para desarrollar labores de amansar y herraje de ganado, sobre todo el cuidado de vacas de ordeña; para este tiempo, era notable la diferencia del tamaño de hatos

Fuente: José Luis Espinoza. et.al. Panorama histórico del desa-rrollo del ganado bovino criollo en Baja California Sur. SAGARPA.

2. Antecedentes históricos de la ganadería en Baja California Sur

entre los ganaderos, que podía estar compuesto por vacunos, caballos, mulas y asnos o por solo alguna deestasespecies,y clasificabanalganaderocomo pequeño, cuando contaba con menos de 100 cabezas, mediano de 100 a 500 y de 500 a 3 mil cabezas al gran ganadero.

Aunque no fue de manera generalizada, los grandes ranchos fueron los primeros que iniciaron la práctica del sistema de estabulación; esto ocurría porque el método implicaba el desarrollo de una infraestructura consistente en la creación de pozos, molinos de viento para la obtención del vital líquido, construcción de corrales de manejo y abrevaderos, siembra de pasturas y contratación permanente de un determinado número de trabajadores, lo que requería de un monto de inversión considerable.

La aplicación del sistema de estabulación, garan-tizaba a los ganaderos el rendimiento del ganado lechero y de abasto, el tamaño de novillos grandes y gordos, pero además facilitaba la ordeña cuidadosa y oportuna.

Otro sistema que se emprendió, fue el mejoramien-to en la calidad genética del ganado, debido a que en su gran mayoría el hato estaba compuesto por la raza corriente o criolla; se introdujeron nuevas razas para realizar cruzamientos y obtener ejemplares de mejor calidad, que permitiera mayor rendimiento para el desarrollo de la actividad pecuaria.

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Aunque en diversos ranchos empezaron a practicar este sistema, solo se tiene el registro de que en 1904 la hacienda San Luis, propiedad de Benigno de la Toba, realizaba cruzamientos de ganado americano; sin embargo, los registros no precisan los resultados obtenidos con la producción de nuevas especies.

La escasa cruza de ganado está relacionada con la inversión que requería implementar este sistema, pues implicaba proporcionar un mejor cuidado de la nueva especie,conunaalimentaciónaseguradaysuficiente,a diferencia de la raza corriente o criolla, acostumbrada al ambiente árido de la región y a su vegetación.

2.2 Desarrollo de la ganadería en el siglo XX

En las primeras décadas del siglo XX, la cría y explotación de ganado bovino se realizaba primordialmente en el extremo sur de la media península, y en la zona norte en menor proporción. Aunque se continuaba la práctica de sistemas de producción de ganado, como la estabulación y el mejoramiento de la calidad genética, la actividad ganadera tradicional continuaba dependiendo en gran medida de las condiciones naturales de la región.

Por ello, la ganadería solo era suficiente para mantener el autoconsumo y abastecer el mercado de la región con productos pecuarios como carne, leche, pieles, mantequilla, queso y sebo, además del uso habitual que se le daba a las bestias para la carga en actividades agrícolas y mineras, así como el utilizarse como medio de transporte.

En 1940 el gobierno mexicano emprende una política de desarrollo económico y productivo, consistente en proporcionar apoyos para la producción agropecuaria en el noroeste mexicano. Para 1944 Baja California Sur contaba con 29 147 cabezas de ganado bovino, población que se incrementó en casi diez veces hacia 1961, para alcanzar una población total de 283 mil ejemplares (ver cuadro 5).

Ganado bovino en Baja California Sur Cuadro 4Años seleccionados de 1887 a 1910 Años

1887 1899 1902 1909 1910

Total 78 056 87 433 35 162 63 274 37 646San José del Cabo 17 528 16 206 5 910 5 992 5 910Santiago 10 902 15 571 2 195 6 088 3 835San Antonio 7 394 5 933 3 980 12 000 4 000Todos Santos 3 912 4 625 1 295 7 245 1 295La Paz 13 820 12 320 7 110 14 377 7 110Comondú 7 330 8 720 5 750 7 940 5 850Mulegé 17 170 24 058 8 922 9 632 9 646 Fuente: Trejo Barajas, Dení (Coordinadora) y Varios Autores. Historia General de Baja California Sur I. La Economía Regional, Primera Edición,

Ed. Plaza y Valdés, La Paz, 2002, p.366.

El aumento en el número de cabezas de ganado, tiene relación con el esfuerzo realizado por los gobiernos territoriales y federales para el desarrollo del sector pecuario en la región, destacando el control de epizootias mediante campañas de vacunación al ganado.

En los años siguientes, el hato bovino descendió en sus cifras, manteniendo sus existencias en un universo quefluctúaalrededordelas150milcabezasdeganado.Esto se debe a la realidad vegetativa de los agostaderos del estado, que no soportan una carga animal tan grande, y al existir únicamente precipitaciones pluviales ocasionales, terminan deteriorándose rápidamente.

Cabezas de ganado según especie Cuadro 5De 1944 a 1981 Especie Bovino Caprino

1944 29 147 5 9221961 283 000 ND1970 161 493 ND1971 171 000 153 0001975 155 000 146 0001980 144 700 135 500 Fuente: Trejo Barajas, Dení (Coordinadora) y Varios Autores, Histo-

ria General de Baja California Sur I. La Economía Regional, p. 539, citado en Martínez Balboa A., La Ganadería en Baja California Sur… Op. Cit.

A pesar de las condiciones climáticas adversas, se continúan realizando nuevos aportes a la actividad ganadera, como lo es la introducción de razas para el mejoramiento genético y el incremento de la productividad; sin embargo, se realiza en mayor medida la cría y explotación de ganado criollo, que se caracteriza por ser altamente resistente a la aridez de la región.

Municipalidad

Año

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3. Comportamiento económico de la ganadería

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Los aspectos que caracterizan a la actividad ganadera, aunados a las condiciones ambientales y climatológicas enelestado,influyendegran manera en los sistemas de producción; así mismo, la rentabilidad de los productores depende de la evolución de la economía y del sector agropecuario, el comportamiento de la oferta y los precios de bovinos; la evolución de los mercados según la dinámica de la demanda poblacional y del total de ingresos disponibles, entre otros, afectándose así los niveles de los sistemas de producción pecuaria.

El crecimiento y rentabilidad de la ganadería, depende de las alternativas tecnológicas viables adoptadas por los productores, de la disponibilidad de recursos naturales, capital financiero,mano de obra y conocimiento delnegocio ganadero.

La ganadería en el estado, es una actividad económica que genera pocos excedentes de efectivo y bajas tasas de rentabilidad sobre las inversiones.

3.1 Población ocupada por sector de actividad económica

Durante el cuarto trimestre de 2009, según la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo, en la entidad la población ocupada ascendió a 249 073 personas; el sector primario contribuyó con 8.4% del total, en tanto que el secundario participó con 17.3 y 74.0% el terciario.

Fuente: INEGI. Fototeca. http://intranet.inegi.gob.mx/Servicios/ Difusión/Fototeca/Paginas/default.aspx.

3. Comportamiento económico de la ganadería

Agropecuario

Construcción

Industria Manufacturera

Comercio

Servicios

Otros

No especificado

Trabajadoressubordinados yremunerados

Empleadores

Trabajadores porcuenta propia

Trabajadores noremunerados

68.4 14.2 14.5 2.9

73.4 9.1 16.9 0.6

57.2 8.9 26.1 7.8

61.9 5.4 25.6 7.1

77.8 5.7 14.1 2.4

95.9 4.1

88.4 11.6

Distribución porcentual de la población ocupada, según posición Gráfica2en la ocupación por sector de actividad económicaTrimestre de octubre a diciembre de 2009

Fuente: INEGI. Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo 2009. Indicadores Estratégicos.

Las cifras muestran la escasa participación que tiene la actividad primaria en la economía de la entidad.

Considerando la posición en el trabajo del personal ocupado dentro del sector agropecuario, 68 de cada cien personas se desempeñan como trabajadores subordinados y remunerados, trabajadores por cuenta propia 14.5%, empleadores 14.2 y 2.9% trabajadores no remunerados.

Es importante destacar que el sector con mayor porcentaje de empleadores, es el agropecuario, con 14.2%, seguido por el de la construcción y la industria manufacturera, con 9.1 y 8.9%, respectivamente.

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Participación porcentual del SectorPrimario en el Producto InternoBruto EstatalDe 2003 a 2008

Según la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo, del personal ocupado en el sector agropecuario, nueve de cada diez son del sexo masculino, en contraste só-lamente una de cada diez es mujer.

3.3 Sacrificio de ganado bovino

En el estado el esquema de comercialización de ganado bovino, es a través de rastros municipales, así como cuartos y pisos de matanza tradicionales, donde participan agentes como: productor, acopiador, introductor, rastro municipal, mayorista, tablajero y consumidor, donde la intervención de los intermediarios resulta esencial para su funcionamiento. Es en los rastros municipalesdondeserealizaelsacrificiodeganado,paraofrecer los canales obtenidos a los tablajeros, quienes posteriormente realizan la venta de carne al menudeo; losanimalessacrificadossontoretes,vacasyvaquillas,principalmente.

El destino de la producción estatal de carne es el mercado local, donde se comercializa la totalidad de los volúmenes obtenidos.

El númerode cabezas sacrificadasen la entidad,es variable entre cada periodo, ya que esta actividad depende de la cantidad de alimento natural que se logre desarrollar durante cada año, debido a que su subsistencia primordialmente es a base de forraje natural, mismo que está sujeto a las condiciones climatológicas y ambientales que se presentan. Las condiciones ambientales favorables generan al productor beneficios importantes, tanto en la agricul-tura como en la ganadería, ya que de esto depende su decisión de mantener o no su hato ganadero, pues una sequía constante le genera pérdidas diversas, y una de las alternativas recurrentes para regular la situación, es laventadeganadoparaelsacrificio.

Gráfica4

Fuente: INEGI Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo 2009. Indicadores Estratégicos.

Distribución porcentual de la población Gráfica 3ocupada en el sector agropecuariosegún sexoTrimestre de octubre a diciembre de 2009

100.0

90.0

80.070.0

60.0

50.0

40.0

30.0

20.0

10.0

0.0Hombres Mujeres

87.5

12.5

3.2 Participación del sector primario en el Producto Interno Bruto Estatal (de 2003 a 2008)

En los últimos años, el Producto Interno Bruto (PIB) del Sector Primario, ha contribuido en forma similar al total estatal, presentando ligeras variaciones entre cada periodo, sin embargo su tendencia es hacia la baja, al pasar de 6.1% en 2003 a 4.3% al 2008.

5.5

4.3

6.15.5 5.8

4.4

7.0

6.0

5.0

4.0

3.0

2.0

1.0

0.02003 2004 2005 2006 2007 2008

Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Producto Interno Bruto por Entidad Federativa, 2003-2008.

Gráfica5Número de cabezas de ganado bovino sacrificadasDe 2000 a 2008(Miles de Cabezas)

Fuente: INEGI. Anuario Estadístico de Baja California Sur, Ediciones 2001 a 2009.

40.5

23.6 23.2

31.727.9 29.8 31.2

33.330.3

05

1015202530354045

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 20082007

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3.4.2 Valor de la producción

El valor de la producción de ganado bovino en pie resultó favorable en el año 2008, toda vez que alcanzó los 215 millones de pesos, es decir un incremento anual de casi un punto porcentual; entre 2002 y 2004 se registraron los valores más bajos de la serie, como consecuencia del descenso en el volumen de producción.

El valor de la producción de carne en canal, observa similar comportamiento que el volumen de producción, presentando una baja en el período comprendido de 2002 a 2004 y un crecimiento moderado en el lapso 2005 a 2007; la variabilidad e inestabilidad tanto en el volumen como en el valor de la producción, deriva de las características anteriormente descritas, asociado a las malas condiciones del mercado local, ya que los productos estatales de origen animal, no cuentan con algún tipo de ventaja, dado que resulta más barato adquirir el producto del interior del país y del extranjero. Aunado a lo anterior, la comercialización de los productos de todo el sector primario, es y ha sido el gran problema que impide su desarrollo.

3.4 Volumen y valor de la producción de carne de ganado bovino

3.4.1 Volumen de la producción

La producción de bovino en pie se refiere al animalvivoparasuventa,engordaosacrificio,entantoquelacarne en canal, es la parte del cuerpo de los animales sacrificados, después de retirarles la piel, cabeza, vísceras con sus contenidos, sangre y la parte distal de los miembros, es decir, es la carne sin congelamiento. La carne en canal representa aproximadamente 50% del peso del animal en pie.

El comportamiento del volumen de la producción de ganado bovino en la entidad, durante los últimos ocho años, es variable; los niveles más altos se pueden observar en los años 2000 y 2001, posterior-menteseregistraunligerodescenso,yfinalmenteunarecuperación hacia los años 2007 y 2008. El motivo de este comportamiento, se deriva de las condiciones ambientales adversas en las que se realiza la actividad; la ganadería en la entidad se desarrolla de manera extensiva y de libre pastoreo, con diferencias de manejo técnico y restricciones de agua e infraestructura.

Los problemas mencionados, han traído como consecuencia rendimientos tan bajos que, a pesar de la gran extensión de tierras de agostadero que se dedican a la actividad, no alcanza a cubrir ni la mitad de la demanda local de carne bovina, por lo que poco más del 50% de la demanda se cubre con producto foráneo de Sonora y Sinaloa; sin embargo, la ganadería cumple importantes funciones sociales como generador de ocupación y de abasto en las localidades rurales del estado.

Gráfica6

Fuente: INEGI. Anuario Estadístico de Baja California Sur, Ediciones 2001-2009.

Volumen de producción de ganado bovinoDe 2000 a 2008(Miles de toneladas)

Valor de producción de ganado bovinoDe 2000 a 2008(Millones de pesos)

Fuente: INEGI. Anuario Estadístico de Baja California Sur Ediciones 2001 a 2009.

Pie Canal

138.7 154.8115.7 124.0 123.6

150.9188.4 205.9 204.6

136.7150.1

115.0120.9

119.8157.6

192.4213.3

215.1

0.050.0

100.0150.0200.0

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Más de 20 hasta 50

Gráfica7

Fuente: INEGI. Fototeca. http://intranet.inegi.gob.mx/Servicios Difusión/Fototeca

12.8 12.610.4 10.6 9.8 10.4 11.4 11.9 11.2

6.5 6.4 5.2 5.3 5.0 5.2 5.7 5.9 5.6

0.02.04.06.08.0

10.012.014.0

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Canal Pie

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4. Características de las unidades de producción

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4.1 Unidad de producción

La unidad de observación a la que se hace referencia en este tema, es el conjunto formado por los terrenos, con o sin actividad agropecuaria o forestal en el área rural o con actividad agropecuaria en el área urbana, ubicados en un mismo municipio; los animales que se posean o críen por su carne, leche, huevo, piel, miel, o para trabajo, independientemente del lugar donde se encuentren; así como los equipos, maquinarias y vehículos destinados a las actividades agrícolas, pecuarias o forestales; siempre que durante el periodo de marzo a septiembre del 2007, todo esto se haya manejado bajo una misma administración. 1

Las unidades de producción captadas en el VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, fueron clasificadas según realizaran o no actividad agro-pecuaria o forestal; con esta diferenciación, de las 11 020 unidades de producción captadas, 5 907 tienen actividady5113noreportaronactividad(vergráfica8).Haciendo un comparativo entre los años 1991 y 2007, se observa un incremento de 44.7% en el número de unidades de producción; esta variación es atribuida en partealProgramadeCertificacióndeDerechosEjidales(PROCEDE), instrumentado de 1992 a 2006.

Con este programa se dieron cambios de destino de las tierras, certificándose nuevos terrenos en las


Unidades de producción y su participación porcentual por municipio1991 y 2007

4. Características de las unidades de producción

5 9075 113Con Actividad

Sin Actividad

Unidades de producción con y sin Gráfica8actividad agropecuaria y forestal2007

Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

propiedades sociales, contribuyendo así a la creación de más unidades de producción (ver cuadro 6).

Unidades de producciónMunicipio 1991 2007 Total Participación Total Participación porcentual porcentual Estado 7 617 100.0 11 020 100.0Comondú a/ 2 261 29.7 2 759 25.0Mulegé 1 152 15.1 1 982 18.0La Paz 2 614 34.3 3 701 33.6Los Cabos 1 590 20.9 2 070 18.8Loreto ND ND 508 4.6 a/ Incluye información del municipio de Loreto. Fuente: INEGI.ResultadosdefinitivosdelVIICensoAgrícola-Ganadero1991.

INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

1 INEGI. Glosario del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Cuadro 6

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A nivel municipal, La Paz y Los Cabos conjuntamente concentraron 64.2% de las unidades de producción en 2007; en 1991 la participación porcentual de estos dos municipios fue similar, aglutinando 64.4 por ciento. El comportamiento es congruente, ya que las condiciones climáticas en la parte centro-sur del estado, dan lugar a mayores precipitaciones pluviales y, como efecto, son consideradas como las principales zonas de explotación de ganado vacuno, especialmente de carne y doble propósito; bajo estas condiciones se incentiva a los productores a la cría de esta especie. En la distribución del resto de las unidades, Comondú agrupa 19.6%, Mulegé 12.6 y 3.6% Loreto.

La participación estatal, en cuanto al número de unidades de producción con cría y explotación de ganado bovino a nivel nacional, es de tan solo 0.4 por ciento.

Gráfica10Distribución porcentual de las unidades de producción con ganado bovino en la región noroeste2007


4.2 Unidades de producción con explota-ción de ganado bovino por entidad y municipio

Durante el VII Censo Agrícola-Ganadero 1991, fueron captadas 2 866 unidades de producción con cría y explotación de ganado bovino,en tanto que en el VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, se registraron 4 796; es decir se dio un incremento de 67.3% en el número de unidades.

Gráfica9

a/ Para 1991, incluye la información del municipio de Loreto.Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola- Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Unidades de producción con críay explotación de bovinos por municipio1991 y 2007

677344

755

0

939604

175

1 090

1 897

1 181

Comondú a/ Mulegé La Paz Los Cabos Loreto

1991 2007

41.4

4.3

46.1

8.2

Baja California

Sinaloa

Sonora

Baja California Sur

Más de 20 hasta 50

En relación a su participación a nivel regional, se tiene que el Noroeste está integrado por cuatro entidades federativas, donde las condiciones geográficas, climatológicas y ambientales son similares, (árido y semiárido) para Baja California, Baja California Sur y Sonora, excepto para el estado de Sinaloa; dentro de esta regionalización, Baja California Sur participa con 8.2% de las unidades de producción, ocupando además eltercerlugar(vergráfica10).

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5. Cría y explotación de animales

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La ganadería en el estado, se ha desarrollado en un medio hostil y adverso; la potencialidad del uso de sus pastos naturales, agostaderos y terrenos enmontados, está determinada por un régimen de lluvias variable, ya que depende regularmente de la entrada de humedad del Pacíficoydelainfluenciadefenómenosmeteorológicoscomo huracanes y tormentas tropicales. El promedio al año de precipitación oscila de 200 a 400 mm. en algunas regiones; donde por consecuencia, la recuperación forrajera en el agostadero es baja y regularmente no soporta las grandes cargas animal de pastoreo libre, con pocas o escasas técnicas de manejo del ganado.

La actividad ganadera, como ya se mencionó anteriormente, se ha practicado desde su introducción de manera extensiva o libre pastoreo, convertida en una actividad tradicional aunada a las costumbres y experiencias acumuladas a través del tiempo. En la región, se ha logrado cambiar el ganado bovino, pero existe la necesidad de seguir mejorando en su calidad, infraestructura y tecnologías adecuadas que puedan ser utilizadas en un medio árido y semiárido.

5.1 Superficie de las unidades de producción

Lasuperficiede lasunidadesdeproduccióncono sinactividad agropecuaria en la entidad, es de 1 860 658 hectáreas; según uso del suelo, 89.9% corresponde a pastos no cultivados, de agostadero o enmontada; 7.5% pertenece asuperficiedelabor,2.6%asuperficiesinvegetaciónyunaproporciónpocosignificativaabosqueoselva.

Al interior del estado, el municipio de La Paz sobresale con 39.5% de la superficie, siguiendo en orden deimportancia: Comondú, Mulegé y Los Cabos, con 23.9, 18.5 y 11.9%, respectivamente; el menor número de hectáreas se presenta en Loreto, con sólo 6.2% de la superficie.

Cuadro 7

Gráfica11Distribución porcentual de la superficiede las unidades de producción por municipio2007

5. Cría y explotación de animales

6.2

11.9

18.5

23.9

39.5

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0

Loreto

Los Cabos

Mulegé

Comondú

La Paz


Fuente: SAGARPA. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos, 2007.

Fuente: INEGI. Fototeca. http://intranet.inegi.gob.mx/Servicios/ Difu-sión/Fototeca.

Los pastizales naturales y cultivos forrajeros constituyen el recurso de mayor importancia para la actividad ganadera; se aprovechan básicamente a través del pastoreo tradicional y extensivo del ganado. Las praderas cultivadas, avance reciente de la tecno-logía, se explotan de manera intensiva, particularmente cuando el agua de riego y las temperaturas no son factores limitantes para el crecimiento de las especies forrajeras.

Según datos de SAGARPA, en el año 2007, entre los principales forrajes cultivados para corte y pastoreo en el estado destacan: la alfalfa achicalada, avena forrajera en verde, maíz forrajero, sorgo forrajero en verde, pastos y praderas en verde, zacate bermuda y buffel, utilizados principalmente para alimentar al ganado bovino, lechero especializado, ganado de engorda y mantenimiento de bovinos de carne y doble propósito (ver cuadro 7).

Cultivos forrajeros y su superficie sembrada por tipo de cultivo 2007 Superficiesembrada

(Hectáreas)

Total 4 434

Alfalfa achicalada 3 522Avena forrajera en verde 3Maíz forrajero 3Sorgo forrajero en verde 98Pastos y praderas en verde 402Zacate bermuda 233Zacate buffel 173

Cultivo

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5.3 Principal especie explotada

Del total de unidades de producción con actividad agropecuaria y forestal en el 2007, 81.2% participa en la cría y explotación de ganado bovino, aspecto que la convierte en la principal especie explotada; su importancia radica en la diversidad de productos que genera: carne, piel, leche y sus derivados, entre otros, arrojandobeneficiosimportantesalosproductoresdelestado.

Los municipios de La Paz y Los Cabos sobresalen en la cría y explotación de ganado bovino, abarcando en conjunto 64.25% de las unidades de producción, seguido por Comondú, que concentra 19.6%; derivado

Unidades de producción con cría yexplotación de animales que reportaron ventas según mercado de destino de la producción por municipio2007

Cuadro 8

a/Serefierealasunidadesdeproducciónquereportanventasenelmercadonacional aún cuando no se hubiera especificado el tipo de comprador. Lasuma de los datos de unidades de producción relativas a ambos mercados puede corresponder a un subuniverso del total de unidades de producción que reportaron ventas del subsector pecuario en función de lo indicado en b.b/ El número de unidades que para el mercado externo se incluye en este cuadro puede ser menor al total dado que la captación de información sobre exportación se condicionó a contar con existencias mínimas, establecidas a nivel de cada especie.Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

5.2 Destino de la producción ganadera

Del total de unidades de producción con cría y explotación de animales que reportaron ventas, siete comercializan su producción en el mercado exterior y 2 429 en el mercado nacional. A nivel municipal, únicamente La Paz y Mulegé, distribuyen parte de sus productos en el mercado externo y el resto, lo realiza en el mercado local o nacional.

Unidades de ProducciónMunicipio Con actividad Con cría y explotación agropecuaria o forestal de bovinos

Estado 5 907 4 796

Comondú 1 307 939Mulegé 906 604La Paz 2 061 1 897 Los Cabos 1 419 1 181Loreto 214 175


Unidades de producción con actividad Cuadro 9agropecuaria y con ganado bovino

de la reconversión que presenta esta zona agrícola generadora también de productos forrajeros que, como alternativa, se fortalece también la actividad pecuaria.

De acuerdo al inventario ganadero según especie explotada en la entidad, destacan según orden de importancia: bovinos, caprinos, ovinos y porcinos que en conjunto concentran 379 750 cabezas, sobresaliendo del grupo los bovinos y los caprinos, al concentrar 53.7% y 33.0% de las existencias respectivamente, seguidos de los ovinos y porcinos que representan tan sólo el 8.3% y 5.0% del inventario estatal respectivamente.

Destino de la Producción Mercado local Mercado o nacional a/ externo b/

Estado 2 429 7

Comondú 561 0

Mulegé 407 2

La Paz 922 5

Los Cabos 447 0

Loreto 92 0

Municipio

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6. Existencias de ganado bovino

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Dentro de las actividades pecuarias en la entidad, la principal especie explotada es la de bovinos; desde sus inicios, la cría de estos ejemplares ha sido parte importante del subsector ganadero, a pesar de haberse desarrolladoencondiciones topográficas,climáticasynutricionales adversas. Esta actividad se generaliza en los cinco municipios que conforman la entidad, y aunque el entorno físico no favorece considerablemente la explotación, no deja de ser económicamente importante para el área rural.

6.1 Distribución de las existencias en unidades de producción y viviendas

El censo agropecuario 2007, identificó dos tipos deunidades de observación donde se realiza la ganadería bovina, estas son las unidades de producción y viviendas.

En 2007 se tenía un inventario de 203 873 cabezas de bovinos, de los cuales 99.7% (203 177) se criaban y explotaban en las unidades de producción, y 0.3% (696) se localizaron en traspatios de viviendas.

Al analizar los municipios según el número de unidades de producción y existencias, obtenemos los siguientes datos: La Paz cuenta con la mayor concentración en las dos variables, seguido por Los Cabos; la tercera posición corresponde a Comondú y la cuarta a Mulegé; Loreto destaca por tener una mínima participación en la actividad (ver cuadro 10).

Como señalamos anteriormente, 99.7% del hato estatal se encuentra en unidades de producción; su distribución a nivel municipal presenta un agrupamiento hacia la región sur. Así tenemos que La Paz aglutina 37.5% de las existencias en unidades de producción, Los Cabos 25.3%, Comondú 20.9%, Mulegé 13.2 y 3.1% Loreto.

A diferencia del resto de municipios, en los territorios de La Paz y Los Cabos se encuentran mejores condiciones climáticas y de vegetación para el desarrollo de la ganadería, característica que influye de formaespecial para que se presente una mayor cantidad de ganado bovino, acumulando en conjunto 62.9% del total de existencias.

Gráfica12

Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.Fuente: INEGI. Glosario del VIII Censo Agrícola, Ganadero y

Forestal 2007.

Distribución porcentual de las existencias de bovinos en unidades de producción y viviendas 2007

6. Existencias de ganado bovino

En unidades de

producción, 99.7En viviendas,

0.3

Unidades de producción y existencias de ganado bovino por municipio Cuadro 10 2007

Unidades de producción Existencias Promedio Municipio (cabezas por unidad Total % Total % de producción) Estado 4 796 100.0 203 177 100.0 42Comondú 939 19.6 42 386 20.9 45Mulegé 604 12.6 26 737 13.2 44La Paz 1897 39.6 76 287 37.5 40Los Cabos 1181 24.6 51 480 25.3 44Loreto 175 3.6 6 287 3.1 36 Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

INEGI. G

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28

Menos importante, es la existencia de bovinos en viviendas, por la cantidad de cabezas que se manejan; si bien es cierto, este tipo de establecimientos no son unidades productoras formales, también tienen una participación en la cría de animales, ya sea en sus traspatios o solares de sus construcciones. En 2007 se registraron 696 bovinos en viviendas, destacando el municipio de La Paz con 46.0% (320) del inventario estatal; los municipios que le siguieron con mayor número de bovinos en viviendas fueron Comondú y Los Cabos con 29.7 y 11.6%, respectivamente. Los tres municipios en conjunto representaron 87.3% de las existencias estatales.

6.2. Principal forma de tenencia

Analizando las existencias de ganado vacuno con relación al régimen de tenencia de la tierra, se puede observar que el mayor inventario corresponde a la propiedad privada con 74.7% (133 101 cabezas), seguido por la tenencia ejidal que agrupa 19.5% y la mixta, que corresponde a la conjunción de privada y ejidal, con 5.8 por ciento.

Cuadro 11Existencias de ganado bovino en viviendas por municipio2007

Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007


Continuando con la cría de bovinos en unidades de producción,ahoraenpromedios,seobservaenlagráfica13 que en los municipios los promedios son similares, ya que cuatro se mantienen en el rango de 40 a 45 cabezas; en contraste, Loreto presenta un promedio de 36.

45

36

40

44

44

45

0 10 20 30 40 50

Loreto

La Paz

Mulegé

Los Cabos

Comondú

Promedio de cabezas por unidad Gráfica13de producción y municipio2007

46.0

29.7

11.6

7.25.5

La Paz

Comondú

Los Cabos

Loreto

Mulegé

Distribución porcentual de las Gráfica14existencias de ganado bovino enviviendas2007

Distribución porcentual de existencias de ganado bovino, según régimen de tenencia de la tierra 2007

Gráfica15

74.7

19.5

5.8

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

70.0

80.0

Sólo Privada Sólo Ejidal Mixta


Municipio Total

Estado 696

Comondú 207

Mulegé 38

La Paz 320

Los Cabos 81

Loreto 50


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Pormunicipio, seobservaen lasgráficas16y17las distribuciones de las existencias en unidades de producción del sector privado y ejidal, respectivamente, destacando en ambos casos la mayor presencia de La Paz y Los Cabos; sin embargo, en la tenencia mixta destacanLaPazyMulegé(vergráfica18).

a/ Corresponde a las existencias de unidad de producción con tierra. Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Distribución porcentual de existencias de ganado bovino en las unidades de producción privadas por municipio2007

Gráfica16

Distribución porcentual de existencias de ganado bovino en las unidades de producción ejidalespor municipio2007

Distribución porcentual de existencias de ganado bovino en las unidades de producción mixtapor municipio2007

Existencias de ganado bovino según tipo de tenencia Cuadro 12por municipio2007 Total a/ Tipo de tenencia

Sólo privada Sólo ejidal Mixta

Estado 178 204 133 101 34 749 10 354

Comondú 37 817 29 307 7 183 1 327

Mulegé 24 736 16 144 6 055 2 537

La Paz 61 630 47 456 9 593 4 581

Los Cabos 48 450 35 812 10 917 1 721

Loreto 5 571 4 382 1 001 188

La Paz,35.7

Los Cabos, 26.9

Comondú,22.0

Mulegé,12.1

Loreto, 3.3



LosCabos,

31.4

La Paz,27.6

Comondú,20.7

Mulegé,17.4

Loreto,2.9

La Paz, 44.3

Mulegé,24.5

Los Cabos, 16.6

Comondú,12.8

Loreto, 1.8

Gráfica17


Gráfica18

Municipio

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Desde otra perspectiva se puede observar la nota-ble relevancia de la participación privada en todos los municipios de la entidad.

Al comparar los dos años censales, es decir 1991 y 2007, considerando el tipo de tenencia de la tierra, se puedeobservarenlagráfica20quelaparticipacióndela propiedad ejidal tiene muy poca variación, en tanto que la privada descendió casi tres puntos porcentuales y la mixta aumentó en la misma proporción.


Gráfica20Distribución porcentual de existenciasde ganado bovino, según tipo de tenencia de la tierra 1991 y 2007

Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola - Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

77.5

19.0

3.5

65.3

24.5

10.2

77.0

15.6

7.4

73.9

22.5

3.6

78.6

18.0

3.4

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

70.0

80.0

90.0

100.0

Comondú Mulegé La Paz Los Cabos Loreto

Mixta

Sólo ejidal

Sólo privada

Distribución porcentual de existencias de ganado bovino, según tipo de tenencia por municipio2007

77.5

19.7

2.8

74.7

19.5

5.8

1991 2007

Sóloprivada

Sólo ejidal

Mixta

Gráfica19

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7. Tipos de vegetación en la entidadycoeficientedeagostadero

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7.1 Tipos de vegetación

La cría y explotación de ganado, es una actividad que se desarrolla en función del tipo de vegetación existente en lasuperficiedondesepractica.BajaCaliforniaSurcuentaconunasuperficietotalde7392247hectáreas,donde83.2%secaracterizapordesarrollarmatorralxerófilo.Este tipo de vegetación puede variar su diversidad en arbocrasicualescente, arbofrutescente, sarcoaulescente, sarcófiloyarborescente(vergráfica21).

El tipo de vegetación más representativo en el estado, eselmatorralxerófilo,compuestoporunavariedaddecactáceas, arbustos, plantas herbáceas y pastos típicos de las zonas áridas; se caracteriza por su bajo valor forrajero y ser la única fuente de alimento del ganado sudcaliforniano; sigue en grado de importancia con 5.2% la vegetación de selva baja caducifolia, ubicada en las laderas de la Sierra de La Laguna, al sur de la entidad; en contraste, con menor proporción está el bosque escleroaciculifolio con0.5% de la superficie estatal,conformado por pinos, madroños y quercus o encinos.

Respecto a la distribución de la superficie estatal,con la menor proporción se ubican los cuerpos de aguacon3.7%,quecuentanconvegetaciónhalófilaygipsófila,ysolo2.5%delatierraesdeusoagrícola;elrestodelasuperficieestatal(4.8%),lacomponenlasáreas urbanas, áreas sin vegetación, como los desiertos arenosos de San Sebastián Vizcaíno, y otros tipos de vegetación secundaria.

7.2 Uso potencial de la tierra para la actividad pecuaria

Debido a que en el estado, la cría y explotación de ganado se realiza de forma extensiva o libre pastoreo, uno de los principales problemas que padece está asociado al tipo de relieve y vegetación en los que se desarrolla la actividad, al componerse en gran parte dematorralxerófilo,carecerdecuerposhidrológicosyexistencia de precipitaciones estacionales, además de suelos pobres y someros, que generan una actividad agrícola y pecuaria a pequeña escala en las unidades de producción.

Gráfica21

Gráfica22Distribución porcentual del uso potencial de la tierra para la actividad pecuaria

Distribución porcentual de los tipos de vegetación de la superficie estatal

a/ Incluye la vegetación secundaria, áreas sin vegetación, áreas urbanas y otros tipos de vegetación.Fuente: INEGI. Anuario Estadístico de Baja California Sur, ....... Edición 2009.

Fuente: INEGI. Continuo Nacional del Conjunto de Datos GeográficosdelaCartadeUsoPotencial,Ganadería.1:1 000 000. Serie I. Cuadro 1.10.

7. Tipos de vegetación en la entidad y coeficiente de agostadero

0.20.52.53.75.2

4.7

83.2Pastizal

Bosque

Pastizal

Cuerposde aguaSelva

Otros tipos devegetación a/Matorralxerófilo

40.7

6.75.3

47.3

Para el desarrollo depraderas cultivadas

Para el aprovechamientode la vegetación(diferente del pastizal)

Para el aprovechamientode la vegetación naturalúnicamente del ganadocaprino

No aptas para usopecuario

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34

7.5

89.9

0.02 2.5 De labor

Con pastos no cultivados,de agostadero o enmontada

Con bosque o selva

Sin vegetación

Uso del suelo Supeficie Superficietotal Total de las unidades Con pastos no de producción De labor cultivados, de Con bosque agostadero o o selva enmontada

Estado 7 392 247 1 860 658 139 071 1 673 290 319 47 978 Comondú 1 835 483 444 085 59 048 370 129 101 14 807 Mulegé 3 200 038 344 408 12 805 318 801 4 12 797 La Paz 1 539 736 734 239 43 486 675 673 203 14 877 Los Cabos 375 093 221 788 21 174 197 685 10 2 919 Loreto 441 898 116 139 2 559 111 002 0 2 578

Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007. INEGI. Anuario Estadístico de Baja California Sur, Edición 2009.

7.3 Coeficiente de agostadero

Elconceptodecoeficientedeagostaderoserefiere a la relación área-unidad animal, adecuada para mantener una explotación ganadera en forma económica y productiva permanente, sin deteriorar el recurso natural; esto es, sea la superficie necesaria para mantener una unidad animal en explotación y producción animal máxima y permanente en un área dada, compatible con la perpetuación de los recursos naturales.2

Elcoeficientedeagostaderoconmayorcondiciónsepresentaenlassuperficiesconselvabajacaducifolia,con 28 HA/U.A. y en promedio llega a ser de 30 HA/U.A.;muy similar es el coeficiente enuna superficiecon bosque escleroaciculifolio de 32 HA/U.A. en promedio; debido a una mayor precipitación pluvial, presentan mayor población de plantas arbustivas, herbáceas, sufrutescentes y pastos, en su carácter bromatológico aportan mejores elementos nutritivos de materia seca para el animal, en promedio 46.5%;

Nota: Excluye el porcentaje de bosque o selva, por ser no significativo.Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Comoseapreciaenelcuadro13,lasuperficiedelasunidades de producción con pastos no cultivados, de agostadero o enmontada representan 89.9% del total y22.6%delasuperficietotalestatal.Cabemencionarque los agostaderos son tierras con capacidad para producir forraje, para el ganado y animales silvestres; losmunicipiosconmayorsuperficiedeagostaderosonLa Paz y Comondú, con 734 239 y 444 085 hectáreas, respectivamente, representando en conjunto 62.5% del total.

Gráfica23Distribución porcentual de la superficiede las unidades de producción,según uso de suelo2007

Superficie total y superficie de las unidades de producción Cuadro 13por municipio, según uso del suelo(Hectáreas)

2 Monteroso Rivas A. y et. al. Sector Ganadero. Centro de Ciencias de la Atmósfera. UNAM. Cd. de México 3 de diciembre de 2008.

MunicipioSin vegetación

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por su parte las cactáceas aportan 84.8% de agua y un porcentajebajodemateriaseca.Elmatorralsarcófilollega alcanzar niveles máximos de agostadero, de entre

Superficie Coeficientedeagostadero(Hectáreas/UnidadAnimal) (Miles de hectáreas) Condición Buena Mala Promedio

Bosque escleroaciculifolio 39 30 34 32

Selva baja caducifolia 133 28 33 30

Matorral arborescente 452 31 38 35

Matorralsarcófilo 2201 60 80 70

Matorral sarcocaulescente 786 40 50 45

Matorral arbofrutescente 1 263 42 60 51

Matorral arbocrasicaulescente 1 768 40 50 45

Restodelasuperficiea/ ND ND ND ND a/Comprendecuerposdeagua;vegetaciónhalófilaygipsólfilaquenogeneraforrajeaprovechableparaelganadoylassuperficiessinvegeta-

ción (incluyendo manchas de asentamientos humanos). Fuente: Martínez de Balboa A., La Ganadería en Baja California Sur, Op. Cit., p. 82.

Superficie y coeficiente de agostadero por tipo de vegetación según condición Cuadro 14

60 y 80 HA/U.A., al igual que el matorral arbofrutescente, sarcocaulescente y arbocrasicaulescente, logran niveles de agostadero de 40 a 60 HA/U.A/año (ver cuadro 14).

Tipo de vegetación

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8. Sistemas de producción de ganado bovino

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En la actividad ganadera se aplican dos sistemas para el manejo de bovinos: extensiva y de tipo intensivo.

En la entidad el desarrollo de la ganadería extensiva está ligado principalmente al periodo de lluvias, que se presenta entre los meses de julio y septiembre, con precipitaciones muy variables de un año a otro; en menor proporción se puede observar la adopción de sistemas más intensivos, como pastoreo controlado, estabulado y semiestabulado.

De acuerdo a los datos obtenidos por el VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, en el estado son utilizados cuatro sistemas de producción del ganado bovino: libre pastoreo, pastoreo controlado, estabulado y semiestabulado.

Su elección depende del número de animales y recursos con que cuente el productor, tratando de maximizar y aprovechar el potencial genético del ganado.

Cuadro 15Unidades de producción, existencias y promedio de existencias de ganado bovino por sistema de producción2007


a/ No incluye viviendas con existencias de bovinos. La suma de los parciales no coincide con el total, dado que una misma unidad pudo utilizar más de un sistema de producción de manera independiente o en razón de que no se captó información sobre sistemas de producción en las unidades que reportaron menos de cinco cabezas.Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

8. Sistemas de Producción de Ganado Bovino

Unidades de Existencias Promedio de producción a/ existencias

Estado 4 796 203 873 43Sólo libre pastoreo 3 707 165 888 45Sólo pastoreo controlado 287 12 792 45Sólo estabulado 393 14 663 37Semiestabulado 231 8 667 38

En 2007, se manejaron 165 888 bovinos en sistema desólolibrepastoreoquesignifican81.4%delganadoexistente en la entidad.

Para el caso de las unidades de producción 77.3% utilizan el sistema de producción de sólo libre pastoreo.

Podemos destacar que en la entidad hay un promedio de 43 bovinos por unidad de producción, cifra muy similar

a los promedios obtenidos en los diferentes sistemas de producción

8.1 Sistema de producción libre pastoreo

En el estado, el principal sistema de producción utilizado en bovinos es el libre pastoreo; las condiciones de los terrenos son de explotación de manera extensiva, donde los pastizales y otro tipo de vegetación nativa aprovechable, proporcionan la cantidad de nutrientes necesarios para el mantenimiento del ganado en pastoreo; sin embargo, el problema primordial en agostaderos de zonas áridas y semiáridas con este tipo de alimentación, es la variación estacionaria en el contenido de nutrientes de las especies forrajeras que constituyen el pastizal.

Por lo general, existe un largo periodo de sequía, durante el cual los contenidos de nutrientes, que

Gráfica24Distribución porcentual de existenciasde ganado bovino según sistemas de producción2007

7.2

81.4

6.3

4.3

Sólo libre pastoreo Sólo pastoreo controlado

Sólo estabulado Semiestabulado

Sistema deproducción

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Unidades de producción Existencias

Total % Total %

Estado 3 707 100.0 165 888 100.0Comondú 531 14.3 26 443 15.9Mulegé 481 13.0 21 851 13.2La Paz 1 540 41.5 66 370 40.0Los Cabos 1 003 27.1 45 200 27.3Loreto 152 4.1 6 024 3.6 Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

En 2007, se contabilizaron 3 707 unidades de producción con explotación en sólo libre pastoreo o extensiva, mismas que representan 77.3% del total en el estado; además concentran 165 888 cabezas de ganado, cifra equivalente a 81.4% de las existencias totales.

El ganado bovino se concentra en las áreas donde se presenta la mayor precipitación pluvial, que se localizan en la parte meridional del estado, conformada por los municipios de La Paz y Los Cabos, área donde se registra la mayor humedad (200 mm hasta 500 mm anuales), y por lo tanto las mayores existencias de ganado; concentran en conjunto 67.3% de los animales que se crían en este sistema (111 570 cabezas), donde destaca La Paz con 40.0% de la población.

8.2 Sistema de producción pastoreo controlado

El sistema de pastoreo controlado, constituye sólo 6.0% del total de las unidades de producción, y agrupa 12 792 cabezas (6.3%) del total. En esta práctica, la alimentación del ganado proviene directamente de pastos naturales o cultivados, pero cuyo acceso se va controlando con el propósito de un mejor aprovechamiento.3

A nivel municipal, Comondú agrupa 7 410 bovinos, que representan 57.9% del total de existencias en este sistema de producción; este dato cobra importancia,

8.3 Sistema de producción estabulado

La característica principal de este sistema, es que los animales son explotados bajo control, permanecen todo el tiempo en establos o corrales (estabulados) donde se les proporciona su alimentación. Es utilizado en 393 establecimientos, que equivalen a 8.2% del total; en cuanto a existencias, agrupa 7.2% (14 663 cabezas).

FUENTE: INEGI. Fototeca. Fototeca. http://intranet.inegi.gob.mx/Servicios/Difusión/Fototeca.

constituyen la dieta del ganado en pastoreo, bajan de tal forma que no llenan los requerimientos mínimos para la producción, por lo que algunos aspectos como crías, crecimiento, lactancia, entre otros, se ven restringidos.Porloanterior,conelfindesolventaresascarencias mientras el estiaje permanece, es necesario proporcionar un suplemento alimenticio, para cubrir las deficienciasnutricionales.

Unidades de producción y existencias de ganado bovino en el sistema librepastoreo por municipio2007

Cuadro 16

FUENTE: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Unidades de producción y existenciasde ganado bovino en el sistema pastoreo controlado por municipio2007


Total % Total %

Estado 287 100.0 12 792 100.0Comondú 151 52.6 7 410 57.9Mulegé 21 7.3 952 7.4La Paz 76 26.5 3 402 26.6Los Cabos 34 11.9 967 7.6Loreto 5 1.7 61 0.5

Cuadro 17

ya que nos referimos a la principal zona agrícola de la entidad; le sigue La Paz, con 26.6% (3 402 cabezas), y el resto está distribuido en los demás municipios (ver cuadro 17).

Municipio

Municipio

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8.4 Sistema de producción semiestabulado

En el sistema semiestabulado, la alimentación del ganado proviene parcialmente de pastos naturales o cultivados, y otras hierbas que consumen direc-tamente en los terrenos; la otra parte del alimento es proporcionada en establos o corrales con raciones a base de granos.

Es la opción menos empleada en la entidad, sólo cuentacon8667cabezasdeltotal,quesignifica4.3%,

Fuente: INEGI. Fototeca. Fototeca. http://intranet.inegi.gob.mx/Servicios/Difusión/Fototeca.

Unidades de producción y existenciasde ganado bovino en el sistema estabulado por municipio2007


Cuadro 18

Por municipio, Comondú destaca al tener el mayor número de animales en el sistema estabulado, con 40.4% (5 929 cabezas), cifra congruente si se considera que en este lugar existen praderas, pastos para corte, cultivos forrajeros, así como disponibilidad de granos y otros esquilmos agrícolas; es la zona que cuenta con lamayorsuperficiedelabor.EnLaPaz,MulegéyLosCabos, la presencia del ganado en este tipo de sistema es similar, con valores de 18.6, 19.8 y 20.9%, cada uno (ver cuadro 18).

Unidades de producción Existencias Total % Total %

Estado 393 100.0 14 663 100.1 Comondú 148 37.7 5 929 40.4Mulegé 33 8.4 2 905 19.8La Paz 107 27.2 2 729 18.6Los Cabos 100 25.4 3 056 20.9Loreto 5 1.3 44 0.3

Unidades de producción y existenciasde ganado bovino en el sistema semiestabulado por municipio2007

Cuadro 19


Total % Total %

Estado 231 100.1 8 667 100.0Comondú 49 21.2 2 288 26.4Mulegé 27 11.7 877 10.1La Paz 92 39.8 3 336 38.5Los Cabos 59 25.6 2 041 23.6Loreto 4 1.7 125 1.4 Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

en 231 unidades de producción. La Paz aglutina 38.5% del inventario total de bovinos en este sistema, seguido por Comondú, con 26.4 por ciento.

Municipio

Municipio

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43

9. Calidad de ganado

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45

Los testimonios sobre los primeros encastes de ganado bovino criollo con cebú en la entidad, se registran a partir de 1904, principalmente en algunos ranchos de la municipalidad de La Paz; durante la segunda mitad del siglo pasado, el gobierno implementó programas de mejoramiento genético trayendo sementales y vientres para cría de diferentes razas, como son Cebuinas, Charoláis, Holstein, Pardo Suizo, entre otras, con las que se ha logrado obtener descendientes híbridos que tienden a mejorar la productividad de carne y leche.

Al comparar los resultados de los censos agro-pecuarios de 1991 y 2007, se observan cambios importantes en cuanto a la calidad del ganado y su transformación. Por calidad del ganado se entiende como la clasificación respecto al mejoramiento genético que un productor considera tienen sus animales y que pueden ser finos, corrientes y de cruza4 tomando como indicador los tres tipos de calidad (criollo o corriente, cruzadoyfino).

A medida que se han llevado a cabo los encastes del ganado criollo con otras razas, se observa un cambio en la composición del hato; así, en 1991 el ganado bovino corriente representaba 37.5% del total, proporción que decreció en 2007 a 20.9%; en contraste, el ganado cruzado o mejorado se incrementó de 46.6 a 59.5% en ese mismo periodo.

9.1 Ganado corriente

La raza criolla de la región, es descendiente de bovinos introducidos al estado desde España por los conquistadores, en el año 1535; a través de los años pasaron por un proceso de selección natural y adaptación al medio ambiente árido y semiárido; esta raza ha desarrollado capacidades de resistencia y de cualidades fisiológicas para ajustarse a estemediofísico hostil, tipo de topografía, calidad del suelo, forraje y pastos escasos y de mala calidad, entre otros aspectos.

a/ La suma de los parciales no coincide con el total dado que no se captó información sobre la calidad del ganado en las unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en las viviendas con existencias de bovinos.Fuente: INEGI. VI Censo Agrícola, Ganadero y Ejidal 1981. INEGI. VII Censo Agrícola - Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Existencias de bovinos en unidades de producción por calidad del ganado1981, 1991 y 2007

Cuadro 20

9. Calidad del ganado

Calidad Existenciasdel ganado 1981 % 1991 % 2007 %

Total 146 985 100.0 148 770 100.0 203 873 a/ 100.0

Corriente 88 533 60.0 55 779 37.5 42 241 20.7

De cruza 51 079 35.0 69 258 46.6 120 090 58.9

Fino 7 373 5.0 23 733 15.9 39 679 19.5 a/ La suma de los parciales no coincide con el total dado que no se captó información sobre la calidad del ganado en las unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en las viviendas con existencias de bovinos. Fuente: INEGI. VI Censo Agrícola, Ganadero y Ejidal 1981. INEGI. VII Censo Agrícola - Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

4 INEGI. Glosario.VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal.

Ahora bien, si realizamos una confronta entre el dato censal de 1981 respecto al de 1991, se observa la misma tendencia, incrementándose los valores para el ganado cruzado (ver cuadro 20).

5.0

60.0

35.0

15.9

37.5

46.6

19.5

20.7

58.9

0.0

20.0

40.0

60.0

80.0

100.0

120.0

1981 1991 2007 a/

De cruza

Corriente

Fino

Distribución porcentual de las existenciasde ganado bovino por calidad del ganado1981, 1991 y 2007

Gráfica25

INEGI. G

anad

o bo

vino

en

B

aja C

alifo

rnia S

ur. C

enso A

grop

ecua

rio 2007. 2012


46

1991 2007

Total de Ganado corriente Ganado corriente

cabezas % Total de % Total de % Total de %

cabezas cabezas cabezas Estado 148 770 100.0 55 779 100.0 203 873 b/ 100.0 42 241 100.0Comondú 29 631 19.9 9 198 16.5 42 593 20.9 8 284 19.6Mulegé 21 439 14.4 11 182 20.1 26 775 13.1 3 298 7.8La Paz 58 707 39.5 25 294 45.3 76 607 37.6 24 092 57.0Los Cabos 38 993 26.2 10 105 18.1 51 561 25.3 5 445 12.9Loreto a/ ND 0.0 ND 0.0 6 337 3.1 1 122 2.7 a/ Municipio inexistente en 1991.b/ La suma de los parciales no coincide con el total dado que no se captó información sobre la calidad del ganado en las unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en las viviendas con existencias de bovinos.Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola - Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Respecto a su distribución por municipio, la mayor cantidad se encuentra en La Paz, con 24 092 cabezas, cifra menor respecto al inventario de 1991, cuando registró 25 294; del restante, Comondú tiene 8 284, Los Cabos 5 445, Mulegé 3 298 y Loreto cuenta con 1 122 cabezas.

A pesar del gran valor genético, actualmente el número de animales corrientes tiende a reducirse, pues han sido desplazados por otras razas mejo-radas; esta situación se ha generado como respuesta a un incremento en la demanda que exige mayores resultados económicos, sin considerar la sostenibilidad. En este afán comercial, la atención se ha enfocado en la búsqueda de ejemplares más productivos, optando los productores por dejar de lado el pie de cría nativo, que en tiempos pasados fue sustento de las rancherías o de la zona rural del estado.

9.2 Ganado de cruza

La calidad genética del ganado es otro factor primordial para asegurar la transformación eficiente y económica de los forrajes y alimentos; si no se dispone de razas de ganado con alta capacidad de conversión alimenticia, poca ayuda puede dar los avances que se logren en la mejora de la alimentación y de las condiciones sanitarias. Por el contrario, si se cuenta con ganado de buena calidad genética pero éste no dispone de buenos forrajes y alimentos en cantidad suficiente para ejercer su capacidad transformadora, y si además lo afectan condiciones precarias de sanidad, dicho ganado simplemente se concreta a subsistir hasta que ocurre la pérdida total.6

Gráfica26Existencias totales de ganado bovino y de corriente en unidadesde producción1991 y 2007

En la actualidad, la raza criolla o corriente no es predominante en los hatos de ganado de campo en el estado; sin embargo, los especialistas consideran que se debe conservar como ganado base para futuros encastes, buscando aprovechar ese potencial genético adquirido en cientos de años de sobrevivencia.

Este ganado corriente o criollo presenta pelajes delgados como la colorada orejinegra, la blanca porcelana cuya capa de pelo es blanca, pero con su cuero negro, con diversos matices, desde la capirota, lomos blancos y graniza o moteada y la prieta con encornadura de ganado de lidia5.

La población de ganado corriente, de acuerdo a las cifras censales de 2007, suma 42 241 cabezas, que representan 20.7% de las existencias.

Existencias de ganado bovino corriente en unidades de producción por municipio1991 y 2007

Cuadro 21

148 770203 873

55 779 42 241

1991 2007Ganado corriente Total de cabezas

Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

4 Martínez Balboa A., La Ganadería en Baja California Sur, Vol. 1, Primera Edición, J.B., La Paz, 1981.

6 Sanchez Durón A., TecnificacióndelaGanaderíaMexicana. Primera Edición. 1984.

Municipio

INEGI. G

anad

o bo

vino

en

B

aja C

alifo

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grop

ecua

rio 2007. 2012


47

Los animales mejorados se encuentran en mayor proporción en los municipios de La Paz y Los Cabos, donde se concentra 33.0 y 32.5%, respectivamente, del total; el resto está distribuido en el norte del estado. El predominio del ganado de cruza, se explica por los apoyos gubernamentales otorgados a los productores, la disponibilidad de sementales y vientres de raza, buscando el mejoramiento genético a través del encaste.

Del inventario total, 120 090 cabezas corresponden a animales de cruza, que representan 58.9% de las existencias estatales, cifra superior a la de 1991, cuando registró 69 258; estos resultados son producto del encaste de diversas razas, destacando la cruza de hembras corrientes con sementales de raza introducidos.

a/ Municipio inexistente en 1991.b/ La suma de los parciales no coincide con el total dado que no se captó información sobre la calidad del ganado en las unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en las viviendas con existencias de bovinos.Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola - Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Gráfica27Existencias totales de ganado bovino y de cruza en unidades de producción 1991 y 2007

Existencias de ganado bovino de cruza en unidades de producción por municipio1991 y 2007

Cuadro 22

1991 2007

Total de Ganado de cruza Ganado de cruza


cabezas cabezas cabezas

Estado 148 770 100.0 69 258 100.0 203 873 b/100.0 120 090 100.0

Comondú 29 631 19.9 12 092 17.5 42 593 20.9 17 208 14.3

Mulegé 21 439 14.4 6 956 10.0 26 775 13.1 19 659 16.4

La Paz 58 707 39.5 26 099 37.7 76 607 37.6 39 626 33.0

Los Cabos 38 993 26.2 24 111 34.8 51 561 25.3 39 059 32.5

Loreto a/ ND 0.0 ND 0.0 6 337 3.1 4 538 3.8

9.3 Ganado fino

Elnúmerodecabezasdeganadofinopara2007esde39 679, que representa 19.5% del inventario estatal, proporción superior al dato de 1991, que fue de 15.9% (23 733 cabezas).

148 770

69 258

203 873

120 090

1991 2007

Total decabezas

Ganado deCruza

Municipio

INEGI. G

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en

B

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ecua

rio 2007. 2012


48

Esta calidad de ganado, se encuentra en mayor porcentaje en el municipio de Comondú, con 41.8% (16 578 cabezas) y en La Paz 30.6% (12 119); respecto al dato de 1991, La Paz fue similar, 30.8%, pero con menor inventario (7 314) y Comondú 35.1% (8 341).

Fuente: INEGI. Fototeca. http://intranet.inegi.gob.mx/Servicios/Difusión/fototeca

Distribución porcentual de existencias de bovinos según calidad de ganado por régimen de tenencia2007

a/ Municipio inexistente en 1991.b/ La suma de los parciales no coincide con el total dado que no se captó información sobre la calidad del ganado en las unidades que

reportaron menos de 5 cabezas ni en las viviendas con existencias de bovinos.Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola - Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Existencias de ganado bovino fino en unidades de producción por municipio1991 y 2007

Cuadro 23

1991 2007

Totalde Ganadofino Ganadofino


cabezas cabezas cabezas

Estado 148 770 100.0 23 733 100.0 203873 b/ 100.0 39 679 100.0

Comondú 29 631 19.9 8 341 35.1 42 593 20.9 16 578 41.8

Mulegé 21 439 14.4 3 301 14.0 26 775 13.1 3 628 9.1

La Paz 58 707 39.5 7 314 30.8 76 607 37.6 12 119 30.6

Los Cabos 38 993 26.2 4 777 20.1 51 561 25.3 6 760 17.0

Loreto a/ ND 0.0 ND 0.0 6 337 3.1 594 1.5

Existencias totales de ganado bovinoy de fino en unidades de producciónpor municipio1991 y 2007

Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola -Ganadero 1991. INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Gráfica28

23 733

148 770

36 679

203 873

1991 2007

Ganado fino Total de Cabezas

9.4 Existencias de bovinos según régimen de tenencia

Comosereflejaenlosdatosestadísticos,paulatinamenteel hato del estado, que inicialmente era ganado criollo en su mayoría, se ha combinado con otras razas.

69.9

23.4

6.7

74.2

19.1

6.7

80.9

16.6

2.5

Corriente De cruza Fino

Mixta

Sólo ejidal

Sólo privada

Gráfica29


Municipio

INEGI. G

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B

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49

Respecto a las existencias en unidades de producción con tierra, según régimen de tenencia, en 2007 del inventario estatal, de 178 204 cabezas, la propiedad privada agrupa 74.7% (133 101 bovinos). Destaca también la propiedad ejidal y mixta, donde los valores

a/ No se captó información sobre la calidad del ganado en las unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en las viviendas con existencias de bovinos.


Existencias de bovinos en unidades de producción con tierrasegún calidad del ganado por régimen de tenencia1991 y 2007

Cuadro 24

Existencias Calidad de Ganado

totales a/ % Corriente % De cruza % Fino %

Total 178 204 100.0 32 014 100.0 108 324 100.0 36 841 100.0

Sólo Privada 133 101 74.7 22 367 69.9 80 348 74.2 29 787 80.9

Sólo Ejidal 34 749 19.5 7 498 23.4 20 726 19.1 6 127 16.6

Mixta 10 354 5.8 2 149 6.7 7 250 6.7 927 2.5

son de 19.5 y 5.8%, para cada caso; es importante mencionar que la propiedad privada aglutina la gran mayoría de las existencias en los tres tipos de calidad; agrupando 69.9% del ganado corriente, 74.2% de cruza y80.9%delfino.

Régimen detenencia

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51

10. Estructura de las existencias de ganado bovino

INEGI. G

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B

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ecua

rio 2007. 2012


53

Existencias totales de ganado bovinosegún rango de edad 2007

Gráfica30

67 753

34 925 34 211

01000020000300004000050000600007000080000

0 1 2 3 4 5

65 121

De 1 a 2 años

Menores de 1 año

Mayores de 3 años

Más de 2a 3 años


Una forma de conocer el proceso de producción en las explotaciones ganaderas del estado, es adentrarnos en suscaracterísticasespecíficas,comoeselcasodelaedad de las existencias, de donde se deriva su posible aprovechamiento.

La estructura del hato bovino, nos muestra su estratificaciónporedad,unelementodeutilidadparaanalizar su composición e ilustrar el desarrollo de la ganadería; el estudio permite valorar y redimensionar la conformación, además de servir para la toma de decisiones, tendientes a lograr la funcionalidad económica de la actividad en el estado.

Históricamente la producción ganadera se ha destinado principalmente a satisfacer el mercado local; aunque algunos esfuerzos indican que se ha avanzado, la actividad no logra trascender a planos más altos en niveles de calidad, y por ende, para el mercado de exportación.

La expresión cualitativa del hato de bovinos, distribuido por edades en el inventario estatal, se analizará en su estructura con base en las cifras resultado del Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

10.1 Estructura por edad del ganado bovino

En la conformación del ganado por rango de edad, destacan animales menores de 1 año, que representan 33.2% del total (67 753 cabezas), y los mayores de 3 años,31.9%(65121).Mientrasquelosclasificadosenel grupo intermedio, de 1 a 2 años y los de más de 2 a 3 años, tienen la proporción más baja con 17.1 y 16.8%, respectivamente(vergráfica30).

Los vacunos mayores de 3 años, son considerados regularmente aptos para la reproducción, productores de

Cuadro 25

Existencias totales de ganado bovino según rango de edad por municipio 2007

10. Estructura de las existencias de ganado bovino

Municipio Existencias totales Menores de 1 año De 1 a 2 años Más de 2 a 3 años Mayores de 3 años EUM 23 316 942 6 732 250 4 296 529 3 897 912 7 182 938Estado 203 873 67 753 34 925 34 211 65 121Comondú 42 593 12 313 7 039 8 360 14 358Mulegé 26 775 7 378 5 021 5 193 8 993La Paz 76 607 28 555 12 329 11 580 23 373Los Cabos 51 561 17 583 9 376 7 968 16 337Loreto 6 337 1 924 1 160 1 110 2 060

Nota: La suma de los parciales no coincide con el total debido a que no se captó información sobre el rango de edad de los animales en las unidades que reportaron menos de 5 cabezas, ni en las viviendas con existencias de bovinos.

leche, carne o doble propósito y en algunas actividades se utilizan como animales de trabajo; los bovinos de 1 a 2 años son destinados a reemplazos, engorda o para la venta.

En cuanto a la distribución a nivel municipal, las cabezas de bovinos de 1 a 2 años se concentran en porcentajes similares en los cinco municipios, con un promedio aproximado de 17.6 por ciento.

En conjunto La Paz y Los Cabos agrupan por rango de edad el mayor porcentaje de cabezas de bovinos; menores de 1 año 68.1%, de 1 a 2 años 62.1%, más de 2 a 3 años 57.1% y mayores de 3 años 61.0 por ciento; en contraste, el municipio de Loreto presenta el menor número de existencias.

Al comparar el dato estatal contra el nacional por rango de edad, se observa que en bovinos de más

Cuadro 25INEGI. G

anad

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rio 2007. 2012


54

a/ La suma de los parciales no coincide con el total dado que no se captó información sobre el rango de edad de los animales en las unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en viviendas con existencias de bovinos.Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Distribución porcentual de existencias de bovinos por rango de edad2007

Cuadro 26

Distribución porcentual del hato bovino por rango de edad 2007

Gráfica31

de 2 a 3 años porcentualmente son similares: Baja California Sur 16.8 y 16.7% el país; en el rango de 1 a 2 años, 17.1% contra 18.4%; en mayores de 3 años se tiene 31.9 y 30.8%; y los menores de 1 año fue de 33.2 y 28.9%, respectivamente.

10.2 Análisis de la composición bovina

El número de cabezas de ganado bovino puede variar de un año para otro, pero la conformación del hato debe guardar una estructura equilibrada, tanto en su edad como en el sexo de los animales que lo componen, asegurando la supervivencia en el proceso de explotación.

Según cifras arrojadas por el Vlll Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, existían 203 873 bovinos en la entidad, representando 0.9% del hato a nivel nacional; al analizar la población en el estado, por rango de edad se tiene lo siguiente:

Rango de edad Existencias totales a/ %

Total 203 873 100.0Menores de 1 año 67 753 33.2De 1 a 2 años 34 925 17.1Más de 2 a 3 años 34 211 16.8Mayores de 3 años 65 121 31.9

De las existencias totales, 67 753 corresponde a menores de 1 año, 34 925 son de 1 a 2 años, 34 211

33.2

16.817.1

31.9Menores de 1 año

Más de 2 a 3 años

De 1 a 2 años

Mayores de 3 años

a/ La suma de los parciales no coincide con el total dado que no se captó información sobre el rango de edad de los animales en las unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en viviendas con existencias de bovinos.Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

de más de 2 a 3 años y 65 121 son vacunos mayores de 3 años.

10.3 Proporción semental - vientre

Es significativodestacar queen la entidad, lamontanatural es el método más empleado para el empadre, al realizar el estudio de las proporciones de vientres por semental, se tiene que, de las existencias totales de las unidades de producción, se observa una relación de 1:21, o sea que, a cada semental le corresponden 21 vientres.

Existencias y relación semental - vientre en las unidades de producciónpor municipio2007

Cuadro 27

Total de Total de Relación sementales vientres semental - vientre

Estado 4 671 96 100 1:21Comondú 725 22 883 1:32Mulegé 726 15 929 1:22La Paz 1 661 31 994 1:19Los Cabos 1 452 21 668 1:15Loreto 107 3 626 1:34 Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Por municipio, las proporciones más altas las tienen Loreto y Comondú con 1:34 y 1:32 respectivamente, seguido por Mulegé con 1:22, La Paz 1:19 y Los Cabos con una relación de 1:15.

Relación semental - vientre por municipio2007

1: 15

1: 19

1: 22

1:32

1:34

0 5 10 15 20 25 30 35

Los Cabos

La Paz

Mulegé

Comondú

Loreto


Gráfica32

Municipio

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rio 2007. 2012


55

11. Función y actividad zootécnica del ganado bovino

INEGI. G

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en

B

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grop

ecua

rio 2007. 2012


57

Lafunciónzootécnicadelganadobovino,serefierealaclasificacióndeacuerdoaldestinoqueseotorgadentrodel hato ganadero, ya sea como sementales, vientres y animales en desarrollo o engorda; la actividad zootécnica se encuentra directamente ligada a la orientación en la producción, y pueden ser de leche, carne, doble propósito o para el trabajo.

En 2007, la población total de ganado bovino que se encuentra en unidades de producción, nos indica que prácticamente se desarrolla en procesos productivos

Fuente: INEGI. Fototeca. http://intranet.inegi.gob.mx/Servicios/Difusión/Fototeca

Existencias de ganado bovino en unidades de producción según actividad zootécnicapor municipio2007

11. Función y actividad zootécnica del ganado bovino


Distribución porcentual de bovinossegún actividad zootécnica2007

Gráfica33

47.148.8

0.92.3

Animales detrabajo

Sementales

Vientres

Animales paradesarrollo oengorda

Animales Total a/ Semen- % Vientres b/ % Animales % en desa- % tales de rrollo o trabajo engorda

Estado 203 873 4 671 100.0 96 100 100.0 1 797 100.0 99 442 100.0Comondú 42 593 725 15.5 22 883 23.8 111 6.2 18 351 18.5Mulegé 26 775 726 15.5 15 929 16.6 375 20.9 9 555 9.6La Paz 76 607 1 661 35.6 31 994 33.3 457 25.4 41 725 42.0Los Cabos 51 561 1 452 31.1 21 668 22.5 848 47.2 27 296 27.4Loreto 6 337 107 2.3 3 626 3.8 6 0.3 2 515 2.5

a/ No se captó información sobre función zootécnica en las unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en viviendas con existencias de bovinos.

b/ Incluye las existencias de solo para producción de leche, solo para producción de carne y para doble propósito.

de interés zootécnico. El mayor volumen de bovinos se destina para generar recursos económicos al productor mediante la venta de carne, leche, así como otros productos derivados de estos animales.

En el estado, la población de bovinos captados en unidades de producción es de 203 873 cabezas de ganado, de los cuales la mayor proporción corresponde a los animales en desarrollo o engorda con 48.8%, las hembras consideradas como vientres 47.1%, sementales 2.3% y el resto 0.9% son animales de trabajo.

Cuadro 28

MunicipioINEGI. G

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11.1 Ganado para la producción de carne

Del total del inventario estatal, las reses para producción de carne ocupan el primer lugar concentrando 44 283 cabezas; a nivel municipal, Comondú destaca con 31.5% del total (13 947 cabezas), seguido de La Paz, Los Cabos y Mulegé con 25.1% (11 125), 20% (8 875) y 17.6% (7 796), respectivamente; Loreto ocupa el último lugar, con sólo 5.7% de las existencias.

11.2 Ganado para la producción de leche

Dentro de la función zootécnica, el aprovechamiento del ganado vacuno para la producción de leche representa la menor población, al participar con 23.6% de los vientres (22 647 cabezas) del inventario estatal, esto puede observarse en el cuadro 29; a nivel municipal, Los Cabos presenta la proporción más alta, 36.1% (8 185 cabezas), seguido de La Paz con 33.3% (7 531),

Cuadro 29Existencias y distribución porcentual de vientres de ganado bovino según actividad y función zootécnica por municipio2007


Comondú 19.1%, Mulegé 11.4% y Loreto muy por debajo, con 0.1% de las existencias.

Al interior del estado, el municipio de La Paz presenta el porcentaje más elevado, con 45.7% (13 338 cabezas), seguido por Mulegé con 19.0% (5 552); Comondú y Los Cabos participan con 15.8% cada uno (4 613 y 4 608, respectivamente), en tanto que Loreto aporta apenas 3.7% del total (1 059).

11.3 Ganado para doble propósito

Este tipo de bovinos destinados al doble propósito (carne y leche), se sitúa en segundo lugar respecto al total de vientres, al concentrar 30.4% (29 170 cabezas).

Gráfica34Distribución porcentual de vientres según actividad y función zootécnica por municipio 2007


18.9

60.9

20.2

16.2

48.9

34.9

23.5

34.8

41.7

37.8

40.9

21.3

0.7

70.1

29.2

Comondú Mulegé La Paz Los Cabos Loreto

Para doble propósito

Sólo para producción de carne

Sólo para producción de leche

Total Sólo para producción Sólo para producción Para doble propósito de leche de carne Existencias % Existencias % Existencias % Estado 96 100 22 647 100.0 44 283 100.0 29 170 100.0Comondú 22 883 4 323 18.9 13 947 60.9 4 613 20.2Mulegé 15 929 2 581 16.2 7 796 48.9 5 552 34.9La Paz 31 994 7 531 23.5 11 125 34.8 13 338 41.7Los Cabos 21 668 8 185 37.8 8 875 40.9 4 608 21.3Loreto 3 626 27 0.7 2 540 70.1 1 059 29.2 Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.

Municipio

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12. Uso de tecnología e instalaciones

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En los inicios de la actividad, el uso de tecnología e instalaciones en las unidades de producción con ganado bovino en la entidad, fue de tipo tradicional, aplicándose prácticas de manejo provenientes del viejo esquema de la época colonial; en el pasado, el productor poseía el ganado que las sequías, epizootias y predadores dejaban, no invertía en su explotación ni se preocupaba por mejorar la producción de sus hatos; con el paso del tiempo esta actitud ha venido lentamente transformándose,conunvirajehacia la tecnificación.Las principales prácticas de manejo implementadas están relacionadas con la reproducción, alimentación y sanidad.

Fuente: INEGI. Fototeca. http://intranet.inegi.gob.mx Servicios/ Difusión/Fototeca. Gráfica35


Distribución porcentual de unidades de producción con ganado bovino según aplicación de tecnología2007

Distribución porcentual de unidadesde producción con uso de tecnologíaen ganado bovino por municipio2007

Gráfica36

12. Uso de tecnología e instalaciones

74.0

26.0

Aplican tecnología No aplican tecnología

En Baja California Sur, 74.0% de las unidades de producción emplean una o más prácticas tecnológicas, en tanto que poco más de una cuarta parte no las utilizan.

Los resultados censales, hacen factible el estudio sobre el uso de tecnología e instalaciones en las unidades de producción, a partir de la adopción o no de técnicas de vacunación o desparasitación, alimento balanceado, entre otras, permitiendo además la observancia de su aplicación en cada uno de los municipios del estado.

Por municipio, La Paz concentra el mayor número de unidades de producción con uso de tecnología en ganado bovino (39.5%), seguido de Los Cabos y Comondú (28.2 y 17.3%, cada uno); en contraste, Mulegé y Loreto presentan los menores porcentajes (11.4y3.6%,respectivamente),(vergráfica36).

Fuente: INEGI. Fototeca. http://intranet.inegi.gib.mx//Servicios/ Difusión/Fototeca

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0

Loreto

Mulegé

Comondú

Los Cabos

La Paz

3.6

11.4

17.3

28.2

39.5


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Unidades de producción con uso de tecnología en ganado bovino,según tipo de tecnología empleada por municipio2007

Cuadro 301a. parte

Unidades TecnologíaMunicipio de Despara- Baño Alimento Producción Vacunación % citación % garrapaticida % balanceado %

Estado 3 422 a/ 2 894 84.6 2 107 61.6 1 500 43.8 2 106 61.5

Comondú 614 545 88.8 456 74.3 268 43.6 131 21.3

Mulegé 404 346 85.6 259 64.1 182 45.0 95 23.5

La Paz 1 402 1 037 74.0 712 50.8 609 43.4 1 038 74.0

Los Cabos 1 002 853 85.1 598 59.7 402 40.1 811 80.9Loreto 126 113 89.7 82 65.1 39 31.0 31 24.6

Tecnología empleada Inseminación % Aplicación de % Implante de % Uso de sales % artificial hormonas embriones minerales

Estado 71 2.1 15 0.4 9 0.3 487 14.2

Comondú 13 2.1 5 0.8 2 0.3 145 23.6

Mulegé 6 1.5 2 0.5 2 0.5 30 7.4

La Paz 37 2.6 7 0.5 2 0.1 207 14.8

Los Cabos 13 1.3 1 0.1 3 0.3 98 9.8

Loreto 2 1.6 0 0.0 0 0.0 7 5.6

Cuadro 302a. parte

a/ La suma de los parciales no coincide con el total dado que una misma unidad puede emplear más de un tipo de tecnología. No se captó información sobre tecnología en las unidades que reportan menos de cinco cabezas.

Fuente: INEGI. VI Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2009.

Cuadro 303a. parte y última

Tecnología empleada Monta % Rotación % Asistencia % Programa % Otra % controlada de potreros técnica de mejo- tecno- ramiento logía genético

Estado 245 7.2 153 4.5 227 6.6 88 2.6 11 0.3

Comondú 97 15.8 79 12.9 85 13.8 33 5.4 1 0.2

Mulegé 16 4.0 12 3.0 34 8.4 12 3.0 5 1.2

La Paz 106 7.6 48 3.4 60 4.3 34 2.4 4 0.3

Los Cabos 24 2.4 12 1.2 44 4.4 5 0.499 1 0.1

Loreto 2 1.6 2 1.6 4 3.2 4 3.2 0 0.0



Municipio

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En cuanto al tipo de tecnología utilizada en las unidades de producción, a nivel estatal, destacan la vacunación en 81.6% de los establecimientos, la desparasitación y utilización de alimento balanceado en 59.4% respectivamente; le sigue el baño garrapaticida, donde 42 de cada cien unidades lo aplican. El amplio margen de uso en este tipo de tecnología, obedece a la sensibilización sobre la importancia de la prevención de enfermedades en el ganado, con miras hacia un desarrollo sustentable y una mayor productividad.

Por municipio, los mayores porcentajes de vacuna-ción dentro de las unidades de producción, se presentan en Loreto y Comondú con 89.7 y 88.8%, para cada caso, al igual que la práctica de desparasitación, donde alcanzan 65.1 y 74.3% individualmente.

En uso de garrapaticidas, destacan Mulegé y Comondú, al presentar la mayor incidencia de aplicación, con 45.0 y 43.6% cada uno.

Dentro de las prácticas de alimentación utilizadas, que resultan de gran interés a nivel estatal por ser de los rubros que más afectan los costos de producción del ganado bovino, se encuentran los suplementos alimenticios balanceados o concentrados y las sales minerales; el alimento balanceado es de los más utilizados dentro de las unidades de producción, ya que seis de cada diez lo aplican; este aspecto se encuentra asociado a que gran parte de la explotación de vacunos en la entidad, se realiza bajo condicionesextensivasdepastoreo,alosaltoscoeficientesde agostadero por unidad animal y a la escasa durabilidad de lospastos;además,aque lasuperficieexistenteenlasunidadesdeproducciónnoresultasuficienteparaelmantenimiento del ganado, y provoca que se recurra a este tipo de práctica suplementaria en épocas críticas de estiaje.

Las unidades de producción que recurren con mayor frecuencia al uso de alimento balanceado, están ubicadas en Los Cabos y La Paz, y representan 80.9 y 74.0% del total de sus establecimientos, respectivamente.

El uso de sales minerales, se utiliza en menor

proporción a nivel estatal, ya que sólo una de cada diez unidades aplican esta tecnología. El suplemento mineral es de gran importancia, sobre todo en animales que se dedican a pastar en agostaderos, pues requieren de cantidadesdecloroysodioparasueficientedesarrolloy reproducción; su carencia origina consecuencias negativas en la productividad del ganado. La aplicación de sal común es la más difundida entre los ganaderos de la entidad, en tanto que los bloques minerales o sales mineralizadas son menos frecuentes.

A nivel municipal, en Comondú 23.6% de las unidades de producción suministran sales minerales a su ganado,

Fuente: INEGI. Fototeca. http://intranet.inegi.gob.mx/Servicios Difusión/Fototeca.

seguido de La Paz y Los Cabos con 14.8 y 9.8%, respectivamente.

En cuanto a tecnología habitual en las prácticas de reproducción de ganado bovino, se encuentran la inseminaciónartificial,aplicacióndehormonas,implantede embriones, monta controlada y el programa de mejoramiento genético; siendo la más utilizada por los ganaderos es la monta controlada, empleada en 6.9% de las unidades de producción.

Porotraparte,elmétodode inseminaciónartificialen el estado es aplicado únicamente en 2.0% de las unidades de producción, mientras que a nivel municipal La Paz y Comondú concentran los mayores porcentajes, con 2.6 y 2.1% respectivamente. Cabe hacer mención que el uso de este método en Comondú, está asociado al desarrollo de la industria lechera, sobre todo en el Valle de Santo Domingo.

La aplicación de hormonas y el implante de embrio-nes, son poco representativos a nivel estatal, ya que conjuntamente menos del uno por ciento de las unidades de producción los utilizan.


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25.5

74.5

Disponen de equipo o instalaciones

No disponen de equipo o instalaciones

Elincrementodelgradodeintensificaciónconllevaunaumento de las necesidades de alojamiento y manejo de los animales, a través del uso de equipo e instalaciones adecuadas.

Según resultados del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, en el estado existe un número reducido de unidades de producción que disponen de equipo e instalaciones para el manejo de ganado bovino, ya que 74.5% no cuenta con este tipo de infraestructura; en contraste, de las 1 225 unidades que reportaron estas construcciones, 39.3% emplean bordos para abrevadero, 11.2% poseen salas de ordeña, 10.9% han instalado cercaelectrificada;además,6.9%cuentaconcorralespara engorda, 6.4% dispone de otro tipo de equipo e instalaciones. Asimismo, 4.8% tiene tanque enfriador, en tanto que 3.5 y 3.6%, disponen de mezcladora de alimentos ysiloforrajero,respectivamente(vergráfica38).

En lo que respecta a los avances tecnológicos empleados en el manejo de ganado bovino, en el estado existen 62 silos forrajeros, 50 mezcladoras de alimentos, 881 bordos para abrevadero y 284 corrales de engorda.

Los bordos para abrevadero es el equipamiento más usual en las unidades de producción a nivel estatal, seguido de los corrales de engorda y los silos forrajeros, en contraste las mezcladoras de alimentos son las de menor implementación.

Distribución porcentual de unidadesde producción según disponibilidad de equipo e instalaciones para el manejo de ganado bovino2007

Gráfica37

Gráfica38Distribución porcentual de unidades de producción que disponen de equipo e instalaciones para el manejo de bovinos2007


Existencias y disponibilidad de equipoe instalaciones para el manejo delganado bovino en unidadesde producción2007

12.1 Existencias de equipo e instalaciones del ganado bovino

En Baja California Sur, 74.5% de las unidades de producción no disponen de equipo e instalaciones para elmanejodeganadobovino,aspectoquereflejaengranmedida el retraso y la difícil situación de la actividad dentro del sector, pues sólo poco más de una cuarta parte emplea algún tipo de tecnología.

El diseño y construcción de las instalaciones para el ganado bovino, debe promover la salud y un adecuado rendimiento productivo del animal en todas las etapas de su vida; tradicionalmente la explotación de la especie en la entidad, se daba a través de métodos rústicos tradicionales,sinplaneación,nitecnificaciónalguna.

3.53.64.86.46.9

10.9

11.239.3

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0Silo forrajero

Mezcladora de alimentosTanque enfriador

Otro equipo e instalaciónCorrales de engorda

Cerca electrificadaSala de ordeña

Bordo para abrevadero

Nota: No se captó información sobre equipo e instalaciones en las unidades que reportaron menos de cinco cabezas.Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal

2007.

Gráfica39

Nota: No se captó información sobre equipo e instalaciones en las unidades que reportaron menos de cinco cabezas.Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal

2007.

44 50

43 62

84 284

482 881

0 200 400 600 800

Mezcladora dealimentos

Silo forrajero

Corrales deengorda

Bordo paraabrevadero

Disponibilidad Existencias

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13. Destino de los productos

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La ganadería desde tiempos remotos, ha proporcionado alimentación al hombre; en un principio, el ganado se criabaconlafinalidaddeaprovecharsucarneysupiel;asimismo, poco a poco se advirtió que su leche constituía unmagnificoalimento;mediante lacríasistemática, lasvacas silvestres se convirtieron en masas productoras de leche, y otros subproductos como cuero, grasa, huesos y excremento siendo aprovechados para la elaboración de artesanías, jabones, pegamento, fertilizantes, entre otros.

La actividad ganadera, aunque es poco relevante en la participación del sector primario en el estado, adquiere cierta importancia en el aspecto económico, debido a la cantidad de personas que se dedican a la misma (4 530 ganaderos, aproximadamente), pues sirve como método de subsistencia para muchos de los habitantes de zonas rurales.

13.1 Venta de ganado bovino

La cría de ganado bovino es la actividad productiva más diseminada en el medio rural; se realiza sin excepción en todas las regiones del país, incluso en condiciones adversas de clima, como en el caso de Baja California Sur donde, a pesar de sus limitaciones ambientales, sigue latente, permitiendo el desarrollo de las comunidades y suministrando de recursos a las familias rurales.

Desde el punto de vista comercial, la ganadería no ha representado una fuente de ingreso económico relevante en la entidad, ya que su importancia radica en su función de autoconsumo y consumo local.

Gráfica40Distribución porcentual de unidades de producción que reportan venta de ganado bovino, por municipio2007

Unidades de producción con venta de ganado bovino, según rango de edad en animales vendidos2007


13. Destino de los productos

3.8

15.0

19.2

20.3

41.7

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0

Loreto

Mulegé

Comondú

Los Cabos

La Paz


De acuerdo a los resultados del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, 36.9% del total de unidades de producción con ganado bovino en la entidad realizaron ventas, siendo los municipios con mayor incidencia La Paz y Los Cabos, con 41.7 y 20.3% respectivamente, seguidos por Comondú, donde dos de cada diez unidades reportan comercialización; en contraste, Mulegé y Loreto presentan los menores valores, con 15.0 y 3.8%, respectivamente.

13.2 Rango de edad del ganado bovino vendido

El ganado bovino más vendido en la entidad, es el joven; comosemuestraenlagráfica41,losrangosdeedadque reportan las unidades de producción con mayor venta, se encuentran en los de uno a dos años y en los menores de un año, seguidos por los mayores de tres años. Por otra parte, donde se tienen los niveles más bajos es en los de más de dos y hasta tres años.

557

484

731

693

0 200 400 600 800

Mayores de 3años

Más de 2 a 3años

De 1 a 2 años

Menores de 1año

Gráfica41

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En la entidad, de 1 771 unidades de producción que reportaron ventas, 39.3% tienen una población de 20 hasta 50 cabezas; le sigue el rango de 50 a 100, con 24.2%, y el de 11 hasta 20, que participa con 16 por ciento.

Las unidades de producción que cuentan con existencias mayores a las 100 cabezas de ganado, representan 11.4% del total que informó sobre la comercialización de animales.

Resulta de especial mención que los establecimientos con menos de 6 cabezas de ganado y los que tienen másde1000,esdecirlosextremosenlaestratificaciónrepresentan menos del 2 por ciento.

La actividad ganadera ha sido una de las más golpeadas por la crisis económica, ya que los bajos precios en el mercado internacional impactan en losvolúmenesdeexportación.Otroaspectoqueinfluyede manera directa, son los requisitos establecidos sobre los estándares de calidad exigidos internacionalmente, para garantizar la calidad del ganado.

Nota: Se excluyen los rangos de existencias de menos de 5 y de más de 1 000 cabezas.


Ganado bovino exportadopor municipio2007 (Toneladas)

Gráfica42


Distribución porcentual de las unidades de producción que reportan venta de ganado bovino, según tamaño de la unidad2007

16.0

11.47.5 0.4

39.3

24.2

Más de 20 hasta 50cabezas

Más de 50 hasta100 cabezas



Más de 5 hasta 10cabezas

Más de 500 hasta 1000 cabezas

13.3 Exportación de ganado bovino

De acuerdo a los resultados del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, en el estado se registra un reducido número de unidades que destinan su producción hacia el mercado externo, La Paz y Mulegé, son los únicos municipios que registran volúmenes de exportación.

73.5

114.1

187.6

0 50 100 150 200

Mulegé

La Paz

BajaCalifornia

Sur

Gráfica43

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La ganadería bovina en el estado de Baja California Sur, se ha caracterizado por desarrollarse en un medio hostil, donde las condiciones físicas y ambientales presentan serias limitaciones para su buen desarrollo; en la época de la Colonia, la ganadería jugó un papel importante en la vida económica de la población, su domesticación como método de alimentación y fuente de obtención de recursos económicos, no fue el único propósito, sino que operó como un instrumento de expansión de la política colonizadora que sustentaba el clero, en su afán de evangelizar y acaparar nuevos territorios.

Por eso en la medida en que las misiones se iban estableciendo, la ganadería fue desarrollándose hasta convertirse en la época independiente en la columna vertebral de la rudimentaria economía de autoabasto en la entidad.

La diversificación de la economía en la entidad,originada por la demanda de ocupación que ejercía la creciente población, en un estado dependiente de las actividades primarias e incapaz de cubrir sus necesidades, trajo consigo cambios estructurales en sus actividades, derivando en un estancamiento del sector agropecuario; durante este proceso, se presenta un rápido crecimiento en la industria, comercio y servicios, aún a costa del propio progreso del sector primario; el desarrollo económico de la actividad, a pesar de su evolución durante los últimos cincuenta años, presenta una reducida participación en el Producto Interno Bruto Estatal, sufriendo su etapa más aguda durante el periodo 1970 y hasta 1980, cuando su participación porcentual decreció en casi seis puntos porcentuales, dejando entrever con esto su crítica situación.

En un periodo de 20 años la economía primaria se desestabilizó; el descenso, fue la causa principal para la implementación de políticas de apoyo, tendientes a capitalizar el resto de los sectores de la economía estatal,endondesu importanciaradicóen lafijaciónde objetivos por parte del sector gubernamental hacia un proceso lógico de expansión de los demás actores de la actividad económica, así como a los polos de mayor dinamismo y potencialidad de inversión; la concentración de recursos financieros transferidos alos bienes de capital y de servicios con mayores índices de productividad, originó el incremento de salarios y prestaciones en los sectores ahora relevantes, que

Resumen

superaron en gran medida a los ofertados por el sector primario; dicho fenómeno conllevó a la migración de los habitantes rurales del campo a la ciudad, deteriorándose más aún la ya perjudicada actividad pecuaria a causa de los estragos climáticos y a su retraso tecnológico, dejándose con esto apreciar acciones no planeadas que provocaron el descuido y deterioro del sector en general.

Dentro de este panorama, en el sector agropecuario la explotación de la ganadería se realiza aún en la actualidad de manera tradicional y en la mayoría de los casos se basa en costumbres heredadas por los antepasados. La localización de las regiones con actividad ganadera en la entidad, se encuentran en condiciones medioambientales y de comunicación adversas, donde el aspecto que las caracteriza es la producción pecuaria confinesdesubsistenciaycubrimientodelasnecesidadeselementales de sus pobladores, tales como alimentación, vestido y vivienda.

El enfoqueanalítico reflejadoeneste documento,puede diferir en algunos aspectos con los puntos de vista de distintos estudios del sector agropecuario; sin embargo, lo que en él se externa muestra la competencia de la ganadería por el uso de los recursos forrajeros de los agostaderos, como proceso natural de sobrevivencia, donde la tierra aprovechable no solamente es un factor escaso, sino que juega un papel decisivo en la distribución de la producción.

Es claro que la problemática que viven los procesos productivos de la ganadería en el estado, radica en la problemática de la competencia que genera su alimentación en el uso de los recursos de agostadero y su capacidad regenerativa; lo anterior debe considerarse como una cuestión básica, y más aún si se considera que en la actualidad sufre de ciertos niveles de sobreexplotación.

Es claro también que el mejoramiento de la especie bovina se ha incrementado en los últimos años, sin embargo, no debe significar la extinción del ganadocorriente con la aplicación de técnicas de mejoramiento, mediante la utilización de sementales de razas especializadas que se destinan para un cruzamiento absorbente del ganado, y que puede llegar a ocasionar la pérdida de un potencial genético que probablemente sea el único que bajo condiciones de pureza, pueda

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adaptarse a una región particularmente árida; por otra parte, no pueden pasar inadvertidos los cambios tecnológicos que se han ido presentando dentro del proceso productivo a través de los últimos decenios, así como la funcionalidad del sistema económico en la entidad.

Los principales cambios y la evolución de ciertos aspectos dentro de la actividad ganadera, pueden ser observados a través de los indicadores arrojados por los resultados del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, y de cuya información emana en su gran mayoría, el contenido del presente documento.

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Bibliografía

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Comisión Nacional del Agua. Registro Mensual de Precipitación Pluvial en milímetros. Inédito.INEGI.ContinuoNacionaldelConjuntodeDatosGeográficosdelaCartaHidrológicadeAguasSuperficiales,

1: 250 000, serie I. INEGI. ContinuoNacionaldelConjuntodeDatosGeográficosdelaCartaUsoPotencial,Ganadería 1: 1000 000,

serie.I.INEGI.InformaciónTopográficaDigitalEscala 1: 250 000, serie.III.INEGI. VII Censo Agrícola, Ganadero y Ejidal 1981. INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero 1991. INEGI.SíntesisGeográficadelEstadodeBajaCaliforniaSur,Aguascalientes,Ags.1995.INEGI. (2001-2009). Anuario Estadístico de Baja California Sur, Ediciones 2001-2009. INEGI. (2003-2008). Sistema de Cuentas Nacionales de México. Producto Interno Bruto por Entidad Federativa.

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Actividad zootécnica. Serefierealaclasificacióndelganadobovinodeacuerdoconlafinalidaddelaunidadde producción. Pueden ser productores de leche, de carne, carne-leche (doble propósito) o trabajo.

Alimento balanceado. Producto obtenido de la mezcla o combinación de productos agrícolas con sales minerales y vitaminas, por lo que contiene los requerimientos necesarios para una buena nutrición y, consecuentemente, repercute en el aumento de la producción de carne o leche.

Se incluyen tanto los alimentos que se elaboran en la unidad de producción, como aquéllos en que la mezcla ya preparada proviene de casas comerciales.

Aplicación de hormonas. Empleo de sustancias de origen químico u orgánico que inhiben, regulan o estimulan el desarrollo, y que al ser aplicadas a los animales les producen cambios, los cuales pueden ser: aumento de masa muscular, sincronización de celo, aceleración del parto, aumento de libido, entre otros.

Asistencia técnica. Orientación sobre la utilización de técnicas y procedimientos para mejorar la producción pecuaria reciben los productores por parte de personal especializadodedependencias oficiales (SAGARPA,FIRA, INIFAP) o privadas.

B

Baño garrapaticida. Construcción diseñada para la inmersión del ganado bovino en una solución, a la cual se añadieron productos químicos que se requiere aplicar a los animales para combatir y eliminar la garrapata, piojos, pulgas, chinches, entre otros parásitos de la piel.

Bosque escleroaciculifolio. Este tipo de vegetación está constituido por la asociación de dos grupos de especies arbóreas; el grupo dominante está formado por árboles de talla baja (6 a 10 m), de hoja laminar mediana, esclerosa, caediza en época seca, repre-sentado por especies de encino; el otro está formado por árboles bajos y medianos (4 a 8 m), de hoja aci-cular fasciculada, pequeña y perenne, representado por especies de pino.

Bovinos corrientes. Bovinos que no han tenido un mejoramiento genético controlado y, por lo tanto, sus características no corresponden a las de alguna raza definida.

Bovinos de cruza. Bovinos obtenidos del aparea-mientocontroladodeunanimalderazafinaconotrocorriente.

Bovinos de doble propósito. Hembras del ganado bovino que por lo menos han tenido un parto y están destinadas tanto a la producción de leche como a la cría de becerros para la engorda.

Bovinos de más de dos a tres años. Número de cabezasdelganadobovinoqueenunafechaespecíficatengan más de dos y hasta tres años de edad.

Bovinos de uno a dos años. Número de cabezas del ganadobovinoqueenunafechaespecíficatengandeuno a dos años de edad.

Bovinos finos. Bovinos pertenecientes a una raza definida,quehansidomejoradosgenéticamenteparaincrementar la cantidad y calidad de la producción, y son capacesdetransmitirfielmentesuscaracterísticasasudescendencia. En este concepto se incluyen las cruzas de animales de distintas razas puras.

Bovinos mayores de tres años. Número de cabezas delganadobovinoqueenunafechaespecíficatenganmás de tres años de edad.

Bovinos menores de un año. Número de cabezas delganadobovinoqueenunafechaespecíficaaúnnohayan cumplido su primer año de edad.

Bovinos para producción de carne. Hembras del ganado bovino que por lo menos han tenido un parto y están dedicadas exclusivamente a la cría de becerros para engorda.

Bovinos para producción de leche. Hembras del ganado bovino que por lo menos han tenido un parto y a las cuales se les quita el becerro al poco tiempo de nacidos, dedicándose exclusivamente a la producción de leche.

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Calidad del ganado. Calif icación respecto al mejoramiento genético que un productor considera

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tienensusanimalesyquepuedenser:finos,corrientesy de cruza.

Carga animal. Es el número de animales que pastorea en un área determinada.

Coeficiente de agostadero. Cantidad de hectáreas necesarias para mantener durante todo el año, con la vegetación nativa, una cabeza de ganado mayor o su equivalente en menor (1 a 7).

Cría y explotación de animales. Conjunto de actividades relacionadas con la reproducción, alimentación, manejo y sanidad de los animales, para aprovechar su carne, leche, huevo, piel, miel o el trabajo.

D

Desparasitación interna. Administración de medica-mentos que tienen el propósito de eliminar o controlar parásitos internos, como la fasciola hepática, babesia trigémina, trichomona, entre otros, del ganado bovino.

E

Empadre. Práctica de juntar los sementales con las hembras en el potrero en una época determinada (época de empadre). Se realiza en las explotaciones extensivas, principalmente de bovinos productores de carne, ovinos y caprinos.

Epizootias. Enfermedad infecciosa o parasitaria que semanifiestaconunaumentonotableyrelativamenterápido del número de casos en un mismo lugar, región o territorio.

Equipo e instalaciones para bovinos. Maquinaria y construcciones empleadas por el responsable de la unidad de producción para apoyar las actividades de cría y explotación del ganado bovino, independientemente del lugar donde se encuentren.

Existencias de bovinos en la vivienda. Número total de cabezas de ganado bovino de cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica que posean en una fecha específicayqueduermannormalmentedentrodelosterrenos de la vivienda, sin importar donde consigan o les sea proporcionada su alimentación.

Existencias de bovinos. Número total de cabezas de ganado bovino de cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica que se posean en una fecha específica.

F

Función zootécnica.Clasificacióndecadaunadelasreses de acuerdo con el destino que se le da dentro del

hato. Pueden ser: sementales, vientres, animales en desarrollo o engorda.

G

Ganado bovino en corral o establo y pastoreo. Reses cuya alimentación proviene tanto de pastos naturales o cultivados y otras hierbas que consume directamente en los terrenos, como del alimento proporcionado en el establo o corral (semi- estabulados).

Ganado bovino en corral o establo. Reses que se desarrollan bajo control, permaneciendo todo el tiempo en establos o corrales (estabulados) donde se les proporciona toda su alimentación.

Ganado bovino en libre pastoreo. Reses que se encuentran en libertad todo el tiempo y, por lo tanto, se alimentan directamente de los pastos naturales o cultivados y otras hierbas existentes en los terrenos.

Ganado bovino en pastoreo controlado. Reses cuya alimentación proviene directamente de pastos naturales o cultivados, pero cuyo acceso se va limitando con el propósito de un mejor aprovechamiento.

H

Hato. Conjunto de bovinos dedicados a la producción de leche o ganado productor de carne.

I

Implante de embriones Técnica que consiste en introducirydepositarelsemen,pormediosartificiales,enelcuellodelamatrizdelahembraencelo,conelfindepreñarla sin que haya apareamiento directo. (Se utiliza para controlar o evitar enfermedades, mejorar la calidad del ganado, no lastimar a las hembras, así como evitar el traslado de animales para su apareamiento).

Inseminación artificial. Técnica que consiste en introducirydepositarelsemen,pormediosartificiales,enelcuellodelamatrizdelahembraencelo,conelfindepreñarla sin que haya apareamiento directo. (Se utiliza para controlar o evitar enfermedades, mejorar la calidad del ganado, no lastimar a las hembras, así como evitar el traslado de animales para su apareamiento).

M

Matorral arbocrasicaulescente. Esta es una asociación de arbustos, arboles de hojas pequeñas y cactáceas del género Opuntia. Las especies dominantes están determinadas por la precipitación y el suelo. La vegetación de caracteriza por el palo verde, palo verde azul,palofierro,mezquite,ocotillo,torotes,palochino,garambullo, palo brea, jojoba, ambrosia, cosahui del sur,

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uña de gato, gobernadora, zinia, chicurilla, saguaro, choyas, pitahayas y nopales. Los zacates perennes más comunes son liebrero, banderilla, toboso, aparejo, borreguero y buffel.

Matorral arbofrutescente. Predominancia de plantas herbáceas de tipo graminiformes, perennes y con abundancia de árboles leguminosos; asociado con arbustos inermes o espinosos según la región y también con cactáceas en otras; de hojas largas y angostas y con vaina que secan y mueren en invierno. Las arbustivas son parvifolias o de hojas compuestas de foliolos pequeños, que pueden comportarse como perennes o caducas de acuerdo al clima.

Matorral arborescente. Son comunidades espinosas, intrincadas, formadas por especies con hojas pequeñas, mayoritariamente decidua que crecen en la estación seca, dominadas por arbustos de unos tres metros de altura distribuidos en el espacio de forma agregada, formando islas de vegetación. Son matorrales muy interesantes por la abundancia de taxones de origen tropical o subtropical, o relictos de condiciones climáticas pretéritas.

Matorral sarcocaulescente. Las comunidades de plantas se caracterizan por sus especies dominantes y formas de crecimiento, que varían según las características del ambiente físico como clima, disponibilidad de humedad, localizacióngeográfica,etc.Lasplantasdominantesson:árboles y arbustos grandes de Cercidium (Palo Verde), Bursera (Torote), gobernadora, ocotillo, palo fierro, jojoba y jatropha, cactus del género Opuntia (Chollas) y especialmente, Pachycereus pringlei (Cardón o Sahueso) biznagas, cardones, pitayas, agaves y nopales.

Matorral sarcófilo. Se encuentra uniforme sobre grandes áreas y la composición de plantas perennes es sencilla. Las especies arbustivas dominantes son: Atriplex spp., Ambrosia spp y choyas, entre otras.

Matorral xerófilo. En esta categoría están incluidos un conjunto grande de tipos de vegetación (matorrales rosetófilos,sarcocaules,crasicaules,etc.).Vegetacióndominada por arbustos, típica de las zonas áridas y semiáridas(deahíelnombrexerófilo).Setratadeltipode vegetación más extenso en México. El número de endemismos en estas zonas es sumamente elevado. Debido a la escasez de agua y a que los suelos son pobres y someros, la agricultura se practica en pequeña escala, salvo donde hay posibilidades de riego. Por el contrario, la ganadería está sumamente extendida,yzonasmuygrandesdematorralxerófiloestán sobrepastoreadas.

Monta controlada. Técnica que consiste en la realización del apareamiento de la hembra con el

semental únicamente en los días de celo establecidos, confinesdeprogramarlareproducción.

O

Otras tecnologías. Empleo de tecnologías diferentes a las anteriormente mencionadas, como son el uso de promotores del crecimiento, pruebas de tuberculosis, entre otras.

P

Pecuaria. Todo lo relacionado con el ganado.

Programa de mejoramiento genético. Proceso por medio del cual se va mejorando la calidad genética del ganado bovino, introduciendo al hato machos y hembras de razas puras, o mediante inseminación artificialconsemenderazasmejoradas,loquepermiteirsustituyendo al ganado corriente o de menor calidad, con lafinalidaddemejorareltipo,producciónyrendimientodel hato.

R

Rotación de potreros. Técnica que se utiliza para pastar alganadoenconfinamientoysufinalidadconsisteendarles reposo a los potreros en donde se ha alimentado al ganado, además de que el pasto vaya teniendo su crecimiento para ser utilizado otra vez.

S

Sales minerales. Empleo de productos minerales, como la roca fosfórica, urea, sal común, sal yodatada, etcétera, que se suministra al ganado como comple-mento alimenticio.

Selva caducifolia. Vegetación dominada por árboles de diferentes especies de hoja caduca, que se desarrolla en ambientes cálidos con diferencias muy marcadas entre las temporadas de lluvias y de secas. De manera semejante a las selvas perennifolias se dividen en medianas y bajas en función de la altura de la vegetación arbórea dominante. El dosel rara vez rebasa los 15 metros de altura, aunque en algunos casos llega a los 30 metros.

Sementales. Bovinos machos, en edad reproductiva, seleccionados para el apareamiento con las hembras enformadirectaoparalaobtencióndesemenconfinesdeinseminaciónartificial.

Superficie agrícola. Área destinada comúnmente a la siembra o plantación de cultivos, independientemente de que se realice o no la siembra o plantación en un periodo determinado.

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Superficie de labor. Es la superficiedestinadaparacultivos, independientemente de que se haya realizado o no la siembra o plantación en el año agrícola de referencia; así como las tierras que no fueron sembradas por diferentes motivos, y aquellas otras que tienen pastos naturales, agostadero o están enmontadas y que fueron sembradas al menos una vez en los últimos cinco años.

Superficie de propiedad privada. Área que se caracteriza por el otorgamiento de derechos sobre la tierra a particulares por medio de un traslado de dominio, ya sea por venta, cesión o herencia y, generalmente, están inscritos en el Registro Público de la Propiedad.

Superficie ejidal. Área correspondiente a las tierras que, con posterioridad a la Ley Agraria del 6 de enero de 1915, vienen poseyendo y usufructuando grupos de población campesina, sea esta posesión reconocida legalmente, esté o no en trámite.

Superficie total de las unidades de producción. Suma delassuperficiesdetodoslosterrenosqueconstituyenla unidad de producción en un período determinado. Seexcluyen las superficies que el productor dio enrenta, préstamo, aparcería u otra forma. Se incluyen las superficiesqueelproductortomóenrenta,préstamo,aparcería u otra forma.

T

Tenencia de la tierra. Formas de propiedad recono-cidas por la ley, en las que una persona o grupo de personas posee la tierra o dispone de ella. Puede ser ejidal, comunal, propiedad privada, colonia y pública.

Terreno. Superficie continua de tierra, con límites reconocidos por el productor, con un sólo régimen de tenencia, un sólo tipo de derechos, y manejada por el mismoproductor.Parafinesdeesteevento: terreno,

predio, parcela, lote y predio rústico se consideran como sinónimos.

U

Unidad de producción. Conjunto formado por los terrenos con o sin actividad agropecuaria en el área rural o con actividad agropecuaria en el área urbana ubicados en un mismo municipio; los animales que se posean o críen por su carne, leche, huevo, piel, miel o para trabajo; así como los elementos de producción disponibles para las actividades agrícolas, ganaderas o forestales; siempre que durante un período determinado, todo esto se haya manejado bajo una misma administración.

Uso de vacunas. Empleo de sustancias que, prepa-radas basándose en microorganismos, permiten prevenir o controlar la brucelosis, tuberculosis, rinoneumonitis infecciosa bovina, u otras enfermedades de los bovinos.

V

Vegetación gipsófila. Es una vegetación característica de los suelos yesosos. En estos suelos predominan iones de magnesio y calcio. Estos sulfatos pueden estar enriquecidos con cloruros, si son de origen marino y sodio si son de origen continental. Son comunidades vegetalesdominadasporcaméfitos,pequeñosarbustosy gramíneas.

Vegetación halófila. Se desarrolla en zonas con acumulación de sales y constituida de arbustos y herbáceas que pueden ser halófilas facultativas u obligadas. Se distribuye en amplias extensiones sobre llanuras deltaicas y aluviales, campos de dunas y mesetas dentro de la discontinuidad Desierto de San Sebastián Vizcaíno, como en las vecindades de las lagunas Ojo de Liebre y San Ignacio, de las bahías La Asunción, San Cristóbal, San Sebastián Vizcaíno y Ballenas.

Vientres. Hembra adulta destinada a la reproducción.

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