GALLINAS PONEDORAS CRIOLLASEN PRODUCCION LIMPIA

MIREYA MARTINEZ CONTRERASMAYERLY YURLEY QUIROGA ESPARZA

PRESENTADO A: LUDWING ROMAN

EMPRENDIMIENTO UNOUNIVERSIDAD DEL PUEBLO FITEC

BUCARAMANGA

1.1. PRELIMINARES1.1.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIONPara la realización del proyecto, investigamos la producción ya existente, con el fin de documentarnos y mejorar la producción y calidad con la ayuda técnica del SENA, FENAVI, UMATA y otras fuentes informativas (local).La implementación y la aplicación del proyecto permitirá obtener una producción de nuevo, con la s características de ser criollo, el cual es considerada libre de elementos nocivos para la salud y de mejor calidad por no contener ningún tipo de químico ni estimulantes usados para incrementar su producción, por esta razón le genera un valor agregado que genera mayor precio con respecto al huevo convencional.

1.1.2. REFERENCIAS CONTEXTUALESEl proyecto se encuentra ubicado a nueve kilómetros de la ciudad de Bucaramanga, en la vereda 10 DE MAYO SANTA BARBARA, corregimiento tres.

1.1.2.1. ANALISIS DEL ENTORNOUbicado en el oriente de Bucaramanga, en la vereda 10 DE MAYO SANTA BARBARA, localizada en la vía que de Bucaramanga conduce a Cúcuta, en la cual encontramos una deficiencia o limitación económica en razón a la poca posibilidad de realizar negocios, o microempresas y que además contribuyan a la seguridad alimentaria.

1.1.3. PROBLEMABajos ingresos familiares debido a la poca capacitación y enfoque empresarial, inexistencia de instituciones que apoyen procesos de mejoramiento de nivel de vida, demasiada tramitología para beneficios de proyectos, dificultad para vincularse al mercado local y regional y además implementar una solución que contribuya al mejoramiento de calidad de vida, aumentando sus ingresos, capacitación y seguridad alimentaria.

1.1.4. OBJETIVOS1.1.4.1. OBJETIVO GENERALEstablecer una empresa de producción de gallinas ponedoras criollas ambientalmente limpias.

1.1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Satisfacer la demanda insatisfecha de huevos a segmentos

de población, que se inclinan por la alimentación limpia. Fortalece modelos empresariales en las granjas rurales. Desarrollar buenas prácticas de manejo y seguimiento

ambientalmente limpias que satisfagan tanto productores como consumidores.

1.1.5. FUENTES DE INFORMACION1.1.5.1. FUENTES PRIMARIASUtilizaremos libros que contengan información sobre la temática de nuestro proyecto.

1.1.5.2. FUENTES SECUNDARIASRecurriremos a revistas especializadas que contengan información sobre personajes con experiencia en el tema relacionado con la avicultura.

1.1.5.3. FUENTES TERCIARIASIndagar virtualmente en páginas que contengan información sobre avicultura.

1.1.6. ALCANCE DEL PROYECTO1.1.6.1. PROYECCIONESAlcanzar la producción máxima de la gallina que es un 85%, con una totalidad de 52 semanas de vida útil y posteriormente comercializarla, obteniendo en cuatro meses 300 gallinas, en ocho meses 600 gallinas y en un año 1000 gallinas, lo cual alcanzara una postura de: en los cuatro meses 25.500, en los ocho meses 51.000 y en un año 85.000, producción de huevo.

1.1.6.2. LIMITACIONES

No conseguir el apoyo económico y financiero para el sostenimiento y desarrollo del proyecto empresarial.

1.2. LA FORMULACION DEL PROYECTO1.2.1. DEFINICION DE LA IDEAGallinas ponedoras criollas en producción ambientalmente limpia, en zona rural

1.2.2. RECONICIMIENTO DEL ENTORNO1.2.2.1. MEDIO SOCIAL Y CULTURALLa ubicación de la empresa es en la vereda 10 DE MAYO SANTA BARABARA, finca árbol solo, kilómetro 09 vía a Cúcuta, administrada por el señor SEVERO QUIROGA LOBO, la comunidad esta constituida por unas 300 familias, de las cuales: El 60% esta formada por niños y adolescentes El 30% conformada por población adulta El 10% población adulto mayor.El promedio de la educación esta conformada por:60% asistencia primaria40% secundaria 5% educación superior e informalEn relación con la explotación avícola en general de las fincas, poseen números muy bajos de aves ponedoras y de engorde destinados, mas que todo para el consumo familias. En la vereda existen un 5% de fincas que desarrollan proyectos de gallinas ambientalmente limpios. La alimentación que se les suministra en la producción NO AMBIENTALMENTE LIMPIA, es maíz, deshechos de las cosechas y el 5% se mantienen con subproductos obtenidos en la finca (forraje más concentrado especial).La producción de los huevos obtenida en el 5%, (criollos limpios) se comercializa en Bucaramanga y el restante en una cooperativa COOMUFLOR, localizada en el kilómetro 12 vía Cúcuta.Como complemento a la anterior información se conoce que la mayoría de las fincas, se adelantan explotaciones agrícolas como: hortaliza, cacao, café, plátano, yuca, frutales entre otros.

1.2.2.2. MEDIO ECONOMICO

En cuento a tenencia de la tierra, el 98% de la población son propietarios y el 2% arrendatarios y aparceros, los principales ingresos se obtienen, de la producción y venta en el municipio de Bucaramanga, de las cosechas enunciadas anteriormente; los ingresos promedio por familia llegan a $500.000, en la relación con el objeto de el estudio de las familias que adelantan proyectos avícolas específicamente con aves ponedoras en producción ambientalmente limpias, logran ingresos mensuales promedio de $850.000, con un promedio de 300 aves y se reitera un 85% de efectividad de la postura.

1.2.2.3. MEDIO TECNOLOGICOEn el área de estudio como se ha hecho en la mayoría de las fincas se dispone de explotación de aves de libre albergio, sin ninguna tecnología. En las fincas donde se obtiene el huevo ambientalmente limpio se han construido galpones que albergan un promedio de 8 a 10 animales por metro cuadrado, utilizando la raza de gallina Babcock Brown, seleccionada por su resistencia, por que es la mas grande del mercado y su peso alcanza los 2000gramos, su huevo pesa en promedio 64 gramos, su cáscara es muy resistente de color marrón rojo.

1.2.2.4. MEDIO POLITICO LEGALEn la vereda 10 DE MAYO SANTA BARBARA, no se han presentado afortunadamente ataques por agentes patógenos, que afecten a la población avícola, las explotaciones de libre albergio en menor a las tecnificadas, por que allí se aplican estrictamente el cuadro de vacunas recomendado por lo tanto es una de las fortalezas que tiene el proyecto y desde el punto de vista legal se cuenta con una presencia institucional de apoyo permanentemente, lo cual nos hace cumplir las normas mínimas de explotación y producción de elementos de origen animal y vegetal, dentro de las instituciones que representa allí son: CDMB, SECRETARIA DE SALUD Y MEDIO AMBIENTE MUNICIPAL, SENA, FENAVI Y UMATA.

1.2.2.5. MEDIO ECOLOGICO

Los impactos más significativos son: contaminación química y bacteriológica de suelos y aguas, por disposición inadecuada de residuos orgánicos y contaminación biológica de suelos y aguas por residuos de medicamentos.

1.2.2.6. ANALISIS GLOBAL DEL ENTORNOEn la vereda las producciones de bienes agropecuarios se hacen individualmente lo cual implica que los ingresos familiares no alcancen a obtener un precio justo de los productos, debido a la poca capacidad de atender la demanda de bienes de consumo tanto de Bucaramanga como de su área metropolitana, por lo tanto se pretende que a través de consolidación del proyecto se integren productores que beneficien tanto a la adquisición de insumos naturales para el manejo de la producción avícola, como el acopio, distribución y mercadeo de las producciones individuales se destacan también que este esfuerzo permitirá, adelantar transferencia no solamente al área de influencia del proyecto , si no también a otras veredas del corregimiento tres de Bucaramanga y Floridablanca.

1.2.2.7. SELECCIÓN DE LA IDEA retomando las experiencias visitadas y del proceso de investigación preliminar la conclusión que tomamos, es la producción de huevos ambientalmente limpios, en sistema de confinamiento (galpón) con la producción de alimentos provenientes de insumos agropecuarios, obtenidos en la finca como por ejemplo forraje : aro, ramio , bore, zanahoria, morera, pabellón, botón de oro, cofrey, chachafruto, guayaba, ajo, entre otros.

1.3. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD 1.3.1. ANTECEDENTES Para la realización del proyecto, investigamos la producción ya existente, con el fin de documentarnos y mejorar la producción y calidad con la ayuda técnica del SENA, FENAVI, UMATA y otras fuentes informativas (local). 1.3.2. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERALEstablecer una empresa de producción de gallinas ponedoras criollas ambientalmente limpias. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Satisfacer la demanda insatisfecha de huevos a segmentos de población, que se inclinan por la alimentación limpia.

Fortalece modelos empresariales en las granjas rurales. Desarrollar buenas prácticas de manejo y seguimiento

ambientalmente limpias que satisfagan tanto productores como consumidores.

1.3.3. EL MERCADO DEL PRODUCTO1.3.3.1. EL PRODUCTOPara su alimentación y la obtención de ingresos adicionales, los productores agropecuarios han incluido dentro de sus explotaciones productivas animales domésticos, entre ellos las gallinas, con el objeto de obtener huevos y carnes siendo explotadas en forma ambientalmente limpia.

1.3.3.2. LOS CONSUMIDORES O USUARIOSLos consumidores se identifican a través de un modelo de canales de comercialización, en los cuales para este proyecto los distribuidores mayoristas o minoristas serian consumidores para captar un alto porcentaje de la producción y el consumidor final el que lo adquiere para consumirlo directamente, el distribuidor minorista esta conformado en un 80% el cual se provee vender a los agentes intermediarios

1.3.3.3. ESTIMACION DE LA DEMANDA Según nuestros análisis efectuados con el clientes potenciales y localizados en la meseta, el área metropolitana y demás municipios, la cultura del consumo de alimentación limpia en esta población , crece de manera muy importante, a través del tiempo, lo cual se cristaliza la idea de vincular grandes segmentos de población urbana principalmente ubicadas en zonas residenciales de extracto 3,4 y 5 que a través de un proceso de información ,promoción, divulgación y comunicación, se garantizaría una alta demanda insatisfecha que puede estar

alrededor de 108200 huevos al año, la demanda puede superar los 200000 huevos al año.

1.3.3.4. ESTIMACION DE LA OFERTAFrente a una oferta del proyecto de 91800 huevos al año, en un periodo inicial de esta propuesta.Demanda insatisfecha $108200

1.3.3.5. TIPO DE DEMANDA DETECTADA Se refiere a la demanda insatisfecha que se escribió anteriormente específicamente.

1.3.4. ASPECTOS TECNICOS

1.3.4.1. TAMANOSe define la capacidad del proyecto 300 gallinas que producen 265 huevos diarios y reiteran en una segunda fase 600 gallinas y una tercera de 1000 se tendrá en cuenta estrictamente los requerimientos técnicos el área del galpón, insumos, transporte, entre otros.

1.3.4.2. LOCALIZACION

1.3.4.3. TECNOLOGIAEl departamento de Santander es productor avícola por excelencia, en la región del área metropolitana de Bucaramanga este renglón ocupa unos de los primeros lugares engendración de empleo, divisas y al mismo tiempo uno de los mayores contaminadores del medio por lo cual, la autoridad ambiental, los municipios y representantes del sector FENAVI firmaron

convenio s de producción limpias destinados específicamente a la aplicación de buenas practicas de manejo, manufactura y capacitación.

1.3.4.4. OBRAS CIVILES- INSTALACIONES LOCATIVAS

1.3.5. LAS INVERSIONES1.3.5.1. INGRESOS

Por huevo Por gallina Por abonoPrimera fase

300 30 25 bultos

Segunda fase

600 60 50 bultos

Tercera fase

1000 100 85 bultos

1.3.6. RESUMEN Y CONCLUSIONES

Con relación a la ubicación del proyecto, este se desarrollara en una zona que presenta las condiciones agroecológicas óptimas para su ejecución, y nos brinda seguridad para lograr con éxito los objetivos del proyecto. Desde el punto de vista social es importante porque genera empleo, cultura y contribuye a la conservación del medio ambiente para lograr una producción de huevo ambientalmente limpio.Además nos sirve como modelo empresarial para otros proyectos que surjan en la vereda, como integración comunal, aumento de ingresos y generación de nuevos empleos.

2.1. EL PRODUCTO2.1.1. IDENTIFICACION Y CARACTERIZACIONNuestra empresa se clasifica dentro de la explotación avícola, con la producción de gallina criolla en producción limpia, con un peso de 2000gr aproximadamente y un huevo criollo limpio con un peso de 62.8gr, utilizando la raza BABCOCK BROWN, destacándose por su alta productividad, consumo apropiado y por ser la productora de huevo rojo mas destacada en el mercado mundial.

2.1.2. USOS DEL PRODUCTOEl huevo criollo en producción limpia, ocupa uno de los primeros puestos en las necesidades de nuestra canasta familiar. Y se emplea en muchas preparaciones desde lo más simple hasta los platos más exquisitos, por su gran contenido nutricional.

2.1.3. OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO (MARCAS ETIQUETAS Y EMPAQUES)Su presentación se hará en cubeta tradicional por 30 unidades, su marca es en forma genérica.

2.1.4. PRODUCTOS SUSTITUTOS Y/O COMPLEMENTARIOSPodemos mencionar como principal el huevo convencional.

2.2. EL USUARIO O CONSUMIDOR2.2.1. PERFIL DEL CONSUMIDOR Y/O EL CLIENTE

Analizar las características socioeconómicas donde se desarrollan sus actividades teniendo en cuenta el consumidor y cliente.

2.2.2. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDORHacer un seguimiento minucioso y detallado de su consumo diario, semanal, mensual y de sus expectativas, comentarios y sugerencias.

2.3. ANALISIS DEL SECTOR2.3.1. UBICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIOSe produce en la finca ARBOL SOLO, vereda 10 de mayo santa bárbara, corregimiento 3 de Bucaramanga, ubicada a 9 kilómetros del área metropolitana por la vía que de Bucaramanga conduce a Cúcuta.

2.3.2. ESTRUCTURA ACTUAL DEL MERCADO NACIONALEn el plan nacional el sector avícola tiene una posición importante dentro de la producción colombiana, aportando un porcentaje importante al producto interno bruto (PIB), constituyéndose en un sector generador de empleo directo e indirecto, además actúa en cadena con otros renglones de producción como son lo agrícola e industrial.

2.3.3. DESARROLLO TECNOLOGICO E INDUSTRIAL DEL SECTOREl modelo tecnológico propuesto es la aplicación de los conceptos y estrategias, establecidos para la producción de huevo convencional, para nuestra producción con lo relacionado con la alimentación, se establece que no se usa ningún tipo de estimulantes, sus componentes estarán basados en una minima parte de concentrado (20%), y el resto en productos naturales como: granos, hortalizas, yuca, plátano, leguminosas, forraje etc. Muchos de estos productos se pueden implementar en nuestra finca.

2.3.4. IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DEL PRODUCTO A NIVEL NACIONAL

Este producto es exportado al interior del país, la costa y Boyacá ya que Santander es declarado potencia en la producción avícola.

2.4. DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO2.4.1. DELIMITACION DEL AREA GEOGRAFICASe encuentra delimitada por el área metropolitana de Bucaramanga, Floridablanca, Girón y Piedecuesta.

2.4.2. DESCRIPCION DE CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA El galpón esta adecuado para 300 gallinas con sus respectivos comederos y bebederos ubicados estratégicamente en el galpón, y tres ponederos de 12 puestos ubicados en el centro del galpón y un cuarto para almacenar insumos.El galpón y sus enceres están en perfectas condiciones para capacidad de las 300 gallinas.

2.4.3. IDENTIFICACION Y ANALISIS DE VARIABLES ESPECÍFICAS DE INFLUENCIA EN EL PROYECTOLas variables mas representativas son los centros de acopio, donde se distribuye huevo criollo en producción limpia.

2.4.4. DESCRIPCION DE CARACTERISTICAS DE LA POBLACIONPersonas que quieran cuidar su saludPoblación ubicada entre los extractos 3, 4, 5, y 6.Personas que mantienen el consumoPoblación con un presupuesto estable

2.4.5. DEFINICION DE ESTRATEGIAS DE GENERALIZACION O DE SEGMENTACIONAcaparar los clientes y consumidores de los extractos 3, 4,5 y 6 comprendidos entre los barrios de cabecera y sus alrededores del área metropolitana de Bucaramanga.

2.4.6. DEFINICION Y JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO

Nuestro producto es un huevo criollo en producción ambientalmente limpia, su manejo y producción es certificada y de excelentes características nutricionales.

2.5. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO2.5.1. EVOLUCION HISTORICA DE LA DEMANDA En estudio económicos de Bucaramanga en la actualidad el sector avícola absorbe casi 240000 empleos, directos e indirectos en Colombia, debido a la importante relación de la cadena productiva avícola en producción limpia.

2.5.2. ANALISIS DE LA DEMANDA ACTUAL

2.5.2.1. CONSUMO APARENTE

2.5.2.2. CONSUMO PER CAPITAEl consumo Per capita ha aumentado en un 12%

2.5.3. CARACTERISTICAS TEORICAS DE LA DEMANDA Un comentario general y el aspecto testimonial. El desarrollo metodológico del trabajo y Comentarios sobre la continuidad. 2.5.3.1. LA FUNCION DE DEMANDAEl precio del huevo criollo ambientalmente limpió, el precio del galpón e insumos, el consto del arriendo del lote en el cual esta construido el galpón, los gustos del consumidor. Si los compra por calidad, presentación y precios entre otros

2.5.3.2. LA FUNCION DE INGRESOS

La producción del huevo criollo ambientalmente limpio, diaria semanal, mensual y anual.

2.5.3.3. ELASTICIDADEl porcentaje del huevo en que varia la cantidad de la demanda en el precio, que varia en un 1% ya que así bien elástica, si el resultado esta entra 0 y 1 su demanda es inelástica. 2.5.4. PRONOSTICO DE LA DEMANDA FUTURA

2.5.4.1. TENDENCIA HISTORICA

2.5.4.2. EXTRAPOLACION DE LA TENDENCIA HISTORICALa extrapolación es el método mas habitual del pronostico se basa en suponer que le curso de los acontecimientos continuara en la misma dirección y con el objetivo constante (o con una velocidad creciente o decreciente) a un ritmo constante igual una extrapolación logarictima.

2.5.4.3. PRONOSTICO BASADO EN ENCUESTAS

2.6. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO2.6.1. EVOLUCION HISTORICA DE LA OFERTA

2.6.2. ANALISIS DE LA OFERTA ACTUAL

La avicultura tiene su origen en la China y la India de hace 8.000 años, donde pobladores de estas regiones iniciaron la domesticación de las gallinas. Desde allí se extendieron a Mesopotamia y después a Grecia con el avance de las tribus nómadas. Más tarde, los celtas culminaron su propagación por toda Europa. Un dato curioso es que aquellas gallinas ponían 30 huevos al año.

Desde los valles de la India, acompañando a las tribus nómadas, las gallinas cruzaron Mesopotamia hasta llegar a Grecia. Más tarde, los celtas facilitaron la propagación de las gallinas por toda Europa.

2.6.2.1. IDENTIFICACION DE PRINCIPALES PARTICIPANTES Y COMPETIDORES POTENCIALESLos principales participantes y competidores son las demás explotaciones que existen en la región en menor proporción que aunque son pequeñas pueden afectar en una minima parte de la comercialización de nuestro producto.

2.6.2.2. ANALISIS DE EMPRESAS COMPETIDORAS

2.6.2.3. ANALISIS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUIDOSComo puedo competir con el huevo comercial, que es el producto sustituto que es mi competencia.

2.7. DETERMINACION DEL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE EN EL MERCADO

2.8. ANALISIS DE PRECIOS2.8.1. EVOLUCION HISTORICA DE LOS PRECIOSEn la historia del huevo criollo ha tenido mayor consto que el comercial, la comercialización del huevo no ha ido a la par con los gastos de producción, en promedio un huevo debería valer mas que el precio actual. ($300)Porque hay mucha competencia, la producción plena de postura es de un huevo cada 28 horas. (18 semanas equivalentes a 80% de la producción)

2.8.2. CRITERIOS Y FACTORES QUE PERMITEN DETERMINAR LOS PRECIOSEl mercado según la demanda y oferta. Costo fijoCosto variable

2.8.3. PRECIOS DETERMINADOS POR LA ESTRUCURA DE COSTOS DE LA EMPRESAEstos precios se fijan teniendo en cuenta el costo del mercado fijo actual, que sea compatible con el precio del huevo convencional y mi ganancia.

2.8.4. FIJACION DE PRECIOS CON BASE A LA COMPETENCIAHacer un análisis de mercado del huevo convencional y de mi competencia con el huevo criollo limpio, para determinar el precio de mi producto.

2.8.5. PROYECCION DE LOS PRECIOSPara tener la proyección del precio de mi producto debe tener un control de la inversión, consto para obtener un precio competible.

2.9. LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO2.9.1. LA DISDTRIBUCION DEL PRODUCTOTeniendo en cuenta que nuestro producto va hacer comercializado en una zona determinada de la ciudad (cabecera y alrededores), lo vamos a distribuir puerta a puerta con el objetivo de dar la información nutricional de3l producto directamente al cliente.

2.9.1.1. ESTRUCTURA DE LOS CANALESNuestros canales de distribución van ha ser puesta a puerta con en consumidor.

2.9.1.2. SELECCIÓN DE CANALESLos canales seleccionados serán el centro de acopia (plaza de mercado guarin), supermercados y tiendas del sector antes mencionado.

2.9.2. ESTRATEGIAS DE PRECIOSMantener el precio con relación a la competencia, (para que no suba ni baje), brindándole con plena seguridad al consumidor la calidad del producto, obsequiándole un incentivo (huevo).

2.9.2.1. MARGENES DE COMERCIALIZACION

Tener en cuenta el costo de mi producto, la ganancia y su porcentaje.

VALOR COSTO: $185VALOR VENTA: $300185/300= 0.61%300-185=115 VALOR DE GANANCIA POR UNIDAD

2.9.3. ESTRATEGIAS DE PROMOCION Y PUBLICIDADHacer una alianza estratégica con la competencia regional (zona Km. 09 vía Cúcuta), para lanzar un publicidad con criterio y visión, disminuyendo gastos.

2.9.4. ESTRATEGIAS DE SERVICIONuestra principal estrategia es entregar el producto puerta a puerta, para mejor comodidad del cliente.Mantener un sitio fijo, donde el cliente nos contacte cuando no le podamos suministrar el producto.

2.9.5. VENTAEl producto se va ha comercializar directamente PRODUCTOR-CLIENTE-CONSUMIDOR.

2.9.5.1. PROCESO DE VENTANuestro sistema de venta va ha ser en efectivo, sin intermediarios directamente con el cliente.

2.9.5.2. TECNICAS DE VENTAOfrecer la información nutricional que va ha adquirir al consumir nuestro producto, dar a conocer su calidad, asegurarle la secuencia.

2.9.6. LA POSTVENTALlevar una constante comunicación, PRODUCTOR-CLIENTE-CONSUMIDOR, las cual nos da a conocer inquietudes, sugerencias, satisfacciones y nos da la oportunidad de saber la cantidad de producto que va adquirir para la próxima entrega.