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Amigo productor, Es vital que al momento de iniciar un cultivo, se busque la alta calidad ydonde asimismo se conozca el mercado al que se quiere impactar, entendiendo los tipos de calidad

que existen: Calidad de física o de presentación y calidad nutricional.

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Existen hongos del suelo que si no se controlan desde la elección del lote y la siembra, es difícil asegurar la buena calidad, debido a que estos patógenos como Rhizoctonia o también llamada muñequeo, Spongospora conocida como camanduleo, Rosellinia o papa salada, pata negra que es daño por un complejo de bacterias como erwinia carotovora, streptomyces o caratoseo que es el más limitante para dar condi-ciones de lavado.

Teniendo en cuenta lo anterior se hace imperioso desinfectar el suelo y la semilla en la rejada con productos biológicos como trichoderma que es un hongo bené�co que ocupa espacio y no deja que se establezcan los patóge-nos, o con algunos productos químicos como tri�uzamide, validamicina, kazugamisina, yodo, isoprothiolane, Cobre, etc., según como lo determine la historia del lote y el diagnóstico del ingeniero agrónomo de FEDEPAPA.

Al realizar la anterior labor se asegura en parte que la piel del tubérculo y la formación sean mejores pero no quiere

decir que sea lo único. Hay que tener en cuenta la fertilización. Si se asegura una papa bien alimentada las condiciones de esta para hacer, fritar, lavar, empacar van a ser mejores.

La adición de Calcio en la siembra y desyerba van a asegurar una piel del tubérculo más fuerte y resistente al lavado. También evita que las papas se rajen o que tengan el centro hueco. In�uye de igual forma en la generación de materia seca es decir mejores sólidos y esto directamente en la calidad de frito si hablamos de R12. El efecto se ve en que al momento de la cosecha el bulto pesará los 50 kg con menos papas.

El Nitrógeno. No solo tiene que ver con la cantidad de follaje si no en la calidad. La planta de papa requiere N en etapas tempranas para asegurar la masa foliar que se encargará de llenar los tubércu-los, si se excede producirá en la produc-ción pocas papas, muy grandes posible-mente deformes y susceptibles a daño de Rhizoctonia y eso sin hablar del daño por patógenos en las hojas. También es

necesario mirar la fuente de N a utilizar debe ser menos amoniacal y más nítrica.

Azufre. Este elemento no es tenido muy en cuenta pero para asegurar la calidad en papas que se van a utilizar en la industria de hojuelas y bastones es fundamental ya que ayuda a disminuir la cantidad de azúcares reductores acumulados que es lo que ocasiona que se caramelicen al momento de fritarlas.

El Magnesio. Es fundamental para papas tanto de industria como de consumo en fresco porque acentúa el sabor. En variedades como la parda pastusa, Tuquerreña, criollas y nativas las hará más sabrosas al comerlas.

Si hablamos de tema de nutrición para las papas de consumo en fresco es necesario aplicar en el cultivo Hierro y Zinc que no solo harán que la planta forme buenas raíces y evitar clorosis si no que generará nutrientes esenciales en mayor concentración para los consu-midores y procesos culinarios más e�cientes como purés, harinas, etc.

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