Edición para FUNDACIÓN MAPFRE, enero 2015

Coordinación de FUNDACIÓN MAPFRE: Óscar Picazo

Materiales educativos elaborados por EMADE, S.L.

Integrantes del equipo técnico que han participado en este proyecto:

Coordinación: Manuel Sánchez

Textos y contenidos: Verónica López, Javier Gómez

Diseño y maquetación: Sergio Fortuny

Ilustraciones: Avi, David Belmonte, Enrique Cordero, Luis Filella, Margarita

Menéndez, Marta Martínez, Olga Axyutina, Rafael Broseta, Sergi Cardó para

FUNDACIÓN MAPFRE

© FUNDACIÓN MAPFRE, 2015

Paseo de Recoletos, 23

28004 Madrid

www.fundacionmapfre.org

© EMADE, S.L., 2015

C/ Velázquez, 86 B, Planta Baja.

28006 Madrid

www.emadesl.com

MATERIAL GRATUITO. PROHIBIDA SU VENTA

1

IINNTTRROODDUUCCCCIIÓÓNN

Este documento es un manual de apoyo para docentes, con la finalidad de informar y guiar a

los profesores implicados en la campaña de Alimentación Saludable, para sacar el máximo

provecho de la misma.

La campaña de Alimentación Saludable es una iniciativa del Área de Salud y Prevención de

FUNDACIÓN MAPFRE, que tiene como objetivo fomentar el bienestar físico de las personas y

ayudar a mejorar la calidad de vida de la Sociedad, a través de la prevención de los accidentes

(domésticos, de ocio y tiempo libre, infantiles, de personas mayores, etc.), la promoción de la

salud (fundamentalmente relacionada con la alimentación saludable y el ejercicio físico) y la

protección del medio ambiente como determinante clave en la salud de las personas.

La campaña de Alimentación Saludable se enmarca dentro del proyecto Vivir en Salud y

consiste en un conjunto de actuaciones encaminadas a conseguir unos mejores hábitos de

alimentación, implicando para ello a toda la comunidad educativa, para poder contribuir así,

desde el ámbito escolar, a la mejora de la salud y el bienestar físico de los niños y adultos.

En este manual, encontraréis una detallada descripción de la campaña educativa para su

implantación en vuestro centro escolar, atendiendo a la descripción y justificación de la

campaña, la enumeración de los objetivos planteados, los contenidos que se integran y las

competencias básicas que se desarrollan. A continuación, se describen los materiales y la

metodología empleada, para finalizar con algunas orientaciones didácticas y la evaluación de

la campaña.

Como herramienta de trabajo transversal, a lo largo de toda la campaña, se presenta el portal

web educativo de FUNDACIÓN MAPFRE, Educa tu Mundo www.educatumundo.com, un

completo espacio en Internet con recursos dedicados a los niños y niñas, a las familias y

especialmente, al profesorado, que encontrará aquí multitud de herramientas para desarrollar

esta y otras campañas y para completar su labor educativa, especialmente en las temáticas

salud, bienestar físico, prevención de riesgos y accidentes y protección del medio ambiente.

En relación a la campaña de Alimentación Saludable, en Educa tu Mundo, encontraréis gran

cantidad de información como son recursos didácticos para trabajar en clase, noticias de

actualidad, cómics descargables, videocómics animados, vídeos en 3D, videojuegos, etc.

Si deseas más información sobre el Proyecto Vivir en Salud, puedes

ponerte en contacto con FUNDACIÓN MAPFRE en el teléfono

916025221 o en la web www.vivirensalud.com.

2

JJUUSSTTIIFFIICCAACCIIÓÓNN

En la actualidad, la correcta alimentación y el estado de salud de las personas es una

preocupación creciente. En nuestro país, sabemos que el 17% de la población adulta padece

obesidad y un 37%, tiene sobrepeso. La obesidad ha aumentado del 7,4% al 17% en los últimos

25 años. Entre la población infantil y juvenil, de cada 10 niños y adolescentes, de entre 2 y 17

años, 2 tienen sobrepeso y 1, obesidad. Las personas afectadas por la diabetes alcanzan casi

los 3 millones, el 16,4% presenta el colesterol elevado y se estima que un 18,5% de la

población sufre hipertensión arterial (datos de la Encuesta Nacional de Salud 2011-2012, INE y

Fundación para la diabetes).

Todos estos problemas se atribuyen, en gran medida, a la falta de unos hábitos alimenticios

correctos, junto a un estilo de vida sedentario y el consumo habitual de sustancias como el

alcohol o el tabaco.

Por otra parte, el acelerado ritmo de vida de la sociedad actual, junto a la falta de tiempo y la

promoción de alimentos menos saludables, en favor de otros que priorizan el atractivo y la

palatabilidad, muy explotados a través de la publicidad, empeoran los hábitos alimenticios de

la población en general y de los niños y niñas en particular.

Es cierto que, cada vez con más frecuencia y de manera más extendida, se promocionan

alimentos más saludables, se aporta información práctica en los alimentos preparados,

enfocada a ofrecer a la población una herramienta útil para seleccionar de manera

responsable gran parte de su dieta y se hace hincapié en la necesidad de adquirir ciertas

rutinas beneficiosas, como la ingesta de menor cantidad de grasas insaturadas o de dulces de

fabricación industrial, pero a la luz de los datos estadísticos, es necesario realizar un mayor

esfuerzo en la educación alimentaria de toda la población.

Por todo ello, se hace necesario adoptar un modelo de alimentación más saludable,

atendiendo especialmente a las etapas más tempranas del desarrollo, cuando, por una parte,

el cuerpo se encuentra en pleno crecimiento y la alimentación se presenta como un elemento

indispensable del desarrollo físico y, por otra, se adquieren y asientan la mayoría de los hábitos

de consumo que permanecerán como rutinarios durante el resto de la vida.

El ámbito educativo, donde los niños pasan unas 6 horas de actividad al día, durante el curso

escolar, y con frecuencia, efectúan al menos dos de las cinco comidas recomendadas

diariamente, puede ofrecer muchas oportunidades de intervención en la promoción de la vida

saludable.

Esta campaña se lanza con el objetivo de ofrecer una herramienta práctica para el desarrollo

de proyectos de alimentación sana y saludable en el centro escolar, para contribuir así a la

mejora de la salud y el bienestar físico de las personas en el presente y en el futuro más

inmediato.

3

OOBBJJEETTIIVVOOSS

A través de la campaña educativa sobre Alimentación Saludable, se pretende alcanzar los

diferentes objetivos, tanto generales como específicos, que se desglosan a continuación.

Objetivo general

Objetivos específicos

Con el desarrollo de esta campaña se persigue que los participantes sean capaces de:

Emprender un estilo de vida más saludable

Adquirir formación e información sobre la alimentación saludable

Tomar conciencia sobre el papel de la alimentación en la salud y el bienestar físico y

psicológico

Comprender las implicaciones futuras de la alimentación en el momento actual

Motivarse sobre la necesidad de ingerir más alimentos sanos, en detrimento de otros

menos saludables

Tomar conciencia de los peligros de los alimentos menos saludables

Conocer diferentes tipos de alimentos y relacionarlos con sus propiedades

Implicarse en la toma de decisiones sobre su propia alimentación

Desarrollar una alimentación completa, equilibrada y saludable

El objetivo general consiste en la adquisición de hábitos de alimentación más saludables,

por parte de toda la comunidad educativa, tanto dentro como fuera del centro escolar.

4

CCOOMMPPEETTEENNCCIIAASS BBÁÁSSIICCAASS

El desarrollo de la campaña de Alimentación Saludable ayuda, en mayor o menor medida, a

desarrollar las ocho competencias básicas establecidas para la Educación Primaria.

Así, se puede considerar que el grado de desarrollo de estas competencias se ajusta a lo

siguiente:

CCOOMMPPEETTEENNCCIIAASS BBÁÁSSIICCAASS CCOONNTTRRIIBBUUCCIIÓÓNN AALL DDEESSAARRRROOLLLLOO

Competencia en comunicación lingüística

Competencia matemática

Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico

Tratamiento de la información y competencia digital

Competencia social y ciudadana

Competencia cultural y artística

Competencia para aprender a aprender

Autonomía e iniciativa personal

En muchos casos, el mayor desarrollo de algunas de las competencias básicas depende

directamente del trabajo previo o posterior con el alumnado, en el aula, para lo cual la

campaña ofrece diferentes recursos de gran valor, que pueden ser aprovechados por el

profesorado.

5

MMAATTEERRIIAALLEESS

Como parte del proyecto educativo Vivir en Salud, podemos distinguir tres tipos de materiales:

aquellos que aparecen disponibles para centros escolares, los materiales que forman parte de

esta campaña específica y materiales multimedia.

Los materiales utilizados en el proyecto Vivir en Salud integran gran cantidad de recursos

educativos de interés para trabajar los contenidos y desarrollar las competencias básicas. Los

materiales existentes para el desarrollo de la campaña son los siguientes:

Materiales editados disponibles para centros escolares

Con el proyecto educativo Vivir en Salud, de FUNDACIÓN MAPFRE, se proporciona al

profesorado, alumnado y familias, un material con el que favorecer unos hábitos de vida más

saludables y orientados a mejorar la calidad de vida de toda la comunidad educativa.

Conscientes de la gran capacidad que tienen los familiares y educadores para transmitir

conductas y actitudes en su día a día, FUNDACIÓN MAPFRE ha diseñado unos materiales que

aportan conocimientos prácticos y esenciales en torno a dos núcleos fundamentales: la

alimentación saludable y la promoción de la actividad física.

Estos materiales están disponibles en el portal web educativo Educa tu Mundo:

www.educatumundo.com

Póster Decálogo de Hábitos Saludables

Guía para las familias. Vivir en Salud. Claves para estar bien

El material didáctico, en castellano e inglés, ha sido desarrollado por pedagogo, educadores

y expertos en alimentación. Se caracteriza por ser novedoso, eficaz y flexible, permitiendo

al educador la fácil aplicación en el aula.

6

Materiales específicos de esta campaña (www.educatumundo.com):

Por su parte, en el marco específico de esta campaña, encontramos más de 30 materiales

diferentes que ayudarán a los docentes a desarrollar la misma, todos ellos descargables a

través de la web www.educatumundo.com:

Listado de materiales Póster 3 lácteos cada día

Manual de la campaña Cartel para profesores sobre prevención de

trastornos alimenticios

Presentación Power Point de la campaña Cartel para alumnos, sobre prevención de

trastornos alimenticios

Póster informativo de la campaña Cartel Nuestros consejos de alimentación

Cartel identificativo de aula participante en la campaña

Póster Cuidado con…

Tríptico para padres Pictogramas sobre alimentación saludable

Tríptico para alumnos Cuartilla con propuesta de almuerzo dirigido

Encuesta para evaluar la correcta alimentación en el colegio

Kit Mis Recetas Sanas

Plantilla de menú de comedor Cartelón para chequeo de acciones diarias

relacionadas con la alimentación saludable

Cartel con consejos para la sala de profesores Manualidad: Tu pirámide de la alimentación

Cartel para el comedor escolar Etiquetas-pegatinas con consejos alimenticios

Póster Para gustos, los colores Puzle de la pirámide alimenticia

Pósters sobre por qué comer más frutas La Rueda de los Alimentos

Póster sobre por qué comer más verduras Carnet del Comilón saludable

Póster 5 comidas al día por 5 razones Diploma para la clase

Póster Bebe agua Cuestionarios de evaluación

7

Materiales multimedia

Como elementos pedagógicos de gran valor, encontramos una serie de vídeos educativos que,

apoyándose en las nuevas tecnologías, abordan temas relacionados con la alimentación

saludable y que han sido específicamente desarrollados para que resulten educativos y

estimulantes para niños y niñas:

Juegos virtuales educativos

https://www.educatumundo.com/juegos/

Vídeo-cuento ¿Ha encogido el jersey?

https://www.educatumundo.com/2014/08/29/video-alimentacion-infantil/

Vídeo-cuento Jugamos todos

https://www.educatumundo.com/2014/04/01/video-jugamos-todos/

Vídeo-cómic Un gigante en la pandilla

https://www.educatumundo.com/2014/07/17/video-un-gigante-en-la-pandilla/

VÍdeo-cómic Marcos en Apuros

https://www.educatumundo.com/2013/03/01/video-marcos-en-apuros/

Vídeo educativo Para sentirte bien… ¡come bien!

https://www.educatumundo.com/2012/11/14/comer-sano-sentirte-bien-html/

Vídeo educativo El desayuno 10

https://www.educatumundo.com/2012/04/13/el-desayuno-10-2/

Canción y videoclip Frutas y verduras, ¡aventuras!

https://www.educatumundo.com/2014/05/20/video-frutas-verdura/

8

MMEETTOODDOOLLOOGGÍÍAA

¿Cómo se desarrolla la campaña?

El centro escolar podrá desarrollar su campaña educativa de Alimentación Saludable cuando lo

desee, aprovechando los materiales disponibles en el portal educativo Educa tu Mundo.

Para aquellos casos en los que se desarrollen los talleres educativos Vivir en Salud en el cole,

el centro escolar recibirá una invitación para participar, mediante una inscripción. Una vez

inscritos, se organizarán los talleres, que se desarrollan en el propio centro escolar y se

pondrán a su disposición, a través de la página web www.educatumundo.com, los materiales

señalados en el apartado anterior.

El taller educativo - Vivir en Salud en el cole

IMPORTANTE: El taller educativo solo se desarrollará en algunas ciudades y/o provincias.

El taller educativo consiste en una sesión teórico-práctica de 60 minutos de duración,

dinamizada por dos educadores, que acuden al centro donde se desarrolla la campaña.

En el taller, los alumnos participantes aprenderán, de manera amena y divertida, a través de la

participación y el juego, las claves fundamentales de una vida saludable, estudiando

principalmente la necesidad de tener una alimentación equilibrada y unos hábitos de vida

activa, haciendo deporte y actividad física frecuente.

El taller se compone de los siguientes apartados:

Los Alimentos Saltarines: juego cuyo objetivo es aprender los componentes de nuestra

dieta.

El Menú Disparatado: preparación de un desayuno saludable, para comprender la

importancia de esta primera comida del día, para afrontar el resto de la jornada.

La Pirámide de la Alimentación: dinámica para conocer los distintos grupos de

alimentos y las cantidades que se deben tomar diariamente de cada uno de ellos.

Movimiento y Salud: actividad para tomar conciencia sobre la importancia de practicar

diariamente, ejercicio físico.

9

El trabajo previo

De manera previa al taller, se podrán utilizar los materiales disponibles en la página web

www.educatumundo.com para anunciar la campaña y motivar a los alumnos para su

participación. El listado completo de materiales que compone la campaña puede verse en el

apartado, sobre “materiales”, de este manual.

Dentro de la preparación previa al taller educativo, es especialmente importante realizar

alguna actividad de motivación, para que los alumnos reciban el taller con mayor entusiasmo y

ganas de trabajar y aprender, redundando en un efecto educativo mucho mayor. Para ello, se

recomienda especialmente trabajar con los alumnos, al menos los siguientes materiales:

- Carteles identificativos de la campaña, para el centro y para las aulas participantes.

Estos llamativos carteles nos anuncian y recuerdan el desarrollo de la campaña,

contribuyendo a la implicación y motivación de todos los participantes.

- Presentación en Power Point de la campaña. Mediante esta presentación se informa a

los alumnos del comienzo de la campaña y de sus implicaciones, así como las ventajas

que tiene y los diferentes pasos a dar.

- Encuesta para evaluar la correcta alimentación en el colegio. Los propios alumnos

pueden desarrollar la encuesta, trabajando en grupos, preguntando a diferentes

personas del centro escolar o incluso sus padres y madres. De esta manera, además de

ofrecer un punto de partida sobre la situación nutricional del colegio, se fomentará la

iniciativa y las ganas de participación en la campaña, por parte de los alumnos.

- Trípticos para padres y para alumnos. Para reforzar y complementar en casa el trabajo

en el centro escolar, debemos implicar a los padres de los alumnos desde el primer

momento. Para ello, los trípticos son una buena herramienta informativa y de

motivación.

El trabajo posterior

Tras la realización del taller educativo, los docentes podrán seguir trabajando en los objetivos

descritos, a través de los materiales disponibles. Para ello, los recursos didácticos que

comprende el material docente de la carpeta Vivir en Salud, con ejercicios diferenciados para

las distintas edades de los alumnos, suponen una herramienta de gran valor.

Así mismo, se aconseja que los profesores emprendan proyectos ejecutables en clase, sobre la

temática tratada. Estos proyectos pueden también desarrollarse a nivel del conjunto del

centro escolar.

Como soporte para este trabajo posterior, se recomienda utilizar el portal educativo Educa tu

Mundo www.educatumundo.com.

10

Principios metodológicos

Los principios metodológicos aplicados en la campaña de Alimentación Saludable, son los

siguientes:

Aprendizaje significativo, mediante la incorporación de conocimientos previos. Se

parte de los conocimientos que los alumnos tienen previamente, para promover un

aprendizaje significativo.

Motivación. La presentación de los talleres, con recursos llamativos y atractivos y

puesta en escena de los educadores, motiva a los alumnos para acoger la actividad con

entusiasmo y una fuerte disposición a participar.

Entorno lúdico. Se utiliza el juego como herramienta de aprendizaje, ya que se

considera un recurso muy eficaz para transmitir contenidos conceptuales,

procedimentales y actitudinales.

Acciones ejemplarizantes. Para poder educar en valores, es imprescindible que los

educadores muestren la adquisición de dichos valores, de manera natural, en todas

sus acciones, al convertirse en un referente para el alumno.

Conocimiento del problema, motivación y actuación. A menudo, la falta de

emprendimiento de los ciudadanos tiene su origen en un desconocimiento de la

problemática. Necesitamos, primero, conocer el problema, para después, comprender

sus consecuencias y finalmente, actuar para aportar soluciones.

Promoción de la autoestima, para favorecer un entorno participativo, en el que los

beneficiarios puedan intervenir y aprender.

11

OORRIIEENNTTAACCIIOONNEESS DDIIDDÁÁCCTTIICCAASS

La campaña de Alimentación Saludable puede ponerse en marcha a muchos niveles dentro de

un centro escolar. Se puede ejecutar con la totalidad del centro, para lo que es necesario el

consenso de todos los profesores implicados, así como el equipo directivo y el personal no

docente del colegio. A una menor escala, se puede emprender la campaña con un ciclo escolar,

a nivel de un curso o tan solo con un aula determinada.

En todos los casos, se deben tener en cuenta algunas orientaciones didácticas que se

consideran de interés, a la hora de abordar la campaña de Alimentación Saludable,

independientemente de los participantes a los que se destine:

Tener en cuenta el nivel de desarrollo del alumnado. Es necesario contemplar sus

conocimientos e ideas previas con respecto a la temática a tratar. Tratándose de la

alimentación, ocurrirán casos de muy diverso tipo, como la apatía hacia algunos

alimentos y la preferencia por otros. Estos casos, deben tratarse con diferente

perspectiva, según la edad de los alumnos, pero siempre desde un punto de vista

positivo, reforzando las fortalezas e intentando solucionar los aspectos a mejorar, a

través de la motivación. Es necesario también contemplar aspectos como su

perseverancia, su grado de conocimiento y sus hábitos previos de alimentación, etc. Se

pueden diseñar diversas actividades teniendo en cuenta todas las características

indicadas, además de otras particularidades.

Contemplar y utilizar los casos particulares. Hoy en día, existen multitud de casos

individuales en cuanto a problemas alimenticios (celiaquía, alergias, intolerancias,

problemas congénitos, etc.). Lejos de suponer un problema para el desarrollo de la

campaña, se pueden utilizar como herramientas de aprendizaje, en el seno de la

campaña, a través de la puesta en común de dichos problemas y la discusión de las

implicaciones de estos casos.

Implicación de las familias en la campaña. Es crucial implicar a los familiares de los

alumnos en la continuidad en sus hogares de todo el trabajo realizado en el centro

escolar, dado la importancia de la temática a tratar. Para ello hay varios materiales

disponibles, que se pueden entregar a los alumnos, como el tríptico informativo para

los padres.

Dar ejemplo en las acciones llevadas a cabo por el equipo docente, para inculcar en el

alumnado una sensación de coherencia entre lo enseñado y lo practicado. Para ello, se

propone implementar la campaña en el equipo docente, a través de los materiales y

recursos existentes.

Refuerzo positivo ante los resultados obtenidos, para motivar a los alumnos a

continuar con las acciones que desempeñan. Es importante informar sobre los logros

conseguidos como, por ejemplo, el cumplimiento del almuerzo dirigido.

12

EEVVAALLUUAACCIIÓÓNN

La evaluación consiste en la valorización objetiva de la campaña, examinando la consecución

de los objetivos planteados, así como la metodología empleada y los resultados obtenidos, con

el propósito de proponer mejoras para incrementar la efectividad de la campaña.

Todo proceso de aprendizaje requiere una evaluación, que pueda replicarse para comparar la

situación final con la de partida, para ello, se propone la evaluación de la campaña, a

diferentes niveles, como se indica a continuación:

1. Evaluación continua, mediante observación de las conductas de los alumnos en su día

a día, en relación con los objetivos de la campaña. Esta evaluación puede realizarse

con los propios alumnos, a través de la puesta en común de resultados, puntos fuertes,

problemas y dificultades, instando a los propios participantes a dar soluciones a los

inconvenientes encontrados.

2. Evaluación del taller educativo. De manera más pedagógica, se realiza una evaluación

del taller educativo que se desarrolla en el centro, cumplimentando una ficha de

evaluación por parte de los profesores asistentes al taller.

3. Evaluación de proyectos. Si se emprenden nuevos proyectos, a raíz de la puesta en

marcha de la campaña, estos deberán ser también evaluados, considerando la

evaluación del equipo docente y del alumnado participante.

4. Evaluación final. Al finalizar la campaña educativa, momento que puede o no coincidir

con la finalización del curso escolar, se hace necesario una puesta en común de

resultados y una valoración por parte del profesorado y del alumnado, con el objetivo

de destacar los puntos fuertes, señalar los aspectos a mejorar y plantear nuevos

objetivos en relación a la temática.

5. Cuestionarios de evaluación. A través de estos cuestionarios, integrados en los

materiales que componen el kit de la campaña, se obtendrá una valoración inicial y

final de la campaña, que podrán ser comparados para la valoración objetiva de los

resultados.

13

RREECCUUEERRDDAA……

Ayúdate de los materiales que encontrarás en el portal educativo Educa tu Mundo

www.educatumundo.com para sacar el máximo provecho a la campaña de Alimentación

Saludable en tu colegio.

Soluciones a los Cuestionarios de la campaña de Alimentación saludable:

CUESTIONARIOS

CCuueessttiioonnaarriioo 11ºº--22ºº.. 1. Dibujos 1º y 4º / 2. Dibujos 2º y 4º / 3. 8 vasos / 4.

Evaluación subjetiva (incluir verduras)

CCuueessttiioonnaarriioo 33ºº--44ºº.. 1.A y C / 2.Evaluación subjetiva (incluir leche y fruta) / 3.B /

4.B / 5.C / 6.B / 7.A / 8.B / 9.B y C / 10.A

CCuueessttiioonnaarriioo 55ºº--66ºº.. 1.A / 2.C / 3.B / 4.B / 5.C / 6.B / 7.A / 8.C / 9.A / 10.C