formulaciÓn de una dieta balanceada para la fase de alevinaje en sistemas intensivos del...
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UNIVERSIDAD NACIONAL
AGRARIA LA MOLINA
FACULTAD DE PESQUERÍA
CURSO: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE ORGANISMOS
ACUÁTICOS
TEMA: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI
PROFESORA: JESSY VARGAS C.
GRUPO: E*
FECHA DE ENTREGA: 11/06/08
INTEGRANTES:
MEZA, DIEGO
OCAMPO, GESSEL
PARIONA, KELLY
VALENCIA, ZORAYMA
FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL
LITOPENAEUS VANNAMEI
I. INTRODUCCION
El langostino (Litopenaeus vannamei), conocido también por algunos
autores como camarón blanco del pacifico es la especie más cultivada
en el hemisferio occidental. Es una especie nativa de la costa oeste del
océano pacifico con una distribución geográfica desde Sonora, en el
golfo de California, México, hasta Perú en Sudamérica. Se encuentra en
forma silvestre en aguas costeras de 0 hasta 72 metros de profundidad
sobre los fondos fangosos. Esta especie tiene preferencias por las
aguas marinas en su vida de adulto y por aguas de estuarios desde
postlarva hasta juvenil. El camarón blanco puede alcanzar una talla
comercial de unos 20 gr. en un tiempo de 4 a 6 meses a partir de
postlarva de 5 a 15 días de edad.
En la actualidad se cultiva a densidades mucho mayores y los
crecimientos han mostrado ser aceptables.
Debido a las características que presenta el litopenaeus vannamei,
tales como, de que tienen una tasa de baja conversión alimenticia, es
decir que pueden adquirir una buena biomasa con la menor cantidad
posible de alimento suministrado. Se considera a esta especie como
buena para ser cultivada, además que tiene buen valor comercial.
No todas las especies tienen el mismo valor comercial, el precio
depende de varios factores, pero principalmente del tamaño y el
aspecto. Los camarones blancos como el litopenaeus vannamei, tiene
un mejor precio en el mercado que los camarones pigmentados como
penaeus monodon, farfantepenaeus californiensis y otros.
Otra característica importante es que el Litopenaeus vannamei (Pérez y
Kensleyn, 1997) puede ser mantenido en parte por la productividad
natural cuando la dieta no contiene harina de pescado como fuente
proteica o tiene menos proteína dietética, obteniendo una dieta que
permita reducir la adición de harina de pescado como fuente proteica
en la dieta y por ende disminuir los costos en la elaboración del
alimento. Entonces los costos de mantenimiento disminuyen.
Con respecto a los principales países productores de Litoenaeus
vannamei se muestran en el mapa, mientras que la lista completa de
países incluye: China, Tailandia, Indonesia, Brasil, Ecuador, México,
Venezuela, Honduras, Guatemala, Nicaragua, Belice, Vietnam, Malasia,
PC de Taiwán, Islas del Pacífico, Perú, Colombia, Costa Rica, Panamá, El
Salvador, EUA, India, Filipinas, Camboya, Surinam, Saint Kitts, Jamaica,
Cuba, República Dominicana y Bahamas.
Principales países productores de Litop anaeus vannamei (Estadisticas Pesqueras de la FAO, 2004)
Cantidad
1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995
30 67
7
44 07
7
69 66
4
77 25
0
77 98
0
88 15
0
120 13
0
134 23
9
109 39
7
120 58
1
141 73
5
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
140 34
8
172 54
3
193 51
2
186 11
3
145 38
6
280 11
4
481 29
8
1 039 5
76
1 361 2
00
1 691 1
54
2 133 3
81
Valor (US$ 1000)
1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995
214 93
3
310 24
8
512 85
9
596 37
7
511 13
2
405 31
9
612 60
1
749 72
9
669 74
4
723 58
3
848 91
1
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
847 84
7
922 83
7
1 019 7
47
954 30
8
792 88
3
1 524 0
05
2 339 6
03
3 592 1
04
4 652 6
38
5 938 5
21
7 774 0
98
II. REVISION LITERARIA:
1. Características especificas del tracto digestivo del Litopenaeus vannamei.
El aparato digestivo de los langostinos como el de todos los
decápodos, esta constituido por la boca que se localiza en la parte
ventral anterior, entre las mandíbulas, un esófago por donde pasan
los alimentos semitriturados al molino gástrico o estómago, en
donde se encuentran dos cavidades o cámaras, el cardias y el
piloro; en la primera ase continua la demolición de los alimentos y
en la segunda se filtran. Los ciegos hepatopancreáticos forman dos
grandes glándulas digestivas constituidas por un considerable
número de tubos ramificados, están unidas en tres lóbulos que
nacen después del molino gástrico. En el hepatopáncreas, los
alimentos entran en contacto con sustancias digestivas que los
degradan y transforman en compuestos asimilables. La absorción de
las sustancia s alimenticias se lleva a cabo en el intestino, el cual es
un tubo simple que se extiende por todo el abdomen hasta el ano
que se localiza centralmente en el ultimo segmentonabdominal,
donde comienza el telson.
a. Apéndices con función alimenticia.
Para los decápodos los apéndices en los metámeros cefálicos,
denominados mandíbulas, maxilas y maxílulas, rodean la boca y
maceran los alimentos antes de que sean introducidos en el esófago
el cual es corto; los tres primeros pares de apéndices torácicos están
transformados en patas-maxilas o maxilípedos y también colaboran
en la maceración y manipulación del alimento; el resto de apéndices
torácicos tiene función locomotora. En el caso de las antenas y
anténulas éstas contribuyen en la ubicación y reconocimiento del
alimento debido a la capacidad quimioreceptora que poseen.
b. Tubo digestivo:
El tubo digestivo de los decápodos se divide en tres partes, el
intestino anterior o estomodeo, el intestino medio o mesenteron y el
intestino posterior o proctodeo. El estomedo y el proctodeo están
revestidos de quitina y este revestimiento se expulsa en cada
exuviación.
c. Estómago e intestino:
Del esófago se pasa al estómago el cual está dividido en dos partes:
La parte anterior denominada cardiaca o estomacal la cual reserva
los alimentos ingeridos y la parte posterior o pilórica. La parte
anterior de ambos estómagos poseen un espeso revestimiento
quitinoso con elementos calcáreos, cerdas, espinas, filtros y
repliegues que van a contribuir en la molienda del alimento.
De acuerdo con esto, el estómago está compuesto en su parte
interna de una serie de elementos duros y ocículos que semejan un
aparato masticador y de un conjunto de repliegues y válvulas;
además, existe cerca de píloro un conjunto de cerdas, espinas y
tubérculos que semejan un filtro. Sobre la parte anterior dorsal del
estómago se encuentra una glándula cuyas células tienen aspecto
de células sanguíneas, considerándose en términos generales un
órgano hematoyético.
El alimento al entrar al tubo digestivo puede seguir diferentes rutas,
dependiendo del tamaño de la partícula. Es así como las partículas
grandes de quedan en la bolsa cardíaca y son enviados por el
movimiento muscular del estómago a la parte dorsal de la bolsa
donde son sometidos a una molienda; las partículas lo
suficientemente pequeñas pueden pasar a cada lado de la válvula
por unas depresiones laterales o canales cardíacas inferiores las
cuales son filtradas y pasan a la glándula del intestino medio o
hepatopáncreas.
En cuanto al intestino, en los decápodos se divide en tres partes:
Intestino anterior, medio e intestino posterior.; en el anterior y el
posterior están recubiertas de quitina, dicho recubrimiento es
cambiado en cada muda; estos dos se originan en el ectodermo; el
intestino medio se origina del endodermo, no está recubierto de
quitina y se conforma de la parte intestinal y hepatopáncreas.
d. Hepatopáncreas o glándula del intestino medio:
Cumple diferentes funciones, las que incluyen secreción de enzimas
digestivas, digestión y absorción, almacenamiento de reservas
minerales y sustancias orgánicas, metabolismo de carbohidratos y
lípidos, distribución de reservas almacenadas durante el ciclo de
intermuda y catabolismo de productos de la dieta ingerida. Puede
representar del 2 al 6% del total del peso corporal. El color de la
glándula media o hepatopáncreas varía desde marrón, verde,
amarillo, rojo, azul o rosado y depende básicamente del tipo de
reservas almacenadas. Los pigmentos presentes incluyen beta-
caroteno, zeaxantina y astaxantina; posee de 2-3 lóbulos bien
diferenciados. Se comunica con el estomago a través de dos ductos
principales y estos se dividen en conductos secundarios y terciarios
que terminan en túbulos pequeños o divertículos. Estos túbulos
constituyen la masa glandular.
Los túbulos están conformados por diferentes tipos de células que
llevan la nomenclatura siguiente: E, R, F, B y M; y cumplen funciones
variadas. Así las células F sintetizan gránulos zimógenos, los cuales
son exocitosados hacia el lumen del túbulo y transportada hacia el
estomago. el material soluble es absorbido por las células R, pero las
principales funciones digestivas y absortibas de la glándulas son
llevadas a cabo por las células B, las cuales ingieren los nutrientes
por endocitosis y las procesan en una gran vacuola digestiva. Las
funciones de almacenamiento del hepatopáncreas son llevadas a
cabo por las células M y R. Las células R almacenan lípidos,
glucógeno y elementos traza; mientras que las células M almacenan
materiales glico-proteicos y en menor cuantía, glucógeno. Casi al
final del ciclo digestivo, las células E se dividen por mitosis para
reemplazar la perdida degenerativa de las células R y B. La perdida
de células B involucra la eliminación de productos de desecho
mediante secreción halocrina siguiendo la fase terminal de digestión
intra-celular y asimilación. El hepatopáncreas parece ser que
detoxifica los metales pesados almacenándolos en una forma
insoluble en las vacuolas suprarrenales de las células R.
e. Enzimas digestivas:
Las enzimas digestivas secretadas presentan una gran diversidad.
Se sabe que existen varias proteasas en peneidos. Se han
encontrado actividades análogas a la tripsina y a las
carboxipeptidasas A y B. También se han evidenciado
aminopeptidasas y dipeptidasas, tras separación cromatográfica o
electroforética. En particular existe una proteasa muy activa y de
pequeña masa molecular, esta enzima sólo parece existir en los
decápodos y tiene un papel similar al de la pepsina, estando esta
última ausente de la glándula del intestino medio.
La tripsina encontrada en Penaeus esta constituida por seis
esoenzimas. Su masa molecular es de 25.000 Dalton. Representa
ella sola más de la mitad de las actividades proteásicas del
hepatopáncreas. La actividad quimotripsica existe peo es
generalmente débil.
Existen igualmente enzimas que digieren glúcidos: amilasas,
maltasas, sacarasas y a veces celulasas. En Palaemon serratus se
han encontrado la beta-glucosaminidasa, la beta-glucosidasa, la
alfa-manosidasa, la beta-fructofuranosidasa y la alfa-fucosidasa. (Van
Wormhoudt, 1980)
También existen quitinasas que permiten la digestión de la quitina
que constituye el exoesqueleto de los artrópodos: en efecto,
numerosos crustáceos son predadores de otros crustáceos y,
además, algunos de ellos consumen su propia exuvia tras la muda.
La digestión de los lípidos esta asegurada por las lipasas y esterasas.
Las lipasas actúan sobre los lípidos emulsionados y las esterasas
continúan la digestión enzimática sobre los productos hidrosolubles
obtenidos. En los crustáceos los lípidos juegan un importante papel
en el metabolismo energético e igualmente existe un elevado
número de esterasas, cada una de ellas juega un papel en la
digestión de moléculas con función éster en su estructura.
2. Hábitos alimenticios
Los langostinos son omnívoros. Su alimento es tan variado que incluye
gusanos, crustáceos, larvas de insectos, y una gran variedad de trozos
de vegetación y detritus. Detectan el alimento por “olfato”, que junto
con el tacto juegan un papel importante para la aceptación del
alimento.
3. Requerimientos nutricionales para la fase de cultivo de
Alevinaje (Liñan Giraldo, Wilbert. 2007) :
Los nutrimentos son compuestos químicos que proporcionan sustancias
necesarias para el adecuado desarrollo de todos los organismos vivos.
Tienen diferentes funciones dentro del organismo y los requerimientos
de cada uno varían, sobre con la especie y la etapa de desarrollo en
que se encuentren.
Los nutrientes esenciales son aquellos imprescindibles para el
organismo del langostino, pues éste no puede sintetizarlos o lo hace en
forma insuficiente, y para los cuales poseen escasa o nula capacidad
de reserva.
a. Proteínas.
El rango de proteínas que cubren con los requerimientos de los
peces y crustáceos está en el rango de 25-57 %, siendo estos
valores mayores, en peces y crustáceos omnívoros y carnívoros
como el langostino, las proteínas son la fuente básica, de energía a
diferencia de los animales terrestre que tienen como fuente primaria
de energía a los carbohidratos.
Los niveles de proteína dietario desde 22 a 35% no han afectado
significativamente el crecimiento, supervivencia o FCA en un ciclo
completo de engorde. Sin embargo, las tasas de crecimiento de los
camarones pequeños (menores de 4 g) han sido aproximadamente
mayores en un 30% cuando se alimentaron con niveles de proteínas por
encima de 30%. Después que los animales alcanzaron 3-4 g, los niveles
de proteína dietario de 21-30% tienen poco efecto sobre la tasa de
crecimiento.
Fuente: Global Aquaculture ADVOCATE. Cambiando
paradigmas en el cultivo de langostino: alimentos de
baja proteína y estrategias de alimentación. Abril 2000.
Vol. 3, N° 2
b. Lípidos.
Los niveles de lípidos de los alimentos comerciales para camarones
oscilan desde el 5 - 10% de la dieta y generalmente recaen sobre
lípidos de alta calidad marina para proveer ácidos grasos esenciales
(ácido linoleico y ácido linolenico, los cuales constituyen parte de los
requerimientos dietarios de los camarones para promover su
crecimiento).
Fuente: Boletín Nicovita. (Camarón de mar) boletín 11,
volumen 2. (2001)
c. Carbohidratos.
La acumulación de glucógeno en la glándula digestiva mostró una curva
de saturación en relación con la concentración de CBH dietéticos con
valores de saturación equivalentes a 20% de CBH dietéticos para L.
vannamei y L. stylirostris y de 30% para L. setiferus. Si el glucógeno
satura las células de la glándula digestiva podría limitar los sitios de
absorción de otros nutrientes importantes para el crecimiento.
Fuente: Laboratorio de Biología Marina Experimental, Fac.
de Ciencias UNAM, Apdo. Post. 69, Cd. Del Carmen,
Campeche. El metabolismo de los carbohidratos de
Litopenaeus setiferus, L. vannamei y L. stylirostris..
México. 2000
d. Vitaminas y Minerales.
Estudios realizados a la fecha sobre los requerimientos nutricionales del camarón blanco Litopenaeus vannamei
Elemento nutricional Requerimiento Fuente bibliográfica
Piridoxina 80–1000 mg/kg He y Lawrence, 1991ª
Acido Ascórbico 100 mg/Kg Lawrence y He, 1991
Vitamina E 100 mg/Kg He y Lawrence, 1991b
indispensable Davis y Delbert, 1991
Fósforo0% Ca, <0.34 P1% Ca, 0.5–1.0 P2% Ca, 1.0–2.0 P
Davis y Delbert, 1991
Relación Ca:P pobre correlación Davis, 2000 (1)
Cobre 32 g/100 dieta Davis, 2000 (1)
Hierro Indispensable Davis, 2000 (1)
Selenio 0.2–0.4 g/100 g dieta Davis, 2000 (1)
Zinc15 (32 total)
200 (218 total)Davis, 2000 (1)
(1)In: Davis and Gatlin, 2000
TABLA DE ALIMENTACIÓN PARA LANGOSTINOS LITOPENAEUS VANNAMEI
Tipo de Granulometrí Peso (g) Análisis garantizado (%) Aliment.
alimento a (mm) por díaProteína
(mín)
Grasa
(mín)
Fibra(máx
)
Ceniza(máx)
Humedad(máx)
Post-larva 0
<0.600 3.5 45 9 4 15 10 8
Post-larva 1
0.600–0.850 3.5–4.5 45 9 4 15 10 7
Post-larva 2
0.850–1.180 4.5–6.0 45 9 4 15 10 6
Post-larva 3
1.180–2.000 6.0–7.5 45 9 4 15 10 5
Post-larva 4
2.000–3.000 7.5–10 45 9 4 15 10 4
Engorde 3/32
2.4 10–13.5 40 8 4 15 10 3
Engorde 1/8
3.213.5–17.5
40 8 4 15 10 3
Fuente: La fábrica El Pedregal Silver Cup
PARA LA FORMULACIÓN DE ALIMENTO
“Basados en los datos obtenidos de la bibliografía para el
Litopenaeus vannamei en cuanto a los requerimientos
nutricionales de proteínas, lípidos, carbohidratos,
vitaminas y minerales, tomaremos los valores para
proteínas de 40% (mayores de 30%), para lípidos de 8% y
para carbohidratos de 20%.”
III. FORMULACION:
1. Condiciones del cultivo
Considerando que este proyecto se realizara en un sistema intensivo de
cultivo de langostino Litopenaeus vannamei en su fase de alevinaje,
iniciaremos con un número de individuos de 20 000. Para ello,
tendremos 4 tanques de fibra de vidrio de 3 m2 cada una (1.5m x 2m) y
con una altura de 0.8m.
La densidad de siembra calculada para cada estanque será de 1666
langostinos por metro cuadrado donde se distribuirá 5 000 alevinos por
cada unidad de cultivo.
2. Tiempo estimado de cultivo (Hasta que pasa a la fase de “Engorde”)
A partir del séptimo día de la fase de precría, es decir, el inicio de post
larva, es cuando se comienza la adición del alimento peletizado.
Desde que se inicio el cultivo (post larva 0) hasta la etapa previa al
engorde (post larva 4) transcurrió 1 mes, al final del cual obtendremos
un promedio de 10 g de peso, con una supervivencia del 50%.
Luego de esta fase se iniciara el periodo de engorde en el cual las
raciones se ajustaran cada 10 días aproximadamente con atarrallas.
“Tiempo de cultivo de 1 mes”
3. Temperatura promedio óptima durante la etapa de crianza
La temperatura del agua en los tanques en el periodo de cultivo varía
entre 22 y 28 °C, la salinidad oscila alrededor de 35–38‰, el oxígeno 4
mg/l como mínimo y el pH entre 7.9–8.3.
4. Biomasa esperada al final del periodo en estudio
La biomasa que se espera al final del tiempo de cultivo, es decir, al
inicio del engorde de los langostinos, teniendo en consideración un
número inicial de 20 000 individuos y un % respectivo de supervivencia:
Fase Dias cultivo
Peso prom.
(g)
Supervivencia (%)
Numero de individuos
BIOMASA
ESPERADA
(kg)
PL-0 8–14 3.5 100 20000 70
PL-1 15–21 4 80 16000 64
PL-2 22–28 5 87 13920 69.6
PL-3 29–35 7.5 91 12667 95
PL-4 36–45 10 93 11780 117.8
“La biomasa esperada al final del periodo de cultivo será de 117.8kg.”
5. Inventario de los insumos que podrían ingresar en la formulación- precio.
InsumosPrecio S/. ( x kilo de
insumo)
H. de pescado (prime) 2.6
H. de soya 1.49
H. de carne y huesos 0.40
H. de trigo 0.69
H. maiz 1.40
Ac. de pescado 2.625
Colesterol 1.00
Premix. Vit. Min. 10.8
Antioxidante 5.5
Cloruro de colina 4.42
Aglutinante 0.245
Calcio 1.00
Fósforo 1.50
Atractante 0.30
* En estos precios ya se encuentra incluido el IGV, son precios por kilo
de insumo y son aproximados a los del mercado.
COSTO DEL ALIMENTO:
InsumosInclusió
n (%)
Inclusión para
la campaña (216.75
kg)
Precio (x kilo)
Precio x
campaña
Harina de Pescado 35 75.86 2.6 197.24
Harina de Soya 20 43.35 1.49 64.59
Harina de Carne y huesos
15 32.510.4
13.01
Harina de Trigo 16 34.68 0.69 23.93
Harina de Maiz 6 13.01 1.4 18.21
Aceite de Pescado 2.5 5.42 2.625 14.22
Colesterol 2.5 5.42 1 5.42
Premix 0.5 1.08 10.8 11.70
Antioxidante 0.02 0.04 5.5 0.24
Cloruro de Colina 0.2 0.43 4.42 1.92
Aglutinante 1 2.17 0.245 0.53
Carbonato de Calcio 0.5 1.08 1 1.08
Fosfato Dicálcico 0.5 1.08 1.5 1.63
Atractante 0.3 0.65 0.3 0.20
Total 100 216.75 33.97 353.91
“Para elaborar un el alimento balanceado para toda la
campana, el costo total de insumos será de 353.91 nuevos
soles.”
“Para elaborar un kilo de alimento balanceado, el costo de
insumos será 1.63 nuevos soles”
7. Tasa de alimentación y frecuencia
a) Tasa de alimentación:
La T.A es una medida de la cantidad de alimento por cantidad de
biomasa. Se iniciara en la fase de alevinaje (post-larva). En este
periodo de cultivo se trabajara con una TA de 7.3-7.6% dependiendo
del peso del individuo y la temperatura de cultivo (25-28˚C).
b) Frecuencia:
La frecuencia con la que será alimentada en un inicio será de 8
veces por día hasta PL-2 donde luego cambiamos esa frecuencia a 7
veces por día.
Se dará en un inicio esta cantidad debido a que el langostino se
alimenta lentamente y no se comen todo el alimento suministrado
de una sola vez, por ello, alimentar una sola vez podrá dar como
resultado desperdicio de alimento y contaminación del ambiente,
estas raciones se irán reduciendo conforme aumenta el peso del
individuo y a la vez los requerimientos sean menores.
Pero la cantidad de ración va a depender de cada cultivo, si se
observa que el animal necesita mas alimento las raciones pueden
aumentar a la vez que las tasas de alimentación.
c) Cantidad de alimento:
La cantidad de alimento balanceado para toda la campaña de
alevinaje para será de 216.75 kg., el cual será suministrado en un
tiempo de 5 semanas.
8. Forma física de presentación del alimento: tamaño y
tipo de proceso de elaboración recomendado
El alimento a preparar debe ser atractivo para el langostino con un
tamaño de pellet suficientemente pequeño para permitir que este se
lo lleve a la boca y que nade con el conforme se alimenta.
Los pasos para lograr un alimento adecuado para el langostino son
los siguientes:
a) Molienda
Se refiere a la reducción de tamaño de partículas de materia primas,
tales como granos de cereales, pescado seco, levadura seca, etc.
Las cuales tienen tamaños y densidades distintas. El proceso de
manufactura del alimento y la eficiencia biológica de una dieta
dependerán del molido inicial.
b) Mezclado
Refiere a la incorporación de todos los ingredientes, que hacen parte
de la formula con un peso definido, en una distribución homogénea.
Con este paso se espera que todos los principios nutritivos de la
formula original estén presentes en la ración diaria a suministrar a
los animales.
El proceso de mezclado se puede realizar en mezcladoras de tipo
vertical u horizontal, siendo más eficientes las ultimas, ya que se
corre menos riesgo de la segregación de ingredientes. Las
mezcladoras constan de un cilindro atravesado por un eje que gira
compuesto de paletas dispuestas en forma helicoidal, el diseño
puede variar y en algunos casos en lugar de paletas puede presentar
un eje a manera de tornillo sin fin, en otros casos no gira el eje sino
el cilindro exterior por lo que se denomina mezcladora de tambor;
para el caso de las mezcladoras horizontales es necesario no llenar
mas de la mitad del volumen total con el fin de lograr un mezclado
correcto.
Es necesario considerar el tiempo de mezclado tanto para la
premezcla como para la mezcla principal, el cual depende
directamente de tipo de ingredientes, se ha definido un máximo de
media hora para la primera y un menor tiempo para la segunda; un
exceso de mezclado puede desmezclarla, por lo tanto se debe tener
en cuenta el análisis de comprobación de homogeneidad por la
valoración calorimétrica.
c) Aglomeración o Peletización
Es el proceso en el cual la mezcla homogénea de ingredientes
nutritivos es transformada en gránulos o pastillas (granulación
comprimida) mediante un proceso de compresión, calentamiento y
adhesión. El proceso general envuelve el paso continuo de la mezcla
a través de una cámara de acondicionamiento en donde se adiciona
de un 4 a un 6% de agua (usualmente como vapor), proporcionando
lubricaron adecuada para la compresión y en presencia de calor se
causa la gelatinización del almidón contenido en los ingredientes
vegetales, resultando la adhesión necesaria para la formación d
gránulos o pastillas.
El proceso mecánico es realizado en una peletizadora donde la
mezcla acondicionada con vapor de agua e hace pasar a través de
los agujeros de una matriz anular; el material sale en forma de fideo,
se corta con unas cuchillas obteniéndose gránulos con diámetro
entre 2-10mm y una longitud de hasta 2-3 veces el diámetro.
d) Enfriado y secado
Al finalizar el proceso de peletizado salen calientes y húmedos
teniéndose que realizar un proceso de enfriamiento y remoción del
exceso de humedad con el fin de poderlos manipular y almacenar en
buenas condiciones.
Para esto se efectúa un proceso de secado y enfriado por medio del
aire. Generalmente, diez minutos después de la salida del pellet
duro, es secado a temperatura ambiente y el exceso de humedad es
retirada tendiendo los gránulos en capaz finas, sobre bastidores,
colocando una corriente de aire sobre ellos. Comercialmente el
proceso es realizado en secadores-enfriadores tipo horizontal o
vertical, los cuales presentan una cámara en donde circula el aire a
temperatura ambiente el cual se pone en contacto con el pellet
caliente que va entrando en dicha cámara.
Tamaño del pellet obtenido:
TAMAÑO DE LANGOSTINO (gr) TAMAÑO DEL ALIMENTO (mm)
3-15 2x4
4-10 2,2-2,5x2,5
10-20 2,2-2,5x5,0
15-40 2,5x5,0
>20 2,2-2,5x10
10. Costos de alimento para toda la fase referida en el punto 2.
Anteriormente se calculó el costo de insumos en 1 kilo de alimento
balanceado, el cual es de 1.63 nuevos soles. Para ello, añadimos el
costo de mano de obra y energía en preparación del alimento
redondeando este dato a 2.00 nuevos soles por kilogramo de
alimento requerido.
El peso de alimento requerido en toda la campaña de alevinaje
(post larva) es de 216.75 kg; entonces, al multiplicar esos dos
datos, obtendremos el costo total del alimento a suministrar a los
langostinos en nuestro sistema intensivo.
1 kg -------------- S/. 2.00
216.75 kg -------------- S/. 433.50
Hemos optado vender el Litopenaeus vannamei por millar y no por
peso (kilogramo), debido a que en la etapa post larvaria, la
demanda exige su comercialización de esta manera.
Por tanto, a la 5ta semana de la fase post larvaria, se obtienen
11780 individuos. El millar de Litopenaeus vannamei ha sido
cotizado a 200 nuevos soles. Este valor ofrecido a venta nos
permitirá compensar los gastos extras de producción como la mano
de obra, el gasto eléctrico y energético, bombeo de agua, petróleo,
entre otros fundamentales para la producción.
1000 langostinos ------------- S/. 200.00
11780 langostinos ------------ S/. 2356.00
La ganancia neta obtenida por la venta de un millar de langostinos
a 200 nuevos soles, equivale a 2356.00 nuevos soles.
S/. 2356.00 ------------- 100 %
S/. 433.50 ------------ 18.4 %
Nuestra rentabilidad será eficiente si el valor obtenido es menor al
25%. Para nuestro caso, se obtuvo un valor aceptable de 18.4%.
11. Conversión alimenticia esperada y costo de
producción por Kg. de producto (especie seleccionada)
C.A = Cantidad de alimento ingerido (Kg.)/ Incremento de peso (Kg.)
C.A = 216.75 Kg / (117.8 – 70)Kg
C.A = 4.53
“La conversión alimenticia nos indica que por cada 4.53
Kg de alimento consumido por los camarones, estos
aumentaran un Kg en su peso”.
1kg de alimento ------------- S/. 2.00
4.53 kg de alimento ------------ S/. 9.06
“El costo para que el camarón aumente en un Kg de
peso es equivalente de 9.06 nuevos soles”.
12. Conclusiones
Para este cultivo se inicio con 20000 individuos y se finalizo con 11780
langostinos para iniciar el engorde.
El costo del alimento formulado para el langostino Litopenaeus
vannamei en la campana de alevinaje que duro 5 semanas, es rentable
debido a que el porcentaje de costo de alimento es menor al 25% del
ingreso bruto.
La conversión alimenticia del alimento formulado y elaborado para los
alevinos en la etapa de post larva fue de 4.53.
IV. Bibliografía:
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