ficha tecnica de especificaciones - senacontratacion.sena.edu.co/_file/procesos/3362_3.pdf ·...

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

NOMBRE DEL ELEMENTO: MOLINO DE GRANOS

CODIGO: HOJA No. 1 DE 1

APLICACIONES:

Desarrollo de actividades en procesos de chocolatería y confitería en el marco de proyectos de actualización y modernización de ambientes innovación - SENNOVA y ejecución de formación profesional.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Equipo utilizado durante los procesos agroindustriales en las unidades productivas de cacao, café y frutales, está diseñado para moles granos de café pero sirve para moler granos de cacao DATOS TECNICOS

Tazón removible de acero inoxidable

Capacidad 4 onzas (125 ml); Color gris, Cuchilla de acero inoxidable

El tazón tiene marcas para medir la cantidad de granos necesarios y apropiados para preparar 4, 8, 10 o 12 tazas de café́.

Cubierta superior transparente con control táctil

Exterior de acero inoxidable

Sistema de seguridad de interruptor doble

Voltaje 120 v

DIMENSIONES DEL EQUIPO Ancho: 11 - 12 cm Alto: 23 - 24 cm Profundidad 11 - 12 cm Peso; 1,40 1,50 Kg CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo.



INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: ATEMPERADORA


APLICACIONES:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Equipo utilizado para fundir, atemperar y mantener coberturas de chocolate. DATOS TECNICOS

Rapidez de fundición y de templado del chocolate.

Plancha vibratoria calentada de baja tensión.

Fácil limpieza de la máquina.

Dosificador con pedales para el control del flujo de chocolate

Grupo refrigerante de circuito cerrado con intercambiador de contracorriente.

Capacidad de recipiente de 15 - 20 kg.

Producción aproximada entre 40 - 60 kg/h.

Regulador de temperaturas.

Potencia mínima de 1.3 HP.

MATERIAL DE CONSTRUCCION

Estructura totalmente en acero inoxidable 304, calibre mínimo 12 a 18

DIMENSIONES DEL EQUIPO Dimensiones máximas Ancho 0,8 m – Largo 0,9 m – Alto 1,6 m RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 220 V ACCESORIOS: Tanque derretidor en acero inoxidable con capacidad de 30 litros y calentamiento a gas, con acamisa y Con control de temperatura , valvula de descarga de 1 ½” a



2” tipo clamp en acero inoxidable , con una altura suficiente para alimentar la atemperadora. CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo. INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: RECUBRIDORA DE CHOCOLATE


APLICACIONES:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: La cinta de bañado de la templadora de chocolate permite regular la temperatura del caudal de aire para fundir el chocolate que se encuentra en la cinta de bañado, antes de comenzar los trabajos de bañado. Equipo utilizado en la planta de confitería para recubrir todo tipo de producto con chocolate. DATOS TECNICOS

Cinturón de revestimiento de tres secciones.

Área de recubrimiento con vibración mecánica con malla de revestimiento.

Soplador de aire con filtro alimentario para retirar el exceso de chocolate, con control de flujo y altura de trabajo.

Regulador de velocidad y parada por medio de palanca mecánica.

Voltaje de entrada trifásico,

Potencia mínima 0.5 HP

Capacidad mínima de 25 kg.

MATERIAL DE CONSTRUCCION Equipo elaborado en acero inoxidable 304, calibre 12 a 18 DIMENSIONES DEL EQUIPO Ancho 1.80 m – Profundo 0.6 m – Alto 1.2m RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 220 voltios Trifásico o bifásico ACCESORIOS: Soporte en acero inoxidable montado sobre rodachines para su desplazamiento. CAPACITACIÓN:



Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo. INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: GRAGEADORA


APLICACIONES:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Maquina utilizada para realizar el engrosamiento de los confites mediante la introducción del chocolate. DATOS TECNICOS Tambor giratorio en acero inoxidable con pulido interior sanitario.

Velocidad de rotación variable, mediante variador de frecuencia, para optimizar la cobertura de diferentes tipos y tamaños de productos.

Introducción de aire en la cavidad del tanque de movimiento, controlado por un sistema de aire frio y velocidad para permitir el engrosamiento de los confites mediante la introducción del chocolate.

Termorregulador que permite la regulación de la temperatura de funcionamiento del proceso requerido.

Potencia mínima de 1HP.

Capacidad del recipiente entre 15 - 30 Kg.

Filtro de aire intercambiable.


Estructura totalmente en acero inoxidable 304, calibre mínimo 12 a 18

DIMENSIONES DEL EQUIPO Dimensiones máximas Ancho 0,9 m – Profundidad 0,8 m – Alto 1,5 m RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 110 v, monofásico0 220 V. Bifasico ACCESORIOS:

Spray system (Sistema automático para dosificar producto)



Soporte en acero inoxidable montado sobre rodachines para su desplazamiento.

CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo. INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: MESA CON PLACA EN MARMOL


APLICACIONES:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Este equipo es utilizado para el atemperado manual de cobertura de chocolate. DATOS TECNICOS MATERIAL DE CONSTRUCCION Acero inoxidable 304 Cubierta de mármol pulido

DIMENSIONES DEL EQUIPO Dimensiones máximas: Ancho 600 mm – Largo 1000 mm – Alto 850 mm

ACCESORIOS: Soporte para ubicación de moldes CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo. INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO:



El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: MESA ROTATORIA


APLICACIONES:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Mesa de trabajo pesado utilizada como sitio de ubicación de productos de confiteria y chocolateria para su recubrimiento superficial DATOS TECNICOS

Diseñada para trabajo pesado elaborada 100% en acero inoxidable.

Soldada con refuerzos en acero inoxidable 304.

Tipo circular con contorno de una altura maxima de 40 mm para impedir la salida del producto.

Estructura de soporte de tubo de 1 ½ pulgadas en acero inoxidable con niveladores.

Pie nivelador. MATERIAL DE CONSTRUCCION

Construida en su totalidad en acero inoxidable 304, calibre 16. DIMENSIONES DEL EQUIPO Dimensiones máximas

Diametro 70 cm y altura 90 cm

RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 110 V, monofásico ACCESORIOS:

Motor electrico ½ - 1/3 Hp, Sistema eléctrico 110 V, monofásico y variador de velocidad

CAPACITACIÓN:



Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo. INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: REFRIGERADOR DE DOBLE PUERTA EN VIDRIO


APLICACIONES:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Los refrigeradores para chocolatería son equipos diseñados para la conservación del chocolate en las mejores condiciones. DATOS TECNICOS

Capacidad del equipo mínimo de 500 Litros

Equipo de alta eficiencia de enfriamiento y bajo consumo de energía, tipo inverter

Aislamiento térmico en poliuretano rígido; sistema de nivelación en cuatro puntos para una correcta adaptación a superficies irregulares o base con rodachines.

Dos puertas panorámicas batientes con panel de lámina en acero inoxidable y/o construcción total en acero inoxidable.

Unidad 110 con gas refrigerante ecológico

Funcionará en el rango 0 a 8°C.


Deposito en acero inoxidable 304 calibre 10 al 18.

Puertas en vidrio

DIMENSIONES DEL EQUIPO Ancho 1,40 m – Profundidad 0,7 m – Alto 2,0 m

RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 110 voltios Monofásico. ACCESORIOS: CAPACITACIÓN:



Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo. INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: VITRINA REFRIGERADORA


APLICACIONES:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Este equipo es utilizado por Las dimensiones y características facilitan la exhibición y conservación de su contenido confitería de chocolatería. DATOS TECNICOS

2 puertas batientes o corredizas

2 Entrepaños

Cristal doble: frontal, laterales y puertas

Estantes de cristal fijos, con iluminación LED

Evaporador ventilado

Control electrónico de temperatura

Indicador de temperatura

Rango de Temperatura: 0 – 10 °C

Motor: 3/8 Hp

Gas: 134 A RED ELECTRICO: Sistema eléctrico 110 voltios Monofásico DIMENSIONES DEL EQUIPO Dimensiones máximas Ancho 1.00 x alto 1.3 x fondo 0.85 ACCESORIOS: Entrepaños en vidrio CAPACITACIÓN:



Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo. INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: MESA EN ACERO INOXIDABLE 1.5MX 0.7MX0.9M


APLICACIONES:




ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Mesa de trabajo pesado utilizada en diferentes etapas de la transformación de alimentos cárnicos, lácteos y frutas DATOS TECNICOS

Diseñada para trabajo pesado elaborada 100% en acero inoxidable.

Soldada con refuerzos en acero inoxidable 304.

Estructura de soporte de tubo de 1 ½ pulgadas en acero inoxidable con niveladores.

Pie nivelador.

Con un entrepaño a 30 cm del suelo. MATERIAL DE CONSTRUCCION

Construida en su totalidad en acero inoxidable 304, calibre 16. ACCESORIOS N/A DIMENSIONES MAXIMAS Largo 1,5m, Ancho 0.7m, alto 0.9m. DESCRIPCION: CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo. INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y



demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: IMPRESORA DE FECHA, LOTE Y VENCIMIENTO


APLICACIONES:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Impresora manual que imprime sobre los empaques de los productos terminados generando información sobre lote del producto, fecha de fabricación y fecha de vencimiento del mismo. DATOS TECNICOS DATOS TECNICOS

Consumo aproximado de 30 watt.

Operación semiautomática de pedal

Impresión alfanumérica, con tipos numéricos indeformables en bronce que acompañan el equipo.

Cinta de repuesto para recarga.

Sistema eléctrico de 110 w, monofásico.

Suministra: Fecha de manufactura: MFG), Fecha de expiración: (EXP), Lote: (LOT)

ACCESORIOS Suministro de juego de letras para la impresión MATERIAL DE CONSTRUCCION Material higiénico sanitario de acuerdo a la normatividad alimentaria vigente. DIMENSIONES MAXIMAS DEL EQUIPO Ancho de 0.3m, profundidad 0.4m, alto 0,5m. DESCRIPCION: CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo.



INSTALACIÓN: El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.



NOMBRE DEL ELEMENTO: PISTOLA PARA TERMOENCOGIDO


APLICACIONES:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: DESCRIPCION TECNICA Pistola de calentamiento del aire la cual actúa sobre los sellos plásticos brindando una maleabilidad a los mismos para adherirse a cierto tipo de empaque como la botella. DATOS TECNICOS

Control de Temperatura electrónica.

Uso para soldadura de plástico, envase y una alta gama de aplicaciones.

Potencia de entrada aproximada de 2000 watts.

Temperatura de aire entre 50 y 60 °F.

Flujo de aire entre 150 a 500 litro/minuto. MATERIAL DE CONSTRUCCION Material de tipo higiénico sanitario. ACCESORIOS N/A DIMENSIONES MAXIMAS N/A REQUERIMIENTOS Sistema eléctrico 110 voltios monofásico. CAPACITACIÓN: Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo del equipo. INSTALACIÓN:



El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento el equipo en el Centro de Formación Agroindustrial. MANUALES: Manual de operación e instalación en español. SOPORTE TÉCNICO Y MANTENIMIENTO: El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años. GARANTÍA: Mínima de Dos (2) años a partir de la puesta en marcha, contra defectos de manufactura y características técnicas. Certificado de garantía de los equipos expedida por el fabricante. Certificado de importación y nacionalización de los equipos (si son equipos importados) No obstante lo anterior, el oferente entregará toda la información adicional que se considere necesaria y el servicio técnico para el buen funcionamiento de los equipos.

ficha tecnica de especificaciones - senacontratacion.sena.edu.co/_file/procesos/3362_3.pdf ·...

Documents