fase 2 de emeprendimieno industrial

7/17/2019 fase 2 de emeprendimieno industrial

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EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL

TRABAJO COLABORATIVO N. 1

Fase de la estrategia de aprendizaje:

Fase 2 Trabajo Colaborativo Unidad 1

Temáticas a desarrollar:

Unidad 1. Estudio de mercado-Desarrollo Idea de Negocio-Plan de Mercadeo

Presentado por:

Sandra Verónica Quintero

Ricardo A. Cuadro Fajardo

Augusto Mario Bustos

Milton Edwin Osorio

Fredy Rodríguez

Grupo # 256593_48Estudiantes de diferentes programas de Ingeniería y Tecnología

Presentado a:

Sandra Viviana Lozano (Tutora)

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería (ECBTI)

CCAV Roberto de Jesús Salazar Ramos

Cartagena 19/09/2015



2

Tabla de contenido

1. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO ......................... .......................... .......................... ...... 3

1.1. SELECCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO (Modelos CANVAS) ... ¡Error! Marcador no definido.

1.1.1. Por Sandra Quintero ........................ .......................... ......................... .................... 3

1.1.2. Por Milton: ........................... ......................... .......................... ......................... ....... 4

1.1.3. Por Ricardo ................................................................................................................... 4

1.1.4.Por Fredys ..................................................................................................................... 6

1.1.5 por Augusto……………………………………………………………………………………………………………………0 TABLA DE PONDERACIÓN ....................................................................................................... 7

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ....................................................................................................... 8

Tipo de empresa: ....................................................................................................................... 8

Sector al que pertenece la Empresa: .......................................................................................... 8

Ubicación y tamaño de la empresa: ............................................................................................ 8

Misión de la Empresa: ................................................................................................................ 9

OBJETIVOS DE LA EMPRESA ........................................................................................................... 9

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR .......................................................................................... 10

PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA................................................................................... 10

OBJETIVOS DE LA MERCADOTECNIA ............................................................................................. 11

INVESTIGACIÓN DEL MERCADO (DEMANDA) ........................ .......................... ......................... ..... 11

Tamaño del mercado. (Segmentación) ........................ .......................... ......................... ......... 11Consumo aparente ................................................................................................................... 12Demanda potencial .................................................................................................................. 13

ESTUDIO DEL MERCADO .............................................................................................................. 14

Objetivo del estudio de mercado.............................................................................................. 14

Grupo de estudio ..................................................................................................................... 17

Fuentes de información ........................................................................................................... 18

Resultados obtenidos ............................................................................................................... 18

Conclusiones del estudio de mercados ..................................................................................... 20

DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTA ............................................................................................ 20

PROMOCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO ........................ .......................... ......................... ......... 21

FIJACIÓN Y POLÍTICAS DE PRECIO ................................................................................................. 24

RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO ........................ .......................... ......................... ..... 24

BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................. 26



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MODELOS CANVAS

DESCRIPCIÓN DE LA IDEAS DE NEGOCIO

Realizada por: Sandra Verónica Quintero.



4

Realizada por: Milton Edwin Osorio.

Realizada por: Ricardo Cuadro Fajardo



5

Realizada por: Fredys Rodríguez.



6

Realizada por: Augusto Mario Bustos

TIENDA DE CALZADO ON-LINE

PROPUESTA DE

VALOR

- Buena atención- Calidad en la

prestación del

servicio.

RECURSOS CLAVE

SOCIO CLAVE

Calzado

Deporte:- Nike- Adidas

- Reebook- Pumas

- Underar mor

Calzado casual:

- Bossi- Vélez

- Sperrytop sider

- Tommy

hilfiger

FUENTE DE INGRESO

- PAYPAL

- Tarjeta- Transferencia

- Pago contra entrega

ESTRUCTURA DE COSTO

- Pago de diseñador Web, Programador Web,

Dominio, Hosting, Base de datos.- Mínimo pedido a los proveedores.

- Gastos de gestoría.- Pago de impuestos.

CANALES

- Web- RRSS- Teléfono

- Mail

ACTIVIDAD

CLAVE

- Intermediario entrefábrica de calzado yconsumidores

finales.- establecer contacto

al consumidor final yel producto a través

de la web.

RELACION CON

CLIENTES

- Eficiencia y rapideza la hora del trato.

- Un adecuadoservicio de pre y

post-venta.

SEGMENTO

CLIENTE

- Personas decualquier edad- Almacenes en

territorio nacio

PERSONAL

- Profesional

encargado de

la web o

empleado conesos

conocimientos

INFRAESTR

UCTURA

- Web

- Local

TECNOLOGI

A

-

Dominio

- Hosting

- wi-fi

CAPITAL

- Aporte

personal

inicial



7

TABLA DE PONDERACIÓN

Alternativa

Var. Decision

Lonchera

Feliz

Reataurantes

Moviles

Almacen de

electrodomesticos

El palacio de las

ensaladas

Tienda dezapatosonline

%

Costo 10 8 4 8 8 7,5

Tiempo 8 8 4 6 6 6,5

Impacto 6 8 2 6 6 5,5

Posibilidad derealidad

10 10 4 8 8 8

Disponibilidadde M.O

economica10 10 4 8 8 8

M.O. Calificada 6 8 6 8 8 7

Existencia dedemanda

6 8 6 8 8 7

Disponibilidadde materia

prima10 10 3 10 8 8,25

TOTAL 66 70 33 62 60 57,75



8

NOMBRE DE LA EMPRESA

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Tipo de empresa:

Servicio de comidas gourmet móvil

Sector al que pertenece la Empresa:

Sector terciario o de servicios

Ubicación y tamaño de la empresa:

Ubicación:

Por tratarse de un restaurante móvil tendrá una ubicación determinada por la

demanda además del factor novedad que implica estar cambiando de lugar

periódicamente para llamar la atención del público pero inicialmente corresponde

al área urbana del municipio de Cartagena. (Ver gráfico del área de acción)

Tamaño:

Inicialmente el proyecto comprende un vehículo modificado para cocinar y dos

operarios calificados para la reparación de la comida y para conducir. (Ver imagen

del vehículo)



9

MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA

Misión.

Brindar un servicio de alimentación gourmet con altos estándares de higiene y

calidad. Entregar con eficiencia y precios justos, de excelente propiedades, sabor

y frescura a través de técnica y equipos adecuados para la cocina.

Visión.

Convertir la empresa en una reconocida cadena de restaurantes móviles de

comida gourmet con participación en todo el mercado nacional, ofreciendo una

opción con la máxima calidad, sabor y frescura convirtiéndose en una atractiva

experiencia culinaria.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

A corto plazo:

o Innovación: La innovación debe ser la piedra angular de la

aceptación del restaurante móvil xxx. Se debe ofrecer a los clientes

algo que no ofrezcan los demás restaurantes. La manera ideal de

mantener una ventaja competitiva será beneficiando el espíritu

innovador y promocionarlo en todos los componentes de la empresa.

o Higiene y Calidad: el restaurante móvil xxx debe ser sinónimo de

higiene y calidad. Los clientes deben estar muy satisfechos con los

servicios de la empresa.



10

A largo plazo:

- Crecimiento: El objetivo principal del proyecto es el crecimiento; nose debe olvidar que el primer restaurante móvil es la primera pieza

del proyecto global de la empresa. Después de inaugurar el primer

restaurante móvil seguirá una expansión en la misma ciudad, en

función de la aceptación del primero, y posteriormente en otras

ciudades.

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR

Cada vez más los colombianos están comiendo fuera de casa debido a que no

tienen el tiempo de cocinar y a un aumento del crecimiento económico que les

permite darse ese gusto, cada día se establecen más empresas de comidas

rápidas lo que demuestra un importante crecimiento del mercado y una gran

oportunidad para un proyecto como el nuestro que le dará movilidad a la comida

rápida y de calidad llevando el producto hasta el 56% de los cliente que están

acostumbrados a comprar en la calle lo que vislumbra una demanda constante.

PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA

La empresa ofrecerá el servicio de alimentación, comprendido o entendido como

desayunos, almuerzos y cenas.

Todos los productos ofrecidos se realizan bajo las normas de calidad y limpieza

estipuladas por la ley y normatividad vigente, además de que son realizadas con

los mejores insumos.

Los productos son tipo gourmet continuando con la tendencia del mercado

alimenticio.



11

ESTUDIO DE MERCADO

OBJETIVOS DE LA MERCADOTECNIA

Como objetivo principal deseamos ser la empresa número uno en el servicio de

restaurantes móviles el mercado local.

Como objetivos específicos tenemos:

1. Alcanzar una rentabilidad del 30% anual

2. Abrir 4 restaurantes móviles en los próximos 2 años.

INVESTIGACIÓN DEL MERCADO (DEMANDA)

Tamaño del mercado. (Segmentación)

La ciudad de Cartagena de Indias está localizada al norte de Colombia, sobre el

Mar Caribe, en coordenadas 10 Grados 25’30’’ de latitud norte y 75 Grados 33’

50’’de longitud oeste. Es la capital del Departamento de Bolívar.

Con composición étnica de 36% afro descendientes, 25% mulatos y 39% blancos,

la población de Cartagena es de aproximadamente un millón de habitantes. La

población se caracteriza por un predominio del sexo femenino con un 52,3%

mientras la población de sexo masculino representa el 47,7%. La población menorde 15 años representa el 36% aproximadamente de la población, orientando hacia

una población de predominio joven aunque con tasas de natalidad en descenso.

La población de 60 años y más representa el 5% del total de la población.



12

Lo que deja una población de aproximadamente 500.000 habitantes entre los 15 y

64 años de posibles clientes si tenemos en cuenta la movilidad de los

restaurantes.

Además la actividad productiva principal es el turismo por lo que se cuenta con

una población flotante de turistas extranjeros de 147.280 y de nacionales

1.300.000 en el año 2013 según el tiempo.

Para un total de 1.950.000 potenciales clientes.

Consumo aparente.

Esto se hace identificando el número de clientes potenciales, así como del

consumo que se estima hagan del producto servicio que la empresa ofrece. Se

puede utilizar el siguiente formato:

El número de clientes potenciales es

de____1.950.000____________________________________________

El consumo unitario aparente por cliente es de

______$6.000______________________________________________

El consumo mensual aparente del mercado es



13

Demanda potencial.

Q = npq

Q: demanda potencial.

n: número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un

determinado mercado.

p: precio promedio del producto en el mercado.

q: cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado.

Demanda potencial = 1950000x6000x6=70.200.000.000

ESTUDIO DEL MERCADO

SERVICIOS DE COMIDA GOURMET MOVIL, es una empresa con una idea

innovadora que busca satisfacer una parte de la población cartagenera. Sabemos

que el crecimiento de la ciudad, su economía, su actividad gastronómica y la falta

de tiempo de muchos de ellos, nos puede ayudar a afianzarnos y expandirnos un

poco más en esta actividad que estamos emprendiendo.

Sabemos que Cartagena es puerta de muchos visitantes y lo que queremos es

que se encuentren con un sitio en el cual se les trate bien, se aprecien, se

entreguen productos de calidad y lo principal que se satisfaga la necesidad del

cliente, sin importar estrato.

La expansión, el desarrollo de la ciudad y el hecho de que sea consideradapatrimonio histórico y turístico de Colombia, atrae a muchos nativos y turistas, esto

ha generado un cambio en el estilo de vida y los hábitos alimenticios de ciertas

personas en las cual debemos enfocarnos.



14

Nuestro clientes potenciales serian personas con la necesidad de estudiar, salir de

la casa y trabajar por fuera de esta, es pensando en este tipo de personas que

presentamos nuestra propuesta, para suplir la necesidad de alimentarse

sanamente, en un tiempo corto.

Esta idea funcionara teniendo en cuenta que la mayor parte de las personas que

habitan en Cartagena y demás ciudades tienen la necesidad de salir de casa por

cualquier circunstancia y en cualquier hora sentirán la necesidad de alimentarse

de forma rápida en algunos casos.

Nuestros competidores serían las franquicias de comidas rápidas reconocidas en

la ciudad y las ventas informales de comidas rápidas.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Objetivo general.

Crear una compañía manufacturera, productora y comercializadora de alimentos

en el área de las comidas rápidas, especializada en el servicio por rutas de

escogencia y dirigido a jóvenes, adolescentes y adultos de los estratos 1,2 y 3 de

la ciudad de Cartagena.

Estos productos serán viables observando que el mercado actual de comidas

rápidas es el que está mandando la parada según la revista SEMANA, “El año

pasado los hogares colombianos gastaron en comidas fuera del hogar 21,8

billones de pesos, un 17 por ciento más que el año anterior. De ese total, 3,6

billones corresponden a restaurantes de comida rápida, de acuerdo con la firma de

consultoría de mercados Raddar”.

Este es el mercado que queremos cautivar y enamorar, buscando un gana gana

con los demás.



15

En Colombia y en Cartagena especialmente se están dando los primeros pasos en

la actividad de comidas rápidas. Por lo cual hace la información muy escasa, pero

si visitamos cualquier sector de nuestra ciudad nos encontraremos con las

opciones de comidas rápidas en cualquier sitio, llámese venta informal o

franquicias.

Además de la nueva oferta de establecimientos comerciales otros factores están

influyendo en el mayor consumo de comidas rápidas de los colombianos. Uno de

ellos es la falta de tiempo que lleva a muchas familias a pedir domicilios, otro es el

mayor crecimiento de la economía con tasas cercanas al 5 por ciento, el tamaño

de la población -Colombia es el segundo país de Suramérica después de Brasil

con mayor número de habitantes- y otro factor es el mejoramiento del ingreso. Así

lo ratifica Camilo Herrera, director de Raddar, quien señala que mientras la gente

sienta que su ingreso disponible es más alto está más dispuesta a comer fuera de

la casa.

El apetito por este mercado se está viendo en el interés que tienen nuevas

cadenas para establecerse en el país. Hace un mes estuvo una visita comercial de

empresarios estadounidenses, a propósito del Tratado de Libre Comercio, que

manifestaron su intención de invertir en varios sectores económicos del país, entre

ellos el de comidas rápidas. Ese es el caso de la cadena Popeye's que intenta

competirles a los restaurantes especializados en pollo, los helados Marble Slab,

Mister Pretzelt y Dairy Queen, entre otros.

Luis Felipe Jaramillo, director de la feria de franquicias Fanyf y presidente de LFM

(Leaders For Management), señala que no solo las cadenas estadounidenses

quieren estar aquí sino también hay interés de otros países. Ese es el caso de Go

Green, de Guatemala, especializada en ensaladas que acaba de abrir dos locales

en Bogotá y que está buscando expandirse, de las firmas brasileñas Habib's, de

comida árabe, y Vivenda Do Camar~o, de comida de mar y de dos compañías

francesas. Pero también están haciendo fila compañías de Argentina, España y



16

Perú.

Por su parte, el grupo mexicano Alsea, uno de los más grande operadores de

franquicias de América Latina, que cuenta dentro de su portafolio con marcas

como Domino's Pizza, Burger Kina, Chili's, está pensando en traer al país la

cadena de comida china P.F. Chang's China Bistro.

"Este sector está creciendo mucho, están llegando todos y están comprando

todo", dice Camilo Herrera, de Raddar, para ratificar el buen momento de estos

establecimientos.

Pero no todo es tan bueno en el sector. Luis Bernardo Ojeda, director de

losdatos.com señala que uno de los mayores problemas es la gran informalidad.

Aunque no hay cifras exactas algunos estudios sugieren que ese fenómeno en el

sector de comidas rápidas supera el 50 por ciento. Un estudio de la firma McCann

Worldgroup señala que comprar comida en la calle es una costumbre para el 56

por ciento de los colombianos.

Otro hecho conocido es que muchos propietarios legales, con el fin de evadir

impuestos, tienen diferentes razones sociales para cada uno de sus

establecimientos. De ahí que la Dian haya emprendido una campaña desde hace

varios meses para comprobar quiénes cumplen con todos los requisitos y expiden

facturas.

Y otro gran cuello de botella, que se está presentando especialmente en Bogotá,

es el costo elevado de los arriendos en centros comerciales. Al respecto Jaramillo,

de Fanyf, sostiene que el precio de un alquiler debería estar entre el 6 y el 8 por

ciento del valor de las ventas, pero en muchos casos eso no se tiene en cuenta y

así es imposible que un negocio sea rentable, más en un sector que, como lo dice

Naranjo, se volvió inmobiliario, lo que implica tener un brazo financiero fuerte. Con

los elevados precios de los arriendos a las compañías de comida rápidas



17

medianas y pequeñas les resulta muy difícil competir con los Goliat del sector.

Por lo pronto, los consumidores colombianos seguirán pendientes de las nuevas

opciones que les pueda ofrecer un negocio que cada vez se pone más apetitoso y

competido.

Objetivos específicos.

Ofrecer una amplia variedad de las llamadas comidas rápidas a precios

módicos, en la modalidad de visitas en transportes a los barrios de la

ciudad de Cartagena.

Manejar el precio por la calidad y cantidad del pedido

Abarcar y visitar toda la ciudad de Cartagena ofreciendo y

comercializando los productos

Preparar y entregar alimentos en un tiempo corto y con todas las

prácticas de BPM.

Brindar un lugar donde el cliente se encuentre con un producto en buen

estado, rápido y fácil de digerir.

Grupo de estudio.

Nos enfocaremos en un grupo específico de personas con edades entre 16

y 55 años, cuyos hábitos alimenticios tendrían el perfil que buscamos, que

es el de personas activas, que estén en etapa productiva y sobre todo que

pasen el mayor tiempo fuera de sus casas.

Actualmente en Cartagena contamos con una cifra mayor a 196.000

habitantes entre estos rangos como posibles clientes en estrados 1, 2 y 3.



18

Fuentes de información.

Para obtener información sobre el mercado al cual vamos a entrar utilizaremos

información de primera mano por medio de encuestas externas a posibles clientes

entre los rangos ya establecidos. También utilizaremos el método de observación

directa, investigando sobre los fuertes de nuestros competidores, su tecnología,

que brindan, a cuanto y sus avances en el medio.

Por ultimo utilizaremos fuentes de información secundarias como revistas,

crónicas, internet, etc.

Resultados obtenidos.

Nos tomamos la tarea de encuestar 250 personas con edades que oscilan entre

los 16 y los 56 años de edad, de los estratos 1, 2 y 3 de Cartagena de Indias.

EdadesLes gusta las

comidas rapidas

Cuantas veces

sale por semana

a comer

Cuanto gastan

en pesos ($)

16-20 42 4 10.000,00$

20-24 43 4 15.000,00$

24-28 28 3 30.000,00$

28-32 26 2 30.000,00$

32-36 15 3 25.000,00$

36-40 19 2 10.000,00$

40-44 21 2 25.000,00$

44-48 16 3 30.000,00$

48-52 28 2 40.000,00$

52-56 12 1 50.000,00$

TOTALES 250 26 265.000,00$



19



20

Analizando las gráficas nos damos cuenta que a las personas con edades entre

52 y 56 años les gusta poco la comida rápida, salen menos y gastan más cuando

consumen este tipo de alimentos.

Mientras que las personas con edades entre 16 y 20 años les gustan demasiadoeste tipo de comidas, salen mucho más que cualquier persona de otras edades,

pero gastan menos en este tipo de alimentos.

Nos damos cuenta en general que todas las personas encuestadas les gusta de

cierto modo estos alimentos, salen comúnmente entre semanas y por lo general

siempre consumen en cantidades de dinero sostenibles para nosotros.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADOS

En Colombia y en Cartagena especialmente se están dando los primeros pasos en

la actividad de comidas rápidas. Por lo cual hace la información muy escasa, pero

si visitamos cualquier sector de nuestra ciudad nos encontraremos con las

opciones de comidas rápidas en cualquier sitio, llámese venta informal o

franquicias.

Además de la nueva oferta de establecimientos comerciales otros factores están

influyendo en el mayor consumo de comidas rápidas de los colombianos. Uno de

ellos es la falta de tiempo que lleva a muchas familias a pedir domicilios o a

comprar fuera de casa, otro es el mayor crecimiento de la economía con tasas

cercanas al 5 por ciento, el tamaño de la población -Colombia es el segundo país

de Suramérica después de Brasil con mayor número de habitantes- y otro factor

es el mejoramiento del ingreso. Así lo ratifica Camilo Herrera, director de Raddar,

quien señala que mientras la gente sienta que su ingreso disponible es más alto

está más dispuesta a comer fuera de la casa.



21

Según este estudio nuestro negocio sería muy viable, debido a la cantidad de

razones que nos llenamos para salir de casa y comernos un bocadito móvil en

cualquier momento, sin importar nada.

Distribución y puntos de venta.

Comida gourmet móvil, tendrá como punto de distribución y venta, un único punto

para empezar ubicado, donde la demanda lo determine, es decir, en un inicio el

carro será ubicado en un punto estratégico de la ciudad y se irá corriendo como lo

indique sus demandantes y consumidores. El objetivo de la empresa es brindar

alimentos a la población donde ellos lo soliciten.

La distribución de los alimentos se hace dentro de un vehículo, sin embargo, no

por esto el sitio deja de ser cómodo y seguro. El vehículo cuenta con todos los

requisitos exigidos por la ley, y además, cuenta con una barra y una serie de sillas

que resultan muy cómodas para los clientes.

PROMOCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Esta es una las principales formas de alcanzar excelentes ventas. Es la estrategia

en que se comunica a los clientes con información efectiva acerca de la oferta

para persuadirlo y convencerlo de lo que se está promocionando para alcanzar

demanda que favorezca el objetivo de alcanzar las ventas deseadas en un tiempo

establecido.

Publicidad.

A través de la publicidad conseguimos llevar el mensaje al mercado meta, con el

fin de conseguir generar el impacto que queremos dar a este mercado de forma

directa, para que estas ventas se incrementen mes a mes haciendo que este

potencial mercado se encamine a nuestros productos y así alcanzar en su estado

mental la motivación de ser la prioridad o preferencia de nuestras fastfood.



22

Para que esto se dé en mayor cobertura debemos imprimir y hacer circular

revistas y periódicos más leídos locales o nacionales; la radio como una

herramienta de comunicación en masa para llegar a casas, vehículos etcétera a

través de programas escuchados por mucha audiencia y los volantes que son

fáciles de elaborar y se distribuyen en sectores de mucho tráfico, puerta a puerta y

lugares de concentración, hay que tener pendiente la presentación y el contenido

de los mismos. Con estos medios se consigue que el mensaje llegue a una vasta

clientela de diferentes estratos por alcanzar de acuerdo a la amplitud espacial o

geográfica que se quiera alcanzar que pueden ser (Cartagena, también sus

municipios, ciudades cercanas o la costa Caribe Colombiana).

Promoción de ventas.

Este el punto en donde debemos impactar a nuestro mercado seleccionado,

implementando las estrategias de promoción que sean alcanzables con una serie

de métodos que nos dejen mostrar a los clientes el producto y el servicio que

ofrecemos, esto para que nuestros potenciales clientes nos ubiquen en los puntos

en que nos encontramos. Debemos implementar estrategias como:

presentaciones de degustación a través de impulsadoras que son totalmente

gratis, compre dos lleve tres, 25% de descuento es una forma de introducción o de

permanencia de los clientes y también muchos otros eventos sociales como

educativos, culturales, deportivos, ferias y patrocinacion a las que nuestro

producto y servicio se hace acreedor.

Marcas.

Cuando nos damos a conocer y somos solicitados por el nombre de “Servicios de

Comida Gourmet Móvil”. En este punto juega un papel fundamental el diseño del

término y el símbolo que nos identifique, esto puede ser en la vestimenta de

nuestros colaboradores y en los carros para el desplazamiento y sitios

establecidos. Eslogan (Economía y Calidad al Instante), es donde jugamos un



23

papel de importancia para la venta en la implementación de este negocio porque

la marca puede marcar la diferencia de nuestros competidores en cuanto a ser

específicos y originales para proyectarnos visualmente y presentar nuestra imagen

corporativa. Esta debe ser marca única para cumplir con las regulaciones de Ley y

protección de propiedad corporativa.

Etiqueta.

En la etiqueta es donde podemos mostrar o dar información acerca de la

presentación, materias primas utilizadas en la elaboración, las propiedades

alimenticias, ingredientes de preparación, tabla nutricional y forma de consumir los

productos que ofrece “Servicios de Comida Gourmet Móvil” a los potenciales

clientes. Por ley deben ser adheridas o impresas sobre el empaque de

presentación. Estas juegan un papel persuasivo en el cliente o consumidor final

debido a que de acuerdo a la información suministrada se crea una imagen del

producto. El diseño de la etiqueta necesita de un cuidadoso control de calidad

para que detenidamente se elabore con valor agregado. Vale la pena considerar

que la Cámara de Comercio como ente regulador es la encargada de llevar los

registros de las autorizaciones de marcas, nombres comerciales, patentes y otras

formas de propiedad industrial.

Empaque.

En la elaboración del empaque debemos hacer que sea ante todo que sea

reciclable y/o biodegradable. No solo se debe mostrar la marca y quien lo fabrica

en el empaque, debe ser tenido en cuenta como uno de los medios de publicidad

del producto que genere valor agregado en el público consumidor y expendedor

en caso de venderse a otras tiendas. Estas características permiten que nuestros

productos se comercialicen incrementando las ventas que es el propósito

“Servicios de Comida Gourmet Móvil” Economía y Calidad al Instante.



24

FIJACIÓN Y POLÍTICAS DE PRECIO

Para darnos a conocer en el mercado, poder competir y mantenernos en este,

debemos buscar estrategias como es el de orientarnos en las ventas basándonos

en vender nuestros productos a un precio un poco más bajos que nuestracompetencia, es decir vender más volumen a un precio más bajo, para

incrementar nuestra participación en el mercado.

Para lograr esto debemos tomar como referencias los valores que han sido

establecidos por la competencia, buscar proveedores a los cuales les podamos

comprar la materia prima a precios mucho más bajos y sobre todo encontrar sitios

estratégicos en los cuales nuestros productos puedan llegar a tener éxito en

ventas.

RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO

Los riesgos y oportunidades del sector alimenticio a los cuales se expone nuestro

negocio de “Comida gourmet móvil”, ubicado en la ciudad de Cartagena son:

RIESGOS OPORTUNIDADES

Productos sustitutos Negocio innovador con oportunidad de

extenderse a nivel mundial

Estigmatización en el mercado: en la

actualidad muchas personas están

evitando consumir alimentos en la calle,

debido a una estigmatización donde se

dice que son alimentos de baja calidad:

Aprovechamiento de las nuevas

tendencias de consumo: comida causal,

rápida y tipo gourmet.

Pocas barreras a la entrada de nuevos

negocios en la ciudad

Clientes potenciales como turistas tanto

nacionales como internacionales

La empresa ofrece un servicio

necesario para la sociedad, pues todas

las personas necesitan comer



25

DISEÑO DE MEDIDAS O ACCIONES QUE LOS CONTRARRESTEN

RIESGOS ACCIONES QUE CONTRARRESTANLOS RIESGOS

Productos sustitutos Hacer énfasis en la importancia y la

diferencia de la comida gourmet,destacando sus beneficios y por supuesto un valor agregado de laempresa misma.

Estigmatización en el mercado: en laactualidad muchas personas estánevitando consumir alimentos en la calle,debido a una estigmatización donde sedice que son alimentos de baja calidad

Crear por medio de una campañapublicitaria agresiva una confianza enlos productos que se ofrecen.

Pocas barreras a la entrada de nuevosnegocios en la ciudad

Ubicarse el móvil en un lugarestratégico, donde sea percibido por la

mayor cantidad de personas, con el finde crear una publicidad voz a voz

OPORTUNIDADES ACCIONES PARA APROVECHAR

Negocio innovador con oportunidadde extenderse a nivel mundial

Comunicar la idea innovadora en lacampaña de publicidad agresiva,ofreciendo el valor agregado deconseguir comida tipo gourmet en unrestaurante móvil

Aprovechamiento de las nuevastendencias de consumo: comida

causal, rápida y tipo gourmet

Tomar esas nuevas tendencias y

brindar dentro de las opciones decomida ofrecidas por el móvil unacomida sana y nutritiva

Clientes potenciales como turistastanto nacionales como

internacionales

Tomar ese gran número de visitantesextranjeros como gran oportunidad deexpansión del negocio innovador.

La empresa ofrece un servicionecesario para la sociedad, pues

todas las personas necesitan comer

Aprovechar el tipo de producto ofrecido,brindado nuevas tendencias yposibilidades para que las personassientan que la comida que se ofrece esuna buena opción.



26

BIBLIOGRAFÍA

http://www.cartagenadeindias.travel/?la=es&/cifras-generales

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-13318279

http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2009/edicion-34/informe-

especial-comida-rapida.htm



http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2009/edicion-34/informe-especial-comida-rapida.htm






fase 2 de emeprendimieno industrial

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