factores ambientales: el mejor amigo o el · [email protected] santiago henao villegas médico...

[email protected] Henao Villegas

Médico Veterinario (Universidad de Antioquia)MSc Medicina Preventiva (Universidad de Chile)

PhD Bioética (Universidad el Bosque)Magistrado Tribunal Nacional de Ética Profesional

Factores ambientales: El mejor amigo o el peor enemigo del bienestar porcino

ContenidoContenido

• Generalidades

• Factores de interés

• Bioclima y Estrés

• Bioclima y comportamiento

• Transporte y estrés calórico

• Investigación CES

Tomado de Animal Welfare Strategy 2015

Modelo de los cinco dominios

4 Dominios físicos/funcionales

1 Dominio mental

Tomado de Animal Welfare Strategy 2015

Modelo de los cinco dominios

Principio 2: Buenas condiciones de alojamiento

Criterio: Problema:Confort termico Estrés térmico

GeneralidadesGeneralidades

• Ubicación

• Instalaciones

• Superficie

• Patologías asociadas

• Indicadores generales

UbicaciónUbicación

• Plan de Ordenamiento Territorial

• Disponibilidad de agua

• Tipo de suelo

• Viento (dirección y velocidad)

• Orientación instalaciones

• Servicios (Luz, comunicaciones…)

• Accesos

• Vecindario

GeneralidadesGeneralidades

• Diseño Factores Sociales: Interacción entre especie Factores de Manejo: Interacción entre animal y

productores Factores Ambientales: Interacción del animal con el

entorno Factores Patológicos: Incidencia de enfermedades

Factores AmbientalesFactores Ambientales

Abarcan aspectos del entorno del animal y su posibilidad de producir estrés, por lo tanto afectan el bienestar:

a) Factores Físicos: temperatura, humedad relativa y ventilación.

b) Factores Químicos: Composición del aire.


El ambiente interno se ve afectado por:

a) Clima exterior existente

b) Clase y número de animales alojados

c) Características de la construcción

d) Sistema de producción

InstalacionesInstalaciones

• TemperaturaLos procesos fisiológicos requieren T° constante

Mecanismos de PRODUCCIÓN de calor

a) Tasa de metabolismo basal y termorregulación: Calor desprendido de procesos fisiológicos vitales imprescindibles. Ej: para subir temperatura aumenta la FC y Resp.

b) Ingesta de alimento: Calor generado por procesos de digestión.

c) Actividad física.

d) Radiación solar.

TemperaturaTemperatura

TemperaturaTemperatura

Mecanismos de ELIMINACIÓN de calor

a) Radiación: transmisión entre dos cuerpos a través de ondas

b) Convección: Calentamiento del aire que rodea al animal

c) Conducción: Contacto entre cuerpos

d) Evaporación: ¿Sudan los cerdos?

Eliminación de calor

EVAPORACIÓN

Debido a su baja capacidad para disipar calor corporal, los cerdos dependen más de la reducción en la producción de calor metabólico para mantener una temperatura corporal constante que otras especies domésticas. La reducción del consumo voluntario de pienso en cerdos bajo condiciones de estrés por calor se considera como la mayor adaptación para reducir la producción de calor.

Estrés por calor en los cerdos

En cada especie es distinta. La ideal es en la que se exige el mínimo gasto energético para mantener la temperatura del organismo dentro de los límites normales.

Temperatura ideal

PesoNivel de producción

Clima Viento

Humedad relativaPosición del animalHumedad de la piel

• Inactivación térmica de enzimas.

• Desnaturalización de proteínas.

• Aporte inadecuado de oxígeno.

• Efecto de la temperatura por lípidos de membrana.

• Deshidratación.

Muerte por calor

• Congelación del agua, interrupción de flujo y difusión.

• Daño tisular.

Muerte por frío

“De una temperatura de 38-40°C en el útero de la cerda, los lechones tienen que soportar temperaturas de aproximadamente 20°C en granja comercial. Esto es cierto, porque los criadores prefieren esta última temperatura para sostener a la cerda que requiere de 16°C, y evitar temperaturas más allá de los 30°C que les ocasionaría estrés calórico, dejarán de comer y producirán menos leche. Una temperatura de 20°C es un desafío termal, y que les puede producir una hipotermia pos natal en los lechones, esto se relaciona fuertemente con la tasa de sobrevivencia.” (Malmkvist J 2012).

InstalacionesInstalaciones

• Humedad RelativaEs la cantidad de humedad en el aire, comparado con la que el aire puede "mantener" a esa temperatura.


Los animales muestran conductas de temor o miedo en escenarios que no les proporcionan seguridad. Algunos signos de temor son:

• Aumento de micciones y defecaciones

• Posturas anormales

• Permanecen menos tiempo echadas

• Andan en forma inusual


• Inyecciones aplicadas inadecuadamente

• Cubículos mal diseñados

• Suelos demasiado rugosos (abrasivos) o demasiado

En muchos casos el temor se debe a antecedentes traumáticos para el animal:

Un animal cómodo se mantiene en el espacio de todas las posiciones de descansando normales

Bioclima y Comportamiento SocialBioclima y Comportamiento Social

Un animal con estrés ambiental, come menos, produce menos…

Foto tomada de: 123RF


La cría en aislamiento desencadena:

Actos Agonísticos: Acciones agresivas u ofensivas o de respuesta a la agresión (sumisión, retroceso, huida)

Actos no agonísticos: Los que forman parte del comportamiento sexual o manifestaciones de afinidad, como olfateo, lamido, rozamiento, apoyo de la cabeza contra otro animal…


• Factores Sociales

Dominancia = Agresividad

Bioclima: RecomendacionesBioclima: Recomendaciones

• Disponer espacio para comer, beber, descansar

Bioclima: RecomendacionesBioclima: Recomendaciones

• Pasillos anchos, sin rutas ciegas

Etopatías por estrés ambientalEtopatías por estrés ambiental

Intentos de adaptación

Aumenta actividad físicaEtopatías

Ausencia de estímulos

EstrésManejo

inadecuado

Liberación de endorfinas

• Estereotipias• Conductas sustituidas con

efectos perjudiciales sobre el propio individuo

• Comportamientos sustituidos con efectos perjudiciales sobre otros individuos del grupo social

• Fallos funcionales• Reacciones anómalas

Etopatías: ClasificaciónEtopatías: Clasificación

EstereotipiasEstereotipias

Definición: Hace referencia a los movimientos repetidos, relativamente invariables, que se hacen sin ningún

propósito”

Mayor área vital

Mayor predisposición

Estereotipias: Área VitalEstereotipias: Área Vital

• Carnívoros: Estereotipias de desplazamiento

• Herbívoros: Estereotipias orales

Mayor área vital

Mayor predisposición

Conductas sustituidas dirigidas hacia el propio animal

Conductas sustituidas dirigidas hacia el propio animal

Se caracteriza por los efectos adversos sobre el propio individuo, no son anormales por el tipo de actividad sino por el objeto al que van dirigidas:

Conductas sustituidas dirigidas hacia congéneres

Conductas sustituidas dirigidas hacia congéneres

Se caracteriza por los efectos adversos a individuos que viven con el animal, no son anormales por el tipo de actividad sino por el objeto al que van dirigidas:

Fallos funcionales del comportamientoFallos funcionales del comportamiento

Cerdo incapaz de descansar debido a la falta de espacio, imposibilitado incluso para moverse o beber agua e hidratarse

El calor extremo en el corral de espera, el hambre, la fatiga y la falta de agua para beber y enfriarse son factores aditivos al estrés que le genera el ayuno, embarque, transporte, desembarque y arreo al corral de espera

Idealmente

• Temperatura de 15 a 18 °C.

• Humedad relativa de 59 al 65%.

• Previo al sacrificio, uso de duchas para facilitar eliminación de calor (ayuda a limpiar, vasoconstricción periférica y mejora eficacia del aturdimiento o insensibilización).

• Agua ad libitum.

Efecto del estrés térmico en la calidad de la carne (Ferguson & Warner, 2008)

•pH y capacidad de retención de aguaBajo pH Pálida, Suave y Exudativa (PSE)

Cerdos: estrés pre-sacrificio aumenta la glucólisis post-mortem

Transporte de animales: Estrés por calor y frío

Temperatura del aire (oC)

Balance de energía

20 3010

Rango óptimo de temperatura para cerdos y aves de corral

Rango óptimo de temperatura para rumiantes

Estrés por frío Estrés por calor

Después de Webster 1995

Transporte de animales de granja: estrés por calor y frío

“Simplemente sugeriría que la mayoría de los animales hallados muertos al llegar a su destino, son

más víctimas del estrés por calor que de cualquier otra causa”

Webster 1995

• Efecto del clima

• Ajuste de ventilación

• Limpieza y desinfección del vehículo

• Signos de estrés y problemas de salud

• Cuidado de animales no aptos o lesionados

• Restricciones sobre el transporte de urgencias

Competencia del conductor

“CARACTERIZACIÓN DEL TRANSPORTE Y PRÁCTICAS DE CONDUCCIÓN EN CERDOS EN PIE DIRIGIDOS A PLANTAS DE SACRIFICIO EN EL VALLE DE

ABURRÁ”

Natalia Uribe Corrales; Santiago Henao Villegas; María Fernanda Benavides Erazo

Resultados preliminares

Variable Categoría Frecuencia Porcentaje

Sexo Hombre 203 100

Escolaridad

Ninguna 29 14,3Primaria 42 20,7

Secundaria 126 62,1Otro 6 3,0

Total 203 100,0

Capacitación bienestar animal

Si 31 15,3

No 172 84,7Total 203 100

Presentación revisión técnico mecánica

Si 181 89,2No 22 10,8

Total 203 100

Presentación guía ICASi 193 95,1

No 10 4,9

Total 203 100Promedio Desviación estándar Mediana (Rango IC)

Edad (años) 37,23 8,05 36 (14)

Tiempo transportando animales (años) 10,45 5,9 9 (10)

Tabla 1. Caracterización de los transportadores

“CARACTERIZACIÓN DEL TRANSPORTE Y PRÁCTICAS DE CONDUCCIÓN EN CERDOS EN PIE DIRIGIDOS A PLANTAS DE SACRIFICIO EN EL VALLE DE

ABURRÁ”

Natalia Uribe Corrales; Santiago Henao Villegas; María Fernanda Benavides Erazo

Resultados preliminares

Variable Categoría Frecuencia Porcentaje

Material piso

Aluminio 95 46,8Rejilla madera 30 14,8Rejilla metal 28 13,8

Slats 50 24,6Total 203 100,0

Material separadores

Plástico 24 11,8Madera 72 35,5Hierro 104 51,2Otro 3 1,5Total 203 100,0

Estado separadoresBueno 129 63,5Malo 74 36,5Total 203 100,0

Agua

Sí 101 49,8No 102 50,2

Total 203 100Promedio Desviación estándar Mediana (Rango IC)

Número de pisos 1,25 0,43 1 (1)

Tabla 2. Caracterización física de los camiones que transportan cerdos

Deshidratación y sed

• Un problema severo para cerdos

[email protected] Henao Villegas

Médico Veterinario (Universidad de Antioquia)MSc Medicina Preventiva (Universidad de Chile)

PhD Bioética (Universidad el Bosque)Magistrado Tribunal Nacional de Ética Profesional

Factores ambientales: El mejor amigo o el peor enemigo del

bienestar porcino

factores ambientales: el mejor amigo o el · [email protected] santiago henao villegas médico...

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