extracción de cafeina en una muestra de cafe

8/18/2019 Extracción de Cafeina en Una Muestra de Cafe

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EXTRACCIÓN DE CAFEINA EN UNA MUESTRA DE CAFE

1 Carlos Andrés Morales G. (20132150010), Manuel Andrés Prieto S. (20131150037)

Oscar uis G!"e# $. (20132150025,), Carlos Al%erto &orres. (200'21500).2 Andrés *ernal.

1,2

+niersidad -istrital rancisco /osé de Caldas1 studiantes u"ica Or4nica 6

2 Proesor u"ica Or4nica 6

*o4ot -.C. 2' de "ar#o de 2018

RESUMEN:

En esta practica de laboratorio se hizo la extracción de cafeína a partir de unamuestra de 2.5g de café (sello rojo) el cual se le realizo un proceso dedecantación una adición de acetato de plomo al !"# de la cual se obtu$o unprecipitado al %ue se le adicionaron !.25 g de carbonato de calcio & se calentó

a reflujo luego se filtró en caliente donde el filtrado se le adicionódiclorometano ('.5 m) & se separaron las capas formadas (emulsión & capaorg*nica) donde se tomo la capa org*nica & se agrego en un agentedesecante (sulfato de sodio) donde se la$aron los extractos obtenidos & sedestilaron se purificaron por el método de sublimación & se tomo la prueba depunto de fusión mediante el tubo +hiele.

PALABRAS CLAVE:

Extracción purificación cafeína separación.

ABSTRACT:

,n this lab extraction of caffeine -as made from a sample of 2.5g of coffee (redlabel) -hich -as performed a decanting process an addition of lead acetate to!"# -hich a precipitate to -hich -ere added !.25 g of calcium carbonate -asobtained and refluxed then filtered hot -here the filtrate -as addeddichloromethane ('.5 m) and the la&ers formed (emulsion and organic la&er -as separated ) -here the organic la&er -as taen and added in a desiccant(sodium sulfate) -here the extracts -ere -ashed and distilled purified b&sublimation method and test melting point -as taen b& the +hiele tube.

KEYWORDS:

Extraction purification caffeine separation.


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INTRODUCCIÒN:

a cafeína es un compuesto alcaloide(del grupo de las xantinas) %ue act/acomo estimulante en los humanos. a

cafeína es el mismo compuesto%uímico %ue la guaranina (llamadaasí por la guaran*) la mateína (por elmate) & la teína (por el té).0riginalmente se pensaba %ue estassustancias tenían diferencias%uímicas pero después se decubrió%ue son identicas. a cafeína seencuentra principalmente en losfrutos de la planta de café en laplanta de té en la &erba mate & enlas ba&as de guaran*. En pe%ue1ascantidades se puede encontrar en elcacao & en la nuez de cola. Engeneral la cafeína se encuentra enlas semillas hojas & frutos de m*s de" plantas en las %ue act/a como unpesticida natural %ue paraliza & mataciertas clases de insectos cuando sealimentan de éstas. a cafeína es unestimulante del sistema ner$iosocentral el cual es capaz de %uitar lasomnolencia & restaurar el ni$el dealerta. as bebidas %ue contienencafeína como el café té refrescosde cola & bebidas energéticas tienenuna gran popularidad3 la cafeína es lasustancia psicoacti$a m*sampliamente consumida en elmundo.4

,magen ! cantidad de cafeina presente en algunosproductos de consumo diario tomado de(http3suplementacionacti$a.blogspot.com.co2"!'"cafeina.html)

a cafeína (678!"9402) (!' :trimetilxantina) es reconocida como

un importante compuesto presenteen el café este tiene propiedades deinterés como la acti$ación delsistema ner$ioso sin embargo cierton/mero de la población rechaza estecompuesto a causa de una bajatolerancia inmunológica a los efectosdel mismo! la tecnología deextracción por fluidos s/per críticosha sido e$aluada para ladescafeinización de café $erde mas

no es com/n encontrar estadescafeinización en café tostado & esde interés e$aluar el comportamientode extracción en café procesado a fintener la posibilidad de plantear laextracción de la cafeína del café por fluidos s/per críticos como unaposible etapa adicional en elprocesamiento del grano2sin alterar el proceso tradicional en el presentetrabajo se $ariaran condiciones de

presión & temperatura %ue son lospar*metros %ue m*s influencian en laextracción ' de la cafeína del cafétostado & molido en la tecnología defluidos s/per crítico.

,magen 2 formula estructural cafeína tomado de(https3es.-iipedia.org-ii;lcaloide)


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METODOLOGIA:

or error en los procesos no se pudo

encontrar el punto de fusión. >or lo%ue presento el punto de fusiónteórico el cual se encuentra en latabla.! en la introducción de estedocumento.(2'7"6). ;l contrastar estepunto de fusión con el punto halladopor el grupo conformado por (i1eros & ?erman >aez)%ue fue de 1450C lo %ue muestra unagran diferencia por lo %ue se procedea buscar una molécula de cafeína conun punto de fusión similar.>or lo %ue se encontró lo siguiente3

• C!"#$ $%&'(3 >ol$ocristalino o cristales sedososblancos o casi blancos.unto de fusión32'7A6. Bormula Colecular3678!"9402 >eso Colecular3!@4!@

• C!"#$ )&*(*+: >ol$ocristalino blanco. unto de fusión3 145 ,1-./C. Bormula Colecular3678!"9402D6870 >esoColecular3 '7' 'F

0bser$ando los $alores resaltado sepuede comprobar %ue el cristal deobtenido pertenece a 6afeína 6itratodebido a %ue ambos poseen similares& casi iguales puntos de fusión.


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Gibliografia3

!. 8&ong ar 8. H. : I.:

extracción de cafeina en una muestra de cafe

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