8/19/2019 Experiencias Gastronomicas_ Receta y Consejos Para Hacer Pulpo Asado

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RECETA Y CONSEJOS PARA HACER PULPO ASADO

Par a cocinar un pulpo asado para 8 per sonas, necesitaremos: una yanda metálica

rectangular, un pulpo de unos 3,5 kg, 1/2 lt. de cerveza, 1 cebolla, 6 pimientas negra

en grano, 1 hoja de laur el, 1 vaso de brandy, sal.

Elaboración:

1- Hay que limpiar bien el pulpo sobretodo las ventosas, ya que es dónde más

suciedad se concentra, la cabeza a modo de "globo" le daremos la vuelta para limpiar 

bien las par edes internas. El pico del pulpo lo quitaremos también, eliminando los

trozos duros.

2- Una vez limpio el pulpo, por tr atr ar se de unos 3,5 kg aproximadamente, lo

partir emos en 2 partes iguales y en la yanda pondr emos las dos mitades, una en cada

extr emo apuntando con las puntas hacia dentro y siempr e con las ventosas hacia

abajo.

3- Salaremos "un pelín" el pulpo, añadimos los granos de pimienta, el laur el y la

cebolla en 4 trozos repartida por la yanda mezclada entre las patas y a continuación

añadimos un poco de cer veza, sin cubrir el pulpo y medio vasito de brandy (hay a

gente que le gusta ponerle vino blanco).

4- Con el horno caliente (muy impor tante) a 180º-190º arriba y abajo metemos el

pulpo.

5- Apr oximadamente a la hor a y media el líquido se habrá consumido, por lo que le

pondremos una poquito menos que la primera vez de cer veza y de brandy.

5- A partir de este punto hay que empezar a "testear" el pulpo y para eso utilizaremos

un palillo largo de madera. Hay que ir pinchando y notar que al pinchar "rompe" y no

expulsa.

Nota 1: hacer un pulpo asado no r equier e mucha dedicación una vez que lo metemos

en el hono, aún así, te recomiendo que si es la primer a vez que lo haces, estés un

poco más atento, es posible que el pulpo r equier a más líquido e incluso algunos

gr ados más, todo va a depender del tipo de horno, la calidad y tamaño del pulpo, la

yanda, etc ...

Nota 2: recomiendo dejar enfriar el pulpo antes de servirlo, así como una vez

trozeado, aderezar lo con pimienta blanca molida y un buen chorro de limón.

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