estudio sobre los tiempos de trabajo en las granjas cunícolas
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MANEJO. Estudio sobre los tiempos de trabajo en las granjas cunícolas
Manejo
ESTUDIOsobre losTIEMPOSde TRABAJO
en las GRANJASCUNÍCOLAS
IntroducciónImpulsado en el 2006, este estudio fue iniciado
por el “Comité de Pilotage Recherche de la Chambre
Régionale d´Agriculture des pays de Loire” con la fi-
nalidad de promover el sector y de insistir a los futu-
ros cunicultores sobre la organización y la carga de
trabajo. En efecto, dentro de un contexto estructural
de una tendencia masiva a la jubilación y de una insu-
ficiencia de instalaciones dedicadas a la cría del co-
nejo, parecía oportuno dar a conocer los puntos posi-
tivos de esta actividad.
El objetivo final de este estudio es el de tratar
sobre el oficio de cunicultor y sobre las horas de trabajo
que exige y recordar que esta profesión presenta tam-
bién muchas ventajas en términos de organización y de
condiciones de trabajo.
A pesar de que la racionalización y los progresos
técnicos de la cría del conejo permiten claramente ar-
gumentar a favor de esta actividad, se ha hecho patente
una demanda importante de la profesión concerniente
al tema de los tiempos de trabajo requeridos, a fin de
determinar las eventuales palancas de acción. Por este
motivo, la “Chambre Régionale d’Agriculture des Pays
de la Loire”, en colaboración con las agrupaciones de
productores regionales y gracias al apoyo financiero dela “Région des Pays de la Loire” , ha publicado una en-
cuesta dirigida a las granjas que permite recoger las
informaciones relativas a los tiempos de trabajo en las
mismas, sitio por sitio.
MétodosLa primera fase del estudio ha consistido en
constituir un documento de recogida de datos. Ela-
borado bajo forma de ficha, ha permitido a los cuni-
cultores registrar día a día los tiempos empleados
para cada tarea. Para caracterizar las diversas tareas,
se ha retomado la nomenclatura utilizada dentro del
marco de la red de las granjas de referencias coordi-
nada por el ITAVI.
Esta ficha, redactada de esta forma, se propuso
a las agrupaciones de productores de la región a fin
de transmitirlo a una selección de criadores suscep-
tibles de registrar con precisión las informaciones ne-
cesarias.
El registro de los datos se realizó de noviembre
del 2007 a febrero del 2008. El objetivo para cada cria-
dor era el de registrar las informaciones sobre un ciclo
de 42 días, correspondiente al ciclo de cría practicado
en las granjas.
Benoît Greffard, François Merlet, Philippe Grimaud
Jornada Nacional sobre la Cría del Conejo para
Carne, ITAVI / CLIPP, Pacé, Francia 25-Nov-2008
La cría de conejos es una acti-vidad que permite una
buena organiza-ción de los tiem-pos de trabajo
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MANEJO. Estudio sobre los tiempos de trabajo en las granjas cunícolas
Código Categoría Definición
AMAT Alimentación Control de las tolvas; alimentación de los animales enMaternidad maternidad
GMAT Gestión de la maternidad Nidales: Colocación y retirada de ellos, así como de la virutaLactancia controlada; vigilancia; control de los gazapos antes
del destete
Partos: control de los mismos, así como de los gazapos
en el nido, retirada y adopciones
PALP Palpaciones Palpaciones
IA Inseminación artificial IA y preparación o monta, incluyendo el examen de las hembras
TRAN Traslado Traslado de las hembras después del destete a las jaulasde espera y reorganización de la manada
SEVR Destete de los gazapos Separación de los gazapos de sus madres y traslado de los mismos
AENG Alimentación Control de las tolvas: alimentación de los gazapos en engorde,Engorde pesadas, racionamiento, etc.
SENG Vigilancia en Vigilancia de los gazapos en engordeEngorde
VENT Ventas y reposición Retiradas, selección de los animales de reposición, ventas
SOIN Cuidado de los animales Tratamiento de los jóvenes: tratamiento contra el mal de patas;vacunaciones al menos una vez cada 6 semanas; visita sanitaria
del técnico o del veterinario
MENA Mantenimiento Limpieza ordinaria de los utensilios, jaulas, comederos, etc.,con fregado, aspiración, etc.
ENRE Registros Ejecución GTE, ficha de cría, registro, contabilidad/gestión,
signo de calidad
NETD Gran limpieza Limpieza después de la venta, limpieza de las salas, jaulas, y desinfección desinfección, etc., con lavado y desinfección del ambiente
AUTR Varios Otros trabajos no encasillables en una categoría precisa:comprobación del material, reparaciones, contactos, etc.
La ficha de registro se constituyó en dos partes
distintas. La primera concernía a la recogida de las in-
formaciones relativas a la tipología de la explotación,
las características de las naves y de la manada y al per-
sonal involucrado en la granja. La segunda parte permi-
tía a los cunicultores registrar el tiempo invertido dia-riamente en la explotación para cada trabajador y por
categoría de las tareas llevadas a cabo.
Balance
El registro de los tiempos empleados en los tra-
bajos se realizó en 33 granjas de la región, durante el
invierno 2007-2008 y a este estudio se añadieron los
datos recogidos algunos años antes en 25 granjas per-
tenecientes a una agrupación.
La muestra analizada corresponde por tanto a 58
granjas. Sin embargo, algunos datos no se han identifi-cado siempre de la misma forma, aunque estas 25 ex-
plotaciones suplementarias han permitido fortalecer y
comparar el tiempo invertido globalmente en el cone-
jar, pese a que su nivel de precisión era inferior.
Al final, la muestra está constituida por granjas
cuyo tamaño medio es de 577 inseminaciones por ciclo
- 2 con menos de 250 IA y 2 con más de 1.000 IA -; el
55% de las explotaciones tienen entre 350 y 650 IA.
Estas explotaciones emplean por término medio 2,2 UTA
(*) y comportan a menudo otros conejares – 62 ha deSAU (**), 72 % con otra producción animal -.
Los responsables de los conejares son mayori-
tariamente mujeres, - el 52 % - y la edad media es de 43
años. A cargo de la explotación, después del responsa-
ble, viene el «segundo cuidador o trabajador» que tam-
bién es una mujer en el 56 % de los casos.
La edad media para el primer y segundo respon-
sable de la granja es sensiblemente la misma, 43,5
años.
Las explotaciones del estudio, el 64 % de las cuales
siguen el régimen de todo dentro, todo fuera, obtienen
(*)UTA (Unité de travail annuel): Unidad de Trabajo Anual. Es la unidadde medida que define la cantidad de trabajo humano requerido por unaexplotación agraria en un año. Engloba el trabajo total anual, indepen-dientemente de que sea asalariado o no (propietarios y/o familiares).(**) SAU: Superficie Agrícola Útil
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unos resultados técnicos medios de 15,8 kg
por inseminación realizada, lo que es supe-
rior a la media regional – 14,6 en el 2006 -.
Resultados
El conjunto de los datos procede de
granjas de nacimientos-engorde manejadas
en banda única, con inseminación artificial
en ciclos de 42 días.
TIEMPO DE TRABAJO GLOBAL
A fin de comparar las explotaciones
entre ellas y de referir el tiempo de trabajo
a una unidad de producción, hemos tomado
como base un tamaño de conejar de 650
inseminaciones artificiales. Para esto se hanremitido los resultados de cada conejar a
un equivalente de 650 IA por granja.
De esta forma, el tiempo de trabajo sobre un ci-
clo de producción de 42 días se eleva, por término
medio, a 209 horas de trabajo para 650 IA. De estas
209 horas el responsable del conejar asume 161 y el
segundo cuidador o trabajador asume 32 horas. El tiem-
po de trabajo de este último es muy variable de un
conejar a otro en función de la organización de la ex-
plotación. En conjunto son 193 horas, asumidas por
los criadores, necesarias para manejar una explotación
de 650 hembras inseminadas por ciclo. A este tiempode trabajo se han de añadir 16 horas de ayuda externa
a la empresa, a cargo de los inseminadores, las empre-
sas de limpieza, y también otros ayudantes para las IA
o la expedición de los conejos
En definitiva, el tiempo de trabajo determinado
en el estudio para manejar un conejar de 650 IA - o sea,
alrededor de 520 jaulas madres - es, por término me-
dio, de 35 horas semanales.
Estas 35 horas se descomponen en 29 h 40 m du-
rante los días laborables y 5 h 20 m los fines de semana.
Pero el tiempo invertido por semana varía bastante en
función del ciclo de producción: de
más de 60 horas a menos de 25 horas.
El estudio muestra igualmente
que, con conejares de tamaños idén-
ticos, el tiempo de trabajo puede ser
el doble según el manejo realizado por
el cunicultor.
DISTRIBUCIÓN DE LAS TAREAS
Respecto a las diferentes tareas,
el 40% del tiempo de trabajo se con-
sagra exclusivamente a la materni-
dad - alimentación, gestión de la ma-ternidad, palpación e inseminación -
y el 16 % exclusivamente al engorde
- alimentación, vigilancia y venta -.
El tiempo restante no depende
específicamente de un local o de una sala determina-
dos, puesto que es empleado en los cuidados, los tras-
lados, los registros, la limpieza y la desinfección….-.
Equipamientos
La automatización de ciertos trabajos, como la
distribución del pienso, permite un ahorro de tiempo
considerable - 15 horas por semana para 650 IA - . Para
las granjas con sistema de alimentación automática, la
duración del trabajo semanal es de 33 h y 54 minutos.
El tiempo de trabajo en las instalaciones de «todo den-
tro / todo fuera» es de 33 h y 3 m de media, mientras
que para los otros tipos de edificios es de 37 h. Sin
embargo, el estudio no permite comparar los sistemas
con equipo técnico equivalente - distribución automá-
tica de alimentos, regulación del ambiente, etc.-
La variación de este tiempo de trabajo semanal se
debe al que se emplea cuando se trasladan los animales
al destete y durante la distribución del alimento, pero
en conjunto representa muy poco.
Distribución de las tareas para 650 IA
Tiempo de trabajo semanalsegún el tipo de local
Granja NO «todo dentro / todo fuera»Granja «todo dentro / todo fuera»
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MANEJO. Estudio sobre los tiempos de trabajo en las granjas cunícolas
Conclusión
Este estudio pone en evidencia que el manejo de una
granja de conejos permite una buena organización del tra-bajo. Igualmente revela que el manejo de un conejar de 650
IA corresponde a una unidad de trabajo para un criador.
No obstante, a igualdad de tamaño. el tiempo de
trabajo puede variar de 22 a 50 horas por semana.
Ejemplo de ficha
Fecha L M M J V S D* *(rodear la letra) Ciclo J1 = Parto J… … …
Granja nº 1 Naturaleza de los trabajos (en nº de horas y minutos)
Horario *Tiempos AMAT GMAT PALP IA TRAN SEVR AENG VENT SOIN MENA ENRE NETD AUTR
totales Alimenta Gestión Palpa- Inse- Traslado Destete Alimen- Ventas. Cuidado Mante- Registros Limpieza Varios
en horas ción. Ma- Mater- ción mina- de tación en Reposi- de nimiento y desin- a precisar
ternidad nidad ción gazapos engorde ción animales fección
Granja nº 2
Otros
trabajadores
A estas horas de tra-
bajo en la granja hay que
añadir las dedicadas a la
gestión de la empresa agrí-cola, la relación con los
bancos y los proveedores,
el llevar la contabilidad,
etc., que requieren tam-
bién su
tiempo.
En resumen, las 35 horas sema-
nales fluctúan ampliamente en el tiem-
po, con fuertes variaciones según las
semanas: la explotación cunícola exi-
ge a los cunicultores una atención con-
tinua, 7 días sobre 7 y 365 días al año.
Se trata de una producción muy espe-
cífica en la que estos especialistas de-
ben estar permanentemente muy aten-
tos y reactivos,
Se trata de una producción muy
específica en la que estos profesionales
deben estar muy atentos a las continuas
mejoras en el manejo que les permitan
optimizar los trabajos.
Variación del tiempo empleadopara 650 IA
Hora por ciclopara 650 IA
¼ inferior Media ¼ superior
La UTH (unidad tra-
bajo hombre) mediapara una granja es de 650 hembras usando la inseminación artificial.