estudio de faltantes de mercaderÍa en gÓndolapueden enfocar esfuerzo en procesos que aun se pueda...

1

ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA

Noviembre-Diciembre 2011

2

Introducción. 5 Comité FMG El Salvador. 7 Objetivos del Estudio. 8

Objetivos General. 8 Objetivos Específicos. 8

Proceso del Estudio 9 Definiciones Generales. 10 Faltante de Mercadería en Góndola (FMG) 11 Definición de Causales. 13 Metodología del Estudio. 17 Procedimiento del Estudio. 18 Selección de Productos. 19

Rotación de Productos. 19 Estructura de la Muestra por Categoría 19 Parámetros del estudio. 20 Cobertura Geográfica del Estudio FMG 21

Informe General. 22 Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola. 23 Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola. 24 Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por Formato . 25 Comparativo Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por Formato 26 Porcentaje de Faltantes Sectores Responsables . 27 Comparativo Porcentaje de Faltantes Sectores Responsables. 28

Informe Detallado. 29 Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola. 30 Comparativo Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola. 31 Total de Mediciones por Categoría. 32

Índice

3

Porcentaje de Faltante por Categoría. 33 Comparativo Porcentaje de Faltante por Categoría. 34 Total de Productos Medidos por Rotación de Producto. 35 Porcentaje de Faltante por Rotación de Producto. 36 Comparativo Porcentaje de Faltante por Rotación de Producto. 37 Total Mediciones por Tipo de Entrega. 38 Porcentaje de Faltante por Tipo de Entrega. 39 Comparativo Porcentaje de Faltante por Tipo de Entrega. 40 Total de Mediciones por Día de Semana. 41 Porcentaje de Faltante por Día de Semana. 42 Comparativo Porcentaje de Faltante por Día de Semana. 43 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Horario. 44 Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Horario. 45 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola Latinoamérica. 46

Encuesta al consumidor. 47 Género. 48 Estado Civil del Consumidor. 49 ¿Compra en un supermercado cerca de donde vive? 50 ¿Compra en un supermercado cerca de donde trabaja? 51 Edad del Consumidor. 52 ¿Dónde realiza las Compras? 53 ¿Encontró en esta visita todos los productos que buscaba? 54 Comparativo Percepción del Consumidor al Encontrar en esta visita todos los productos que buscaba 55

Percepción del Consumidor ante el Producto Faltante por Categoría. 56 ¿Qué hace el consumidor cuando no encuentra el producto que busca? 57

Comparativo Percepción del Consumidor cuando no encuentra el producto que busca 58

Índice

4

¿Encontró el Producto que buscaba con etiqueta de precio? 59 Actitud del consumido ante el producto sin etiqueta de precio 60 ¿Compro algún producto que no tenía programado comprar? 61 ¿Cuál fue el motivo que influyo en la compra? 62 ¿Qué considera para seleccionar la sucursal en la cual realizará sus compras? 63

Conclusiones . 64

Índice

5

Se presenta los resultados del Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola realizado en Noviembre – Diciembre 2011, el cual se genera con base a una

muestra estadística representativa y comparable con estudios latinoamericanos y nacionales, que marca tendencias e identifica oportunidades de mejora en

los procesos de reabasto. Estas mejoras pueden ser replicables en el 100% de los Puntos de Ventas y en el 100% del surtido de productos comercializados

por la Cadena de Supermercados. El estudio permite conocer los niveles de faltantes y sus causas a nivel macro hasta un detalle por SKU’s, por las diferentes

variables; Formato de Tienda, Rotación de Productos, Tipo de Entrega, Día de Semana, Horarios.

El informe presenta gráficas comparativas de los últimos cuatros estudios realizados, con los cuales las Cadenas de Supermercados y los Proveedores

pueden enfocar esfuerzo en procesos que aun se pueda mejorar o aquellos que han mantenido niveles bajos de faltantes.

El estudio también mide la percepción y actitud del consumidor cuando no encuentre todos los productos que busca en su visita al supermercado. Lo

importante de medir la percepción es que podemos hacer el análisis con el faltante físico reportado y poder estimar la venta perdida por falta de

disponibilidad de productos.

Muchas empresas cada día le dan más importancia a este indicador, ya que se ha demostrado el impacto que tiene el no contar con niveles adecuados de

disponibilidad de productos en el negocio de supermercados. Afectando directamente sus ventas y la fidelización de su cliente.

Introducción

6

A nivel de Latinoamérica, se encuentran disponibles estudios de faltantes de mercadería en góndola, generados con metodologías similares por las GS1 de

cada país, facilitando a su vez benchmarking regionales y casos de éxitos que podrían replicarse entre países.

GS1 El Salvador, continuará promoviendo la medición de los niveles de faltantes y generando relaciones estratégicas de colaboración entre cliente y

proveedor, que aseguren la disponibilidad de los productos y la satisfacción de los consumidores.

Introducción

7

Cadenas de Supermercados:

Proveedores:

Comité FMG El Salvador

8

Objetivo General:

Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola en las Cadenas de Supermercados y las causas que provocaron dichos faltantes,

para generar propuestas de mejoras que conlleven a la reducción significativa de este indicador.

Objetivos Específicos:

Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por:

Formato

Sector Responsable

Sector Operativo Responsable

Tipo de Entrega

Categorías

Rotación de Productos

Día de Semana

Horario

Conocer la actitud del consumidor ante el faltante.

Proponer recomendaciones sectoriales y/o individuales que permitan reducir el porcentaje de faltantes.

Establecer un sistema de medición continuo que permita monitorear el nivel de productos faltantes y las acciones de mejoras implementadas.

Objetivos del Estudio

9

Proceso del Estudio

10

DEFINICIONES GENERALES

11

¿Qué es un FMG?

Se define como Faltante de Mercadería en Góndola (FMG), todo aquel producto que no es localizado por el consumidor final en el lugar de exhibición establecido por la sala de ventas. Se consideraron las prácticas de exhibición de los productos, según el planograma definido por cada uno de los puntos de ventas.

Faltante de Mercadería en Góndola (FMG)

12

Lo importante del Estudio que se puede detectar si existe faltante para el consumidor y en qué proceso de la cadena de abastecimiento se genero.

Faltante de Mercadería en Góndola (FMG)

Cadena de Abastecimiento Efectiva

13

Definición de Causales

14


15


16


17

METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

18

Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente manera:

1. Definir equipo de trabajo, parámetros y procedimientos – Comité FMG.

2. Selección de la muestra de Productos, a través de un modelo estadístico que asegura el tamaño representativo de la muestra y la aleatoriedad en la selección de los productos.

3. Cargar las bases de productos en las agendas electrónicas, para cada una de las salas de ventas a visitar.

4. Identificar las góndolas que exhiben los productos en cada punto de ventas.

5. Verificar la disponibilidad o faltante del producto en góndola, en forma automatizada, escaneando los productos según los recorridos establecidos en las agendas electrónicas.

6. Ratificar el faltante de producto con el encargado del sector (Gerente, Gondolero y/o Mercaderista).

7. Verificar la existencia del producto reportado como faltantes, en la Bodega de la Sala de Ventas.

8. Verificar el inventario del sistema los productos reportados como faltantes, con el encargado de la Sala de Ventas.

9. Enviar el listado de faltantes al personal de soporte GS1 (1 persona en cada Cadena de Supermercados), para definir causal con base a información generada del sistema de las Cadenas.

10. Procesar la información al sistema por GS1 El Salvador.

11. Generar y enviar reportes periódicos con los resultados preliminares a cada empresa participante (Cadenas de Supermercados y Proveedores).

12. Verificar causales por parte de la Cadenas de Supermercados y proveedores.

13. Enviar modificaciones de causales por parte de la Cadenas de Supermercados y Proveedores a GS1 (En caso fuera necesario).

14. Modificar los causales en el sistema, según solicitud de las empresas (La modificación se realiza con el respectivo respaldo).

15. Consolidar información por GS1 y generación de Reporte General y Reportes Individuales.

Procedimiento del Estudio

19

Selección de productos:

El tamaño de la Muestra se definió mediante el Muestreo Estadístico Estratificado.

Los productos fueron clasificados de acuerdo a la rotación de los productos:

Estructura de la Muestra por Categoría:

Selección de Productos

20

Parámetros del Estudio

2

40

28

5,957

7

70,645

500

350

343

a.m. p.m.

.

21

Cobertura Geográfica del Estudio FMG

22

INFORME GENERAL

23

Detalle Medidos Porcentaje Productos Encontrados 63,745 92.21% Productos Faltantes 5,382 7.79%

Total 69,127 100.00%

92,21%

7,79%

Productos Encontrados

Productos Faltantes

Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola

24

5,57%

6,28%

7,67%

3,68%

8,62%

5,65%

5,10%

6,06%

7,87% 7,79%

0,00%

1,00%

2,00%

3,00%

4,00%

5,00%

6,00%

7,00%

8,00%

9,00%

10,00%

Oct 2006 Agos 2007 Jul 2008 Dic 2008 Jul 2009 Dic 2009 Jul 2010 Dic 2010 Jul 2011 Dic 2011

Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola

25

Detalle Disponibles Faltantes Medidos Porcentaje

Supermercado 50,114 4,209 54,323 7.75%

Tienda de Descuento 13,631 1,173 14,804 7.92%

Total 63,745 5,382 69,127 7.79%

7,75% 7,92%

0,00%

1,00%

2,00%

3,00%

4,00%

5,00%

6,00%

7,00%

8,00%

Supermercado Tienda de Descuento

Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato

26

7,14%

6,66%

8,06%

7,92%

4,47%

5,88%

7,81%

7,75%

0,00% 1,00% 2,00% 3,00% 4,00% 5,00% 6,00% 7,00% 8,00% 9,00%

Julio 2010

Diciembre 2010

Julio 2011

Diciembre 2011

Supermercado Tienda de Descuento

Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato

27

Detalle Faltantes Porcentaje

Cadena de Supermercados 3,910 72.65%

Proveedor 1,472 27.35%

Total 5,382 100.00%

72,65%

27,35%

Cadena de Supermercados

Proveedor

Porcentaje de Faltantes Sectores Responsables

28

17,12%

29,10%

32,41%

27,35%

82,88%

70,90%

67,59%

72,65%

0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00% 90,00%

Julio 2010

Diciembre 2010

Julio 2011

Diciembre 2011

Cadena de Supermercados Proveedor

Comparativo Porcentaje de Faltantes Sectores Responsables

29

INFORME DETALLADO

30

21,16%

20,70%

11,71%

10,18%

8,92%

8,06%

7,19%

6,73%

2,06%

1,80%

1,08%

0,28%

0,13%

0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00%

El Local no realizó el pedido correspondiente

Mercadería en la Trastienda

El Proveedor no realizó el pedido en la Tienda

Producto exhibido sin vista al consumidor

El Proveedor no entregó en tiempo y forma al CD

Inexactitud En El Inventario

Pedido Insuficiente

El Proveedor no entregó en tiempo y forma a la Tienda

El CD no entregó el pedido a la Tienda en tiempo y forma

Producto en Exhibición Especial

La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma

Mercadería en la Trastienda por restricciones de la Tienda

Producto averiado, roto y/o vencido

Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola

31

23,14%

20,61%

11,00%

0,48%

14,49%

8,42%

5,65%

3,52%

9,88%

0,16%

0,21%

27,56%

20,21%

14,54%

2,78%

7,16%

7,65%

7,63%

7,40%

2,44%

1,65%

0,47%

0,17%

0,30%

22,95%

16,63%

15,17%

7,69%

8,76%

8,54%

5,84%

8,04%

1,62%

2,59%

1,12%

0,29%

0,31%

21,16%

20,70%

11,71%

10,18%

8,92%

8,06%

7,19%

6,73%

2,06%

1,80%

1,08%

0,28%

0,13%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

El Local no realizó el pedido correspondiente

Mercadería en la Trastienda

El Proveedor no realizó el pedido en la Tienda

Producto exhibido sin vista al consumidor

El Proveedor no entregó en tiempo y forma al CD

Inexactitud En El Inventario

Pedido Insuficiente

El Proveedor no entregó en tiempo y forma a la Tienda

El CD no entregó el pedido a la Tienda en tiempo y forma

Producto en Exhibición Especial

La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma

Mercadería en la Trastienda por restricciones de la Tienda

Producto averiado, roto y/o vencido

Julio 2010 Diciembre 2010 Julio 2011 Diciembre 2011

Comparativo Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola

32

Detalle Medidos Porcentaje Alimentos 37,779 54.65%

Cuidado Personal 12,888 18.64%

Bebidas 9,648 13.96% Cuidado del Hogar 8,812 12.75%

Total 69,127 100.00%

54,65%

18,64%

13,96%

12,75%

Alimentos

Cuidado Personal

Bebidas

Cuidado del Hogar

Total de Mediciones por Categoría

33


Cuidado Personal 11,702 1,186 12,888 9.20%

Cuidado del Hogar 8,140 672 8,812 7.63%

Alimentos 34,933 2,846 37,779 7.53%

Bebidas 8,970 678 9,648 7.03%

Total 63,745 5,382 69,127 7.79%

9,20%

7,63% 7,53% 7,03%

0,00%

1,00%

2,00%

3,00%

4,00%

5,00%

6,00%

7,00%

8,00%

9,00%

10,00%

Cuidado Personal Cuidado del Hogar Alimentos Bebidas

Porcentaje de Faltantes por Categoría

34

4,19% 4,15%

7,25% 7,03%

4,55%

6,03%

7,52% 7,53%

5,26% 5,13%

6,92%

7,63%

6,20%

7,15%

9,92%

9,20%

0,00%

2,00%

4,00%

6,00%

8,00%

10,00%

12,00%


Bebidas Alimentos Cuidado del Hogar Cuidado Personal

Comparativo Porcentaje de Faltantes por Categoría

35

Detalle Medidos Porcentaje Alta 49,175 71.14% Media 13,632 19.72% Baja 6,320 9.14%

Total 69,127 100.00%

71,14%

19,72%

9,14%

Alta

Media

Baja

Total de Productos Medidos por Rotación de Producto

36

Detalle Disponibles Faltantes Medidos Porcentaje Alta 45,935 3,240 49,175 6.59% Media 12,374 1,258 13,632 9.23% Baja 5,436 884 6,320 13.99%

Total 63,745 5,382 69,127 7.79%

6,59%

9,23%

13,99%

0,00%

2,00%

4,00%

6,00%

8,00%

10,00%

12,00%

14,00%

16,00%

Alta Media Baja

Porcentaje de Faltantes por Rotación de Productos

37

4,16%

4,98%

6,48% 6,59% 6,04%

7,47%

9,39% 9,23% 9,56%

10,74%

14,84%

13,99%

0,00%

2,00%

4,00%

6,00%

8,00%

10,00%

12,00%

14,00%

16,00%


Alta Media Baja

Comparativo Porcentaje de Faltantes por Rotación de Productos

38

Detalle Medidos Porcentaje

Centralizado 48,557 70.24%

Directo a Tienda 20,514 29.68%

Ambos 56 0.08%

Total 69,127 100.00%

70,24%

29,68%

0,08%

Centralizado

Directo a Tienda

Ambos

Total de Mediciones por Tipo de Entrega

39


Centralizado 45,005 3,552 48,557 7.32%

Directo a Tienda 18,691 1,823 20,514 8.89%

Ambos 49 7 56 12.50%

Total 63,745 5,382 69,127 7.79%

7,32%

8,89%

12,50%

0,00%

2,00%

4,00%

6,00%

8,00%

10,00%

12,00%

14,00%

Centralizado Directo a Tienda Ambos

Porcentaje de Faltantes por Tipo de Entrega

40

5,17% 5,70%

7,18% 7,32%

4,98%

6,88%

9,32% 8,89%

3,95%

8,33%

6,15%

12,50%

0,00%

2,00%

4,00%

6,00%

8,00%

10,00%

12,00%

14,00%


Centralizado Directo a Tienda Ambos

Comparativo Porcentaje de Faltantes por Tipo de Entrega

41

Detalle Medidos Porcentaje Domingo 9,869 14.28% Lunes 10,419 15.07% Martes 10,134 14.66% Miércoles 9,056 13.10% Jueves 9,986 14.45% Viernes 9,969 14.42% Sábado 9,694 14.02%

Total 69,127 100.00%

14,28%

15,07%

14,66%

13,10%

14,45%

14,42%

14,02%

Domingo

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Total de Mediciones por Día de la Semana

42


Domingo 9,045 824 9,869 8.35%

Lunes 9,596 823 10,419 7.90%

Martes 9,351 783 10,134 7.73%

Miércoles 8,288 768 9,056 8.48%

Jueves 9,260 726 9,986 7.27%

Viernes 9,254 715 9,969 7.17%

Sábado 8,951 743 9,694 7.66%

Total 63,745 5,382 69,127 7.79%

8,35%

7,90% 7,73%

8,48%

7,27% 7,17%

7,66%

6,50%

7,00%

7,50%

8,00%

8,50%

9,00%

Domingo Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

Porcentaje de Faltantes Día de la Semana

43

5,53% 5,46% 5,40%

4,94%

5,31%

4,84% 4,41%

6,38%

7,18%

6,39% 6,27%

5,41%

4,83% 5,47%

7,84%

8,76% 8,49%

7,97%

8,03%

6,47%

6,93%

8,35%

7,90%

7,73%

8,48%

7,27%

7,17% 7,66%

3,00%

4,00%

5,00%

6,00%

7,00%

8,00%

9,00%

10,00%

Domingo Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado


Comparativo Porcentaje de Faltantes Día de la Semana

44

7,53%

7,86%

8,16%

7,58%

8,05%

8,19%

7,20%

7,40%

7,60%

7,80%

8,00%

8,20%

8,40%

8:00 a.m. - 10:00 a.m. 10:00 a.m. - 12:00 m. 12:00 m. - 2:00 p.m. 2:00 p.m. - 4:00 p.m. 4:00 p.m. - 6:00 p.m. 6:00 p.m. - 8:00 p.m.

Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Horario

45

4,55%

5,38%

5,02% 5,21% 5,09%

5,73%

5,73%

5,94% 6,64% 6,27%

5,77%

5,06%

8,03%

7,39%

8,17%

7,64%

8,32%

8,14%

7,53%

7,86%

8,16%

7,58%

8,05%

8,19%

4,00%

4,50%

5,00%

5,50%

6,00%

6,50%

7,00%

7,50%

8,00%

8,50%

9,00%

8:00 a.m. - 10:00 a.m. 10:00 a.m. - 12:00 m. 12:00 m. - 2:00 p.m. 2:00 p.m. - 4:00 p.m. 4:00 p.m. - 6:00 p.m. 6:00 p.m. - 8:00 p.m.


Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Horario

46

94%

6%

% Disponibles % Faltantes

4%

6%

6%

7%

8%

14%

16%

21%

24%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

Mexico

Guatemala

Uruguay

Costa Rica

El Salvador

Argentina

Bolivia

Venezuela

Dominicana

% Faltantes

Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola en Latinoamérica 2011

47

ENCUESTA AL CONSUMIDOR

48

Detalle Cantidad Porcentaje

Femenino 1,437 70.00%

Masculino 616 30.00%

Total 2,053 100.00%

70,00%

30,00%

Femenino

Masculino

Género

49

Detalle Cantidad Porcentaje Casado 1,443 70.29% Soltero 610 29.71%

Total 2,053 100.00%

70,29%

29,71%

Casado

Soltero

Estado Civil del Consumidor

50

Detalle Cantidad Porcentaje Si 1,299 63.27%

No 754 36.73%

Total 2,053 100.00%

63,27%

36,73%

Si

No

¿Compra en un supermercado cerca de donde vive?

51


Si 699 34.05%

No 1,354 65.95%

Total 2,053 100.00%

34,05%

65,95%

Si

No

¿Compra en un supermercado cerca de donde trabaja?

52


Menos de 25 años 104 5.07%

De 26 a 35 años 621 30.25%

De 36 a 45 años 662 32.25%

De 46 a 55 años 446 21.72%

Más de 55 años 220 10.72%

Total 2,053 100.00%

5,07%

30,25%

32,25%

21,72%

10,72%

Menos de 25 años

De 26 a 35 años

De 36 a 45 años

De 46 a 55 años

Más de 55 años

Edad del Consumidor

53


Exclusivamente en este supermercado 776 37.80%

La mayoría de las veces en este supermercado 712 34.68%

Ocasionalmente en este supermercado 438 21.33%

No tengo un lugar favorito, compro en múltiples lugares 127 6.19%

Total 2,053 100.00%

37,80%

34,68%

21,33%

6,19%

Exclusivamente en este supermercado

La mayoría de las veces en este supermercado

Ocasionalmente en este supermercado

No tengo un lugar favorito, compro en múltiples lugares

¿Donde realiza las compras?

54


Si 1,765 85.97%

No 288 14.03%

Total 2,053 100.00%

85,97%

14,03%

Si

No

¿Encontró en esta visita todos los productos que buscaba?

55

7,60%

4,37%

9,67%

14,03%

92,40%

95,63%

90,33%

85,97%

0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00% 90,00% 100,00%

Julio 2010

Diciembre 2010

Julio 2011

Diciembre 2011

Si No

Comparativo Percepción del Consumidor al encontrar en esta visita todos los productos que buscaba

56

Detalle Cantidad Porcentaje Alimentos 96 33.33%

Cuidado del Hogar 76 26.39%

Cuidado personal 70 24.31%

Bebidas 46 15.97%

Total 288 100.00%

85,97%

14,03%

Si No

33,33%

26,39%

24,31%

15,97%

Alimentos

Cuidado del Hogar

Cuidado personal

Bebidas

Percepción del Consumidor ante Producto Faltante por Categoría

57

Detalle Cantidad Porcentaje Compra otra marca 543 26.45%

No Compra 511 24.89%

Pospone la compra 310 15.10%

Compra otra Presentación 247 12.03%

Compra en la competencia 232 11.30%

Compra en la misma cadena 113 5.50%

Compra en otros canales 97 4.72%

Total 2,053 100.00%

26,45%

24,89% 15,10%

12,03%

11,30%

5,50% 4,72%

Compra otra marca

No Compra

Pospone la compra

Compra otra Presentación

Compra en la competencia

Compra en la misma cadena

Compra en otros canales

¿Qué hace el consumidor cuando no encuentra el producto que busca?

58

29%

42%

19%

26%

10%

7%

32%

25%

18%

12%

12%

15%

1%

1%

15%

12%

22%

23%

12%

11%

10%

9%

5%

6%

9%

6%

5%

5%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Julio 2010

Diciembre 2010

Julio 2011

Diciembre 2011

Compra otra marca No Compra Pospone la compra Compra otra Presentación

Compra en la competencia Compra en la misma cadena Compra en otros canales

Comparativo Percepción del Consumidor cuando no encuentra el producto que busca

59

Detalle Cantidad Porcentaje Si 1,749 85.19% No 304 14.81%

Total 2,053 100.00%

85,19%

14,81%

Si

No

¿Encontró los productos que buscaba con etiqueta de precios?

60


¿Consulta al personal de la Sala ó Caja? 229 75.33%

No compra 45 14.80%

Sustituye el producto por otra marca 30 9.87%

Total 304 100.00%

85,19%

14,81%

Si No

75,33%

14,80%

9,87%

¿Consulta al personal de la Sala ó Caja?

No compra

Sustituye el producto por otra marca

Actitud del Consumidor ante el Producto sin Etiqueta de Precio

61


Si 1,251 60.94%

No 802 39.06%

Total 2,053 100.00%

60,94%

39,06%

Si

No

¿Compro algún producto que no tenía programado comprar?

62


Encontró el producto en oferta y/o precio más bajo 644 51.48%

Se recordó que necesitaba el producto 492 39.33%

Producto novedoso 115 9.19%

Total 1,251 100.00%

60,94%

39,06%

Si No

51,48%

39,33%

9,19%

Encontró el producto en oferta y/oprecio más bajo

Se recordó que necesitaba elproducto

Producto novedoso

¿Cuál fue el motivo que influyó en la compra?

63

Detalle Cantidad Porcentaje Ofertas 693 33.76% Ubicación 645 31.42% Variedad de Productos 523 25.47% Servicio al Cliente 100 4.87% Frescura del Producto 92 4.48%

Total 2,053 100.00%

33,76%

31,42%

25,47%

4,87% 4,48%

Ofertas

Ubicación

Variedad de Productos

Servicio al Cliente

Frescura del Producto

¿Qué considera para seleccionar la sucursal en la cual realizara sus compras?

64

CONCLUSIONES

65

En Latinoamérica se reporta en promedio para el 2011 un nivel de faltante del 6%, lo cual indica que por cada 100 productos que se buscan 6 de estos no se

encuentran en la visita al supermercado.

A nivel nacional se reporto 7.79% del nivel de faltante para el estudio realizado en Noviembre- Diciembre 2011, los niveles se mantienen versus el estudio

realizado en Junio-Julio 2011 que reporte 7.87%, pero si hay un incremento considerable versus los estudios realizado en el 2010.

A través del análisis de los causales se puede enfocar 3 procesos en la cadena de abastecimiento que determinan de manera significativa la problemática de

los faltantes:

1. Toma de Pedidos. Los resultados reportan que del total de faltantes el 21.16% se genero porque el local no realizo el pedido correspondiente y el 11.71% el proveedor no

levantó el pedido en la Tienda lo que constituye el 32.87%% de las causas de los faltantes por el proceso de toma de pedidos. De acuerdo a estos resultados,

tanto las Cadenas Detallistas como los Proveedores, deben buscar herramientas que les permitan alinear y validar estos procesos, de manera que no haya

sobre inventarios que generen costos y a la vez asegurar pedidos a tiempo y en las cantidades adecuadas, de tal forma que no se convierta en una venta

perdida.

Conclusiones

66

2. Cumplimiento de Planograma y Manejo de Merchandising

El incumplimiento de planogramas o manejo inadecuado del merchandising son de los generadores principales de faltantes los cuales cortan el proceso

adecuado que se realizo de movilizar el producto desde la bodega del proveedor a la tienda.

Entre las causas con mayor incidencia están; Producto en la Trastienda (Bodega de la Tienda) el cual para este estudio reporto el 20.70%, Productos sin Vista

al Consumidor que reporto 10.18%, Producto en Exhibición Especial 1.80%, en total suman 32.68% de las causas de los faltantes.

Para las mejoras en estos procesos, se debe trabajar en actualizaciones constantes de los planogramas, capacitación y supervisión del personal involucrado

en la actividad; Gerentes de Salas, Jefes o Supervisores de Piso, Gondoleros, y Mercaderistas.

3. Nivel de Servicio del Proveedor (Fill Rate)

Para los proveedores con entrega centralizada, se reporta el 8.92% de incidencia en los faltantes y para los proveedores con entrega directa se reporta

6.73% esto suma 15.65% de las causas de los faltantes. En este caso es responsabilidad de los proveedores asegurar niveles de servicio , basados en una

estimación del pronóstico de la demanda y manejo de inventarios adecuados y por parte de las cadenas en cuanto a proporcionar la información necesaria

de acuerdo a lineamientos definidos.

Con una validación y ajustes necesarios sobre estos procesos, se estará asegurando mejorar el 81.20% de las causas de los faltantes, asignando

responsabilidad de manera individual a las Cadenas Detallistas y a Proveedores, pero concertada a una relación estratégica de colaboración entre las partes.

Conclusiones

67

Variable Salas de Venta Mínimo Máximo Media Desviación típica

Rango Salas de Venta Porcentaje

Faltantes 40 3.03% 12.50% 7.80% 2.06%

0.00% - 5.73% 7 17.50%

5.74% - 7.80% 13 32.50%

7.81% - 9.86% 14 35.00%

9.87% 6 15.00%

Total 40 100.00%

0

5

10

15

20

25

2,00% 4,00% 6,00% 8,00% 10,00% 12,00% 14,00%

Faltantes

Faltantes Normal(0.078,0.021)

Gráfica de Distribución Normal de Faltantes

Gráfica I

Gráfica de Distribución Normal de Faltantes

Gráfica II

14.00%12.00%10.00%8.00%6.00%4.00%2.00%0.00%

99

95

90

80

70

60

50

40

30

20

10

5

1

Faltantes

Porcentaje

Conclusiones

68

El Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola está fundamentado en base estadística, con un Nivel de confianza del 95%. En la gráfica de Distribución

Normal (Gráfica I) se puede observar el comportamiento de los puntos de venta con niveles aceptables de faltantes concentrados en la parte central de la

gráfica y aquellos aislados en los límites de los niveles de faltantes generados del estudio, 12.50% límite máximo y 3.03% límite mínimo.

La Gráfica de Distribución Normal de Faltantes (Gráfica II), nos muestra que los Puntos de Venta en un 17.50% manejan niveles de faltantes más aceptables

de la normalidad, el 67.50% se encuentran en un rango aceptable y un 15.00% de tiendas que maneja niveles de faltante arriba de lo normal en las cuales se

deberá enfocar con prioridad para definir acciones de mejora.

Con implementaciones de mejoras en estos puntos de venta y de acuerdo a un posterior análisis de los resultados, se podrán replicar en el 100% de los

Puntos de Venta.

Conclusiones

69

Producto no Trabajado:

La alineación de las bases de datos de las Cadenas de Supermercados y Proveedores es uno de los factores que afecta indirectamente en los

faltantes, así como de manera directa en otras áreas de operación, como el tiempo de recepción de la mercadería, el nivel de servicio, etc.

Para este medición se reporta un 2% de Productos no Trabajado versus 3% que se reporto Julio 2011.


Productos Disponible 63,745 90.23% Productos Faltantes 5,382 7.62% Productos no Trabajado 1,518 2.15%

Total 70,645 100.00%

90,23%

7,62% 2,15%

Productos Disponible

Productos Faltantes

Productos no Trabajado

Conclusiones

70

Encuesta al Consumidor:

A través de la encuesta realizada a 2,053 consumidores (70% del sexo femenino y 30% masculino), se evaluó la percepción de los faltantes y su

comportamiento ante el faltante. El estudio reporta el 14% de nivel de faltante en la mente del consumidor, el cual es 6 puntos porcentuales más que el

físico encontrado de 7.79%.

Los consumidores que no encontraron el total de los productos, consideran las siguientes opciones:

De acuerdo a estas tendencias del consumidor, se estima una venta perdida, tanto para la Cadena Detallista como para el Proveedor, aplicando la

percepción del consumidor al faltante físico encontrado.

26%

25% 15%

12%

11%

6% 5%

Compra otra marca

No Compra

Pospone la compra

Compra otra Presentación

Compra en la competencia

Compra en la misma cadena

Compra en otros canales

Conclusiones

71

Análisis de la Venta Perdida

Estimado de Venta Perdida para la Cadena de Supermercados.

A nivel del sector la Cadena Detallista en nuestro país tiene una estimación del 4.36% de venta perdida por no disponibilidad de productos en las góndolas

de supermercados.

Conclusiones

11%

5%

15%

25%

4.36% 7.79% 56.0%

72

Análisis de la Venta Perdida

Estimado de Venta Perdida para el Proveedor

A nivel del sector los Proveedores en nuestro país tiene una estimación del 5.14% de venta perdida por no disponibilidad de productos en las góndolas de

supermercados.

Conclusiones

15%

25%

26%

66.0% 7.79% 5.14%

73

Propuestas de Acciones que reducir los niveles de faltantes:

Identificar oportunidades de mejora, en las cuales se pueda trabajar tanto internamente como en colaboración Cliente-Proveedor.

Trabajar los procesos que mas impactan en la generación de faltantes, realizando pilotos que posteriormente se puedan replicar en su totalidad.

Realizar estudios continuos para conocer las causas del faltante ente los cambios en el mercado.

Alinear los datos de los productos entre proveedores y cadena de supermercados, lo cual permitirá un mejor manejo de los productos que se

comercializan por puntos de ventas.

Conclusiones

estudio de faltantes de mercaderÍa en gÓndolapueden enfocar esfuerzo en procesos que aun se pueda...

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