estudio de caso: caracterización de un sistema de
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Universidad de La Salle Universidad de La Salle
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Zootecnia Facultad de Ciencias Agropecuarias
2014
Estudio de caso: caracterización de un sistema de producción Estudio de caso: caracterización de un sistema de producción
bovina en Paraguay bovina en Paraguay
Carlos Andres Porras López Universidad de La Salle, Bogotá
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ESTUDIO DE CASO: CARACTERIZACIÓN DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN BOVINA EN PARAGUAY
CARLOS ANDRES PORRAS LÓPEZ 13071085
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE ZOOTECNIA
BOGOTÁ 2014
ESTUDIO DE CASO: CARACTERIZACIÓN DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN BOVINO EN PARAGUAY
CARLOS ANDRES PORRAS LÓPEZ 13071085
Directora
Dra. Ruth Rodríguez Andrade
Docente Investigador
Facultad de Ciencias Agropecuarias
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE ZOOTECNIA
BOGOTÁ 2014
DIRECTIVAS
HERMANO CARLOS GABRIEL GÓMEZ RESTREPO F.S.C RECTOR HERMANO CARLOS ENRIQUE CARVAJAL COSTA F.S.C. VICERRECTOR ACADÉMICO HERMANO FRANK LEONARDO RAMOS BAQUERO F.S.C. VICERRECTOR DE PROMOCIÓN Y DESARROLLO HUMANO DOCTOR LUIS FERNANDO RAMÍREZ HERNÁNDEZ VICERRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DOCTOR EDUARDO ANGEL REYES VICERRECTOR ADMINISTRATIVO DOCTORA PATRICIA INES ORTIZ VALENCIA SECRETARIA GENERAL DOCTORA CLAUDIA AIXA MUTIS BARRETO DECANO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DOCTOR ALEJANDRO TOBON SECRETARIO ACADEMICO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DOCTOR ABELARDO CONDE PULGARÍN DIRECTOR PROGRAMA DE ZOOTECNIA DOCTOR CÉSAR AUGUSTO VÁSQUEZ SIERRA ASISTENTE ACADEMICO PROGRAMA DE ZOOTECNIA
APROBACION ____________________________________ DOCTOR ABELARDO CONDE PULGARÍN DIRECTOR DE PROGRAMA _____________________________________ DOCTOR CÉSAR AUGUSTO VÁSQUEZ SIERRA ASISTENTE ACADEMICO DE PROGRAMA _____________________________________ DOCTORA RUTH RODRIGUEZ DIRECTORA TRABAJO DE GRADO _____________________________________ JURADO __________________________________________ JURADO
AGRADECIMIENTOS
Gracias la Dra Ruth Rodriguez por su apoyo sinceridad y firmeza.
Gracias al Dr. Alexander Navas por creer, apoyar y motivarme durante esta
carrera.
Gracias al Dr. Joss Leconte por su motivación, sus consejos y su sabia manera de
acompañar mis inicios en la carrera.
Gracias al Dr. Vela, por ver el ser humano y aportarme muchos conocimientos en
el final de mi carrera.
DEDICATORIA
Mama, Papa y hermana,
A mi familia que con un esfuerzo muy grande me apoyo en
este proceso de desarrollo personal y profesional.
A mi papa por todo el apoyo y fuerza que me irradia para
seguir con mi camino.
A mi hermana por la amistad y sabiduría en su manera de
acompañarme en este camino.
A mi mama, mejor amiga y consejera, por el incomensurable
esfuerzo emocional y económico, por apoyarme en todos los
momentos, por darme la vida y la fuerza de creer en mi
camino. Ma gracia spor tu esfuerzo, tu empuje, te dedico este
y todos los resultados futuros.
Productores Colombianos y Colombia,
Aquí nací, aquí me crie, le dedico este trabajo a mi país. Le
dedico este trabajo a todo aquel que le despierte pasión el olor
del corral, los animales, las plantas y mas importante el ser
humano. El ser humano es la fuente de todo cambio.
Aunque este trabajo se realizo por fuera del país, se lo dedico
a todos los productores que les apasiona su trabajo, quedan
pocos en el mundo.
*
Contenido 1. Introducción ............................................................................................................................. 12
2. Problemática ........................................................................................................................... 15
3. Objetivos .................................................................................................................................. 16
3.1 Objetivo general: .............................................................................................................. 16
3.2 Objetivos específicos: ..................................................................................................... 17
4. Marco Teórico ......................................................................................................................... 17
4.1 Pensamiento sistémico y los sistemas de producción agropecuaria ...................... 17
4.1.1 Aplicación del enfoque de sistemas agropecuarios en la experimentación en
Campo ................................................................................................................................. 19
4.1.2 Experiencias en Latinoamérica ............................................................................. 20
4.2 Sistemas de Producción agropecuaria ......................................................................... 22
4.2.1 Características de los sistemas ............................................................................. 23
4.2.2 Elementos de un sistema ....................................................................................... 23
4.2.3 Metodología de diagnóstico ................................................................................... 24
4.3 Identificación y análisis de limitaciones y potencialidades ........................................ 25
4.3.1 Criterios para el análisis de problemas ................................................................ 25
4.3.2 Proceso para la identificación de limitantes y potencialidades ........................ 26
5. Metodología ............................................................................................................................. 29
6. Resultados ............................................................................................................................... 30
6.1 Caracterización del sistema de producción ................................................................. 30
6.2 Análisis DOFA .................................................................................................................. 38
6.3 Análisis y Priorización de problemas ............................................................................ 41
6.3.1 Precisión de problemas .......................................................................................... 41
6.3.2 Establecimiento de Relación Causa-Efecto ............................................................. 42
6.3.2.1 Matriz de Vester .................................................................................................... 42
6.3.3 Jerarquización de problemas ...................................................................................... 44
6.3.3.1 Árbol de problemas .............................................................................................. 44
6.3.4 Priorización de los problemas .................................................................................... 45
6.3.4.1 Matriz de comparación de pares ........................................................................ 45
6.4 Diseño y formulación de alternativas tecnológicas ..................................................... 46
6.5 Descripción e Impacto de las alternativas tecnológicas sugeridas .......................... 51
6.5.1 Calidad y cantidad de la oferta forrajera .............................................................. 51
6.5.2 Implementación de registros. ................................................................................. 57
6.5.3 Estimar los costos anuales de producción .......................................................... 61
7. Conclusiones ........................................................................................................................... 62
8. Bibliografía ............................................................................................................................... 63
Anexos ............................................................................................................................................. 70
Análisis de suelos ................................................................................................................... 70
Análisis Bromatológicos ........................................................................................................ 71
INDICE DE GRAFICOS
Grafica 2 Distribución de la población bovina del Paraguay por departamento 2013
.............................................................................................................................. 13
Grafica 3 Comportamiento de variables climáticas en la ciudad de Concepción,
Paraguay ............................................................................................................... 31
Grafica 4 Elaboración de calicata en el potrero Samu Colonial e identificación del
horizonte A y B (A=coloración más oscura) .......................................................... 34
Grafica 5 Clasificación de problemas según su grado de causalidad ................... 43
Gráfica 6 Árbol de problemas y Árbol de objetivos ................................................ 47
Grafica 7 Niveles de proteína de Brachiaria humidicola a diferentes edades de
corte en el departamento de Concepción, Paraguay ............................................ 54
Grafica 8 Relación entre oferta forrajera y ganancia de peso en Paraguay
adaptado de Paniagua 2010 ................................................................................. 57
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Variación de la cantidad de productores pecuarios 2005-2010 ________ 12
Tabla 2 Indicadores de la ganadería paraguaya _________________________ 15
Tabla 3 Estudios de suelo de la Estancia Cristo Rey ______________________ 33
Tabla 4 Distribución de la tierra Estancia Cristo Rey ______________________ 34
Tabla 5 Manejo animal del predio ____________________________________ 35
Tabla 6 Inventario animal del Recinto Cristo Rey _________________________ 37
Tabla 7 Requerimientos de materia seca de los animales de la Estancia Cristo Rey
_______________________________________________________________ 37
Tabla 8 Análisis de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas ______ 39
Tabla 9 Precisión de problemas ______________________________________ 41
Tabla 10 Diagrama de Vester ________________________________________ 43
Tabla 11 Matriz de comparación de pares ______________________________ 45
Tabla 12 Matriz de selección de alternativas ____________________________ 49
Tabla 13 Matriz de selección de alternativas ponderada ___________________ 50
Tabla 15 Resultados del aforo del Potrero pastura 14 establecido en Brachiaria
humidicola ______________________________________________________ 51
Tabla 16 Simulación de la carga animal (animales de 450 kg) del potrero pastura
14 durante 60 días según aforo ______________________________________ 52
Tabla 17 Calidad nutricional de Brachiaria humidicola y Panicum maximum cv
colonial a diferentes edades de descanso en el Departamento de Concepción,
Paraguay. _______________________________________________________ 52
Tabla 18 Registro animales del predio _________________________________ 58
Tabla 19 Registro de nacimientos por potrero, Estancia Cristo Rey __________ 59
Tabla 20 Registro movimientos del ganado _____________________________ 60
Tabla 21 Cálculo de costo total y por etapa fisiológica _____________________ 61
INDICE DE ANEXOS
Anexo 1 Análisis de Suelos _________________________________________ 70
Anexo 2 Bromatológico 1 ___________________________________________ 71
Anexo 3 Bromatológico 2 ___________________________________________ 72
Anexo 4 Bromatológico 3 ___________________________________________ 73
Anexo 5 Bromatológico 4 ___________________________________________ 74
1. INTRODUCCIÓN
Paraguay tiene 406,752 km², está dividido en dos regiones, separadas por el rio
Paraguay que corre hacia el sur. La región oriental cuenta con 159,827 km² de
topografía ondulada con promedio de precipitación promedio de 1700 mm
anuales. La región occidental es una planicie aluvial semiárida a subhúmeda, con
246,925 km². (FAO, 2013)
Según la FAO (2013) la población del país es de 6.709.730 habitantes donde el
59% vive en zonas urbanas y el 40.2% vive en una zona rural. Es un país joven ya
que el 56.6% tiene menos de 30 años. El sector agropecuario aporta el 25% del
PIB estimándose que la dependencia del sector agropecuario y forestal ampliado
supera el 60% del PIB Total.
Según el departamento de agricultura de estados unidos USDA (2014) Paraguay
tiene una población bovina estimada de 14.5 millones de cabezas para el año
2014 en un total de 30.586.133 hectáreas de las que 10.700.743 hectáreas
corresponden a pastos naturales y 5.596.771 hectáreas corresponden a praderas
mejoradas las restantes 14.288.620 hectáreas corresponden a Bosques nativos.
Según el servicio nacional de calidad y salud animal del Paraguay (SENACSA) la
propiedad de la tierra en Paraguay de uso ganadero se distribuye de la siguiente
manera:
Tabla 1 Variación de la cantidad de productores pecuarios 2005-2010
Productores Año 2005 Año 2010
Variación 2005-2010
Estrato Cantidad % Cantidad % Cantidad %
<100 100.882 90 109.504 88 8.622 + 9%
100-500 8.269 7 10.169 8 1.900 +23%
500-1000 1.545 1 1.935 2 390 +25%
>1000 1.541 1 2.214 1 673 +43%
Total 112.237 123.822 11.585 +11% Fuente: ARP, Senacsa 2005-2010
Para el 2014 USDA-FARS estimo que en Paraguay existen 140.000 productores
donde 5.000 son grandes y el restante 135.000 productores son pequeños, para el
2014 el 90% de los productores tienen entre 1-100 cabezas de ganado. El 65% del
hato, aproximadamente unas 10 millones de cabezas, están manejadas por
productores que poseen al menos 500 cabezas de ganado, distribuidos como se
muestra en la tabla 1.
Grafica 1 Distribución de la población bovina del Paraguay por departamento 2013
Fuente: SENACSA 2013
De acuerdo con USDA en el 2013 Paraguay se ubicó como el octavo exportador
mundial de carne y se proyecta que para 2015 este exportando 550,000 toneladas
carne expresadas como el peso equivalente de la canal o carcass weight
equivalent (cwe).
Paraguay tiene 16 plantas de sacrificio certificadas para exportación, de las
cuales 7 son brasileñas y 3 son de las cooperativas Menonitas. Según SENACSA
en el 2013 se sacrificaron 1.603.745 bovinos en los frigoríficos aptos para
exportación. Según el USDA-FARS los toros y novillos sacrificados con destino a
mercados internacionales promediaron 250 kilogramos de Carcass weight
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
Pd
te. H
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Gu
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Cen
tral
Distribucion de la Poblacion Bovina por Departamento en Paraguay 2013
Poblacion Bovina
equivalent (CWE) o kilogramos al gancho, mientras que las hembras sacrificadas
para exportación promediaron 216 cwe.
En cuanto a temas sanitarios Paraguay está considerado por la organización
mundial de sanidad animal (OIE) como país libre de aftosa con vacunación, sin
embargo, los últimos brotes ocurrieron entre septiembre de 2011 y enero de 2012
y no se han presentado más brotes desde entonces.
En Paraguay se maneja dos sistemas de trazabilidad diferentes para satisfacer
las necesidades del mercado de la Unión Europea y el mercado Chileno. Para el
caso de la Unión europea se maneja el SITRAP que, según la asociación rural de
Paraguay, maneja 650 productores identificando 1.5 millones de cabezas.
Mientras que para el mercado Chileno se maneja otro proceso que abarca a 1.100
productores y 4 millones de cabezas aproximadamente (USDA-FARS, 2014)
La zona occidental del Paraguay posee 14 millones de hectáreas en bosques y
donde se estima que 5 millones de hectáreas sean aptas para ganadería. El país
pretende aumentar la producción de carne en esta zona llegando a 600,000
toneladas de carne para el 2020, un aumento del 50% de la producción logrando
ubicarse como el 5 exportador mundial de carne para el 2020.
La ganadería es uno de los rubros de producción más importantes en la economía
paraguaya y en su mayoría se desarrolla sobre suelos con alguna limitación para
la actividad agrícola, gran parte de la ganadería se desarrolla sobre pasturas
naturales con niveles productivos muy bajos (Iribas et al., 2007). Esto lo muestran
las cifras publicadas por USDA-FARS donde se resume que la actividad ganadera
en Paraguay en el 2014 ocupa unas 30.586.133 hectáreas de las que 10.700.743
hectáreas corresponden a pastos naturales y 5.596.771 hectáreas corresponden a
praderas mejoradas las restantes 14.288.620 hectáreas corresponden a Bosques
nativos.
Según el departamento de agricultura de los Estados Unidos (2014) el crecimiento
de la ganadería en los últimos años, 4-6% anualmente, obedece al incremento en
el número de cabezas más que a la eficiencia del hato.
Los bajos índices de producción de la ganadería de carne observados en la tabla
1 se debe, según Paniagua (2010), a que los sistemas de producción tienen un
mal manejo de las praderas y los pocos cambios que han adoptado no son lo
suficientemente significativos para promover el mejoramiento de los índices
zootécnicos (tasa de preñez, tasa destete, kg carne/ha/año) de la ganadería de
carne.
Tabla 2 Indicadores de la ganadería paraguaya
Bajo chaco Oriental Norte Oriental sur
Concepto Tradicional Mejorada Tradicional Mejorada Tradicional Mejorada
Tasa parición % 55 67 50 55 50 55
Edad destete
(meses)
11 8-9 11 8-9 11 8-9
Peso al destete
(kg)
150 160 140 155 140 155
Edad Novillo
matadero (meses)
48 36 60 48 60 48
Fuente: www.iica.org.py/observatorio consultado 20 de octubre de 2014 Adaptado de Samudio 2001
De igual manera Brusquetti (2007) menciona que el aumento de los índices
reproductivos en el Paraguay es muy lento, donde el porcentaje de preñez y
porcentaje de marcación (entendido este último como el número de terneros que
se marcan al destete o desmamante) durante el periodo comprendido entre los
años 2000 y 2005 fue de 66 y 64% respectivamente.
La ganadería Paraguaya a pesar de tener un potencial exportador importante es
caracterizada por los bajos índices productivos de sus sistemas de producción.
Este es un problema que también representa una oportunidad ya que el
mejoramiento de los sistemas de producción puede llegar a través del adecuado
manejo del sistema de producción e implementación de tecnologías de bajo costo
(USDA-FARS 2014).
2. PROBLEMÁTICA
Paraguay ocupa un lugar importante en la producción de carne a nivel mundial, sin
embargo su ganadería, en su mayoría extensiva, tiene bajos índices productivos.
Por lo tanto, la caracterización de un sistema de producción bovino de cría
permitirá identificar y analizar los principales componentes y factores limitantes
siendo esta información esencial para la formulación de propuestas de
mejoramiento de bajo costo que permitan aumentar la eficiencia del sistema.
A pesar del potencial exportador de carne del país, los indicadores zootécnicos de
los sistemas de producción no han mejorado en los últimos años; Ocampos (2010)
menciona que a pesar de la intensificación de la ganadería los índices zootécnicos
no han mejorado debido al manejo extensivo y poco uso de tecnologías que
caracteriza a la ganadería paraguaya.
Según La Red Internacional De Metodología De Investigación De Sistemas De
Producción (RIMISP) (2000) el fracaso de una gran cantidad de proyectos se
deriva de que no siempre se consideran las necesidades y problemas de los
productores en el momento de definir las actividades. Las técnicas utilizadas
provienen a menudo más de supuestos que de la comprensión rigurosa de la
realidad. Frente a errores repetidos de tales programas o proyectos concebidos y
formulados sin conocimiento de la realidad concreta se señala la importancia de
un análisis de diagnóstico previo a todo trabajo.
Con base en lo anterior la caracterización de un sistema de producción bovino de
cría pretende identificar y analizar los principales componentes del sistema de
producción, con el propósito de reconocer y jerarquizar los limitantes y
potencialidades del sistema que permitan, a su vez, formular propuestas de
mejoramiento con base en el entendimiento de la realidad.
3. OBJETIVOS
3.1 Objetivo general:
Caracterizar el sistema de producción bovino de cría de la estancia Cristo Rey,
departamento de concepción, Paraguay.
3.2 Objetivos específicos.
Identificar los principales componentes del sistema de producción
Analizar las interacciones entre los principales componentes del sistema de
producción.
Jerarquizar los factores limitantes con el fin de formular propuestas de
mejoramiento que permitan aumentar la eficiencia del sistema
4. MARCO TEÓRICO
4.1 Pensamiento sistémico y los sistemas de producción agropecuaria
La investigación en sistemas agropecuarios es un proceso de diagnóstico que
permite un mejor entendimiento de los sistemas de producción y los procesos de
toma de decisiones. Sus aplicaciones usan el aprendizaje para incrementar la
eficiencia en el uso de los recursos (Collinson, 2001)
Continuando con Collinson, el pensamiento sistémico tuvo gran influencia en la
investigación del sector agropecuario dadas las necesidades de innovación y
desarrollo del sector hacia los años de 1960 y 1970; posteriormente su mayor
auge ocurrió en los años 90 donde destaca los trabajos realizados por Penning de
Vries, Teng y Metselaar en 1993, Denty y Macgregor en 1994 y el centro de
investigación agropecuaria para el desarrollo (CIRAD) ubicado en Francia en 1996
caracterizados aportar al entendimiento y desarrollo.
Entre 1960 y 1970 el principal limitante en la investigación de sistemas
agropecuarios eran las inapropiadas tecnologías derivadas de la investigación
según las prioridades y circunstancias de los pequeños productores. Una vez que
los profesionales que estaban en campo fueron conscientes del problema, se
enfocaron en entender a los pequeños productores para iniciar el proceso de toma
de decisiones, Collison resalta que para dar respuesta a este problema surge la
aplicación del enfoque sistémico en los procesos de investigación agropecuaria
derivado de aquellos profesionales en campo que realizaron un esfuerzo para
reducir la brecha entre necesidades y capacidades de pequeños productores.
La preocupación para desarrollar tecnologías apropiadas para pequeños
productores fue el origen del enfoque sistémico a la producción agropecuaria y
permanece su principio fundador.
La investigación en sistemas de producción agropecuaria ha expandido el criterio
usado para evaluar el desempeño de los sistemas, desde un enfoque netamente
productivista hacia un equilibrio de múltiples factores asociados con la estabilidad
y las interacciones entre el sistema y los recursos, actualmente hay una mayor
conciencia para evaluar los sistemas de producción bajo un marco más integral
relacionado con la sostenibilidad del sistema en el tiempo (Hart, 2001).
La investigación en sistemas de producción agropecuaria o farming systems
research en inglés, se caracterizó en la década de los 70 por evaluar los sistemas
con un fuerte en foque en cómo aumentar La productividad del sistema (Hart
2001). Esta tendencia en la investigación agropecuaria estaba alineada con la
filosofía de la revolución verde que estaba enfocada netamente en cómo aumentar
la productividad (Stroud y Kirby 2001).
Posteriormente, durante 1980 el enfoque ya incorporaba la productividad al igual
que la Estabilidad, entendida como el grado en el que la producción es constante
con respecto al tiempo. Estos modelos iniciales usados por la investigación en
sistemas agropecuarios implicaron la importancia de conocer el pensamiento
sistémico y la jerarquización de sistemas como elementos fundamentales (Stroud
y Kirby 2001)
El centro internacional de mejoramiento del maíz y el trigo (CYMMYT) se enfocó
en la importancia de conocer a nivel local las interacciones entre suelo,
precipitación, políticas y mercados locales como paso fundamental para entender
a los productores, sin embargo, esos modelos iniciales ignoraron los cambios que
generaban las prácticas en la economía del productor y en el ecosistema local.
Esto llevo a que la investigación evolucionara hacia la incorporación de criterios
ambientales al igual que la productividad a la hora de evaluar las oportunidades de
cambio que tenía un productor. (Stroud y Kirby, 2001).
Finalmente hacia 1990 Hart (2001) menciona que hay un enfoque de análisis de
sistemas con base en criterios más complejos relacionados con la sostenibilidad,
entendida como la habilidad del sistema para mantener la productividad aun en
situaciones estresantes. Esta deber ser medida a través de indicadores que
analicen cambios en la eficiencia del sistema y permitan modelar el impacto del
cambio en el mismo.
Sin embargo, y a pesar de la evolución de los análisis de sistemas de producción,
la escasa oferta de tecnologías apropiadas para productores con escasos
recursos sigue siendo un factor limitante para aumentar la eficiencia de sistemas
agropecuarios. Hart (2001) menciona que se requiere de mayor adaptación del
conocimiento a la realidad y específicamente de un mayor entendimiento del
contexto de los problemas para poder así generar soluciones apropiadas a las
realidades del productor.
4.1.1 Aplicación del enfoque de sistemas agropecuarios en la experimentación
en Campo
Hacia los 90 se trazaron nuevas metas para un enfoque en agricultura sostenible
lo cual permitiría mantener o incrementar la productividad biológica y económica,
hacer un uso eficiente de los recursos, aumentar la estabilidad de la producción en
el tiempo, aumentar la resiliencia hacia el cambio ambiental, minimizar los
impactos ambientales y asegurar la compatibilidad social (Stroud y Kirby 2001). Lo
anterior permitió aplicar estos conceptos de la investigación en sistemas
agropecuarios en predios de los productores lo que permitió enfocarse en las
necesidades del productor y no del investigador.
El objetivo de la experimentación en los predios de los productores bajo el
enfoque de sistemas fue identificar las tecnologías eficientes y de bajo costo que
se adoptaran rápidamente a los productores, al igual que un mayor entendimiento
de los productores y mejorar el proceso de diagnóstico e identificación de los
principales limitantes. (Stroud y Kirby 2001)
Siau (1993) citado por Malagon y Prager (2001) menciona que un enfoque
sistémico de investigación nos permite, por un lado, acercarnos a la comprensión
de los eventos relevantes que se dan en un proceso productivo y por otro, en
formular en forma correcta alternativas técnicas aplicables y reproducibles que
mejoren la producción y eficiencia de transformación de esos sistemas.
El enfoque permite integrar diversas disciplinas que con el análisis de un sistema
particular considere los aspectos biofísicos, sociales y económicos que hacen
parte del escenario real de los sistemas de producción.
4.1.2 Experiencias en Latinoamérica
Los objetivos de la aplicación de un enfoque de sistémico en el sector
agropecuario debe permitir que se identifiquen bien los objetivos del sistema, los
principales componentes y sus interacciones deben entenderse, debe haber una
buena hipótesis de cómo funciona el sistema y la información debe organizarse y
analizarse de una manera sistemática (Quiroz et al., 2001). A continuación se
reseña la experiencia en la cordillera de los andes de la aplicación del enfoque de
sistemas para analizar y formular alternativas de desarrollo tecnológico de
sistemas agropecuarios en Bolivia y Perú
Un sistema de producción de alpacas y llamas criadas en predios ubicados por
encima de los 4000 m.s.n.m, con una baja producción, baja calidad de las
pasturas y oferta limitada pasturas irrigadas, bajas temperaturas -16 grados
Celsius, heladas, y bajos ingresos para los productores. Muchos productores
dependen de estos animales como sustento para ellos y sus familias, en
consecuencia la investigación en sistemas de producción de alpaca y llamas es un
tema importante para los zootecnistas de Bolivia y Perú.
En este caso específico la fase de diagnóstico permitió la construcción de un
modelo matemático del sistema de producción de alpacas y llamas, la
combinación de encuestas, artículos académicos y mediciones de campo
permitieron definir los principales limitantes de estos sistemas de producción. Esta
información se sistematizo en un modelo matemático basado en cuatro
componentes dinámicos; producción de forraje, edad y pesos de las categorías
animales, consumo de energía y uso de esta para mantenimiento y producción y el
proceso de toma de decisiones. Este modelo permitió identificar las principales
limitantes de estos sistemas de producción característicos de productores
ubicados en la cordillera de los andes a más de 4000 m.s.n.m.
Estos productores ubicados cerca al lago titica en la frontera entre Bolivia y Perú
representan gran parte de los habitantes de estas tierras. A medida que aumenta
la altura realizar cultivos agrícolas presenta más dificultad, debido a los riesgos
por heladas y sequias, en estas condiciones el sistema de producción de
camélidos (alpaca y llama) es utilizado por la gran mayoría de pobladores de esta
área. En estos sistemas se produce la fibra es transformada y exportada,
complementado por la venta de carne de estas especies (Quiroz, Velarde y Brown,
2001)
Quiroz et al., 2001 señala que la caracterización del sistema de producción
permitió entender que los animales pastoreaban en dos tipos de pasturas,
pasturas naturales y pasturas irrigadas naturalmente llamas bofedales. La
mayoría de familias tenían acceso a 80 hectáreas, de las cuales 70 eran pasturas
naturales y 10 eran bofedales o pasturas irrigadas naturalmente. El ingreso neto
por familia era US$ 1100 por año. La producción y calidad de la biomasa es
limitada lo cual conlleva a una menor capacidad de carga, sin embargo, había una
sobre carga de las praderas lo cual tenía un impacto sobre la productividad de la
tierra y la fertilidad del suelo.
Según Quiroz et al (2001) al haber identificado y entendido el contexto se llegó a
la conclusión que se debería dar respuesta a dos interrogantes; el primero, que
combinación de capacidad de carga, tasa de crecimiento del pasto y digestibilidad
de los forrajes permitía aumentar la rentabilidad del sistema, la segunda pregunta
era; el tiempo que transcurriría para que los cambios en ingresos y productividad
se dieran por medio de la adopción de la tecnología diseñada para tal fin.
Este análisis permitió identificar que la mayor rentabilidad era obtenida con una
capacidad de carga de 0.54 cabezas por hectárea en unas pasturas con
producción de 8.14 kg de materia seca hectárea día y una digestibilidad de esos
forrajes de 65.9%. Esta combinación de prácticas permitía obtener un ingreso
neto de US$ 2859 por predio por año. La capacidad de carga requerida para
obtener la mayor rentabilidad posible es más alta que los 0.4 animales por
hectáreas recomendados por investigadores locales y menor que lo utilizado por
los productores actualmente, 0.9 animales por hectárea (Quiroz, Velarde y Brown,
2001)
.
En conclusión, las tecnologías recomendadas; incrementar el área de uso de los
bofedales, introducción de trébol blanco con riego estratégico durante el año y un
mejor manejo de las praderas permitieron incrementar los ingresos hasta US$
3891 por año.
4.2 Sistemas de Producción agropecuaria
Un sistema de producción se entiende como un conjunto de actividades que un
grupo humano organiza, dirige y realiza, de acuerdo con sus objetivos cultura y
recursos, utilizando prácticas en respuesta al medio ambiente físico (Berdegue y
Larrain 1988 Citado por Rivera et, al 1999).
Wadsworth (1997) define un sistema como un grupo de componentes que pueden
funcionar recíprocamente para lograr un propósito común. Son capaces de
reaccionar juntos al ser estimulados por influencias externas. El sistema no está
afectado por sus propios egresos y tiene límites específicos con base en todos los
mecanismos de retroalimentación significativos.
Malagon y Prager (2001) definen un sistema como un arreglo de componentes
físicos o un conjunto o colección de cosas conectadas o relacionadas de tal
manera que forman o actúan como una unidad, como un todo.
Las tres definiciones son similares y las tres destacan el arreglo de componentes
en función de un objetivo común, en las tres se destacan diferentes elementos
esenciales tales como límites, componentes e interacciones, estos aspectos se
describirán más adelante.
4.2.1 Características de los sistemas
Las características principales de los sistemas fueron descritas por Malagón y
Prager (2001) en donde mencionan las siguientes:
La primera característica hace referencia a la sinergia y ocurre cuando al
momento de analizar alguna parte del sistema no se puede explicar la totalidad del
mismo.
La segunda característica es la recursividad y esta ocurre al identificar la
presencia de los subsistemas que componen el sistema en estudio. La
recursividad es el hecho de que un objeto sinérgico este compuesto de partes con
características tales que son a su vez objetos sinérgicos Malagón y Prager (2001).
La jerarquía hace referencia al ordenamiento de los sistemas que están
compuestos por subsistemas e implica la existencia de niveles donde los de abajo
están contenidos en niveles superiores (Malagón y Prager 2001)
La última característica de los sistemas es la homeostasis, siendo la capacidad de
retroalimentación o autorregulación del sistema, donde las salidas vuelven a entrar
con el objeto de mantener ciertas variables dentro del rango.
4.2.2 Elementos de un sistema
Wadsworth, 1997 sugiere que se deben identificar los siguientes elementos para
conceptualizar el sistema de producción;
El propósito: hace referencia a los principales egresos del sistema y
funcionamiento general del mismo.
Límites: Esta parte define lo que está adentro y afuera del sistema, puede definir la
extensión, tipos de suelo, perímetro y demás cosas que caractericen los límites del
sistema.
Contorno: hace referencia al ambiente externo, físico y económico
Componentes: Estos son las partes principales del sistema e incluye subsistemas.
Interacciones: Estas son las consecuencias y efectos de interacción entre
componentes, estas pueden ser identificadas a través de indicadores zootécnicos.
Los recursos: se refiere a los tres tipos de recursos encontrados dentro del predio,
estos es, recursos naturales, entradas o insumos que se compran y los recursos
producidos en el predio.
Los egresos o salidas: Hace referencia a los productos que salen del sistema
Los subproductos: Son productos derivados de la actividad biológica que se usan
dentro del sistema para la conversión en corto proceso.
4.2.3 Metodología de diagnóstico
4.2.3.1 Caracterización
La caracterización consiste en determinar un conjunto de variables que distinguen
una unidad de producción en particular y se considera una etapa determinante
para el desarrollo del método de investigación en sistemas de producción
(Malagón y Prager 2001). Los principales objetivos de la caracterización se
pueden resumir en:
Distinguir desde el punto de vista geográfico, ecológico y socio cultural
aquellos aspectos sobresalientes del área seleccionada.
Identificar el sistema
Identificar los factores limitantes
Identificar recursos
Priorizar las áreas técnicas de la investigación
4.3 Identificación y análisis de limitaciones y potencialidades
Hacer un adecuado proceso de identificación y priorización de problemas es
fundamental para que no fracasen los proyectos agropecuarios, es la etapa final
del proceso de caracterización (Rivera et al., 1998)
4.3.1 Criterios para el análisis de problemas
Un problema es la comparación entre realidad y los objetivos de una unidad de
decisión. Si la realidad concuerda con los objetivos no existe un problema. Si hay
discrepancia entre la realidad y lo deseado existe un problema (Lopera 1993
citado por Rivera et., 1998)
La identificación de problemáticas y formulaciones de alternativas deben hacerse
bajo ciertos criterios que orienten a la unidad productiva hacia un desarrollo
sostenible, los principales criterios bajo los cuales se debe regir este proceso,
según lo mencionado por Rivera (1998) son:
La productividad entendida como la capacidad de obtener más salidas mediante
un uso eficiente de los recursos. Lo anterior supone que la formulación de
alternativas tecnológicas es aumentar la productividad de los recursos ahorrando,
a su vez, los recursos limitantes.
El segundo criterio es competitividad y hace referencia a la capacidad que tiene un
producto de entrar en un mercado y permanecer en el a través una ventaja
competitiva reflejada en el precio, calidad, cantidad y condiciones de entrega y
financiamiento.
La sostenibilidad agropecuaria, el tercer criterio, entendida como la capacidad que
tiene un agro ecosistema de mantener en el tiempo la capacidad productiva de sus
recursos naturales, aspirando inclusive a incrementarla progresivamente, este
criterio favorece a las tecnologías, que requieran bajos insumos externos y
optimicen los generados en el sistema.
La equidad es el último criterio y quizás uno de los más importantes ya que, hace
énfasis en la distribución equitativa de los beneficios que genera el desarrollo.
4.3.2 Proceso para la identificación de limitantes y potencialidades
Una vez se conceptualice el sistema de producción lo que permite entender e
identificar los componentes y/o subsistemas, sus interacciones, limites, propósito,
entradas y salidas se procederá identificar el contexto del sistema a través del
análisis de debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas (DOFA). Según
Malagón y Prager (2001) el análisis DOFA constituye el punto de partida para el
proceso de análisis y priorización de problemas y en consecuencia el desarrollo
de alternativas tecnológicas.
Una vez realizado este análisis de limitaciones se procederá a la precisión de
problemas lo que se deriva de las debilidades identificadas en el paso anterior,
que a su vez limitan el desarrollo y competitividad del sistema. Posteriormente se
procede a identificar y entender la relación de causa – efecto del problema a
través de la matriz de Vester lo que conlleva a la jerarquización de problemas por
medio de la realización de un árbol de problemas. Una vez obtenida esta
información se procede a priorizar los problemas a través de la matriz de
comparación de pares, para continuar hacia la construcción y diseño de
alternativas tecnológicas a través una matriz de selección de alternativas.
4.3.3 Análisis de debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas DOFA
Según la guía institucional de la Universidad Nacional de Colombia el análisis
DOFA es una herramienta de diagnóstico y análisis para la generación creativa de
posibles estrategias a partir de la identificación de los factores internos y externos
de la organización. El análisis debe realizarse en dos etapas, la primera se deben
identificar los aspectos internos, fortalezas y las debilidades, los aspectos externos
en los que se desenvuelve la organización. La segunda etapa es donde se
generan las estrategias y acciones, estas se dividen en cuatro grupos;
La primera, estrategias y acciones FO son encaminadas a la potencialización de
las fortalezas internas con el objetivo de aprovechar las oportunidades
identificadas. En segundo lugar, las estrategias y acciones DO son desarrolladas
para mejorar las debilidades con base en las oportunidades identificadas. Les
siguen las estrategias DA que se formulan con el fin de reducir los riesgos en el
escenario donde se encuentran las debilidades y amenazas. La última categoría
de estrategias son las FA y son descritas como aquellas formuladas en aras de la
prevención del impacto de las amenazas por medio de las fortalezas identificadas
con anterioridad.
4.3.4 Matriz de Vester
Rivera et al (1998) define a la matriz de Vester como una herramienta que facilita
la identificación y la relación de causas y consecuencias de una situación
problema. En esta se ponen en filas y columnas los problemas importantes para el
sistema identificados previamente.
La matriz de Vester es un método sencillo que determina cuales son los
problemas activos y pasivos y su grado de impacto en los sistemas, al mismo
tiempo que brinda información pertinente para el diseño de alternativas
tecnológicas (Malagón y Prager, 2001).
Según Rivera (1998) la matriz de Vester se debe construir en tres etapas; la
primera es la identificación de los problemas, la segunda es la valoración de la
relación de causalidad de los mismos y la ultima es el cálculo del grado de
causalidad o consecuencia que cada problema tiene sobre los demás. En esta
etapa se identifican los problemas entre activos y pasivos; los activos son los que
obtienen un alto puntaje activo y son aquellos que son causa muchos otros
problemas. Por otro lado, un alto valor pasivo representan los problemas que no
tienen gran influencia sobre otros.
4.3.5 Jerarquización de problemas
Este proceso se hace a través de un árbol de problemas el cual según Rivera
(1998) permite identificar un problema central y según la relación causa
consecuencia identificada en la matriz de Vester, se organizan los demás
problemas. Malagón y Prager (2001) mencionan que en el nivel superior se deben
ubicar los problemas que son causados por muchos otros problemas y no son
causa de otros y en el nivel inferior se colocan los problemas que más influyen
sobre otros.
4.3.6 Matriz de comparación de pares
Esta matriz es útil para definir el impacto potencial de los problemas ya que no
todos los problemas tienen la misma relevancia para el sistema según lo menciona
Rivera (1998); en esta matriz, con base en la calificación si los problemas se
afectan entre sí, se logra identificar el problema con mayor impacto. En este
ejercicio se califica con 1 si el problema que se analiza tienen más impacto que
con el que se compara y se califica con 0 si el problema tiene menor impacto.
A través de esta matriz se podrán identificar los problemas para los cuales existan
posibilidades reales de solución y que estén en la capacidad del productor ejecutar
ya que no tiene sentido priorizar problemas cuyas soluciones estén por fuera de la
capacidad del productor.
4.3.7 Identificación y selección de alternativas
Con base en el análisis de la información obtenida en el proceso de
caracterización se facilita la identificación de las principales ineficiencias y
potencialidades de los sistemas de producción, sus causas y consecuencias
generando criterios para proponer cambios en la estructura y función del sistema
(Rivera 1998). Una vez obtenida la información en los pasos previos se procede a
realizar una matriz de selección de alternativas según lo propone Rivera (1998)
donde: las alternativas se ingresan en filas, se establecen los criterios y los
descriptores en cada criterio. Posteriormente se cuantifica el efecto que tienen las
alternativas sobre el descriptor y finalmente se hace una ponderación de las
alternativas calificadas donde se pretende escoger la alternativa más relevante
con el propósito del productor.
5. METODOLOGÍA
El presente estudio de caso se realizara en la estancia Cristo Rey ubicada a 33 km
de la ciudad de Loreto, a 54 km de la ciudad de concepción y a 468 km de
Asunción (Capital del País) en el Departamento de Concepción, Paraguay. Tiene
una extensión de 6,606 hectáreas, precipitación 1.500 mm (Dos temporadas de
lluvias enero abril y octubre-noviembre) y una temperatura promedio anual de
23⁰C, humedad relativa del 71%. Su clasificación agroecológica es de Aw/Clima
Tropical lluvioso (Köeppen) y/o Bosque seco tropical (Holdridge).
Para caracterizar el sistema de producción se aplicaron los ocho factores
expuestos por Wadsworth (1997), estos son:
1. El propósito: hace referencia a los principales egresos del sistema y
funcionamiento general del mismo.
2. Límites: Esta parte define lo que está adentro y afuera del sistema, puede
definir la extensión, tipos de suelo, perímetro y demás cosas que
caractericen los límites del sistema.
3. Contorno: hace referencia al ambiente externo, físico y económico
4. Componentes: Estos son las partes principales del sistema e incluye
subsistemas.
5. Interacciones: Estas son las consecuencias y efectos de interacción entre
componentes, estas pueden ser identificadas a través de indicadores
zootécnicos.
6. Los recursos: se refiere a los tres tipos de recursos encontrados dentro del
predio, estos es, recursos naturales, entradas o insumos que se compran y
los recursos producidos en el predio.
7. Los egresos o salidas: Hace referencia a los productos que salen del
sistema
8. Los subproductos: Son productos derivados de la actividad biológica que se
usan dentro del sistema para la conversión en orto proceso.
La metodología descrita anteriormente permitió cumplir con los objetivos
específicos 1 y 2.
Una vez conceptualizado el sistema y analizadas las interacciones se procederá a
realizar una propuesta de mejoramiento que permita reorientar el sistema de
producción en búsqueda de una mayor eficiencia y aprovechamiento de los
recursos, dando cumplimiento al objetivo específico número 3.
6. RESULTADOS
6.1 Caracterización del sistema de producción
Propósito: El sistema produce; sus propias hembras de reemplazo, los machos
se destetan de 9-11 meses de edad y todos son vendidos a través de una
subasta virtual de la empresa “Estudio 3000”. El sistema de producción se basa en
las razas Nellore, Brangus y Braford siendo la raza Nellore la de mayor presencia
en el sistema.
Límites: los límites de la unidad productividad están en marcados por su
perímetro, la ubicación es 33 km de la ciudad de Loreto, 54 km de la ciudad de
concepción y a 468 km de Asunción. La extensión del predio es de 6,607
hectáreas
Contorno: Laguna de Cristo Rey a 33 km de Loreto, 54 km de la ciudad de
Concepción y 468 kilómetros de Asunción.
Según la información climática publicada por la dirección general de estadística,
encuesta y censo del Paraguay para el departamento de Concepción se pueden
identificar dos épocas de lluvia, una se concentra de enero a abril seguida por una
segunda temporada de menor lluvia en octubre y noviembre. Tradicionalmente el
año se divide en cuatro estaciones, primavera comprendida por los meses de
octubre a diciembre; verano, enero a marzo; otoño, abril-Junio e invierno julio a
septiembre, como se observa en la gráfica 3.
Grafica 2 Comportamiento de variables climáticas en la ciudad de Concepción, Paraguay
La temperatura promedio anual es de 23⁰C, en la gráfica anterior se observa que
el verano se caracteriza por meses de altas temperaturas y alta pluviosidad, el
otoño de menor cantidad de lluvia y menor temperatura al igual que el invierno con
muy poca lluvia y un ligero incremento en la temperatura la cual vuelve a elevarse,
al igual que las lluvias en la entrada de la primavera.
0
5
10
15
20
25
30
35
0
50
100
150
200
250
300
Tem
per
atu
ra m
edia
Pre
cip
itac
ion
men
sual
Meses Verano, Otoño, Invierno, Primavera
Preciptiacion mensual-Temperatura media mensual 2012
La temperatura promedio de 23⁰ C unido a una humedad relativa del 71%, una
precipitación media de 1500mm y una altura sobre el nivel del mar de 121msnm
permiten calificar la zona de vida según la escala de Holdridge como Bosque seco
tropical. Según el Instituto Alexander Von Humbolt esta zona de vida se
caracteriza por estar ubicada entre los 0 y los 1000 msnm, temperatura promedio
de 24⁰ C y precipitaciones entre 700 y 2000 milímetros anuales. Según Londoño
(2013) el bosque seco tropical representa el 22% del área de Sudamérica.
La comercialización de los machos destetos se hace a través de una empresa
consolidada en el país que maneja subastas virtuales. Sin embargo, en la ciudad
de Concepción se ubica el Frigorífico el cual posee la certificación para la
exportación de carne lo cual brinda una ventaja para el sistema de producción. La
disponibilidad de insumos es buena y requiere planeación, todos los insumos se
coordinan en concepción para que lleguen al predio con un intervalo de 15 días
previo pedido.
Componentes
Conocer las características fisicoquímicas del suelo permite establecer las labores
de labranza del suelo más apropiadas y conocer la disponibilidad de nutrientes
para los pastos establecidos.
Los suelos de la estancia Cristo Rey tienen las siguientes características:
Orden: Alfisol
Suborden: Udalf
Gran grupo: Paleudalf
Sub grupo: Aquic
Según el informe sobre zonificación de la aptitud de la tierra para plantaciones
forestales comerciales realizado por el Banco Interamericano de Desarrollo en
febrero de 2010 estos tipos de suelos ocupan 165.595.84 hectáreas en el
departamento de Concepción.
Las características del suelo de la estancia Cristo son: ácidos, con bajo porcentaje
de materia orgánica y carente de los principales macro y micro minerales como se
evidencia en la tabla 3.
Tabla 3 Estudios de suelo de la Estancia Cristo Rey
Potrero PH Materia Orgánica %
P mg/kg
Ca Cmol/kg
Mg Cmol/kg
K Cmol/kg
Al Cmol/kg
Colonial 4,9 0,5% 6,9 2,17 0,67 0,94 0,94
Loma Pastura
4,5 0,3% 4,7 0,4 0,09 0,04 1,56
Fuente: Universidad Nacional de Asunción en San Lorenzo.
Elaboración de calicata
La calicata se hace con el objetivo de determinar los horizontes o capas del suelo.
El horizonte A, es aquel donde se ubican los micro y macro organismos, aquí es
donde se encuentra la materia orgánica del suelo, si se hace un uso inapropiado
de maquinaria es probable que se entierre el horizonte A y afecte el desarrollo de
los cultivos.
En las gráfica 4 se evidencia la elaboración de la calicata, los dos primeros
horizontes donde se midió la profundidad del horizonte A con 8 cm, siendo un
horizonte muy delgado, siendo fundamental considerarlo al momento de labranza
de la tierra.
Grafica 3 Elaboración de calicata en el potrero Samu Colonial e identificación del
horizonte A y B (A=coloración más oscura)
Forrajes
El predio cuenta con 6607.9 hectáreas de las cuales el 29% se encuentra en
praderas mejoradas entre las especies: Brachiaria brizantha, Brachiaria
humidicola, Cynodon nlemfluensis, Panicum máximum cv colonial. Un 54% del
terreno corresponde a campo natural o pasturas nativas y bosque nativo, el resto
se divide entre lagunas, tajamares o jagueyes e instalaciones tal como se
menciona en la tabla 4.
Tabla 4 Distribución de la tierra Estancia Cristo Rey
Vegetación Hectáreas % del Total
Brachiaria brizantha 982 14.9
Campo natural 2040 30.9
Panicum máximum cv colonial 110.6 1.7
Corrales 0.2 0
Estero 1029 15.6
Cynodon nlemfluensis 47.7 0.7
Brachiaria humídicola 792 12
Infra 4.6 0.1
Laguna 1.2 0
Monte 1589.9 24.1
Plazoleta 2.7 0
Tajamar 7.9 0.1
Total general 6607.9 100 %
Horizonte A
Horizonte B
Fuente: (Adaptado de Informe Geoconsultores (2013)
Animales
La composición racial del hato de cría está compuesta de las razas, Nelore,
Brangus Y Braford siendo la raza Nellore la de mayor presencia en el hato. En el
aspecto reproductivo se maneja monta natural continua con toros de las mismas
razas, sin ningún criterio de cruzamiento preestablecido. Las crías se mantienen
con sus madres hasta alcanzar 190-200 kg a los 10-12 meses de edad promedio.
Los machos desmamonados se venden y todas las hembras se retienen.
Posteriormente las hembras de recría permanecen solas hasta alcanzar los 300-
350kg de peso vivo momento en el cual se enteran. El suministro de sales se
hace con tractor periódicamente.
Para llevar a cabo la identificación de subsistemas, en la tabla 5 se describe el
manejo animal del predio.
Tabla 5 Manejo animal del predio
SUBISTEMA CRIA
Limites Nacimiento -9 meses
Indicadores a medir (Interacciones)
Ganancia diaria de peso, peso destete
Prácticas de Manejo
Cría permanece con madre hasta el destete Desparasitación (Ivermectina) Desinfección de ombligo (uso de curabichera (cipermetrina) Vacunación aftosa y carbón
Ingresos Ternero ,Sal, Ivermectina,Cipermetrina, Vacunas
Salidas Machos destetos entre 9-11 meses Hembras destetas de 9-11 meses
Prácticas de alimentación
Cría permanece con madre hasta el destete Agua, sal y pasto a voluntad
SUBSISTEMA REMPLAZO VACIO
Limitantes 9 meses – hasta que cumplan 350 kg de peso vivo
Indicador Ganancia de peso, edad y peso a la pubertad
Prácticas de Manejo
Desparasitación cada 6 meses con rotación de productos Complejo multivitamínico Pastoreo, sal y agua Aftosa + Carbón
Ingresos Hembras destetas entre 9-11 meses de edad Sal, Vacunas, Vitaminas, Antihelmíntico
Salidas Hembras con edad y peso para primer servicio 33 meses con 350 kg (Estimaciones para hembras carimbo 2)
Prácticas de alimentación
Agua Sal y Pasto a voluntad (pastoreo extensivo)
SUBSISTEMA REMPLAZO PREÑADO
Limitantes Hembras de 350 kg (33 meses)-Parto
Indicador Peso para monta , edad primer parto
Prácticas de Manejo
Desparasitación cada 6 meses con rotación de productos Complejo multivitamínico Pastoreo, sal y agua Aftosa + Carbón Entoradas al cumplir los 350 kg
Ingresos Hembras de 350 kg, sal vacunas, vitaminas
Salidas Novilla de primer parto, estiércol
Prácticas de Alimentación
Pastoreo extensivo, sal y agua a voluntad
SUBSISTEMA VACAS CON CRIA
Limites Vacas con Cría
Indicadores Condición corporal, tasa de preñez, intervalo parto-concepción, intervalo entre partos.
Prácticas de manejo
Vacas entoradas permanentemente Vacas con cría permanecen promedio 10-12 meses con la cría hasta el destete
Ingresos Sal, Pasto, Agua, Vacunas, Antihelmínticos
Salidas Crías, machos y hembras
Prácticas de Alimentación
Sal, pasto y agua a Voluntad
SUBSISTEMA TOROS
Limites Machos enteros en capacidad reproductiva
Indicadores Relación vacas por toro, tiempo de servicio y de descanso del toro
Prácticas de manejo
Purga semestral, vacunación y monta permanente de los toros
Ingresos Sal, agua, pasto, toros comprados
Prácticas de alimentación
Sal, pasto (pastoreo extensivo) y agua a voluntad
.
La cantidad de animales (ver tabla 6) por etapa fisiológica existente en el predio,
permitió pronosticar los requerimientos de forraje verde y materia seca del hato
anualmente.
Tabla 6 Inventario animal del Recinto Cristo Rey
Etapa Edad (años) No. Animales
Cría 0 a 0,9 886
Reemplazo Vacío 0,9 a 2 437
Reemplazo Preñado 2 a 3 265
Vaca con cría N/D 1668
Toros N/D 35
Total animales 3291
Fuente: Autor
En la etapa de cría se incluyeron todos los animales que en el inventario inicial se
encontraban con su madre, y se pone un límite de 9 meses edad tiempo de
destete de los animales. El predio no posee registros que permitan identificar el
número de partos por vaca
En la tabla 7 se especifican los requerimientos de materia seca de los animales en
el predio, como elemento de determinación de déficit o exceso de producción de
materia seca con base en el requerimiento de materia seca de los animales en el
predio.
Tabla 7 Requerimientos de materia seca de los animales de la Estancia Cristo Rey
Etapa Edad (años)
No.
Animales PV CV/día C.V./año
CV Total
(kg)
CV Total
(Tn)
RE
BA
ÑO
Cría 0 a 0,9 886 100 3 1.095 970.170 970
Reemplazo vacío 0,9 a 2 437 200 6 2.190 957.030 957
Reemplazo
Preñado 2 a 3 265 330 9,9 3.614 957.578 958
HA
TO
Vacas
1668
410 12,3 4.490 1.248.081 1.248
410 12,3 4.490 1.248.081 1.248
450 13,5 4.928 1.369.845 1.370
450 13,5 4.928 1.369.845 1.370
450 13,5 4.928 1.369.845 1.370
450 13,5 4.928 1.369.845 1.370
Toros 35 550 16,5 6.023 210.788 211
Total HATO 1668
TOTAL ANIMALES 3291 11.071.107 11.071
Interacciones: las interacciones identificadas corresponden a carga animal,
pastoreo extensivo, ganancias diarias de peso, peso al primer servicio, peso y
edad al destete, Calidad de los forrajes, tiempos de ocupación de potreros
Recursos:
Agua: El predio colinda con el rio Alquidaban que a su vez es afluente del rio
Paraguay.
Maquinaria agrícola; tractor, rastras,
Maquinaria pesada; retro cargador, Instalaciones para manejo animal: corral
central con brete y bascula, 5 corrales de menor capacidad ubicados en los retiros
o fundos en el predio, bodega para guardar insumos,
Instalaciones para trabajadores: una casa parar trabajadores en el corral central y
5 casas adicionales ubicadas en zonas marginadas del predio.
Recurso humano; un administrador, un capataz y un equipo de 6 estancieros o
jornales.
Ingresos:
Vacunas, antibióticos, antihelmínticos, vitaminas, sales, víveres para el personal,
gasolina, ACPM, maíz, toros, insumos de cercas, semillas, fertilizantes, mano de
obra
Salidas: las principales salidas del sistema corresponden a machos destetados
entre 9-11 meses, vacas y toros viejos.
Subproductos: los subproductos son aquellos que no salen del sistema y son
reutilizados dentro del mismo, en este caso estos son: estiércol, leche, novillas de
reemplazo, alternativos de manejo, asistencia técnica de la finca viene desde
dentro el sistema.
6.2 Análisis DOFA
El análisis DOFA permite identificar tanto los factores externos e internos que
limitan y potencializan el sistema productivo (ver tabla 8)
Las principales fortalezas del sistema radican en su ubicación estratégica tanto por
la disponibilidad de los recursos hídricos al igual que su cercanía al Frigorifico de
Concepción a tan solo 54 km, el cual está certificado para la exportación de carne.
Esto constituye una oportunidad para el sistema por lo que una de las estrategias
FO que se plantea es la implementación de buenas prácticas de manejo que
permitan poder incursionar en este mercado.
Las principales amenazas del sistema tienen que ver en su mayoría con su
entorno. Este es caracterizado por una creciente cultura de abigeato y altos
índices de analfabetismo. Otra amenaza es la baja capacidad organizacional del
sistema. A pesar de estar rodeados por altos índices de pobreza el recurso
humano de la región se siente muy identificado con la ganadería, lo que permite
plantear la estrategia de aumentar el sentido de pertenencia del trabajador hacia la
empresa y mejorar la relación con la comunidad a través de un relación más
directa con ellos lo que permitirá tener un mayor control sobre el robo de
semovientes.
Tabla 8 Análisis de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas
Fortalezas Debilidades
La estrategias DA pretender evitar escenarios de riesgo por lo que a través de una
estrategia de capacitación y un sistema de bonificación se pretende evitar que siga
creciendo la informalidad del manejo técnico del sistema.
A 54km de la Ciudad de Concepción.
Producción a base de praderas naturales
Disponibilidad de maquinaria
Diversidad de especies
Mano de Obra se siente identificada con la ganadería
Disponibilidad del recurso humano para trabajo
Buena disponibilidad de fuentes hídricas del predio colinda con el rio alquilaban
Alta informalidad en el manejo técnico del sistema productivo
Inadecuado manejo de praderas
No se conoce la calidad de la oferta forrajera
Se desconoce cuánto cuesta producir
Baja conciencia sobre el manejo de praderas.
Alta tasa de desmotivación de la mano de obra
Quema de praderas y desmonte con maquinaria
Oportunidades Estrategias FO Estrategias DO
Sistema de comercialización lo maneja la empresa estudio 3000 con mucha seriedad a través de subastas virtuales.
Predio está ubicado a 54 km del frigorífico Concepción el cual está certificado para la exportación de carne.
Para guay es el 8 exportador de carne del mundo.
Disponibilidad de subproductos de cosecha en la región ya que se cultiva mucha soya, algodón y maíz en la región.
Desarrollar buenas prácticas de manejo para poder incursionar en la exportación de carne
Aprovechar la disponibilidad de subproductos de cosecha para diseñar estrategias de suplementación.
Implementar registros productivos que permitan medir las interacciones principales y a su vez permita la toma de decisiones.
Conocer la calidad de los forrajes lo cual permitirá diseñar un manejo de praderas que optimice este recurso y permita aumentar la productividad.
Realizar un calendario de actividades que permita una mejor organización de los recursos.
Amenazas Estrategias FA Estrategias DA
Relaciones débiles con la comunidad
Alta demanda de carne exige calidad en los procesos de producción
Baja capacidad de organización
Abigeato
Altos índices de pobreza y analfabetismo
Concientizar al equipo operativo de la importancia de los protocolos de manejo y demás procesos que permitan ofrecer una cantidad y calidad de carne constante.
Diseñar un plan de responsabilidad social que aumente el sentido de pertenencia de los trabadores y mejore las relaciones con la comunidad para evitar el abigeato.
.
Capacitar el recurso humano en temas como toma de registros, manejo y bienestar animal, buenas prácticas ganaderas.
Diseñar un sistema de bonificaciones según productividad para la mano de obra
Planear con cierta frecuencias actividades participativas con la comunidad para diseñar y ejecutar estrategias para disminuir el analfabetismo y la pobreza,
Finalmente las Estrategias DO pretenden enfrentar los principales elementos que
limitan el crecimiento del sistema. En primer lugar se plantea implementar algunos
registros de producción que permitan medir las principales interacciones.
Posteriormente se propone conocer la calidad de la oferta forrajera lo que aportar
a adoptar mejores prácticas de manejo de praderas. Es importante anotar que de
las debilidades internas encontradas se derivan los principales problemas que
afectan el desarrollo del sistema y servirán como base para la fase de priorización
de problemas.
6.3 Análisis y Priorización de problemas
6.3.1 Precisión de problemas
La precisión de problemas derivados de las debilidades internas se muestra en la
tabla 10, con este se pretende identificar los problemas y cuantificar para lo cual
se usa un descriptor y un indicador.
Tabla 9 Precisión de problemas
Problema Descriptor Indicador
Inadecuadas prácticas de manejo de praderas
Quema de potreros Compactación del suelo, erosión del suelo, invasión de malezas
Periodos de ocupación Periodos de ocupación de 6 meses de un lote en un potrero
Calidad de la oferta forrajera Pastos con el 5.5% de PB
Alta informalidad en el manejo técnico del sistema productivo
Carencia de registros de producción
Ausencia de registros tales como : no. Nacimientos año, fechas de parto, Intervalo entre partos, No hay identificación de los animales del predio
Costos de producción Se desconoce cuánto cuesta el mantenimiento del sistema
Manejo del pastoreo Lotes de animales pastorean largos periodos de tiempo, ausencia de criterios para manejo del pastoreo
Indicadores Ausencia de indicadores importantes como Nacimientos, Intervalo entre partos, Mortalidad, Número de partos al año, Pesos al destete
Carencia de funciones y responsabilidades de los trabajadores
Ausencia de manuales de funciones de los operarios
Desconocimiento de las Características físicas y químicas Ph 4.4 bajo contenido de fosforo y altos
condiciones agroclimáticas del sistema productivo
del suelo contenidos de aluminio
Precipitación anual 1.500 mm anual
Producción de forraje anual Las mayores producciones de forraje ocurren durante la primavera y verano disminuyendo en el otoño e invierno
Alta rotación de personal operativo
Tiempo de permanencia de los trabajadores en su cargo
Se nombraron dos capataces en 3 meses. 5 de los operarios de planta llevaban no más de 4 meses en su puesto y renunciaron 2 y otros dos fueron despedidos.
Subutilización de las praderas Hectáreas usadas para ganadería De 6606 hectáreas se utilizan 3300 para la cría de ganado
Baja Calidad de la oferta forrajera
Análisis de calidad nutricional de las praderas
Proteína de Pasto de 5.3%, 4.4% y 4.5% de PB
Sobre utilización de los toros Permanencia de los toros con las vacas
E los 35 toros en el predio todos están en constante servicio sin periodos de descanso
Alto uso de maquinaria para realizar desmonte
Horas de trabajo del bulldozer dedicadas al desmonte de palmas y bosques.
8 horas día de Bulldozer para desmonte
Recurso humano carente de conocimientos técnicos que permitan aumentar la productividad
Capacitación de la mano de obra No se capacita al recurso humano
Poca comunicación entre el equipo operativo
Reuniones de seguimiento a labores
No hay reuniones de seguimiento con el equipo de trabajo
Funciones y responsabilidades de los operarios
No hay funciones y responsabilidades preestablecidas para los puestos de trabajo
6.3.2 Establecimiento de Relación Causa-Efecto
6.3.2.1 Matriz de Vester
En la tabla 10 se identifica que los problemas activos corresponden a el recurso
humano carente de conocimiento técnico (9) y la alta rotación de personal
operativo (4); el problema pasivo es las inadecuadas prácticas de manejo de las
praderas (1), el problema central es la alta informalidad en el manejo técnico del
sistema productivo (2) y los problemas insignificantes alto uso de maquinaria para
realizar desmonte (8).
Tabla 10 Diagrama de Vester
Número del Problema
No Problema 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total
Activo
1 Inadecuadas prácticas de manejo de praderas 0 3 3 0 2 3 0 0 2 0 13
2 Alta informalidad en el manejo técnico del
sistema productivo 3 0 2 2 3 3 3 3 2 3 24
3 Desconocimiento de las condiciones
agroclimáticas del sistema productivo 2 3 0 0 0 3 0 0 0 0 8
4 Alta rotación de personal operativo 3 3 0 0 2 1 1 0 3 3 16
5 Subutilización de las praderas 3 3 0 1 0 3 0 0 0 0 10
6 Baja calidad de la oferta forrajera 3 3 1 0 1 0 0 0 0 0 8
7 Sobre utilización de toros 0 3 0 0 0 0 0 2 0 0 5
8 Alto uso de maquinaria para realizar desmonte 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 3
9 Recurso humano carente de conocimiento
técnico 3 3 0 1 3 2 2 2 0 1 17
10 Poca comunicación entre el equipo operativo 2 3 1 1 2 0 1 0 0 0 10
Total Pasivo 19 27 7 5 13 15 7 7 7 7
Fuente: autor
Grafica 4 Clasificación de problemas según su grado de causalidad
Otro de los problemas que se evidencian corresponden a la baja calidad de la
oferta forrajera (6), sobre utilización de toros (7), subutilización de las praderas (5),
1
2
3 4
5 6
7 8 9 10
0
5
10
15
20
25
30
0 5 10 15 20 25 30
Numero Problema Media Activo Media Pasivo TOTAL ACTIVOS
Problema Central
Problemas Activos Problemas Indiferentes
Problemas pasivos
desconocimiento de las condiciones agroclimáticas del sistema productivo (3) y
poca comunicación entre el equipo operativo (10).
De acuerdo a lo anterior, el problema central lo constituye la alta informalidad en el
manejo técnico del sistema productivo
Identificación de las causas y consecuencias del problema central y sus relaciones
Los problemas activos constituyen las causas del problema central mientras que
las consecuencias son los problemas pasivos se debe tener en cuenta que las
valoración de 1 o 0 se dice que no hay nexo de causalidad, es por esta razón que
en el árbol de problemas no se diagraman los problemas insignificantes.
En este caso la matriz de Vester permitió concluir que son causas directas del
problema central, alta informalidad en el manejo técnico del sistema productivo (2)
el problema (9) recurso carente de conocimiento técnico y la alta rotación de
personal operativo (4) y la consecuencia es las inadecuadas prácticas de manejo
de las praderas problema (1).
6.3.3 Jerarquización de problemas
6.3.3.1 Árbol de problemas
El árbol de problemas expresa la priorización de problemas a través de una matriz
de comparación de pares.
6.3.4 Priorización de los problemas
6.3.4.1 Matriz de comparación de pares
Para hacer una adecuada priorización de problemas se debe realizar una matriz
de comparación de pares la cual, se califica con 1 si el problema que se está
analizando tiene más impacto de que con el que se compara en caso contrario se
califica con 0, en el sistema productivo Cristo Rey como se especifica en la tabla
11.
Tabla 11 Matriz de comparación de pares
Matriz de comparación de pares
No Problema 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total
1 Inadecuadas prácticas de manejo de praderas 0 1 0 1 1 1 1 0 1 6
2 Alta informalidad en el manejo técnico del sistema productivo 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9
3 Desconocimiento de las condiciones agroclimáticas del sistema productivo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 Alta rotación de personal operativo 1 0 1 1 1 1 1 0 1 7
5 Subutilización de las praderas 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1
6 Baja calidad de la oferta forrajera 0 0 1 1 1 1 1 1 1 7
7 Sobre utilización de toros 0 0 1 1 1 0 1 0 1 5
8 Alto uso de maquinaria para realizar desmonte 0 0 1 0 0 0 0 0 1 2
9 Recurso humano carente de conocimiento técnico 0 0 1 0 1 1 1 0 0 4
10 Poca comunicación entre el equipo operativo 0 0 1 0 1 0 0 1 1 4
Una vez realizada la matriz se puede identificar que el problema No 2 (alta
informalidad en el manejo técnico del sistema productivo) como el de mayor
impacto potencial seguido por el problema No 4 y No 7 ; Alta rotación del personal
operativo y baja calidad de la oferta forrajera. Seguidos por el problema No.1
(Inadecuadas prácticas de manejo de praderas). El problema de menor interés
para desarrollar soluciones fue el problema no. 3 (Desconocimiento de las
condiciones agroclimáticas del sistema productivo).
6.4 Diseño y formulación de alternativas tecnológicas
Según Rivera (1998) el desarrollo de las alternativas refleja un análisis sistémico
de las principales ineficiencias y potencialidades de los sistemas de producción,
sus causas y consecuencias lo que permite generar y desarrollar alternativas que
permitan el desarrollo del sistema.
El objetivo del planteamiento de alternativas tecnológicas, según Malagón y
Prager (2001) obedece al deseo de efectuar mejoras en el sistema de producción
y se caracteriza por reflejar algún cambio en el sistema o subsistema, una meta a
lograr indicando los beneficios, la estimación del tiempo mínimo para lograr
resultados y la justificación de la alternativa tecnológica.
La alternativa tecnológica a formular debe obedecer a cinco principios básicos: la
unidad, hace referencia a que la alternativa debe hacer parte de un programa
general del sistema; el segundo principio es prevención, implica que la alternativa,
al ser el resultado de un análisis sistémico facilita o complementa un plan que se
anticipe al futuro. El tercer criterio es el equilibrio y se define como la capacidad de
la alternativa de ser coherente y compatible con los recursos del sistema y el
contexto bajo el cual este se desenvuelve. La ejecutabilidad, como criterio de
desarrollo de alternativas, se refiere a que la alternativa al ser formulada con base
en la realidad (caracterización) permite que sean de fácil ejecución. El último
criterio es el principio de participación el cual hace referencia a la formulación de
alternativas en conjunto de los investigadores dedicados al estudio de la
problemática.
A continuación se describen los resultados obtenidos, aplicando la metodología
sugerida por Rivera (1988) para desarrollar alternativas, la cual consiste en:
identificación de objetivos aplicando el árbol de problemas y objetivos (ver gráfica
5), identificación y selección de alternativas como se expresa en la tabla 13 y
factibilidad de las mismas.
Gráfica 5 Árbol de problemas y Árbol de objetivos
La identificación de alternativas se realizó por medio de la matriz de selección de
alternativas el cual es un modelo de puntajes, este último establecido como un
método valido como proceso metodológico de selección de alternativos según lo
expuesto por Rivera (1998).
En la primera matriz se encontró que el puntaje más alto lo obtuvo la alternativa,
conocer la cantidad y calidad de forraje durante el año para establecer estrategias
de pastoreo, seguido de registro de nacimientos y en tercer lugar, la estimación de
los costos de producción, sin embargo, antes de tomar decisiones es necesario
someter las alternativas a un criterio de ponderación con el objetivo de darle
mayor importancia a los objetivos del productor.
En este caso se hicieron las siguientes ponderaciones para los criterios de
productividad, competitividad, equidad y sostenibilidad. Para el primero se le
otorgó un 45% del peso total, distribuyéndose este porcentaje en 15% para
ganancia de peso, peso al destete y nacimientos respectivamente. En segundo
lugar, a competitividad también se le otorgó un 45% distribuyéndose este en
22,5% para optimización de recursos y aumentos en el ingreso. Por otro lado a
equidad, a través de la capacitación e incremento del conocimiento técnico del
recurso humano se le otorgó un 5% y a sostenibilidad medida a través de la
erosión y compactación de los suelos otro 5%.
La segunda matriz de selección de alternativas incluye los puntajes según la
ponderación antes mencionada. Según la ponderación, la alternativa de mayor
impacto potencial sigue siendo la de conocer la cantidad y calidad de forraje
durante el año para establecer estrategias de pastoreo y le sigue llevar registros
de nacimientos y estimar costos de producción (ver Tabla 13).
Tabla 12 Matriz de selección de alternativas
Propósito: Mejorar el Manejo técnico del sistema
Alternativa Criterios
Resultado Productividad Competitividad Equidad Sostenibilidad
Ganancia de peso
Peso al destete
Nacimientos al año
Optimización de recursos
Aumento de
ingresos
Capacitar/Aumentar el conocimiento técnico del RH
Reducción de erosión y
compactación del suelo
Identificación de animales según la planilla sugerida 15 18 20 22 10 13 0 98
Llevar registro de nacimientos según planilla sugerida 24 29 30 22 18 18 0 141
Registrar movimiento de animales por potrero 10 20 5 20 0 18 21 94
Realizar exámenes andrológicos a toros 0 0 30 24 27 23 0 104
Estimar costos actuales de producción 0 21 25 30 24 27 10 137
Conocer la cantidad y calidad de forraje durante el año para establecer estrategias de pastoreo 25 30 24 29 28 27 23 186
Tabla 13 Matriz de selección de alternativas ponderada
Propósito: Mejorar el manejo técnico del sistema
Alternativa Criterios
Resultado
Total ponderado
Productividad (45%)
Competitividad (45%)
Equidad (5%)
Sostenibilidad (5%)
Ganancia de peso 15%
Peso al destete
15%
Nacimientos al año
15%
Optimización de
recursos 22,5%
Aumento de
ingresos 22,5%
Capacitar/Aumentar
el conocimie
nto técnico
del RH 5%
Reducción de erosión y
compactación del suelo
5%
Identificación de animales según la planilla sugerida 15 2,25 18 2,7 20 3 22 4,84 10 2,2 13 0,65 0 0 98 15,6 Llevar registro de nacimientos según planilla sugerida 24 3,6 29 4,35 30 4,5 22 4,84 18 3,96 18 0,9 0 0 141 22,2 Registrar movimiento de animales por potrero 10 1,5 20 3 5 0,75 20 4,4 0 0 18 0,9 21 1,05 94 11,6 Realizar exámenes andrológicos a toro 0 0 0 0 30 4,5 24 5,28 27 5,94 23 1,15 0 0 104 16,9 Estimar costos actuales de producción 0 0 21 3,15 25 3,75 30 6,6 24 5,28 27 1,35 10 0,5 137 20,6 Conocer la cantidad y calidad de forraje durante el año para establecer estrategias de pastoreo 25 3,75 30 4,5 24 3,6 29 6,38 28 6,16 27 1,35 23 1,15 186 26,9
6.5 Descripción e Impacto de las alternativas tecnológicas sugeridas
6.5.1 Calidad y cantidad de la oferta forrajera
En primer lugar se realizaron aforos para determinar la capacidad de carga del
potrero de mayor uso que corresponde a 48,5 hectáreas establecido en Brachiaria
humidicola, los resultados se expresan en la tabla 14. Posteriormente se realizaron
análisis de calidad nutricional de los forrajes a diferentes edades de corte los
cuales fueron procesados en la Universidad Nacional de Asunción. Lo anterior
permite conocer la calidad de la oferta forrajera y su impacto en la productividad
del sistema.
Tabla 14 Resultados del aforo del Potrero pastura 14 establecido en Brachiaria humidicola
ESTRATO AREA
AFORADA (m2)
PROPORCION DEL
ESTRATO (%)
AREA
(m2)
PASTO ESTRATO
(grm) TOTAL (kg)
Alto 30000 13,67 4101 705 2.891
Medio 30000 41,67 12501 675 8.438
Bajo 30000 40,33 12099 315 3.811
Área sin pastura 30000 4,33 1299 0 0
Área total Kg/fv 15.141
Kg/fv/ha 5.047
Disponibilidad forrajera con pérdida del 15% por pisoteo 4.290
Posteriormente se estimó la carga animal del potrero pastura 14 según los datos
obtenidos en el aforo. Se concluye que este potrero es capaz de cargar 49
animales adultos durante 60 días con una disponibilidad de 39,865 kg/ms/potrero,
como se observa en la tabla 16. Se estimó la capacidad de carga durante 60 días
ya que es un periodo de ocupación promedio del predio, sin embargo, el óptimo
periodo de ocupación será de un día o máximo dos por lo cual la capacidad de
carga podría aumentar significativamente.
Tabla 15 Simulación de la carga animal (animales de 450 kg) del potrero pastura 14 durante 60 días según aforo
Pastura 14 48,5 ha
Producción total fv (área potrero 48,5 x producción
4290 fv/ha) 208.065
Producción con pérdidas del 20% por pisoteo 166.452
Materia seca de Brachiaria humidicola a los 28 días 23,95
Disponibilidad kg materia seca 39.865
Consumo materia seca por animal (450kg/pv;3%pv) 13,5
Consumo total por días de ocupación (60dias) 810
Carga animal 49
Estudios de calidad nutricional de los forrajes
Se tomaron cuatro muestras de forrajes; tres correspondientes a Brachiaria
humidicola con una edad de 37, 28 y 21 días de descanso y una muestra de
Panicum máximum cv colonial a los 14 días de descanso; los resultados se
expresan en la tabla 17.
Tabla 16 Calidad nutricional de Brachiaria humidicola y Panicum maximum cv colonial a diferentes edades de descanso en el Departamento de Concepción, Paraguay.
Potrero Extensión
(ha)
Forraje Edad
(días)
% Proteína
bruta
FDN% FDA%
Pastura 8 114 Brachiaria
humidicola
37 4,41 78.82 41.73
Pastura 14 48.5 Brachiaria
humidicola
28 5.38 66.07 35.16
Pastura 14 48.5 Brachiaria
humidicola
21 4.59 62.21 32.18
Colonial 106.4 Panicum
máximum
cv colonial
14 13.31 ND ND
Impacto de la calidad de la oferta forrajera
Barahona et. Al (2005) confirma que al aumentar el estado de madurez de las
gramíneas, crece el contenido de los componentes de la pared celular (celulosa,
hemicelulosa y lignina), mientras que el contenido de proteína y la digestibilidad de
la materia seca disminuyen. Por lo tanto, es necesario establecer, bajo las
condiciones de manejo del productor, en cuáles frecuencias de pastoreo se
obtiene un forraje de óptima digestibilidad sin comprometer la dinámica de los
nutrientes de reserva de los pastos, su capacidad de rebrote y la longevidad de la
pradera.
Los diferentes análisis de calidad nutricionales realizados para la especie forrajera
Brachiaria humidicola permiten afirmar que la mejor frecuencia para realizar el
pastoreo es en la época de mayo-julio (invierno) caracterizada por bajas
temperaturas y poca precipitación a los 28 días como se evidencia en la gráfica 6.
Grafica 6 Niveles de proteína de Brachiaria humidicola a diferentes edades de corte en el departamento de Concepción, Paraguay
Sin embargo, estos resultados mencionados anteriormente son inferiores a los
publicados por Espínola y Paniagua 2010 donde evaluaron la calidad de cuatro
especies de brachiaria en Paraguay y obtuvieron valores de proteína bruta para
Brachiaria humidicola entre 7% y 6.6% con intervalo entre muestras de 30 días
durante las época de verano y otoño.
Iribas (2013) estudió el comportamiento productivo durante un año de los géneros
Brachiaria brizantha cv MG5, Brachiaria dictyoneura, Brachiaria brizantha MG4,
Brachiaria humidicola y Brachiara decumbens, con 35 días de descanso entre
cortes para las épocas de Primavera y Verano y 70 días en las épocas de Otoño e
Invierno.
Los resultados obtenidos para cada época fueron los siguientes: Primavera,
Bracharia brizantha cv MG 5, Brachiaria decumbens y Brachiaria brizantha cv
MG4 y Brachiaria dyctoneura tuvieron rendimientos superiores al resto con valores
de 5222, 3873,3878 y 3560 kg/ms/ha. Brachiaria humídicola tuvo una producción
de 2466(kg/ms/ha con lo cual fue estadísticamente inferior a la producción de la
Brachiaria brizantha cv MG5. En Verano la Brachiaria humidicola tuvo un
rendimiento de 4234 kg/ms/ha y la Brachiaria brizantha cv Mg 5 produjo 6358
kg/ms/ha. En Otoño Brachiara brizantha cv MG5 y MG4, Brachiaria decumbens
produjeron 2913,2548 y 2467 kg/ms/ha Brachiaria humidicola y dyctoneura
tuvieron producciones de 2013 y 1662 kg/ms/ha. Finalmente para el invierno
0
1
2
3
4
5
6
37 dias 28 dias 21 dias
% Proteina de Brachiaria humidicola a diferentes edades de corte
Proteina
Brachiaria dyctoneura y Brachiaria brizantha cv MG4 tuvieron+ producciones de
319 y 402 kg/ms/ha mientras que la Brachiaria decumbens y la Brachiaria
brizantha cv MG 5 tuvieron producciones superiores con 881 y 968 kg/ms ha.
La producción de materia seca acumulada y expresada como kilogramos/materia
seca/hectárea/año para Brachiara brizantha cv MG5, Brachiaria decumbens,
Brachiaria brizantha cv MG4, Brachiaria humidicola y Brachiaria dyctoneura fue de
15460, 12310, 11790,8363 y 10320 kg/ms/ha/año. La primera tuvo diferencias
significativas comparándola con la producción de la brachiaria humidicola y
brachiaria dyctoneura.
Lo expuesto en el párrafo anterior refleja el efecto del cambio climático sobre el
crecimiento y el rendimiento de los forrajes en suelos con pH acido, baja materia
orgánica y deficiencia de macro y micro minerales del Paraguay. Del estudio de
IRIBAS et al 2013 se concluyó que la mayor producción forrajera anual y
estacional la produjeron las especies Brachiara brizantha cv MG5, Brachiaria
decumbens y Brachiaria brizantha MG4, en todas las especies se observaron
mayores producciones en verano y menores en invierno. En cuanto a calidad
forrajera la Brachiaria brizantha cv MG5 y MG4 obtuvieron la mejor calidad
forrajera expresada por una mayor relación hoja/tallo frente a las demás.
Los datos presentados con anterioridad demuestran una marcada
estacionalización en la oferta forrajera caracterizándose un crecimiento lento de
las especies en primavera, acelerado en el verano, moderado en otoño y un
estado de semi latencia en Invierno (Iribas, 2013). Esto último debido a que son
especies C4 y por lo tanto tienen mayor capacidad de fotosíntesis y por ende son
más productivas en las estaciones cálidas y lluviosas mientras que en las
estaciones frías y secas se encuentran en semi latencia y/o baja
producción.(Samudio citado por Iribias 2013)
Estos resultados pueden ayudar a optimizar cerca del 30% del área total de la
estancia Cristo Rey teniendo en cuenta el porcentaje establecido en Brachiaria
humidicola y Brachiaria brizantha.
Impacto en productividad
La estancia Cristo Rey carece de indicadores técnicos para lo cual se remite a
estudiar los indicadores generales del país. La producción estacional se constituye
en uno de los principales problemas del sector que afecta tanto la cantidad y
calidad del forraje disponible, en respuesta a las variaciones de los componentes
climáticos que finalmente influencian sobre el desempeño animal durante el año
(Quevedo et al., 2009)
Por estas razones a pesar del paso del tiempo y la intensificación, los índices de
producción en la ganadería han permanecido inmovibles. La propia característica
de extensividad así como el manejo con poca utilización y adopción de nuevas
tecnologías juegan su parte de responsabilidad en los bajos índices zootécnicos
(Ocampos, 2010).
De igual manera Paniagua (2010) citando a Samudio estudio el comportamiento
de la ganancia diaria de peso asociada a la disponibilidad forrajera en haciendas
de cría en el Paraguay mostrando así un detrimento en la ganancia diaria de peso
muy marcada en los meses de mayo a septiembre(otoño-invierno.). Las
restricciones nutricionales caracterizadas por forrajes de baja calidad nutricional y
altos en fibra tiene una repercusión sobre los principales indicadores productivos y
reproductivos (gráfico 8) bajas ganancias de peso y pobres tasas de pariciones
caracterizan a los sistemas extensivos como lo es el del presente estudio.
Grafica 7 Relación entre oferta forrajera y ganancia de peso en Paraguay adaptado de Paniagua 2010
Desde el punto de vista nutricional el periodo invernal es crítico en los sistemas de
producción a pasto, como consecuencia de los bajos niveles proteicos y elevados
niveles de fibra que presentan los pastos, además de la limitada cantidad existente
por la baja tasa de crecimiento. El bajo nivel proteico es un factor limitante para el
crecimiento de los microorganismos ruminales, lo que causa una lenta
degradación del forraje ingerido, mayor tiempo de retención del alimento del
rumen y menor consumo de nutrientes por los animales (Quevedo et al 2010).
6.5.2 Implementación de registros.
Según la priorización de problemas esta alternativa constituye la segunda en
importancia para el sistema, a continuación se describen tres registros que se
sugieren llevar en la estancia y se analiza su impacto sobre la productividad.
El sistema productivo no lleva indicadores técnicos, ni planillas de tabulación de
registros; se lleva un control del inventario animal basado en el inventario
realizado en la época de vacunación. Sin embargo, no hay marcación individual de
animales lo cual impide que se saquen los principales indicadores de eficiencia de
un sistema de producción de cría.
Las planillas de control sugeridas permitirán formular los indicadores más
importantes en una ganadería de cría como lo son: natalidad, intervalo entre
partos, edad y peso al primer servicio, edad y peso al primer parto y ganancias de
peso durante la cría, levante y recría (novillas para monta).
Inicialmente se considera importante identificar todos los animales en el predio,
esto con el fin de llevar un control preciso sobre los animales, principal fuente de
producción, por medio de la enumeración de las vacas, las que tengan cría al pie
deberán ser marcadas con el número de la mama en la oreja derecha y el número
de ese individuo en la oreja izquierda, una vez realizada esta actividad, se debe
diligenciar la planilla (tabla 17).
Tabla 17 Registro animales del predio
No. Vaca Raza Estado
Reproductivo
Cría al pie No. Cría
Número del
individuo
B=blanco
comercial(nellorey/o
brahmán)
H= hibrido(muestra
en su fenotipo
algún cruzamiento)
P=preñada
V=Vacía
S= si
N=no
En caso de
tener una
cría al pie
esta se debe
identificar y
registrar en
este
espacio.
EJEMPLOS
No. Vaca Raza Estado
reproductivo
Cría al pie No cría
0001 H P S 001-14
0002 B V N --
El diligenciamiento del formato anterior, permitirá: identificar cada individuo en el
predio, su estado reproductivo, grupo racial, el cual es útil al momento de entorar
las vacas blancas o hibridas con el reproductor de la raza deseada. En caso que
se adquiera un software ganadero permitirá pasar la información más importante
en el sistema.
La metodología que puede implementarse para realizar este inventario, es
ingresar al corral cada lote que se tenga en el predio, identificar con hierro
caliente, palpar y registrar la información en la planilla. Se debe aprovechar este
momento para hacer curaciones y/o vacunaciones pendientes.
El control de los nacimientos, cobra importancia en la medida que la eficiencia
productiva de los hatos de cría está determinada por la cantidad de terneros
producidos por año y por el valor genético o peso de estos terneros (Molina,
2007). La cantidad de terneros producidos es 5 veces más importante que la
ganancia de peso y 10 veces más importante que el rendimiento en canal (Trenle
y Wilham 1977 Citado por Molina 2007).
Controlar los nacimientos permite: identificar la fecha de parto y fecha nacimiento
de la cría, el sexo de la cría, en el futuro permitirá identificar el número de partos
por animal, el cual identificara los animales más viejos y los más eficientes
reproductivamente, convirtiéndose en insumo para la selección genética sobre
esos vientres; permite calcular el intervalo entre partos, indicador de eficiencia
reproductiva muy importante en sistemas de cría e identificar las época donde hay
mayor cantidad de partos en el año; el formato sugerido para el sistema se
presenta en la tabla 18.
Tabla 18 Registro de nacimientos por potrero, Estancia Cristo Rey
REGISTRO DE NACIMIENTOS POR POTRERO
Mes Año
Potrero
Fecha No. Vaca No. Cría Sexo Observaciones
Fuente: autor
El registro de movimiento de animales facilita tener actualizado el inventario
animal, conocer el periodo de ocupación y de descanso de los potreros ya que se
registra las fechas de salida y entrada a los mismos, esto tiene importancia si se
tiene en cuenta que pastorear un determinado pasto a una edad conlleva a una
mayor productividad del sistema; registrar eventos que se realicen al momento de
cambiar un lote de potrero (ejemplo desparasitación, vacunaciones, ingreso de
toros, entre otros). Se propone implementar el registro diseñado en la tabla 19 de
forma semanal.
Tabla 19 Registro movimientos del ganado
MOVIMIENTO DE ANIMALES
Potrero Vacas Crías Vaquillas Novill
o
Toro Total Fecha
entrada
Fecha
salida
Observa
ciones M H TOTAL C2 C3 C4
Tajy 134 2 10 12 10 168 5/1/14 15/2/14
Impacto
Las estrategias tecnológicas implementadas, tienen un impacto sobre el sistema,
el objetivo primordial de los registros es conocer cuánto se produce para medir
cuánto cuesta producir, lo anterior con el propósito de comparar, corregir,
optimizar y aumentar la eficiencia del sistema. Esto nos permitiría mayor
planificación, organización, ejecución y control. Algunos de los beneficios de
implementar esta estrategia se consideran:
El inventario animal permitirá Identificar cada individuo del predio, conocer
el estado reproductivo del predio, la composición racial del hato e identificar
la cría y su madre.
Registrar los nacimientos permite calcular intervalo entre partos, el número
de partos en el año y a su vez calcular la natalidad, identificar en que época
del año hay más partos.
Registrar movimientos de ganado permitirá conocer los días de ocupación y
de descanso de los potreros, mantener actualizado el inventario, identificar
los días de ocupación y descanso de cada potrero y programar la rotación
de potreros
Los registros sugeridos permitirán evaluar la eficiencia del sistema, su análisis
permitirá tomar decisiones frente a alternativas tecnológicas que permitan
optimizar y aumentar la productividad.
6.5.3 Estimar los costos anuales de producción
A continuación se hace un ejercicio de planeación de los costos fijos anuales por
etapa animal con un manejo similar al observado en la estancia Cristo Rey.
Para estimar los costos por animal se especifica el manejo que se tiene por cada
etapa fisiológica en este caso, crías, reemplazo y vacas con cría. Una vez
estimados los costos por etapa fisiológica se calculara el costo total por etapa
fisiológica el cual y al sumar las tres etapas se saca el costo anual de
mantenimiento bajo el manejo actual. Calculando los costos por etapa durante el
año y sumándolos el resultado es un costo de $158.327.818 COL o $79.163 USD
para todo el sistema de producción anual.
En la Tabla 5 se resume los costos por etapas fisiológicas y el costo total.
Tabla 20 Cálculo de costo total y por etapa fisiológica
Etapa No. Animales
Costo por animal
año
Costo/etapa/ animales en cada
etapa/año
Cría 886 28.489 25.241.254
Reemplazo vacío 437 49.019 34.411.338
Reemplazo Preñado 265
Vacas 1668 57.942 98.675.226
Toros 35
Costo Total Anual $COL $158.327.818
Costo Total Anual USD$ $79.163
7. CONCLUSIONES
El proceso de diagnóstico, análisis, priorización de problemas y diseño de
alternativas tecnológicas permiten una aproximación sistémica al análisis de
sistemas agropecuarios enfocándose en un proceso realizado con mayor
participación del productor en la identificación de problemáticas lo cual permite
una mayor comprensión de la realidad del mismo.
Un Análisis integral del sistema debe involucrar los principios expuestos por Hart
(2001) y por Stroud y Ashby (2001), esto es, productividad, competitividad,
equidad y sostenibilidad.
Diagnosticar y formular alternativas tecnológicas permite un mayor entendimiento
del funcionamiento del sistema lo que permite formular soluciones de acuerdo a
las necesidades del productor y no tanto con base en las necesidades del
investigador, problema común que si existiendo en la actualidad según Hart
(2001).
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Anexos
Análisis de suelos
Anexo 1 Análisis de Suelos
Análisis Bromatológicos
Anexo 2 Bromatológico 1
Anexo 3 Bromatológico 2
Anexo 4 Bromatológico 3
Anexo 5 Bromatológico 4