estrategias para el uso eficiente del agua a partir de la
TRANSCRIPT
Universidad de La Salle Universidad de La Salle
Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle
Ingeniería Ambiental y Sanitaria Facultad de Ingeniería
1-1-2016
Estrategias para el uso eficiente del agua a partir de la estimación Estrategias para el uso eficiente del agua a partir de la estimación
de huella hídrica en cultivos de lechuga (Lactuca sativa) y brócoli de huella hídrica en cultivos de lechuga (Lactuca sativa) y brócoli
(Brassica) para una finca de diez hectáreas en Mosquera (Brassica) para una finca de diez hectáreas en Mosquera
Cundinamarca Cundinamarca
Miguel Antonio Orjuela Murcia Universidad de La Salle, Bogotá
Diego Fernando Vargas Arayón Universidad de La Salle, Bogotá
Follow this and additional works at: https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_ambiental_sanitaria
Citación recomendada Citación recomendada Orjuela Murcia, M. A., & Vargas Arayón, D. F. (2016). Estrategias para el uso eficiente del agua a partir de la estimación de huella hídrica en cultivos de lechuga (Lactuca sativa) y brócoli (Brassica) para una finca de diez hectáreas en Mosquera Cundinamarca. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_ambiental_sanitaria/355
This Trabajo de grado - Pregrado is brought to you for free and open access by the Facultad de Ingeniería at Ciencia Unisalle. It has been accepted for inclusion in Ingeniería Ambiental y Sanitaria by an authorized administrator of Ciencia Unisalle. For more information, please contact [email protected].
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 1
Estrategias para el uso eficiente del agua a partir de la estimación de huella hídrica en cultivos de
Lechuga (Lactuca Sativa) y Brócoli (Brassica) para una finca de diez hectáreas en Mosquera
Cundinamarca.
Miguel Antonio Orjuela Murcia
Diego Fernando Vargas Arayón
Universidad de La Salle
Facultad de Ingeniería
Programa de Ingeniería ambiental y sanitaria
Bogotá D.C.
2016
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 2
Estrategias para el uso eficiente del agua a partir de la estimación de huella hídrica en cultivos de
Lechuga (Lactuca Sativa) y Brócoli (Brassica) para una finca de diez hectáreas en Mosquera
Cundinamarca.
Miguel Antonio Orjuela Murcia
Diego Fernando Vargas Arayón
Trabajo de grado para optar el título de:
Ingeniería Ambiental y Sanitaria
Director:
Julio César Ramírez Rodríguez
Ingeniero Químico
Universidad de La Salle
Facultad de Ingeniería
Programa de Ingeniería Ambiental y Sanitaria
Bogotá D.C.
2016
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 3
Nota de aceptación
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
Ing. Julio César Ramírez
Director de proyecto de grado
_________________________
Ing. Jesús Alfonso Torres
Jurado
_________________________
Ing. Néstor Mancipe
Jurado
Bogotá D.C. 2016
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 4
CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 9
2. RESUMEN ................................................................................................................ 11
3. OBJETIVOS .............................................................................................................. 12
3.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................ 12
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................... 12
4. MARCO TEÓRICO .................................................................................................... 13
4.1 MUNICIPIO DE MOSQUERA. ................................................................................. 13
4.1.1 Características climáticas. .................................................................................... 15
4.1.2 Economía. .......................................................................................................... 15
4.1.3 La lechuga y el brócoli. ....................................................................................... 15
4.1.4 Suelo. ................................................................................................................ 16
4.2. HUELLA HIDRICA. ............................................................................................... 17
4.2.1. La relación entre consumo y uso de agua .............................................................. 17
4.2.2. Huella hídrica azul, verde, gris ............................................................................ 18
4.3. CROPWAT 8.0 ........................................................................................................ 20
4.3.1. Cálculo de la Huella Hídrica y sus componentes ................................................... 20
5. METODOLOGÍA ....................................................................................................... 23
5.1 Fase I: Diagnóstico de la producción de lechuga y brócoli en el municipio de Mosquera
Cundinamarca. ............................................................................................................... 24
5.2 Fase II: Evaluación de la huella hídrica en los cultivos de lechuga y brócoli. ................... 25
5.2.1 Información climatología ..................................................................................... 25
5.2.2 Información del suelo ..................................................................................... 25
5.2.3 Datos del cultivo ............................................................................................ 27
5.2.4 Cuantificación de la huella hídrica de los cultivos de lechuga (lactuca sativa) y brócoli
(brassica). .................................................................................................................. 28
5.3 Fase III: Analizar y generar recomendaciones para el ahorro y uso eficiente del recurso hídrico
en la producción de estas hortalizas. ................................................................................. 31
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 5
6. ÁREA DE ESTUDIO Y CULTIVO.............................................................................. 32
6.1 Proceso productivo .................................................................................................... 34
6.1.2 Preparación del terreno ........................................................................................ 35
6.1.3 Preparación del suelo .......................................................................................... 35
6.1.4 Siembra de la planta ............................................................................................ 36
6.1.5 Instalación del sistema de riego ........................................................................... 37
6.1.6 Cosecha ............................................................................................................. 38
6.1.7 Fin de la vida útil del cultivo ................................................................................ 41
7. RESULTADOS ............................................................................................................. 42
7.1 Análisis de los consumos de agua ............................................................................... 42
7.2. CROPWAT 8.0 ........................................................................................................ 48
7.2.1. Módulo de clima/ETo ......................................................................................... 48
7.2.2. Módulo de precipitación ..................................................................................... 49
7.2.3. Modulo del cultivo ............................................................................................. 51
7.2.4. Módulo del suelo ............................................................................................... 53
7.2.5. Requerimiento de riego ...................................................................................... 54
7.3. Calculo de los componentes de huella hídrica .............................................................. 55
7.3.1. Huella hídrica verde ........................................................................................... 55
7.3.2. Huella hídrica azul ............................................................................................. 56
7.3.3. Huella hídrica gris .............................................................................................. 58
7.3.4. Huella hídrica total ............................................................................................. 62
8. ESTRATEGIAS PARA EL AHORRO Y USO EFICIENTE DEL AGUA ........................ 64
Plan de riego .................................................................................................................. 64
Primera estrategia ........................................................................................................... 64
8.1.1 Concienciación del uso hídrico ............................................................................. 64
Segunda estrategia .......................................................................................................... 65
8.2.1 Control de fugas ................................................................................................. 65
Tercera estrategia ........................................................................................................... 66
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 6
8.3.1 Instalación de medidores de caudal ....................................................................... 66
Cuarta estrategia ............................................................................................................. 68
8.4.1 Regular el caudal de la bomba .............................................................................. 68
Quinta estrategia ............................................................................................................ 69
8.5.1 Aprovechamiento de las aguas lluvias ................................................................... 69
9. CONCLUSIONES ...................................................................................................... 73
10. RECOMENDACIONES ........................................................................................... 74
Referencias ....................................................................................................................... 75
12 ANEXOS ................................................................................................................... 81
Anexo 1. Características de la bomba ............................................................................... 81
Anexo 2. Flujo de fluidos de Crane. Factores de fricción fr ................................................. 82
Anexo 3. Flujo de fluidos de Crane. Nomograma. Longitudes equivalentes L y L/D .............. 83
Anexo 4. Flujo de fluidos de Crane. Nomograma. Caida de presión en lineas de liquidos. ...... 84
Anexo 5. Plegable de estrategias de ahorro y uso eficiente del agua. .................................... 85
Anexo 6. Actividades y tiempos de riego .......................................................................... 86
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 7
ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Ubicación del cultivo de hortalizas en la finca El descanso. ................................ 14
Ilustración 2. Ubicación del cultivo de hortalizas en la finca El descanso. ................................ 14
Ilustración 3. Diagrama de cada uno de las fases. .................................................................. 23
Ilustración 4. Valores promedios de condiciones climáticas. ................................................... 25
Ilustración 5: Finca El descanso. .......................................................................................... 32
Ilustración 6: Municipio De Mosquera – Cundinamarca. ........................................................ 33
Ilustración 7: Representación De la Zona De Estudio. ............................................................ 34
Ilustración 8: Cultivo de Lechuga y Brócoli Seleccionado. ..................................................... 34
Ilustración 9: Labor agrícola de arado del suelo. .................................................................... 35
Ilustración 10: Surcos sobre los cuales se siembra Lechuga y Brócoli. ..................................... 36
Ilustración 11: Modo de instalación del sistema de riego en el cultivo ...................................... 38
Ilustración 12: Lugar de Selección Final ............................................................................... 39
Ilustración 13. Diagrama sistema de riego ............................................................................. 44
Ilustración 14. Módulo de clima/ETo. .................................................................................. 49
Ilustración 15. Módulo de precipitación ................................................................................ 50
Ilustración 16. Módulo del cultivo. ...................................................................................... 51
Ilustración 17. Módulo del suelo. ......................................................................................... 53
Ilustración 18. Requerimientos de riego ................................................................................ 54
Ilustración 19. Porcentajes de los componentes de la huella hídrica ......................................... 63
Ilustración 20. Tubo Venturi ............................................................................................... 67
Ilustración 21. Bomba Barnes .............................................................................................. 68
Ilustración 22. Recipientes usados para la mezcla de agroquímicos ......................................... 70
Ilustración 23. Tejado para captación de aguas ...................................................................... 70
Ilustración 24. Canal plástica para captación de agua ............................................................. 72
Ilustración 25. Interceptor de primeras aguas ........................................................................ 72
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 8
TABLAS
Tabla 1 Composición del fertilizante .................................................................................... 31
Tabla 2: Coordenadas del Cultivo Seleccionado. ................................................................... 33
Tabla 3. Factor de fricción fr ............................................................................................... 45
Tabla 4. Longitudes equivalentes ......................................................................................... 46
Tabla 5. Perdidas de presión ................................................................................................ 47
Tabla 6. Factor de respuesta de rendimiento .......................................................................... 52
Tabla 7. Agroquímicos usados para el cultivo de brócoli ........................................................ 58
Tabla 8. Agroquímicos usados para el cultivo de lechuga ....................................................... 59
Tabla 9. Concentración máxima de los compuestos ............................................................... 60
Tabla 10. Huella hídrica total .............................................................................................. 62
Tabla 11. Check list para control de fugas ............................................................................. 65
Tabla 12. Alternativas de medidores de caudal ...................................................................... 67
Tabla 13. Formato control de caudal .................................................................................... 68
ECUACIONES
Ecuación 1. Calculo de la huella hídrica azul ........................................................................ 28
Ecuación 2. Cálculo de la huella hídrica verde ...................................................................... 29
Ecuación 3. Calculo de la huella hídrica gris ......................................................................... 30
Ecuación 4. Calculo de la huella hídrica Total. .................................................................... 31
Ecuación 5 Tarifas por uso de agua ...................................................................................... 43
Ecuación 6. Coeficiente K para reducciones bruscas .............................................................. 45
Ecuación 7. Cálculo huella hídrica verde .............................................................................. 55
Ecuación 8. Cálculo huella hídrica azul ................................................................................ 57
Ecuación 9. Cálculo huella hídrica gris ................................................................................. 58
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 9
1. INTRODUCCIÓN
El agua es fundamental para el progreso socioeconómico y para conservar el ecosistema debido a
que el incremento de la población y el desarrollo requiere el aumento de las asignaciones de las
aguas subterráneas y superficiales para el uso doméstico, la agricultura y los sectores industriales.
El crecimiento de la demanda de este recurso hídrico plantea la necesidad de investigar mecanismos
para integrar el uso eficiente en los programas y proyectos, considerando el rol del agua como un
bien ambiental, social y económico. Día a día el agua obtiene mayor importancia porque es un
recurso limitado y no siempre disponible en el lugar en que se requiere. En el futuro, la demanda
ascenderá a medida que la población aumente y a causa de la expansión económica. A la vez los
recursos de agua permanecerán estables en términos de la cantidad disponible, pero decrecerá la
cantidad que se puede usar debido al deterioro de la calidad causada por la contaminación.
La huella hídrica es un indicador que permite cuantificar la cantidad de agua que está siendo utilizada
para llevar a cabo un proceso productivo o la satisfacción de una necesidad. Este indicador también
permite estimar por ejemplo la cantidad de agua que un individuo promedio consume de forma
directa e indirecta.
En este trabajo de grado se hace la cuantificación del indicador huella hídrica del cultivo de
hortalizas en la fase productiva hasta el beneficio en el municipio de Mosquera en el barrio El
lucero, finca El descanso. Esta finca está localizada en un área agropecuaria tradicional. Para la
determinación de la huella hídrica en dichos cultivos, es necesario abordar componentes
individuales de este indicador de la siguiente manera:
La información recolectada de las huellas hídricas de la producción de brócoli y lechuga servirá
como referente para determinar la huella hídrica total y generar propuestas de uso eficiente del agua
en los cultivos en una finca de diez hectáreas del municipio de Mosquera en su fase productiva y de
beneficio de las hortalizas, teniendo en cuenta la cantidad de área cultivada total, datos
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 10
climatológicos y la producción de vegetales; de esta manera se analiza las cantidades de recurso
hídrico que demandan los cultivos y la oferta de agua del sistema de hidráulico La ramada.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 11
2. RESUMEN
Para realizar este trabajo se hicieron varias visitas a la finca de cultivos de hortalizas, se hicieron
observaciones en campo acerca de los procedimientos realizados para la producción de brócoli y
lechuga, allí se obtuvo información de las cantidades de agua requeridas en las actividades, las
fuentes de abastecimiento que corresponde al sistema hidráulico La ramada, los equipos utilizados
y los tiempos de cada actividad, para solidificar la información se hizo un aforo de caudal arrojado
por la bomba para el riego, se usó método volumétrico en el que se hicieron ocho tomas de datos
arrojando como promedio 7 l/s, el sistema de riego fue analizado teniendo en cuenta la línea de
conducción y las pérdidas generadas por la fricción y los accesorios de la tubería. Fue importante
tener información meteorológica para lo cual se usó la estación más cercana (Estación meteorológica
de Tibaitatá). Los datos fueron obtenidos mediante el IDEAM de los cuales se hizo requisición de
diferentes variables desde el 2010 hasta el 2016.
En este estudio se evidencia una huella hídrica verde para el brócoli igual a 112 𝑚3/𝑡𝑜𝑛 y para la
lechuga 105 𝑚3/𝑡𝑜𝑛, este valor de la componente azul fue de 94,3 𝑚3/𝑡𝑜𝑛 y 88,4 𝑚3/𝑡𝑜𝑛, la
huella gris 86,9 𝑚3/𝑡𝑜𝑛 y 81,4 𝑚3/𝑡𝑜𝑛 para el brócoli y la lechuga respectivamente, los datos son
comparados con huellas hídricas de otros países en la que se destaca la similitud con China y Estados
Unidos. Es importante dar estrategias para ahorro y uso eficiente del agua por lo que se generan unas
estrategias y un plan de riego que integran: Concienciación, control de fugas en la red de distribución
para riego, instalación de medidores de agua, control de la bomba usada para el riego y captación de
aguas lluvia.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 12
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Plantear estrategias para el ahorro y uso eficiente del agua a partir de la medición de la huella hídrica
de los cultivos de Lechuga (Lactuca Sativa) y Brócoli (Brassica oleracea) usando como área de
estudio la finca El Descanso en el Municipio De Mosquera Cundinamarca.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Valorar el consumo de agua desde el cultivo de lechuga y brócoli en un área de estudio del
municipio de Mosquera, a través de un diagnostico que permita su estimación.
Estimar la huella hídrica del cultivo de lechuga (Lactuca sativa) y brócoli (Brassica
oleracea) del área de estudio en el municipio de Mosquera Cundinamarca.
Plantear estrategias para el ahorro y uso eficiente del recurso hídrico en la producción de
estas hortalizas en el área de estudio.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 13
4. MARCO TEÓRICO
El presente marco teórico contiene información detallada del lugar del desarrollo del proyecto, los
tipos de cultivos que se van a estudiar (lechuga y brócoli), se muestran las características de estas
plantas para consumo así como también información básica teórica del concepto de huella hídrica.
Es prescindible dar información acerca del municipio (Mosquera) el lugar del cultivo (Ver imagen
1 y 2), la importancia de esta actividad económica y en detalle las herramientas que se van a usar
para la realización de la huella hídrica.
4.1 MUNICIPIO DE MOSQUERA.
Mosquera tiene una extensión total de 107 km2, se localiza en la Provincia de la Sabana Occidente,
en el Departamento de Cundinamarca, tiene aproximadamente 30.000 habitantes. Está a una
elevación de 2516 m.s.n.m, con un clima entre 12 y 14ºC. Fundado el 27 de Septiembre de 1861.
(Alcaldía de Mosquera, 2015).
En cuanto a los cultivos de hortalizas, el municipio en el 2009 tuvo respecto a la lechuga 240 Ha
sembradas, 235 Ha cosechadas y una producción de 2810 Toneladas, la diferencia de cantidad
sembrada y cosechado es debido a variables climáticas como las heladas y vulnerabilidad biológica;
en cuanto al brócoli 37,1 Ha sembradas, 37,1 Ha cosechadas y una producción de 927,9 Toneladas.
(Secretaria de planeación, 2010).
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 14
Ilustración 1. Ubicación del cultivo de hortalizas en la finca El descanso.
Fuente: Adoptado de Google Earth, 2016
Ilustración 2. Ubicación del cultivo de hortalizas en la finca El descanso.
Fuente: Adoptado de Google Earth, 2016
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 15
4.1.1 Características climáticas.
Tiene una precipitación media anual de 640 mm, una temperatura promedio entre 12 y 18ºC. Se
caracteriza por la irregularidad de las lluvias interanuales. (Alcaldía de Mosquera, 2015).
4.1.2 Economía.
El sector agrícola ha sido tradicional y una de sus fortalezas radica en las grandes haciendas que se
dedican a esta actividad y a la calidad excepcional de sus tierras. Su crecimiento ha sido notable en
los cultivos como espinacas, brócoli, coliflor, lechuga, zanahoria, apio, ajos, papa y arveja entre
otras. Se ha tecnificado la siembra y recolección.
A pesar de estar en una región con intensos cultivos de hortalizas, esta no es su fortaleza como si las
tienen sus vecinos Funza y Madrid.
En ganadería se explota la raza Holstein y Normando, para lechería y carnes, en menor escala la cría
y ceba de especies menores como porcinas y grupos avícolas.
Dada su localización estratégica, su cercanía a Bogotá, su relieve, su clima; ha contribuido a que se
hayan instalado en el Municipio varias industrias de orden nacional y multinacional, principalmente
de la troncal de occidente, que le ha permitido ser financieramente uno de los municipios con
recursos económicos suficientes para su propia dinámica económica, y el sector que más contribuya
con el empleo de Mosquera. (Alcaldía de Mosquera, 2015).
4.1.3 La lechuga y el brócoli.
La semilla de la lechuga presenta un periodo de latencia que puede durar hasta dos meses tras la
recolección, aunque puede ser roto por diversos factores. La temperatura óptima de germinación es
de 15-20 ºC y a partir de 25 ºC se pueden dar fenómenos de latencia por altas temperaturas.
El brócoli es una planta de hábito de crecimiento erecto, con una altura de 60 cm y termina en una
masa de yemas funcionales, las raíces son ramificadas, profundas, extendiéndose alrededor del tallo
a más de 15 centímetros, los tallos son herbáceos, cilíndricos; el tallo principal es relativamente
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 16
grueso (3 a 6 cm diámetro), sobre el cual se disponen las hojas en forma helicoidal, con entrenudos
cortos. (AgroEs, 2015).
La finca El descanso en el municipio de Mosquera Cundinamarca cuenta con diferentes cultivos
cada uno con un área de 6400 m2, realizan la respectiva rotación de siembras debido al adecuado
mantenimiento del suelo; la lechuga y el brócoli duran aproximadamente 90 días en su crecimiento
para obtener la producción. Durante estos tres meses se realizan actividades de riego con 10
aspersores de impacto con una cantidad de 1400 l/h durante tres horas al día por cada cultivo, además
de aplicación de fungicidas y abonos cada quince días. Cada año se producen tres cosechas de cada
vegetal.
4.1.4 Suelo.
La influencia del suelo, su estructura física y contenido químico es una de las bases para el desarrollo
de hortalizas. Se requiere suelos equilibrados, ricos en materia orgánica, aireados, bien drenados,
pero con cierta capacidad de retención de agua. El equilibrio químico de los elementos nutritivos se
considera más favorable que una riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patógenos son
igualmente indispensables para el cultivo. (Infoagro, 2015)
La granulometría óptima de un suelo para el cultivo de Hortalizas aproximadamente es:
50% de arena
20% de arcilla
15% de calizas
5% de materia orgánica
En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco-arenoso y homogéneamente profundo se
acercaría al ideal para el cultivo. En cuanto a las características físico-químicas que debe reunir el
suelo de hortalizas se tiene:
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 17
pH: La lechuga y el brócoli soporta bien valores entre 6 y 7. Situándose el óptimo en torno
a 6,5 e incluso menor.
Materia orgánica: serían deseables niveles del 2 al 3%.
Agua de riego: La lechuga y el brócoli es un cultivo muy exigente tanto en las cantidades de agua,
muy repartida y suficiente a lo largo del cultivo, como en la calidad que presente ésta. El cultivo se
resiente, disminuyendo su rendimiento, con concentraciones de sales en el agua superiores a 0,8
mmhos/cm.
4.2. HUELLA HIDRICA.
Cada uno de los habitantes del planeta Tierra utiliza una gran cantidad de agua para beber, cocinar
y lavar. Pero utilizan todavía más en la producción de bienes tales como alimentos, papel, prendas
de algodón, etc. La huella hídrica es un indicador de uso de agua que tiene en cuenta tanto el uso
directo como indirecto por parte de un consumidor o productor.
La huella hídrica de un individuo, comunidad o comercio se define como el volumen total de agua
dulce que se utiliza para producir los bienes y servicios consumidos por el individuo o comunidad
así como los producidos por los comercios (Water footprint, Network, 2015)
Por ejemplo, la producción de un kilo de carne requiere la exuberante cifra de 16.000 litros de agua,
1 vaso de leche requiere 200 litros, producir una taza de café gasta 140 litros, 1 manzana 70 litros
de agua, 1 camiseta de algodón 4.100 litros de agua, entre otros (Water footprint, Network, 2015)
4.2.1. La relación entre consumo y uso de agua
"El interés por la huella hídrica se origina en el reconocimiento de que los impactos humanos en los
sistemas hídricos pueden estar relacionados, en última instancia, al consumo humano y que temas
como la escasez o contaminación del agua pueden ser mejor entendidos y gestionados considerando
la producción y cadenas de distribución en su totalidad" señala el Catedrático Arjen Y. Hoekstra,
creador del concepto de la huella hídrica. "Los problemas hídricos están a menudo íntimamente
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 18
relacionados con la estructura de la economía mundial. Muchos países han externalizado
significativamente su huella hídrica al importar bienes de otros lugares donde requieren un alto
contenido de agua para su producción. Este hecho genera una importante presión en los recursos
hídricos en las regiones exportadoras, donde muy a menudo existe una carencia de mecanismos para
una buena gobernanza y conservación de los recursos hídricos. No solo los gobiernos sino que
también los consumidores, comercios y la sociedad en general pueden jugar un papel importante
para alcanzar una mejor gestión de los recursos hídricos. (EcuRed, 2015)
4.2.2. Huella hídrica azul, verde, gris
La determinación de huella hídrica ofrece una noción de los impactos ambientales que las
actividades productivas están ejerciendo sobre los recursos hídricos. La huella hídrica posee tres
componentes fundamentales y están relacionados con el origen del agua. A continuación se muestra
cada componente y su significancia.
4.2.2.1. Huella hídrica verde (HHV)
Representa el volumen de agua lluvia que es consumido y/o almacenado por la vegetación y que por
lo tanto es aprovechado por los cultivos para su desarrollo (Hoeskstra, 2010). Esta cantidad de agua
se encuentra almacenada en la zona superficial del suelo y ayuda a abastecer sus necesidades
hídricas, la definición de la HHV estará asociada con el tipo de cultivo, tipo de suelo, características
meteorológicas entre otros factores importantes.
La huella hídrica verde es el volumen de agua de lluvia consumida durante un proceso de
producción. Esto es particularmente relevante para los productos agrícolas y forestales (productos a
base de cultivos o de madera), donde se refiere a la evapotranspiración del agua de lluvia total (de
los campos y las plantaciones), así como al agua incorporada en la cosecha o la plantación arbórea.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 19
4.2.2.2. Huella hídrica azul (HHA)
Es considerada como el volumen de agua dulce que procede o se capta de fuentes naturales o
artificiales mediante infraestructuras o instalaciones operadas por el hombre, para el riego de
cultivos, este proceso está asociado con el déficit de agua o la falta de calidad de la misma, debido
a que la huella hídrica verde no se encuentra de manera suficiente para satisfacer las necesidades
hídricas de los cultivos (Hoeskstra, 2010).
Actúa como indicador de uso consuntivo del agua, es decir el caso en que el recurso se evapore, se
incorpore a un producto, no vuelva a la misma zona de flujo o captación y/o no vuelva en el mismo
período. La evaporación, es generalmente el más importante. Por lo tanto se verá a menudo que los
usos consuntivos se equiparan con la evaporación, pero los otros tres componentes deben ser
incluidos cuando sea pertinente (Hoeskstra, 2010).
4.2.2.3. Huella hídrica gris (HHG)
Se refiere al volumen de agua que es necesario para diluir los vertidos o contaminantes generados
en la elaboración de un producto, de forma que la fuente a la que se vierten mantenga la calidad
ecológica exigida por la normativa. Esta cantidad de agua no es reincorporada en el proceso sino
que es descartada del proceso productivo. Se define como el volumen de agua dulce que se requiere
para asimilar la carga de contaminantes comparado con las concentraciones normales y las normas
de calidad de agua.
La huella hídrica gris de una fase del proceso es un indicador del grado de contaminación del agua
dulce que se puede asociar con tal fase del proceso. El concepto de huella hídrica gris ha crecido a
partir del reconocimiento de que la medida de la contaminación del agua se puede expresar en
términos del volumen de agua que se requiere para diluir los contaminantes de tal manera que se
conviertan en inofensivos. (Hoeskstra, 2010).
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 20
4.3. CROPWAT 8.0
Cropwat 8.0 para Windows es un software para el cálculo de las necesidades hídricas de los cultivos
y las necesidades de riego en base a datos del suelo, del clima y del cultivo. Además, el programa
permite el desarrollo de programas de riego para diferentes condiciones de manejo y el cálculo de
abastecimiento de agua esquema para variar los patrones de cultivo. Cropwat también se puede
utilizar para evaluar las prácticas de riego de los agricultores y para estimar el rendimiento de los
cultivos. (FAO, 2013).
Como punto de partida, y sólo debe utilizarse cuando no se dispone de datos locales, Cropwat 8.0
incluye los datos de los cultivos y del suelo estándar. Cuando se dispone de datos locales, estos
archivos de datos pueden ser fácilmente modificados o nuevos se pueden crear. Del mismo modo,
si no se dispone de datos climáticos locales, estos pueden ser obtenidos de más de 5.000 estaciones
en todo el mundo de Climwat, la base de datos climáticos asociados. El desarrollo de programas de
riego en Cropwat 8.0 se basa en un balance diario de agua del suelo con varias opciones definidas
por el usuario para las condiciones de abastecimiento de agua y gestión del riego. Se calcula de
acuerdo con el patrón de cultivo definido por el usuario, que pueden incluir hasta 20 cultivos (FAO,
2013).
4.3.1. Cálculo de la Huella Hídrica y sus componentes
Dado que los sectores agrícola y forestal son los principales sectores del consumo de agua, los
productos que involucran a la agricultura o la silvicultura en su sistema de producción a menudo
tienen una huella significativa de agua. Para todos estos productos es pertinente prestar una especial
atención a la huella hídrica de su proceso de crecimiento en el cultivo. Este cálculo trata sobre los
detalles de la evaluación de la huella hídrica del proceso de la producción de las siembras. El método
es aplicable a los cultivos anuales y a los perennes.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 21
La huella hídrica total del proceso de cultivos es la suma de los componentes verde, azul y gris,
(expresada como volumen por unidad de producto) (Manual de la evaluación de la huella hídrica,
2015)
4.3.1.1. Cálculo de la HHV
Para el cálculo de la Huella Hídrica Verde es necesario considerar las siguientes variables como de
interés:
Precipitación Efectiva: La precipitación efectiva es aquella fracción de la precipitación total que es
aprovechada por las plantas. Depende de múltiples factores como pueden ser la intensidad de la
precipitación o la aridez del clima, y también de otros como la inclinación del terreno, contenido en
humedad del suelo o velocidad de infiltración. En la metodología empleada por la FAO, se define
como precipitación efectiva, el efecto combinado entre la precipitación confiable y las pérdidas de
agua por los fenómenos de escorrentía. (FAO, 1978)
4.3.1.2. Cálculo de la HHA
Siguiendo con la metodología propuesta por la FAO para definir las necesidades de agua de riego
para los cultivos, se definen las siguientes variables de interés para esta componente.
Requerimiento del Riego del Cultivo: Es el volumen de agua que requiere el cultivo tomando una
base de cálculo de un año proveniente de riego. Para la HHA, es básicamente la diferencia entre la
necesidad de agua del cultivo y la precipitación efectiva. También incluye agua adicional para el
lavado de sales y compensar la falta de uniformidad en la aplicación del recurso hídrico. (FAO,
2006).
Requerimiento Hídrico de los Cultivos: Se refiere a la cantidad de agua requerida para compensar
el agua asociada a evapotranspiración, es decir, la cantidad de agua que es necesaria aplicar como
riego o bien que se obtiene como lluvia. Su fuente de cálculo será Cropwat 8.0 elaborado por la
FAO, mediante la introducción de algunos datos.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 22
Evapotranspiración potencial de referencia: Corresponde a la sumatoria de las pérdidas de agua
debido al proceso de transpiración de la planta junto con las que ocurre en el suelo de una superficie
cultivada. Se puede calcular la evapotranspiración de un cultivo a partir de datos climáticos como
temperatura del aire, humedad atmosférica, radiación y velocidad del viento, además de los factores
de resistencia propios de cada cultivo, y la localización del mismo, que a su vez permitirá conocer
la estación meteorológica más cercana. (SIMARBC, 2006).
4.3.1.3. Cálculo de la HHG
Siguiendo con la metodología propuesta por la FAO, se definen las siguientes variables de interés
con respecto a los contaminantes, para esta componente:
Aplicación de fertilizantes químicos: El cálculo de la cantidad de fertilizantes empleados en el
cultivo de hortalizas, teniendo en cuenta la frecuencia de aplicación, cantidad y composición
química; dado el caso que se presente el empleo de este tipo de sustancias.
Fracción de lixiviación (FL): Cantidad o fracción porcentual de las sustancias químicas aplicadas
al cultivo que son infiltrados y percolados hasta llegar a los cuerpos de agua subterráneos.
Concentración natural de contaminantes: Cantidad de contaminantes por unidad de volumen
encontrada en el cuerpo de agua de abastecimiento de análisis. Este dato es empleado para tener en
cuenta solo los fertilizantes que se infiltran por la actividad referida.
Concentración legal del contaminante de interés: Corresponde a la concentración máxima de los
contaminantes según la normatividad de aguas que se aplique. Dicha concentración no podrá ser
excedida si se desea dar complimiento a las normas de agua que apliquen.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 23
5. METODOLOGÍA
La metodología es realizada de acuerdo a los objetivos planteados, en función de los datos e
información suministrada por los cultivos seleccionados en la zona de estudio y la estación
meteorológica de Tibaitatá. El principal instrumento utilizado en la evaluación de las fases fue el
software Cropwat 8.0, desarrollado por la FAO para el cálculo del balance y requerimiento hídrico
de los cultivos.
La metodología que se utilizó está constituida por tres fases. Tomando como base un diagrama que
permite un mayor dinamismo en el proyecto.
En la siguiente ilustracion se puede observar el diagrama con cada una de las fases:
Ilustración 3. Diagrama de cada uno de las fases.
Fuente: Autores, 2016
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 24
5.1 Fase I: Diagnóstico de la producción de lechuga y brócoli en el municipio de Mosquera
Cundinamarca.
Esta fase cuenta con dos enfoques uno de tipo cualitativo y otro cuantitativo. Considerando el
desarrollo del enfoque cualitativo, se inició con la observación y la recopilación de datos e
información para la elaboración del diagnóstico de la producción de lechuga y brócoli en una finca
en el municipio de Mosquera Cundinamarca para lo cual se tuvo en cuenta el reconocimiento de la
zona de estudio, identificando las fuentes de abastecimiento de la finca El descanso de las cuales se
abastece o riega los cultivos de hortalizas, de modo que pueda realizarse una evaluación de la
cantidad de agua captada y su forma de distribución.
Posteriormente se realizó un reconocimiento detallado de la producción de los cultivos de la zona
de estudio, en donde se logró identificar cada una de las etapas por las que pasa estos dos tipos de
hortalizas.
En cuanto a los datos climatológicos, fueron obtenidos de la estación meteorología más cercana, la
cual fue la estación meteorológica de Tibaitatá, ubicada en el municipio de Mosquera
Cundinamarca, perteneciente a la red de monitoreo del IDEAM, de esta estación se tomaron datos
de cinco años para asegurar la calidad de los datos de velocidad del viento, evaporación, radiación
solar, temperatura, brillo solar, humedad relativa y precipitación.
Los datos e información recolectados fueron utilizados en el transcurso del proceso cuantitativo, en
donde se utilizó como herramienta de trabajo el programa Cropwat 8.0 suministrado por la FAO,
empleado por el cálculo del balance hídrico de los cultivos de brócoli y lechuga teniendo en cuenta
la climatología de la zona en estudio y la evapotranspiración.
Por último, se consultó las cantidades de los productos químicos aplicados al cultivo para la
determinación de la huella hídrica gris, información que fue suministrada en campo por el personal
encargado de la operación y producción en los cultivos de hortalizas en la finca El descanso.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 25
5.2 Fase II: Evaluación de la huella hídrica en los cultivos de lechuga y brócoli.
Esta fase se llevó a cabo utilizando el software Cropwat 8.0 propuesto por la FAO con la información
obtenida.
5.2.1 Información climatología
Los datos climatológicos que se utilizaron para el manejo de Cropwat 8.0, son en su orden la
temperatura máxima y mínima, humedad relativa, velocidad del viento e incidencia solar. En cuanto
a la precipitación se tomaron los valores totales mensuales de precipitación; todos estos datos fueron
suministrados por el IDEAM del año 2010 – 2016 de lo cual se obtuvo el promedio para el debido
ingreso al software.
En la siguiente ilustración se muestra los datos climatológicos utilizados.
Ilustración 4. Valores promedios de condiciones climáticas.
Fuente: IDEAM. Autores, 2016
5.2.2 Información del suelo
Esta información permite identificar las características específicas del suelo en estudio, permitiendo
determinar la disponibilidad de agua para el desarrollo de los cultivos seleccionados para la zona de
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 26
estudio y otros factores relacionados con el suelo que pueda afectar la producción de los cultivos de
lechuga (Lactuca Sativa) y brócoli (Brassica).
5.2.2.1 Humedad del suelo disponible total.
Agua contenida en el suelo disponible para las plantas. Normalmente se considera que es el agua
contenida en el suelo comprendida entre el índice de marchitez y la capacidad de campo, que
depende de factores influyentes tales como las propiedades del suelo, el clima, topografía y la
cobertura del suelo.
5.2.2.2 Tasa máxima de infiltración de precipitación.
Es la Cantidad máxima de agua que puede absorber un suelo en determinadas condiciones, valor
que es variable en el tiempo en función de la humedad del suelo, el material que conforma al suelo,
y la mayor o menor compactación que tiene el mismo.
5.2.2.3 Profundidad Radicular Máxima.
Es la profundidad máxima de las raíces que determina la capacidad de los cultivos para aprovechar
las reservas de agua presentes en el suelo. Esta profundidad depende de las características genéticas
de cada planta. La profundidad radicular de los cultivos de lechuga (Lactuca Sativa) y brócoli
(Brassica) es mayor a 15 cm.
5.2.2.4 Humedad de suelo inicialmente disponible
Los valores de humedad del suelo inicialmente disponible, agotamiento de humedad de suelo, tasa
máxima de infiltración de precipitación y humedad del suelo disponible total, debido a su nivel
especifico de determinación son obtenidos a través de la base de datos del software, el cual se tomó
como referencia un suelo franco arenoso.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 27
5.2.3 Datos del cultivo
Con la finalidad de conocer los coeficientes hídricos propios de los cultivos de lechuga (Lactuca
Sativa) y brócoli (Brassica) y poder obtener resultados del software, es necesario en primera medida
conocer las siguientes características:
5.2.3.1 Fecha de siembra
Este dato, junto con la duración de las etapas de crecimiento de los cultivos de lechuga (Lactuca
Sativa) y brócoli (Brassica), le permite a Cropwat 8.0 poder calcular la fecha de cosecha del cultivo.
En el caso de los cultivos de lechuga (Lactuca Sativa) y brócoli (Brassica) en la finca El descanso
las hortalizas se siembran al año cada tres meses que culmina su cosecha en diferente área con el
propósito de rotar el terreno para que el suelo no pierda sus propiedades y dejarlo descansar.
5.2.3.2 Etapas de crecimiento
Las etapas de crecimiento corresponden a la duración en días de las cuatro etapas del ciclo de un
cultivo, estas etapas son: inicial, desarrollo, mediados de temporada y etapa final o de cosecha.
Los valores de duración en días de las etapas de crecimiento para el cultivo en estudio son
verificados con el operario del cultivo.
5.2.3.3 Coeficiente del cultivo
Este es un valor que depende del tipo de cultivo y su fase de desarrollo. Debido a las variaciones en
las características propias del cultivo durante las diferentes etapas de crecimiento, Kc cambia desde
la siembra hasta la cosecha y además es importante en la determinación de los requerimientos
hídricos de las plantas.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 28
5.2.4 Cuantificación de la huella hídrica de los cultivos de lechuga (lactuca sativa) y brócoli
(brassica).
5.2.4.1 Estimación de la huella Hídrica
Para determinar el consumo de la huella hídrica azul (irrigación), verde (precipitación) y gris
(contaminación) en la fase agrícola del área de estudio, se empleó el software mencionado,
desarrollado por la FAO (FAO, 2013) para calcular los requerimientos de agua del cultivo,
precipitación efectiva y evapotranspiración.
Teniendo en cuenta el manual de evaluación de la huella hídrica desarrollado por Hoeskstra &
Chapagain en 2010, la estimación de la huella hídrica total del proceso de los cultivos de lechuga y
brócoli, es la suma de los componentes verde, azul y gris.
5.2.4.2 Estimación de la huella hídrica azul
La huella hídrica azul determinada mediante la Ecuación 1, corresponde al cociente entre el agua
aprovechada por el cultivo proveniente de riego (CWUriego), y (Y) el rendimiento del cultivo.
(Hoeskstra, Champagain, Aldaya, & Mekonnen, 2010).
La cantidad de agua que aprovecha el cultivo proveniente del riego, corresponde al requerimiento
de riego, siendo el valor de requerimiento de riego del cultivo el que se divide por el rendimiento
del mismo, entendiéndose este último como la cantidad de producto final cosechado, dividido por
el área en que fue producido.
A continuación, se expresa la ecuación y las variables que se tuvieron en cuenta para el cálculo.
Ecuación 1. Calculo de la huella hídrica azul
(HHProc, azul) =CWU riego
𝑌
Fuente: (Hoeskstra, Champagain, Aldaya, & Mekonnen, 2010)
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 29
Dónde:
CWU riego= requerimientos de riego de los cultivos (m)
Y= Rendimiento del cultivo (Ton/m2)
5.2.4.3 Estimación de la huella hídrica verde
De acuerdo a lo mencionado anteriormente la huella hídrica verde corresponde al cociente entre el
agua utilizada por el cultivo proveniente de precipitación y el rendimiento del cultivo (Hoeskstra,
Champagain, Aldaya, & Mekonnen, 2010). La cantidad de agua que es aprovechada por el cultivo
proveniente de precipitación es equivalente a la precipitación efectiva, por lo cual la huella hídrica
verde puede entenderse como la razón entre la precipitación efectiva del lugar donde se ubica los
cultivos de lechuga y brócoli con el rendimiento del mismo, expresado en la ecuación 2.
Ecuación 2. Cálculo de la huella hídrica verde
(HHproc, verde ) =Pef
𝑌
Fuente: (Hoeskstra, Champagain, Aldaya, & Mekonnen, 2010)
Dónde:
HH proc, verde = Huella Hídrica Verde [m3/ton]
Pef = Precipitación Efectiva en metros [m]
Y = Rendimiento [ton/m2]
La precipitación efectiva se define como la cantidad de agua precipitada que no se conduce a través
de escorrentía superficial ni por percolación profunda, por lo que queda disponible para el
aprovechamiento de la planta (FAO, 2000).
5.2.4.4 Cuantificación de la huella hídrica gris
La estimación del componente gris de la huella hídrica depende de la tasa de aplicación de productos
químicos por hectárea, la fracción de lixiviación, el rendimiento del cultivo, la concentración
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 30
máxima permisible y la concentración natural de los contaminantes en el cuerpo de agua receptor.
En ese orden de ideas, la huella hídrica gris se calcula a partir de la multiplicación de la tasa de
aplicación de los productos químicos por la fracción de lixiviación, dividido entre la diferencia de
concentraciones, es decir, concentración máxima menos la concentración natural de la fuente
receptora, todo lo anterior dividido entre el rendimiento del cultivo según se expresa en la ecuación
3.
Ecuación 3. Calculo de la huella hídrica gris
(HHproc, grey)(α ∗ AR)/(Cmax − Cnat)
γ
Fuente: (Hoeskstra, Champagain, Aldaya, & Mekonnen, 2010)
Dónde:
α: Fracción de lixiviación de agua de riego aplicada.
AR: Cantidad de fertilizante aplicada al cultivo (kg/ha)
Cmax: Concentración máxima permisible de contaminante en la fuente receptora.
Cnat: Concentración natural del contaminante en la fuente receptora.
ϒ: Rendimiento del cultivo (Ton/ha).
Se asumió un 10% para la fracción de lixiviación según lo plantea Hoekstra and Chapagain, debido
a que no hay datos específicos del porcentaje de lixiviación en el cultivo.
El cálculo de la tasa de aplicación de productos químicos se realizó por cada uno de los nutrientes
principales, es decir nitrógeno, fosforo y potasio. En la siguiente tabla se especifica la composición
de los fertilizantes usados en los cultivos
Composición Fertilizante 10-20-20 (NPK) Nitrógeno (N) 46%
Fosforo (P) 3%
Potasio (K) 3%
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 31
Tabla 1 Composición del fertilizante
Fuente: Autores, 2016.
5.2.4.5 Huella hídrica total
Con los valores de los componentes de la huella hídrica (azul, verde, gris) calculados anteriormente,
se halló la huella total así:
La huella hídrica total es la sumatoria de la huella hídrica verde, azul y gris, como se evidencia en
la ecuación 4:
𝐻𝐻𝑐𝑢𝑙𝑡𝑖𝑣𝑜 = 𝐻𝐻𝑉 + 𝐻𝐻𝐴 + 𝐻𝐻𝐺 [𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
Ecuación 4. Calculo de la huella hídrica Total.
Fuente: (Hoeskstra, Champagain, Aldaya, & Mekonnen, 2010)
5.3 Fase III: Analizar y generar recomendaciones para el ahorro y uso eficiente del recurso hídrico
en la producción de estas hortalizas.
En esta fase, de acuerdo a los resultados obtenidos de los componentes de la huella hídrica (verde,
azul y gris), para los cultivos de lechuga y brócoli, se realiza un análisis de la cantidad de agua
consumida por los dos cultivos en relación a los demás estudios que se han realizado con el fin de
formular propuestas y estrategias que ayuden a mejorar, controlar y mitigar el consumo de agua que
se está generando en la sabana de Bogotá con los cultivos de hortalizas.
Se proponen alternativas además de un sencillo plan de riego para la época comprendida entre
noviembre y febrero. Son alternativas que no pretenden ser de estricto cumplimiento pero que
pueden dar un punto de vista diferente con generación de apropiación del recurso y uso eficiente del
agua.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 32
6. ÁREA DE ESTUDIO Y CULTIVO
Los cultivos de la zona de estudio a trabajar están en la finca El descanso de diez hectáreas
(Ilustración 5) debido a que se encuentran varios cultivos de hortalizas y éstos cultivos tienen la
respectiva rotación para que el suelo sea tolerante y no pierda sus características favorables para la
producción, es importante conocer y evaluar los consumos y usos de agua de los cultivos de lechuga
y brócoli para abrir posibilidades a un buen uso del recurso agua, que permita analizar formas de
optimizar consumos y gastos del recurso.
Ilustración 5: Finca El descanso.
Fuente: Autores. 2016.
La finca El descanso se ubica en el municipio de Mosquera Cundinamarca (Ilustración 6) y colinda
con el barrio Lucero y barrio El diamante (Ilustración 7), su área de terreno es de 10 Ha y todas son
utilizadas para el cultivo de vegetales, el proyecto está centralizado únicamente en dos tipos de
hortalizas que son la lechuga y el brócoli (Ilustración 8), estos cultivos son abastecidos con agua del
sistema hidráulico La ramada que pasa al lado de la finca y que proviene de humedales y fuentes
hídricas de la región. La zona de estudio está ubicada en las coordenadas especificadas que se
muestran en la tabla 3.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 33
Tabla 2: Coordenadas del Cultivo Seleccionado.
Fuente: Autores, 2016.
Ilustración 6: Municipio De Mosquera – Cundinamarca.
Fuente: (Departamento Administrativo Nacional De Estadistica, 2002).
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 34
Ilustración 7: Representación De la Zona De Estudio.
Fuente: Adoptado de Google Earth, 2016.
Ilustración 8: Cultivo de Lechuga y Brócoli Seleccionado.
Fuente: Autores, 2016.
6.1 Proceso productivo
El proceso productivo llevado a cabo en la finca El descanso, sobre el cultivo de lechuga y brócoli,
consiste en:
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 35
6.1.2 Preparación del terreno
Después de la cosecha en cada área lo que hacen es remover plantas que no son propias de los
cultivos, se procede con tractor a arar o mezclar el suelo para obtener como resultado un barbecho
que es entendido como el terreno de tierra negra que garantiza materia orgánica y humedad perfecta
para la siembra de lechuga y brócoli. Esta etapa se pueden observar en la siguiente ilustración.
Ilustración 9: Labor agrícola de arado del suelo.
Fuente: Adoptado de Google Images, 2016.
6.1.3 Preparación del suelo
El cultivo de la lechuga y el brócoli exige al suelo dos cosas, la primera es que sea rico en nutrientes
y la segunda es que drene bien. Para estos cultivos en la finca El descanso le aplican una cantidad
de urea a la tierra donde se va a sembrar. La urea contiene nutrientes y además actúa como una
esponja reteniendo el agua pero dejando pasar el exceso.
Tanto la lechuga como el brócoli no crecen bien en suelos pesados, es por eso que no se recomienda
plantarlas en terrenos arcillosos; el tipo de terreno que hay en la finca El descanso es un suelo franco
arenoso, estos suelos tienen un pH entre 6 y 7 que es requerido para estos dos cultivos y así
desempeñar una buena cosecha.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 36
6.1.4 Siembra de la planta
Se realizan unos surcos de 80 cm de distancia entre sí, estos surcos son hechos a mano por
trabajadores de la finca. En estos cultivos se hacen aproximadamente 32 surcos (Ilustración 10). Las
hortalizas son típicamente de trasplante, aunque también puede sembrarse en forma directa. En la
zona de estudio el trasplante se realiza cuando las plántulas han alcanzado una altura aproximada a
8 cm o cuando las plántulas hayan desarrollado de 4 a 6 hojas. El crecimiento de las plántulas se
realiza en canastillas después se llevan al terreno donde se va a sembrar la lechuga y brócoli, las
plantas se ponen a una distancia entre 25 y 30 cm para asegurar el buen crecimiento de los vegetales.
Ilustración 10: Surcos sobre los cuales se siembra Lechuga y Brócoli.
Fuente: Autores, 2016
En la finca de descanso para el cultivo de lechuga se siembra 25.000 plántulas y para el cultivo de
brócoli 20.000. En cada cosecha se da 300 docenas de lechuga y brócoli, la cual, es vendida en el
municipio de Mosquera, otra parte en la ciudad de Bogotá y algunas son llevadas hacia la costa
Colombiana.
Estos cultivos de brócoli y lechuga son similares en los requerimientos edafoclimaticos que
necesitan como:
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 37
6.1.4.1 Temperatura
La temperatura óptima de germinación de este oscila entre 18-20ºC. Durante la fase de crecimiento
del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18ºC por el día y 5-8ºC por la noche, pues la lechuga
y el brócoli exigen que haya diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Durante el
crecimiento se requieren temperaturas en torno a los 12ºC por el día y 3-5ºC por la noche. Estos dos
cultivos no soportan tanto las temperaturas elevadas como las bajas.
6.1.4.2 Humedad relativa:
La humedad relativa conveniente para estos cultivos de hortalizas es del 60 al 80%. Por humedad
relativa se entiende la cantidad de vapor de agua contenida en el aire, en cualquier momento
determinado, normalmente es menor que el necesario para saturar el aire.
6.1.5 Instalación del sistema de riego
Después de tener los surcos, se instala el sistema de riego por aspersión el cual, consiste en poner
10 difusores de impacto para cada cultivo de cada vegetal. En el cultivo se maneja una red principal
por bombeo de agua, para distribuir el agua se bombea con una bomba Barnes de 10hp de 6kv,
3000rpm, desplazamiento de 418 cm3 (Ilustración 11) El líquido entra desde una línea de 4 pulgadas
y sale para distribución por una línea de 3 pulgadas, se distribuye en tubería ensamblada con tramos
de 10 m cada uno, para el cultivo de lechuga y brócoli de 9 a 10 tramos.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 38
Ilustración 11: Modo de instalación del sistema de riego en el cultivo
Fuente: Autores, 2016.
Los riegos se dan de manera frecuente, procurando que el suelo quede aparentemente seco en la
parte superficial, para evitar podredumbres del cuello y de la vegetación que toma contacto con el
suelo.
6.1.6 Cosecha
La cosecha de la lechuga y brócoli, comienza a obtenerse a los 3 meses de la siembra. La recolección
de estas hortalizas anteriormente mencionadas se realiza cada 3 meses, se producen canastillas para
la venta con 18 brócolis y 20 lechugas.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 39
Ilustración 12: Lugar de Selección Final
Fuente: Autores, 2016.
El tamaño de cada hortaliza depende de la cantidad de nutrientes y agua que consuma en el proceso
de riego.
Para el cultivo de Brócoli se aplican tres productos: Urea, Crecer 500 y ProGibb. Para el cultivo de
lechuga se aplican los mismos productos pero a éste no se le aplica ProGibb, para ambos cultivos se
le aplica un veneno llamado Fulminator. Para la aplicación se realiza el mismo procedimiento, se
llenan dos canecas de 55 galones, una para cada cultivo, allí se mezclan el Crecer 500 y el ProGibb
para luego ser aplicado mediante fumigación manual. La Urea es aplicada una vez cada producción
es decir cada tres meses y se aplica en la mitad del tiempo productivo, aproximadamente al mes y
medio. Los agroquímicos son descritos a continuación:
Urea: La Urea provee de nitrógeno a la planta lo cual es muy importante en el metabolismo de la
planta, cada cosecha se pierde gran cantidad de Urea en el suelo por lo que es importante aplicar
para mantener un nivel adecuado de esta sustancia en el suelo, ésta se aplica directamente en forma
granular, una vez en la cosecha es decir cada mes y medio debido a que si se aplica constante puede
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 40
generar cambios en el proceso fotosintético de las plantas, por cosecha se aplican 7 bultos de 50kg,
cada bulto con un Nitrógeno total de 46% y 1,5% de Biuret. (Nutrimon, 2015).
Crecer 500: Es un producto con acción nutriente por su aporte de Fosforo, Nitrógeno y Potasio,
también algunos elementos secundarios como el Azufre y el Magnesio. Este agroquímico tiene una
alta solubilidad lo que genera respuestas agronómicas eficaces, estimula el crecimiento de las plantas
y les brinda el equilibrio necesario para su mantenimiento. Esta sustancia es aplicada por medio de
una dilución en un recipiente de 55 galones donde se mezclan 2kg de Crecer 500, después de
homogenizado es aplicado al cultivo mediante aspersión manual. De su composición los elementos
más representativos son el Nitrógeno total con 46%, Fosforo 3%, Potasio 3% y Magnesio 0,1%.
ProGibb: Es un regulador de crecimiento que actúa como promotor de la planta contribuyendo en la
activación del desarrollo vegetativo de los brotes puesto que produce agrandamiento y
multiplicación de las células. Actúa induciendo la floración y el alargamiento del tallo. (Bayer -
Crop Science - Colombia, 2015) Esta sustancia es mezclada en un recipiente de 55 galones junto
con el Crecer 500, se adicionan 10gr de ProGibb y esta mezcla es aplicada cada 15 días, la
composición del ProGibb es Ácido giberélico (concentración al 10%).
Fulminator, Select y Sideral: Son insecticidas, herbicidas y fungicidas aplicados dos veces por
cosecha, al inicio y al mes y medio. Estas sustancias son mezcladas junto con el Crecer 500 y son
aplicados por aspersión manual, la composición del Fulminator es Cipermetrina, elemento no volátil
que funciona por ingestión y la acción en el cultivo es de insecticida. (OMA, 2015) El Select está
compuesto por Cletodim, sustancia desarrollada en laboratorio por Chevron, en el cultivo genera
una interrupción en la planta actuando como agente herbicida. (Arysta life science , 2015) El Sideral
está compuesto por Difenonazol que es una mezcla de varios isómeros de compuestos químicos del
grupo de los triazoles y conazol, en el cultivo actúa como agente fúngico. (Sipcam Iberia, 2015).
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 41
Los fungicidas que se aplican al cultivo de brócoli son 7 bultos de urea se aplican a la mitad del
tiempo del cultivo fungicidas, Crecer 500 mg, Proggib, y Fulminator cada 15 días estos productos
son mezclados en una caneca de 55 galones y se aplica con una fumigadora en el cultivo. Al
contrario, en la siembra de lechuga no se aplica el fungicida conocido como Proggib por su
contenido de abrasión a hoja de lechuga.
6.1.7 Fin de la vida útil del cultivo
Pasados los 3 meses de producción, es posible volver a sembrar los cultivos de hortalizas como es
el caso de la lechuga y brócoli. Esta siembra debe ser realizada en otra fanegada debido a que el tipo
de suelo ha cambiado de nutrientes, por consiguiente, este suelo debe dejarse sin ningún tipo de
siembra.
El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de
producto comestible. Su aporte de vitamina C, B2 y vitamina A es elevado; además suministra
cantidades significativas de minerales. La lechuga es una hortaliza de pocas calorías, aunque las
hojas exteriores son ricas en vitamina C.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 42
7. RESULTADOS
7.1 Análisis de los consumos de agua
Se realiza la visita a la finca El descanso en donde se hacen entrevistas con el encargado de la
siembra, operación y producción de hortalizas. Allí se hace un recorrido detallado, observando el
área en general, el tipo de suelo, la ubicación de los cultivos, las fuentes de abastecimiento y los
insumos requeridos para llevar a cabo la producción de hortalizas.
La CAR Cundinamarca cuenta con diferentes sistemas hidráulicos antes denominados distritos de
riego entre los que se encuentra La Ramada que inicia mediante compuertas y estaciones de bombeo
en un canal primario luego secundario hasta derivarse en Tibaitatá en un canal terciario del cual se
abastece la finca del lugar de estudio. Este sistema es regulado a partir de la operación y manejo de
los niveles de los ríos, lagunas, humedales y canales cercanos como La Florida entre otros cuerpos
de agua que lo conforman. La sumatoria de los canales del sistema suma una longitud total de
107.292m siendo correspondiente para Tibaitatá una longitud de 3933.75m (CAR, 2016)
Hasta el año 2014 para el entonces distrito de riego se encontraban inscritos más de 700 predios para
el aprovechamiento del recurso, muchos de estos aun actúan como asociados y son encargados junto
con la CAR del manejo y cuidado de los sistemas de conducción de La ramada. Hasta el 2014 el
cobro se realizaba con una tarifa fija y otra volumétrica sumadas ambas en una factura por cada
predio y de acuerdo al área, éste era cobrado por hectáreas; para el 2011 el valor de tarifa fija fue de
$191.626, volumétrica $254 para un total de $191.616 por hectárea al año, en el 2014 la tarifa fija
fue de $187.326, volumétrica $1225 para un total de $188.551 por hectárea al año. En la actualidad
la corporación se encarga del recaudo por uso del agua, tarifa dada de acuerdo al área de cada predio
y calculada mediante la ecuación 5 publicada en la normativa de la CAR en el acuerdo 9 de 2006.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 43
𝑇 =VBC
AI∗ Vu
Ecuación 5 Tarifas por uso de agua
Donde:
T = Valor a cobrar por hectárea beneficiada de riego al mes.
VBC
= Volumen total bombeado en el mes desde la estación de bombeo (m3
)
AI = Área Total beneficiada en hectáreas
Vu
= Valor por m3
, aplicando la metodología de los artículos 7, 8, 9, 10, 11 y 12 de 2006
A partir del 2014 con el acuerdo 037 de ese año se decide reemplazar la figura de asociados para el
uso del recurso hídrico con la de concesiones, por tal razón todos los usuarios deben realizar los
respectivos tramites y seguir las directrices de este acuerdo para obtener el permiso del uso al
recurso, la transición al sistema de concesión aún no se aplica a la totalidad de los predios por lo
cual el cobro no se realiza de acuerdo al volumen consumido sino que todavía se hace de acuerdo al
área del predio y se encuentran en calidad de asociados, éste es el caso de la finca El descanso de
cuyos propietarios aún no adelantan las diligencias para obtener la concesión para el uso del sistema
hidráulico.
En la finca de diez hectáreas tienen diferentes cultivos de hortalizas distribuidos en fanegadas, la
producción de alimentos se hace durante todo el año realizando rotaciones de los cultivos en el área.
La producción de brócoli se hace en aproximados 200 m de largo por 30 m de ancho. La distancia
entre cada planta es de 30 cm con un espacio entre surcos de 80 cm, de lo cual resultan 32 cunetas
con 660 plántulas cada una es decir 20.000 brócolis que en tres meses del inicio hasta la cosecha
representa aproximadamente 10 Toneladas de este alimento. La lechuga es sembrada en un espacio
dimensionalmente parecido al del brócoli aunque la distancia entre estas hortalizas en el sembrado
es de 25 cm, el número de surcos es igual que en el brócoli pero cada uno con 800 plántulas, en los
tres meses son cosechadas 10,24 Toneladas de este vegetal. Para las actividades de riego en ambos
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 44
cultivos se usa una motobomba que brinda 7 l/s de agua los cuales son conducidos por una tubería
lineal con 10 secciones cada una de 9 metros con 3 pulgadas de diámetro para distribuir en 10
difusores de impacto durante una hora, para garantizar el riego en la fanegada se realizan tres
movimientos del sistema de riego con los aspersores en el área es decir que han trascurrido tres horas
para lograr abastecer el suelo, medio fundamental de los cultivos.
Teniendo en cuenta la ecuación de continuidad que expresa una ley de conservación de masa para
la mecánica de fluidos se realiza el análisis del sistema de riego, el sistema inicia en una bomba
Barnes tipo centrifuga de alimentación diésel, tiene una velocidad de 3600 rpm y genera un caudal
máximo de 11 l/s, (entre otras características técnicas descritas en el anexo 1) La máquina tiene un
regulador de caudal el cual es puesto a la mitad de su máximo para la distribución del agua, en el
aforo realizado para calcular el caudal por método volumétrico se obtuvo en promedio un resultado
de 7 l/s, el líquido es conducido a través de una tubería de 3 pulgadas a lo largo de 10 secciones cada
uno con una longitud de 9 m, cada unidad tiene una reducción a 1 pulgada y continúa con este
diámetro una longitud de 0,5 m, luego se reduce a 3/4 de pulgada y por ultimo a 3/8 de pulgada
siendo éste el extremo es decir la salida de agua por el difusor de impacto, esto para cada una de las
diez secciones de la conducción, como se muestra en la siguiente ilustración.
Ilustración 13. Diagrama sistema de riego
Fuente: Autores. 2016
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 45
Existen pérdidas de carga que tienen influjo en la eficiencia del sistema, éstas son localizadas de
acuerdo a los accesorios hidráulicos que se tengan; Según Crane en su libro Flujo de fluidos hay un
punto de partida, este es el coeficiente K determinado empíricamente según tipo de singularidad
como las válvulas, para este sistema el K es dado por las reducciones bruscas en la sección o
contracción, es expresado por la siguiente ecuación:
K=0,5(1-(D1/D2)2)2
Ecuación 6. Coeficiente K para reducciones bruscas
El flujo debido a la potencia de la bomba es de régimen turbulento pues tiene un valor en el Numero
de Reynolds igual a 6141, por lo que se tienen en cuenta los factores de fricción fr dependientes del
diámetro nominal de la tubería, éstos datos adimensionales son calculados de diferentes maneras
como ecuaciones de Darcy-Weisbach o Swamee-Jain entre otros, para este análisis se usan valores
estándar de acuerdo a los diámetros (Ver Anexo 3), los factores de fricción para tuberías comerciales
y de acuerdo a los diámetros de este sistema de riego se muestran en la siguiente tabla:
Diámetro nominal (Pulgadas) Factor de fricción fr
1 0,023
3 0,018
3/4 0,025
3/8 0,029
Tabla 3. Factor de fricción fr
Fuente: (Crane, Flujo de fluidos en valvulas, accesorios y tuberias, 1977)
Para obtener el valor K por cada una de las contracciones de cada sección se usa la ecuación 6. Así
entonces se tiene para las reducciones:
Reducción 3” a 1”
K3-1=0,5(1-(1/3)2)2
K3-1=0,5*0,7901
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 46
K3-1=0,3950
Reducción 1” a 3/4”
K1-0,75=0,5(1-(0,75/1)2)2
K1-0,75=0,5*0,1914
K1-0,75=0,0957
Reducción 3/4” a 3/8”
K0,75-0,375=0,5(1-(0,375/0,75)2)2
K0,75-0,375=0,5*0,5625
K0,75-0,375=0,2812
Las longitudes equivalentes están en función del diámetro de la tubería y corresponde a los metros
de tubería que se colocarían en vez de un accesorio, en este análisis según el nomograma (Ver anexo
3) del coeficiente de resistencia K para longitudes equivalentes L y relación L/D se tiene la siguiente
tabla:
Diámetro
(Pulgadas)
L/D L equivalente
(pies)
L equivalente
(metros)
L eq. total
(metros)
1 18 1,5 0,457 4,5
3/4 4 0,28 0,0853 0,85
3/8 11 0,45 0,137 2,74
Tabla 4. Longitudes equivalentes
Fuente: (Crane, 1977)
Las pérdidas de carga se dan debido a la interacción entre las partículas y del líquido con las paredes
de la tubería, a razón del estrechamiento que hay en las líneas de conducción éstas se encuentran
localizadas en las reducciones y cambios de diámetros. Según el libro de Crane con agua a 15 grados
Celsius para tuberías desde 1/8 a 24 pulgadas es posible encontrar las pérdidas de presión por cada
cien metros en bar mediante un nomograma calculado para los gastos o caudales usados
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 47
normalmente en pasos de tubería ya mencionados. Con esta herramienta dada en la página 3-19 del
libro Flujo de fluidos teniendo en cuenta la densidad del agua en kilogramos por metro cubico se
determina 𝛥p por cada cien metros, estos valores son resultados de líneas coincidentes de acuerdo a
las características de cada punto de reducción como factores de fricción y diámetro (Anexo 4), los
productos son mostrados en la siguiente tabla:
Diámetro en pulgadas Perdida de presión por cada 100 metros, en
bar
3 0,26
1 0,75
3/4 2,7
3/8 35
Tabla 5. Perdidas de presión
Fuente: (Crane, 1977)
Con el análisis de las longitudes equivalentes se determinan valores aplicados a los resultados de 𝛥p
debido a que se encuentran cada 100 m, ahora como son conocidos tres términos de una proporción
es posible determinar el cuarto termino como se muestra a continuación:
Para 3”
𝛥p=0,26 bar por cada 100 m
𝛥p=0,26 𝑏𝑎𝑟∗90 𝑚
100 𝑚 = 0,234 bar
Para 1”
𝛥p=0,75 bar por cada 100 m
𝛥p=0,75 𝑏𝑎𝑟∗4,6 𝑚
100 𝑚 = 0,0345 bar
Para 3/4”
𝛥p=2,7 bar por cada 100m
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 48
𝛥p=2,7 𝑏𝑎𝑟∗0,85 𝑚
100 𝑚 = 0,0230 bar
Para 3/8”
𝛥p=2,7 bar por cada 100m
𝛥p=35 𝑏𝑎𝑟∗2,74 𝑚
100 𝑚 = 0,96 bar
Entonces la carga de pérdidas totales es la sumatoria de 𝛥p teniendo en cuenta las longitudes
equivalentes, luego:
𝛥p total = 1,2515 bar
Según las especificaciones técnicas de la bomba (Anexo 1) la potencia de la bomba es suficiente
para alcanzar una altura de 72 m, entonces como 1 metro de columna de agua es igual a 1,42 psi se
tiene:
72 m * 1,42 psi = 102,24 psi = 6,96 bar
Ahora:
1,25 𝑏𝑎𝑟
6,96 𝑏𝑎𝑟= 0,1795
Luego la bomba debe usar un 18% de su potencia para compensar las pérdidas, esto es representado
en combustible o energía en el mecanismo de impulsión del líquido.
7.2. CROPWAT 8.0
7.2.1. Módulo de clima/ETo
Para determinar los requerimientos hídricos de los cultivos y la huella hídrica con sus componentes
se debe conocer la evapotranspiración de referencia que es la evaporación a la atmosfera en una
zona específica, para determinar ETo es necesario conocer datos meteorológicos y no se tiene en
cuenta datos del suelo o del cultivo. Cropwat lo calcula a través del método Penman Monteith con
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 49
los valores de variables climáticas como temperatura, humedad y velocidad del viento, los resultados
de la ETo son mostrados en la siguiente ilustración.
Ilustración 14. Módulo de clima/ETo.
Fuente: Cropwat. Autores. 2016
La evapotranspiración media de referencia para el lugar de ubicación de los cultivos a 2593 m.s.n.m
es de 3,13 mm/día según el método aplicado para la determinación es un valor sólido debido a las
variables que integra para la determinación en donde es fundamental la incidencia del sol y por ende
las demás variables meteorológicas, esto es claro teniendo en cuenta que en promedio la ETo en
lugares como Chocontá-Cundinamarca a 2709 m.s.n.m es de 3,00 mm/día y sitios con un impacto
del sol diferente como Purificación-Tolima a 300 m.s.n.m. es de 4,39 mm/día. (Fernandez, 2013)
7.2.2. Módulo de precipitación
Cropwat ofrece la precipitación efectiva que corresponde a la parte de lluvia retenida en el suelo y
que está disponible para el aprovechamiento de las plantas, estos valores son presentados en la
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 50
ilustración 15, calculado por medio de métodos y procedimientos desarrollados por la United States
Departament of Agriculture Soil Conservations Services.
Ilustración 15. Módulo de precipitación
Fuente: Cropwat. Autores. 2016
El régimen bimodal es visible en la ilustración 15 en los meses abril y noviembre, la precipitación
efectiva tiene una sumatoria de 701,7 mm durante un año, es decir que los cultivos aprovechan un
87% de la precipitación anual. Los meses de este estudio comprendidos desde noviembre hasta
febrero tienen un total de 236,4 mm que corresponden al 34% de la pluviosidad aprovechable.
Debido al concepto de pluviometría se deduce que 1 litro es equivalente a 1 milímetro luego para la
zona de los cultivos se tiene 701,7 litros por cada metro cuadrado y en el tiempo de la producción
de lechuga y brócoli 236,4 litros de lluvia por cada metro cuadrado del área, para fortalecer el
análisis dimensional esto es el 24% de un metro cubico en una porción de terreno equivalente a una
baldosa de un metro por un metro.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 51
7.2.3. Modulo del cultivo
Los datos de entrada en esta sección del software se toman de acuerdo a la información almacenada
en Cropwat debido a que valores como los coeficientes son organizados en grupos cuyos miembros
como el brócoli y la lechuga son parecidos, debido a la similitud de la altura de los cultivos, área
foliar, grado de cobertura del suelo y manejo del agua. Los valores del coeficiente Kc son
presentados en el documento Guías para la determinación de los requerimientos de agua de los
cultivos, bajo condiciones típicas de desarrollo de las plantas (FAO, 2006), los Kc son comparados
con valores para hortalizas en Colombia encontrados en el estudio nacional de agua del 2014 que
evidencia la similitud de valores con Kci = 0,7, Kcm = 1,1 y Kcf = 1,0 A continuación se muestra
en la ilustración 15 los datos de entrada para el modulo del cultivo del software.
Ilustración 16. Módulo del cultivo.
Fuente: Cropwat. Autores. 2016
La fracción de agotamiento depende de la profundidad de las plantas y está en función del poder
evaporante de la atmosfera, según el cuadro 22 del documento: Guías para la determinación de los
requerimientos de agua de la FAO, el agotamiento crítico será mayor a tasas bajas de la
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 52
evapotranspiración del cultivo, este valor generalmente es constante para cada periodo de desarrollo
de los cultivos (FAO, 2006). En el factor de respuesta de rendimiento (Ky) para Cropwat han
desarrollado metodologías y procedimientos para así consolidar la información de acuerdo al
cultivo, en este caso para el grupo de vegetales pequeños. El factor de respuesta del rendimiento del
cultivo varía durante el periodo de cultivo según las etapas del crecimiento como se observa en la
siguiente tabla:
Ky >1 La respuesta del cultivo es altamente
sensible al déficit hídrico, con una
disminución del rendimiento
proporcionalmente mayor que la
disminución del uso del agua.
Ky <1 El cultivo es más tolerante al déficit
hídrico, mostrando disminuciones del
rendimiento proporcionalmente menores
debidas a la disminución del uso de agua.
Ky =1 La disminución del rendimiento es
directamente proporcional a la disminución
del uso del agua.
Tabla 6. Factor de respuesta de rendimiento
Fuente: (FAO, 1979)
En este estudio en los primeros cincuenta días los cultivos son tolerantes, si no se dosifica la cantidad
suficiente de agua el rendimiento del cultivo no será impactado de manera importante, más sin
embargo después de la etapa inicial y de desarrollo es decir en la etapa media el valor de Ky es
mayor a 1 entonces la aplicación del recurso hídrico es fundamental pues el rendimiento del cultivo
es sensible al déficit de agua, para el fin de la temporada del cultivo de brócoli y lechuga en los
últimos 15 días la disminución del rendimiento es directamente proporcional a la disminución del
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 53
líquido. Teniendo en cuenta el periodo de siembra de noviembre a febrero se deduce que los 45 días
desde la etapa media hasta la final del cultivo son de gran importancia y de irrigación de agua
constante pues en promedio la precipitación efectiva de enero y febrero es de 72,5 mm mientras que
para noviembre y diciembre es de 163 mm.
7.2.4. Módulo del suelo
Cropwat ofrece los valores de entrada de cuatro tipos de suelo diferentes para este módulo, para el
suelo franco arenoso se presentan los datos de la ilustración 17. En Mosquera Cundinamarca la
información específica del suelo es limitada, por esta razón son aceptables los datos incorporados
en el programa como la tasa máxima de infiltración de la precipitación en suelo franco arenoso, la
información integrada en el programa ha sido base de estudios liderados por Hoekstra entre otros
profesionales y de diferentes países del mundo incluido Estados Unidos y China.
Ilustración 17. Módulo del suelo.
Fuente: Cropwat. Autores. 2016
La humedad del suelo disponible representa la cantidad total de agua a disposición de los cultivos,
la tasa máxima de infiltración de la precipitación representa la lámina de agua que puede infiltrar el
suelo en 24 horas; la profundidad radicular máxima en este caso es la que restringe la profundidad
radicular máxima de las plantas por esa razón se evidencia un valor de 900 cm es decir que el suelo
no representa características que restrinjan el crecimiento de la raíz; el agotamiento inicial de
humedad de suelo indica la sequedad en el momento de la siembra de los cultivos y es presentado
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 54
como porcentaje del valor de agua disponible total, el valor 0% significa un perfil de suelo húmedo
mientras que 100% es un suelo en punto de marchitez permanente; la humedad de suelo inicialmente
disponible es el contenido de la humedad del suelo al inicio de la temporada de los cultivos.
(Bolaños, 2011)
7.2.5. Requerimiento de riego
Con las entradas dadas en los anteriores módulos del programa Cropwat se obtiene como resultado
el requerimiento de riego (Ilustración 18) es decir la demanda hídrica de los cultivos que es dada
según la cantidad de agua necesaria para compensar el líquido asociado a procesos de
evapotranspiración.
Ilustración 18. Requerimientos de riego
Fuente: Cropwat. Autores. 2016
La primera columna indica los meses de producción de brócoli y lechuga, el software calcula el
requerimiento de agua por periodos de diez días (dec) esto es presentado en la segunda columna, los
meses divididos en valores decadiarios, para este caso la segunda década de noviembre y febrero
comprende solamente cinco días pues la fecha de siembra es realizada el 15 de noviembre y el fin
de temporada el 17 de febrero. El valor de Kc refleja variaciones ya explicadas en el módulo del
cultivo en donde se observa que a partir de la segunda quincena de diciembre hasta febrero el cultivo
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 55
requiere inexorablemente actividades de riego, la ETc es similar al requerimiento de agua pues es el
agua necesaria para la evapotranspiración bajo condiciones de crecimiento ideales y es calculada
mediante la multiplicación de los Kc y las ETo. Para conocer la cantidad de agua que se
evapotranspiro en milímetros cada década se multiplica la ETc en milímetros día por los días en
cada década. En cuanto a la precipitación efectiva para que los datos mensuales sean dados en
valores decadiarios Cropwat realiza una interpolación lineal los valores de la primera y tercera
décadas se calculan por interpolación con el mes anterior y posterior respectivamente. (Bolaños,
2011). El requerimiento de riego o volumen de agua que necesitan las plantas se basa en la diferencia
entre la ETc mm/dec y la pef, desde que inician los cultivos hasta la primer década de diciembre el
requerimiento de riego es cero porque la precipitación efectiva es mayor que la evapotranspiración
del cultivo es decir que con la lluvia de noviembre cubre la demanda de agua en las plantas, diferente
situación es para la segunda y tercer década de enero donde la precipitación efectiva es menor pero
la ETc mucho mayor luego los requerimientos del recurso hídrico para el riego son alrededor de 30
mm/dec.
7.3. Calculo de los componentes de huella hídrica
7.3.1. Huella hídrica verde
La HH. Verde es el volumen de agua originario de la precipitación, almacenado en el suelo y
utilizado por las plantas en el proceso de producción, es calculada con la siguiente ecuación:
𝐻𝑉 =𝑃𝑒𝑓
𝑌[
𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
Ecuación 7. Cálculo huella hídrica verde
Dónde:
Pef = Precipitación efectiva en metros
Y= Rendimiento del cultivo expresado en Ton/m2 (Hoekstra A. , 2011)
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 56
La precipitación efectiva es presentada en la ilustración 15 que durante toda la etapa de los cultivos
(noviembre a febrero) tiene un valor de 168 mm. El rendimiento del cultivo de brócoli Ybro y lechuga
Ylec es dado de acuerdo al peso de la producción o la cosecha dividido en el área de sembrado como
se observa a continuación:
Ybro = 10 𝑇𝑜𝑛
6400m2= 0,0015
𝑡𝑜𝑛
𝑚2
Ylec = 10,24 𝑇𝑜𝑛
6400m2= 0,0016
𝑡𝑜𝑛
𝑚2
Entonces la huella hídrica verde para el periodo del cultivo comprendido entre noviembre y febrero
con temporadas húmedas y de estiaje es:
𝐻𝑉𝑏𝑟ó𝑐𝑜𝑙𝑖 =0,168 𝑚
0,0015𝑡𝑜𝑛𝑚2
= 107 𝑚3
𝑇𝑜𝑛
𝐻𝑉𝑙𝑒𝑐ℎ𝑢𝑔𝑎 =0,168 𝑚
0,0016𝑡𝑜𝑛𝑚2
= 105 𝑚3
𝑇𝑜𝑛
La huella hídrica verde del brócoli y la lechuga representan valores no muy diferentes. En Ecuador
la huella hídrica verde para el cultivo de papa, parecido éste en cuanto a las características de la
planta y el cultivo, tiene un valor de 112 m3/Ton (Arcos, 2012) valor coherente de acuerdo a las
condiciones de elevación y climáticas en que se desarrolla la papa y con respecto a las condiciones
de producción del brócoli y la lechuga.
7.3.2. Huella hídrica azul
La HH. Azul es el volumen de agua proveniente de aguas superficiales o subterráneas es decir el
recurso distribuido en actividades de riego que necesitan las plantas de los cultivos para su
desarrollo, esta huella hídrica debe ser determinada con la siguiente ecuación donde Y es el
rendimiento del cultivo y CWU riego es la cantidad de agua que debe ser suministrada a la planta
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 57
para compensar el agua asociado a la evapotranspiración, valor presentado en la ilustración 18 del
requerimiento de riego.
𝐻𝐻𝐴 =𝐶𝑊𝑈𝑟𝑖𝑒𝑔𝑜
𝑌[
𝑚
𝑇𝑜𝑛𝑚2
]
Ecuación 8. Cálculo huella hídrica azul
Entonces el requerimiento de riego es calculado por Cropwat como se observa en la ilustración 18
desde la mitad del mes de noviembre hasta la mitad de febrero, meses asociados a las etapas de
siembra, desarrollo y de fin de temporada, así:
𝐶𝑊𝑈𝑟𝑖𝑒𝑔𝑜 = 141,4 𝑚𝑚 ∗ 0.001𝑚
𝑚𝑚= 0,1414 𝑚
Luego para la huella hídrica azul se tiene:
𝐻𝐴𝑏𝑟ó𝑐𝑜𝑙𝑖 =0,1414 𝑚
0,0015𝑡𝑜𝑛𝑚2
= 94,3 𝑚3
𝑇𝑜𝑛
𝐻𝐴𝑙𝑒𝑐ℎ𝑢𝑔𝑎 =0,1414 𝑚
0,0016𝑡𝑜𝑛𝑚2
= 88,4𝑚3
𝑇𝑜𝑛
La huella azul entre el cultivo de brócoli y lechuga tiene una diferencia de 6 metros cúbicos debido
a que se aplica la misma cantidad de agua a cultivos del mismo grupo de vegetales pero con
diferencias reflejadas en la cantidad de plántulas sembradas. En promedio global la huella hídrica
azul de la lechuga tiene un valor de 28 m3/Ton (Hoekstra, 2011), es decir que ésta es tres veces
mayor a la media global aun sabiendo que la precipitación cubre durante mes y medio los
requerimientos de riego para el tiempo de este estudio (noviembre a enero) sin embargo la incidencia
del sol es alta lo que aumenta la demanda de agua en el cultivo.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 58
7.3.3. Huella hídrica gris
Es el volumen de agua contaminada durante la producción de lechuga y brócoli. Para este estudio
se analizan los contaminantes relacionados con los fertilizantes nitrógeno, fosforo y potasio. Esta
componente se calcula mediante la siguiente ecuación:
𝐻𝐻𝐺 =
𝛼 ∗ 𝐴𝑅𝐶𝑚𝑎𝑥 − 𝐶𝑛𝑎𝑡
𝑌 [
𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
Ecuación 9. Cálculo huella hídrica gris
Donde α es la fracción de lixiviación, AR la cantidad aplicada de agroquímicos por área, Cmax y
Cnat las concentraciones máximas permisibles y natural respectivamente, y Y el rendimiento del
cultivo. El valor de la fracción de lixiviación es asumido como el 10% en recomendación cuando
los datos específicos del cultivo no son conocidos.
Las cantidades de abono como los 7 bultos de urea cada uno de 50 kg aplicadas en los tres meses o
los 4 kg de crecer 500 aplicados mensualmente y utilizados en las diferentes etapas del proceso son
dadas por el operario de los cultivos, la composición es observada de acuerdo a las fichas técnicas
de cada producto de lo cual resultan la tabla 7 y 8 para el cultivo de brócoli y lechuga:
Tabla 7. Agroquímicos usados para el cultivo de brócoli
Sustancia Composición Número de
plantas en el
cultivo
Cant.
Abono
[Kg/trimes]
Cant.
Abono
total en el
trimes
[Kg]
Cant. Abono
por área
[Kg/Fa]
Urea N = 46% 20.000 350
Crecer 500 N = 46%
P = 3%
12
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 59
K = 3%
364,16
364,16
ProGibb Ácido giberelico 0,06
Fulminator Cipermetrina 0,3
Select Cletodim 0,9
Sideral Difenonazol 0,9
Fuente: Autores, 2016
Tabla 8. Agroquímicos usados para el cultivo de lechuga
Sustancia Composición Número de
plantas en el
cultivo
Cant.
Abono
[Kg/trimes]
Cant.
Abono
total en el
trimes
[Kg]
Cant. Abono
por área
[Kg/Fa]
Urea N = 46% 25.000 350
364,1
364,1
Crecer 500 N = 46%
P = 3%
K = 3%
12
Fulminator Cipermetrina 0,3
Select Cletodim 0,9
Sideral Difenonazol 0,9
Fuente: Autores, 2016
La cantidad de agroquímicos AR para obtener la huella hídrica es calculada teniendo en cuenta el
porcentaje de la composición y el peso del fertilizante aplicado al cultivo en kilogramos, por ejemplo
en el cultivo de brócoli se aplica 350 kg con un contenido de nitrógeno del 46% entonces el ARnitrógeno
= 161 kg/6400m2 = 0,02515 kg/m2. En el sistema hidráulico La Ramada hay señales de eutrofización
con crecimiento de plantas como buchón de agua por lo que se deduce que existe una integración de
nitrógeno, fosforo o potasio al cuerpo hídrico, sin embargo estas concentraciones naturales son
desconocidas por lo que se asume una concentración natural igual a cero. La concentración máxima
es una variable tomada teniendo como base el Acuerdo 43 del 17 de Octubre de 2006 de la CAR en
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 60
donde se mencionan los objetivos de agua para la cuenca del rio Bogotá a lograr en el año 2020, los
valores máximos permisibles dados en el Acuerdo se presentan en la siguiente tabla:
Parámetro Unidad Concentración en el agua
Nitritos mg/L 10
Nitratos mg/L 10
Fosfatos mg/L 20
Potasio mg/L 100
Tabla 9. Concentración máxima de los compuestos
Fuente: (CAR, 2006)
Entonces la huella hídrica gris para el cultivo de brócoli es calculada así:
𝐻𝐺𝑛𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑜 =
0,1 ∗ 0,0260𝐾𝑔𝑚2
0.02𝐾𝑔𝑚3 − 0
0,0015𝑇𝑜𝑛𝑚2
[𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑛𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑜 = 86,67 [𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑝𝑜𝑡𝑎𝑠𝑖𝑜 =
0.1 ∗ 0,000056𝐾𝑔𝑚2
0.10𝐾𝑔𝑚3 − 0
0,0015𝑇𝑜𝑛𝑚2
[𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑝𝑜𝑡𝑎𝑠𝑖𝑜 = 0,0375 [𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑓𝑜𝑠𝑓𝑎𝑡𝑜𝑠 =
0.1 ∗ 0,000056𝐾𝑔𝑚2
0.02𝐾𝑔𝑚3 − 0
0,0015𝑇𝑜𝑛𝑚2
[𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑓𝑜𝑠𝑓𝑎𝑡𝑜𝑠 = 0,1875 [𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 61
Entonces el valor de la huella hídrica gris es la sumatoria de las huellas calculadas para cada
elemento, así el total de esta componente para el brócoli es:
𝐻𝐺𝑏𝑟ó𝑐𝑜𝑙𝑖 = 86,895 𝑚3
𝑇𝑜𝑛
La huella de la lechuga es dada por:
𝐻𝐺𝑛𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑜 =
0,1 ∗ 0,0260𝐾𝑔𝑚2
0.02𝐾𝑔𝑚3 − 0
0,0016𝑇𝑜𝑛𝑚2
[𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑛𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑜 = 81,25 [𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑝𝑜𝑡𝑎𝑠𝑖𝑜 =
0.1 ∗ 0,000056𝐾𝑔𝑚2
0.10𝐾𝑔𝑚3 − 0
0,0016𝑇𝑜𝑛𝑚2
[𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑝𝑜𝑡𝑎𝑠𝑖𝑜 = 0,0375 [𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑓𝑜𝑠𝑓𝑎𝑡𝑜𝑠 =
0.1 ∗ 0,000056𝐾𝑔𝑚2
0.02𝐾𝑔𝑚3 − 0
0,0016𝑇𝑜𝑛𝑚2
[𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
𝐻𝐺𝑓𝑜𝑠𝑓𝑎𝑡𝑜𝑠 = 0,175 [𝑚3
𝑇𝑜𝑛]
Huella hídrica gris total de la lechuga = 𝐻𝐺𝑙𝑒𝑐ℎ𝑢𝑔𝑎 = 81,46 𝑚3
𝑇𝑜𝑛
La huella hídrica gris del brócoli es mayor cinco metros cúbicos por tonelada con respecto a la
lechuga. En comparación con el promedio global el valor de este componente para la lechuga es de
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 62
77 𝑚3
𝑇𝑜𝑛 (Hoekstra, 2011). Esta componente de este estudio es un valor aproximado a los estimados
fuera de Colombia razón por la que los esfuerzos de uso eficiente del agua deben ser eficientes para
encontrar valores de huella hídrica por debajo del promedio global realizado en el estudio citado. El
brócoli es mayor pero comparado con el promedio de la huella gris de la espinaca que tiene
características similares y pertenecen al mismo grupo de vegetales, se encuentra por debajo de la
media que corresponde a 160𝑚3
𝑇𝑜𝑛
7.3.4. Huella hídrica total
La información consolidada de las componentes de la huella hídrica es presentada en la siguiente
tabla:
Tabla 10. Huella hídrica total
Brócoli
HHV 𝒎𝟑
𝑻𝒐𝒏 HHA
𝑚3
𝑇𝑜𝑛 HHG
𝑚3
𝑇𝑜𝑛 Huella hídrica total
107 94,3 86,9 288,2 m3/Ton
Lechuga
HHV 𝒎𝟑
𝑻𝒐𝒏 HHA
𝑚3
𝑇𝑜𝑛 HHG
𝑚3
𝑇𝑜𝑛 Huella hídrica total
105 88,4 81,5 274,9 m3/Ton
Fuente: Autores, 2016
Entre la huella hídrica total del brócoli y la lechuga hay una diferencia de 13 𝑚3 por tonelada debido
a la cantidad de plántulas sembradas por fanegada pues las cantidades de agua que está asociada al
proceso son las mismas. El promedio global de la huella hídrica de la lechuga es de 237 m3/Ton
(Water foodprint network, 2016) este vegetal en el presente estudio está 38𝑚3 por encima de la
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 63
media, sin embargo la producción de la lechuga en China tiene una valor total de 290 m3/Ton y
Estados Unidos 110 m3/Ton (Water foodprint network, 2016) hay que tener en cuenta las
condiciones climáticas y las tecnologías usadas en la distribución de agua, además de las estrategias
como planes de riego que aportan al uso eficiente del agua que hacen la diferencia en la manera
como se producen las hortalizas en Colombia y las cantidades del recurso hídrico utilizados. El
brócoli se integra en la comparación con la lechuga debido a las características símiles de estos
vegetales. Hay una diferencia representativa respecto a los porcentajes de las componentes de huella
hídrica, pues en el promedio global para estos vegetales corresponde del valor total un 56% para la
huella verde, 12% para la huella azul y 32% para la huella gris. Los porcentajes de estas
componentes para este estudio son mostrados en la ilustración 19.
Ilustración 19. Porcentajes de los componentes de la huella hídrica
Fuente: Autores, 2016
Según la comparación de los porcentajes de este estudio con valores del mismo cultivo fuera del
país la huella gris y la verde se aproximan a la media aritmética, el componente azul tiene una
diferencia mayor a 60 m3 debida a condiciones climáticas pues el periodo del cultivo comprende
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 64
varios meses con una incidencia de sol alta directamente proporcional al requerimiento de riego
debido a procesos de evapotranspiración, mientras que en países de otras latitudes pueden
aprovechar estaciones con una precipitación importante para la siembra de estos vegetales. También
se asocian temas tecnológicos y de planeación estratégica que justifican esta importante diferencia.
8. ESTRATEGIAS PARA EL AHORRO Y USO EFICIENTE DEL AGUA
Teniendo en cuenta los estudios realizados de los consumos de agua y conociendo que algunos
componentes de la huella hídrica están por encima de los promedios estimados en otros países se
plantean las siguientes estrategias para el ahorro y uso eficiente del agua.
Plan de riego
Se conoce de acuerdo al factor de respuesta de rendimiento de los cultivos que las etapas de mayor
requerimiento hídrico son a partir de los treinta días entonces es recomendable realizar la siembra
de estas hortalizas en marzo y octubre, esto puede ser significativo para el ahorro de agua y de
energía usada para impulsar el riego. En el anexo 6 se plantean tiempos de riego a tener en cuenta
según periodos decenales de cada mes.
Primera estrategia
8.1.1 Concienciación del uso hídrico
Para el ahorro y uso eficiente del agua en los cultivos de hortalizas se pueden hacer algunas cosas
sin necesidad de grandes inversiones. Como primera medida se debe hacer consciente a los
trabajadores de la importancia del uso racional del líquido, la mejor manera de realizar estrategias
de ahorro y uso eficiente del recurso hídrico es por medio de la educación, para lo cual se ha diseñado
un brochure (Anexo 5) en el que se especifican algunas directrices a seguir para mejorar el uso del
agua.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 65
La socialización del uso del agua se hace dos veces a la semana, en donde se habla con el encargado
de la operación del cultivo, se explica los procedimientos a seguir los cuales hacen parte de las otras
estrategias. Estas charlas deben ser contextualizadas para mejorar su entendimiento además del
lenguaje que debe ser claro con el fin de garantizar su entendimiento. Las socializaciones deben
tener un máximo de duración de media hora para no interrumpir las actividades y facilitar la
transmisión de la información, esto como metodología andragógica.
Segunda estrategia
8.2.1 Control de fugas
En todo sistema hidráulico de conducción siempre se presentan pérdidas, estas son debidas a la
implementación de accesorios en la tubería o por fugas en las líneas de la tubería, es importante
realizar inspecciones cada dos días en las uniones, accesorios como reductores, toberas y a lo largo
de la red de distribución, la supervisión debe hacerse desde la salida de la bomba hasta el estado de
los aspersores los cuales deben estar en óptimas condiciones de operatividad sin presencia de goteo,
enmendaduras, fracturas, es decir cien por ciento funcional.
El control de fugas debe hacerse por medio de un check list sencillo descrito en la siguiente tabla:
Tramo 1 Estado Observaciones
Líneas de conducción
Uniones
Codos
Reducciones
Aspersor
Tabla 11. Check list para control de fugas
Fuente: Autores, 2016
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 66
El punto de fuga debe ser marcado con pintura amarilla para conocer su ubicación y realizar el
debido control. De ser posible y si la corrección no es inmediata, las fugas deben ser estimadas
para conocer el volumen y hacer un balance quincenal para asignar correctivos prioritarios y
evitar desperdicios del recurso hídrico.
Tercera estrategia
8.3.1 Instalación de medidores de caudal
Esta estrategia requiere un esfuerzo mayor por parte de la finca y el responsable del cultivo, sin
embargo es muy eficiente debido al control que se puede ejercer sobre el uso del recurso, el instalar
sistemas de medición de los consumos permite llevar un registro diario, detectar problemas y aplicar
las acciones correctivas a tiempo. Para la instalación de los dispositivos hay que evaluar costos en
el mercado y realizar el estudio de factibilidad debido a la inversión económica, sin embargo es
posible instalar un tubo Venturi de fabricación casera el cuál no requiere de grandes costos y brinda
resultados confiables que apoyan el ahorro y uso eficiente del agua.
Como criterios de selección se debe tener en cuenta el costo del equipo, el caudal, las dimensiones
de la tubería y la facilidad en la operatividad e instalación. Se presentan las siguientes alternativas
de origen colombiano y americano, distribuidos por Blancett Colombia.
Instrumento Características Costo
Model 1100 series
Construido en acero inoxidable, tiene una pequeña
turbina que al ser accionada por el líquido cada
hoja de la turbina pasa por un campo magnético
generando un pulso de voltaje AC traducido a un
panel como una medición.
US $780
Wotman Medidores para agua de velocidad tipo wotman
flanchados, 3'', 0,01 a 999999 m3
.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 67
COP $ 802.400
Tabla 12. Alternativas de medidores de caudal
Fuente: (Blancett, 2016)
Estos instrumentos de medición pueden ser adaptados a la red madre, así la inversión significaría
la requisición de uno de los instrumentos, sin embargo es un costo muy elevado por lo que no es
fácil adaptar estos equipos. La medición puede ser realizada con un tubo Venturi que funciona
mediante diferencia de presiones generando una medida en un manómetro manual en el cual
mediante la ecuación de Bernoulli puede ser obtenido el valor de la velocidad y así obtener el
caudal. Este tubo Venturi puede ser instalado a lo largo de la red de distribución y no representaría
mayor inversión pues el precio de este instrumento no puede estar por encima de $100.000 y
debido a su versatilidad es de fácil instalación.
Ilustración 20. Tubo Venturi
Fuente: Adoptado de Google Images, 2016
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 68
Luego de ser instalado el instrumento de medición los datos obtenidos deben ser registrados cada
vez que se realicen actividades de riego, para consignarlos se debe diligenciar el siguiente
formato:
Fecha Hora de inicio del
riego
Hora final del riego Caudal
Tabla 13. Formato control de caudal
Fuente: Autores, 2016
Cuarta estrategia
8.4.1 Regular el caudal de la bomba
La bomba Barnes entre sus características tiene un regulador de caudal el cuál es posicionado a la
mitad de su máximo para las actividades de riego, es importante evaluar la posibilidad de regular el
caudal sin que se afecte la campana de agua generada por la presión de los aspersores, el regular el
caudal de la bomba es una estrategia que puede contribuir de gran manera al uso racional del recurso,
de ser eficiente esta estrategia representaría un sentido de mesura que sería respaldado por la buena
producción y el cuidado del recurso.
Ilustración 21. Bomba Barnes
Fuente: Autores, 2016
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 69
Siempre que se use la bomba para actividades de riego se debe regular el caudal con el
potenciómetro, es una maniobra simple que es explicada en las socializaciones de ahorro y uso
eficiente del agua, el manejo debe ser cuidadoso para no afectar el alcance de dispersión del
líquido pero es un procedimiento que asegura el mantenimiento de la bomba y puede ser
representativo en el uso racional del recurso. Para evaluar si sí es una buena estrategia es
importante instalar y revisar los medidores de agua y verificar si es una óptima solución.
Quinta estrategia
8.5.1 Aprovechamiento de las aguas lluvias
La precipitación en esta región es importante, de acuerdo al régimen bimodal se observa gran
cantidad de lluvias en abril y noviembre pero hay precipitaciones todos los meses del año. Se
necesitaría una gran inversión para hacer el sistema de captación de aguas lluvia y tanques de
almacenamiento para la distribución en el cotidiano riego de los cultivos, sin embargo las actividades
de aplicación de agroquímicos requieren 200 litros cada quince días por cultivo, cantidad de agua
que puede ser suplida por el agua lluvia, que consiste en un procedimiento muy fácil de realizar,
dejar los recipientes a la intemperie con canales hechas con materiales accesibles en la finca como
tejas, con el fin de asegurar el llenado y el uso de agua lluvia en la aplicación de agroquímicos.
Los recipientes que se muestran en la siguiente imagen son los que se usan para mezclar los
agroquímicos.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 70
Ilustración 22. Recipientes usados para la mezcla de agroquímicos
Fuente: Autores, 2016
Teniendo en cuenta que se requiere 55 galones cada dos semanas para mezclar los agroquímicos se
debe hacer el cálculo del volumen de agua posible a captar, la sección oriental del techo de la casa
mostrada en la siguiente imagen tiene aproximadamente 36m2
Ilustración 23. Tejado para captación de aguas
Fuente: Autores, 2016
Según el Manual de captación de agua lluvia para centros urbanos de Gabriela Carmona el volumen
de agua es calculado por la ecuación: Volumen de agua (litros/mes) = 0.80 * área efectiva de
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 71
captación (m2) * cantidad de lluvia (l/mes/m2) (Carmona, 2008), donde 0,80 es un valor de
escurrimiento aproximado debido al 20% estimado por perdidas como evaporación.
El promedio mayor y menor de cinco años de evaluación de la precipitación en el área registran:
Enero con 24,9 mm y Noviembre con 119,3 mm, entonces para el tiempo de mayor cantidad de
lluvia y menos cantidad de lluvia tenemos:
Enero:
Volumen a captar = 0,80 * 36m2 * 24,9L = 717,12 l/mes
Es un volumen interesante, teniendo en cuenta que es época de estiaje es posible recolectar casi un
metro cubico durante el mes, cantidad más que suficiente para la aplicación de agroquímicos. Ahora
para el periodo de mayor lluvia tenemos:
Noviembre:
Volumen a captar = 0,80 * 36m2 * 119,3L = 3435,84 l/mes
Más de tres metros cúbicos de agua potencialmente captable y en disponibilidad de ser usada para
los procedimientos de mantenimiento del cultivo.
Ahora es importante presentar la posible opción para recolectar el agua lluvia; Los volúmenes
obtenidos corresponden únicamente a la sección oriental del techo sin embargo es una cantidad de
líquido importante que es posible captarlo mediante una canal plástica.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 72
Ilustración 24. Canal plástica para captación de agua
Fuente: PAVCO, 2016
El costo de cada tramo de tres metros de canal es de $101.000, los accesorios aproximadamente
$50.000 y los tubos para la bajante de 3 pulgadas en tramos de 6 metros tienen un costo de $105.000,
por lo que la inversión no será mayor a $300.000 pero con los volúmenes de agua captados se
garantiza un ahorro y uso eficiente del agua.
Es importante instalar un interceptor de primeras aguas como se observa en la siguiente ilustración,
esto para que los primeros volúmenes de agua sean asegurados en otro recipiente y no usarlo en los
procedimientos de mantenimiento de los cultivos por calidad del recurso hídrico.
Ilustración 25. Interceptor de primeras aguas
Fuente: Carmona, 2008
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 73
9. CONCLUSIONES
De acuerdo a las características de las plantas, al factor de respuesta de rendimiento y a los
meses de este estudio, el periodo más importante para el abastecimiento de agua a las
siembras es de diciembre a febrero donde la precipitación efectiva es mayor que la
evapotranspiración del cultivo.
La corporación autónoma regional se esmera por mejorar los sistemas hidráulicos con los
que se abastecen más de 700 predios en Mosquera, los esfuerzos y actitud de mejora son
visibles, esto favorece a los beneficiados directos como al propio país.
De acuerdo al factor de respuesta de rendimiento las etapas de mayor requerimiento hídrico
son a partir de los treinta días, por esta razón es recomendable sembrar hortalizas en marzo
y octubre, esto puede contribuir al ahorro y uso eficiente del agua en la producción de
hortalizas en Mosquera Cundinamarca.
La huella hídrica del brócoli y la lechuga en China tiene un valor de 290 m3/Ton, parecido a
la huella determinada en este estudio comprendido entre noviembre y febrero que se
encuentra entre 270 y 290 m3/Ton, en Estados Unidos esta cuantía para estos vegetales es de
110 m3/Ton, claro es que la estación en la que se siembra estos alimentos en otros países
puede tener influjo en los resultados.
Según Hoekstra en promedio los componentes de huella hídrica de varios países en estos
vegetales son para huella verde 56%, azul 12% y gris 32%, en este estudio se encontró para
el componente verde, azul y gris un porcentaje de 38%, 32% y 29% respectivamente, las
diferencias pueden ser debidas a las estaciones que no hay en Colombia y organización e
implementación tecnológica en cultivos de países con mayor nivel de desarrollo.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 74
Las estrategias planteadas en este trabajo contribuyen al ahorro y uso eficiente del agua que
más adelante pueden representar beneficios para la finca de diez hectáreas y homologarse a
otros cultivos de la región.
10. RECOMENDACIONES
Es importante realizar un seguimiento a las cantidades de agua que se utilizan durante la
producción en los cultivos de hortalizas, además de esto es importante que las autoridades
ambientales hagan inspecciones periódicas de la calidad de agua usada para riego en los
cultivos de hortalizas.
Se recomienda dimensionar mejor la bomba usada en el sistema de riego para optimizar el
ahorro y uso eficiente del agua y la energía usada para distribuir el líquido.
Las huellas hídricas integran una gran cantidad de variables, es importante para unos
resultados claros y certeros contemplar en detalle la mayoría de éstas, con participación de
profesionales en diferentes ciencias y disciplinas.
Los cultivos deben contar con análisis específicos de los suelos y calidad del agua de los
sistemas de riego para mejorar los estudios que se lleven a cabo para contribuir en el
desarrollo agrícola del país.
La huella hídrica es dinámica, no está quieta por lo cual se debe realizar una evaluación
constante y detallada, puede usarse como pronósticos, métodos de control y cuidado del
agua.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 75
Referencias
Arcos, S. I. (2012). Evaluación y análisis de la huella hidrica de la producción agricola en Ecuador.
Obtenido de http://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/911/1/T3270.pdf
Arysta life science . (2015). Composición Select. Obtenido de
http://www.arysta.com.co/images/stories/pdf_herbicidas/SELECTONEPACK_fichatecnica130911.
Bayer - Crop Science - Colombia. (2015). Composición ProGibb. Obtenido de
https://www.cropscience.bayer.co/es-CO/Productos-e-innovacion/Productos/Productos-
Especiales/PROGIBB-10-SP.aspx
Blancett. (s.f.). Medidores de caudal. Obtenido de
http://www.industriasasociadas.com/Racine/Blancett1.htm
Bolaños, M. E. (2011). Determinación de la huella hídrica y comercio de agua virtual de los principales
productos agricolas en Honduras. Obtenido de
http://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/75/1/T3075.pdf
CAR. (2006). Acuerdo 43 del 17 de octubre del 2006. Obtenido de
file:///C:/Users/Miguel/Desktop/Downloads/acuerdo_43_de_2006.pdf
CAR. (17 de Octubre de 2006). Acuerdo número 47 del 17 de Octubre de 2006. Obtenido de
http://www.cepal.org/ilpes/noticias/paginas/6/40506/colombia_car_acuerdo43_2006.pdf
CAR. (2016). Acuerdo 037 de 2014. Obtenido de https://www.car.gov.co/index.php?idcategoria=50644
Carmona, G. (2008). Manual de la captación de agua lluvia para centros urbanos. Obtenido de
http://static1.squarespace.com/static/540e331ee4b0fc69cb710ac9/t/54766b77e4b08c38dd21604b/1
417046903041/manual_captacion_aguas_lluvias_centros_urbanos.pdf
Carranza, G. R. (1999). Revista de la papa. Obtenido de http://www.papaslatinas.org/v11n1p136.pdf
Crane. (1977). USA: Mc Graw Hill.
Crane. (1977). USA: Mc Graw Hill.
Crane. (1977). Flujo de fluidos en valvulas, accesorios y tuberias. USA: Mc Graw Hill.
FAO. (1979). Respuesta de rendimiento del agua: Función original de la producción de agua de la FAO.
Obtenido de http://www.fao.org/3/a-i2800s/i2800s02.pdf
FAO. (2006). Evaporación del cultivo. Guias para la determinación de los requerimientos de agua de los
cultivos. Obtenido de http://www.fao.org/docrep/009/x0490s/x0490s00.htm
FAO. (2006). Guia para la determinación de los requerimientos de agua en los cultivos. Obtenido de
ftp://ftp.fao.org/agl/aglw/docs/idp56s.pdf
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 76
Fernandez, E. (2013). Efectos del cambio climático en el rendimiento de tres cultivos mediante el uso del
Modelo AquaCrop. Obtenido de
http://www.ideam.gov.co/documents/21021/21138/Rendimiento+de+cultivos+en+ECC.pdf/5b49e3
26-a0a9-45ee-8bd7-466efe04054d
Gobierno de Chile. (s.f.). Proyecto SEPOR. Obtenido de
http://www.sepor.cl/informacion_cartillas/S106_Cartilla_Infiltracion_del_agua_en_el_suelo.pdf
Hoekstra. (2011). The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Obtenido
de http://wfn.project-platforms.com/Reports/Mekonnen-Hoekstra-2011-WaterFootprintCrops.pdf
Hoekstra, A. (2011). The water foodprint assessment manual. Obtenido de
http://waterfootprint.org/media/downloads/TheWaterFootprintAssessmentManual_2.pdf
IDEAM. (2015). Estudio nacional del agua ENA-2014. Obtenido de
http://www.andi.com.co/Ambiental/Documents/HH_ENA2014.pdf
Nutrimon. (2015). Composición Urea. Obtenido de
http://www.monomeros.com/descargas/FT_UREA_46G.pdf
OMA. (2015). Composición de Fulminator. Obtenido de
http://www.agrohacienda.com.co/deaq2014/src/productos/14010_11.htm
PAVCO. (2016). Tuberias, canales PAVCO. Obtenido de
file:///C:/Users/Miguel/Desktop/Downloads/Lista_precios_Pavco_DIC_2015_web.pdf
Sipcam Iberia. (2015). Composición Sideral. Obtenido de
http://www.sipcamiberia.es/es/productos/3/fungicidas/157/sideral.html
The world wide fund for nature . (2012). Una mirada a la agricultura de Colombia desde su Huella
Hidrica. Obtenido de http://www.huellahidrica.org/Reports/Arevalo-2012-
HuellaHidricaColombia.pdf
Venturi. (s.f.). Obtenido de
https://www.google.com.co/search?q=cuanto+vale+un+medidor+venturi+casero&espv=2&biw=12
42&bih=585&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi1_oG3nKbLAhXMmh4KHRKUD
8sQ_AUIBigB&dpr=1.1#imgrc=A-Y5FMapGh_nRM%3A
Water foodprint network. (2016). Global average water footprint. Obtenido de
http://waterfootprint.org/en/resources/interactive-tools/product-gallery/
Arysta life science . (2015). Composición Select. Obtenido de
http://www.arysta.com.co/images/stories/pdf_herbicidas/SELECTONEPACK_fichatecnica130911.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 77
Bayer - Crop Science - Colombia. (2015). Composición ProGibb. Obtenido de
https://www.cropscience.bayer.co/es-CO/Productos-e-innovacion/Productos/Productos-
Especiales/PROGIBB-10-SP.aspx
Blancett. (s.f.). Medidores de caudal. Obtenido de
http://www.industriasasociadas.com/Racine/Blancett1.htm
CAR. (17 de Octubre de 2006). Acuerdo número 47 del 17 de Octubre de 2006. Obtenido de
http://www.cepal.org/ilpes/noticias/paginas/6/40506/colombia_car_acuerdo43_2006.pdf
Carmona, G. (2008). Manual de la captación de agua lluvia para centros urbanos. Obtenido de
http://static1.squarespace.com/static/540e331ee4b0fc69cb710ac9/t/54766b77e4b08c38dd21604b/1
417046903041/manual_captacion_aguas_lluvias_centros_urbanos.pdf
Carranza, G. R. (1999). Revista de la papa. Obtenido de http://www.papaslatinas.org/v11n1p136.pdf
FAO. (2006). Guia para la determinación de los requerimientos de agua en los cultivos. Obtenido de
ftp://ftp.fao.org/agl/aglw/docs/idp56s.pdf
Gobierno de Chile. (s.f.). Proyecto SEPOR. Obtenido de
http://www.sepor.cl/informacion_cartillas/S106_Cartilla_Infiltracion_del_agua_en_el_suelo.pdf
IDEAM. (2015). Estudio nacional del agua ENA-2014. Obtenido de
http://www.andi.com.co/Ambiental/Documents/HH_ENA2014.pdf
Nutrimon. (2015). Composición Urea. Obtenido de
http://www.monomeros.com/descargas/FT_UREA_46G.pdf
OMA. (2015). Composición de Fulminator. Obtenido de
http://www.agrohacienda.com.co/deaq2014/src/productos/14010_11.htm
PAVCO. (2016). Tuberias, canales PAVCO. Obtenido de
file:///C:/Users/Miguel/Desktop/Downloads/Lista_precios_Pavco_DIC_2015_web.pdf
Sipcam Iberia. (2015). Composición Sideral. Obtenido de
http://www.sipcamiberia.es/es/productos/3/fungicidas/157/sideral.html
The world wide fund for nature . (2012). Una mirada a la agricultura de Colombia desde su Huella
Hidrica. Obtenido de http://www.huellahidrica.org/Reports/Arevalo-2012-
HuellaHidricaColombia.pdf
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 78
Venturi. (s.f.). Obtenido de
https://www.google.com.co/search?q=cuanto+vale+un+medidor+venturi+casero&espv=2&biw=12
42&bih=585&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi1_oG3nKbLAhXMmh4KHRKUD
8sQ_AUIBigB&dpr=1.1#imgrc=A-Y5FMapGh_nRM%3A
Manual de la evaluación de la huella hidrica. (Junio de 2015). Recuperado el 5 de Octubre de
2015, de http://e.sb-10.com/buhgalteriya/8108/index.html?page=7
AgroEs. (2015). AgroEs. Recuperado el 5 de Octubre de 2015, de Lechuga, taxonomia y
descripciones botanicas: http://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-
horticultura/lechuga/402-lechugas-descripcion-morfologia-y-ciclo
Alcaldia de Mosquera. (s.f.). Alcaldia de Mosquera Cundinamarca. Recuperado el 4 de Octubre de
2015, de http://www.mosquera-cundinamarca.gov.co/informacion_general.shtml
Diego Arevalo, J. L. (2015). Estudio nacional de huella hidrica Colombia, sector agricola. Recuperado el 5
de Octubre de 2015, de http://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099/11915/101-
126%20Arevalo_Huella%20Hidrica.pdf?sequence=1
EcuRed. (2015). EcuRed. Recuperado el 4 de Octubre de 2015, de Huella hidrica: http://www.ecured.cu
FAO. (1978). Effective rainfall in irrigated agriculture. Recuperado el 4 de Octubre de 2015, de
http://www.fao.org/docrep/X5560E/X5560E00.HTM
Infoagro. (2015). Infoagro. Recuperado el 5 de Octubre de 2015, de http://www.infoagro.com
Secretaria de planeación. (2010). Sector agropecuario, Cundinamarca. Recuperado el 5 de Octubre de
2015, de http://www.cundinamarca.gov.co/wps/wcm/connect/bf58d381-97aa-4c27-9ed2-
9ace183fa7c8/Anuario_agropecuario.pdf?MOD=AJPERES
Water footprint, Network. (2015). Huella hidrica. Recuperado el 4 de Octubre de 2015, de
http://www.huellahidrica.org
CORPAMAG. (s.f.). CORPAMAC. 12 de Agosto de 2015, de http://www.corpamag.gov.co/vernormas.php
Dogiin, Q. D.-L.--. (2006). Water Footprint Evaluation of Fujian Providence based on the Virtual Water un
2006. AGRIS.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 79
FAO. (2006). ESTUDIO FAO RIEGO Y DRENAJE. El 5 de Agosto de 2015, de Evapotranspiración del
Cultivo: Guía para la determinación de los requerimientos de agua de los cultivos.:
ftp://ftp.fao.org/agl/aglw/docs/idp56s.pdf
FAO. (2013). Food and Agriculture Organization of the United Nations. 25 de Agosto de 2015, de
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura:
http://www.fao.org/nr/water/infores_databases_cropwat.html
Ferrandis, C. (2014). ISO 14046: Huella Hídrica. Una Primera Aproximación. 18 de Agosto de 2015, de
Acciona Infraestructuras- Acciona Ingeniería :
http://www.aec.es/c/document_library/get_file?p_l_id=237641&folderId=997154&name=DLFE-
13339.pdf
HOEKSTRA, A. C. (16 de Octubre de 2010). EDICIONA. 5 de Agosto de 2015, de Manual de Evaluación
de la Huella Hídrica:
http://es.watershedconnect.org/documents/water_footprint_assessment_manual_setting_the_global
_standard
HYDROENVIRONMENT. (2015). Hydro Environment. Obtenido de Qué es el Riego?:
http://www.hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=112&chapter=11
LANDANDWATERDIVISION. (2013). CropWat 8.0. Obtenido de CropWat 8.0:
http://www.fao.org/nr/water/infores_databases_cropwat.html
LR, L. R. (1 de Agosto de 2012). Lechuga, un cultivo rentable y con proyección en el exterior. La
República, págs. Economía, Agronegocios.
LR, L. R. (1 de Agosto de 2012). Brócoli, un cultivo rentable y con proyección en el exterior. La
República, págs. Economía, Agronegocios.
MEXICO. (2014). Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. 5 de
Agosto de 2015, de FAO Representación en México:
http://www.fao.org.mx/index_archivos/Que%20es%20la%20FAO.htm
Print, W. F. (2011). Pontificia Universidad Católica del Perú. 12 de Agosto de 2015, de
http://red.pucp.edu.pe/ciclodevida/index.php/es/pensamiento-ciclo-vida/huella-hidrica.html
Rio, J. P. (11 de Noviembre de 2010). La Reserva. 12 de Agosto de 2015, de
http://www.lareserva.com/home/huella_hidrica_el_agua_virtual
Roberto Rodríguez, P. N. (Junio de 2009). PAPELES DE AGUA VIRTUAL- . 12 de Agosto de 2015, de
file:///D:/Users/USUARIO/Downloads/10449.pdf
SantaOlalla, M. d. (1993). OCW. Obtenido de Necesidades Netas: http://ocw.upm.es/ingenieria-
agroforestal/climatologia-aplicada-a-la-ingenieria-y-medioambiente/contenidos/tema-
9/NECESIDADES-NETAS.pdf
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 80
Secretaría de Gobierno, A. M. (s.f.). PLAN MUNICIPAL DE CONTINGENCIA CONTRA INCENDIOS
FORESTALE MOSQUERA CUNDINAMARCA. Mosquera, Cundinamarca.
SIAR. (1998). Sistema de Información Agroclimática para el Regadío. Obtenido de Precipitación Efectiva:
http://www.magrama.gob.es/es/agua/temas/gestion-sostenible-de-
regadios/Precipitaci%C3%B3n_Efectiva-dic12_tcm7-245758.pdf
SIMARBC. (2006). CALCULO DE EVAPOTRANPIRACÓN DE CULTIVO (ETc) MEDIANTE EL USO DE
COEFICIENTES (Kc). Recuperado el 5 de Octubre de 2014, de
http://www.simarbc.gob.mx/Coeficiente%20del%20cultivo%20(Kc).pdf
UDEP. (Octubre de 2014). Universidad de Piura, Perú. Obtenido de Capítulo 3: Infiltración :
http://www.biblioteca.udep.edu.pe/BibVirUDEP/tesis/pdf/1_136_147_89_1258.pdf
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 81
12 ANEXOS
Anexo 1. Características de la bomba
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 82
Anexo 2. Flujo de fluidos de Crane. Factores de fricción fr
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 83
Anexo 3. Flujo de fluidos de Crane. Nomograma. Longitudes equivalentes L y L/D
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 84
Anexo 4. Flujo de fluidos de Crane. Nomograma. Caida de presión en lineas de liquidos.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 85
Anexo 5. Plegable de estrategias de ahorro y uso eficiente del agua.
Huella Hídrica en cultivos de Lechuga y Brócoli 86
Anexo 6. Actividades y tiempos de riego
Fuente: Autores, 2016