estrategias de innovaciÓn para mejorar la planeaciÓn...
TRANSCRIPT
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 1
Estrategias de innovación para la planeación y desarrollo
del helado tipo artesanal en las microempresas mexicanas.
José Luis Flores Galavíz*, Claudia Areli Hernández García*
*Instituto Politécnico Nacional. Escuela Superior de Comercio y Administración.
Unidad Santo Tomás.
Distrito Federal. México. Email: [email protected]
Tel.: (55)57296000 ext.61662
Resumen:
El sector de producción de helados se encuentra en crecimiento en
México, principalmente en el segmento de los helados tipo artesanal,
habiendo superado los efectos adversos de la década de los 90`s.
Este sector se caracteriza por participar en un mercado muy
competitivo, en el cual coexisten empresas locales e internacionales,
las microempresas son generadoras de más de dos terceras partes
de los empleos formales y parte importante de la generación del
producto interno bruto y es un tema de preocupación que no logran
crecer y adaptarse cambios globales. Por este motivo es necesario
que las microempresas que producen helado tipo artesanal, mejoren
constantemente sus procesos de innovación de producto. En este
contexto, el objetivo de la ponencia es analizar las mejores
estrategias del proceso de innovación que han desarrollado las
empresas productoras de helado tipo artesanal en México para
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 2
replicar estas prácticas. Para ello se realizó un estudio documental
del sector con empresas con más de 15 años de experiencia basados
es información sobre sus procesos de planeación y desarrollo en
innovación del producto. Los datos obtenidos se analizaron con el
método de comparación constante propuesto en la teoría
fundamentada con el uso del software NVivo2.0. Del análisis de
resultados se determinó y adaptó la estrategia que se pudiera aplicar
a las microempresas en sus procesos de innovación para mejorar la
planeación y desarrollo del producto.
Palabras clave: estrategias de innovación, planeación y desarrollo,
helado tipo artesanal.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 3
INTRODUCCIÓN
Según Borja Ramírez & Ramírez Reivich (2006), en las empresas es
decisivo la planeación y el desarrollo de nuevos productos. En Europa
y Estados Unidos consideran de carácter crítico para el desarrollo de
las organizaciones así ayudar a reducir costos, mejorar las compras y
fusiones entre los departamentos con esto mejoran su crecimiento y
bienestar. En la innovación de productos de cada siete conceptos,
sólo uno es exitoso y menos de la mitad de los que se lanza al
mercado logran sus ventas proyectadas. Un producto exitoso es
aquel que se produce y vende obteniendo una ganancia. Uno de los
factores que afectan el monto y duración de las ganancias es el
proceso de desarrollo del producto.
En el proceso de innovación se determina la calidad del producto que
se ve reflejada en el precio que los clientes están dispuestos a pagar
y su participación en el mercado, el precio del producto que indica la
ganancia de la venta, el tiempo de desarrollo que se refiere a la
rapidez con que la empresa responde a pedidos de sus consumidores
contra sus competidores y la capacidad de desarrollo de la empresa
para innovar productos con mayor seguridad y economía, por lo que
es importante considerar como herramientas las cuatro P’s que están
representadas en primer instancia por el producto, que constituye la
oferta tangible de la firma al mercado, incluyendo calidad, diseño,
características, marca y el empaque del producto. Plaza o colocación:
comprende las diferentes actividades que la empresa emprende para
que el producto sea accesible y esté a disposición de los
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 4
consumidores meta. Promoción que son las diferentes actividades
que la empresa realiza para comunicar las excelencias de sus
productos y persuadir a los clientes objetivos para su adquisición
(Kotler, Dirección de Mercadotecnia, octava edición, 2007).
De esta manera la razón de ser del artículo es analizar las mejores
estrategias del proceso de innovación que han desarrollado las
empresas productoras de helado tipo artesanal con más de 15 años
de experiencia en México para que de esta manera se adapten las
microempresas de este mismo ramo.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 5
MARCO TEORICO
Innovación y sus estrategias
La importancia de las fuentes de conocimiento como determinantes
de la innovación ha sido enfatizada en la literatura reciente y desde
aproximaciones teóricas como la innovación estratégica en la que
Rouse (1992)menciona que innovar es la introducción del cambio vía
algo nuevo, realización de nuevas combinaciones, así como
recombinaciones de elementos materiales y cognitivos que
anteriormente existían. Carlson & Wilmot (2006) por su parte,
mencionan que innovar es la implementación de ideas que generan
valor para el consumidor y crecimiento económico para las empresas.
Los estudios realizados en el marco del pensamiento de la economía
evolucionista, destacan el proceso de innovación como un continuo
aprendizaje, que se nutre de la interacción constante entre la
empresa y los diversos agentes de su entorno (Breschi & Malerba,
1997). Asimismo, la teoría de las redes de innovación, en sus
múltiples representaciones (Cooke & Morgan, 1998), sostiene que las
empresas pocas veces son capaces de innovar de forma individual y
que la introducción de nuevos productos en el mercado depende de
su habilidad para establecer fuertes vínculos con agentes externos,
por otro lado, Chan Kim & Mauborgne (2005) ,por otra parte
estrategia significa planificación y esta puede definirse como la
selección cuidadosa de metas y la subsecuente determinación de la
combinación más eficaz de políticas para llevar a la práctica el plan
(Scheuing , 1978) definen la estrategia de innovación como, “El valor
de la innovación hace a la competencia irrelevante gracias a ofrecer
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 6
un nuevo y más elevado valor a los mercados existentes y abriendo la
posibilidad de crear nuevos mercados para la empresa y
(Schlegelmilch & Kreuz, 2003, págs. 11,2,117-132) por su parte
mencionan que "La estrategia de innovación es la re
conceptualización del modelo de empresa (rompiendo los roles
establecidos y cambiando la forma de competir)logrando un mayor
valor para los clientes y crecimiento para la empresa.”
A través de la estrategia de innovación se van marcando metas a
conseguir por el departamento siempre dentro de una estrategia
corporativa más general que convierte a la estrategia de innovación
en la base de la pirámide empresarial (Anderson & Markides, 2007)
Además de la importancia que se le ha atribuido a nivel teórico, existe
también una sólida evidencia empírica que demuestra que la
utilización de fuentes externas e internas en donde Drucker (1985)
afirma que la mayoría de las innovaciones resultan de una búsqueda
consciente y con propósito de oportunidades de innovación, las
cuales se encuentran sólo en pocas situaciones, en donde se parte
de las fuentes internas que son las que se encuentran dentro de la
empresa y se describen a continuación: ocurrencias inesperadas, que
son acontecimientos fortuitos o incluso errores gerenciales que
generan hallazgos que pueden ser desestimados por las industrias y
hasta ser motivo de burla por parte de los competidores ;
incongruencias que se refieren a las diferencias éntrelas expectativas
y los resultados que no parecen tener una justificación, pero que
requieren una justificación profunda de sus causas y posibles
soluciones, necesidades que busca mayor eficiencia en costos o
eficacia en la consecución de las metas propuestas, por otra parte
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 7
cambios en la industria y el mercado que se refieren a las mejoras al
mercado o producto y las fuentes externas son las que se
encuentran fuera de la compañía, estas se refieren a los: cambios
demográficos relacionados con variables como la edad, ocupación,
educación y localización geográfica, cambios de percepción estos
pueden ser concretados, definidos, probados y aprovechados como
oportunidades de innovación y nuevo conocimiento que existen en
innovaciones basadas en nuevo conocimiento científico, técnico o
social. Estas pueden tomar mayor cantidad de tiempo, tienen un nivel
de casualidad, plantean cambios a los emprendedores, demandan no
una clase de conocimientos sino muchos y existe la posibilidad de
falla antes del éxito. Por lo tanto es importante tomar en cuenta las
estrategias de innovación para el presente trabajo ya que nos darán
apertura en el mercado, crecimiento económico, valor para el
consumidor y se utilizará sus fuentes como ejes teóricos.
Planeación y desarrollo
Argumentos similares han sido ofrecidos también desde el campo de
la gestión estratégica empresarial, donde se ha señalado que la
búsqueda de nuevas ideas de producto, nuevas formas de
organización e incluso soluciones a problemas existentes, ha
trascendido las fronteras de la organización, abarcando cada vez más
la exploración de las capacidades disponibles en otras empresas o
instituciones (Teece, 1992).
La planeación consiste en fijar el curso concreto de acción que ha de
seguirse, estableciendo los principios que habrán de orientarlo, la
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 8
secuencia de operaciones para realizarlo, y la determinación de
tiempos y números necesarios para su realización". (Reyes Ponce,
2011). De otra forma "Planear es el proceso para decidir las acciones
que deben realizarse en el futuro, generalmente el proceso de
planeación consiste en considerar las diferentes alternativas en el
curso de las acciones y decidir cual de ellas es la mejor" (Anthony,
1969).
Para Kotler & Armstrong (2008), las principales fases en el desarrollo
de un nuevo producto son: generación de ideas clasificación
preliminar, desarrollo y pruebas del concepto, análisis financiero,
desarrollo del producto, prueba de mercado y comercialización. En
tanto William, Etzel, & Bruce (2007), Indican que él desarrollo de
producto conlleva los siguientes pasos, generación de ideas,
discriminación y valoración de las mismas, análisis del negocio,
desarrollo del producto, prueba de mercado y comercialización. El
concepto contempla: generación de ideas selección, prueba de
concepto, análisis de factibilidad técnica, prueba del producto, análisis
de rentabilidad, mercadeo de prueba e introducción al mercado.
(Guiltinan, Joseph, Paul, & Thomas, 1998).“Que las ideas y proyectos
se perciban objetivamente; es decir plasmen un objeto físico, que
será el producto modelo, y la prueba del mismo”. (Mercado, 2008).
Estos argumentos nos permitirán apoyarnos en el desarrollo de
producto en el mercadeo y prueba de mercado.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 9
EL HELADO TIPO ARTESANAL EN MEXICO
Factores que inhiben el crecimiento del helado
El helado tipo artesanal es en el que se emplean ingredientes
naturales, materias primas frescas de alta calidad y no polvos y
químicos como los helados industriales (Arguelles, 2004).
El sector de la producción de helados se encuentra en un período
expansivo, fundamentalmente en el segmento del helado tipo
artesanal, habiéndose superado ya los efectos adversos que
experimentaron las empresas a fines de la década de los ’90. Este
sector se caracteriza por participar de un mercado altamente
competitivo donde coexisten tanto empresas locales como nacionales
e internacionales. Por tanto, esta situación ha obligado a las
empresas a variar la producción haciendo una diferenciación
mediante estrategias de innovación como el incremento del valor
agregado a sus mercancías.
Enfoque del consumidor
De acuerdo con la revista Alto Nivel (2005) la cifra de consumo es
“muy pobre” si se compara con la de Estados Unidos, donde rebasa
los 24 litros al año, o la de Noruega con 20 litros. Sin embargo,
destaca que la diferencia es importante incluso en latitudes más
afines en términos culturales y económicos como Chile que tiene un
consumo per cápita de seis litros anuales y Brasil con 2.8 litros.
El precio es un factor importante en el consumo del helado ya queque
buena parte de la población, sobre todo los jóvenes, no pueden pagar
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 10
15 pesos por un helado de crema vegetal; 16 pesos por uno de yogurt
o 25 pesos por un Premium de leche cubierto con chocolate. En este
sentido, las opciones más aceptadas son las de productos elaborados
de agua, cuyos precios van desde 2.50 a ocho pesos y ello explica el
éxito de Bon Ice, producto que ha ganado las calles a través de un
ejército de vendedores. Sin embargo, otros factores a los que la
industria del helado se tiene que enfrentar son los antojos arraigados,
como botanas y frituras, cacahuates, frutas enchiladas, golosinas,
dulces; mientras que otros optan por los yogures, jugos, licuados
bajos en azúcar y calorías, entre otros.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 11
Enfoque de la empresa
Debido a las nuevas innovaciones en sabores, empaques y el hecho
de atraer al cliente, la industria del helado no ha logrado detonar sus
ventajas en México, donde el consumo per cápita es de 1.5 litros al
año, por tanto las ventas de este sector se encuentran estancadas.
Esta industria de 150 millones de litros que vale alrededor de 850
millones de dólares anuales, en los últimos 20 años apenas si ha
logrado mover el consumo per cápita, al pasar de 1.14 litros por año
en 1985 a 1.5 en 2005, mientras que en otros países supera los 20
litros. (Dairly Foods Association, 2000).
Por último, aunque no existen cifras precisas sobre la participación de
mercado, hay un estimado de que el 40 por ciento de este sector
pertenece al segmento de helados tipo artesanal, el cual es el objeto
de estudio con marcas como Santa Clara, Oriunda de Hidalgo y
Tepoznieves, franquicia procedente de Tepoztlán, Morelos. En tanto
que el 60 por ciento restante pertenece a las industrias de gran
escala como Nestlé la empresa más importante del sector y sobre
todo Holanda, la marca más antigua que están empezando a innovar
su mercando produciendo helado tipo artesanal. (Alto Nivel, 2005).
Las estrategias de innovación se desarrollarán tomando en cuenta el
enfoque empresarial en donde se muestran las oportunidades de
mercado y por otro lado también se tomó en cuenta el enfoque del
consumidor señalando su aspecto económico poniendo en claro
cuanto se esta dispuesto a pagar por un helado y cultural en donde
se resalta lo que la población mexicana esta acostumbrada a comer
en cuestión de antojos, considerando el consumo per cápita de
helado.
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 12
MERCADO DE LA INDUSTRIA DEL HELADO A NIVEL
INTERNACIONAL
En gran parte de los países el consumo de helados se engloba bajo
el de lácteos, por tal motivo no se dispone de gran información a nivel
mundial. Un informe publicado por la Asociación Internacional de
Productos Lácteos, transcribe datos estadísticos acerca del consumo
per cápita anual por país, tal como puede apreciarse en el siguiente
cuadro.
Consumo per cápita
Tabla1
PAÍS CONSUMO
Nueva
Zelanda
26.3 L
Estados
Unidos
22.5 L
Canadá 17.8 L
Australia 17.8 L
Noruega 20.0L
Suiza 14.4 L
Suecia 14.2 L
Finlandia 13.9 L
Dinamarca 9.2 L
Italia 8.2 L
Chile 6.0 L
Francia 5.4 L
Alemania 3.8 L
Brasil 2.8 L
China 1.8 L
México 1.5L
|Fuente: The Latest Scoop, 2005 Edition, Int Dairy Foods Assn.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 13
Según información vertida por el Departamento de Agricultura de
EEUU (USDA), en el año 2004 dicho país continuaba encabezando
la producción total de helados y postres helados, con
aproximadamente 6,056 billones de litros, siendo el estado de
California el mayor producto de ese país. Hasta el año 2002, la firma
Unilever era la empresa líder mundial en el sector de helados, con
una participación en el mercado del 16 por ciento, seguida de
McDonalds y Nestlé con Un 8 y un 7 por ciento, respectivamente. En
el año 2003 el grupo alimentario suizo Nestlé, adquiere la empresa
estadounidense de helados Dreyer’s Grand Ice Cream, alcanzando
así una posición de liderazgo en el mercado mundial del helado con
un 17,5% de participación. (Mantello, Sergio R.)
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 14
MÉTODO
En el diseño metodológico se definió como objeto de estudio a las
estrategias de innovación, para posteriormente considerar como ejes
teóricos, la teoría de innovación así como la planeación y desarrollo.
El análisis de los ejes teóricos permitió definir como enunciado del
problema, que la falta de estrategias de innovación es una limitante
para la planeación y desarrollo del helado tipo artesanal en las
microempresas de México. Con lo anterior, se definió como pregunta
de investigación ¿Cuál es la estrategia de innovación para mejorar la
planeación y desarrollo del helado tipo artesanal en las
microempresas mexicanas? La estructura metodológica se
esquematiza en la Tabla2.
Figura 3: Estructura metodológica de la investigación.
Fuente: Elaboración propia.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 15
La investigación se realizó bajo un enfoque cualitativo, que utiliza
recolección de datos sin medición numérica para descubrir o afinar
preguntas de investigación y puede o no probar hipótesis en su
proceso de interpretación (Hernández Sampieri, Fernández Collado,
& Baptista Lucio, 2003) con un diseño no experimental, ya que se
analizaron las fuentes de innovación para las estrategias con la
finalidad de determinar cuál es la mejor y adaptarla a la
microempresas. Tuvo un alcance descriptivo y experimental al
especificar las características de las empresas con más 15 años de
experiencia, así como examinar un tema poco estudiado, y un eje
temporal de orden transversal, en el mes de Octubre de 2011. En
cuanto al horizonte espacial, se definió a las empresas productoras
de helados tipo artesanal con más de 15 años de experiencia
ubicadas en el Distrito Federal por el acceso a la información y por
ser uno de los centros de consumo más importantes del país.
(Secretaria de Economía, 2011)
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 16
Para la recolección de información, se realizó una entrevista semi-
estructurada a los empleados relacionados al área de innovación y
desarrollo de cinco empresas productoras de helado tipo artesanal
con mas de 15 años de experiencia en el mercado, así como el
análisis documental de textos, artículos, sitios de internet y otras
fuentes relacionadas con la innovación planeación y desarrollo del
helado tipo artesanal. En la Tabla 3 se muestran las variables
utilizadas para la obtención de datos.
Tabla 3: Selección de variables para la recolección de información
Fuente: Elaboración propia.
A partir del método de comparación constante propuesto en la teoría
fundamentada fue posible cotejar e interpretar la información obtenida
en las entrevistas a través de la codificación y análisis de datos y su
confrontación con la teoría existente. En el siguiente apartado, se
muestran los resultados del análisis.
CATEGORÍA PROPIEDAD ATRIBUTO
Ocurrencias inesperadas
Incongruencias
Necesidades
Cambios en la industria
Cambios demográficos
Cambios de percepción
Nuevo conocimiento
Productos actuales
Precio
Distribución
Promoción
Modificación de línea
Extensión de línea
Diversificación
Planeación y Desarrollo Estrategias
Fuentes Externas
Fuentes Internas
Innovación
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 17
ANÁLISIS DE RESULTADOS
La selección realizada en la codificación abierta de las respuestas de
los entrevistados permitió la elaboración de la Tabla 1, la cual
muestra la categorización axial de la investigación, con una
descripción general de los resultados de cada una de las entrevistas
realizadas.
Tabla 1: Categorización axial de la investigación.
Fuente: Elaboración propia.
La información generada dentro de la categorización selectiva,
permitió la observación de los principales motivos por los que las
empresas analizadas han logrado innovar en donde destaca:
En las fuentes internas se encontró que las necesidades de
innovar, se traducen como el ser ingenioso con los recursos
disponibles del producto ya que nos ayudaran a tener una
mayor eficiencia en relación con los costos de producción.
Empresa A Empresa B Empresa C Empresa D Empresa E
Fuentes internas Cambios en la industria Necesidades Cambios en la industria Necesidades Incongruencia
Fuentes externas Nuevo Conocimiento Cambio en la percepción Cambio en la percepción Nuevo Conocimiento Cambio en la percepción
Producto si (innovacion en el empaque) no (no es muy conocido) si (es una marca reconocida) si (Es una marca reconocida) Si (Es reconocida en cierto target)
Precio Bueno Bueno Excelente Excelente Regular
Plaza Fabricante-Minorista-Consumidor Fabricante-Minorista-Consumidor Fabricante-Consumidor Fabricante-Consumidor Fabricante-Minorista-Consumidor
Promoción Epoca del año Epoca del año Epoca del año Epoca de año
INNOVACIÓN
PLANEACIÓN Y DESARROLLO
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 18
En las fuentes externas, el cambio de percepción que tienen lo
consumidores de la industria del helado tipo artesanal ya que
ahora se identifica como un producto más sano y no solo como
una golosina esto abre oportunidades de mercado, se encontró
que se esta cambiando la cultura en donde se prefieren
botanas y frituras, cacahuates, frutas enchiladas, golosinas,
dulces.
Por otra parte, se encontró de la planeación y desarrollo la siguiente
información:
En cuestión de producto se tiene una buena penetración de
marca debido a la innovación en el empaque y
conceptualización del producto ya que estos factores provocan
una diferenciación con respecto a la competencia.
En el precio se consideran ser competitivas debido a su
tamaño y recursos disponibles lo que les permite y mantenerse
en un mercado muy competitivo aunque es un gusto que no
todos lo pueden pagar.
Con respecto a la plaza la mayoría de empresas busca lugares
en donde el clima no afecte las ventas durante el año, como
plazas y centros comerciales. Su canal de distribución es
fabricante, minorista y consumidor debido a que muchas son
franquicias.
Su promoción depende de la época del año como navidad, el
día del amor y la amistad o año nuevo.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 19
PROPUESTA
Los elementos clave se clasificaron de acuerdo a situaciones
inesperadas, incongruencias, necesidades de proceso, cambios en el
mercado o en la industria, cambios geográficos o demográficos,
cambios de percepción y nuevos conocimientos por parte de
innovación por otra parte se tomo en consideración el producto,
plaza, precio y promoción en cuestión de planeación y desarrollo de
producto. Con estos ejes teóricos se propone la creación de
programas por parte del gobierno en donde la microempresa pueda
tener acceso a consultoría a bajo costo, ya que las microempresas no
tienen acceso a la información acerca de innovación, planeación y
desarrollo de producto.
Por otra parte los resultados del análisis muestran que las grandes
empresas que producen helado tipo artesanal toman en
consideración la innovación como parte fundamental en sus procesos
y la percepción de que tiene sus consumidores, esto les abre un
nicho de mercado bastante grande ya que la mayoría se esta
enfocando a un helado que en apariencia es más nutritivo y con
menos calorías. Las microempresas son generadoras de más de dos
terceras partes de empleo en México es fundamental que estas
empiecen innovar sus productos en el diseño del empaque, para
cambiar la manera de percepción del cliente dándole un aspecto más
nutrimental al producto, por lo que es importante que estas registren
su marca ante el IMPI (Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial)
lo que llevará diferenciarlas, ya que para las empresas exitosas esto
hace la diferencia, en cuestión de precio se recomienda se reduzcan
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 20
los precios esto hará hacer a las microempresas más competitivas y
ser apreciadas por ser producto artesanal, la promoción no es tomada
en consideración, por lo que se recomiendo poner atención a este
aspecto por que podría generar más ventas en temporadas bajas si
se toma en consideración la época del año y finalmente para la plaza
se recomienda buscar canales de distribución como escuelas,
hoteles, restaurantes, lo que aumentaría oportunidades de mercado y
no solo estar en un lugar.
CONCLUSIONES
El objetivo de la ponencia fue analizar las mejores estrategias del
proceso de innovación que han desarrollado las empresas
productoras de helado tipo artesanal en México con más de quince
años de experiencia para adaptarlas a las microempresas. Se
encontraron elementos importantes que ayudarán a las
microempresas que producen helado tipo artesanal a crecer y ser
más competitivas ante un mundo globalizado. Ya que cada una de las
empresas analizadas aporto información que debe de ser tomada en
consideración en futuras investigaciones ya que se podría hacer un
estudio a profundidad de cada una de las categorías que fueron
estudiadas.
En cuestión de los ejes teóricos aportaron información que ayudó a la
construcción y validación del presente trabajo. Con esto se puede
decir que existe una proporcionalidad directa entre el tamaño de la
empresa y la innovación, eso no excluye a la microempresa, por lo
anterior se debe de tomar en consideración invertir a este rubro.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 21
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Carlson, C., & Wilmot , W. (2006). Innovation: The Five Disciplines for
Creating What Customers Want. New York: Crown Publishing
Group.
Alto Nivel. (2005). Alto Nivel . Recuperado el Octubre de 2011, de
www.altonivel.com.mx
Anderson, J., & Markides, C. (2007). Strategic Innovation at the Base
of Economic Pyramid, . MIT Sloan Management Review,
Vol.49, N°1,pp.83-88.
Anthony, R. (1969). La contabilidad en la administración de
empresas. México: Unión Tipográfica Hispano Americana.
Arguelles, A. (2004). La heladería en casa. Barcelona: El Oceano
Azul.
Borja Ramírez, V., & Ramírez Reivich, A. (2006). Innovación del
Producto. Cuadernos de Gestion de Tecnología , 3,4.
Breschi, S., & Malerba, F. (1997). Sectoral systems of innovation.
London: Systems of Innovation.
Carolyn , S. (2011). Tha Latest Scoop. Recuperado el 01 de Octubre
de 2011, de http://www.thelatestscoop.com/
Chan Kim, W., & Mauborgne, R. (2005). Blue Ocean Strategy: How to
Create Uncontested Market Space And Make the Competition
Irrelevant. France: Intitute in Fontainebleau.
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 22
Chetty, S. (1996). The case study method for research in small- and
médium - sized firms. International small business journal, vol.
5.
Cooke, P., & Morgan, K. (1998). the creative milieu: a regional
perpective on innovation. The Handbook of Industrial
Innovation.
Cuñat, R. (2011). Teoría Fundamentada. España: PFPD UNAL.
Dairly Foods Association. (2000). International Dairy Foods
Association. Recuperado el octubre de 2011, de
http://www.idfa.org/
Drucker, P. (1985). The Discipline of Innovation. Harvard Business
Review, 67.
Eberhard E. , S. (1980). Administración y estrategia de producto. New
York: Interamericana.
Eisenhardt, K. (1989). Building Theories from Case Study Research.
Academy of Management Review 14, 532-550.
Glaser, B. S. (1967). The discovery of grounded theory. Strategic for
qualitive research. New York, U.S.A.: Aldine Publishing
Company.
Glaser, B. S. (1967). The discovery of grounded theory: strategies for
qualitive research. New York: De Gruyter.
Guiltinan, Joseph, P., Paul, G., & Thomas, J. (1998). Gerencia de
Marketing. Santafé de Bogota: Mc Graw Hill.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes:
Evolución de sociedades.
Página 23
Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio, P.
(2003). Metodología de la Investigación. México, D.F.: McGraw
Hill.
Kotler, P. (2007). Dirección de Mercadotecnia, octava edición.
Northwestern University: Pearson Education.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2008). Fundamentos del Marketing.
México: Pearson Education.
Kresse, J. (2003). The triple bottom line of business. Sillicon Valley,
E.U.A.: Foundation for Global Community.
Mantello, Sergio R. (s.f.).
Mercado, S. (2008). Mercadotecnia Programada. México: Limusa.
Reyes Ponce, A. (2011). Administración de Empresas Teoría y
Práctica. México: Limusa Noriega Editores.
Rouse, W. B. (1992). Strategies for Innovation. Canada: Rouse.
Scheuing , E. (1978). Administración y estrategia de producto .
México: Nueva editorial Interamericana, S.A de C.V. .
Schlegelmilch, B. B., & Kreuz, P. (2003). Strategic innovation: the
construc, its drivers and its strategic outcomes. Journal of
Strategic Marketing.
Secretaria de Economía. (25 de Septiembre de 2011). Guías
Empresariales . Recuperado el 30 de Septiembre de 2011, de
www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=1
4&guia=17&giro=1&ins=321
Mesa 4. Emprendimiento, creación e incubación de empresas.
Página 24
Teece, D. (1992). Competition, cooperation and innovation. Journal of
Economic behaviour and Organization.
William, S. J., Etzel, M. J., & Bruce, W. J. (2007). Fundamentos de
Marketing. México, D.F.: McGraw Hill.