¡esto es la leche! - sociedad española de pediatría social · revolución industrial siglo...
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¡Esto es la leche!Historia y evolución de la lactancia
Dr. César Sánchez Sánchez
S. Digestivo y Nutrición Infantil
H.G.U. Gregorio Marañón. Madrid
Indice
• Hermanos de leche, amas de cría y nodrizas
• Menudo invento: Historia de los biberones y anexos
• ¡Esto es la leche !: Historia de las fórmulas infantiles¡Esto es la leche !: Historia de las fórmulas infantiles
• La ley puede ser la leche: Historia de la regulación alimentaria
¡No olvidar !La Leche Materna es la mejor manera de alimentar a los niños y sin duda la más antigua
Hermanos de leche, amas de cría y nodrizas
Edad Antigua
Papiro Ebers
(Egipto)
1500 aC 950 aC
Grecia
Clásica
200 aC
India
Sushruta Samhita
300aC- 400 dC
Imperio Romano
Edad Media
Bartolomé
Angelicus
Restricciones y
objeciones
Edad Moderna
Hermanos de leche, amas de cría y nodrizas
Renacimiento
Nuevo auge
S. XV- S. XVI S. XVII
Guillemau
Caída en
desgracia
S. XVIII- S.XIX:
Revolución
industrial
Siglo XIX-S. XX
Caída
Redes de
madres
Siglo XX- S. XXI
Bancos de
leche
La gota de leche
Menudo inventoHistoria del biberón y otros anexosBiberón: Palabra francesa (siglo XV) Bibere (de beber). Denominación borrachos
Edad
antigua
2000 aC
S. XVI-S.XVII S. XVIII S. XIX
H. Smith 1851
S. XIX….
Uso
látex y
goma
S. XXComercialización
e higiene
REVOLUCIÓNINDUSTRIAL
En busca de la fórmula perdidaEdad antigua
Premasticación
2000 aC Imperio Romano200 aC
India
Leche de
mamíferos
Miel y
mantequilla
clara
Calostro
Codex
Sorano de Efeso
Test de uña dedo
S. XIII
Marco Polo
Condensación
de leche
Cocción
S. XV
Pap
Panada
S. XVI
Boke of
Children
(Phaire)
Leche oveja
Leche de vaca
Des Essart-Smith (1760-1792)
Edad moderna: la edad de la ciencia
1838
Composición
LM y
mamíferos
Simon
REVOLUCIÓNINDUSTRIAL
Appert
Preservación
1811 dC 1864 dC1833- 1853 dC
W. Newton- G
Borden
Evaporación y
condensada
con azúcar
L. Pasteur
Pasteurización
Refrigeración
1885 dC
Meÿenberg
Lata leche
evaporada sin
azúcar
Homogenización
(Stuart)
1865-1870 dC
Von Liebig
H. Nestle
Primeras
Fórmulas
artificiales
(base LV)
1883 dCMás de 27 marcas
Edad moderna: En busca de la perfección Objetivo: Imitar y conseguir los efectos de la Lactancia Materna
Control proteínas
Regulación cantidad solutos
RefuerzoFe
Mead-Johnson
Dextrinomaltosa
1912 dC 1923 dC1915-1919 dC
Rush-Gesterberger
SMA
Similac
(LV+aceite vegetal)
Meyenberg
Fortificación
Vit. D
(sirope de maíz
o sucrosa)
1942 dC1929 dC
Fórmula de SOJA PrimerF. Hidrolizado
1935 1960
Ratio suero/caseínasimilar a LM
Edad moderna: Cada vez más cerca del modeloObjetivo: Fórmulas para situaciones especiales
Programación metabólica
Impacto salud: OligosácaridosProbióticos
Modificación moléculas grasas
AR, AE, AC
Nuevos hidrolizados
Introducción
Taurina
1984 dC1976 dC
Nucleótidos DHA y
Araquidónico
1990 dC
Leche sin lactosa
1978 dC
Leche para RNP
FUTURO
2010 dC2000 dC
RNPExtremos
Objetivo: La calidad y seguridad
Regulación niveles máximos y mínimos
según AAP
Codex Alimentarius Comission (FAO-OMS)
La ley puede ser la lecheHistoria de la regulación
AOAC International Formula CouncilISO
Crisis de vitamina
B6
1950-1960 dC1938 dC
Nuevos
estandares
1970 dC
FDCA AmericanaPrimera
regulación:Registro,
etiquetado, standard, peso,
envasado
1941 dC
FDARegulación
composiciónBuenas
prácticas
FUTURO
2004 dC
1980 dC
Comité de evaluación Guias de
seguridad
2010 dC
2008 dC
Crisis de melanina
China
2012 dC
Reflexiones para finalizar…• La Leche Materna es el gold estándar a imitar por las fórmulas infantiles
• La generosidad de las amas de cría ha sido fundamental para el desarrollo de la
humanidad
• Desde la antigüedad, los hombres han buscado sustitutos de LM en la leche de otros
mamíferos, especialmente vaca y cabra
• El desarrollo tecnológico de la Revolución Industrial permitió el avance de técnicas
más seguras para el desarrollo de las fórmulas infantiles
• El conocimiento científico más profundo de la composición de la LM ha permitido una
mejoría sustancial en la fórmulas
• La Regulación Industrial y Comercial afianza la calidad y seguridad del producto
• En el futuro…. la individualización y la prevención?????